Если хотите приготовить нежные, сочные пряные кусочки рыбы, готовьте их в рассоле.
Рыба под маринадом из моркови и лука украсит любой гарнир, придаст блюду нежный вкус и пряный аромат.
Рецептура приготовления проста, среди ингредиентов – продукты, которые можно найти на любой кухне.
Вам понадобится:
- минтай – 1 кг;
- один лавровый лист;
- соль по вкусу;
- одна морковка;
- пять горошин черного перца;
- одна луковица;
- масло подсолнечного сорта;
- томатный соус – 120 гр.;
- горсть свежего укропа.
Поэтапное приготовление:
- Рыбу вы можете брать любую на вкус. Нарезаем ее кусочками, сверху сыпем соль.
- Выкладываем ее в сковороду с маслом и жарим 20 минут.
- Выкладываем обжаренные кусочки на дно кастрюли, выкладываем лавровый лист, сыпем перец в виде горошка.
- Луковицу мелко рубим и пассируем в масле 10 минут.
- Загружаем к луку нарезанную морковь и тушим еще 10 минут.
- Выкладываем поджарку в кастрюлю с рыбой, добавляем томатный соус и мелко порезанный укроп.
- Если рыба показалась вам сухой, то можно налить еще 20 мл подсолнечного масла.
- Отправить кастрюлю с ингредиентами в холодильник на 2 часа.
- После этого можно подавать ароматные кусочки с рассыпчатым рисом, картошкой или овощами.
Как вкусно приготовить в духовке
У рыбы в духовке свой особый вкус. Лук с морковью сделают ее ярче и сочнее.
Основные продукты:
- два чесночных зубчика;
- минтай – 0,8 кг;
- две моркови;
- соль – 4 гр.;
- паста из томатов – 50 гр.;
- 2 лука репки;
- растит. масло – 35 мл;
- перец черный молотый – 2 гр.
Готовим рыбу под маринадом в духовке:
- Почищенные корни моркови измельчаем на терке с крупными звеньями.
- Луковицу крошим колечками.
- Кусочки овощей загружаем в прогретую сковороду с маслом. Тушим их 5 минут.
- Наливаем томатную пасту и продолжаем готовить.
- Насыпаем соль, перец и выключаем огонь.
- Разделанную рыбу режем на порционные куски.
- Форму для запекания обрабатываем подсолнечным маслом.
- На ее дно выкладываем пропущенный через пресс чеснок с частью поджарки.
- Следующим слоем идут кусочки минтая. Заливаем его оставшимися пассированными овощами.
- Закрываем все фольгой и запекаем в течение 40 минут. Температура духовки – 180 градусов.
- Для аромата приготовленную рыбу в маринаде можно посыпать душистыми травами.
Сочная рыба в мультиварке
С мультиваркой вам не придется опасаться, что блюдо подгорит или не доварится. Кроме того, у вас освободится масса времени.
Компоненты рецепта:
- томатный соус – 50 гр.;
- лук – 3 шт.;
- соль, перец;
- мука – 20 гр.;
- филе рыбы – 1 кг;
- лист лавра – 2 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- масло растительное для поджарки.
Готовим рыбу под маринадом в мультиварке:
- Очищенные от шелухи луковицы нарубить в форме полуколец.
- Прогреваем мультиварку в программе «Жарка», налить в нее подсолнечное масло.
- Выкладываем туда измельченные лук и морковь, закрываем крышку.
- Кусочки рыбного филе обвалять в смеси перца и соли, посыпать мукой и отдельно приготовить в сковородке, обжаривая с обеих сторон.
- В мультиварку к овощам вылить томатный соус, насыпать еще соли, перца и добавить пряности для рыбы.
- Выкладываем в чашу с овощами рыбные кусочки.
- Тушим яство в течение 40 минут. Режим – «Тушение».
- Остается остудить пряное ароматное блюдо и убрать его в холодильник на час для пропитки.
Отличный гарнир к рыбным блюдам – лук и хрен.
Рыба под маринадом из моркови и лука от Юлии Высоцкой
Что нужно взять:
- треску – 1 кг;
- мука – 15 гр.;
- луковицы – 3 шт.;
- соль по вкусу;
- сахар – 5 гр.;
- морковь – 3 шт.;
- уксус – 10 мл;
- томатный соус – 200 гр.
Алгоритм действий:
- Рубим мясо трески на небольшие кусочки, сыпем на них соль.
- Измельчите промытые и почищенные корни моркови и луковицы. Лук – полукольцами, морковь – потереть на терке.
- Залейте дно сковороды растительным маслом, прогрейте его и высыпьте кусочки овощей. Тушим их 10 минут.
- После этого насыпьте черный перец, приправы, соль и влейте соус из помидоров.
- Продолжайте готовить поджарку на минимальной мощности огня около 20 минут.
- Налейте чуть-чуть уксуса. Это улучшит вкусовые качества рыбы, она не так будет развариваться.
- Кусочки филе посыпаем мукой и обжарьте в другой сковороде с обоих бочков до появления золотистого оттенка.
- Выкладываем полуготовую рыбу на дно кастрюли и заливаем ее поджаркой.
- Дополнительно можно кинуть пару горошин душистого перца и лаврушку.
- Закройте кастрюлю в холодильнике на 3 часа.
- Перед подачей на стол выньте из рыбки лавровые листья. Приятного аппетита!
Со сметаной
Даже самая сухая рыба со сметаной получается сочной, мягкой и нежной.
Состав рецепта:
- молотый черный перец – 20 гр.;
- морковь – 2 корня;
- филе минтая – 4 шт.;
- сметана – 0,3 кг;
- соль – 20 гр.;
- луковицы – 2 шт.
Пошаговая инструкция:
- Очищаем овощи от шелухи и кожуры.
- Лук превращаем в тонкие полукольца, морковь проводим через терку с крупными звеньями.
- Сметану переложить в глубокую миску, добавить к ней соль, морковь и перец. Все перемешать.
- Выкладываем в масло на противень луковые кольца.
- На них загружаем кусочки минтая, а сверху выливаем сметанную массу.
- Равномерно распределяем сметану и ставим в духовку на полочку запекаться 15 минут. Температура духового шкафа – 180 градусов. Приятного аппетита!
С маринадом из моркови, лука и майонеза
Вам понадобится:
- мука – 50 гр.;
- кетчуп – 50 гр.;
- соль по вкусу;
- вода – 200 мл;
- филе рыбы – 0,5 кг;
- майонез – 50 гр.;
- две морковки;
- горошек перца – 3 гр.;
- растительное масло;
- лаврушка – 1 листик;
- одна луковица.
Готовим пошагово:
- Рыбное филе рубим порционными кубиками.
- Их мы обваливаем со всех сторон в смеси муки и соли.
- Выкладываем кусочки на раскаленное дно сковороды, заливаем маслом и прожариваем 5 минут.
- Очищенную морковь обработать на терке, луковицу измельчаем ножом.
- Выкладываем овощи поверх рыбных кусочков.
- В миску с кетчупом вылить майонез, тщательно перемешать ингредиенты.
- Налить 200 мл воды, ложкой перемешать до растворения майонеза.
- Получившимся соусом злить овощи и рыбу.
- Посыпать горошек перца, соль и положить лавровый лист.
- Закрываем сковороду крышкой и тушим 25 минут на средней мощности огня.
- Мягкая сочная рыбка украсит любой гарнир. Приятного аппетита!
Какая рыба больше подходит для приготовления под маринадом
Маринад придает рыбе особую мягкость, рассыпчатость, нежность и сочность. Поэтому, если вы собрались приготовить довольно сухую рыбу, например минтай, то маринад будет лучшим выходом из ситуации.
- Использовать можно свежую или замороженную рыбу. Но замороженную рыбку не рекомендуется сгибать, так как при жарке она развалится.
- Скумбрия под маринадом будет вкуснее, если ее сварить, а не пожарить.
- А вот щука, треска, камбала, хек прекрасно подходят для жарки в масле.
- Лучше под маринадом получаются морские виды рыб.
- Идеально подойдет рыбное филе. Тогда не придется очищать тушку от слизи и чешуи, будет меньше посторонних запахов и костей.
- Если вы варите рыбу под маринадом, то можно добавить немного молока. Так кусочку станут мягче и нежнее.
- Можно сделать рыбу на пару. Блюдо выйдет не таким жирным, в отличие от жаренной в масле рыбы.
Рыба под маринадом – это оригинальное, вкусное и полезное блюдо. Рыба покрывается шубой из овощей и томатного соуса, сдабривается пряностями. В итоге получается классическое пикантное рыбное блюдо для праздника и на каждый день.
Классический рецепт приготовления рыбы под маринадом
Бюджетный вариант горячего или холодного рыбного блюда на праздничный стол. Сюда подойдут недорогие сорта рыбы, такие как минтай, хек или треска. На следующий день блюдо становится еще вкуснее, пропитавшись соком овощей.
Время готовки: 1 час 20 мин.
Порций: 7.
2 час. 5 мин. Печать
Приятного аппетита!
Вкусная рыба под маринадом из моркови и лука
Самый ароматный маринад получается из репчатого лука, обжаренного с морковью до мягкости. В рецепте используем не рыбу с костями, а готовое филе – так при употреблении не придется ковыряться в блюде, извлекая из него посторонние элементы.
Время готовки: 1 час 45 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Филе трески – 530 г;
- Лук репчатый – 2 головки;
- Морковь – 2 шт.;
- Масло подсолнечное – 45 мл;
- Корень петрушки – 1 шт.;
- Паста томатная – 1 ст. л.;
- Вода – 60 мл;
- Уксус 9 % ‑ 65 мл;
- Сахар-песок – 0,5 ч. л.;
- Лист лавровый – 2 шт.;
- Перец-горошек – 4 шт.;
- Мука пшеничная – 3 ст. л.;
- Соль, перец черный молотый – по своему вкусу.
Процесс приготовления:
- Лук и морковь очистить. Лук порезать на тонкие кольца, морковь порезать мелкой соломкой.
- Промыть и почистить корень петрушки, потереть на мелкой терке. При отсутствии свежего корня можно приобрести порошок сушеного корня петрушки, его понадобится 1 чайная ложка.
- Разогреть в широкой сковороде половину подсолнечного масла, выложить измельченные овощи. Жарить 5 мин., периодически перемешивая.
- В содержимое сковороды положить томатную пасту, все перемешать. Влить воду, дождаться закипания и тушить на минимальном огне еще 10 мин.
- К овощам в сковороде влить уксус, добавить сахарный песок, лавровый лист и перец. Готовить на умеренном огне 10 мин. Допустимо добавить щепотку черного перца (лучше смолоть самостоятельно).
- Филе трески вымыть, обсушить и порезать крупными кусочками. Посолить и поперчить. В миску насыпать муки, обвалять в ней каждый кусок рыбы.
- В сковороде (можно взять ту же, что использовалась для приготовления маринада) нагреть остатки масла. Выложить кусочки рыбы в муке в сковороду и жарить с двух сторон до возникновения румяной корочки.
- На неглубокое блюдо выложить куски обжаренного рыбного филе, залить сверху все горячим маринадом и остудить. Убрать в холод на полчаса.
- До подачи к столу можно украсить блюдо по своему усмотрению (например, зеленью).
Приятного аппетита!
Как приготовить рыбу под томатным маринадом?
Для приготовления томатного маринада используется томатная паста, при желании ее можно заменить свежими томатами, измельченными в блендере. Вкус помидоров хорошо гармонирует со вкусом белой рыбы, дополняя его кислой ноткой.
Время готовки: 85 мин.
Порций: 6.
Ингредиенты:
- Филе морской белой рыбы – 1,6 кг;
- Паста томатная – 130 г;
- Морковь – 900 г;
- Лук репчатый – 900 г;
- Хмели-сунели – 2 ч. л.;
- Перец душистый горошком – 6 шт.;
- Масло растительное дезодорированное – 5 ст. л.;
- Лист лавровый – 2 шт.;
- Соль, перец молотый черный – по своему вкусу;
- Вода – 800 мл.
Процесс приготовления:
Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт минтая под маринадом в духовке
Минтай – недорогая морская рыба, которая часто бывает на нашем столе. В приготовлении минтая под маринадом важно соблюсти пропорции сладкого, соленного и кислого, чтобы получить достойный результат. Для будничного стола можно готовить рыбу вместе с хребтом, для праздничного обеда лучше удалить все кости и представить рыбу в виде филе.
Время готовки: 45 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Минтай – 0,5 кг;
- Морковь – 140 г;
- Лук-порей – 140 г;
- Сельдерей – 70 г;
- Уксус винный – 20 мл;
- Соус соевый – 15 мл;
- Сахар – 25 г;
- Мука пшеничная – 3 ст. л.;
- Соль – по своему вкусу;
- Лук зеленый – для украшения;
- Масло подсолнечное – для обжарки.
Процесс приготовления:
Приятного аппетита!
Рыба под маринадом на сковороде ‑ язык проглотишь
Рыбу под маринадом можно приготовить и на плите в сковороде, она получится не менее сочной, мягкой и ароматной. Рекомендуем не заменять оливковое масло подсолнечным, а также уменьшать количество пряностей в рецепте. Получается блюдо настоящей средиземноморской кухни.
Время готовки: 1 час.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Филе трески – 950 г;
- Масло оливковое – 30 мл и 4 ст. л. для обжарки овощей;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Лук-порей (белая часть) – 1 шт.;
- Стебель сельдерея – 2 шт.;
- Морковь – 4 шт.;
- Лист лавровый – 1 шт.;
- Орегано (специи) – 1 ч. л.;
- Паста томатная – 470 мл;
- Паприка сушеная – 1 ч. л.;
- Тимьян (приправа) – 1 ч. л.;
- Вода – 150 мл;
- Лимон – 0,5 шт.;
- Уксус бальзамический белый – 1 ст. л.;
- Сахар-песок – 2 ч. л.;
- Соль, перец – по своему вкусу;
- Мука пшеничная – 30 г.
Процесс приготовления:
Приятного аппетита!
Как сделать вкусную рыба под маринадом в мультиварке?
Отлично подходит для приготовления рыбы под маринадом мультиварка: блюдо получается нежным, пропаренным, пропитанным соком овощей. Для рецепта подойдет любая белая морская рыба.
Время готовки: 40 мин.
Порций: 3.
Ингредиенты:
- Рыба – 730 г;
- Морковь – 90 г;
- Лук репчатый – 1 головка;
- Сахар-песок – 1 ст. л.;
- Уксус 9 % ‑ 1 ч. л.;
- Соль – по своему вкусу;
- Вода – 300 мл;
- Лист лавровый – 1 шт.;
- Паста томатная – 1,5 ст. л.;
- Порошок паприки – 1 ст. л.;
- Перец молотый черный – по своему вкусу;
- Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
- Мука пшеничная – 90 г (для обжарки).
Процесс приготовления:
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления красной рыбы под маринадом
Семга под маринадом из сочных овощей на подложке из нежного вареного картофеля послужит питательным обедом, если обычные рыбные блюда уже приелись. Такое блюдо можно сервировать и в праздничном варианте, загодя разложив стейки из рыбы, с маринадом и подушкой из картофеля, по тарелкам гостей.
Время готовки: 45 мин.
Порций: 2.
Ингредиенты:
- Картофель крупный – 2 шт.;
- Семга – 2 куска;
- Стебель сельдерея – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Лук репчатый – 0,5 шт.;
- Томаты в собственном соку – 170 мл;
- Уксус винный – 3 ст. л.;
- Сахарный песок – 15 г;
- Соль – по своему вкусу;
- Лист лавровый – 1 шт.;
- Перец черный горошком – 4 шт.
Процесс приготовления:
Приятного аппетита!
Диетический низкокалорийный хек под овощным маринадом
Хек под легким овощным маринадом станет отличным вариантом низкокалорийного блюда для людей, соблюдающих диету. Сама рыба здесь не обжаривается, а проходит предварительную подготовку в пароварке, так сохраняются все полезные свойства.
Время готовки: 55 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Тушки хека – 760 г;
- Лук репчатый – 130 г;
- Морковь – 140 г;
- Томаты – 180 г;
- Сельдерей – 160 г;
- Масло оливковое – 30 мл;
- Лимон – 0,5 шт.;
- Сахар-песок – 3 ч. л.;
- Соль, перец черный, паприка – по своему вкусу;
- Зелень – для украшения.
Процесс приготовления:
- Для этого блюда рыбу можно отварить, однако предпочтительнее готовить ее в пароварке. Очистить хек от чешуи, разрезать вдоль, убрать внутренности и плавники. Решетку пароварки смазать маслом и выложить на нее хек.
- Кастрюлю пароварки наполнить кипятком, плотно накрыть крышкой, и готовить рыбу около 8 мин.
- У лука снять шелуху и мелко его нарезать. Оливковое масло налить в глубокую сковороду, разогреть на среднем огне. Пассировать кубики репчатого лука в масле в течение 5 мин., подсолив.
- Стебель сельдерея мелко нашинковать. Если нет стебля, можно взять корень сельдерея, в таком случае его нужно очистить от плотной кожицы и натереть крупно на терке. Обжаренный лук сдвинуть лопаткой к краю сковороды, добавить измельченный сельдерей, жарить еще 5 мин.
- Морковь очистить и вымыть, крупно натереть на терке или нарезать в форме мелкой соломки. Добавить морковь в сковороду к овощам, еще немного подсолить, всыпать сахар-песок, порошок паприки. Лимон вымыть, порезать пополам и выдавить сок половины лимона в маринад. Тушить овощную заправку 8-9 мин.
- Приготовленную рыбу очистить от костей, снять кожицу, разобрать руками на небольшие кусочки. В жаровню или толстостенную кастрюлю налить небольшое количество растительного масла, выложить ровным слоем кусочки рыбы, посолить и поперчить.
- На слой рыбы выложить тушеную овощную заправку. Овощи нужно слегка утрамбовать столовой ложкой, чтобы получить ровный слой.
- Бланшировать томаты: выложить их на 0,5-1 мин. в кипяток, затем сразу переместить в холодную воду. Сделать крестообразный надрез и снять кожицу. Мякоть нарезать на кубики, выложить поверх овощей в жаровне.
- Накрыть жаровню с рыбой и маринадом из овощей крышкой и тушить на слабом огне около 20 мин. Влага, которая будет испаряться из помидоров, послужит хорошей заменой бульону или воде.
- Подавать рыбу с овощами в горячем или теплом виде, украсив мелко нарезанным зеленым луком или петрушкой.
Приятного аппетита!
Рецепт рыбы под маринадом от Ильи Лазерсона
Рецепты от Лазерсона пользуются у хозяек большой популярностью. В рецепте рыбы под маринадом нет экзотических составляющих, а результат всегда радует. Блюдо простое в исполнении и доступное в цене, немного терпения – и получается изумительный минтай под протушенным овощным маринадом.
Время готовки: 45 мин.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Тушки минтая – 3 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Сахарный песок – 90 г;
- Корень сельдерея – 100 г;
- Соль – 30 г;
- Морковь – 1 шт.;
- Лист лавровый – 2 шт.;
- Мука пшеничная – 30 г;
- Паста томатная – 60 г;
- Масло растительное – 40 мл;
- Перец черный горошком – по своему вкусу;
- Уксус 9 % ‑ 2-3 ст. л.
Процесс приготовления:
Приятного аппетита!
Как вкусно приготовить блюдо без обжарки рыбы?
Если предварительно жарить рыбу для блюда не хочется или нет возможности, можно ее сварить. При этом блюдо станет более полезным и диетическим по сравнению с классическим вариантом с обжариванием. Маринад из лука, моркови и свеклы придаст блюду праздничный вид.
Время готовки: 1 час.
Порций: 4.
Ингредиенты:
- Крупная потрошеная навага – 2 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Свекла – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Соль, перец черный, белый и душистый горошком – по своему вкусу;
- Масло подсолнечное – 10 мл;
- Орех мускатный – 1 кусочек;
- Корица – 0,5 палочки;
- Вода – 60 мл;
- Уксус винный белый и красный – по 1 ч. л.;
- Гвоздика бутонами – 3 шт.;
- Укроп – для декорирования.
Процесс приготовления:
- В сотейнике вскипятить воду (60 мл) с гвоздикой, перцем горошком разных видов, половиной палочки корицы, поломанной на несколько кусочков, кусочком мускатного ореха. Кипятить примерно 1 мин., после этого остудить и убрать настаиваться.
- Навагу разморозить и промыть в холодной воде. Сварить рыбу в слегка подсоленной воде, достать из бульона и охладить.
- Свеклу очистить, вымыть и крупно потереть на терке.
- Очистить овощечисткой морковь, обмыть и крупно натереть.
- В сковороде нагреть масло, обжарить измельченную морковь и свеклу. Перемешивать и следить, чтобы овощи не пригорели.
- Вылить в пассированные овощи воду из-под пряностей, перемешать.
- Добавить к компонентам в сковороде соль, размешать. Соль в маринаде задаст вкус всему блюду.
- Пока готовится маринад, рыба остывает.
- Рыбу поделить на куски и убрать кости.
- В овощи, которые тушатся на сковороде, добавить по 1 ч. л. белого и красного винного уксуса.
- Очищенный лук покрошить на мелкие кусочки.
- Добавить лук к остальным компонентам маринада, перемешать.
- Подготовленные куски рыбы выложить нижним слоем в посуду, сверху выложить слой приготовленного маринада. Если рыбы и маринада много, то можно выложить их, чередуя слоями, чтобы верхним слоем стал маринад. Убрать рыбу в холодильник на пару часов или на ночь.
- Укроп перемыть и обсушить на бумажных салфетках, затем покрошить ножом.
- Подавать рыбу под маринадом в красивых салатниках в холодном виде, присыпав нашинкованным укропом.
Приятного аппетита!
Один из самых любимых рецептов рыбы в моей семье – это рыба под маринадом из моркови и лука. Я помню, как в детстве мама готовила рыбу под маринадом из моркови и лука, а мы, наслаждаясь удивительным ароматом из духовки, с нетерпением заглядывали на кухню – когда же нас позовут к столу…
Пожалуй, это блюдо можно поставить в один ряд с классическими рецептами советской эпохи, такими как «Оливье», «Мимоза» и «Пражский торт» — их популярности можно только позавидовать.
Про это мамино блюдо без преувеличения можно сказать: «рыба под маринадом язык проглотишь». Рецепт рыбы под маринадом с морковью в классическом варианте я готовлю достаточно часто, особенно зимой. Чтобы рыба жареная под маринадом, получилась вкусной, нужно только одно условие: филе рыбы должно быть без косточек. Приготовление рыбы под маринадом – процесс не сложный: и ингредиенты все доступные, и времени много этот процесс не занимает.
Я пробовала рыбу под маринадом в классическом варианте много где: в заводской столовой, в санаториях, в пионерских лагерях, в кафе…но самая вкусная рыба под маринадом получается по маминому рецепту. Причем в холодном виде рыба под маринадом из моркови и лука мне кажется вкуснее. Очень надеюсь, что мой скромный рецепт рыбы под маринадом с морковью вам тоже придется по вкусу.
Ингредиенты:
- 1 кг филе зубатки (хек, минтай, окунь и пр.);
- 2 яйца;
- 2 лавровых листа;
- 0,5 стакана муки;
- 1\3 стакана растительного масла;
- 2 крупные луковицы;
- 2 крупные моркови;
- 4 столовые ложки томатного соуса;
- 1-2 лавровых листка;
- 6-8 горошин черного перца;
- по вкусу соль и перец.
Как приготовить рыбу под маринадом:
Размороженное филе рыбы нарезаем примерно одинаковыми не очень крупными кусочками (4-5 см).
Солим и перчим кусочки рыбы по вкусу.
В отдельной емкости взбиваем яйца с солью и перцем.
На тарелку насыпаем муку.
Каждый кусочек рыбы обваливаем сначала в муке.
А затем обмакиваем в яйце.
Выкладываем кусочки рыбы на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом.
Обжариваем рыбное филе с каждой стороны до золотистого цвета.
Лук чистим и нарезаем полукольцами.
Морковь чистим и натираем на крупной терке.
Морковь пассируем на растительном масле до мягкости, в течение 10-12 минут.
Перекладываем морковь из сковороды в большую миску.
Лук обжариваем на растительном масле на небольшом огне до легкого светло-золотистого цвета, тоже 10-12 минут.
Кладем лук к моркови, добавляем томатный соус.
Солим и перчим по вкусу лук и морковь и перемешиваем.
Укладываем рыбу в один слой в форму для запекания. Смазывать форму маслом предварительно не нужно.
В форму для запекания поверх слоя рыбы выкладываем овощи.
Сверху — лавровый лист и перец горошком.
Накрываем форму крышкой и запекаем минут 20-25 в разогретой до 180 градусов духовке.
Классические блюда всегда остаются неизменно популярными. Это можно сказать и о классическом рецепте рыбы под маринадом, так как сложно представить себе человека, который не любит это замечательное блюдо. Даже если рыба - не ваш конёк, то от этой рыбки вы уж точно отказаться не сможете, до такой степени она получается вкусной. Я готовлю рыбу под маринадом часто. Рецептик к вашему вниманию;)
Итак, подготовьте следующие продукты: рыбу хек или минтай, репчатый лук, морковь, муку, растительное масло, томатную пасту, воду, сахар, соль, чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, уксус столовый.
Рыбу почистите, нарежьте кусочками толщиной в два сантиметра примерно. Можно также взять филе, будет даже лучше.
Посолите кусочки рыбы и поперчите, затем запанируйте в муке. Лук нарежьте (полукольца), а морковь натрите (крупная тёрка).
Обжарьте рыбу на растительном масле с двух сторон. Рыба должна быть после обжаривания полностью готова. Затем на растительном масле обжарьте лук и морковь. Томатную пасту разведите горячей водой.
Влейте в сковороду, где жарились лук и морковь, разведённую томатную пасту, всыпьте соль, сахар, добавьте лавровый лист, душистый перец и протушите маринад на среднем огне 5 минут. Затем дайте ему остыть, влейте уксус и перемешайте.
В форму выложите кусочки рыбы и маринад слоями. Поставьте рыбу под маринадом в холодильник часа на 3 как минимум. Приготовленная по классическому рецепту рыба под маринадом практически готова к подаче на стол.
Когда рыбка пропитается маринадом, вы сможете насладиться сполна её чудесным вкусом;) Ну, а на гарнир, куда же без него, отлично подойдёт картошечка!
Приятного вам аппетита!!!
Рыба под маринадом представляет собой очень вкусное, сытное и питательное блюдо, богатое витаминами, аминокислотами и прочими полезными элементами. Маринад, благодаря прекрасным вкусовым качествам рыбы, сочетающимся с разнообразными овощами, готовится легко и уходит на ура с любыми гарнирами, придавая и без того вкусному рыбному продукту особой пикантности.
Приготовленная традиционным способом рыба, не оставит равнодушным даже тех членов семьи, которые довольно скептически относятся к дарам рек и морей.
Для исполнения рецепта потребуются:
- хек или минтай - 500 г;
- лук - 150 г;
- крупная морковка;
- томатная паста - 100 г;
- уксус - 30 мл
- соль, сахар и специи - по вкусу;
- для панировки немного муки;
- для жарки пару ложек масла.
Чтобы угостить домочадцев рыбой под маринадом, придётся немного потрудиться:
- Рыба очищается, режется кусочками толщиной по 2 см, после чего солится, приправляется и обваливается в муке.
- Лук нарезается полукольцами, а морковка натирается на средней тёрке.
- На горячей сковороде с подсолнечным маслом кусочки обжариваются с двух сторон.
- Готовая рыба выкладывается из емкости, а в жире, оставшемся после нее, пассеруется морковно-луковая смесь.
- За 5 минут до готовности к овощам добавляется разведённая в кипятке паста, соль и специи.
- Когда томатная-овощная масса остынет, вливается уксус.
- В форму выкладываются слоями рыба и маринад, после чего ёмкость отправляется в холодильную камеру.
- По прошествии 3 часов рыба готова к подаче на стол.
Рецепт приготовления в горчичном маринаде
Быстро и вкусно накормить семью, разнообразив дневной рацион запечённой рыбкой, можно при помощи этого рецепта.
Рыба под маринадом в духовке прекрасно получается из таких простых продуктов:
- скумбрия - 500 г;
- майонез - 50 г;
- горчица - 50 г;
- соевый соус - 70 мл;
- лук - 100 г;
- зелень - по желанию.
Чтобы приготовить изысканное блюдо из недорогого рыбного продукта:
- Скумбрия потрошится, хорошо промывается проточной водой и делится на порционные куски.
- Из майонеза, соуса и горчицы подготавливается заправка однородной консистенции.
- Лук нарезается тонкими полукольцами, которые добавляются в майонезную массу.
- Рыбные кусочки хорошо обмазываются заправкой и оставляются.
- Через полчаса, когда рыба промаринуется, подготавливается форма для запекания.
- Рыба выкладывается в ёмкость, которая отправляется в разогретый до 180°C духовой шкаф на 25 минут.
Рыба под маринадом из моркови и лука в духовке
Вариация базового рецепта, отличающаяся техникой исполнения - основной ингредиент, не обжаривается, а запекается, что при даёт блюду свою изюминку.
Для приготовления потребуется загодя подготовить такие составляющие:
- филе минтая - 800 г;
- пару луковиц;
- моркови пару крупных штук;
- пасты томатной - 50 г;
- соль, специя для рыбы - по вкусу.
Процесс приготовления заключается в следующем:
- Лук нарезается тонкими кольцами и выкладывается в ёмкость с толстым дном, где пассеруется до золотистого цвета.
- Натёртая на средней тёрке морковь выкладывается к луку и обжаривается около 8 минут.
- Тщательно промытое филе рыбы разделывается на порционные куски и выкладывается на смазанный маслом глубокий противень.
- Филейные кусочки присыпаются специями и покрываются обжаренными овощами.
- В противень вливается 200 мл воды с разведённой в ней пастой и солью.
- Выпекание осуществляется на протяжении 40 минут при температуре в 180°C.
Под овощным маринадом в мультиварке
Простота данного рецепта никоем образом не отражается на вкусовых качествах самого блюда, которое получается нежным и ароматным.
Рыба в мультиварке может готовиться как из цельного рыбного продукта, так и из филейной части.
Но поскольку чаще в морозильной камере можно найти целую рыбу, рецепт будет посвящён ей.
Для создания блюда таким способом необходимы:
- рыба - 500-600 г;
- пара головок репчатого лука;
- морковь;
- помидоры свежие или вяленые (в зависимости от сезона) - 300 г;
- соль, специи - по вкусу;
- масла - пару ложек.
При приготовлении:
- Лук измельчается, морковь трётся на средней тёрке, а томаты пюрируются при помощи блендера.
- В ёмкость для мультиварки вливается масло.
- Сверху на масло выкладываются морковь и лук.
- Рыба освобождается от внутренностей, тщательно промывается, делится на кусочки, которые выкладываются на морковно-луковую подушку.
- Рыбные кусочки заливаются томатным пюре, солятся и приправляются.
- Мультиварка устанавливается в режим «Выпечка» на 45 минут.
- Звуковой сигнал известит о готовности ароматного блюда.
Жареная рыба в томатном соусе на сковороде
Блюдо, обладающее превосходными гастрономическими качествами, может подаваться как в горячем, так и холодном виде. Тем более, что вкус холодной рыбы напоминает рыбные консервы в томатном соусе.
Для создания такого кулинарного шедевра на полкило филе хека потребуются следующие ингредиенты:
- пара луковиц;
- соус томатный - 50 мл;
- уксус - 20 мл;
- лимон 2 дольки;
- пара ложек масла;
- сахар, соль, приправы - по вкусу.
Чтобы насладиться неординарным вкусом самостоятельно приготовленного рыбного блюда:
- Рыба промывается и делится на кусочки, каждый из которых натирается солью и специями.
- Спустя 5 минут, рыбное филе обжаривается на растительном масле по нескольку минут с каждой стороны.
- Обжаренные кусочки перекладываются в глубокий сотейник.
- В сковороде отдельно пассеруется измельчённый лук, который после готовности выкладывается к рыбе.
- Следом за овощем в сотейник помещаются соус, уксус, лимон и соль.
- Содержимое хорошо перемешивается и тушится на медленном огне под крышкой в течение 10 минут.
- По завершении времени к рыбному блюду добавляется рубленая зелень, после чего всё в очередной раз перемешивается и настаивается 5-7 минут.
Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой
Один из многочисленных рецептов рыбы под маринадом от Юлии Высоцкой, отличающийся насыщенным вкусом и ароматность.
Для исполнения которого необходимы:
- филе белой рыбы - 800 г;
- лук - 400 г;
- морковь - 300 г;
- томаты (конс.) - ½ банки;
- лимонный сок - 2-3 мл;
- постного масла - пару ложек;
- соль, сахар, специи – по вкусу.
Для создания нежной рыбы следует воспользоваться представленной ниже инструкцией:
- Филе промывается, режется кусочками, которые складываются в кастрюлю и заливаются водой.
- Во время варки, которая продолжается 10 минут, в бульон добавляются надрезанная луковица, соль, специи и лавровый лист.
- Спустя указанное время, филе при помощи шумовки выкладывается на блюдо для остывания.
- В это время шинкуется лук, натирается морковь и очищаются измельчаются томаты.
- В глубокую сковороду вливается масло, на которое выкладываются лук и морковь для пассеровки. Затем они солятся и приправляются.
- Через семь минут к овощной массе добавляются томаты, щепотка сахара и лимонный сок.
- Спустя 3 минуты в сковороду вливается 2 часть предварительно процеженного рыбного бульона.
- После закипания содержимое переливается в кастрюлю, куда выкладывается разобранная на кусочки рыба.
- Тщательно перемешанное блюдо настаивается 3-4 часа до полного остывания.
Из моркови, лука и майонеза
Вкусный и простой рецепт, для воплощения которого в жизнь понадобится минимум продуктов:
- рыба - 1 кг;
- по крупной луковице и моркови;
- майонез - 120 мл;
- вода - 120 мл;
- соль и специи - на вкус кулинара.
В процессе:
- Рыба потрошится, промывается и делится на довольно крупные куски.
- Овощи очищаются и измельчаются: лук нарезается полукольцами, морковь натирается на средней тёрке.
- Майонез разводится в воде до однородной консистенции, после чего полученный соус солится.
- В форму для выпекания помещаются рыбные куски, которые солятся и приправляются. Следом к рыбе выкладываются морковь с луком.
- Содержимое заливается майонезной заправкой и отправляется в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.
В лимонно-луковом маринаде в духовке
Прекрасное решение для воскресного ужина, когда хозяйка располагает временем для настаивания рыбы в маринаде.
Для виртуозного исполнения рецепта потребуются:
- карп - 800 г;
- пара луковиц;
- лимон - 1 шт.;
- соль, базилик (свежий), молотый перец - на усмотрение хозяйки.
Чтобы отведать блюдо с пикантными нотками:
- Рыба очищается и нарезается на крупные кусочки, которые помещаются в глубокую посуду.
- Из половины лимона выдавливается сок, а часть лука и зелень измельчаются.
- В посуду с рыбой помещаются лук, зелень, соль, специи, сок, после чего всё тщательно перемешивается и оставляется на 40 минут.
- По прошествии времени, форма для запекания выстилается фольгой, на которую выкладывается оставшийся лук, нарезанный полукольцами.
- Сверху выкладываются рыбные куски, которые покрываются измельчённым луком из маринада и лимонными дольками второй половины цитруса.
- Рыба заворачивается конвертом и выпекается при температуре 180°.
- Через 30 минут конверт раскрывается и карп выпекается ещё 10 минут для создания румяной корочки.
Заготовка рыбы под маринадом в банках
Когда катастрофически не хватает времени на приготовления домашней еды, можно открыть баночку полезной и сытной рыбки, заготовленной впрок.
Для этого необходимы:
- рыба - 5 кг;
- лук - 1 кг;
- морковь - 2 кг;
- томаты - 4 кг;
- свекла - 1 кг;
- перец болгарский - 1 кг;
- постное масло - 1 л;
- соль -800 г;
- сахар - 3 кг;
- уксус - 100 мл;
- рыбный бульон - 1 л.
Готовится блюдо просто:
- Рыба отваривается 10 минут.
- Отделённое от кости рыбное мясо и пропущенные через мясорубку томаты тушатся в течение часа на слабом огне.
- Корнеплоды натираются, лук режется полукольцами, а перец - полосками.
- Овощи пассеруются на растительном масле в кастрюле с толстым дном, после чего в ёмкость помещается рыба в томатном соусе, сахар, соль и вливается бульон.
- Содержимое кастрюли тушится 1 час.
- За 5 минут до окончания вливается уксус.
- Готовая масса разливается по стерилизованным банкам.
Рецепт приготовления, как в СССР
В Советский период в каждой столовой в четверг, который считался рыбным днём, в меню присутствовала рыба под маринадом.
Вкусное блюдо, от которого советский человек просто не мог отказаться, готовится из простого продуктового набора, состоящего из таких компонентов:
- хек - 800 г;
- пара крупных головок лука;
- столько же яблок и моркови;
- мука - 100 г;
- паста томатная - 70 г;
- постное (любое) масло - для жарки;
- соль, специи - по вкусу.
Чтобы кулинарно погрузиться в атмосферу того времени:
- филе хека - 500 г;
- лук (красный и порей) - по 100 г;
- мука - 50 г;
- цедра апельсина - 2-3 г;
- апельсиновый фреш - из 1 апельсина;
- вино белое (сухое) - 150 мл;
- чеснок - 2 зубчика;
- уксус винный - 150 мл;
- каперсы - 10 г;
- масло оливы - 100 мл;
- соль, сахар, розмарин, тимьян, перец чёрный - по вкусу.
Способ приготовления состоит в следующем:
- Промытое филе нарезается кусочками.
- Куски обваливаются в подсоленной муке.
- В глубокой сковороде с разогретым маслом на среднем огне обжаривается рыбное филе и выкладывается в отдельную посуду.
- Для маринада измельчаются репчатый лук, чеснок и отправляются в сковороду, где обжаривалась рыба.
- Через 7 минут добавляются специи и рубленый зелёный лук.
- Спустя 3 минуты к луковой массе выкладываются цедра апельсина, каперсы, сахар и вливаются сок, уксус и вино.
- После закипания маринадом заливается рыба и оставляется на всю ночь в холодильной камере.
- Блюдо может подаваться в качестве холодной закуски либо разогревается в СВЧ-печи.
