Варенье из крыжовника, независимо от того, каким образом оно приготовлено, очень полезно для здоровья, ведь в нем сохраняются, возможно, и не все, но все же значительная доля витаминов и прочих полезных веществ. С этой точки зрения безусловным фаворитом является крыжовник с бананом без варки, так как при приготовлении такого лакомства не требуется термическая обработка, а, значит, в нем присутствует максимум витаминов.
Польза заготовок из крыжовника
Ягоды крыжовника содержат в себе множество полезных для человеческого организма веществ. Это и витамины, и органические кислоты, и провитамины. Поэтому очень важно суметь правильно заготовить этот продукт.
Употребляя такие заготовки в осенне-зимнее время можно не только помочь своему иммунитету противостоять различным недугам, но и уменьшить менструальные и климактерические кровотечения, ускорить обмен веществ, справиться с гипертонией и решить проблему постоянной усталости, связанной с развитием анемии.
Рецепты
Из крыжовника, бананов и других фруктов можно сварить несколько вариантов вкуснейшего варенья. Безусловно, с точки зрения пользы готового лакомства для организма лучше всего отдавать предпочтение рецептам, не предполагающим нагревание плодово-ягодной смеси. Но в таком случае заготовки из крыжовника и бананов будут храниться лишь несколько месяцев, а проваренное варенье не теряет своих качеств как минимум в течение года или даже двух.Бананово-крыжовниковый конфитюр с мятой
Очень ароматный, яркий десерт с пряным вкусом можно приготовить из:
- 0,5 кг крыжовника;
- 7,5 ст. л. распущенного желатина;
- 2 веточек мяты;
- 0,25 кг бананов;
- 0,75 кг сахара;
- 4 ст. л. коньяка или мятного ликера.
Для приготовления лакомства лучше выбирать ягоды одного сорта и цвета
Ягоды промыть, очистить от хвостиков и размять. В полученную массу добавляют листочки мяты, желатин и сахар. Смесь ставят в холодильник на ночь. Утром продолжают . Для этого нарезают бананы тоненькими слайсами, которые и вводят в полученную накануне массу. Смесь снова ставят в холодильник.
Спустя час массу нагревают до кипения и варят на малом огне 4 минуты. По завершении процесса вводят коньяк или ликер, расфасовывают лакомство по стерильным баночкам и закатывают.
Варенье без варки
Чтобы приготовить крыжовник с бананом без варки, потребуется:
- 1 кг крыжовника;
- 2–3 банана;
- 0,6 кг сахара.
Плоды тщательно промывают, очищают от хвостиков и кожуры. Крыжовник откидывают на дуршлаг и дают ему хорошо просохнуть. После этого банан и ягоды засыпают сахаром и мнут в пюре. Полученную массу хорошо перемешивают, чтобы добиться полного растворения кристалликов сахара, расфасовывают в стерильные баночки и прячут в холодильник.
Внимание! Более сладким варенье получается из черных или насыщенно-красных ягод.
Варенье пятиминутка
Крыжовник с бананом можно припасти на зиму и используя кратковременную термическую обработку. Это несущественным образом скажется на содержании витаминов, но значительно продлит срок хранения заготовки.
3 стакана ягод крыжовника тщательно моют, очищают от хвостиков и оставляют стекать в дуршлаге. 2 спелых банана нарезают слайсами.
Важно: в смесь можно добавить палочку корицы, чтобы придать варенью оригинальный вкус. Но заменять ее порошком не стоит, так как заготовка может приобрести неприятную горчинку.
Из 2-х стаканов сахарного песка и 2 ст. л. воды варят сироп, в который опускают крыжовник. Смесь держат на огне 3–4 минуты. За это время масса успевает закипеть. Как только это произошло, в нее вводят нарезанный банан, ожидают 2 минуты, осторожно помешивая, и выключают плиту. Как только варенье остынет, его осторожно расфасовывают по баночкам так, чтобы не сломать банановые слайсы и закупоривают.
Внимание! Во время варки варенья обязательно нужно снимать пенку.
Сделанные заготовки можно не только употреблять просто с чаем, но также они станут превосходной начинкой для различных пирогов
Пряное бананово-крыжовниковое варенье
Для приготовления такого блюда потребуется:
- 0,5 кг крыжовника;
- 2 шт. гвоздики;
- 1 спелый банан;
- 0,5 кг сахара;
- 1 палочка корицы.
Ягоды перебирают, скрупулезно моют и обсушивают. Затем их разминают ложкой или пропускают через мясорубку. Банан очищают от кожуры и нарезают толстыми слайсами. В плодово-ягодную смесь вводят сахар, аккуратно перемешивают и оставляют настаиваться.
По истечении 2-х часов в массу добавляют корицу и гвоздику, а затем ставят ее на огонь. Как только смесь закипит, засекают 5 минут, вытаскивают пряности, расфасовывают варенье в горячие простерилизованные баночки и закатывают.
Такое же варенье можно сделать в мультиварке. Для этого необходимо промытый и очищенный от хвостиков крыжовник размять ложкой, добавить нарезанные бананы и сахар. Смесь ставят в холодильник на пару часов. После этого ее перекладывают в чашу мультиварки, добавляют пряности и включают прибор в режиме «Выпечка» на 5 минут. По завершении процесса необходимо снять с варенья пенку и закатать его в стерильные баночки.
Совет: крышку прибора лучше не закрывать, чтобы избежать вытекания пены.
Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!
Пожалуй, вы согласитесь со мной, что нет ничего лучше, чем баночки собственного домашнего варенья. Когда оно радует глаз своим насыщенным ярким цветом, теплым летним ароматом и мягким сладким вкусом ягод.
И не зря, скажу я вам, классики воспевали в своих бессмертных произведениях крыжовниковое варенье — в нем собрана вся польза, а вкус пленяет с первой ложечки. Такое варенье традиционно для нашей культуры, но новое время вносит свои коррективы. Сейчас можно смешивать «два времени, два поколения» в одной баночке — старинное варенье из крыжовника, мы обогатим прекрасным, но уже привычным для нас бананом и пряностями.
И н г р е д и е н т ы:
500 г крыжовника
1 палочка корицы
500 г сахара
1 очищенный банан
2 коробочки гвоздики
П р и г о т о в л е н и е:
Промойте крыжовник. Отрежьте от него все хвостики. Сложите в миску.
Очень хорошо разомните ягоду.
Добавьте порезанный на кружочки банан и все засыпьте сахаром. Перемешайте и оставьте на пару часов.
Перелейте вашу смесь в небольшую кастрюльку.
Добавьте корицу и гвоздику.
Доведите смесь до кипения и варите еще 4 минуты. Затем можно достать корицу и гвоздику.
Простерилизуйте банки и крышки — обдайте их кипятком.
Еще горячим разлейте варенье по банкам и плотно закройте крышками.
Дайте остыть, а затем уберите в шкафы.
Открытые баночки храните в холодильнике.
Приятного чаепития!
В старину варенье из крыжовника встречалось чаще, чем сейчас. А ведь эти ягоды таят в себе запасы витаминов группы В9, Р и С. Современный человек стремится к новому и необычному, изведывает новые технологии и рецептуры. Так появилось варенье из спелого крыжовника с бананом. Его необычный вкус дополняется таким же экзотическим ароматом, что придется по душе самым требовательным гурманам, а также детям.
Ягоды крыжовника предварительно моют, обрывают хвостики и откидывают на дуршлаг. В некоторых рецептах рекомендуется удалить из них косточки. Процедуру проводят при помощи обычной канцелярской булавки либо кончика ножа. Если варенье готовится без варки, то плоды обязательно надо высушить.
Варенье из крыжовника всегда готовится с сахаром. Количество его зависит от выбранного рецепта, входящих в состав компонентов и способа приготовления. Интересно, что сырые заготовки требуют большего количества сахарного песка, чем те, которые проходят термическую обработку.
Как выбрать крыжовник и бананы
Для приготовления варенья подойдут ягоды крыжовника любого сорта и типа. Они обязательно должны быть спелыми. Желательно выбирать плотные плоды, но не беда, если они перезрели. При этом в джем потребуется добавлять желатин. Очень красивое варенье получается из ягод черного или темно-красного цвета, а также янтарно-зеленого.
Бананы выбираются хорошо созревшие, ароматные, но без признаков порчи.
Простой рецепт
Приготовить вкусное и ароматное крыжовниковое варенье с добавлением бананов не составит никакого труда. А если в саду обильный урожай собственных ягод, то обойдется лакомство не дорого. Чтобы его сварить, понадобятся следующие составляющие:
- сахарный песок - 500 г;
- спелый большой банан - 1 шт.;
- 1 палочка корицы;
- 2 гвоздики.
Приготовление
Ягоды следует хорошо промыть, перебрать, удалить плодоножки и хвостики, затем пересыпать в подходящую посуду и как можно тщательнее размять. Банан очистить и порезать тонкими кружочками. Перемешать перетертый крыжовник, банан и сахар и дать настояться пару часов. После этого бросить гвоздику и корицу, поставить на огонь и варить в течение 7 минут после начала кипения. Далее следует удалить гвоздику с корицей и снять варенье с огня. Готовое лакомство разливают по подготовленным банкам и закатывают.
Классический рецепт сырого варенья
- 1 кг спелых ягод крыжовника;
- 3 крупных спелых банана;
- 600 г сахара.
Приготовление
Плоды крыжовника тщательно вымыть, перебрать, оборвать хвостики и просушить. С бананов снять кожуру. Смешать ягоды с бананом, засыпать сахаром и перетереть до кашеобразного состояния при помощи специальной машины, блендера либо мясорубки. Сахар должен полностью раствориться в образовавшемся пюре.
Банки предварительно простерилизовать, разложить в них варенье, накрыть и поставить в холодильник.
Желе из крыжовника с бананом
Не менее вкусным и интересным десертом является крыжовниковое желе с бананом. Для его приготовления потребуется:
- спелые ягоды крыжовника - 500 г;
- крупные бананы - 2 шт.;
- сахарный песок - 700 г;
- желатин распущенный - 0,5 стакана;
- мята - по вкусу.
Приготовление
Крыжовник хорошо помыть, очистить от хвостиков, перебрать и размять. Всыпать сахарный песок и желатин, по желанию бросить веточку мяты. Оставить полученную массу на ночь настаиваться. Утром очистить бананы от кожуры, порезать тонкими кружочками и перемешать с крыжовником. Оставить смесь еще на час, после чего поставить на огонь, довести до кипения и варить в течение 5 минут. Готовое желе разложить в подготовленную тару и закатать, после чего банки перевернуть вверх дном.
Особенности хранения варенья
Если заготовки делаются впрок, на предстоящую зиму, то банки с крыжовниковым вареньем после закатки требуется остудить. Далее их отправляют на хранение в прохладное темное место (холодильник, подвал, кладовка). Там консервация сохраняется в течение нескольких лет без потери вкусовых и полезных свойств. Откупоренные банки с ягодным десертом способны храниться в холодильнике на протяжении месяца.
Крыжовниковое варенье, приготовленное без варки на зиму, хранят только в холодильнике. Такое лакомство станет достойным угощением даже за праздничным столом. Благодаря богатому химическому составу такое ягодное варенье с добавлением экзотического фрукта применяют для повышения иммунитета зимой и для борьбы с простудными заболеваниями. Особенно по душе приходится такая заготовка маленьким детям.
Крыжовниковое варенье – лакомство с тысячью вкусами.
Чего только ни добавляют в сладкую заготовку!
Ягоды, фрукты, орехи, пряности.
Перечислять можно до бесконечности, но стоит ли?
Может, лучше сварить и попробовать?
Варенье из крыжовника на зиму – общие принципы приготовления
Ягоды крыжовника промывают, откидывают в дуршлаг. Если заготовка без тепловой обработки, то нужно хорошо просушить на пеленке. Часто требуется удалить из крыжовника семена. Это делают ножом, обратной стороной ложечки или булавкой.
Варенье всегда готовят с сахаром. Количество песка зависит от рецептуры. Если заготовка сырая, то сахара требуется больше. Так как крыжовник сам по себе сухой, в рецептуре может присутствовать вода или сок. Из них готовят сироп, в который погружают ягоды для дальнейшей варки. На зиму варенье укупоривают в стерильные банки.
Крыжовник: варенье на зиму «Изумрудное» с вишневыми листочками
Знаменитый рецепт варенья, для которого используются только зеленые сорта крыжовника. Желательно брать слегка недозрелые ягоды. Аромат заготовке придают листья вишни.
Ингредиенты
1 кг крыжовника;
1,4 кг сахара;
500 мл воды;
15 вишневых листочков.
Приготовление
1. Промываем ягоды, затем острым ножом в каждой делаем надрез и вынимаем семена. Они нам не понадобятся. Крыжовник складываем в чистую миску, пусть ждет своего часа.
2. Соединяем воду и вишневые листья, кипятим пять минут, добавляем половину сахара, держим на огне до растворения крупинок.
3. Переливаем горячий сироп к крыжовнику, накрываем. Выдерживаем около пяти часов. Можно после остывания отправить в холодильник на ночь.
4. Достаем крыжовник, сливаем сироп, выбрасываем листья вишни. Ставим жидкость на плиту, добавляем остальной сахар и вновь растворяем все крупинки.
5. После закипания сиропа забрасываем крыжовник и провариваем пятнадцать минут.
6. Горячее варенье раскладываем в стерильную тару. Герметично упаковываем и ждем зимы!
Крыжовник: варенье на зиму с апельсином
Интересный вариант заготовки крыжовника, варенье на зиму с апельсином получается невероятно ароматным и очень интересным на вкус. Выбираем хорошие, сочные и спелые цитрусы. Сорт и цвет крыжовника значения не имеют.
Ингредиенты
Крыжовника 1,4 кг;
Апельсинов 0,6 кг;
1400 грамм сахара;
Одна палочка корицы.
Приготовление
1. Отрываем у промытого крыжовника хвостики и выбрасываем. Ягоды ополаскиваем.
2. Берем иглу либо зубочистку, протыкаем каждую ягодку в двух местах, скидываем в миску.
3. Добавляем сахар, настаиваем пять часов. Периодически промешиваем.
4. Апельсинчики промываем горячей водой, цедру лучше почистить щеткой.
5. Берем мелкую терку и натираем цедру по кругу цитруса. Можно сразу отправить к крыжовнику.
6. Апельсины очищаем от пленок и кожуры, разбираем на дольки. Косточки из цитруса нужно удалить.
7. Измельчаем подготовленные цитрусы через мясорубку или просто режем ножиком, но не крупно.
8. Отправляем апельсины к крыжовнику с цедрой, размешиваем и ставим варенье вариться.
9. Кипятим пять минут, снимаем пенку, остужаем.
10. Через два часа повторно провариваем 5 минут, но уже в заготовку добавляем палочку корицы, затем остужаем.
11. Последний раз кипятим, корицу удаляем, раскладываем варенье в сухие банки. От этого напрямую зависит сохранность лакомства.
Крыжовник: варенье на зиму «Царское»
Вариант по-настоящему царской заготовки из крыжовника, варенье на зиму готовится с грецкими орешками. Но они добавляются особенным образом.
Ингредиенты
Килограмм крыжовника;
Пол литра воды;
Орешков пол стакана;
1,5 кг сахара.
Приготовление
1. Рубим орешки кусочками под размер полости ягод, слегка поджариваем на обычной сковородке.
2. Прополаскиваем крыжовник, при помощи булавки или ложечки вынимаем из него семена.
3. В каждую ягодку помещаем кусочек орешка. Перекладываем в кастрюльку.
4. В другой кастрюле варим сироп из рецептурного сахара и воды. Нагреваем на маленьком огне, чтобы все крупинки растворились до закипания.
5. Кипящим сиропом заливаем начиненные ягоды. Размешиваем аккуратно, чтобы не повредить и орешки не высыпались.
6. Накрываем и оставляем на сутки.
7. Достаем варенье, варим десять минут, остужаем.
8. Ставим вариться повторно, но на этот раз кипятим заготовку четверть часа. Раскладываем в емкости.
Крыжовник: варенье на зиму со смородиной
Вариант изумительного варенья на зиму из крыжовника с красной смородиной. Хотя, и с черными ягодами заготовка будет не менее вкусной, этот рецепт для нее тоже сгодится.
Ингредиенты
700 граммов крыжовника;
1400 граммов сахара;
700 граммов смородины;
Воды 450 мл.
Приготовление
1. Сразу ставим готовиться сироп. Для этого просто соединяем сахар и рецептурное количество жидкости, отправляем на плиту.
2. Промываем красную или черную смородину, освобождаем от веточек, листиков, испорченных экземпляров.
3. Разрезаем ягодки крыжовника пополам. По желанию семечки можно удалить, но в таком случае нужно увеличить количество крыжовника граммов на 200.
4. Перекладываем крыжовник к смородине, заливаем бурлящим сиропом, не размешивая накрываем, настаиваем около четырех часов.
5. Ставим на огонь, варим двадцать минут. Пенку, которая будет образовываться на поверхности, необходимо вылавливать и удалять.
6. Разливаем в банки, герметично закупориваем, отправляем в прохладное место.
Крыжовник: варенье на зиму без варки
Вариант витаминной заготовки, которая не подвергается термической обработке и сохраняет все витамины. Хранить такой десерт нужно в холодильнике.
Ингредиенты
Килограмм крыжовника;
Один крупный лимон;
1,3 кг сахара.
Приготовление
1. Крыжовник освобождаем от всего лишнего, промываем, перебираем. Затем ягоды раскладываем на полотенце, обязательно даем просохнуть.
2. Лимон моем, обдаем кипятком. Теркой снимаем желтую цедру. Белую шкурку очищаем и выбрасываем, мякоть режем, от семечек тоже избавляемся.
3. Перекручиваем все вместе либо перебиваем в комбайне.
4. Соединяем с сахаром.
5. Часа через три, когда в емкости появится много жидкости, будущее варенье немного подогреваем. Оставляем еще на время.
6. Процедуру подогревания желательно повторить еще пару раз для лучшего растворения сахара.
7. Раскладываем в баночки, можно закрывать капроновой крышкой.
Крыжовник: варенье на зиму с малиной
Вариант крыжовникового варенья с малиной на зиму, которое помогает сбить температуру, справиться с простудой и наполнить организм витамином C.
Ингредиенты
Килограмм крыжовника;
300 грамм малины;
Сахара 600 грамм.
Приготовление
1. Перебираем, промываем малину, засыпаем сахаром и пока ставим на маленький огонь. Пусть растворяются крупинки. Если ягода не очень сочная, то можно добавить половину стакан воды.
2. Крыжовник освобождаем от хвостиков, промываем и отправляем к малине. Если используются крупные сорта, то можно разрезать ягодки пополам.
3. Варим после закипания варенье ровно восемь минут.
4. Разливаем в подготовленную тару, закручиваем крышки. Храним в кладовке или в подвале.
Пряный крыжовник: варенье на зиму за 5 минут
Вариант очень ароматного варенья, которое готовится за 5 минут. В лакомство добавляются ароматные пряности с согревающим эффектом, что не будет лишним зимой.
Ингредиенты
Килограмм крыжовника;
Сахара 800 граммов;
2 звездочки гвоздики;
Имбиря 0,3 ч. л.;
1 палочка корицы.
Приготовление
1. Промываем крыжовник, режем пополам. Семечки можно не удалять.
2. Складываем кастрюльку, засыпаем сахаром и ставим на маленький огонь.
3. Как только начнет появляться сироп, температуру можно прибавить.
4. Кидаем в варенье гвоздику, корицу, насыпаем сухой имбирь. Если используется свежий корешок, то можно кинуть просто кусочек, не измельчать.
5. После закипания варим крыжовник пять минут.
6. Берем стерильные банки и разливаем. По ходу процесса нужно вынуть звездочки гвоздики. Корицу можно оставить.
7. Укупориваем, ставим на хранение.
Крыжовник: варенье на зиму с бананом
Вариант нежного варенья на зиму, которое готовится с бананами. Косточки из ягод нужно будет удалить. Выбираем спелый, но не мягкий банан. Он обязательно должен пахнуть.
Ингредиенты
0,5 кг крыжовника;
0,5 кг сахара;
0,3 палочки корицы.
Приготовление
1. Разрезаем промытый крыжовник пополам, вынимаем семечки. Половинки сразу скидываем в кастрюлю.
2. Добавляем порезанный тонкими кружочками банан.
3. Вливаем 100 мл воды и высыпаем сахар, который идет по рецептуре.
4. Варим все вместе минут пять после закипания.
5. Корицу режем мелкими кусочками и бросаем в варенье. Держим на огне еще минутку.
6. Разливаем, отправляем на хранение. Либо остужаем и подаем на стол.
Крыжовник: варенье на зиму перекрученное
Вариант густого варенья из крыжовника, которое измельчается через мясорубку. Семена можно удалять по желанию.
Ингредиенты
1 кг крыжовника;
0,7 кг сахара;
1 ч. л. лимонной цедры.
Приготовление
1. Ягодки промываем, можно вынуть семена изнутри. Перекручиваем через мясорубку.
2. Добавляем сахарный песо и цедру.
3. Размешиваем несколько минут, накрываем и даем постоять полчаса для выделения соков.
4. Ставим на плиту, медленно доводим до кипения.
5. Провариваем четверть часа
6. Отправляем заготовку в баночки, герметично закрываем крышками.
Крыжовник: варенье на зиму с орехами «Ленивое»
Ленивый вариант царского варенья из крыжовника. Для него не нужно вынимать семечки и наполнять ягодами орешки. Все намного проще, но получается не менее вкусно.
Ингредиенты
1 кг крыжовника;
150 грамм орехов;
0,8 кг сахара;
5 вишневых листочков;
0,35 литра воды.
Приготовление
1. Выливаем воду в кастрюльку, отвариваем вишневые листочки несколько минут, затем вынимаем и выбрасываем.
2. Добавляем в отвар сахар, включаем плиту и начинаем нагревать.
3. Крыжовник промываем, режем пополам. Можно использовать и целые ягодки, но в таком случае время варки нужно будет увеличить минут на десять.
4. Выкладываем ягодки в сироп, варим пять минут.
5. Пока варится крыжовник, быстро рубим орешки и минутку обжариваем на сковородке.
6. Перекладываем в кастрюлю.
7. Готовим варенье еще около десяти минут, выключаем, отправляем в банки или просто употребляем.
Вишневые листочки – частые спутники варенья из крыжовника. Они дают заготовке приятный аромат. Но мало кто знает, что вместо них можно использовать листья садовой смородины, но только черной и ароматной.
Нет лимонов или апельсинов? В варенье можно добавлять только цедру. Именно она дает тот самый аромат и изюминку зимнему лакомству.
Часто крыжовник не хочет расставаться с хвостиками, плотно их держит. Подготовка ягод может занять много времени. Чтобы этого избежать, можно использоваться маникюрными ножничками и просто отрезать все лишнее.
