Аромат свежих ягод пробуждает аппетит и желание попробовать что-нибудь вкусное. Для летней поры уместным блюдом станут вареники, ведь начинку можно выбрать любую. Кто откажется от домашнего лакомства с вишней? Побаловать близких и гостей получится с размахом, если запастись разными рецептами по приготовлению вкусного летнего блюда.
Как приготовить тесто для вареников
Верно приготовленная основа – это половина успеха, а когда речь заходит про тесто на вареники с вишней, то ему надо уделить особое внимание. Секрет простой: прочное, но не тонкое, а чтобы сделать вкусное тесто на вареники, придется запомнить некоторые тонкости:
- Для пресного – брать охлажденную, лучше ледяную воду.
- Смешивая ингредиенты, необходимо следить за текстурой, которая не должна быть жидкой.
- Кефир, дрожжи, сыворотка – вот что помогает разнообразить вкус, как начинка из целых ягод либо с сиропом и форма.
Как правильно вымешивать тесто
Вам придется немного запачкать руки, но результат станет подтверждением ваших кулинарных способностей. Самое вкусное тесто на вареники с вишней получается, если делать замес вручную:
- В просеянной и собранной горкой муке следует сделать ямку, вылить жидкость, добавить другие продукты, и вымешивать, пока не получится пластичная масса.
- Основе для лакомства необходимо придать форму шара, оставить на полчаса, помещая в прохладное место, или просто накрыть полотенцем либо марлей.
- Чтобы края при лепке легче поддавались скреплению, при замешивании можно добавить немного крахмала.
Рецепт теста для вареников
Сочная ягодная начинка, нежный вкус основы и не развалившаяся при варке форма – это идеальный вариант готового летнего блюда. Способы же, как приготовить тесто, начинку на вареники с вишней, помогают разнообразить меню на неделю. Лакомство можно сделать из заварного кондитерского полуфабриката, а в следующие дни недели – на дрожжах, молоке, сыворотке. Самые пышные изделия с нежным вкусом получаются по рецепту с кефиром, а постные – по классическому. Раскрыть аккорд вкуса любого вида готового лакомства получится, если готовить на пару.
Заварное тесто для вареников с вишней
Задумываясь над тем, как приготовить вареники с вишней, чтобы сохранить их впрок, можно выбрать этот рецепт: он подходит идеально. Летнее блюдо готовится быстро, а с момента, когда слепленные изделия надо опустить в кипяток и выловить готовыми, пройдет не более пяти минут. Хорош этот вариант приготовления летнего блюда с ягодной начинкой и тем, что полакомиться получится как горячим вариантом, так и чуть позже уже остывшим.
Список ингредиентов:
- ягоды без косточек – 500 г;
- сахар – 200 г;
- мука – 450-500 г;
- вода (кипяток) – 200 мл;
- растительное масло – 25 мл;
- крахмал – 1 ч. л.;
- соль – щепотка.
Пошаговое приготовление:
- В просеянную муку влить кипяток, помешивая ложкой в емкости, добавить масло и соль. Когда заварная масса станет плотной, обмять ее немного руками, придавая форму шара. Оставить на полчаса, за это время подготовить начинку, очищая спелые плоды от косточек.
- Затем разделить основу на несколько частей, скатать колбаски, нарезать кусочками.
- Сформировать лепешку, положить начинку, посыпая ягоды сахаром, защепить края.
- Варить в подсоленной воде, подать к столу со сметаной или медом.
Как сделать тесто на вареники на дрожжах
Ягодное изобилие служит хорошим поводом, чтобы разнообразить меню вкусным летним блюдом. Как сделать вареники с вишней, выбирая в качестве основы дрожжи? Рецепт приготовления популярного блюда с дарами лета почти ничем не отличается от классического, зато вкус у этого лакомства с сочной ягодной начинкой получается бесподобным, особенно, если использовать пароварку.
Ингредиенты:
- ягоды – 350-400 г;
- молоко – 200 мл;
- мука – 400-500 г;
- дрожжи (сухие) – 10 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 250 г.
Приготовление:
- Подогреть молоко, чтобы развести дрожжи со столовой ложкой сахара.
- Взбить яйцо, и вместе с тремя ложками муки перемешать с жидкой основой.
- Накрыть опару полотенцем, оставить в тепле.
- Затем добавить оставшуюся просеянную муку, замесить, оставить еще на час, чтобы опара подошла.
- Ягоды промыть, вынуть косточки.
- Тесто для вареников с вишней раскатать, но не тонким пластом, вырезать круги, выложить начинку с сахаром, тщательно защипывая, соединить края.
- Выбрать подходящий режим пароварки, раскладывая их так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Для приготовления традиционным способом, в кастрюле нагреть воду, посолить опустить порцию в кипяток на 5 минут, вынуть, а перед подачей присыпать сахаром или пудрой.
Тесто для вареников с вишней на кефире
Выбирать этот вариант рецепта лучше при условии, что есть возможность готовить на пару. Заготовка для популярного летнего блюда на основе кефира получается очень нежной. Чтобы сохранить это качество и не дать готовым изделиям развалиться при варке, следует воспользоваться пароваркой. Для приготовления мягкого теста на вареники с вишней придется побеспокоиться о наличии в необходимом количестве следующих продуктов:
- ягоды – 500 грамм;
- кефир – 200 мл;
- мука – 800 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 100-120 г;
- сода – 1 чайная ложка.;
- соль – полчайной ложки.
Пошаговый рецепт:
- Просеять муку, добавить соду, половину сахара.
- Отдельно взбить яйцо, залить кефир, взболтать.
- Соединить две части, вымесить эластичную массу, оставить на 20 минут.
- Ягоды перебрать, достать косточки, добавить сахар и выложить в дуршлаг, чтобы сок стекал в другую емкость.
- Раскатать основу, вырезать кружочки, заполняя начинкой, плотно соединить края.
- Воду объемом не менее двух литров довести до кипения, посолить, опускать туда начиненные ягодные изделия поштучно. Когда они начнут всплывать, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, оставляя на несколько минут.
- Готовое летнее блюдо полить вишневым соком, посыпать сахаром.
Как приготовить тесто на вареники на сыворотке
Интересный вариант, когда готовое блюдо будет сочетать сладкий вкус и кислинку, предусматривает следующий состав продуктов:
- ягоды – 400 г;
- мука – 600 г;
- сыворотка – 200 мл;
- вода – 50 мл;
- сода – 1 ч. л.;
- соль – 1 ч. л;
- сахар – по вкусу для начинки.
Приготовление:
- Сыворотку и воду смешать, доводя объем до 250 мл.
- Добавить к полученной жидкости просеянную муку, соду, соль.
- Сначала хорошо перемешать ложкой, а потом вымешивать массу руками, но не более 5 минут.
- Готовое тесто для вареников из вишни оставить на полчаса, затем раскатать, вырезать круги, слепить, начиняя ягодами с сахаром.
Тесто для вареников с вишней на воде
Классический рецепт вареников с вишней остается самым популярным благодаря своей простоте и подходит как блюдо для постного меню. Минимальное сочетание ингредиентов, которые найдутся среди домашних запасов продуктов, радует, а вымешивать поначалу жидкую массу лучше руками до плотного состояния. Чтобы готовое лакомство получилось вкусным, необходимо лишь не «забить» основу.
Ингредиенты:
- свежие ягоды – 500 г;
- мука – 600-700 г;
- вода – 200 мл;
- сахар – 1 стакан;
- масло (растительное) – 60 мл;
- соль – две щепотки.
Приготовление:
- В просеянную муку добавить ледяную воду, затем растительное масло, соль.
- Замесить основу, дать постоять час, после этого раскатать пласт толщиной около двух миллиметров, вырезать круги.
- Выложить ягодную начинку, посыпать сахаром, тщательно защипить края.
- Опустить в кипящую подсоленную воду, варить, пока готовые изделия не всплывут.
Видео: как сделать нежное тесто для вареников на кипятке
Украина – родина борща, сала и вареников с вишней, рецепты которых востребованы в летнее время. Поскольку вкус блюда зависит не только от начинки, но и от того, во что она завернута, то я предложу несколько интересных вариантов приготовления теста на вареники. А оно может быть обычным, пельменным или сделанным хитрым образом, на кефире, воде, заварное.
Благодаря знанию секретов, за столом вам будет обеспечен аншлаг. Сытное блюдо украинской кухни распространилось по всему свету, и мы давно считаем его своим.
Классический рецепт вареников с вишней
Предлагаю освоить самый легкий рецепт. Освоив его, вы сможете самостоятельно импровизировать, но со знанием дела. Тесто для вареников сделаем на воде.
Понадобится:
- Мука – 250 гр. + 100 для подсыпки.
- Яйцо.
- Вода – 110 мл.
- Вишня – 250 гр.
- Соль щепотка.
- Сахар – маленькая ложка на каждый вареник (можно меньше).
- Сливочное масло – 30 гр.
Пошаговый фото-рецепт вареников
Насыпьте в миску муку, сделайте ямочку.
Влейте в нее смесь воды и яйца. Чтобы яйцо хорошо распределилось по всей муке, я вбиваю яйцо в стакан с водой, разбалтываю и добавляю в муку.
Начните делать замес. Поначалу работайте в миске, в ней удобнее, затем перевалите массу на доску и продолжайте делать замес.
Оберните тестовый комок в пленку, положите в миску и поставьте её в другую миску, наполненную теплой водой. Эту манипуляцию можно пропустить, оставив тесто «доходить» просто на столе на 15-20 минут.
Пока тесто созревает, займитесь вишенкой. Удалите косточки любым удобным способом. Сложите ягодки в сито и дайте соку немного стечь. Для чего? Многие жалуются, что вареники плохо лепятся, из-за этого при варке разваливаются. Слив немного сока, мы попытаемся уйти от данной проблемы.
Дозревшее тесто раскатайте в топкий пласт. Существует еще один способ лепки, когда сначала из тестовой массы раскатывают колбаски, затем нарезают на кусочки. О нем я рассказывала, когда давала рецепт вареников с – сходите посмотреть, если интересуетесь. Сегодня я выбрала другой способ.
Нарежьте стаканом или другим приспособлением лепешки-заготовки для вареников. На фото это показано.
На лепешку положите немного сахара, сверху вишенки, сколько войдет. Держите еще один маленький секрет: вишневый сок не вытечет, если класть вишенку дырочкой, через которую вынули косточку, вниз. Его впитает сахар. Есть еще одна хитрость, помогающая удержать сок – добавить немного крахмала в начинку. Но я стараюсь избежать его.
Слепите вареники, добросовестно защипните краешки. Для красоты я иной раз края закрепляю, пройдясь по ним вилкой. Но это на ваше усмотрение.
Вскипятите воду, подсолите и бросьте заготовки вариться. Часть заготовок можно отправить в морозилку, чтобы не возиться в следующий раз.
Помешайте, отлепив от дна, а это бывает всегда. Дайте закипеть и варите 5 минут после «всплывания».
Переложите в миску и сдобрите сливочным маслом. По этому рецепту получаются вкусные вареники из замороженной вишни.
Рецепт вареников с вишней из теста на кефире
Вареники – блюдо десертное, поэтому оболочку для вишни желательно сделать нежной и сдобной. Приготовление теста на кефире отвечает данному требованию.
Возьмите:
- Мука – 300 гр.
- Кефир – стакан.
- Яйцо.
- Соль и сода – по ½ части маленькой ложки.
- Сахар – 70 гр.
- Вишня – 400 гр.
Как приготовить кефирное тесто:
- Просейте муку, насыпьте горкой в миску. Сделайте углубление и вбейте яйцо.
- Следом налейте кефир. Его обязательно немного согрейте перед употреблением. Посолите и добавьте соду.
- Замесите тесто, накройте пленкой и спрячьте на полчаса.
- Подготовьте вишню – помойте, обсушите и удалите косточки.
- Раскатайте дошедшее тесто в пласт, или нарежьте кусочками.
- Слепите вареники, как рассказано в предыдущем рецепте и сварите в подсоленной воде.
Вареники с вишней на заварном тесте
Заварное тесто набирает популярность, подкупает нежность и вкус вареников из него. Многие, попробовав разок, предпочитают готовить вареники и другие изделия из теста только на нем. Технология приготовления совершенно несложная, овладеете за пару минут.
Потребуется:
- Мука – 2 стакана.
- Подсолнечное масло – 60 мл.
- Кипяток – 1,5 стакана.
- Соль – чайная ложка.
- Сахар.
- Вишня.
Как замесить заварное тесто:
- Насыпьте муку, добавьте соль, перемешайте.
- Вскипятите воду и тонкой струёй влейте в миску, одновременно быстро размешивая.
- Добавьте масло и продолжайте вымешивать массу.
- Ком готового теста прикройте и оставьте на столе на пол часика.
- За время настаивания, подготовьте начинку. Достаньте из ягод косточки, дайте немного стечь соку.
- Сделайте из теста лепешки для вареников любым понравившимся способом.
- Положите начинку и слепите, добавив вишню и сахар.
- Сварите в воде с добавлением соли.
Ленивые вареники с творогом и вишней
Рецепт для лентяев, или тех, кто не любит особо хлопотать на кухне. Вишенка в разрезе ленивого вареника смотрится потрясающе аппетитно. Приготовить можно из свежей и замороженной ягоды.
- Мука – 3 столовые ложки.
- Манная крупа – 2 столовые ложки.
- Творог – 500 гр.
- Вишня – 100 гр.
- Яйцо.
- Соль.
- Сахар – 3 столовые ложки.
Как сделать ленивые вишнёво-творожные вареники:
- Соедините творог к яйцом и сахаром. Размешайте.
- Добавьте манку и муку. Продолжайте перемешивать. Получится не слишком крутое тесто. Если будет прилипать к рукам, не ругайтесь, так должно быть. Смочите их подсолнечным маслом.
- Оберните тесто пленкой и оставьте на четверть часа в холодильник. Если планируете готовить вареники на завтрак, сделайте тесто с вечера. После настаивания в холоде, липнуть к рукам оно перестанет.
- Раскатайте тесто колбаской, нарежьте заготовки-кусочки.
- Внутрь каждого кусочка вложите вишенку. Если она замороженная, не размораживайте – кладите так.
- Оберните ягоду тестом, чтобы она оказалась внутри, сделайте шарик.
- Сварите заготовки в подсоленной воде. Время варки – 5 минут. Подайте со сметаной.
Ответы на важные вопросы
Калорийность вареников
Если не добавите масло или сметану, то в чистом виде калорийность блюда всего 105 ккал. на 100 гр.
С чем едят вареники
Обычно в блюдо кладут кусочек масла, очень вкусно со сметаной. Многие специально для вареников варят вишневый кисель, и едят с ним – потрясающе вкусно!
Сколько варить
Блюдо не требует длительной варки, поскольку вишневая начинка вареников уже готова. Тесто сварится за 5-6 минут после закипания.
Видео рецепт приготовления вкусных вареников с вишней. Пусть вам всегда будет вкусно!
Наш подробный рецепт с фото вареников с вишней напомнит опытным и подскажет начинающим кулинарам нюансы приготовления этого замечательного блюда. Сегодня отдадим предпочтение заварному тесту - оно обладает мягкой и пластичной текстурой, максимально податливо при раскатке, но при этом хорошо держит форму и не рвется при варке.
Аппетитные и любимые многими вареники с вишней можно приготовить в любое время года! В летний сезон отдаем предпочтение свежей ягоде, а зимой уверенно заменяем ее замороженной.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 500-800 г (сколько возьмет тесто);
- кипяток - 300 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- растительное масло - 3 ст. ложки.
Для начинки:
- вишня без косточек (свежая или замороженная) - около 800 г;
- сахар - 150-200 г (или по вкусу).
- Через мелкое сито просеиваем полтора стакана муки. Делаем небольшое углубление и вливаем любое растительное масло с нейтральным ароматом.
- Следом вливаем кипяток и аккуратно, чтобы не обжечься, перемешиваем состав ложкой до получения максимальной однородности. Позволяем массе слегка подостыть в течение 3-5 минут.
- В отдельной посуде слегка взбиваем вилкой сырое яйцо, объединяя белок и желток. Переливаем яичную смесь к мучной, старательно вымешиваем.
- К полученному клейкому составу порциями подсыпаем муку и приступаем к замесу вручную. Заварное тесто для вареников достаточно быстро приобретает нужную консистенцию, становится нежным и пластичным. Муки у вас может уйти как больше, так и меньше, чем указано в списке ингредиентов. Тут многое зависит от ее качества и содержания клейковины. Ориентируемся по состоянию заварного теста - когда оно перестанет липнуть к ладоням, муки достаточно!
- Даем тесту полчаса отдыха, накрыв его влажным полотенцем. Спустя указанное время отделяем от теста небольшую часть и раскатываем в тонкий пласт. Любым круглым шаблоном вырезаем заготовки для вареников.
- Для начинки свежую или замороженную вишню смешиваем с сахарным песком (в предварительной разморозке ягод нет необходимости).
- Выкладываем на каждую лепешку теста вишневый наполнитель.
- Пальцы обмакиваем в муке и скрепляем противоположные края лепешек, пряча сладкую начинку. Работаем очень быстро, так как в скором времени ягода пустит сок и справиться с лепкой будет сложно! В результате получаем изделия в форме полумесяца. Для надежности и лучшей склейки на месте скрепления стыков плетем своеобразную косичку. Теперь наши полуфабрикаты можно убирать на хранение в морозильную камеру или же сразу отправлять в кипяток.
- В кипящую воду бросаем щепоть соли, а следом загружаем наши вареники. Аккуратно перемешиваем, чтобы полуфабрикаты не прилипли ко дну кастрюли. Варим изделия на среднем огне. Считается, что после всплытия на поверхность вареники нужно держать в кипятке всего 2-3 минуты. Однако лучше довериться собственным ощущениям и просто попробовать один вареник, чтобы убедиться в готовности.
- Готовые вареники с вишней извлекаем из кастрюли шумовкой. По желанию присыпаем блюдо сахарным песком. Можно дополнить вареники с вишней сметаной или фруктовым сиропом, украсить листиками мяты или ягодами.
Приятного аппетита!
Вареники с вишней - довольно капризный продукт. Главная задача хозяйки во время приготовления и варки - сохранить вишневый сок внутри изделий из теста. Тогда будет соблюдена пикантная особенность потребления любимого многими блюда: во время прокалывания вилкой, уже в собственной тарелке, из вареников будет вытекать много сладкого и ароматного сиропа.
Сколько времени варится вареники с вишней
Вареники, как и другие блюда на основе пельменного теста, принято класть в кипящую подсоленную воду. Помешивая, чтобы не прилипли к стенкам и дну кастрюли, надо дождаться всплытия изделий на поверхность. Как только вода повторно закипит, выждать 5 минут и аккуратно достать изделия шумовкой, стараясь не повредить оболочку из теста.
Инструкция, как варить вареники
Вареники - сладкое блюдо. Довольно кислую вишню принято посыпать сахаром во время формовки. Благодаря сочетанию вишневого сока и сахара образуется много сиропа во время тепловой обработки. Сироп с натуральным вишневым вкусом - главная ценность блюда.
Несмотря на то, что полуфабрикат содержат сахар, варить его принято в подсоленной воде, как и обычные пельмени. Иначе недостаток соли в тесте нарушит сбалансированный вкус всего блюда.
Технология варки:
- На 1 кг продукта берут 4-5 литров воды;
- Воду подсолить, вскипятить;
- Вареники аккуратно, но быстро запустить в кипящую воду;
- Сразу помешать шумовкой, чтобы предупредить слипание;
- Дождаться всплытия изделий на поверхность и закипания, регулярно помешивать шумовкой;
- Проварить 5 минут;
- Вынуть на общее блюдо;
- Подать со сметаной.
После вынимания можно смазать вареники растопленным сливочным маслом. Многие посыпают блюдо сахарным песком или поливают приготовленным соусом из вишневого сиропа. Свежая сметана - классическое сопровождение вареников с вишней.
- Вишня прекрасно сочетается с кисломолочными продуктами. Поэтому тесто можно поставить не на воде, а на кефире. Тесто получается более мягким, пластичным. Поэтому и варить такие изделия лучше не на воде, а на пару. Если нет пароварки, хозяйки пользуются ситом или железным сотейником, установленным поверх кастрюли с широким основанием. Достаточно дождаться закипания воды в кастрюле, прикрыть сооружение крышкой, выдержать 15 минут, вынуть готовые изделия. Чтобы тесто не прилипло ко дну сотейника или решетки в пароварке, смажьте поверхность растительным маслом.
- Вареники вкусны холодными и горячими. В холодном виде их подают, выложенными на объемном блюде в один слой, чтобы изделия не прилипали друг к другу. Подают все тот же сироп и сметану. Холодные вареники можно есть руками, как пирожки.
- При варке вареников из пресного пельменного теста определить их готовность можно по изменению цвета: тесто становится как будто прозрачным, хорошо просматривается цветная начинка.
Рецепт приготовления вареников с вишней в домашних условиях
Вареники готовят из свежей, замороженной и специально обработанной вишни. Можно вынуть косточки или оставить их внутри ягод. В классическом варианте выбирают спелую крупную вишню без повреждений и готовят блюдо из нее. Допустимо взять за основу обычное пельменное тесто.
Ингредиенты:
- Вода - 200 г;
- Мука - 300 г;
- Растительное масло - 2 ложки;
- Щепотка соли;
- Вишня - полкило;
- Сахар - 200 г.
Для приготовления теста воду вскипятить. Добавить туда растительное масло, соль, всыпать муку, замесить эластичное тесто. Сначала пользоваться ложкой или деревянной лопаткой, потом - руками. Тесто должно быть чуть мягче, чем пельменное.
Чтобы вишня не отдала сок раньше времени, лучше посыпать ягоды сахаром прямо при формовании. Раскатать тесто «колбаской», нарезать на кусочки, раскатать каждый в круглую заготовку. В центр круга накладывать по 3 вишни, посыпать сахаром, формовать вареник. Можно делать это с обычным и фигурным краем. Готовые вареники складывать на доску, посыпанную мукой. Варить изделия по указанному ранее способу.
Если вишня дала излишнее количество сока и влага мешает формовке, добавьте пару ложек муки в начинку и перемешайте.
Если вареники планируется подавать детям, потратьте время на выемку вишневых косточек.
Если вам больше нравится способ варки на пару, раскатывайте тесто для сочней потолще. Тонкое тесто может порваться при паровой обработке, а сок - вытечь в кастрюлю с водой.
Тесто для вареников на кефире
Ингредиенты:
- Кефир - 1 стакан;
- Мука - 2 стакана;
- Яйцо - 1 штука;
- Сода - половина чайной ложки;
- Щепотка соли.
В кефире развести соду и дать постоять 10 минут. Добавить взбитое яйцо, соль, муку, замесить достаточно крутое тесто. Поместить в холодильник на полчаса, а затем начинать формовку. Чтобы у вареников был красивый фигурный край, можно надавить вилкой по периметру шва после формовки.
Соус для вареников с вишней
Чтобы ускорить формовку, можно засыпать вишню сахаром на этапе подготовки. Ягода даст сок. Его следует слить и приготовить на его основе соус для заправки. Сок довести до кипения. Ложку крахмала развести в половине стакана холодной воды. Тонкой струйкой влить крахмал в кипящий вишневый сок. Постоянно помешивая, добиться консистенции густого киселя. После отваривания вареников полить блюдо соусом или подать его отдельно.
Рейтинг: (11 Голосов)Переберите вишню, убрав все подпорченные ягоды. Промойте ягоды и . Переложите вишню на сито и поместите его над кастрюлей или миской. Пока вы будете готовить тесто, с вишни стечёт лишний сок. Это важно, ведь из-за обилия жидкости вареники могут расползтись.
Как сделать тесто для вареников с вишней
Тесто можно приготовить как на воде, так и на молочных продуктах. Это зависит от вкусовых предпочтений и доступных ингредиентов. Несколько рецептов теста можно найти в .
Однако особенно нежными и воздушными вареники с вишней получаются из теста на кефире. К тому же такое тесто легко лепится и не разваривается.
Ингредиенты
- 200 мл кефира;
- 1 яйцо;
- ½ чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки сахара;
- 400 г муки.
Приготовление
Смешайте кефир, яйцо, соль и сахар до однородной консистенции. Сахара можно положить чуть меньше, поскольку начинка и так будет сладкая.
Просейте муку. Всыпайте её к остальным ингредиентам по частям, тщательно перемешивая после каждого добавления. Помесите готовое тесто руками несколько минут. Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё немного муки.
Скатайте тесто в шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на полчаса. Благодаря этому тесто станет эластичнее, а сами вареники - мягче.
Как приготовить начинку и слепить вареники
Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте кружочки с помощью стакана. Чтобы они не заветрились в процессе лепки вареников, можно накрыть их пищевой плёнкой.
Перед тем, как класть начинку на кружочки из теста, их нужно слегка растянуть в центре. По бокам тесто должно получиться немного толще.
Ингредиенты
- 100–150 г сахара;
- 400 г вишни.
Приготовление
Выложите на каждый кружочек теста примерно по ½ чайной ложки сахара или немного больше. Сверху положите по 2–3 вишни.
Ягоды нужно класть на сахар отверстием вниз, то есть тем местом, откуда были удалены косточки. Так сахар впитает оставшийся в вишне сок и не позволит вареникам разойтись.
Затем прочно слепите края вареников. Следите за тем, чтобы сок от вишни не попадал на края теста. Из-за этого вареники тоже могут расползтись.
Ингредиенты
- 200 г клубники;
- 200 г вишни;
- 100 г сахара.
Приготовление
Разрежьте клубнику пополам или на четвертинки, если она крупная. Выложите на тесто немного клубники и 1–2 вишни, присыпьте небольшим количеством сахара и слепите края. Таким же образом сделайте остальные вареники.
Ингредиенты
- 150 г творога;
- 1 яичный желток;
- 100 г сахара;
- 250 г вишни.
Приготовление
DmZo/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 100 г сахара;
- 300 г вишни;
- 100 г малины.
Приготовление
Выложите на тесто примерно по ½ чайной ложки сахара. Сверху положите по 2 вишни и по 1 , прочно слепите края вареников.
Rawlik/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 100–150 г сахара;
- 250 г вишни;
- 150 г чёрной смородины.
Приготовление
Выложите на каждый кружочек теста примерно по ½ чайной ложки сахара, 1–2 вишни и 3–4 смородины. Слепите края вареников.
Отваривать вареники лучше частями, чтобы они не слиплись в кастрюле. Доведите до кипения слегка подсоленную воду. Выложите вареники и аккуратно перемешайте. Убавьте огонь до среднего и варите ещё 2–4 минуты после того, как вареники всплывут. У готовых вареников тесто станет мягким и слегка прозрачным.
Вареники с вишней можно приготовить не только в воде, но и на пару. Смажьте чашу пароварки сливочным или растительным маслом и выложите вареники на небольшом расстоянии друг от друга. Закройте пароварку крышкой и готовьте 15–20 минут.
А Лайфхакер рассказывал, как приготовить вареники в мультиварке и микроволновке.
