С некоторых пор постоянными гостями нашего холодильника стали морепродукты, в частности икра, которую регулярно нам передает родственник. Мы, люди не привыкшие есть много рыбы и ее производных, поэтому за пару суток истребить деликатесы не можем.
По этой причине на меня возложили ответственность узнать, как хранить красную икру в домашних условиях. Как оказалось, ничего сложно в хранении деликатеса нет. Я расскажу вам обо всем, что удалось разузнать.
Подготовка тары
При выборе банки, в которой вы будете хранить икру, обратите внимание на отсутствие дефектов и плотность прилегания крышки. Иными словами емкость должна обеспечивать минимальное попадание воздуха внутрь. При взаимодействии с кислородом продукт окисляется и быстро портится.
Обязательная подготовка банки не займет много времени, для этого выполните несколько простых действий:
- Хорошо помойте емкость без использования моющих средств.
- Обработайте пластиковые контейнеры кипяченым соленым рассолом . В литре кипятка растворите 4 столовых ложки соли, после чего опустите в жидкость тару на 5-7 минут.
- Высушите банку чистым хлопковым или бумажным полотенцем.
- Стенки сухой емкости смажьте растительным маслом – это увеличит ее герметичность.
Перед выбором тары обратите внимание на количество деликатеса – лучше сделать так, чтобы в банке оставалось, как можно, меньше пустого пространства.
Параметры правильного содержания
Чтобы понять, как долго деликатес будет оставаться свежим нужно обратить внимание на две вещи:
- оптимальная температура содержания;
- и срок хранения красной икры, указанный на упаковке.
Когда вы отправляетесь покупать икру, определить ее качество можно уже по ценнику – цена хорошего продукта будет не менее 1500 рублей.
| Изображение | Параметр |
 |
Температурный режим
При какой температуре хранится икра? Идеальной средой считается холод от -4 до -10 °C. Однако в обычной холодильной камере температурный баланс сохраняется в рамках от -3 до +4 °C, а в морозильной опускается ниже -18 градусов. По этой причине хозяйки прибегают к хитростям для продления жизни деликатеса. |
 |
Сроки хранения
О том, сколько хранится икра в пластиковой упаковке, лучше всего знают производители. Срок годности у качественного продукта, как правило, прописан на этикетке. В герметичном контейнере и при соответствующем температурном балансе деликатес можно хранить до 6 месяцев. Открытая банка икры при соблюдении всех условий в холодильнике будет оставаться свежей до 4 недель. |
Способы хранения деликатеса
Красная икра относится к нежным деликатесам. Как и любая особа королевских кровей, она требует к себе соответствующего отношения.
Закрыть ее в банке и просто оставить на столе не получится – она испортится. Основные способы хранения разделяются на размещении деликатеса в холодильной или морозильной камере.
По возможности сразу убирайте продукт в холод – чем теплее, тем быстрее в икре размножаются вредоносные бактерии.
Разложенный в продезинфицированные банки деликатес нужно смазать тем же растительным маслом – плотность вещества не даст воздуху соприкоснуться с икринками. Людям, проживающим в частном доме с погребом, можно содержать продукт в обыкновенных стеклянных банках на полках подвала.
Способ 1. Хранение в холодильной камере
О том, как долго хранится продукт, вы уже знаете. Чтобы сохранить развесную икру на полке холодильника нужно придерживаться простых правил:
- Следуйте указаниям на этикетке .
- Располагайте тару на полках, находящихся ближе к морозильной камере.
- Перед тем, как сохранить красную икру, на дно емкости поместите мелко наколотый лед. Его же можно положить в пакетик, плотно закрыть, а поверх поставить контейнер. Не забывайте менять кусочки льда раз в сутки.
- Если вы хотите добиться длительного хранения икры , например, до следующего застолья – обмотайте банку пищевой пленкой или фольгой.
Способ 2. Хранение в морозильном отделении
Можно ли замораживать красную икру для хранения? Конечно, да. Такой способ хранения точно не даст продукту испортиться долгое время.
Однако многие хозяйки допускают ошибки еще до того, как оказывается икра в морозилке. В итоге вместо упругих ядрышек они получают непонятную массу с запахом старой рыбы.
Инструкция содержания яства в глубокой заморозке :
- В качестве тары выбирайте пластиковые стаканчики , одноразовые контейнеры или целлофановые пакеты. Пакеты и стаканчики также смазывают маслом.
- Разделите всю массу на небольшие порции .
- Икру в пластиковой банке расположите так, чтобы тара не смялась .
- Перед употреблением дайте продукту сутки на размораживание в холодильнике.
Не раскладывайте пакеты друг на друга, иначе икра превратится в кашу.
Резюме
Теперь для вас не составит сложности суметь поддержать свежесть красной икры своими руками. О том, как правильно выбирать красную и черную икру рассказали эксперты ВНИРО. Ознакомиться с мнением ученых вы сможете, просмотрев видео в этой статье.
Красная икра появляется на столе во многих семья на праздники. Это связано с высокой стоимостью продукта, также он редкость для многих регионов страны. Деликатес очень любим, поэтому хозяйки стараются заготовить его впрок. Чтобы не испортить дорогой продукт, внимательно изучите, как хранить красную икру в домашних условиях для сохранения вкуса и питательных свойств.
Хранить красную икру рекомендуется хранить при строгом соблюдении температурного режима. Лучшим условием хранения капризного деликатеса является температура от 4-6 градусов. Сроки хранения до года, если вы приобрели герметично упакованную тару, которая не была вскрыта. При повышении температуры или после вскрытия упаковки, при соприкосновении икры с воздухом, сроки значительно сокращаются.
Продукт не хранится при комнатной температуре, после покупки быстрее уберите продукт в холодильник. Выставляйте икру на стол небольшими частями, лишнее сразу же поместите обратно в холод.
Хранение в закрытой банке
Если продукт приобретен заранее и предназначен для определенного случая, ни в коем случае не открывайте тару заранее. Красная икра в закрытой банке может храниться до года. При хранении продукта в герметичной упаковке не возникает проблем, так как условия и сроки хранения указаны на упаковке. Как правило, продукт хранится не более года.
Хранение в открытой банке
Открытая красная икра в холодильнике хранится не долго. Максимум он выдерживает до 6 часов, поэтому рекомендуется после вскрытия банки переложить деликатес в другую тару. После вскрытия герметичной упаковки употребите продукт, переложенный в банку, в пищу в течение 48 часов.
Если вы вскрыли банку для еды, но продукт в небольшом количестве остался, то обеспечит сохранность стерильная стеклянная банка. Разложите на продукте пару тонких долек лимона и капните пару капель оливкового или растительного масла. Храните не более недели.
Выберите стеклянную тару. После тщательной очистки рекомендуется простерилизовать посуду и герметично закрыть. Если процедура проводится правильно, то срок хранения незначительно уменьшится от заводского. При хранении оставляйте этикетки с упаковок икры, вы, таким образом, сможете контролировать срок изготовления и хранения.
Деликатес из открытой банки переложите в пластиковую тару, залейте сверху растительным маслом. Для этой процедуры выбирайте тару из плотного пластика, подержите ее под паром от воды с солью и смажьте бока и дно маслом. Избегайте попадания воздуха в тару. Всегда плотно прикрывайте крышку и без необходимости не открывайте. При минимальном нахождении при комнатной температуре, правильной и быстрой упаковке, срок хранения продлевается до 6 месяцев.
Хранение развесной икры
Икру, купленную на развес, требуется употребить же или срочно принять меры, чтобы продлить хранение. Подберите цельную стеклянную банку, простерилизуйте, плотно разложите внутрь деликатес. Сверху поместите хорошо промоченную в растительном масле бумажку.
Поместите тару в холодильник, выберите самое холодное место в камере. Чаще это задняя стенка. В таком виде употребить икру следует в течение недели. Стеклянная тара отличается от пластиковой большей герметичностью и исключением попадания посторонних запахов.
Замораживание
Если предполагается слишком долгое хранение, рекомендуется продукт заморозить. Поместите икру в морозильную камеру обычного холодильника с температурой от -18 градусов, до -20. Гурманы считают, что деликатес после разморозки потеряет свой оригинальный вкус и аромат. Несмотря на небольшую потерю качества, только заморозка способна продлить срок хранения красной икре до 1 года.
Разложите продукт по небольшим пластиковым контейнерам, выбирайте объем на одно применение. Повторная заморозка категорически запрещена. Перед тем как отправить тару в морозилку, плотно закройте ее крышкой, при отсутствии замотайте поверхность пищевой пленкой.
Правильная разморозка позволит сохранить икру в практически идеальном состоянии. Не выкладывайте контейнер с продуктом сразу в помещение с комнатной температурой, поместите первоначально в холодильник ближе к задней стенке. Лучше разморозку полностью осуществить в холодильной камере. Процесс займет больше времени, однако, продукт сохранит полезные свойства и вкусовые характеристики.
Консервирование
Метод способствует сохранению первоначальных свойств и качеств деликатеса. Консервировать икру необходимо в стеклянных банках. Процедура проводится следующим образом:
- Вымойте банки с пищевой содой, тщательно прополощите, обдайте кипятком, затем смажьте дно и бока растительным или оливковым маслом.
- Налейте в кастрюлю воды и бросьте кусок очищенной сырой картошки.
- По мере закипания хорошо подсолите воду, как только картофель поднимется – рассол готов. Его требуется остудить.
- Рассыпьте икру на марлевом полотне, сверните в мешочек и опустите в рассол на несколько минут.
- Выньте мешочек и откиньте на мелком сите, чтобы стекла жидкость.
- Разложите икру по банкам, плотно, но не давите на массу.
- Для предотвращения попадания воздуха, налейте сверху масла под самую крышку и плотно закройте.
Такой способ продлевает хранение до полугода в холодильнике или любом другом холодном месте.
Объединенный способ
Бывает, что настроить правильную температуру в холодильнике или морозильной камере невозможно. Если поставить тару в тарелку со льдом и регулярно подсыпать лед и выливать воду, то хранить продукт можно дольше. При этом не страдают прочие продукты в холодильной камере, а употреблять продукт можно практический сразу, разморозка не потребует много времени.
Выбирая этот метод, помните, что льда необходимо много, поэтому до покупки деликатеса обеспечьте его достаточное количество.
Осматривайте тарелку со льдом один два раза в день, в зависимости от выставленной температуры в холодильной камере. Таким образом, не нарушая технологии, можно продержать икру в холодильнике пару месяцев. Многие предпочитают употреблять в пищу слегка подмороженную икру, считается, что в таком виде она вкуснее.
Емкость для хранения икры
В различной таре продукт будет храниться по-разному. Наилучшим вариантом считается стеклянная банка, в которую обязательно требуется переложить икру из металлической банки сразу после того, как ее открыли. Металлическая тара способствует пропитке икры специфическим запахом, окислению и уменьшению срока хранения. Стекло не пропускает посторонние запаха, а также само не выделяет никаких ароматов и веществ. Пластиковый контейнер с плотно закрывающейся крышкой подходит для длительного хранения.
Банки, в которых продают детское питание, отлично подходят по объему, перед хранением помойте и простерилизуйте их.
С приходом праздников, каждая хозяйка хочет, чтобы ее стол был «завален» вкусностями и деликатесами. К таким продуктам и относится красная икра. Подобный деликатес позволяет сделать удивительные закуски. К сожалению, красная икорка достаточно быстро портится . Чтобы этого не произошло, необходимо понять, как хранить красную икру, если хочется сделать из нее закуски.
Лучше всего хранить икорку внутри холодильника.
Следует учесть, что деликатес категорически не рекомендуется помещать внутрь морозильной камеры. Это связано с тем, что он может перемерзнуть.
Идеальным местом для хранения деликатеса считается полка, расположенная рядом с морозильной камерой. Баночку с икоркой необходимо поставить в дальний угол. Если хочется увеличить срок годности продукта в 2 раза, рекомендуется внутрь баночки с красной икоркой поместить кусочек льда. Емкость с деликатесом ставится на ту же полку. Важно: лед будет постепенно таять, а значит, его периодически нужно менять, так как сохранить красную икру можно, только если постоянно охлаждать ее.
Температура хранения икры
Красная икра — вкусный и полезный деликатес
Чтобы сохранить икорку необходимо придерживаться определенного температурного режима. В текущих стандартах ГОСТ такой деликатес как икра красная должен храниться при температурном режиме -6 градусов. При этом срок хранения составляет около 10 месяцев.
Следует учесть, что внутри холодильника температура колеблется от +3 до +6 градусов. Внутри морозильной камеры температура может быть от -17 до -23 градуса. Несмотря на это, внутри современных холодильников имеется полка с зоной «свежести», которая позволяет устанавливать нужную температуру.
Сколько хранится красная икра
Хозяйки, любящие подавать к столу деликатесы, должны знать, сколько хранится красная икра в холодильнике и других местах.
Следует учесть, что срок хранения напрямую зависит от условий, в которых будет находиться продукт. К тому же важную роль играет контейнер для хранения деликатеса.
Если учесть все нюансы, красную икорку можно хранить достаточно длительное время.
Срок хранения красной икры в пластиковом контейнере
Чаще всего, деликатес продается на развес или в пластиковой банке. Следует заметить, что срок годности подобного деликатеса очень маленький. Продукт начинает портиться после 3 дней хранения. Употребить икорку необходимо быстро, насколько это возможно. При желании можно рассмотреть другие варианты хранения.
Лучше покупать икру сразу в стеклянный банках
Если деликатес покупается заранее, но внутри холодильника нет места, лучше всего его приобрести непосредственно перед праздником. Иначе, деньги будут выброшены на ветер, а продукт просто испортится. Прежде чем покупать продукт в той или иной таре, необходимо понять, как правильно хранить его.
Срок хранения красной икры в холодильнике
Холодильная установка позволяет увеличить срок хранения икры. При температуре -5 градусов красная икорка будет пригодна к пище на протяжении 7 дней. Чтобы изменить сроки хранения, необходимо использовать полку с «зоной свежести» . К тому же лучше всего икорку ставить на хранение внутрь холодильника, предварительно упаковав ее в вакуумный контейнер, изготовленный из пластика. В этом случае, деликатес будет свежим на протяжении 5 месяцев. Зная, сколько можно хранить красную икру в холодильнике, хозяйки с легкостью сохранят этот замечательный продукт.
Важно покупать такие деликатесы, как икру только у проверенных продавцов. Если продукт будет упакован некачественно, деликатес быстро испортится.
Срок годности красной икры в жестяной банке
Иногда на полках в магазине можно встретить икорку, упакованную в жестяную банку. В таком виде продукт может сохраниться не более одного года . При этом температура хранения может колебаться от +3 до -3 градусов.
В том случае, если банка с деликатесом была открыта или емкость повредилась, ее необходимо переложить в другой контейнер. Лучше всего использовать пластмассовые контейнеры.
Как хранить черную икру в домашних условиях
И чёрная, и красная икра хорошо хранятся в стеклянных банках
По своей популярности черная икра не уступает красной икре. При этом в этот продукт входят витамины, фолиевая кислота, а также рыбий жир. К сожалению, такой деликатес как черная икра относится к скоропортящимся продуктам . Из этого следует, что каждая хозяйка, предпочитающая подавать на стол деликатес, должна знать, как осуществляется хранение икры.
Лучше всего черную икорку хранить внутри стеклянной емкости с плотно закрытой крышкой, при этом температура должна быть не выше -1 и не ниже -2 градусов. К сожалению, такой температуры нет даже внутри холодильника. Именно поэтому необходимо подготовиться.
Перед тем как поставить банку с деликатесом на хранение, необходимо следовать простой инструкции:
- При помощи формочек наморозить льда;
- Готовые ледяные кусочки поместить в миску;
- Баночку с икоркой поставить на кусочки льда;
- Емкость поместить на самую холодную полку холодильника.
Черная икра внутри холодильника может храниться не более 3 месяцев. Несмотря на это, после 1 месяца хранения вкусовые качества деликатеса изменяются. Лучше всего употребить деликатес за первые 25-30 дней хранения. Если же емкость с продуктом будет открыта, значит, его нужно будет употребить не позднее 3 суток.
Многие хозяйки считают, что черная икра может храниться внутри морозильной камеры. Этого категорически не следует делать. При низких температурах икринки начнут лопаться, а значит, продукт будет непригоден к употреблению.
Хранение красной икры в морозилке
Многих хозяек интересует вопрос, можно ли замораживать красную икру, чтобы увеличить ей сроки хранения? Несмотря на то, что хранить икорку в замороженном виде не рекомендуется , некоторые люди пренебрегают этим правилом, особенно если количество продукта превышает 600 грамм. Следует заметить, что заморозка деликатеса приведет к тому, что продукт потеряет свой первосортный вид , но это позволит сохранить красную икру в домашних условиях. Даже некоторые предприятия используют «шоковую заморозку», чтобы сохранить продукт длительное время.
Часто приходится все-таки прибегать к заморозке красной икры
Чтобы справиться с поставленной задачей, необходимо:
- Деликатес поместить внутрь полиэтиленового пакета;
- Положить икру в морозильную камеру.
- Следующий пакет ложится рядом, а не наверх.
Конечно, лучше всего хранить изделие, упакованное в вакуумном контейнере, но если емкость была открыта, такой способ хранения уже не используется.
Как разморозить красную икру
С приходом праздников, хозяйки извлекают из морозильной камеры замороженную икру. После этого они ждут, пока продукт растает, а затем готовят закуски. Так поступать не рекомендуется. Разморозка должна быть постепенной, именно поэтому деликатес из морозильника перемещается внутрь холодильной камеры. Внутри холодильника, деликатес должен находиться около 20 часов, за которые он разморозится. При этом икринки не будут повреждены.
Следует запомнить, что повторно замораживать икорку запрещается. Иначе она превратится в кашу.
Именно поэтому лучше всего продукт сразу разделить на маленькие части, так как хранить икру небольшими порциями будет удобнее.
Воспользуйтесь советами, чтобы приобрести хорошую икру
Чтобы деликатес мог храниться длительное время, необходимо покупать качественный продукт. Именно поэтому рекомендуется научиться определять первосортную икорку . Лучше всего воспользоваться следующими правилами:
- Икринки должны иметь черные точечки, которые являются глазками.
- Икорку, продающуюся на развес, следует пробовать, не отходя от кассы. Икринки при раскусывании должны лопаться;
- Качественный продукт может состоять только из икры и соли;
- Если на продукте не указана дата фасовки и сроки хранения, от деликатеса лучше отказаться.
Соблюдение вышеперечисленных правил позволит приобрести достойный продукт, который порадует всех членов семьи.
Красная икра - вкусный, ценный и полезный продукт. Она содержит комплекс витаминов и аминокислот, полезных для организма человека. Её добывают из рыбы семейства лососёвых (кета, горбуша, кижуч, сёмга).
Чаще всего на прилавках можно встретить икру горбуши. У неё классический вкус и морской аромат. Во все времена она считалась деликатесом и украшением праздничного стола. Поэтому важно знать, как сохранить её в домашних условиях, можно ли замораживать солёную красную икру, чтобы она не утратила своих вкусовых и полезных свойств.
Как правильно выбрать продукт
Качественно и правильно приготовить икру можно только в заводском цехе. Поэтому советуем выбирать стеклянную или жестяную герметичную тару.
Покупая продукт в стеклянной прозрачной банке, обращаем внимание на внешний вид икринок. Они должны быть целые, без вмятин, плотно прилегающие друг к другу. Общая масса должна быть однородного цвета, не содержать плесени и сгустков крови. Если на стенках банки видны капли влаги, значит, присутствуют излишки растительного масла. Срок хранения такой продукции до 9 месяцев.
На жестяной банке есть информация о дате изготовления, маркировка должна быть выпуклой. Если цифры вдавлены внутрь, скорее всего, банка фальсифицированная. Обратите внимание, что икру добывают в июле, августе или сентябре. Не позже двух часов после выемки она должна быть засолена. Поэтому дата выработки должна соответствовать этим месяцам.
Дата упаковки должна быть не более шести месяцев с даты выработки. Визуально банка должна быть без повреждений, вздутий и следов ржавчины. Срок хранения до 1 года.
Основная информация указывается на этикетке банки.
Внимательно изучите все данные, должно быть указано следующее:
- Надпись «икра лососёвая зернистая», вид рыбы, сорт первый или второй. В икре второго сорта смешивают икринки разного размера, допускается наличие лопнувших и жидкость.
- Обязательно проверить наличие регламента ГОСТа или ТУ. Преимущество у продукта, изготовленного по ГОСТу, так как его закатывают по банкам в течение месяца после посола. По ТУ допускается предварительная заморозка и присутствие ингредиентов, не предусмотренных государственным стандартом.
- Состав: икра, соль и растительное масло. Для более длительного хранения допускается наличие 1 или 2 консервантов.
- Адрес завода - изготовителя, условия хранения и длительность выдержки.
Как сохранить икру в домашних условиях
Икра относится к группе скоропортящихся продуктов, поэтому важно соблюдать правила хранения.
В морозильной камере
Если у вас большое количество этого деликатеса, возникает вопрос, можно ли замораживать красную икру для её хранения. Соблюдая определённые условия хранить красную икру в морозилке можно. Но этот способ подходит только для солёного продукта. Если делать это правильно, то этот продукт сохранит все свои качества и не потеряет внешний вид:
Холодильник для деликатеса
Если вы ещё не открыли банку, то следуйте указаниям по срокам хранения на этикетке. Открытую банку можно выдерживать до 6 часов. Переложите икорку в чистую стеклянную банку или пищевой контейнер, обработанные крепким соляным раствором. Сверху капните несколько капель растительного масла и плотно закройте крышкой.
Важно знать, при какой температуре хранится икра. Оптимальная составляет от - 2 до -6 градусов, поэтому поставьте банку на нижнюю полку ближе к задней стенке холодильника.
Избегайте резких перепадов температур.
Если не открывать банку, то таким способом можно хранить до месяца. При ежедневном вскрытии - не больше четырёх дней, каждый раз сверху смазывая маслом.
Можно воспользоваться ещё одним вариантом. На дно большой чашки положить пакет с замороженными кубиками льда и в эту ёмкость поставить контейнер с икоркой. Лёд не забывать периодически менять.
В жестяной банке
Не рекомендуется хранить продукты в открытой жестяной банке. При соприкосновении металла с воздухом происходят процессы окисления, из-за этого икра потеряет свои вкусовые и полезные свойства. Чем дольше наше лакомство будет находиться в открытой банке, тем выше риск отравления этим продуктом для вашего организма . Чистой ложкой переложите икру в подготовленные пластиковые контейнеры или стеклянную тару, закройте крышкой. Уберите в холодильник.
Используем пластиковую тару
Не все знают, как хранить красную икру в пластиковой банке. Для начала следует произвести предварительную обработку тары, промыв её соляным раствором и хорошо просушив. Хранить икорку в смазанном маслом и герметично закрытом контейнере в холодильнике можно около двух недель. При этом периодически проверять свежесть, при возникновении неприятных запахов и внешнем изменении продукт не употреблять.
Плюсы и минусы для здоровья
Несмотря на всю ценность и полезность, у красной икры есть своя польза и вред.
В чём польза для организма
Из-за богатого витаминного состава диетологи считают этот продукт уникальным. Рекомендованная доза - 3−5 чайных ложек в день:
Вредные свойства
Чтобы не нанести вред нашему организму, надо покупать высококачественный продукт:
- Главная опасность таится в контрафактной продукции. Недоброкачественный производитель для продления срока годности добавляет в неё пищевую добавку Е239 (уротропин). Это очень токсичный консервант, который при попадании в организм вызывает поражение ЦНС.
- Икра очень калорийный продукт, поэтому представляет собой тяжёлую пищу для желудка.
Входящая в состав соль задерживает жидкость в организме, что плохо сказывается на обмене веществ. Поэтому людям, страдающим от отёков, категорически запрещено употреблять солёную икру.
Но всё-таки полезных свойств в красном деликатесе больше, поэтому тщательно отнеситесь к выбору и условиям хранения. Употребляйте в меру и с удовольствием это лакомство!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Любимый многими деликатес – красная икра требует особого подхода к хранению и при несоблюдении необходимый условий, может быстро испортиться, поэтому в данном обзоре постараемся подробнее разобраться, сколько и как хранить красную в домашних условиях, чтобы она не испортилась, сохранила все свои полезные свойства и вкусовые качества.
Сроки хранения красной икры
Срок хранения красной икры во многом зависит от тары, в которой она будет храниться (заводская – открытая и не открытая после покупки, пластиковые контейнеры для продуктов, стеклянные банки и т.д.), а также от условий хранения (в первую очередь от температуры), но в среднем можно выделить такие сроки:
- Сколько можно хранить красную икру в холодильнике? Если икра находится в заводской не открытой упаковке, то срок хранения составляет до 12 месяцев (необходимо учитывать, срок годности, указанный производителем на упаковке), а если тара была открыта – до двух недель (при соблюдении правил хранения).
- Сколько можно хранить красную икру в морозильной камере? Заморозка красной икры – спорный вопрос (рассмотрим подробнее далее в этой статье), но в любой случае, замороженную красную икру можно хранить в морозилке 9-11 месяцев (до 1 года).
Узнав, сколько по времени можно хранить красную икру, рассмотрим далее, где и при какой температуре её лучше хранить дома.
Оптимальные условия и температура хранения красной икры
Согласно ГОСТу – оптимальная температура хранения красной икры составляет от -4 до -6 градусов по Цельсию. При такой температуре она может сохранить все свои качества в течении 1 года, но в домашних условиях без специальных холодильников такой температуры добиться сложно (в общем отделе холодильника в среднем температура от +2 до +5 градусов, а в морозилке – от -18 до -24 градусов).
На заметку: красная икра быстро портится, если есть контакт с воздухом, поэтому при хранении всегда лучше использовать такую тару, чтобы она была полностью заполнена икрой.
Как хранить красную икру в домашних условиях?
Как уже было сказано ранее, необходимой температуры хранения для красной икры добиться сложно и основным местом хранения, как и для многих других продуктов является холодильник, при этом икру можно хранить, как в общем отделе холодильника, так и заморозить в морозильной камере, если нужно её сохранить на долгий срок (не учитывая икру, в не открытой заводской баночке – стеклянной или жестяной).
Как правильно хранить красную икру в закрытой заводской упаковке?
Купленную в магазине красную икру в заводской таре (жестяной или стеклянной баночке) без проблем можно хранить в общем отделе холодильника до 10-12 месяцев, учитывая её срок годности (когда была расфасована, сколько уже хранилась до покупки и какой максимальный срок хранения, рекомендуемый производителем) при условии, что данная ёмкость ни разу не открывалась.
Как хранить икру, купленную на развес и в банке, если её уже открыли
В случае, если красная икра куплена на развес или в заводской упаковке, но её уже открыли, срок её хранения существенно уменьшается. Также важно не хранить открытую красную икру в жестяной банке (если куплена в такой баночке, лучше после открытия переложить в чистую стеклянную или в пластиковый контейнер подходящего размера).
Чтобы икра сохранилась свежей дольше в холодильнике, следует выполнить такую последовательность действий:
- Подготавливаем ёмкость для хранения (по объему выбираем максимально подходящую по количеству икры, чтобы в закрытой таре не оставалось воздуха – от него икра быстро портится). Выбранную чистую ёмкость также желательно простерилизовать – обдать солёным кипятком и дождаться, пока она полностью остынет и высохнет.
- В подготовленную емкость кладём красную икру и закрываем капроновой (пластиковой) крышкой. Если крышка металлическая с закруткой, то сначала баночку накрываем чистой пищевой плёнкой.
- Плотно закрытую ёмкость с икрой помещаем на нижнюю полку холодильника, ближе к его задней стенке.
На заметку: перед хранением многие рекомендуют смазывать верхний слой икры в банке перед закрытием оливковым маслом, чтобы не было контакта икры с воздухом, но это делать не обязательно. Главное быстрее употребить в пищу хранящуюся в холодильнике икру, так как с каждым днем она постепенно будет терять свои полезные свойства и вкусовые качества.
Можно ли и как заморозить красную икру в морозильной камере?
Для длительного хранения красной икры в домашних условиях можно воспользоваться морозильной камерой, но следует учитывать, что из-за заморозки красная икра может потерять часть своих полезных свойств, но в целом данный способ хранения поможет сохранить её на долгие месяцы (вплоть до года).
Как и при хранении в холодильнике, первым делом необходимо выбрать подходящую тары для хранения (наиболее лучше подойдут небольшие пластиковые банки или контейнеры для продуктов, которые плотно закрываются), при этом сразу большую порцию красной икры лучше разделить на небольшие порции, так как повторно замораживать красную икру потом не рекомендуется.
Тару также нужно простерилизовать солёным кипятком, а когда она остынет и высохнет, заполнить икрой и поместить в морозильную камеру на хранение.
Важно: чтобы икра сохранила форму и свои качества, с особым внимание необходимо подойти к процессу её разморозки после хранения в морозилке, а именно размораживать её постепенно, сначала переместив её из морозильной камеры в общий отдел холодильника.
В заключение к статье можно отметить, что всем любителям такого деликатеса, как красная икра, будет полезно знать, где, как и сколько её можно хранить в домашних условиях, так как она достаточно дорогая и способна быстро портиться при неправильно хранении. Для продолжительного хранения всегда выбирайте только свежую икру и желательно в герметичной заводской упаковке (не открывать до употребления) или же можно заморозить купленную на развес в морозильной камере. Если красная икра покупается непосредственно для употребления в пищу сразу, после открытия банки лучше её максимально быстро съесть и не хранить долго в холодильнике, так как она быстро теряем свои свойства при контакте с воздухом, при этом температура в холодильнике выше от рекомендованной для её долгого хранения. Свои отзывы и полезные советы, как правильно хранить красную икру, оставляем в комментариях к этой статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.
