Пицца Маргарита — блюдо с именем королевы. Итальянская пицца Маргарита

Пицца Маргарита получила статус настоящего кулинарного символа своей родины Италии благодаря удачному сочетанию цветов – белоснежная моцарелла, красные томаты и зеленые листики базилика. Именно эта комбинация делают пиццу похожей на итальянский флаг. Однако во всем мире Маргарита полюбилась за свой вкус. Несмотря на наличие всего нескольких ингредиентов и несложной начинки, вкус пиццы не оставит равнодушным никого.

Классический итальянский рецепт пиццы «Маргарита»

Пицца была придумана итальянскими поварами в конце 18 века для короля Умберто I и так понравилась его супруге Маргарите Савойской, что была названа в честь этой монаршей особы. Несмотря на столь долгую историю блюда, приготовить его сегодня можно на любой кухне и, пожалуй, в любой точке мира.

Традиционные ингредиенты: состав

Традиционный рецепт пиццы Маргарита предполагает приготовление теста на дрожжах, начинку из моцареллы, пармезана, томатов и базилика. Еще немного соли, качественного оливкового масла и на этом состав продуктов для приготовления пиццы заканчивается.

Что касается сыра, то заменить его чем-то похожим на моцареллу и пармезан конечно можно, однако это большое отступление от классического рецепта. Здесь пармезан плавится, растекаясь по основе, а моцарелла придает нежный сливочный вкус. Также ни в коем случае не нужно думать, что сушеный базилик способен заменить свежий. По вкусу это совершенно разные продукты и для традиционной «Маргариты» нужны именно свежие сочные листья зеленого ароматного базилика.

Тесто для пиццы «Маргарита»

Традиционную основу готовят из мелкой белоснежной пшеничной муки на дрожжах. Готовое тесто после выпечки должно быть тонким и мягким, но прочным и эластичным – итальянцы сворачивают кусок пиццы пополам и откусывают от него, поэтому тесто не должно легко рваться.

Настоящие пиццайоло раскручивают тесто над головой, растягивая его руками и превращая в тонкий круг, идеально подходящий для пиццы. Если такими навыками вы не обладаете, то просто растяните тесто на столе руками до нужного диаметра. Не стоит раскатывать его скалкой.

Классический соус для пиццы

Классический итальянский рецепт соуса, которым смазывают круг теста, не предполагает ничего, кроме томатов, растительного масла и специй. Спелые сочные помидоры пюрируют, удаляют шкурку, а затем слегка уваривают с добавлением масла. Приправляют солью, перцем и щепоткой сахара, чтобы нейтрализовать кислоту томатов. Когда соус уварится, а на это нужно минут 15, его следует остудить, и только затем наливать на тесто для пиццы.

Простой рецепт приготовления в духовке

Чтобы приготовить простую, но невероятно вкусную «Маргариту», возьмите:

250 г муки самого мелкого помола, который только сможете купить;
100 мл теплой воды;
1 ч. ложку мелкой соли;
3 ст. ложки качественного масла оливкового;
20 г дрожжей хлебопекарных сухих;
3 штуки спелых томатов;
200 г моцареллы;
50 г пармезана;
свежие листики базилика.

Для начала приготовьте тесто – дрожжи разведите в теплой воде и когда они разойдутся, добавьте к ним три ложки муки. Дайте дрожжевому коктейлю постоять полчаса, а затем влейте в него масло, всыпьте оставшуюся муку и чайную ложку соли. Замесите тесто, которому нужно дать отдохнуть час перед раскаткой и выпечкой.

В это время приготовьте соус – помидоры очистите от шкурки и измельчите мякоть в блендере. Выложите помидоры в сотейник, добавьте 3 больших ложки масла, специи и уваривайте смесь 15 минут. Остудите соус, а затем выложите его на раскатанную лепешку теста и распределите ровным слоем.

Пармезан натрите мелко, а моцареллу порежьте на кусочки. Если вы взяли рассольную моцареллу, то ее не нужно резать, просто отщипывайте кусочки и кладите поверх соуса. Посыпьте сыром и положите сверху веточки базилика. Поставьте основу в духовку, разогретую до 220 градусов максимум на 20 минут. Внимательно наблюдайте, она должна пропечься, но не пересушиться.

Пицца «Маргарита» на тонком тесте

Приготовим на тонком хрустящем тесте с соусом, немного отступив от классического варианта.

Для теста возьмите:

250 г муки белой пшеничной самого мелкого помола;
150 мл теплой воды;
3,5 г сухих дрожжей;
1 чайную ложку сахара;
половину ч. л. соли;
1 ст.л. масла оливкового.

Дрожжи и сахар замочите в воде. Соедините муку с солью, все просейте, а затем высыпьте горкой, в которой сделайте отверстие в виде вулкана. Влейте в него дрожжевой коктейль, затем масло и вилкой начинайте замешивать тесто. Когда сухие ингредиенты смешаются с жидкими, принимайтесь вымешивать тесто руками. Скатайте в шар, смажьте его поверхность маслом, положите в миску и прикройте пленкой. Дайте тесту подойти в течение 40 минут.

В это время приготовьте соус, для которого возьмите:

250 г томатов в собственном соку;
1 зубчик чеснока;
по половине чайной ложки специй – орегано, базилика, майорана и соли.

Томаты уваривайте в кастрюле, пока количество жидкости не уменьшится в половину. В конце добавьте приправы, и выдавите чеснок. Дайте соусу остыть.

Подготовьте начинку из:

200 г безрассольной моцареллы;
2 помидоров.

Сыр натрите на терке, а помидоры нарежьте шайбочками. Тесто раскатайте тонко в круг, смажьте соусом, посыпьте сыром, сверху положите помидоры и насыпьте еще немного сыра. Выпекайте 7 минут при 230 градусах. Так как тесто тонкое, ему не нужно много времени на выпечку.

Готовим на бездрожжевой основе

Если вы не хотите готовить дрожжевое тесто, то сделайте Маргариту на пресной бездрожжевой основе – она не менее вкусна, получится такой же сочной и ароматной.

Для теста возьмите:

1,5 стакана муки;
1 чайную ложку разрыхлителя;
половину чайной ложки соли;
100 мл воды;
4 столовых ложки масла.

Просейте муку, добавьте разрыхлитель и соль. Понемногу влейте в муку воду и масло, вымешивая тесто. Для еще большего ускорения работы можно использовать миксер или кухонный комбайн, у которого есть насадки для замеса теста. Также может помочь в этом хлебопечка – в ней можно вымесить тесто, а раскатать руками.

Остальной состав пиццы может быть классическим – соус из уваренных томатов, сыр и базилик. Выпекайте пиццу на бездрожжевом тесте 10 минут при температуре 220 градусов.

Как сделать на лаваше на сковороде

Для ускорения процесса используйте готовое замороженное тесто или даже пресный лаваш. Готовить пиццу можно не в духовке, а на сковороде. Конечно, этот рецепт далек от классического варианта, но тоже очень вкусен.

Для пиццы возьмите:

1 лаваш;
50 г рассольного сыра;
100 г томатной пасты;
несколько листиков базилика;
2 чайные ложки тимьяна сушеного;
соль, перец.

Сковороду поставьте на огонь, смажьте небольшим количеством масла. На лаваш нанесите томатную пасту, выложите ломтики сыра, кстати, не обязательно брать именно моцареллу. В данном рецепте можно использовать сулугуни. Посыпьте тимьяном, солью и перцем, выложите листики базилика. Выложите лаваш на сковороду и обжаривайте около 10 минут, чтобы сыр расплавился.

Подавайте пиццу, приготовленную по любому из рецептов, сразу после выпечки, пока она горячая, а сыр тягучий и расплавленный. Не готовьте ее заранее, ведь остыв, она потеряет половину своего вкуса.

Классическая итальянская пицца «Маргарита» состоит из тонкого теста с начинкой из моцареллы, томатов и свежего базилика. Сегодня я расскажу вам, как приготовить эту вкусную и ароматную пиццу в домашних условиях. Готовить ее просто и достаточно быстро, а результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты для теста:

Пшеничная мука - 3,5-4 ст. объемом 250 мл;

Теплая вода - 260 мл;

Оливковое масло - 3 ст. л.;

Сухие дрожжи - 2 ч. л.;

Мелкая соль - 2/3 ч. л.;

Сахар - 1 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

Сыр моцарелла - 200 г;

Свежие помидоры - 3 шт.;

Чеснок - 2-3 зубчика;

Соль и черный молотый перец - по вкусу;

Сушеный орегано - 0,5 ч. л.;

Свежий зеленый базилик - 1-2 веточки;

Оливковое масло - 3 ст. л.

Время на подготовку - 5 минут.

Время приготовления - 90 минут.

Количество порций - 4.

Готовим пиццу Маргарита:

Сначала приготовим тесто. В глубокой посуде соединим теплую воду, сахарный песок и сухие дрожжи. Перемешаем смесь, чтобы сухие ингредиенты полностью растворились в воде. Оставим опару на 15 минут в теплом месте, чтобы дрожжи активизировались.

Затем добавим в опару 2 стакана просеянной пшеничной муки, смешанной с мелкой солью. Тщательно перемешаем тесто, чтобы оно стало однородным.

Вольем в тесто 3 столовых ложки оливкового масла. Снова тщательно все перемешаем, чтобы масло полностью соединилось с остальными ингредиентами.

Постепенно добавляя в смесь оставшуюся просеянную муку, замесим мягкое эластичное тесто для пиццы.

Смажем готовое тесто небольшим количеством оливкового масла, накроем его сухим полотенцем и оставим на 1 час в теплом месте. За это время тесто должно настояться и подойти.

Пока тесто подходит, приготовим соус для пиццы. Два свежих помидора помоем, обрежем плодоножки. Разрежем помидоры на несколько частей, переложим в чашу блендера и измельчим до однородной консистенции.

Переложим измельченные помидоры в ковш или сковороду с высокими бортиками. Добавим оливковое масло и тщательно перемешаем. Поставим сковороду на медленный огонь и, периодически помешивая, будем варить томатный соус с оливковым маслом до загустения.

Когда соус немного выпарится и станет густым, добавим в него соль, сушеный орегано и черный молотый перец по вкусу. Для остроты добавим пропущенные через пресс зубчики чеснока. Еще раз тщательно перемешаем соус, после чего уберем его с огня и остудим до комнатной температуры.

Когда тесто подойдет, еще раз тщательно вымешаем его руками.

Разделим готовое тесто на несколько частей. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 4 тонких пиццы диаметром 24 см. Раскатаем тесто в тонкий пласт с помощью скалки.

Смажем основу для пиццы томатным соусом.

Сверху распределим листочки свежего зеленого базилика. Зелень необходимо предварительно помыть и обсушить.

Сверху распределим кусочки моцареллы.

Отправим пиццу в разогретую до 200 градусов духовку. Будем выпекать ее на среднем уровне на протяжении 15-18 минут. Когда бортики пиццы подрумянятся, аккуратно достанем ее из духовки. Готовую пиццу разрежем на порционные кусочки, украсим листочками базилика и будем подавать горячей.

Приятного аппетита!

Пицца нравится взрослым и детям. Она выглядит солнечно и аппетитно, отлично справляется с голодом, уместна на семейном обеде и на званом ужине. Многообразие компонентов, которые можно включить в ее состав, позволяет создавать уникальные комбинации, так что каждый сможет найти пиццу на свой вкус. Но самой популярной и известной в нашей стране является классическая итальянская пицца «Маргарита». Ее можно найти в меню почти любой пиццерии или итальянского кафе. Однако для того, чтобы попробовать это уникальное блюдо, не обязательно идти в ресторан – пиццу «Маргарита» несложно приготовить в домашних условиях.

Особенности приготовления

Трудно найти пиццу проще, чем «Маргарита» и вкуснее ее. Все дело в том, что, несмотря на внешнюю простоту, «Маргарита» имеет свои секреты. Чтобы дома она получилась такой же вкусной, как в пиццерии, нужно их знать.

Не стоит покупать в магазине готовую основу для пиццы. Какой бы хорошей она ни была, домашнюю ей не заменить. К тому же для «Маргариты» подойдет не всякая основа, а только сделанная по специальному рецепту. Внешне он похож на рецепт обычного дрожжевого теста, но все же имеет свои нюансы. Так, в его составе обязательно должны присутствовать два вида муки: грубого и мелкого помола. Замешивать тесто нужно мягче, чем для выпекания хлеба, чтобы оно получилось мягким и пластичным. Раскатывать его тоже нужно достаточно тонко, иначе вместо пиццы вы получите булку, намазанную томатным соусом под расплавленным сыром.
Второй секрет «Маргариты» – в томатном соусе, который тоже готовится по особому рецепту и не может быть заменен покупным. В противном случае речь может идти лишь об имитации изысканной «Маргариты». Делается соус из свежих помидоров с обязательным добавлением базилика. Другие пряные травы не могут его заменить.
Классическая «Маргарита» делается без начинки – сразу после покрытия основы соусом приходит черед сыра. И здесь тоже есть свои тонкости. Для «Маргариты» можно использовать не любой сорт сыра. Настоящая итальянская «Маргарита» делается исключительно с моцареллой. Более твердые ее разновидности нарезаются пластинами, а не трутся. Шарики мягкой рассольной моцареллы просто разделяются руками пополам и укладываются поверх соуса.
Выпекать «Маргариту» следует в очень горячей духовке, выложив на горячий противень. Поэтому разогреть духовку лучше заранее. Время выпечки составляет 15 минут. Впрочем, если основа была выпечена заранее, время выпечки можно уменьшить. Но все же лучше пользоваться сырой основой, чтобы в результате получилась безупречная итальянская пицца, пропитанная нежным соусом.

Соотношение компонентов при приготовлении теста и соуса тоже имеет значение. Поэтому не стоит брать все на глазок – лучше воспользоваться классическим рецептом.

Классический итальянский рецепт домашней пиццы «Маргарита»

Состав (для пиццы диаметром 35 см):

пшеничная мука грубого помола – 80 г;
пшеничная мука мелкого помола – 160 г;
сухие дрожжи – 3 г;
оливковое масло – 100 мл (в том числе 50 мл для соуса);
помидоры – 0,5 кг;
базилик (свежий, лучше зеленый) – 50 г;
соль – 5 г;
моцарелла – 150 г.;
вода – 150 мл;
сухая смесь итальянских трав (не обязательно) – по вкусу;
чеснок (по желанию) – 1 зубчик.

Способ приготовления:

Смешайте муку грубого и мелкого помола, предварительно дважды ее просеяв.
Дрожжи залейте столовой ложкой теплой, но не горячей воды.
Муку подсолите.
Раздвиньте муку в центре руками, влейте в нее 50 мл оливкового масла и разведенные дрожжи.
Начните руками замешивать тесто, подливая небольшими порциями воду. Тесто нужно месить двумя руками в течение 10–15 минут, пока оно не станет эластичным.
Скатайте тесто в шар и положите в теплое место. Дождитесь, пока оно поднимется. Произойдет это примерно через два часа.
Раскатайте тесто в круглую лепешку диаметром не менее 35 см. Еще лучше будет, если вы аккуратно растянете пласт руками, стараясь пользоваться скалкой как можно меньше. Края у лепешки должны быть чуть выше, образуя еле заметные бортики, которые не дадут в дальнейшем растечься соусу.
Вскипятите в чайнике воду и залейте ей помытые помидоры, оставьте на пару минут. Пару плодов перед этим отложите в сторону.
Снимите с ошпаренных помидоров кожицу.
Разрежьте очищенные помидоры и маленькой ложкой удалите семена, чтобы осталась одна только мякоть. Мякоть измельчите блендером до состояния пюре или протрите через сито.
Если хотите придать соусу пикантные нотки, пропустите через пресс зубчик чеснока и смешайте с томатным пюре.
Оторвите несколько листиков базилика для украшения «Маргариты», остальной базилик измельчите в блендере или очень мелко порубите ножом.
Смешайте томатное пюре с базиликом, оливковым маслом и сухой смесью итальянских трав. Перелейте в небольшую кастрюлю.
Поставьте кастрюлю с соусом на плиту и варите на слабом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Подсолите его по вкусу, размешайте и снимите с огня. Дождитесь, пока он остынет до комнатной температуры.
Включите духовку на максимальную мощность, чтобы она к нужному времени успела разогреться.
Остывшим соусом густо покройте основу для пиццы.
Порежьте на тонкие пласты моцареллу, разложите сыр по всей площади пиццы.
Отложенные ранее помидоры нарежьте тонкими кружками. Разложите томатные дольки поверх сыра.
Украсьте зелеными листиками свежего базилика. Если у вас фиолетовый базилик, то можно использовать и его листочки, а можно крупно порубить его и посыпать им пиццу.
Достаньте из духовки разогретый противень и положите на него «Маргариту». На противень перед этим можно постелить пергамент.
Отправьте «Маргариту» в духовку и выпекайте ее при 250–280 градусах 12–15 минут.
Выньте пиццу. Перед подачей к столу разрежьте ее специальным ножом для пиццы, так как иначе можно испортить ее внешний вид.

По этому рецепту пицца получается сочной, ароматной и очень вкусной. К тому же ее размер позволит накормить несколько человек.

Простой рецепт пиццы «Маргарита»

Состав (для пиццы диаметром 25 см):

дрожжевое тесто для пиццы – 0,25 кг;
томатный соус – 75 г;
оливковое масло – 10 мл;
базилик зеленый – 2 веточки;
помидоры – 0,15–0,2 кг;
твердый сыр (в идеале пармезан) – 50 г;
сыр моцарелла – 100 г.

Способ приготовления:

Смажьте оливковым маслом форму для выпечки и распределите по ней тесто.
Поставьте тесто на 10 минут в разогретую духовку.
Когда тесто слегка подрумянится, выньте его и остудите до комнатной температуры.
Смажьте тесто томатным соусом, лучше домашним.
Помойте помидоры и нарежьте их кружочками. Лучше, если томаты будут некрупными. Большие помидоры разрезать лучше полукружьями, но так получится менее красиво.
Моцареллу нарежьте кружочками или кубиками.
Помойте, подсушите базилик, оторвите от него листочки для пиццы.
Пармезан мелко натрите.
Разложите поверх соуса томаты и моцареллу.
Сверху разложите листочки базилика.
Посыпьте тертым сыром.
Поставьте форму с пиццей в духовку. Выпекайте при максимальной температуре 10 минут.
Дайте пицце немного остыть, осторожно извлеките ее из формы.
Разрежьте специальным ножом и подавайте.

Этот и без того несложный рецепт можно еще больше упростить, если вместо теста использовать уже готовую основу для пиццы. Если опасаетесь, что вынуть пиццу из формы будет непросто, можно выпекать ее прямо на противне, застланном пергаментом. Но в этом случае обязательно нужно примять тесто в центре, оставив по краям своеобразное ограждение.

Пожалуй, самая распространенная пицца на земном шаре, символизирующая цвета флага Италии, названная в честь одной из королев – пицца Маргарита.

Она включает всего три основных ингредиента, поэтому кажется на первый взгляд, что готовить ее очень просто. Однако и здесь есть подводные камни.

Давайте я вам расскажу о том, как же готовится идеальное блюдо с красивым названием и внешним видом.

Маргарита: классический вариант на тонком тесте

Для приготовления необходимо взять следующие продукты: для теста: мука — 1,5 ст.; 250 мл воды; дрожжи – 5 г; для начинки: 7-8 шариков моцареллы; паста томатная — 4 ст.л.; томаты черри – 6-7 шт.; листики базилика; чеснок; твердый сыр – 50 г.; масло оливковое.

Итальянская пицца готовится только на тонко раскатанном тесте, при этом бортики ее должны быть очень большими и пышными.

Давайте и мы будем стремиться к этому эталону. Конечно, наша пицца будет выпекаться в духовке, а не в печи, как и положено, но вкус при этом будет максимально приближен к идеальному.

Рецепт. Пицца Маргарита готовится так:

В муку добавляю дрожжей, присаливаю. Замешиваю тесто, подливая воду.
Чеснок и базилик мелко нарезаю, смешиваю с томатной пастой и маслом.
Из теста делаю основу для пиццы. Раскатываю тонкую по середине лепешку с толстыми бортиками.
Сверху равномерно распределяю приготовленную начинку.
Помидоры нарезаю кольцами и чередуя с шариками моцареллы выкладываю сверху начинки.
Сбрызгиваю оливковым маслом и отправляю в заранее разогретый до 220 гр. духовой шкаф на десять минут.
Натираю твердый сыр и посыпаю пиццу. Ставлю в духовку еще на 2-3 минуты.
Листики свежего базилика равномерно распределяю поверх расплавленного сыра и подаю на стол.

Пицца великолепно смотрится благодаря сочетанию сыра и томатов. Так что эта пицца может достойно украсить любой праздничный стол.

Маргарита на готовой лепешке

Если вы ограничены во времени или у вас нет желания возиться с приготовлением теста, воспользуйтесь готовыми лепешками из пшеничной муки. Они часто продаются в магазинах под названием Тортилья.

Конечно, такое тесто лишь отдаленно будет напоминать традиционную основу итальянского блюда. Но почему бы не поэкспериментировать?

Для приготовления пиццы на готовом тесте необходимы следующие продукты:

лепешка – 1 шт.; шарики моцареллы; оливковое масло – 2 ст.ложки; бальзамический уксус – 1 ст.ложка; томат – 1 шт.; листики базилика; чеснок.

Рецепт пиццы:

Моцареллу порежу на толстые колечки, томат – на тонкие кружки.
Измельчу листики базилика и три зубчика чеснока.
Добавлю в оливковое масло порубленный чеснок и смазываю им готовую пшеничную лепешку. Оставляю немного чесночного масла.
Выпекаю в заранее разогретой до 180 гр. духовке в течение пяти минут.
Достаю из печи и сразу распределяю половину порции порезанного сыра.
Далее распределяю помидоры, при необходимости добавляю специи.
Сверху равномерно выкладываю оставшуюся половину порции сыра, посыпаю базиликом (также половиной от общего объема).
Отправляю в духовой шкаф и жду расплавления сыра (не более 6-8 минут).
В чесночное масло добавляю бальзамический уксус и поливаю готовую пиццу. Перед подачей на стол посыпаю оставшимся базиликом. Пицца нарезается порционными кусочками. Рекомендую употреблять в горячем виде.

Маргарита для вегетарианцев

Думаете, это невозможно и та классическая пицца с моцареллой не сравнится с вегетарианским вариантом? Стоит попробовать, тем более что существуют специальные сыры с ферментами неживотного происхождения. Вот такой сыр мы и будем использовать.

Для вегетарианской пиццы необходимы следующие компоненты:

для теста: мука; вода – 1 ст.; дрожжи – 1 пакетик; соль – ½ ч.ложки; растит.масло – 2 ст.ложки;
для начинки: сыр – 140 г; томаты – 0,5 кг; томатная паста – 3 ст.ложки; оливковое масло – 2 ст.ложки; сахарный песок – 1 ч.ложка; одна луковица; базилик; чеснок.

Рецепт. Вегетарианская пицца готовится следующим образом:

В теплую воду насыпаю дрожжи, присаливаю.
Просеиваю муку и постепенно небольшими порциями добавляю к дрожжам. Замешиваю тесто.
Добавляю растительное масло, снова замешиваю. Оставляю в теплом месте.
Томаты нарезаю на кубики, предварительно сняв кожицу. Чтобы облегчить процесс очищения кожицы, ошпарьте томат кипятком и сразу принимайтесь за дело.
Зубчик чеснока измельчаю, луковицу нарезаю на небольшие кубики. Отправляю в сковородку и немного тушу на оливковом масле.
В сковороду отправляю порезанные помидоры, пасту томатную, добавляю немного соли и сахарного песка. Можно добавить специи и рубленную зелень базилика. Перемешиваю всю массу и продолжаю тушить на медленном огне около 30 минут до загустения.
Весь объем подошедшего теста делю на 3 равные кусочка. Если вы планируете сделать только одну пиццу, то количество ингредиентов необходимо уменьшить в три раза.
Раскатываю пласт с тонким днем и толстыми бортиками, смазываю маслом. Сверху распределяю полученную томатную массу.
Сыр нарезаю на тонкие пластинки и равномерно распределяю поверх массы.
Украшаю целыми листочками базилика (можно это сделать перед подачей на стол).
Сбрызгиваю поверхность пиццы маслом и отправляю в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф. Время выпекания – около получаса.

Маргарита с пряными травами

Этот рецепт для любителей пиццы поострее. Традиционную моцареллу дополняют орегано, молотый красный перец, а также используется сыр, который вносит свою солоноватую нотку.

Для того, чтобы испечь пиццу с пряными травами необходимы следующие продукты:

для теста: мука – 2 ст.; вода – 1 ст.; дрожжи сухие – 1 пакетик; сахар – 1 ст.ложка; соль – 1 ч.ложка;
для начинки: томатная паста – ½ ст.; моцарелла – 1 упаковка; 80 г сыра твердых сортов; специи и пряные травы.

Процесс приготовления в домашних условиях:

Замешиваю тесто из имеющихся по списку продуктов. Оставляю на расстойку.
В томатную пасту добавляю орегано, перец, специи по выбору (можно воспользоваться готовым набором для пиццы).
Из теста раскатываю пласт небольшой толщины (до 5 мм). Формирую бортики. Сделать это можно прямо на противне, застеленном фольгой.
Сверху распределяю пряную пасту из томата.
Сыр нарезаю на кусочки или колечки. Выкладываю поверх пасты.
Ставлю в разогретый до 200 гр. духовой шкаф на пятнадцать минут. Как только тесто подрумянится, покрываю сверху слоем из натертого на терке сыра и убираю еще на пару минут.

Подаю на стол прямо с плиты, нарезав на порционные кусочки.

Маргарита на дрожжах

Все умеют готовить с использованием хлебопекарных дрожжей. А готовили ли вы выпечку на пивных дрожжах? Получается очень интересный результат. Особенно с молочным сыром Mozzarella Fior di latte.

Для приготовления изысканного блюда необходимы следующие продукты:

для теста: мука – 2 стакана; вода – 1 стакан; дрожжи – 25 г; оливковое масло – 2 ст.ложки; соль;
для начинки: Mozzarella Fior di latte – 200 г; томаты – 230 г; базилик; масло оливковое – 2 ст.ложки.

Способ приготовления пошагово:

Замешиваю тесто. Муку просеиваю горкой на стол, делаю углубление, всыпаю соль, дрожжи. В центр выливаю масло с теплой водой. Все тщательно перемешиваю. Убираю в теплое место на один час, прикрыв пищевой пленкой или полотенцем.
Сыр нарезаю на колечки.
Помидоры очищаю от кожицы и нарезаю кружочками.
Тесто делю на две равные части. Из каждой делаю основу для пиццы. Для этого раскатываю в тонкий пласт и делаю бортики.
Равномерно распределяю помидоры, затем укладываю поверх колечки сыра.
Сбрызгиваю поверхность маслом и немного присаливаю.
Ставлю в заранее разогретый до 200-220 гр. духовой шкаф на четверть часа.
Готовое блюдо украшаю, присыпав сверху листика базилика.

Маргарита: рецепт теста на свежих дрожжах

Этот вариант пиццы понравится тем, кто любит не сухие порошковые дрожжи, а свежие в брикетах. В качестве дополнительного ингредиента используется мед, который придаст тесту особый аромат.

Для приготовления необходимы следующие продукты:

Для теста: мука – 2 ст.; мед – 1 ст.л.; масло растительное – 1 ст.л.; дрожжи – 15 г; вода; соль;
моцарелла – 180 г; томаты – 4 шт.; базилик.

Процесс приготовления:

Замешиваю тесто. Муку просеиваю горкой. Смешиваю с дрожжами, перетираю руками.
Добавляю остальные ингредиенты. Воду вливаю небольшой струйкой.
Замешанное тесто отправляю на расстойку в теплое место.
Томаты очищаю от кожицы, нарезаю на небольшие кусочки и измельчаю в блендере.
Сыр нарезаю на кружочки.
Раскатываю в тонкий пласт тесто, делаю бортики, смазываю оливковым маслом.
Равномерно распределяю томатную массу, поверх выкладываю слой сыра.
Отправляю в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф на четверть часа (до полного расплавления сыра).
Готовое блюдо украшаю листиками зелени и нарезаю на порционные кусочки.

Если у вас есть свои рецепты приготовления пиццы, поделитесь с нами, фото приветствуются.

Как всегда, в конце подборки рецептов, мои рекомендации, как делать так чтобы пицца Маргарита получилась идеальной.

После замешивания тесто лучше хранить в холодильнике;
Базилик можно заменить любой другой зеленью;
Для пиццы лучше использовать муку высшего сорта и обязательно ее просеивать, в идеале используется смесь разных сортов муки;
Традиционно для выпекания пиццы используется печь, в домашних условиях подойдет хорошо прогретая духовка.

Мой видео рецепт

Типичное блюдо итальянских простолюдинов однажды попало в монарший рацион, а позднее с фурором завоевало мир и стало лидером среди блюд сетевой доставки. Красивая легенда гласит, что началось все во второй половине 17 века с тайных прогулок короля по неаполитанским питейным заведениям. Там готовили хлебные лепешки, покрытые аппетитным томатным соусом, начинкой из всякой всячины и слоем расплавленного сыра. Знатному инкогнито они настолько пришлись по вкусу, что не отпускала навязчивая идея ввести крестьянское кушанье в королевское меню.

После долгого лоббирования, облагораживания рецепта и поиска специальных столовых приборов (не прикасаться же к еде великосветскими ручками!), уже при приемнике, в день тридцатилетия королевы Маргариты Савойской придворные повара подали обновленную пиццу в нескольких вариантах. Ту, что приняли особенно благосклонно, нарекли пиццей Маргаритой, в честь ее величества. Нам же досталось от щедрот того стола — классический итальянский рецепт пиццы Маргариты.

Время приготовления: 90 минут / Число порций: 8 / Форма диаметром 35 см

Ингредиенты

пшеничная мука примерно 280 г
сухие дрожжи 5 г
оливковое масло 50 мл
теплая воды 100 мл
томатная паста 70 г
лук 1 шт.
чеснок 2 зуб.
моцарелла 100 г
твердый сыр 100 г
помидоры 1 шт.
сушеный базилик 1 ст. л.
свежий базилик 2-3 ветки
сахар 10 г
морская соль по вкусу

Как приготовить пиццу Маргариту

В теплой воде разводим дрожжевые гранулы, сахарный песок - интенсивно взбалтываем, оставляем на 10-15 минут для активации, появления на поверхности пенного слоя. Ускорить процесс брожения можно, набросив на скатан пленку или перевернутую миску. Опара должна находиться вблизи источника тепла, в тихом месте без сквозняка, как при замесе и любого другого дрожжевого теста. Отдельно просеиваем муку, перемешиваем с большой щепоткой морской соли.

Как только дрожжевой раствор бурно вспенится, переливаем к муке. Замешиваем мягкое тесто. Работаем не менее 3-4 минут, регулируем норму муки и в конце добавляем оливковое масло — 30 мл.

Для лучшего качества вываливаем мучной ком на столешницу и с усилием разминаем. Необходимо полностью впитать масло. Скатываем пластичный гладкий колобок, возвращаем в миску. Накрываем пищевым полиэтиленом, создаем тепличные условия - расстаиваем в теплом уголке 1 час до увеличения объема в 2,5-3 раза.

Пока тесто для пиццы Маргариты расстаивается, занимаемся соусом. В домашних условиях часто используют покупные кетчут, кетчуп с майонезом, томатные соусы. Попробуйте приготовить сами - это несложно, но разница огромна. В остатках масла обжариваем мелко порубленные репчатый лук и чеснок, через 2-3 минуты прибавляем концентрированную томатную пасту. Мешаем, тут бросают соль, сахар по вкусу. Итальянцы разминают спелые помидоры или кладут очищенные томаты в собственном соку.

Чуть прогрев пасту, вливаем около 100 мл кипятка, выпариваем до загустения минут 15-20. Ближе к концу ароматизируем сухим базиликом(!). Без душистого базилика не обойтись, именно он создает важный аромат. Также усиливают запах пряным лавровым листом (1-2 шт.). Остужаем - соус для пиццы Маргарита или другой нужно охладить.

Итак, к этому моменту у нас - загустевший томатный соус, подросшее тесто, нарезанные тонкими кругами помидоры и натертый или разорванный кусками сыр. Кроме плавкой моцареллы, которая создает тянущуюся нитями корочку, возьмите и какой-нибудь твердый, с остринкой, «характером».

Тесто слегка обминаем, растягиваем круглую лепешку диаметром 30-35 см. Ловкий пиццайоло обходится без скалки, раскручивает основу в воздухе. Переносим заготовку в форму или на противень. Я подсушиваю лепешку 4-5 минут в раскаленной духовке самостоятельно, затем наношу соус, разбрасываю начинку: томаты и два вила сыра.

Выпекаем до румяного расплавленного сыра около 25 минут при температуре 200 градусов, не забываем на полотенце высушить чистые листья свежего базилика.