Без мяса? Спросят любители мяса. Красный борщ без мяса с фасолью. А вот и можно, и как это сделать, мы поделимся. В период поста многие придерживаются употребление постных блюд, и могут спокойно готовить вкусный борщ с фасолью, которая содержит необходимый организму белок. борщ с фасолью!
Для приготовления 4-литровой кастрюле борща, нужны следующие ингредиенты:
- 3 большие картофелины;
- 1 небольшая морковь;
- 1 лук невелика;
- 70 г фасоли;
- капуста;
- 2 среднего размера красных свеклы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 100 г растительного масла;
- 1 помидор;
- Приправы и специи: соль, черный молотый перец, сухой базилик, лавровый лист, душистый перец горошком;
Лимонная кислота по вкусу (1/3 ч. л.).
Красный борщ без мяса с фасолью
Свеклу и фасоль нужно отварить предварительно. Фасоль, чтобы быстрее варилась, нужно сначала замочить в воде в течение 4-6 ч., И только тогда ставить варить. Свекла варится ориентировочно 2 часа.
После того, как у нас будет сварен свекла и фасоль, борщ приготовится за 40 мин.
Картофель нужно очистить и порезать на кубики. Заливаем его водой в кастрюле и ставим на плиту.
Лук нужно мелко порезать, морковь потереть на мелкой терке и потушить на масле. К моркови и луку добавляем порезанный помидор без кожицы.
Капусту нужно порезать совсем немного, чтобы борщ не превратился в густую кашу. Хватит четвертой части небольшой капусты.
Когда картофель закипит, добавляем лавровый лист, 2 горошины перца, лук с морковью, капусту.
Через 15 мин., Добавляем протертую красную свеклу, солим и перчим.
Очищенные зубчики чеснока нужно мелко порезать и добавить в борщ.
Пробуем через 10 мин. на вкус борщ, если нужно, досаливаем, добавляем лимонную кислоту, немного сушеного базилика, зеленого укропа и петрушки и фасоль.
Читайте также: Рецепты с фейхоа, полезные свойства фейхоа
Если все ингредиенты сварены, снимаем с плиты. Подавать можно со сметаной, пампушками с чесноком или гренками. Борщ будет вкусный даже без мяса, вы в этом убедитесь.
Смотрите также видео рецепт
Борщ на копченым беконе
Попробуйте очень вкусный и полезный борщ с фасолью без мяса, уверен Вам он понравиться. В нашей семье он был умят за обе щеки в короткий срок, не обошлось и без добавки). Фасоль, как красная, так и белая — содержит очень нужные для организма белки и аминокислоты, и входит по полезности в Десятку самых полезных продуктов! Итак, приступаем к готовке!
Количество порций – 6
Время приготовления – 55 минут
Ингредиенты:
- фасоль красная - 1 стакан
- картофель - 4-5 шт. (некрупный)
- капуста - 300 гр.
- свекла - 1 шт. (небольшая)
- луковица - 1 шт. (небольшая)
- стебель сельдерея - 8-10 см.
- базилик молотый - 0,5 ч.л.
- красный молотый перец - 0,5 ч.л.
- карри - 0,5 ч.л.
- консервированный салат из резаных помидоров - 200 мл. (можно заменить томатной пастой 2-3 ст.л.)
- вода - 2,5 л.
- соль - 1 ст.л. (по вкусу)
Приготовление:
Ставим кастрюлю с водой на огонь и пока закипает – готовим овощи.
Фасоль я перед сном оставил замачиваться в холодной воде, время варки фасоли при этом будет 50 минут, если вы это не сделаете – варить придется почти 2 часа!
Картофель, свеклу, лук очищаем от кожуры, капусту от сухих и испорченных листьев.
Картофель нарезаем на кубики, капусту шинкуем, лук и сельдерей режем мелко, свеклу натираем на крупной терке.
Специи я заранее ссыпал в небольшую чашечку, чтобы когда подойдет время, не искать их в спешке.
Баночку с салатом тоже открыл заранее).
Если нет консервированных помидоров, можно нарезать свежие и потушить их в сковороде 5 минут с небольшим количеством воды под закрытой крышкой.
Вода в кастрюле к этому времени уже наверняка закипела.
Вначале забрасываем в кипящую воду фасоль, как я уже упоминал, вымоченная фасоль варится 50 минут. Кстати, после того как вода закипит – уменьшите огонь и варите борщ на медленном.
Через 30 минут добавляем нарезанный картофель.
Еще через 10 минут добавляем измельченные свеклу, лук и сельдерей, солим, всыпаем специи, и наконец то за 5 минут до окончания варки добавляем капусту, проверяем на соль, если нужно — подсолить.
Закидываем зелень, даем настоятся минут пять.
Ну вот наш борщ с фасолью без мяса готов! Разливайте по тарелкам и кушайте на здоровье! Наверняка Вам захочется в дальнейшем повторить такую вкуснятину!
В оригинале борщ – суп с добавлением мяса. Однако, учитывая популярность блюда, появилось множество его вегетарианских вариаций. Постный борщ с фасолью отличается легкостью и сытностью. Это достойная замена привычному борщу в жару, во время поста или диеты. Тем более, что использование фасоли вместо мяса – классический прием поддержания калорийности блюда при максимальном сохранении степени насыщенности блюда полезными веществами.
Продукты
Рецепт, рассчитанный на приготовление постного блюда, не предполагает использование мяса, но нужно запастись:
- фасолью – 1 ст.;
- свеклой – 1 шт.;
- картофелем – 4 шт.;
- капустой белокочанной – ¼ среднего кочана;
- петрушкой – 1 пучком;
- укропом – 1 пучком;
- листом лавровым – 3 шт.;
- черным перцем горошком – ½ ч. л.;
- крупной морковью – 1 шт.;
- перцем болгарским – 1 шт.;
- оливковым маслом – 4 ст. л.;
- приправой асафетидой – ¼ ч. л.;
- томатной пастой – ½ стакана;
- водой – 4 л;
- сахаром – 1 ст. л.
Постный борщ с фасолью готовится около 1 часа.
Рецепт рассчитан на получение 12 порций вегетарианского супа без мяса.
Технология: подробный рецепт приготовления вегетарианского борща без мяса
- Накануне вечером фасоль промывается и заливается холодной водой так, чтобы вся масса была закрыта ею.
- Пятилитровую кастрюлю наполняют водой и ставят на плиту на средний огонь.
- В посуду перекладывают вымоченную фасоль.
- Когда вода в кастрюле закипит, огонь уменьшают.
- Рецепт не ограничивает время варки фасоли – все зависит от ее сорта. Обычно зерна начинают развариваться в интервале от 40 минут до 2 часов выдержки на огне, если ее предварительно не вымачивали. Для борща нужна именно разваренная фасоль.
- Лук чистят и мелко нарезают.
- Морковь промывают, счищают с нее верхний слой и трут на мелкозернистой стороне терки.
- Перец промывают, вырезают у него плодоножку, вычищают семечки. Потом овощ нарезают короткой соломкой.
- Оливковым маслом смазывается сковорода. Ее ставят на плиту, на которой для прогревания выставляют средний огонь.
10. На горячую сковороду выкладывают лук, морковь и сладкий перец.
11. Через 5 минут к тушеным овощам добавляют асафетиду и томатную пасту, разведенную половиной стакана воды. Овощная смесь посыпается сахаром и перемешивается. Сковорода накрывается крышкой. Ее выдерживают на медленном огне до полной готовности овощей.
12. Отмытую свеклу чистят, трут на среднезернистой терке либо нарезают тонкой соломкой. Готовую свекольную массу опускают в бульон с уже разваренной фасолью. Туда же отправляют лавровый лист и черный перец.
13. Бульон вновь доводят до кипения, после чего огонь вновь уменьшают.
14. Сразу после свеклы моют, чистят и нарезают картофель. Подготовленную картошку сразу же отправляют к фасоли.
15. Капусту мелко шинкуют и закладывают в кастрюлю.
16. Рецепт гласит, что через 10 минут после последней закладки в суп со сковородки перекладывают овощную зажарку.
17. Блюдо солят (1-1,5 ст. л. соли) и держат на медленном огне до полной готовности всех ингредиентов.
18. Зелень промывают в проточной воде, мелко нарезают, стараясь минимизировать пропадание веточек.
19. Когда все овощи проварились, рецепт считается завершенным. Осталось выключить огонь, засыпать суп нарезкой из свежей зелени и перемешать блюдо.
Постный борщ с фасолью готов!
Подача блюда
Представленный рецепт не предполагает каких-либо дополнительных действий с супом по окончании его приготовления. Однако практика свидетельствует, что по завершении варки блюду следует дать отстояться под закрытой крышкой 1-2 часа. Вегетарианский борщ с фасолью, приготовленный без мяса и выдержанный всего одну ночь в холодильнике, кажется вкуснее свежеприготовленного.
Вконтакте
Не знаю как вам, а мне летом тяжелая пища в горло не лезет. Но тем не менее от традиционных и любимых блюд отказываться тоже не хочется. Дело в том, что я очень люблю борщ, поэтому в жаркие деньки готовлю его постный вариант, а вместо мяса использую фасоль. Готовится такой суп еще проще, а подавать его можно, как в холодном, так и в горячем виде. Давайте разберемся во всем по порядку и сделаем его вместе.
Фасоль можно использовать любую на ваше усмотрение - сушеную или консервированную. Я выбрал первый вариант, если Ваш выбор не совпал с моим, то просто замочите фасоль на ночь в воде.
В кастрюлю налить 3 литра воды, положить туда фасоль и поставить на огонь. Воду необходимо довести до кипения, прежде чем приступать к следующему шагу.
Свеклу нарубить тонкими и длинными брусочками. Это можно сделать ножом или просто воспользоваться теркой.
На сковороду влить небольшое количество растительного масла и обжарить свеклу периодически помешивая, 5 минут. Затем добавить 2 чайные ложки сахара и немного уксуса, перемешать и тушить 2-3 минуты.
Выложить свеклу в кипящую кастрюлю с водой и продолжить варить. Тем временем приступим к следующему этапу.
Мелко нарубить репчатый лук и морковь.
Обжарить их в сковороде на растительном масле, примерно 5 минут. Затем добавить столовую ложку томатной пасты, перемешать и слегка потушить 2-3 минуты. Содержимое сковороды также отправить в кастрюлю с борщом.
Тонко нашинковать 250 грамм капусты, картофель очистить и нарезать произвольными кусочками.
В кастрюлю добавить капусту с картофелем, а также положить соль по вкусу, черный перец горошком и лавровый лист. Перемешать, довести до кипения и варить около 10 минут на маленьком огне.
Постный борщ подать со сметаной или без нее на ваше усмотрение. Также покрошить зелень и чеснок.
Борщи — самое распространенное первое блюдо, которое готовят практически во всех семьях. Традиционно они варятся на мясном или костном бульоне. Но вегетарианцы и те, кто придерживаются ограничений в еде во время постов так же могут наслаждаться борщом, приготовив его под свои требования. Самым популярным для них вариантом является очень сытный и вкусный борщ с фасолью.
Постный борщ без мяса с фасолью
Отсутствие мясной составляющей никак не отражается на вкусе и питательности блюда. Мясо полностью компенсирует фасоль, обогащая похлебку своими растительными белками. Несмотря на простоту рецепта, рассмотрим предлагаемый пошаговый рецепт, чтоб даже начинающим кулинарам было все понятно.
Ингредиенты:
- Фасоль — 1 жменя
- Капуста — 350-400 гр
- Картофель — 4 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Свекла — 1 шт.
- Морс томатный — 200 мл
Метод приготовления — варка
Кухня — славянская
Время подготовки — 15 минуты
Время приготовления — 30 минут
Количество порций — 4
Способ приготовления
Бобы фасоли заранее замочить в воде, чтоб они набухли. Эта процедуру сократить затем время их варки. Бобы должны увеличиться в 2,5 раза, как это видно с фото.
Морковку либо крупно натереть, или нашинковать ножом тонкой соломкой. Луковицу среднего размера нарезать кубиками.Капусту (можно половину небольшого качана) тонко нашинковать. Затем слегка обмять ее, чтоб смягчить овощ. Клубни картофеля нарубать кубиками или небольшими брусочками. Красная свекла нарезается тонкой соломкой. При желании ее так же можно натереть на терке.
В кастрюлю с водой выложить фасоль, довести ее до кипения.
Совет. Если готовите постный борщ из темных бобовых, то имейте ввиду, что при закипании они могут подкрасить воду. В таком случае закипевшую воду слить, а фасоль залить повторно свежей.
Параллельно на горячей сковороде приготовить зажарку для борща. Пассеровать лук до мягкости.
Затем высыпать к нему морковь и обжаривать овощи до размягчения.
В отдельной посуде тушится соломка буряка. Через 5 минут после пассеровки, влить к свекле томатный морс.
Совет. Морс можно заменить томатной пастой или смеленными в блендере свежими помидорами.
После закипания фасоли в кастрюлю всыпать капусту.
Совет. Если борщ готовится из молодой головки капусты, то тогда первой в кастрюлю идет картошка.
Когда закипит капуста, всыпать к ней картошку. Затем выложить морковно-луковую поджарку. Последней в борщ выкладывается свекла. В конце посолить борщ по вкусу, Можно притрусить его рубленой зеленью. Очень вкусно есть блюдо с чесночными пампушками.
Самым вкусным вегетарианский борщ будет тогда, когда постоит сутки. За это время он настаивается, все компоненты пропитываются друг другом.
Еще один диетический борщ без мяса из консервированной фасоли и грибов можно найти по видео
