Всем известный летний холодный суп чаще готовят на квасе или кефире, но окрошка на минеральной воде тоже получается очень вкусной, прекрасно освежает, при этом она легкая и некалорийная. Майонез же помогает блюду полностью раскрыть свою вкусовую палитру.
Классический рецепт окрошки на минералке с майонезом
- Время: 40 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 69 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Основой холодного супа являются овощи, отварные куриные яйца, мясо и свежая зелень. Заправка из минеральной воды делает блюдо приятно-резковатым благодаря лопающимся пузырькам газа. Для легкой кислинки в суп кладут немного майонеза, а любители покислее и поострее добавляют лимонную кислоту, уксус или свежий щавель, сдабривают блюдо острыми специями или соусами.
Ингредиенты:
- картофель отварной – 4 шт.;
- морковь отварная – 1 шт.;
- огурцы – 2-3 шт.;
- яйца, сваренные вкрутую – 4 шт.;
- зелень свежая – большой пучок;
- куриное филе готовое (вареное, запеченное или копченое) – 300 г;
- майонез – 3-4 ст.л.;
- вода минеральная – 1,5 л;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Отварные овощи и яйца почистить, нарезать некрупными кубиками.
- Так же нарезать огурцы, мясо порвать на тонкие волокна.
- Зелень порубить ножом, перетереть с солью, добавить к основе для окрошки.
- Положить к нарезанным компонентам майонез, вымешать.
- Влить минералку, размешать, поставить в холодильник на 30 минут для настаивания.
С колбасой и редисом
- Время: 50 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 71 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Классический рецепт окрошки на минеральной воде можно немного упростить, если вместо мяса положить в холодный суп колбасу. Подойдет как вареная, так и подкопченная, даже сосиски или сардельки, главное – без больших кусков сала, которое в сочетании с ледяной водой может испортить внешний вид и вкус готового блюда. Если остроты в блюде вам не хватает, положите в суп немного горчицы.
Ингредиенты:
- колбаса «Докторская» – 250 г;
- картофель – 3 клубня;
- яйца куриные – 3 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- редиска – 5-6 шт.;
- укроп и петрушка – по несколько веточек;
- майонезный соус – 2 ст.л.;
- вода минеральная – 1 л;
- соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картошку и яйца отварите в отдельных кастрюлях, остудите, почистите, нарежьте кубиками средней величины.
- Так же порежьте колбасу и огурец.
- Вымытую редиску разрежьте на 2 половинки, затем нарежьте тонкими полукружками.
- Укроп и петрушку измельчите, смешайте со щепоткой соли.
- В глубокой кастрюле соедините все подготовленные продукты, добавьте майонез, минералку, тщательно перемешайте. Досолите и приправьте специями по вкусу. Подавайте после получасовой выдержки в холодильнике.
С зеленым горошком
- Время: 55 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 65 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Сделать летний суп более сытным поможет зеленый горошек. Бобы можно брать как молоденькие свежие, так и консервированные. Если в таком холодном супе вам будет не хватать ярких красок, добавьте в него предварительно очищенный от кожицы и порезанный на кусочки помидор, украсьте половинками перепелиных яиц.
Ингредиенты:
- картофель вареный – 3 шт.;
- ветчина – 200 г;
- яйца перепелиные отварные – 8 шт.;
- огурцы – 2 шт.;
- горошек – 350 г;
- лук зеленый – пучок;
- укроп – несколько веточек;
- горчица – ½ ч.л.;
- майонез – 100 г;
- вода минеральная – 1,2 л;
- соль, перец, сок лимона – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картошку и ветчину порежьте тонкой соломкой, огурцы натрите на крупной терке.
- Зеленый лук и укроп порубите ножом, добавьте к основе для окрошки.
- Всыпьте зеленый горошек, положите горчицу, майонезный соус, перемешайте.
- Залейте все минералкой, размешайте. Добавьте соль, перец, сок лимона по вкусу.
- Готовую окрошку поставьте в холодильник на 30-40 минут. Перед подачей в каждую тарелку положите по 2-3 половинки перепелиного яйца.
С кукурузой
- Время: 20 минут.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 63 ккал/100 грамм.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Окрошка на минералке с майонезом будет иметь слегка сладковатый вкус, если из традиционной рецептуры исключить редиску, а добавить немного ярких зерен кукурузы. Можно взять свежие молодые початки – нужно сначала отварить их в кастрюле на плите с добавлением воды или используя пароварку, а затем острым ножом срезать зерна. Если же такого продукта у вас нет или просто не хочется возиться, возьмите баночку консервированной кукурузы – вкус от этого не пострадает.
Ингредиенты:
- говядина отварная – 300 г;
- картофель вареный – 4 шт.;
- огурцы – 4 шт.;
- яйца куриные вареные – 4 шт.;
- зерна кукурузы – 200 г;
- укроп свежий – пучок;
- Майонезный соус – 120 г;
- вода минеральная – 1,4 л;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо, вареный картофель и огурцы порезать кубиками со стороной не более 0,5 см. Соединить в глубокой емкости, добавить кукурузу.
- Очищенные отварные яйца разделить на белок и желток. Белки нарезать мелким кубиком, добавить к остальным компонентам супа.
- Залить все подготовленные ингредиенты минералкой.
- Желтки размять вилкой, смешать с майонезом и небольшим количеством соли.
- Полученный соус переложить в емкость с окрошкой, тщательно вымешать. Досолить, приправить перцем по вкусу.
- Перед подачей присыпать порцию супа рубленым укропом.
Секреты приготовления вкусной окрошки на минералке с майонезом
Чтобы ваш летний суп получился не только красивым с виду, как на фото в глянцевом кулинарном журнале, но и имел насыщенный, гармоничный и приятный вкус, запомните несколько важных правил приготовления идеальной окрошки:
- Выбирайте качественную минеральную воду, с газом или без – зависит исключительно от ваших вкусовых предпочтений. С негазированной заливкой вкус супа будет легким, с газированной – более острым и насыщенным.
- Перед добавление к основе окрошки минералку нужно обязательно охладить, ведь главное в данном блюде – не только питательные качества, но и освежающая функция.
- Основа такого холодного супа – разнообразие свежих овощей, доступных в летний сезон. Добавляйте в окрошку любые овощи, которые есть у вас в холодильнике и которые гармонично сочетаются между собой – огурцы, редиску, редьку, картофель, морковь, сладкий перец, томаты (предварительно сняв с них шкурку), горошек, кукурузу.
- Вкус готовой окрошки сильно зависит от добавляемой в нее свежей зелени и специй. Кладите в холодный суп всю зелень, которая имеется у вас под рукой – зеленый лук, петрушку, укроп, базилик, кинзу, листовой сельдерей и пр. Не бойтесь экспериментировать со специями, каждый раз делая вкус блюда новым, оригинальным и пикантным.
- Сделать аромат окрошки максимально выраженным поможет простой прием – измельченную зелень нужно сначала перетереть руками или толкушкой с небольшим количеством соли до выделения сока, а только потом добавить в суп.
- Не готовьте окрошку впрок – она имеет очень короткий срок хранения и всегда вкуснее в свежем виде. Если вы приготовили много основы, просто накройте ее пищевой пленкой и поставьте в холодильник, а только перед подачей заправьте майонезом, зеленью, специями и залейте минералкой.
Видео
Окрошка на минеральной воде и майонезе – это один из вариантов приготовления всеми любимого летнего супа. Традиционно в качестве заливки используется вкуснейший (желательно домашний) квас. Многие любят готовить окрошку на сыворотке, молоке или минеральной воде. Но на минеральной воде получается ничуть не хуже, особенно если правильно подобрать заправку.
Рецепт окрошки на минеральной воде с майонезом
Это блюдо не отличается высокой калорийностью. Приготовленное по данному рецепту, оно будет максимально полезным. Ведь помимо овощей и яиц здесь присутствует нежирное мясо курочки, которым мы заменили неизвестно из чего сделанную вареную колбасу. Итак, приступаем к приготовлению освежающего летнего супа!
Окрошка на минеральной воде и майонезе - необходимые ингредиенты:
2 этапа приготовления окрошки на минералке с майонезом
1. Самое первое, что нужно сделать – это отварить филе, картофель и яйца. Воду для мяса подсаливаем. Картошку варим в мундирах. Яйца – до крутого состояния.
2. Пока все это варится, режем кубиками огурчик и редис. Измельчаем зелень. Когда курица, картофель и яйца готовы, их нужно обязательно остудить. Это важно – в горячем состоянии резать нельзя. Картошку и яйца чистим, измельчаем кубиками. Аналогичным образом режем филе.
Всем приятного аппетита!
Для окрошки не обязательно использовать квас, кефир или пиво – ее можно сделать на самой обыкновенной воде. Но будет значительно вкуснее, если вода окажется сильногазированной минеральной. Главное – чтобы она была очень хорошо охлаждена. Как и другие виды окрошки, эту можно делать как овощной, так и мясной.
При желании можно заправлять блюдо сметаной или майонезом. Наш рецепт представляет вам полезную и низкокалорийную окрошку без вредных жиров, зато с постным мясом. Ее можно употреблять при здоровом и диетическом питании; если же исключить мясо, можно добавить блюдо в вегетарианский рацион.
| Продукт | Количество |
| Вода минеральная сильногазированная | 1.5 л |
| Лимон | 0.5 шт. |
| Картофель | 4 шт. |
| Редис | 8 шт. |
| Огурцы свежие | 4 шт. |
| Говядина | 300 г |
| Яйца | 4 шт. |
| Зелень | 100 г |
| Соль, перец | по вкусу |
Рецепт окрошки на минералки
Постную говядину отварить до готовности. Мясо порвать руками на волокна. Картофель отварить в мундире, почистить и порезать кубиками. Яйца отварить вкрутую и натереть на крупной терке. Редис и огурцы порезать тонкими кружочками. Если они крупные, то кружочки разрезать на половинки или четвертинки.
У огурцов проверить кожуру – если она горчит, то перед нарезкой их нужно почистить, чтобы не испортить вкус окрошки. Зелень подойдет любая – укроп, петрушка, базилик, руккола, кинза. Чем больше разной зелени, тем ярче вкус окрошки. Зелень следует помыть и мелко нашинковать.
Охладите окрошку кубиками льда из минеральной воды и зелени
Любители зеленого лука могут добавить к зелени и его, после чего все овощи, мясо и зелень перемешать в большой миске, посолить и поперчить по вкусу. В кувшин вылить из бутылки минеральную воду и смешать ее с соком половины лимона. Лимонный сок можно заменить уксусом – это уже по желанию.
В каждую тарелку следует накладывать столько овощно-мясной смеси, сколько хочется, а потом заливать холодной минеральной водой. Окрошку можно заправить сметаной или кефиром – также по желанию. Полезный летний супчик готов!
Окрошка на минералке не так популярна, как на квасе. Но и у неё есть свои почитатели. Тем более что её можно быстро сделать. Она не требует дополнительной подготовки. Не нужно заранее делать квас или сыворотку, кипятить и затем остужать воду, чтобы разбавить кефир или майонез. Минералку можно купить в любом магазине. Причём годится как газированная вода, так и без газа.
Тонкости приготовления
- Для окрошки берут обычную минеральную воду. Нельзя использовать ту, которая продаётся в аптеке, так как она лечебная. Здоровым людям её пить не рекомендуется.
- Перед тем как налить минералку в окрошку, её хорошо охлаждают. Все продукты также должны быть холодными, чтобы окрошка не прокисла.
- В неё кладут те же овощи, что и в окрошку на квасе или кефире: картошку, огурцы, редис, зелёный лук, любую зелень. Чтобы она стала сытнее, в неё добавляют яйца, мясные продукты, колбасу. Пикантность ей придаёт горчица, а также чёрный перец, хрен.
- Так как минералка некислая, в окрошку добавляют уксус, лимонную кислоту, лимонный сок.
- Для придания вкуса в неё кладут сметану, майонез или кефир. При смешивании окрошка начинает бурлить, так как сода, которая есть в минеральной воде, вступает в реакцию с кислотой. Но именно эти газы добавляют окрошке резкости, и она становится похожей на окрошку на квасе.
Окрошка на минералке с колбасой
Ингредиенты:
- картошка – 3 шт.;
- редис – 3 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- колбаса нежирная варёная – 300 г;
- огурцы свежие – 2 шт.;
- зелёный лук – несколько перьев;
- укроп, петрушка – маленький пучок;
- майонез – 170 г;
- соль;
- лимонная кислота;
- перец чёрный;
- минералка – 1 л.
Способ приготовления
- Картошку отварите в кожуре. Остудите. Почистите. Порежьте соломкой.
- Положите яйца в кипящую воду и варите 10 минут. Затем переложите их в холодную воду и остудите. Очистите от скорлупы. Измельчите ножом.
- Колбасу порежьте соломкой.
- Огурцы и редиску натрите на средней тёрке.
- Зелёный лук нашинкуйте, сложите в миску, добавьте большую щепотку соли. Разотрите, чтобы выделился сок.
- В кастрюлю положите все овощи, колбасу, яйца. Добавьте майонез. Перемешайте.
- У вас получится салат, похожий на оливье. Разведите его минералкой. Посолите. Добавьте кислоту. Размешайте. Пред подачей на стол окрошку остудите.
Окрошка на минералке овощная с зелёным горошком
Ингредиенты:
- картофель – 3 шт.;
- свежие огурцы – 2 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- петрушка и укроп – по несколько веточек;
- зелёный горошек консервированный – 420 г (банка);
- зелёный лук – по вкусу;
- горчица – 1 ч. л.;
- сметана – 150 г;
- майонез – 100 г;
- минералка – 1,5 л;
- соль;
- уксус – по вкусу;
- перец чёрный.
Способ приготовления
- Картофель сварите до готовности. Полностью остудите. Порежьте кубиками.
- Сварите вкрутую яйца. На это у вас уйдёт 10 минут. Положите их в холодную воду и остудите. Очистите. Измельчите вилкой.
- Огурцы нарежьте кубиками или натрите на средней тёрке.
- Откройте баночку с зелёным горошком, слейте жидкость. Положите горошек в кастрюлю.
- Добавьте измельчённую зелень, горчицу, соль и перец. Заправьте сметаной и майонезом. Перемешайте.
- Налейте, размешивая, минералку, чтобы определиться с густотой окрошки. Добавьте по вкусу лимонную кислоту или уксус. Окрошку охладите.
Окрошка на минералке с редькой
Ингредиенты:
- говядина варёная – 300 г;
- картофель – 3 шт.;
- лук зелёный – небольшой пучок;
- редька зелёная – 1 шт.;
- укроп – несколько веточек;
- соль;
- перец чёрный;
- уксус – по вкусу;
- минералка – 1 л;
- сметана – 150 г.
Способ приготовления
- Отварную говядину остудите в бульоне, тогда мясо останется сочным.
- Редьку вымойте. Очистите от кожуры. Натрите на средней тёрке.
- Картофель отварите, остудите. Порежьте кубиками.
- Зелёный лук и укроп нашинкуйте.
- Все продукты сложите в кастрюлю. Добавьте соль, перец, сметану. Перемешайте.
- Налейте минералку. Добавьте по вкусу уксус и снова перемешайте. Поставьте в холодильник на два часа.
Окрошка на минералке без картошки
Ингредиенты:
- филе курицы – 300 г;
- огурцы свежие – 3 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- минералка – 700 мл;
- зелёный лук – по вкусу;
- укроп – пучок;
- сметана – 50 г;
- кефир – 300 г;
- лимонная кислота;
- горчица – 1 ч. л.;
- соль.
Способ приготовления
- Филе курицы отварите в небольшом количестве подсоленной воды. Остудите в бульоне. Затем достаньте и порежьте на маленькие кусочки.
- Яйца сварите вкрутую. Очистите. Разделите на белки и желтки. Белки порежьте соломкой. Желтки сложите в мисочку, добавьте немного кефира, разотрите с горчицей и солью.
- Огурцы натрите на средней тёрке.
- Укроп и зелёный лук нашинкуйте.
- Всё сложите в кастрюлю. Добавьте сметану и кефир. Перемешайте.
- Влейте минералку. Положите лимонную кислоту и соль. Снова перемешайте. Дайте настояться в холодильнике.
Хозяйке на заметку
- Если нужно приготовить большое количество окрошки, не заливайте порезанные овощи минералкой. Сложите их в кастрюлю и держите на холоде. Перед подачей на стол положите порцию порезанных продуктов в виде салата в глубокую тарелку, залейте минералкой. Добавьте сметану.
- Если вместо сметаны используете майонез, сначала смешайте его с нарезанными продуктами, а затем уже разведите минералкой.
- В окрошку можно добавить морковь. Для этого сначала её отварите до готовности, затем ополосните холодной водой и остудите в холодильнике. Порежьте кубиками.
- Иногда в окрошку кладут помидоры. Томаты вымойте, залейте кипятком. Через 2 минуты снимите кожицу. Порежьте помидоры кубиками. Смешайте с остальными овощами.
- Если в окрошку хотите добавить щавель, сначала его порежьте, затем припустите в небольшом количестве воды. Остудите. Соедините с остальными ингредиентами. Так как он достаточно кислый, окрошку дополнительно подкислять не нужно.
Летним, знойным днем все отдают предпочтение холодным супам. А один из них - всеми уважаемая и всенародно любимая окрошка. Этот суп готовили еще в древней Руси. Если верить историческим данным, то основными ингредиентами в нем были белый квас, огурцы, картошка и лук. Однако, время идёт, вкусы и пристрастия меняются, а вместе с ней и состав холодных супов, в том числе и окрошка. Постепенно, с возрастанием вкусовых требований, а с другой стороны и простоты в приготовлении, в состав окрошки стали входить разнообразные составляющие: колбаса, ветчина, буженина, говядина, мясо курицы, свинина, индейка и даже рыба. К овощам стали добавлять отварные яйца.
Мы приготовим вкусную окрошку на минералке, если вам покажется мало кислоты, то проблема решается просто - добавьте немного лимонного сока, лимонной кислоты или уксуса.
Общие принципы приготовления окрошки:
- минералка берется с газами или без, но холодная;
- в составе много свежей пряной зелени – укроп, петрушка, перья лука или чеснока (все то, что есть под рукой или на грядке);
- добавляет сметана, тан, кефир или майонез – зависит от рецепта;
- готовится обязательно с картошкой – для сытности.
Холодный суп можно сделать вегетарианским – с одними овощами и зеленью. Есть вариации с мясом, мясокопченостями или даже с сыром.
По вкусу добавляют:
- отварное мясо (птицу, говядину или свинину, язык);
- копчено-вареное мясо – карбонат, постную грудинку;
- отварные сосиски или сардельки;
- колбасу, ветчину;
- сыр твердый копченый (вкусно получается с сулугуни).
В зависимости от основы кушанье получается более или менее кисловатым.
Основой для окрошки в различных рецептах служит:
- кефир;
- минералка (одна или в смеси с кефиром и соусом);
- молочная сыворотка;
- или хлебный квас (магазинный или домашний).
В случае с кефиром. Если овощная масса с кефиром вышла густая, добавьте кипяченой холодной воды до нужного объема. Также регулируется густота.
Соотношение продуктовой нарезки и жидкой части почти всегда соблюдается – 1:1. Но это не критично. Хотите больше овощей и меньше бульона? Так и сделайте. В приготовлении помните о классических правилах, но руководствуйтесь своими кулинарными предпочтениями.
Что обязательно должно быть в окрошке:
- отварные куриные яйца;
- огурец;
- зелень – укроп, петрушка, перья лука;
- очень часто готовят с редиской.
Как разнообразить блюдо:
- добавить не свежий огурец, а соленый или маринованный;
- куриные яйца заменить перепелиными или утиными;
- редиску взять не красную, а белую – дайкон.
Калорийность супа зависит от того, какое используется мясо и какая заправка (сметана, майонез). Если готовится классическое блюдо на кефире с вареной колбасой, калорийность минимальная. Кушанье подходит для ежедневного употребления и диетического питания.
Выбрать для приготовления минеральную воду также не просто. Хотите получить более полезный и диетический суп, берите воду под названием «Боржоми» или «Ессентуки». Причем приобретайте ее в аптеке. Используется вода как газированная, так и без газов. Первая для более пикантного вкуса, вторая для пресноватой окрошки.
Окрошка на минералке с курицей
В русской национальной кухне множество разнообразных супов. Но с начала весны и до поздней осени многие мечтают об окрошке. Представляем один из популярных рецептов – окрошка с минералкой и курицей. Готовится просто и быстро.
Вкус Инфо Холодные супы
Ингредиенты
- куриное филе – 350 грамм;
- яйцо куриное – 3-4 шт.;
- лук зеленый – 1 пуч.;
- огурец свежий – 3 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- петрушка (укроп) – 10 г;
- минеральная вода – 500 мл;
- лимонный сок или кислота – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Как приготовить окрошку на минеральной воде с курицей и сметаной
Картофель сварите до готовности. Можно варить в «мундире», можно сразу очистить и варить, значения не имеет. После охладить и нарезать небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую. Для этого выложите в кастрюлю, залейте водой. Добавить в воду чайную ложку соли. Если есть в яйце надкол, то соль не даст вытечь яйцу. С момента закипания воды варите яйца 8-10 минут. После горячую воду слейте и залейте яйца холодной водой. Охладите, очистите скорлупу и нарежьте мелко. Нарезанный картофель и яйца выложите в кастрюлю.
Свежие огурцы помойте, очистите и мелко порежьте или натрите на крупной терке, как сделала я. Добавьте к яйцам и картофелю в кастрюлю.
Зеленый лук помойте и тоже мелко нарежьте. Выложите в окрошку.
Зелень петрушки или укропа, а можно и того и другого помойте, порубите и добавьте в кастрюлю.
Куриное филе помойте и выложите в кастрюлю. Залейте чистой, фильтрованной водой. Доведите до кипения, огонь уменьшите, снимите пену и варите 20-25 минут до готовности. После достаньте из кастрюли и охладите. Мелко нарежьте куриное филе и добавьте в окрошку.
Налейте в кастрюлю минеральную воду.
Посолите по вкусу и добавьте лимонный сок или лимонную кислоту тоже по вкусу. Густоту супа регулируйте водой.
Окрошка на минеральной воде готова. При подаче добавьте в тарелку сметану.
Окрошка на кефире с минералкой
Классическая окрошка на кефире с минералкой приобретает легкую пикантность во вкусе. Освежающая нотка подчеркивается многообразием пряной зелени – петрушка, укроп и зеленый лук. Это самый просто рецепт с традиционным набором продуктов.
Ингредиенты:
- Клубни картошки – 1-2 шт.;
- Яйцо отборное – 2 шт.;
- Редис красный – 100-150 г;
- Пряная зелень (укроп, лук) – пучок;
- Кефир – 1 л;
- Минералка – 700-800 мл;
- Колбаса вареная – 250 г;
- Огурец свежий – 1-2 шт.;
- Уксус столовый 9% - 1 ст. л.;
- Соль (обычная или с йодом) – по вкусу.
Приготовление:
- Подготовьте продукты. Картошку отварите в мундире до готовности. Клубни остудите. Яйца также сварите вкрутую, охладите под струей воды. Пряную зелень промойте, обсушите на полотенце.
- Приступите к нарезанию. Картошку, яйца и колбасу – кубиками. Если готовите на много порций, есть вариант использовать для нарезки комбайн со специальной насадкой. Сложите продукты в кастрюлю.
- Дальше нарежьте огурец тонкими ломтиками. Если овощ зрелый, толстую кожицу срежьте, используйте только мякоть. Небольшие огурцы режьте целыми.
- Подобным образом изрежьте редиску.
- Зелень накрошите ножом. Все сложите в общую кастрюлю.
- Залейте холодным кефиром. Добавьте минералки, тоже холодной и с газами. Все перемешайте. Получится почти целая кастрюля емкостью 3 литра.
- Влейте уксуса. Если имеется только эссенция, а не 9% уксус, просто разбавьте ее водой. Соотношение кислоты и воды 1:7. Размешайте и используйте в рецепте. По вкусу подсыпьте соли. Снова перемешайте. Закройте крышкой. Оставьте в холодильнике на 30-40 минут. За это время ингредиенты пропитаются солью и уксусом. Получится ароматно и очень вкусно. Подайте холодный суп с черным или ржаным хлебом.
Окрошка на минеральной воде и майонезе
Майонезом зачастую заправляют горячие супы. Но соус отлично подходит и для холодного варианта. Окрошка на минеральной воде с майонезом – нежная и чуть пиканткая, подойдет для обеда всей семье. Соус для рецептуры берите любой – обычный, сметанный, с авокадо или оливковым маслом.
Ингредиенты:
- Огурец – 1 шт.;
- Укроп – 3-4 веточки;
- Перья лука – пучок;
- Майонез – 3-4 ст. л.;
- Редиска – 4-5 шт.;
- Ветчина – 200 г;
- Яйцо отборное – 2 шт.;
- Картошка – 400 г;
- Минеральная вода – 1,5-2 л;
- Лимонная кислота – 2-3 щепотки;
- Соль мелкая – на вкус;
- Петрушка – украсить.
Приготовление:
- Заранее отварите яйца и картошку. Если эти продукты остались лишними от приготовления салата, отлично. Пустите их в окрошку.
- Редис, огурец и ветчину нарежьте мелко кубиками.
- Для яиц и картошки можно использовать специальную решетку.
- Вареные клубни через подобные овощерезки проходят без проблем. Можно для нарезки всех ингредиентов использовать лишь один кухонный девайс – крупную терку.
- Зелень переберите, промойте. Обсушите, удобно использовать бумажные полотенца. Затем измельчите укроп и перья лука. По желанию берите и другую зелень. Если в огороде есть базилик или кинза, смело режьте их для супа.
- Соедините всю нарезку в кастрюле, где собираетесь готовить окрошку. Туда же выдавите немного майонеза. Если в конце приготовления покажется, что соуса мало, добавите еще.
- Влейте холодную минеральную воду. Подсыпьте соли и лимонной кислоты. Последняя придаст легкую кислинку, готовое блюдо выйдет аппетитнее. Все перемешайте. Разлейте по тарелкам. Украсьте веточками или нарезкой петрушки.
Тизерная сеть
Окрошка со сметаной, минералкой и колбасой
Холодная окрошка со сметаной и минералкой станет отличным обедом в жаркие дни лета и осенью, когда так не хочется прощаться с теплом. Данный рецепт без картошки и пряностей. А чтобы суп не был пресным, добавьте цитрусовый сок (лимонный или апельсиновый).
Ингредиенты:
- Яйца куриные – 3 шт.;
- Колбаса – 250 г;
- Перья лука – 1-2 пучка;
- Укроп – пучок;
- Редиска – 100-150 г;
- Огурец – 1 шт.;
- Сметана – 2-3 ст. л. (полные с горкой);
- Лимон – 1 шт.;
- Газированная минералка – 1,7 л;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление:
- Сварите яйца до состояния вкрутую. Остудите, почистите. Нарежьте мелко кубиками. Отправьте в кастрюлю.
- Туда же нарежьте колбасу. Здесь она вареная, но по желанию берите любую, какая нравится.
- Затем изрежьте редиску, огурец и всю зелень. Вместо свежего огурца допустимо использовать соленый или маринованный. А вместе с соленой минералкой, может, и соли то больше не понадобится. Смотрите по вкусу.
- Перемешайте ингредиенты в кастрюле. Добавьте сметаны, вкусно получается с жирной деревенской сметаной. Подсыпьте соли и перца молотого.
- Налейте холодной газированной минералки. Все промешайте. Если не хватает сметаны, подложите еще. Ориентируйтесь на свой вкус.
- Из лимона выжмите сок. Процедите через сито, чтобы в блюдо не попала горьковатая мякоть и косточки. Влейте в суп. Тщательно все промешайте. Зовите всех к обеденному столу, окрошка получилась на славу!
Окрошка на минералке с горчицей и курицей
Рецепт окрошки на минералке с горчицей оригинальный. Вкусно и немного островато. Если хотите сделать суп по классическим правилам, просто замените минералку кефиром с холодной водой или таном.
Ингредиенты:
- Картофель – 400 г;
- Мясо курицы (вареное) – 400 г;
- Редис – 4-5 шт.;
- Огурец – 1-2 шт.;
- Яйцо вареное – 2-3 шт.;
- Сметана – 1-2 ст. л.;
- Майонез – 1-2 ст. л.;
- Горчица столовая – 1 ч. л.;
- Минералка – 2 л;
- Соль – на вкус.
Приготовление:
- Картошку очистите, сполосните. Сварите целыми клубнями или крупными кусками. Воду слейте. А куски нарубите помельче. Или продавите в густое пюре толкушкой. Отправьте обратно в кастрюлю.
- Вареное мясо курицы переберите от костей. Если используется филе, этот шаг пропустите. Сразу переходите к нарезке кубиками.
- Также измельчите огурец и редиску. Отправьте продукты в кастрюлю.
- Вареные яйца нарубите ножом или пропустите через специальную режущую решетку.
- Добавьте к ингредиентам сметану, майонез и горчицу. Подсыпьте немного соли.
- Перемешайте. Нужно, чтобы горчица разошлась по всем продуктам. Подлейте минералки. Снова перемешайте. Попробуйте на вкус. Может, подсолите еще или добавите молотого перца. Охладите суп в холодильнике около часа. К столу подайте с домашними гренками или кусочками хлеба.
Окрошка с говядиной на минеральной воде
«Изюминка» рецепта – сочетание говядины, минералки и дайкона. Необычная и очень вкусная окрошка на газированной воде порадует вас и ваших близких. В рецепте используется яблочный уксус, он более мягкий на вкус, нежели столовый. Но, если яблочного нет, берите столовый, винный или даже бальзамический уксус.
Ингредиенты:
- Говядина (лопатка или шейка) – 400-450 г;
- Яйцо куриное – 2-3 шт.;
- Огурец свежий – 2 шт.;
- Дайкон – 100-150 г;
- Колбаса – 50-60 г;
- Зелень – по желанию;
- Соль – на вкус;
- Уксус яблочный – 1-2 ч. л.;
- «Боржоми» - 2 бутылки по 0,5 л.
Приготовление:
- Говядину для рецепта выбирайте нежирную. Подойдет постная лопатка или шейка. Хотите заменить говядину телятиной? Так и сделайте. Рецептура от этого ничуть не поменяется. Мясо отварите до мягкости. Воды наливайте не много, ведь здесь не нужен насыщенный бульон. Залейте нарезку кусков говядины в кастрюле кипятком. Добавьте чайную ложку яблочного уксуса. Варите при умеренном кипении полчаса. За это время также отварите яйца.
- Отварное мясо остудите, нарежьте мелко кубиками. Отправьте в кастрюлю.
