Мясо гусарская баллада рецепт пошаговый. Мясо по – гусарски: обычные и необычные рецепты. Мясо по-гусарски с солеными огурцами и орехами

Красивое, сочное мясо, которого хватит на всех.

1,2-1,5 кг вырезки свинины

300 г твердого сыра

2 крупных помидора

5-6 зубчиков чеснока

Соль, приправы по вкусу

Свинина с брусничным соусом

Рецепт из журнала «Школа гастронома». Сочное мясо, в меру острое и пряное со вкусным соусом, прекрасно дополняющим вкус мяса.

свинина бескостная – 2кг

красное сухое вино – 250мл

корень имбиря – 30г

смесь перцев – 1 ст.л.

корица молотая – на кончике ножа

соль морская крупная по вкусу

красное сухое вино – 100мл

Вино влить в миску. Добавить мед и тщательно размешать до однородной массы.

Имбирь очистить и натереть на мелкой терке,

добавить в миску с вином и медом. Добавить туда же корицу и смесь перцев. Еще раз тщательно перемешать.

Разогреть духовку до 220°С. Мясо вымыть и обсушить бумажными салфетками. Обмазать со всех сторон получившимся маринадом. Посолить по вкусу.

Положить мясо на решетку, поставить ее на противень. Поместить мясо в духовку, готовить в течение 10 мин. После этого уменьшить жар духовки до 160°С, накрыть свинину фольгой и запекать 2 ч. За 30 мин. до готовности снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать настояться 15 мин.

Любое мясо, запеченное куском, перед нарезкой должно постоять минут 15, чтобы соки распределились по всему куску. Внутренняя температура мяса за это время поднимается на 2-3°С.

Тем временем приготовить соус. Выделившийся из мяса сок слить из противня в сотейник; добавить вино. Поставить сотейник на средний огонь. Готовить, пока не выпарится 2/3 объема соуса.

Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и разделить на 2 части. Одну часть измельчить в блендере вместе с сахаром до состояния пюре.

Соединить ягодное пюре с соусом. Добавить оставшиеся ягоды брусники, перемешать.

www.crown6.org

Как правильно готовить мясо по-гусарски?

В кулинарии есть много блюд, которые имеют одинаковые названия, но совершенно разные технологии приготовления. Взять, к примеру, мясо по-гусарски. Существуют десятки рецептов с таким названием. Для примера можно рассмотреть некоторые из них.

Чтобы сделать мясо по-гусарски таким способом, не надо быть профессиональным кулинаром.

Рецепт приготовления довольно простой и требует минимального количества самых доступных продуктов: для 600 грамм говяжьего филе потребуется 2 куска хлеба (белого), 100 грамм масла сливочного, 3 луковицы, соль, полстакана бульона, 50 грамм сыра твердого и немного перца молотого.

Начинать готовить мясо по-гусарски надо с основного продукта:

Говядину следует порезать на ровные куски. Затем ее надо хорошо отбить, посыпать перцем, посолить и прожарить в масле с обеих сторон.
После этого можно приступить к приготовлению особого фарша. Он будет не совсем обычный. Сначала надо мелко нарезать лук и потереть сыр. Потом хлебный мякиш сложить в миску и размочить его в готовом бульоне. Туда же добавить подготовленные сыр и лук, оставшееся масло и немного перца. Все тщательно перемешать.
На каждый кусочек мяса аккуратно выложить немного приготовленного фарша. Свернуть продукты в виде рулета и закрепить прочной ниткой. В принципе, можно использовать и зубочистку.
Рулеты сложить в глубокую сковородку и залить бульоном. Можно использовать и кастрюлю. Сюда же добавить сок, который остался после жарки.

После этого останется только поставить сковороду на огонь и тушить, пока «мясо по-гусарски» не будет готово полностью. Блюдо можно готовить на плите под закрытой крышкой или в духовке.

Мясо под шубой

Многие считают, что мясо по-гусарски – это рецепт французской кухни. Вопрос, конечно, спорный. Если согласиться с таким мнением, то следует вспомнить, что французы любят готовить мясо под шубой из разных продуктов. Отсюда и взялся новый вариант, для которого необходимо: на 1 килограмм мяса (курица, говядина или свинина) 200 грамм сыра, соль, 2 луковицы, специи, 300 грамм майонеза и масло растительное.

Процесс выглядит совсем не сложным:

Мяса первым делом следует порезать на порции. А в случае с говядиной его нужно еще и отбить.
Произвольно покрошить лук и натереть твердый сыр.
Противень слегка промазать растительным маслом, а затем выложить на него все подготовленные продукты в такой последовательности: мясо - лук - сыр - майонез - приправы.
Отправить все в духовой шкаф и подождать 30 минут.

Этого времени будет вполне достаточно. Мясо за счет лука и майонеза будет нежным и ароматным, а сыр только удержит воздушную шубу на поверхности.

Удачное дополнение

Оказывается, что очень вкусно получается мясо по-гусарски с грибами. По крайней мере, так утверждают те, кто попробовал этот рецепт.

Для работы потребуется всего: килограмм вырезки, полстакана бульона, 2 луковицы, 1,5 стакана ржаного тертого хлеба, 200 грамм свежих грибов, соль, 75 грамм сметаны, 100 грамм сыра, молотый перец и немного муки.

Блюдо готовится следующим образом:

Сначала нужно поставить отвариваться грибы.
Мясо предварительно лучше немного промариновать. Состав заливки может быть любой.
В это время можно сделать начинку. Для этого очищенный и порезанный лук слегка обжарить на сковороде.
Потом добавить хлеб, перемешать и оставить продукты на огне еще на 5 минут.
Затем посолить, добавить сметану, перец, мелконарезанные грибы, залить все бульоном и оставить тушиться еще минут 10.
Засыпать тертый сыр, перемешать и снять сковороду с огня.
Подготовленное мясо обсыпать мукой и сделать на нем с одной стороны несколько достаточно глубоких надрезов.
Заложить в них приготовленный фарш и закрепить конструкцию зубочисткой или нитью.

В таком положении мясо нужно запечь в духовом шкафу до готовности.

Оригинальное сочетание

Есть еще один вариант, с помощью которого можно сделать мясо по-гусарски. Рецепт не совсем обычный, но интересный.

Потребуется наличие следующих исходных компонентов: лук репчатый, говядина, морковь, майонез, сыр, огурцы соленые (или маринованные), масло растительное, грецкие орехи, соль, мука и немного перца молотого.

Готовится блюдо следующим образом:

Мясо необходимо первым делом порезать на довольно крупные куски.
Теперь надо подготовить дополнительные ингредиенты. Сыр, орехи и морковь следует натереть, а лук и огурцы - порезать.
Из майонеза и сыра приготовить достаточно густой соус.
На поддон выложить мясо. На каждый кусок поочередно положить огурчики, лук, морковь и орехи.
Полить все соусом и отправить в духовку для запекания.

Готовность можно будет определить по виду сырной корочки. Времени потребуется немного. Минут за 25 блюдо будет полностью готово. После этого его можно выкладывать на тарелку и сервировать по своему усмотрению.

fb.ru

Как приготовить мясо по-гусарски

Наверно сколько людей на планете, столько существует и вариантов приготовления мясных блюд. Все они отличаются друг от друга, как способом приготовления, так и вкусовыми качествами в целом. Сегодня мы хотим вам предложить рецепт мяса по-гусарски и это блюдо, несомненно, приятно вас удивит.

1 кг свиной шейки

350 гр. твердого сыра

300 грамм сухарей

Выбираем самый свежий и большой кусок свинины. Если у вас есть замороженное мясо, то узнайте, как его правильно разморозить здесь . Его нужно отбить, только это нужно сделать руками, то есть просто помять, побить ребром ладони, посолить, поперчить и обжарить на большом огне до золотистой корочки.

Пока мясо приобретает эту самую румяную корочку, можно сделать фарш. Итак, принимаемся за грибочки. Тут стоит отметить, что если вы берете лесные грибы, их нужно предварительно отварить, затем измельчить в фарш. Если шампиньоны, то только обжарить. Как готовить грибы, написано тут .

Сухари тоже можно сделать самостоятельно. Для этого блюда, лучше подойдут ржаные, то есть из темных сортов хлеба. Как выбирать хлеб, поинтересуйтесь тут . Итак, хлеб режем на квадратики, сушим в духовке и прокручиваем их через мясорубку.

Сыр натираем на терку и все ингредиенты начинки смешиваем. Добавляем несколько ложек сметаны. Только чтобы начинка оставалась густой.

Подготовленное подрумяненное мясо перекладываем в утятницу или кастрюлю и заливаем литром бульона. Отправляем в духовку минут на 20 установленной при температуре 220 градусов.

После этого берем противень глубокий и выкладываем его фольгой с таким расчетом, чтобы затем можно было обернуть мясо фольгой. Нужно проследить, чтобы она не порвалась и сок не вытекал. Аккуратно перекладываем мясо и делаем на нем поперечные надрезы примерно на три четверти глубины куска. Промежуток между надрезами составляет 2-3 см. В них и выкладываем приготовленную начинку. Все это дело плотненько заворачиваем и отправляем в духовку. Только теперь температуру уменьшаем до 200 градусов.

Вот мы и научились готовить мясо по-гусарски . Такое необыкновенно вкусное блюдо, чрезвычайно сочное и вкусное. Его можно подавать как в холодном виде, так и в качестве горячего.

vottak.net

Мясо по-гусарски

Придумать новое блюдо на ужин всегда непросто. Для тех, кто устал ломать голову – легкое, интересное и вкусное блюдо, приготовить которое весьма просто. Представляю вашему вниманию – мясо по-гусарски!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Свинина 1 Килограмм
Морковь 200 Грамм
Лук 200 Грамм
Чеснок 2 Зубчика
Томатная паста 3 Ст. ложки
70% уксус 1 Ст. ложка
Крахмал 1 Ст. ложка
Бульонный кубик 1 Штука
Соль, специи – По вкусу

Нарежьте мясо небольшими брусочками.

Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке.

В глубокой миске смешайте мясо, овощи, томатную пасту, уксус и выдавленный чеснок. Поставьте в холодильник и дайте промариноваться 1 час.

После того, как мясо промариновалось, выложите все на сковороду и обжаривайте на растительном масле в течение 30-40 минут.

В миске разведите крахмал и бульонный кубик в полу литре теплой воды. Добавьте смесь в сковороду за 10 минут до готовности. Подавайте мясо со свежей зеленью. Приятного аппетита!

povar.ru

Русская кухня

Первые блюда

Нажмите, чтобы увидеть рецепты

Вторые блюда

Нажмите, чтобы увидеть рецепты

Мясо по-гусарски

Один килограмм вырезки говядины

Сто граммов сыра

Сто граммов грибов (шампиньонов)

Три спелых помидора

Немного оливкового масла

Головка лука и столовая ложка сушёной мяты

Первым делом необходимо нарезать вырезку, маленькими и аккуратными кусочками по два сантиметра. Помидоры следует нарезать колечками, а сыр потереть на крупной тёрке. Шампиньоны и лук нарезаем, а затем обжариваем. Приступаем к приготовлению мяса. Кусочки жарятся на сковородке, до появления красивой корочки. Затем вторым слоем укладываются жареные грибы с луком. Дальше кладём колечки из помидоров на кусочки мяса, и посыпаем сверху сыром. Блюдо ставится в духовку и жарится, пока не образуется красивая румяная корочка.

www.russiakitchen.ru

Красивое, сочное мясо, которого хватит на всех.

Готовится очень просто и быстро.

Ингредиенты:
1,2-1,5 кг вырезки свинины
300 г твердого сыра
2 крупных помидора
5-6 зубчиков чеснока
Майонез, горчица
Соль, приправы по вкусу

Кусок мяса надрезать поперек не до конца через каждые 1-1,5 см гармошкой:

Майонез смешать с горчицей, чесноком, солью, специями:

Полученной массой тщательно обмазать кусок мяса. Оставить на 30 минут:

Сыр и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Нафаршировать пластинками надрезы в мясе:

Завернуть кусок в несколько слоев фольги и поместить в духовку при 200 градусах на 40-50 минут:

Затем фольгу развернуть:

Запекать еще до образования румяной корочки:

Лучший гарнир — картофель в любом виде:

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

++++++++++++++++++++++++++++++

Рецепт из журнала «Школа гастронома». Сочное мясо, в меру острое и пряное со вкусным соусом, прекрасно дополняющим вкус мяса.
Ингредиенты:

свинина бескостная - 2кг

красное сухое вино - 250мл

мед - 2 ст.л.

корень имбиря - 30г

смесь перцев - 1 ст.л.

корица молотая - на кончике ножа

соль морская крупная по вкусу
для соуса:
брусника - 500г

красное сухое вино - 100мл

сахар - 1/2 ст.

Приготовление:
Вино влить в миску. Добавить мед и тщательно размешать до однородной массы.
Имбирь очистить и натереть на мелкой терке,

добавить в миску с вином и медом. Добавить туда же корицу и смесь перцев. Еще раз тщательно перемешать.
Разогреть духовку до 220°С. Мясо вымыть и обсушить бумажными салфетками. Обмазать со всех сторон получившимся маринадом. Посолить по вкусу.

Положить мясо на решетку, поставить ее на противень. Поместить мясо в духовку, готовить в течение 10 мин. После этого уменьшить жар духовки до 160°С, накрыть свинину фольгой и запекать 2 ч. За 30 мин. до готовности снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.
Вынуть мясо из духовки, накрыть фольгой и дать настояться 15 мин.
Любое мясо, запеченное куском, перед нарезкой должно постоять минут 15, чтобы соки распределились по всему куску. Внутренняя температура мяса за это время поднимается на 2-3°С.
Тем временем приготовить соус. Выделившийся из мяса сок слить из противня в сотейник; добавить вино. Поставить сотейник на средний огонь. Готовить, пока не выпарится 2/3 объема соуса.

Бруснику перебрать, вымыть, обсушить и разделить на 2 части. Одну часть измельчить в блендере вместе с сахаром до состояния пюре.
Соединить ягодное пюре с соусом. Добавить оставшиеся ягоды брусники, перемешать.

Украшаем и подаем на стол!

Приятного аппетита!

Вот набор продуктов.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Заранее обжарить грибы вместе с репчатым луком, слегка посолить.

Картофельное пюре сварить заранее (картофель + молоко + сливочное масло + соль)

Мясо нарезать на одинаковые пластины. Примерно одна пластина мяса 125-130 грамм. Молотком хорошо отбить мясо. Посолить, поперчить, натереть на каждую пластину чеснок через мелкую тёрку.

Смазать каждую отбивную майонезом.

Выложить картофельное пюре (примерно 1,5 столовых ложек).

Сверху на пюре укладываем грибы.

Посыпаем сыром.

И заворачиваем мясо в виде конверта.

Из яиц делаем льезон. Льезо́н- жидкая смесь яиц и воды, что обеспечивает связку пищевого продукта.

Обмакиваем каждый конвертик в льезоне.

А затем в сухарной крошке. Опять повторить льезон и сухарную крошку. То есть получается двойная панировка.

Отправить все мясные конверты в морозилку на 1 час. У меня всё не поместилось в одну тарелку, поэтому разделила на 2 тарелки. После того, как прошёл час, вытаскиваем мясо и обжариваем с 2-х сторон на растительном масле (сильно зажаривать не нужно). Затем укладываем полуготовое мясо в форму для запекания. И ставим в разогретую духовку до 170 градусов на 25-30 минут до готовности мяса.

Конвертик разрезать на искосок. Красиво уложить мясо в тарелку. Подать с любым соусом. Я подала к мясу кетчуп. Чтобы каждый гость мог сам полить своё мясо соусом, соус подала в яичной скорлупе.
Приятного аппетита!!!

Предлагаю вашему вниманию вкусное и сытное блюдо из свинины. Сначала кусочки мяса маринуются в соусе. Затем на мясо добавляется начинка из картофеля и сыра. После этого мясные заготовки запекаются до готовности в духовке. Мясо получается очень мягким и сочным. Такое блюдо можно подать на воскресный обеденный стол, а также и праздничное застолье.

Блюдо это называют «мясо по-гусарски» или «Гусарская баллада». История блюда доподлинно неизвестна. Но видимо, название это возникло потому, что блюдо аппетитное, сытное и понравится любому гусару, т.е. мужчине, особенно уставшему, желающему вкусно отобедать или поужинать.

Ингредиенты

свинина (лопаточная часть) 650 г;
лук репчатый 2 шт.;
варёный картофель в кожуре 4 шт.;
твёрдый сыр 130 г;
майонез 100 г;
томатный соус (домашний) 100 мл;
соль по вкусу;
специи по вкусу;
чеснок по желанию;
растительное масло 50 мл.

Время подготовки: 1,5 часа. Время приготовления: 1 час. Выход: 3 порции.

Приготовление

Чтобы приготовить это мясное блюдо возьмите свинину. В моём случае это охлаждённая лопаточная часть. В отличие от битка, она имеет жировые прослойки, что сделают готовое блюдо сочным и нежным. Вместо лопатки можно взять шейную часть свинины или корейку. Порционными кусочками, примерно в 1,5 см. нарежьте мясо.

С двух сторон мясо необходимо отбить кухонным молотком, чтобы волокна стали мягче. Запечённое мясо благодаря этому получится ещё сочнее и мягче. В глубокую тарелку или миску поместите куски мяса.

Подготовленное мясо смажьте томатным соусом и майонезом. Томатно-майонезная смесь будет маринадом для свинины.

Две средних луковиц нарубите мелкими кубиками и отправьте в пиалу. Добавьте к луку по щепотке соли и сахара и хорошо разомните рукой.

В форму для запекания положите пергамент или фольгу. Разместите кусочки мяса одним слоем.

Подготовленный лук разложите по мясу. Теперь накройте плёнкой форму с мясом и на 30 минут поставьте её в холодильник. За это время мясо немного промаринуется.

К этому времени духовку нагрейте до 180 градусов. Подготовьте картофель. Предварительно сварите его в кожуре, а затем очищайте. Для этого блюда картофель необходимо натереть на мелкой тёрке.

Нанесите полоски майонеза на луковый слой, а затем распределите весь тёртый картофель сверху. Присыпьте картофель солью и молотым перцем, сбрызните растительным маслом. Потом добавьте майонез.

Завершающий слой в этой мясной пирамидке будет из сыра. Для этого сначала сыр натрите на мелкой тёрке, и соедините его с майонезом. В эту сырную смесь можно добавить чеснок или специи по вкусу. Смажьте мясные заготовки в форме сырной смесью. В горячую духовку на средний уровень духовки отправляйте противень с мясом на 40 минут.

Готовое запеченное мясо по-гусарски в духовке получается румяным с аппетитной корочкой. Немного остудите его и можно подавать к столу.

Подавать такое блюдо можно как самостоятельное блюдо с домашними заготовками на зиму, т.е. с огурчиками, помидорчиками. Также подойдет квашеная капуста, салаты со свежими овощами.

Для особо голодных можно подать любой гарнир. В качестве гарнира, можно в духовке на противне выделить немного места и запечь там очищенный картофель.

Волшебные рулеты

Чтобы сделать мясо по-гусарски таким способом, не надо быть профессиональным кулинаром.

Начинать готовить мясо по-гусарски надо с основного продукта:

Говядину следует порезать на ровные куски. Затем ее надо хорошо отбить, посыпать перцем, посолить и прожарить в масле с обеих сторон.
После этого можно приступить к приготовлению особого фарша. Он будет не совсем обычный. Сначала надо мелко нарезать лук и потереть сыр. Потом хлебный мякиш сложить в миску и размочить его в готовом бульоне. Туда же добавить подготовленные сыр и лук, оставшееся масло и немного перца. Все тщательно перемешать.
На каждый кусочек мяса аккуратно выложить немного приготовленного фарша. Свернуть продукты в виде рулета и закрепить прочной ниткой. В принципе, можно использовать и зубочистку.
Рулеты сложить в глубокую сковородку и залить бульоном. Можно использовать и кастрюлю. Сюда же добавить сок, который остался после жарки.

Мясо под шубой

Многие считают, что мясо по-гусарски - это рецепт французской кухни. Вопрос, конечно, спорный. Если согласиться с таким мнением, то следует вспомнить, что французы любят готовить мясо под шубой из разных продуктов. Отсюда и взялся новый вариант, для которого необходимо: на 1 килограмм мяса (курица, говядина или свинина) 200 грамм сыра, соль, 2 луковицы, специи, 300 грамм майонеза и масло растительное.

Процесс выглядит совсем не сложным:

Мяса первым делом следует порезать на порции. А в случае с говядиной его нужно еще и отбить.
Произвольно покрошить лук и натереть твердый сыр.
Противень слегка промазать растительным маслом, а затем выложить на него все подготовленные продукты в такой последовательности: мясо - лук - сыр - майонез - приправы.
Отправить все в духовой шкаф и подождать 30 минут.

Удачное дополнение

Блюдо готовится следующим образом:

Сначала нужно поставить отвариваться грибы.
Мясо предварительно лучше немного промариновать. Состав заливки может быть любой.
В это время можно сделать начинку. Для этого очищенный и порезанный лук слегка обжарить на сковороде.
Потом добавить хлеб, перемешать и оставить продукты на огне еще на 5 минут.
Затем посолить, добавить сметану, перец, мелконарезанные грибы, залить все бульоном и оставить тушиться еще минут 10.
Засыпать тертый сыр, перемешать и снять сковороду с огня.
Подготовленное мясо обсыпать мукой и сделать на нем с одной стороны несколько достаточно глубоких надрезов.
Заложить в них приготовленный фарш и закрепить конструкцию зубочисткой или нитью.

В таком положении мясо нужно запечь в духовом шкафу до готовности.

Оригинальное сочетание

Готовится блюдо следующим образом:

Мясо необходимо первым делом порезать на довольно крупные куски.
Теперь надо подготовить дополнительные ингредиенты. Сыр, орехи и морковь следует натереть, а лук и огурцы - порезать.
Из майонеза и сыра приготовить достаточно густой соус.
На поддон выложить мясо. На каждый кусок поочередно положить огурчики, лук, морковь и орехи.
Полить все соусом и отправить в духовку для запекания.

Утка по-пекински — рецепты приготовления в домашних условиях Утка по пекински приготовление

Как заваривать вьетнамское кофе

Тушеная и запеченная говядина в красном вине: рецепт приготовления Говядина тушеная в вине

Рис в мультиварке с котлетами