Тот факт, что гречка – чрезвычайно полезный, очень вкусный и питательный продукт, вряд ли кто станет отрицать. Углеводов в ней намного меньше, чем в любой из круп. Высокое содержание аминокислот и железа – еще один плюс для этого ценного диетического зерна. Богата гречневая крупа и витаминами, и минералами. К тому же, она представляет собой сложный углевод, что делает усвоение ее процессом длительным, а это увеличивает время насыщения.
Диетическое и детское питание без гречки не обходятся. Чтобы каша не надоела, ее можно разнообразить. Выбор добавок велик, так что питание не покажется скучным. Молоко, грибы, мясо, овощи, морепродукты, сухофрукты – уже даже этот перечень широк, при этом он далеко не полный. Его можно дополнять, применяя всю свою фантазию.
В этой статье предлагается ряд рецептов, в которых гречка готовится с мясом. С каким именно мясом сварить кашу – решает каждый, исходя из своих предпочтений. Она одинаково вкусна будет и со свининой, и с телятиной, и с мясом птицы, и с крольчатиной, и даже с мясом диких животных.
Гречка с мясом — подготовка продуктов
Крупу принято промывать перед готовкой.
Кроме этого, ее предварительно нужно перебрать, удаляя зерна, покрытые шелухой, и прочий сор.
Мясо перед приготовлением промывают в проточной воде, нарезают на небольшие кусочки. При этом форма нарезки значения не имеет, на вкус не влияет. Хотите, режьте на кубики, прямоугольные брусочки — как привыкли.
Гречка с мясом. Лучшие рецепты
Рецепт 1: Гречка с мясом
Для блюда подойдет и говядина, и свинина. Каша, приготовленная по этому рецепту, получается наваристой, щедро сдобренной вкусной, ароматной подливкой.
Требуемые ингредиенты:
— мясо (300 г),
— морковь (1 шт.),
— гречневая крупа (1 стакан),
— вода (два стакана),
— растительное масло (для обжарки),
— лук (1 шт.),
Способ приготовления:
Сначала нужно приготовить мясо.
Его следует вымыть, нарезать.
Лук с морковкой почистить, измельчить: морковь – с помощью терки, а лук – ножом.
На сковороде с разогретым маслицем сначала обжарить мясо, сделать это на сильном огне.
К слегка обжаренному мясу добавить морковь и лук, уменьшить огонь, обжаривать все вместе. Не забываем посолить.
К готовой ароматной поджарке добавить промытую гречку и влить кипяток.
Перемешать и, прибавив огня, прокипятить минут пять, не накрывая крышкой.
После этого плотно закрыть крышкой, огонь снизить максимально и томить до полной готовности. Степень готовности блюда покажет вода – она должна полностью впитаться.
Рецепт 2: Гречка с мясом в мультиварке
Мультиварка не только позволяет сэкономить время, но и получить блюдо с вкусным и сочным мясом.
Требуемые ингредиенты:
— мясо (0,5 кг),
— гречневая крупа (1 стакан),
— по одной луковице и моркови,
— перец, лист лавровый, соль,
— вода (2 стакана),
— растительное масло (для обжарки).
Способ приготовления:
Мясо промыть, нарезать. На какие части – кубики, длинные брусочки, не имеет особого значения.
Налить в чашу растительное масло, сложить мясо, обжарить в режимах «Жарка» либо «Выпечка». На этот процесс требуется около получаса. Не забывайте переворачивать мясо.
Тем временем почистить лук и морковь.
Морковь натереть, лучше на крупной терке.
Лук измельчить ножом.
Добавить к мясу морковь и лук, посолить, посыпать перцем, положить лавровый лист.
Все вместе обжарить, помешивая, еще четверть часа.
Вынуть лавровый лист, заложить промытую гречку.
Влить кипяток, добавить соль, перемешать и тушить до готовности.
Рецепт 3: Гречка с мясом в горшочках
Рецепт рассчитан на приготовление каши в горшочках, объем которых – 0,5 литра. Мясо желательно использовать свиное или куриное.
Требуемые ингредиенты:
— мясо (250 г на один горшок),
— крупа гречневая (полстакана на один горшочек),
— морковь,
— растительное и сливочное масло,
— лавровый лист, соль.
Способ приготовления:
Вымытое мясо порезать на небольшие кусочки.
Обжарить его на растительном масле до получения румяной корочки. Огонь для этого должен быть сильным.
Почистив морковку и лук, первую – натереть на крупной терке, а лучок нарезать тонкими полукольцами.
Сложить их к мясу, уменьшить огонь, добавить перец и соль.
Минут пять все вместе обжарить.
Мясо готово, нужно подготовить крупу.
Ее придется перебрать, промыть.
В каждый горшочек выложить, как было сказано, по половине стакана гречки и влить по стакану кипятка. Не забудьте про соль и перец.
Сверху выложить кусочки ароматного мяса, поджаренного с овощами, а на него – лавровый листочек — пусть внесет новые нотки запаха.
Духовой шкаф за это время должен прогреться до 200 градусов.
Горшочки плотно крышками закрыть, отправить на 40 минут.
По кусочку сливочного масла добавить в каждый горшочек. Это улучшить и вкус каши, и ее аромат.
Рецепт 4: Гречка с мясом в скороварке
Грибы, сладкий перец дополняют вкус и аромат гречки с мясом. Благодаря приготовлению в скороварке значительно ускоряется подача обеда или ужина для проголодавшихся членов семьи.
Требуемые ингредиенты:
— телятина или говядина (300 г),
— крупа гречневая (1 стакан),
— по одной штуке — сладкий перец и лук,
— грибы (200 г),
— вода (2 стакана),
— количество соли, перца, специй определять вам, по вкусу,
— для обжарки мяса потребуется растительное масло.
Способ приготовления:
Вымытое и мелко нарезанное мясо сложить в скороварку. Не забудьте предварительно налить туда растительного масла и выждать, пока оно разогреется.
Мясо минут десять обжаривать, перемешивая и дожидаясь, когда оно подрумянится.
Тем временем очистить луковицу и затем порезать мелко ее, грибы, сладкий перец.
Добавить эти овощи к румяному мясу, обжаривать далее все вместе. Окончание процесса определяется так: жидкость из чаши должна испариться, но не вся – в противном случае блюдо может оказаться несколько суховатым.
Наступил момент заняться гречкой. Ее следует промыть, выложить в скороварку, залить кипятком.
После этого накрыть крышкой, закрыть клапан.
Варить, четверти часа будет достаточно.
Рецепт 5: Гречка с куриным мясом
Еще один вариант гречневой каши, приготовленной в скороварке. На этот раз – с нежным мясом курицы, да со сметаной. Если заменить воду бульоном или грибным отваром, то, само собой, на выходе вы получите насыщенное, сытное, питательное блюдо.
Требуемые ингредиенты:
— сметана (4 ст. л.),
— мясо куриное (400 г),
— по одной штуке – морковь и луковица,
— по одному стакану гречки и воды,
— немного растительного масла – для обжарки мяса,
— соль, перец, специи – как всегда, строго индивидуально.
Способ приготовления:
Лук и морковку почистить.
Нарубить кубиками лук.
Морковь натереть на крупной терке.
Мясо, вымытое и мелко порубленное, обжарить на растительном масле.
Когда мясо подрумянится, добавить к нему лук с морковью.
Все вместе обжарить минут десять.
Промытую крупу выложить к мясу с овощами.
К воде добавить сметану, вылить в кастрюлю.
Оставить все вместе на огне минут двадцать, плотно закрыв крышку.
Чтобы каша получилась вкуснее и ароматнее, ее нужно обжарить. На это уйдет всего минуты три, зато эффект получите удивительный! Перебрав, высыпьте крупу на сухую разогретую сковороду. Обжаривая, ее нужно беспрерывно перемешивать.
Для того, чтобы гречневая каша удалась, используйте воды или бульона вдвое больше, чем крупы. Именно так вы получите в меру рассыпчатую кашу.
Варите кашу под закрытой крышкой, ни в коем случае ее не помешивая.
Для определения готовности с помощью ложки доберитесь до дна кастрюльки и проверьте, есть ли вода на ее дне. Вода впиталась в крупу, тогда снимайте с огня и укутайте в полотенце – пусть она еще слегка потомится. Тогда каша получится вкуснее.
Пошаговые рецепты сытной гречневой каши с мясом на плите, в мультиварке или горшочке
2017-10-04 Юлия КосичОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
10 гр.
12 гр.
Углеводов
15 гр.212 ккал.
Вариант 1. Классический рецепт гречневой каши с мясом
Гречка с мясом - отличный обед для любителей подобных блюд. Причем такая каша не только вкусная и сытная, но и по-настоящему полезная. Тем более что мы будем использовать не только, собственно, гречку и постную свинину, но и репчатый лук, свежую зелень и сочную морковь.
Ингредиенты:
- гречневая крупа - 90 г;
- свинина - 210 г;
- одна луковица;
- масло для обжарки;
- одна морковь;
- соль;
- вода - 210 мл;
- свежая зелень;
- острый перец.
Как видите, в рецепте присутствуют самые простые продукты, которые легко приобрести в любом магазине. Но если вдруг вы захотите ввести в кашу необычные нюансы, можно поэкспериментировать со специями и овощами. Или включить совсем нетипичные для каш ингредиенты. К примеру, чернослив или мяту.
1. Гречку внимательно пересмотреть, промыть и пересыпать в глубокую кастрюлю. Сразу же залить крупу крутым кипятком и отставить в сторону.
2. Затем очистить и промыть репчатый лук и свежую морковь.
3. Нашинковать луковицу и натереть морковь, после чего разогреть рафинированное масло в подходящей сковороде, где и обжарить подготовленные корнеплоды.
4. Спустя 5 минут забросить в зажарку предварительно вымытую и нарезанную небольшими кусочками свинину.
5. Готовить ингредиенты еще 10 минут, добавив в процессе острый перец, соль и рубленую зелень.
6. На следующем этапе слить жидкость из-под крупы и пересыпать ее в сковороду. Также влить запланированный объем прохладной воды.
7. Накрыть гречневую кашу с мясом крышкой и томить блюдо на минимальном огне приблизительно 20 минут до готовности зерен.
8. Перед подачей дать блюду возможность немного остыть и настояться.
Чтобы не ошибиться с количеством воды, не вводите сразу все. Сначала налейте 2/3, а потом добавляйте по мере необходимости. Что касается свинины, то ее можно заменить любым другим мясом или птицей.
Вариант 2. Быстрый рецепт гречневой каши с мясом
Традиционно гречневую кашу с дополнительными ингредиентами готовят поступательно: от обжаривания мяса и овощей до тушения их с гречкой в воде. Но, чтобы существенно ускорить этот процесс, предлагаем разделить его на две части.
Ингредиенты:
- телятина - 190 г;
- гречка - 80 г;
- соль;
- вода - 170 мл;
- специи;
- масло для обжарки;
- одна луковица;
- зелень.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Пересыпать крупу в редкое сито, пересмотреть ее и промыть. Затем разместить гречку в кастрюле, всыпать соль и влить воду (примерное соотношение 1:2).
2. Поставить основу гречневой каши с мясом на средний огонь и отварить ее на протяжении 15 минут на большом огне.
3. Параллельно почистить средний репчатый лук, вымыть его и мелко порубить.
4. В глубокой толстостенной сковороде раскалить достаточное количество масла без запаха, в котором и обжарить лук.
5. Также промыть нежную телятину, слегка просушить ее и порезать мелкими кусками.
6. Немедленно отправить мясо в луковую зажарку и, несколько раз перемешав содержимое сковороды, обжарить ингредиенты 8-9 минут. За это время телятина покроется аппетитной корочкой.
7. Помимо этого, ввести любые специи, рубленую зелень и крупную соль.
8. К этому моменту гречка должна полностью отвариться. Итак, пересыпать готовую крупу в сковороду с телятиной, смешать блюдо и томить на маленьком огне буквально 2-3 минуты. Осталось подать кашу на стол вместе с овощным салатом или соленьями.
Да, в этом рецепте мы делаем гречку и мясо отдельно, соединив их в одно блюдо в самом конце. Но именно благодаря этому получится сократить время готовки в 2 раза, ведь процессы обжаривания мяса и отваривания крупы будут проходить параллельно.
Вариант 3. Гречневая каша с мясом в мультиварке
Для создания каши в мультиварке необходимо значительно уменьшить количество воды. Ведь готовка в этой машине отличается от варки крупы в обычной кастрюле. Однако не поленитесь пару раз заглянуть под крышку, возможно, потребуется добавить немного жидкости, чтобы гречка хорошо разварилась.
Ингредиенты:
- говядина - 220 г;
- масло для обжарки;
- одна луковица;
- соль;
- одна морковь;
- гречка - 80 г;
- молотый перец;
- стакан воды;
- два зубчика чеснока.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Говядину средней жирности вымыть, высушить и порубим небольшими кусочками желательно одинакового размера.
2. Также почистить и промыть среднюю морковь и репчатый лук, после чего аккуратно нашинковать подготовленные корнеплоды.
3. Включить мультиварку, влить в чашу рафинированное масло и в режиме "Жарка" хорошо его раскалить.
4. При открытой крышке обжарить в масле морковь и лук примерно 2-3 минуты, а потом разложить на дне мясные кусочки.
5. Обжарить содержимое чаши на протяжении 7-8 минут, после чего всыпать внутрь перебранную и хорошо вымытую гречку.
6. Помимо этого ввести молотый перец, давленый чеснок и крупную соль. Далее влить воду и осторожно перемешать лопаткой массу.
7. Переключиться на "Тушение" и готовить гречневую кашу с мясом 20-30 минут под плотно закрытой крышкой. При подаче обязательно дополнить сытное блюдо салатом и ломтиком хрустящего хлеба.
Помимо луковицы и моркови допустимо включить в рецепт и другие коренья. Например, корень петрушки или сельдерей. Несмотря на то, что эти овощи довольно жесткие, в мультиварке они получатся идеальными.
Вариант 4. Гречневая каша с мясом и овощами
Увеличить количество полезных веществ и существенно улучшить вкусовые характеристики гречневой каши можно с помощью дополнительных ингредиентов. А именно - овощей. К примеру, на этот раз мы предлагаем использовать кабачок, лук, болгарский перец, зелень, морковь и чеснок.
Ингредиенты:
- один кабачок;
- гречка - 80 г;
- масло для обжарки;
- сладкий перец;
- соль;
- куриное филе - 220 г;
- зелень;
- две ложки томатной пасты;
- стакан воды;
- одна луковица;
- специи;
- одна морковь;
- три зубчика чеснока.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Зачистить и промыть филе курицы, после чего немного просушить и нарезать мясо небольшими кубиками.
2. Удалить шелуху с репчатого лука и кожуру с моркови и кабачка. Также срезать часть с плодоножкой у перца и аккуратно достать перегородки с семечками.
3. Раскалить в глубоком сотейнике рафинированное масло, закинуть подготовленное филе и обжарить его на протяжении 5-6 минут. В это время нарезать лук, перец и кабачок мелкими кубиками, а морковь натереть на терке.
4. Добавить овощи к мясу, а затем всыпать соль и специи. Готовить зажарку еще столько же, после чего высыпать внутрь хорошо промытую гречку, добавить томатную пасту и влить воду.
5. Перемешивая гречневую кашу с мясом, томить ее при небольшой температуре примерно 20 минут, в течение которых крупа полностью приготовится, а жидкость выкипит.
6. На последнем этапе добавить рубленую зелень и давленый чеснок, накрыть сотейник крышкой и дать блюду настояться, выключив плиту. Подавать гречку с курицей лучше в дополнении с соленьями и бокалом любимого сока.
Как и в любом другом блюде с участием овощей, вы можете экспериментировать с продуктами, добавляя и исключая те или иные ингредиенты. Это же касается и специй, которые легко заменить несколькими видами зелени.
Вариант 5. Гречневая каша с мясом в горшочке
Если перенести процесс приготовления каши в горшочек, придется отказаться от предварительной обжарки овощей и мяса. Но, с другой стороны, это позволит сделать представленное блюдо диетическим. Да и времени понадобится меньше, что должно понравится занятым кулинарам.
Ингредиенты:
- гречка - 80 г;
- стакан воды;
- соль;
- свинина - 210 г;
- одна луковица;
- специи;
- одна морковь;
- сливочное масло.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Репчатый лук и свежую морковь почистить, вымыть и слегка просушить полотенцем. Затем первый мелко порубить, а вторую натереть на терке.
2. Кроме того, вымытую свинину нарезать одинаковыми кусочками небольшого размера.
3. На дно глиняного горшочка уложить мелко нарезанное сливочное масло, а затем разместить мясные кусочки.
4. Сверху засыпать лук и морковь, а также ввести соль и специи.
5. Добавить внутрь тщательно перебранную и вымытую гречку, после чего влить фильтрованную воду.
6. Накрыть горшочек крышкой и отправить на решетку, расположенную в предварительно разогретой духовке.
7. Осталось приготовить гречневую кашу с мясом на протяжении 30-35 минут, в течение которых вода должна выкипеть, а крупа полностью развариться. Подавать кашу в горшочках лучше после частичного остывания с соленьями или овощным салатом.
Для приготовления этого блюда в горшке подойдет не только свинина, но и говядина, телятина или курица. Также вы можете развести в воде томатную пасту, получив необычный вариант каши с мясом и овощами.
Как известно, Гречка – королева круп, и блюдо наше будет иметь поистине королевский вкус! Невероятно сочная, очень ароматная, нежнейшая и фантастически вкусная разваристая гречка с кусочками, обжаренными до румяной корочки, сочно-нежной говядины и золотистыми пряными овощами. Слюнки текут, как эта гречка вкусна, и полезна. Одним из преимуществ гречки является её быстрое приготовление и высокая пищевая ценность, поэтому она рекомендована для частого употребления, как детям, так и взрослым, и пожилым людям. А если приготовить гречку с мясом и овощами, то можно аллегорически назвать блюдо «Гречневым пловом».
Для приготовления сочной и вкусной гречки с овощами нам понадобиться непосредственно гречневая крупа, свежие овощи и добротный кусок качественной говядины на ваше усмотрение. 
Подготовим овощи, очистив и нарезав произвольно лук, а морковь, натерев на тёрке (я предпочитаю использовать тёрку для корейской моркови, получается более крупная шинковка и морковь прекрасно сохраняет свою форму и вкус при термической обработке, и не распадается).
Подготавливаем мясо, тщательно промыв под холодной водой и просушив его, далее нарезаем говядину на небольшие куски и готовим к обжариванию.
В широком сотейнике или сковороде на раскалённом масле обжариваем нарезанный лук до полуготовности (обильного аромата и светло-золотистой корочки) около 5 минут; 
К луку добавляем мясные кусочки, и на умеренном огне обжариваем всё до хорошо румяного состояния около 5 -7 минут, при необходимости доливаем масло; 
Добавляем нарезанную морковь, и протушиваем всё вместе, тщательно промешивая массу для обжарки со всех сторон, не давая луку пригореть. Через 5 минут солим, перчим по вкусу и добавляем 1,5 чашки горячего бульона овощного или воды, и теперь уже протушиваем все, дав массе закипеть и попробовав на всё на соль/специи. 
Так сказать готовим вкусный бульон для королевской кашки, и он должен быть очень насыщен вкусами.
Отдельно на сковороде прожариваем промытую под проточной водой гречневую крупу на сливочном масле 
(я прожаривала и без масла….получилось так же вкусно, и не так жирно) до полного испарения жидкости и растворения масла. Прожаривать надо на минимальном огне, так сказать подсушивать. Именно процесс просушивания гречки, делает уже готовое блюдо невероятно вкусным, а саму гречку рассыпчатой.
К готовому мясоовощному бульону засыпаем обжаренную гречневую крупу аккуратно, не перемешивая ничего и доливаем ещё 1 стакан горячего бульона или воды. Несколько зубчиков или целая головка чеснока очень будет кстати в этом блюде, кладём смело и много. Доводим всё до кипения, и варим гречневый плов. 
Варим 3 – 5 минут на большом огне не накрывая крышкой, дав массе хорошо прокипеть и побурлить как вулкан. Таким образом, уходит лишняя влага. Затем накрываем крышкой и готовим ещё 5 – 10 минут на слабом огне. Далее кашу ставим на минимальный огонь, и пуст она упревает и созревает ещё немного. Общее время варки гречки не должно превышать 20 минут. Важно дать каше настояться в горячем виде (для этого её «закутывают» в кухонных полотенцах и укутывают ещё чем то тёплым и оставляют томиться на час и более. Именно тогда вы получите настоящую королеву круп – царскую мясную гречневую кашу!) Или просто томите её в духовке при 60 – 80 градусах около 30 минут и оставьте там для остывания.
Подавать к обеду, или как с и Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Гречка 2 стакана
- Бульон или вода 3 ½ стакана (4)
- Мясо 400 гр. говядина
- Морковь 2 шт.
- Лук 2 шт. крупных
- Масло растительное для обжарки
- Масло сливочное 2 ст.л.
- Соль/специи по вкусу
