Яблочные оладьи рецепт на кефире с разрыхлителем. Оладьи с яблоками пышные

В нашем арсенале уже есть два необычных рецепта приготовления оладушек: и , также без продуктов животного происхождения.

Безусловно, существует огромное количество вариантов вкусных оладий. Наверняка, у вас тоже есть свой любимый и проверенный способ? Даже если это так, советую попробовать пышные оладьи на кефире по рецепту нашей подписчицы Катюши, которая, умело обращается с любым тестом, будь-то праздничные пироги, торты или же блинчики и оладушки.

Нежная мякоть яблока, натертого на терке, добавляет приятную фруктовую сладость «жареным лепешкам». Вы можете с легкостью внести свои изменения, замешав тесто не с яблочным пюре, а с тыквенным, банановым, грушевым или добавить цитрусовые. Можно не использовать дополнительные ингредиенты — испечь оладьи без фруктов.

Ингредиенты:

яблоки – 2-3 шт. (сорт кисло-сладкий);
кефир – 1 ст. (объем 250 мл.);
мука – 2 ст.;
сода – 1 ч. л.;
сахар – 1-2 ст. л.;
растительное масло для обжаривания оладий.

Оладьи на кефире без яиц, пышные! Рецепт с фото

Вырезать семечки и всю сердцевину у яблок. Натереть плоды на крупной терке, обязательно используйте сок, который будет выделяться при измельчении яблок.

Добавить к яблочному пюре кефир, засыпать соду. Хорошенько смешать три ингредиента.

Добавить сахар. Перемешать. Сейчас вы можете попробовать тесто на сладость, если у вас сорт яблок слишком кислый, тогда можно досыпать 1 ст. л. сахара.

Добавить муку, желательно просеянную. Засыпать небольшими порциями, чтобы все ингредиенты смешивались с мукой постепенно, так можно избежать комочков, которые потом не удобно «разбивать».

Получится замесить густое тесто. Консистенция, как принято для оладий — густая сметана.

Сковородку с растительным маслом разогреть, ложкой выкладывать оладьи. Обжарить с обеих сторон на среднем огне. Здесь будет все просто: выложили в горячее масло порцию теста, подождали несколько минут, тесто прожарилось, не прилипает, как подрумянилось — можно перевернуть и повторить операцию.

Вкусные, румяные, пышные оладьи на кефире с яблоками готовы! Как только достали со сковороды, сразу ставьте на стол!

Не забудьте налить в пиалу мед, отдельно сметану и горячий чай в ваши любимые чашки.

Приятного аппетита!

Вкусная добавка к этому классическому блюду – яблочный припек. Несложные и быстрые рецепты спасут хозяйку в любой ситуации, помогут накормить семью завтраком и подать десерт гостям. Можно просто добавить в обыденное блюдо измельченный фрукт, и угощение приобретет необычный вкус и аромат.

Как приготовить яблочные оладьи

Для создания вкусного блюда используют молоко любой свежести, сыворотку, кефир, йогурт и даже сметану. Фрукты обязательно чистятся и отделяются от сердцевины: не важно, натирать будет этот продукт или резать кубиками хозяйка. Все зависит от предпочтений кулинара. Приготовить оладьи с яблоками помогут пошаговые рецепты с подробным описанием и фото.

Рецепт оладий с яблоками

Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 179 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.

Любой кулинар знает, как приготовить оладьи из яблок на дрожжевом тесте. Ничего сложного тут нет, главное – дождаться поднятия теста. Для блюда лучше использовать быстродействующие сухие дрожжи. Можно класть и свежие, но тогда объем ингредиента придется увеличить втрое. Этот базовый рецепт яблочных оладий прост, поэтому с ним справится даже новичок.

Ингредиенты:

мука – 250 г;
яблоко зеленое – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
молоко – 0,2 л;
сахар – 2 ст. л.;
дрожжи – 5 г;
подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Разогреть немного молоко, замесить в нем дрожжи и 1 ложку песка. Отставить на 10 минут.
Смешать муку с оставшимся сахаром, посолить.
Влить молоко, растительное масло, вбить яйцо. Тщательно взбить удобным способом.
Емкость с подготовленным тестом поставить в тепло для поднятия.
Фрукты очистить и тонко порезать (можно измельчить на крупной или мелкой терке). Добавить в поднявшееся тесто.
Печь каждую партию с двух сторон (пару минут на бок), добавляя по необходимости растительное масло.

На кефире

Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 141 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Необыкновенно вкусные оладьи на кефире с яблоками получаются с добавлением чернослива. Можно просто закинуть в тесто измельченные фрукты и получить в результате отличный полезный завтрак. Кефирные оладьи с яблоком получаются нежными, пористыми, очень воздушными, а тертые сухофрукты добавят неповторимый вкус. Этот быстрый рецепт должен храниться у каждой хозяйке в кулинарном блокноте.

Ингредиенты:

мука – 5 ст. л.;
кефир – 100 мл;
яблоко – 2 шт.;
чернослив – 6-7 шт.;
яйцо – 1 шт.;
разрыхлитель – 0,5 ч.л.;
пудра сахарная – 1 ч.л.;
джем.

Способ приготовления:

Взбить подогретый кефир с яйцами, пудрой и содой. Всыпать порционно муку. Тесто получится густое, но не стоит этого пугаться.
Отставить массу в сторону: пусть настоится.
Чернослив вымочить в течении получаса, порезать кусочками. Фрукты освободить от кожуры, натереть крупно.
Загрузить все продукты в тесто и перемешать ложкой.
Обжарить оладушки с одной стороны, перевернуть лопаткой, закрыть крышкой, чтобы вся начинка лучше пропеклась.

На молоке

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 142 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.

Для этого угощения можно использовать как свежее, так и скисшее молоко. Предварительно жидкость стоит подогреть: если делать из холодного, то тесто получится хуже. Для придания пористости следует добавить соду или разрыхлитель. Оладушки с яблоками на молоке могут радовать как утром (домашним на завтрак), так и в любое время дня – как десерт. Для подачи используется любая добавка: мед, варенье, сметана, сгущенка.

Ингредиенты:

мука – 2,5 ст.;
яйца – 2 шт.;
кисловатые фрукты – 2 шт.;
молоко – 0,25 л;
разрыхлитель – 1 ч.л.;
сахар – 2 ст.л.;
масло, соль.

Способ приготовления:

В миску разбить два яйца, добавить соль, сахар – по рецептуре. Взбить миксером.
Медленно влить в миску теплое молоко. Перемешать.
Добавить постепенно муку, до получения сметанообразной консистенции. Подмешать разрыхлитель.
Тесто оставить настояться.
Измельчить мякоть фруктов любым способом. Добавить к массе.
Жарить на разогретой сковородке с минимумом масла. Огонь выставить средний, чтобы пышечки не подгорели.

Пышные

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 197 ккал.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Главное правило пышных изделий – готовить только в сковороде под крышкой и добавить разрыхлитель или соду. Данный рецепт отличается от классического способа только добавлением фруктов и корицы. Второй ингредиент класть не обязательно (по желанию). Пышные оладьи с яблоком станут отличной находкой, вкусным десертом, от которого вскоре не останется ни крошки.

Ингредиенты:

мука пшеничная – 2,5 ст.;
кефир – 0,5 л;
яблоко – 2 шт.;
яйцо – 2 шт.;
соль, сахар;
разрыхлитель – 1 ч.л.
корица – 0,5-1 ч.л. порошка.

Способ приготовления:

В блюдо налить кефир, разбить яйца. Взбить любым способом.
Всыпать соль, сахар, корицу по вкусу.
Продолжая взбивать, постепенно всыпать муку, пока не получится нужная сметанообразная консистенция.
Фрукты измельчить на терке, добавить к тесту.
Обжаривать каждую сторону по паре минут под крышкой.

Овсяные

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 138 ккал.
Предназначение: завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Оладьи из овсянки с яблоками можно приготовить двумя способами: жарить в сковороде и запекать в духовке. Это простой рецепт создания вкусного, полезного десерта. Блюдо отлично подойдет на завтрак тем, кому приелась утренняя каша, хочется добавить в рацион чего-то сладкого, но полезного. Этот рецепт готовится без добавления муки, что делает угощение низкокалорийным, а овсяные хлопья добавят энергии.

Ингредиенты:

овсяные хлопья – 100 г;
кефир – 200 мл;
яблоко среднее по величине – 1 шт.;
сахар – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Кефир подогреть, смешать с овсянкой и сахаром.
Фрукт очистить и порезать мелкими брусочками. Соединить с овсяными хлопьями.
Разогреть сковороду с маслом. Выложить лепешки столовой ложкой. Жарить обычным способом с одной и другой стороны до образования румянца.
При использовании второго способа запекания оладушек – покрыть пергаментом противень, смазать маслом и выложить тесто. Можно взять удобную силиконовую форму. При разогретой духовке до 200°C выпечь оладьи.

На сметане

Время приготовления: 35 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 206 ккал.
Предназначение: на десерт, завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Часто хозяйки готовят свой вариант на сыворотке или кефире, но экспериментам нет предела, поэтому следующий вкусный рецепт – оладьи с яблоками на сметане. Она придает блюду пышность и нежность. Ароматные оладушки приятно подать к столу с медом, шоколадом, сметаной или вареньем. Это отличное решение на завтрак, которое понравится даже самым капризным деткам.

Ингредиенты:

сметана 20% – 4 ст.л.;
крупные яблоки – 3 шт.;
мука – 1 ст.;
сахар – 2 ст.л.;
яйца – 2 шт.;
сода – 0,5 ч.л.;
порошок корицы, изюм – по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать яйца с сахаром, изюмом и щепоткой корицы.
В полученную массу ввести сметану и гашеную соду. Хорошо размешать.
Всыпать стакан муки.
Добавить тертые на крупной терке фрукты. Перемешать ложкой. Если тесто получилось жидким, то следует досыпать еще муки. Консистенция должна напоминать густую сметану.
Обжарить пышки с обеих сторон на сковороде с маслом под закрытой крышкой.

На кислом молоке

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 177 ккал.
Предназначение: на десерт или завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Не стоит спешить избавляться от скисшего молока. Из него может получиться отличный завтрак. Оладьи на кислом молоке с яблоками – вкусный рецепт, который всегда должен быть под рукой. Во время готовки такие изделия всегда хорошо поднимаются и получаются воздушными. Чем больше муки в тесте, тем пышнее получатся оладушки. К каждой порции подается сметана, ягодный джем или сироп.

Ингредиенты:

скисшее молоко – 2 ст.;
яблоки – 4 шт.;
мука – 1,5 ст.;
яйцо – 2 шт.;
сода – 0,5 ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Вылить скисшее молоко в емкость, добавить яйца.
Всыпать муку, соль, сахар, соду.
Натереть фрукты, добавить к массе.
Влить несколько ложек растительного масла, чтобы тесто не пригорало.
Смазать сковороду маслом при помощи специальной силиконовой кисточки.
Сформировать несколько оладий, через пару минут перевернуть лопаткой. Обжарить каждую сторону.
Подать порциями в тарелочках со сметаной или джемом.

Без муки

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 146 ккал.
Предназначение: на десерт, завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Люди, придерживающиеся правильного питания, тоже могут побаловать себя вкусностями и попробовать необычный рецепт – оладьи из яблок без муки. Заменителем стандартного продукта может стать манка, овсяные хлопья и даже бананы. В представленной рецептуре с крупой каждая оладья получается необыкновенно нежной и вкусной. Количество сахара по необходимости уменьшить или не класть вовсе.

Ингредиенты:

манка – 100 г;
зеленое яблочко – 1 шт.;
кефир – 150-200 мл;
яйцо – 1 шт.;
сахар – 2 ч.л.;
ванилин – 1 ч.л.;
сода – 0,5 ч.л.;
масло – для жарки.

Способ приготовления:

Кефир взбить с яйцом, соединить с крупой, сахаром и содой. Помесить и отставить в сторону на полчаса.
Фрукты измельчить в стружку и добавить в полученную массу.
По желанию добавить ваниль, корицу.
Если тесто получилось жидким, то не обязательно готовить оладьи тонким слоем, можно добавить пару ложек манки.
Готовую слегка остывшую выпечку припудрить ванилью.

Диетические

Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 157 ккал.
Предназначение: на десерт, завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Тем, кто ведет подсчет калорий и заботится о своей фигуре, предлагается следующий рецепт – диетические оладьи с яблоками. Необычным является то, что тут отсутствует мука. Фрукты выбираются крупные и сочные. Важно, чтобы их было много. Каждая хозяйка должна знать, как приготовить этот полезный завтрак или десерт. К блюду подается обезжиренный йогурт, кефир или молоко. Украсить оладьи можно ягодами или джемом.

Ингредиенты:

сочные яблоки – 6 крупных штук;
овсяные хлопья – 4 ст.л.;
яйцо – 2 шт.;
ваниль – по желанию;
крахмал – 0,5 ч.л.;
соль, сахар;
сода – 0,25 ч.л.;
растительное масло.

Способ приготовления:

Фрукты очистить, отделить от сердцевины, порезать на кусочки. Попустить через миксер.
Добавить хлопья, яйца, соль, соду, сахар, ванилин.
Перемешать массу до однородной консистенции, оставить на полчаса для разбухания овсянки.
Сковороду разогреть, выложить тесто ложкой. Убавить огонь, чтобы яблочные оладушки смогли пропечься и не подгореть. Жарить по 3 минуты с каждой стороны.

С корицей

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 168 ккал.
Предназначение: на завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Иногда хочется обыденный завтрак превратить в кулинарный шедевр. Для этого не нужно быть гуру на кухне, главное – знать, как приготовить вкусные и пышные оладьи с яблоками и корицей. Блюдо подается со сметаной, джемом или маслом, все зависит от индивидуальных вкусовых предпочтений семейства. Если дома нет молока, то можно заменить его кефиром любой степени свежести и жирности.

Ингредиенты:

молоко – 0,25 л;
сочное яблоко – 2 шт.;
мука – 200 г;
яйцо – 1 шт.;
пудра сахарная;
соль – 1 щепотка;
корица – 2 ч.л. порошка;
сода – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

Фрукты освободить от кожуры и семян, натереть с помощью терки, добавить корицу.
В миске смешать яйцо, соль, соду, сахар и молоко.
Добавить постепенно муку и фруктовую составляющую. Тщательно размешивать.
Выкладывать тесто ложкой на разогретую сковороду. Обжарить с одной и другой стороны до румянца.

На воде

Время приготовления: 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 119 ккал.
Предназначение: на десерт, завтрак.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: легкая.

Если в доме не оказалось кефира или молока, то для ароматного десерта-завтрака вполне можно обойтись и без них. Оладьи на воде с яблоками получаются очень вкусными и пышными, а рецептура данного блюда невероятно проста. Благодаря пошаговому рецепту с фото можно легко понять, как приготовить вкусный завтрак, который понравится всей семье. Для подачи подойдет любое варенье, джем или натуральный мед.

Ингредиенты:

пшеничная мука – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
вода – 200 мл;
сахар – 3 щепотки;
яблоки зеленые – 2 средних шт;
соль, сода – по 0,5 ч.л.;
растительное масло для теста – 20 г + для жарки;
варенье или мед – для подачи.

Способ приготовления:

Фрукты очистить, измельчить с помощью терки. Выложить в глубокую миску для замешивания теста.
Добавить яйцо, соль, сахар, соду. Равномерно перемешать вилкой или венчиком.
Постепенно насыпать муку и влить воду. Перемешать до однородности. Добавить растительное масло, дать настояться около 10 минут.
Сковороду хорошо разогреть с маслом, чтобы тесто не прилипло.
Выкладываем массу столовой ложкой.
Огонь убавить, чтобы оладушки пропеклись, а не подгорели. Жарить пышечки с обеих сторон примерно по 2-3 минуты с каждого бока, пока они не станут румяными.
Подать на тарелочке с вареньем или медом.

Как сделать оладьи с яблоками – секреты приготовления

Все рецепты необычны и вкусны по-своему, однако все они обладают своими тонкостями и секретами:

Фрукты закладывать в тесто непосредственно перед самой жаркой, чтобы сохранился их сок.
К концу готовки тесто становится жиже из-за сочности фруктов, для этого стоит добавить немного муки.
Если в холодильнике не оказалось кефира, то альтернативой может стать простокваша или сметана низкой жирности.
Для достижения особой пышности необходимо добавить соду или разрыхлитель и готовить яство под крышкой.
Оладушки с яблоками жарятся на горячей сковороде, чтобы тесто не прилипло. Поверхность посуды с антипригарным покрытием можно смазать маслом 1 раз.
Также, чтобы тесто не липло к сковороде необходимо добавить небольшое количество растительного масла в замешанную массу.
Не обязательно в рецептуре использовать только муку. Ее можно заменить манкой, овсяными хлопьями, крахмалом, бананом, творогом.
Для усиления аромата в тесто можно добавить порошок корицы или ванили.

Видео

Быстрый и вкусный завтрак или десерт - оладьи с яблоками на кефире. Их любят и взрослые и дети. Время подготовки теста занимает минут 5-10, на обжаривание уходит 15-20 минут.

Ингредиенты

Для приготовления яблочных оладий на кефире понадобятся следующие продукты:

Яйцо - 2 шт;
Сахар - 1/3 стакана;
Кефир - 1 стакан;
Мука - 1 стакан;
Яблоки - 2 маленьких или одно большое;
Разрыхлитель или сода гашеная - 1 ч. л.;
Соль по вкусу;
Растительное масло, понадобится для жарки.

При таком количестве ингредиентов получается примерно 30 оладий.

Готовим тесто для яблочных оладий на кефире

Яйцо и сахар взбиваем в крутую пену, желательно миксером. Тогда оладьи хорошо «поднимутся» при жарке.

Яйцо должно быть охлажденное;
Посуда и венчики должны быть чистыми и сухими;
Взбивать нужно на высокой скорости не менее минуты.

Добавляем в кефир, щепотку соли, разрыхлитель или гашенную соду. Соду гасить необходимо, чтобы у готовых оладий не было неприятного запаха соды.

Погасить соду можно несколькими способами:

Добавить каплю уксуса;
Выжать на соду лимон, достаточно пары капель;
Добавить в соду несколько гранул лимонной кислоты и немного воды.

Добавляем муку. Чтобы оладьи были пышные, нужно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом.

Тщательно вымешиваем тесто, можно взбить миксером. По густоте должно походить на густую сметану.

Яблоко очищаем от сердцевины. Можно очистить от кожуры. Измельчаем и добавляем в тесто. Лучше нарезать кубиками, а не тереть на терке, тогда не будет лишнего сока. Перемешиваем.

Сковороду для жарки необходимо хорошо прокалить на высоком огне. Затем убавить огонь, добавить растительное масло, примерно 3 столовых ложки. Тесто разливаем столовой ложкой, примерно 6 оладий на сковороду, оставляя между ними расстояние примерно 1 см, так как оладьи будут увеличиваться в размерах при жарке. Самые пышные оладушки получаются на чугунной сковороде.

Обжариваем оладьи по паре минут с двух сторон на среднем-медленном огне до золотистого цвета. Снимаем на блюдо. В сковороду вновь подливаем немного масла.

Готовые оладушки можно подавать без всего, они и так очень вкусные и сочные.

Можно посыпать сахарной пудрой, подать со сметаной, с медом, вареньем или джемом. Яблочные оладьи гораздо вкуснее, когда они уже остыли.

Другие варианты рецепта приготовления оладий с яблоками

Вариантов рецепта яблочных оладий много. Время приготовления уже будет отличаться от того, что в основном рецепте.

Самые популярные варианты:

Оладьи яблочные на кефире и дрожжах. Рецепт почти тот же, только вместо разрыхлителя кладутся дрожжи, примерно 1-1,5 чайной ложки. А яблоки добавляются после того, как тесто поднимется. Тесто необходимо вымесить, накрыть полотенцем и поставить в теплое место «подниматься». Через минут 40 тесто должно увеличиться в два раза, его нужно «обмять» (перемешать) и оставить еще на полчаса. Тесто должно «подняться» два раза. Только после этого добавить измельченные яблоки. Оладьи на таком тесте получаются пышные и с кислинкой.
Оладьи на кефире с яблоками без яиц. Если вы используете дрожжевое тесто, то можно даже не добавлять яйцо.
Оладьи с яблоками без кефира. Вместо кефира можно использовать молоко с добавлением творога или сметаны. Лучше протереть через сито. Молоко может быть кислым. Так же можно использовать сыворотку.
Ассорти. К яблокам можно добавить другие фрукты или овощи. Оладьи с яблоками и тыквой обладают приятным карамельным вкусом. Тыква очищается от кожуры, измельчается на мелкой терке, сок отжимается. С бананами - они очень ароматные, бананы можно просто намять вилкой. А с грушами - более сочные, груши желательно, как и яблоки, порезать мелко кусочками. Морковно-яблочные оладьи получаются красивого оранжевого цвета. Морковь трется на мелкой терке, присыпается сахаром и стоит минут 5, яблоки можно измельчить на крупной терке или мелко порезать и все это добавляется в тесто.
Овсяные. Очень вкусными получаются овсяные оладьи с яблоками на кефире. Рецепт такой же, только вместо муки добавляется стакан овсяных хлопьев. Тесту нужно дать немного постоять примерно полчаса, чтобы хлопья разбухли.
Оладьи на кефире с яблоками и манкой. Получаются очень пышные оладьи с добавлением вместо муки манной крупы. Либо полстакана муки, пол стакана манки. Минут 15 тесту нужно постоять и дать крупе набухнуть. Оладьи получаются высокие и хрустящие по краям.
С добавками . Для усиления вкуса в тесто можно добавить некоторые пряности. Например, корицу, лимонную цедру или ванилин. Важно не переборщить, достаточно количества на кончике ножа.
Яблоко в кляре . Это более кропотливый, но оригинальный способ приготовления оладий. Для этого тесто вымешивается по рецепту, но без добавления яблок. А яблоко нарезается пластинками. Эти кусочки обмакиваем в тесто и выпекаем на сковороде с двух сторон. Получаются оладьи с начинкой. Очень сочные и вкусные.
Оладьи - дранники . Это самый простой рецепт оладий с яблоками. Яблоко трется на крупной терке, добавляется мука, сахар и соль по вкусу и жарится на растительном масле.
На сливочном масле . Очень ароматные и хрустящие получаются оладьи на топленом сливочном масле. Важно не допустить того, чтобы масло «загорело» (почернело), для этого нужно готовить на умеренном- медленном огне.

Чтобы оладьи хорошо пропеклись, есть один совет. После того, как перевернем оладушек на вторую сторону, его нужно немного прижать к сковороде. Он все равно «поднимется», а вот сырого теста в серединке не будет, оно равномерно распределится по всей площади оладушка.

Оладьи жарятся на масле, поэтому получаются жирными. Чтобы избавиться от лишнего масла, есть один секрет. Снимать оладьи со сковороды на бумажную салфетку. Делается это так. На дно тарелки выкладывается салфетка, затем на нее оладьи. Затем сверху снова салфетка и снова слой следующей партии оладий и т.д. Потом, когда масло впитается в бумагу, минут через 10-15, оладьи можно выложить на подачу к столу.

Приятного вам аппетита!

Яблочные оладьи можно приготовить десятком разных способов. Можно просто добавить кусочки я блок в любое тесто – дрожжевое, пресное, блинное – и получится выпечка с яблочным вкусом при минимуме хлопот. Можно сделать такие себе «яблочные драники», в которых тесто состоит почти из одних тертых яблок, а мука и яйцо служат исключительно связующими компонентами.

А можно приготовить это блюдо из обычного теста с тертыми яблоками – тогда они как бы спрячутся, но дадут дополнительную пышность и легкий фруктовый вкус.

Приготовлением последнего варианта мы и займемся.

Ингредиенты

На 2 порции:

50 мл кефира
1 яйцо
2 ст. л. тертых сладких яблок
1 ст. л. сахара
щепотка (или на кончике ножа) соли
2-3 ст. л. муки
1/4 ч. л. соды

Приготовление

1. Слегка взбейте яйцо с кефиром, сахаром и солью.

Яблоки очистите, отрежьте от них кусочки без сердцевины (или вырежьте сердцевину) и натрите на терке для моркови. Добавьте в тесто 2 столовые ложки (с горкой) получившейся яблочной массы.

2. Теперь положите в тесто соду и постепенно введите муку.

3. Разогрейте сковородку, вылейте на нее чайную ложку рафинированного растительного масла и распределите масло по всей поверхности. Яблочное тесто выкладывайте на сковородку столовой ложкой и поджаривайте оладьи на среднем огне до корочки.

Когда подрумянится одна сторона, переверните каждый оладушек лопаткой.

Подавайте их к столу теплыми, полив медом, карамелью, шоколадом или другим сладким соусом. Если вы любите корицу, можно добавить ее маленькую щепотку в соус или в тесто – вкус корицы замечательно сочетается с яблочным вкусом.

Хозяйке на заметку

1. Измельченные яблоки с большой скоростью начинают темнеть. От соприкосновения с металлическими зубцами терки и воздухом их бело-зеленая мякоть моментально становится коричневой. Если бы фруктам предстояло превратиться в десерт без термообработки, тогда их пришлось бы сбрызгивать кислым цитрусовым соком. А в данном случае спасение первоначального оттенка – потеря времени: яблочная стружка сначала смешается с тестом, а после запечется, спрятавшись под зарумяненной корочкой. На внешнем виде готовых изделий в разрезе потемнение тертых плодов никак не скажется.

2. Пока поджаристые оладьи теплые, их пышность сохраняется. Чем сильнее они остывают, тем заметнее усаживаются, а после пребывания в холодильнике и вовсе становятся плоскими, похожими на лепешки. Такие метаморфозы спровоцированы наличием внутри них яблочной стружки. После разогревания в пароварке или микроволновке оладушки слегка поднимутся, а на сковороде – вряд ли. Впрочем, подогрев необязателен, поскольку подобная выпечка хороша и холодной, хотя не слишком красива. Но ведь существуют многообразные топпинги, способные исправить все погрешности. К этому блюду подойдут и сладкие, и подсоленные, в том числе сделанные на основе сыра.

Оладьи с яблоками на кефире – это простой, вкусный и полезный десерт. Он готовится быстро и из самых доступных бюджетных продуктов. Такое блюдо станет отличный вариантом завтрака или полдника для самых маленьких членов семьи. Особенно, если добавить к оладьям мягкий творог и сметану.

Оладьи с яблоками на кефире - классический рецепт

Для обсуждаемых оладушек можно использовать любые яблоки – и сладкие, и кислые. Все зависит от вкусов самой хозяйки и домашних. Помимо 1 фрукта, потребуется также взять: 220 г. муки и такое же количество сахара, 2 яйца, по 0,5 ч.л. пищевой соды и соли, 220 мл. кефира, растительное масло.

Яйца слегка взбиваются с сахаром и солью. Не нужно использовать для этого миксер. Достаточно будет венчика или вилки.
В отдельной миске смешивается кефир и сода.
К кефиру вливается яичная масса, и ингредиенты взбиваются вместе.
Постепенно в тесто всыпается просеянная мука при постоянном помешивании.
Когда смесь станет однородной и напоминающей по консистенции жирную сметану, можно оставить ее настаиваться на 10 минут.
Яблоко очищается от кожуры и сердцевины, после чего нарезается на мелкие кусочки.
Тесто смешивается с фруктом.
На сковороде с разогретым маслом выпекаются небольшие круглые оладьи.

Именно такой способ измельчения яблок позволит ощущать в готовом блюде кусочки фрукта. От этого оладьи становятся еще вкуснее.

Запеченные в духовке, пышные

Готовить вкусные оладьи на кефире с яблоками можно не только на сковороде, но и в духовке. Чтобы улучшить вкус блюда, в него следует добавить 1 пакетик ванильного сахара. А также потребуется взять: 2 средних яблока, 230 г. муки, 1 яйца, 120 мл. жирного кефира, 1 ч.л. соды, 50 г. сахара.

Яблоки моются, очищаются и нарезаются мелкими кубиками.
Фрукты высыпаются в кефир, смешанный с яйцом, сахаром и ванильным сахаром.
К яблочно-кефирной смеси небольшими порциями всыпается просеянная с содой мука.
Тесто в итоге получится очень густым.
Оладушки укладываются на противень, устеленный промасленным пергаментом, и отправляются в духовку.
Выпекаются лепешки 20 минут при 190 градусах до румяности.

Из указанного количества продуктов получится 10-12 оладьев. Пышные оладьи с яблоками подаются со сметаной, смешанной с сахаром.

Рецепт приготовления в мультиварке

Для приготовления нежных оладьев на кефире с фруктами можно использовать и мультиварку. Подойдет устройство любой модели, в которой есть режим «Жарить». Продукты потребуются следующие: 450 мл. кефира, 2 куриных яйца, 2 яблока, 350 г. муки, 90 г. сахара, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли.

Куриные яйца при помощи миксера взбиваются с сахаром до появления пены.
В массу постепенно вливается кефир и добавляется мука, просеянная с содой. При этом ингредиенты продолжают взбиваться.
Яблоко моется, чистится и натирается на крупной терке.
Тесто смешивается с фруктом.
В режиме «Жарить» оладьи готовятся на разогретом растительном масле с двух сторон.

Сладкое блюдо подается к столу с любым фруктовым или ягодным джемом.

Дрожжевые оладьи с яблоками на кефире

Для пышных яблочных оладьев нужно использовать дрожжи. Они могут быть прессованными (20 г.) или сухими (10 г.). Помимо них, также потребуется взять: 2 кислых яблока, 250 г. муки, 270 мл. кефира, 1 яйцо, 30 г. сахара, щепотку соли, масло.

В теплый кефир добавляется сахар, соль и 2 ст.л. муки, после чего ингредиенты размешиваются до однородной массы.
В получившейся жидкости разводятся дрожжи и оставляются на 10 минут.
Когда на поверхности смеси появились пузырьки, можно постепенно всыпать в нее муку небольшими порциями.
В теплом месте тесто должно простоять около 25 минут, пока оно не поднимется в 2 раза.
В последнюю очередь в массу вводится яйцо и измельченное кубиками яблоко.
После тщательного перемешивания теста оно настаивается еще 40 минут под полотенцем или пленкой. Далее можно выпекать оладьи.

Очень важно перед началом выпечки не обминать тесто, а брать его порционно, смоченной в холодной воде ложкой.

Готовим с добавлением манки

Отличной альтернативой манной каше к завтраку станут пышные оладушки на кефире с яблоками. Манка (320 г.) полностью заменяет в них пшеничную муку. Также потребуется использовать: 370 мл. теплого кефира, 60 г. сахара, по щепотке соли и соды, несколько капель лимонного сока, 1 яблоко.

В теплый кефир добавляется сахар, соль и манка. Тесто должно напоминать по консистенции жирную сметану. Если оно оказалось слишком жидким, то нужно увеличить количество манки.
Тесто настаивается 15 минут при комнатной температуре, чтобы манная крупа успела набухнуть.
Сода гасится лимонным соком и добавляется к остальным ингредиентам.
Осталось потереть вымытое очищенное яблоко на крупной терке и всыпать его в массу.
Выпекаются оладьи с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, смазанной сливочным маслом.

Пышные оладьи с яблоком, приготовленные по такому рецепту, подаются к столу со сгущенным молоком или сладкой сметаной.

Морковно-яблочные оладьи на кефире

Вкуснейшие оладьи с морковью и яблоком на кефире очень нравятся не только взрослым, но и детям. Это отличный способ добавить в детский рацион полезные овощи и фрукты. Помимо моркови (2 шт.) и яблока (1 шт.), необходимо использовать: 190 мл. нежирного кефира, 220 г. просеянной пшеничной муки, 1 яйцо, 80 г. сахара, 0,5 ч.л. соды, гашенной лимонным соком, масло.

Яблоко и морковь моются, очищаются от кожицы и натираются на крупной терке.
В отдельной миске венчиком смешивается кефир с сахаром и яйцом. Когда масса станет однородной, в нее небольшими порциями вводится мука и сода.
В тесте не должно остаться даже малейших комочков. Чтобы облегчить свою задачу, можно использовать для смешивания ингредиентов миксер.
Осталось добавить в тесто морковь и яблоко.
Оладьи выпекаются на толстостенной сковороде с большим количеством растительного масла.

Готовое блюдо первым делом обязательно выкладывается на бумажные полотенца. Бумага впитает лишний жир и позволит оладьям остаться нежными и хрустящими надолго.

Простой рецепт с яблоками и бананами

Оладьи с бананового-яблочным припеком получаются особенно сытными.

Из указанного количества продуктов получится большое блюдо сладкого угощения. Потребуется: по одному яблоку и банану, 270 мл. кефира, 2 яйца, 170 г. муки, 30 г. сахара, 0,5 ч.л. соды.

Кефир с яйцами взбивается венчиком до однородности.
В массу добавляется мука, сахар и сода, после чего она еще раз тщательно перемешивается.
Очищенное от кожуры яблоко режется мелкими кубиками, а банан – тонкими слайсами.
Тесто должно настояться 10-12 минут, после чего из него можно выпекать миниатюрные сладкие оладьи. Они быстро поднимаются – становятся воздушными и пышными.

Очень вкусно запивать получившееся угощение кефиром или ряженкой. А можно перед подачей к столу смазать его мягким подслащенным творогом.