Для многих людей нет вкуснее лакомства, чем пюре из яблок, которое они ели в детстве. Этот десерт не только вкусен, но и очень полезен, поэтому его используют в детском питании. Яблочное пюре на зиму своими руками – в этом случае оно обойдется дешевле, к тому же вы будете уверены в его качестве.
Особенности приготовления
Приготовление яблочного пюре – процесс несложный, даже если оно заготавливается на зиму, но все же некоторые тонкости знать для этого нужно.
- Чем меньше тепловая обработка, тем больше пользы от яблок сохранится в готовом продукте. Сократить время термообработки можно, если порезать фрукты очень мелко или даже пропустить их через мясорубку или соковыжималку.
- Для яблочного пюре больше всего подходят яблоки осенних сортов или созревающих в конце лета, если только они успели созреть. Для приготовления пюре из сладких яблок нужно меньше сахара.
- Если предполагается, что есть пюре будет маленький ребенок, то использовать для его приготовления можно только зеленые или желтые яблоки – красные могут вызвать у малыша аллергию.
- Независимо от того, взрослые или дети будут наслаждаться вкусом яблочного пюре, все удовольствие будет испорчено, если яблоки для его изготовления использовать подгнившие. Все негодные места при подготовке фруктов к консервации необходимо срезать.
- Магазинные яблоки лучше всего очистить, сняв с них тонкий слой кожуры – для придания фруктам товарного вида их часто покрывают воском.
- Более приятный цвет пюре будет иметь, если нарезанные яблоки сбрызнуть лимонным соком – тогда он не потемнеют.
Если пюре заготавливается на зиму, раскладывать его нужно по чистым простерилизованным банкам, а закатывать их – герметично, прокипяченными металлическими крышками.
Классический рецепт яблочного пюре
- яблоки – 2 кг;
- вода – 0,25 л;
- сахар – 0,25 кг;
- лимонный сок (не обязательно) – 20 мл.
Способ приготовления:
- Помойте и очистите яблоки, вырежьте семенную коробку. Нарежьте тонкими дольками и положите в эмалированную посуду.
- Залейте яблочные дольки водой. Варите на медленном огне 30-40 минут, пока яблоки не станут совсем мягкими.
- Взбейте яблоки в блендере или протрите через сито.
- Положите в ту же емкость, в которой они варились сначала. Засыпьте сахаром, влейте лимонный сок, если хотите, чтобы варенье вышло покислее.
- После того как пюре закипит, засеките 15 минут и проварите его указанное время.
- Разложите по небольшим простерилизованным баночкам, не остужая. Закрутите их стерилизованными металлическими крышками. Поставьте на крышки, чтобы банки остыли в таком виде. После этого пюре можно убрать на зиму.
Яблочное пюре, приготовленное по классическому рецепту, имеет кисло-сладкий вкус, выраженный аромат яблок.
Яблочное пюре с корицей
- яблоки – 1 кг;
- вода – 0,25 л;
- сахар – 0,2 кг;
- корица молотая – 5 г.
Способ приготовления:
- Яблок помойте, снимите с них кожуру, разрежьте на 4 части и вырежьте из каждой сердцевину.
- Нарежьте яблоки тонким ломтиками, положите их в кастрюлю, залейте водой и варите на медленном огне полчаса.
- Остудите и измельчите блендером до консистенции пюре.
- Снова положите в кастрюлю, смешайте с сахарным песком и корицей.
- Поставьте кастрюлю на плиту, доведите пюре до кипения и варите 10 минут.
- Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.
По этому рецепту получается пюре ароматным и сладким.
Яблочное пюре со сгущенкой
- яблоки – 2 кг;
- молоко цельное сгущенное с сахаром – 380 г (1 банка);
- вода – 0,25 л.
Способ приготовления:
- Помойте яблоки, удалите из них сердцевину. Снимите ножом кожицу, тонко нарежьте и сложите в кастрюлю с толстым дном.
- Влейте в эту кастрюлю воду, поставьте ее на огонь.
- Томите яблоки на медленном огне 40-50 минут.
- Остудите яблочную массу и пюреризируйте любым удобным для вас способом.
- Верните яблочную массу в кастрюлю, выложите в нее сгущенку, перемешайте. Для удобства банку со сгущенкой можно немного подогреть перед этим в теплой воде (не открывая) или вынуть из холодильника заранее.
- Варите яблоки вместе со сгущенным молоком четверть часа.
- Разложите по заранее подготовленным банкам. Плотно закройте металлическими крышками.
Яблочное пюре со сгущенным молоком получается сладким и нежным, напоминающим по вкусу яблочное пюре «Неженка», на котором выросло не одно поколение юных сладкоежек.
Яблочное пюре со сливкам
- яблоки – 2 кг;
- сливки 30%-й жирности – 0,2 л;
- вода – 100 мл;
- сахарный песок – 0,25 кг.
Способ приготовления:
- Яблок, очищенные от кожуры, без семян, пропустите через мясорубку.
- Яблочное пюре переложите в толстодонную кастрюлю, смешайте его с водой и сахаром.
- Томите 40 минут на медленном огне, часто перемешивая, чтобы не допустить пригорания.
- По истечении указанного времени влейте сливки, хорошо перемешайте и варите еще 15 мнут.
- Разложите пюре по стерилизованным банкам, закатайте их металлическими крышками.
По этому рецепту пюре получается еще нежнее, чем по предыдущему. Имеет приятный цвет и вкус.
Яблочное пюре в мультиварке
- яблоки – 1,5 кг;
- сахар – 0,2 кг;
- вода – 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Вырежьте из яблок, предварительно их помыв и очистив от кожуры, сердцевину.
- Нарежьте тонкими кусочками, положите в чашу мультиварки, залейте водой.
- Поставьте на 60 минут программу «Тушение».
- Выньте яблоки из мультиварки, дайте немного постоять, чтобы они остыли. Протрите через сито. Смешайте с сахаром, переложите в мультиварку.
- Снова включите режим «Тушение», но на этот раз всего на 10 минут.
- Простерилизуйте банки, разложите по ним готовое пюре. Закройте герметично металлическими крышками, предварительно их прокипятив.
Вкус у этого пюре будет точно таким же, как у приготовленного на зиму по классическому рецепту. Стоять оно тоже будет не хуже – не испортится всю зиму, даже если хранить его при комнатной температуре.
Яблочное пюре с черносливом
- яблоки (зеленые или желтые) – 3,5 кг;
- чернослив (без косточек) – 1 кг;
- сахар – 1,5 ст.;
- лимон – 0,2 кг;
- вода – 1 л.
Способ приготовления:
- Вымытые яблоки очистите, вырежьте семенную коробку.
- Яблоки нарежьте небольшими кубиками.
- Поставьте на огонь большую кастрюлю, всыпав в нее сахар и влив литр воды.
- Когда вода закипит, положите в нее яблоки, варите 20 минут на слабом огне.
- Помойте и замочите в теплой воде чернослив. Если вам попался чернослив с косточками – удалите их.
- Разрежьте каждый сухофрукт на несколько частей. Положите к яблокам.
- Варите все вместе 40 минут, часто перемешивая. Если этого не делать, то пюре подгорит и приобретет неприятные вкус и запах.
- По истечении указанного времени снимите фрукты с огня, измельчите погружным блендером до консистенции пюре.
- Снова подогрейте до кипения и поварите 10 минут.
- Разложите по банкам, которые перед этим нужно было простерилизовать.
- Закройте металлическими винтовыми крышками или закатайте с помощью специального ключа. Крышки используйте прокипяченные.
По этому рецепту получается кисло-сладкое пюре, сочетающее в себе пользу чернослива и яблок. Подходит для диетического питания, так как сахара для него требуется очень мало.
Нежное, невероятно вкусное яблочное пюре с сахаром на зиму в домашних условиях приготовить очень просто! Для этого воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото. Видео-рецепт.
Домашнее яблочное пюре с сахаром - целый кладезь витаминов и ценных питательных веществ. Поэтому его закрывают на зиму в домашних условиях многие хозяйки, которые занимаются консервацией. Поскольку такая заготовка пользуется огромной популярностью. Яблочное пюре содержит множество вариантов применения. Например, его используют для начинки в выпечку, употребляют как самостоятельный десерт, добавляют в любую кашу, начиняют блинчики, подают с оладушками и т.д. К тому же рецепт приготовления необычайно простой и быстрый. Десерт получается ароматным и сохраняет летнюю свежесть и сочность на всю зиму.
Лучший сорт яблок для заготовки каждая хозяйка определит сама. Но чем слаще основной продукт, тем меньше сахара потребуется. Особенно хорошо для яблочного пюре подходят яблоки осенних сортов или созревающих в конце лета. Если пюре готовится для маленького ребенка, то использовать для него можно только зеленые или желтые яблоки, т.к. красные могут вызвать аллергию. Не менее важно для рецепта отобрать свежие и спелые яблоки, отсортировав порченные и гнилые. Можно собрать опавшие плоды, но тогда все негодные места при подготовке фруктов к консервации необходимо срезать. Если готовится пюре из магазинных яблок, то их лучше очистить и снять тонкий слой кожуры, т.к. для придания товарного вида фрукты часто покрывают воском.
- Калорийность на 100 г - 98 ккал.
- Количество порций - 2 банки по 580 мл
- Время приготовления - 1 час 45 минут
Ингредиенты:
- Яблоки - 1,5 кг
- Питьевая вода - 50 мл
- Сахар - 500 г или по вкусу
Пошаговое приготовление яблочного пюре с сахаром, рецепт с фото:
1. Отобранные яблоки помойте и высушите бумажной салфеткой. Вырежьте все порченые места, нарежьте плоды кубиками и сложите в варочную кастрюлю подходящего объема. Налейте питьевую воду, чтобы яблоки не пригорели.
Чем меньшего размера нарезать яблоки, тем меньше времени они будут вариться. А чем меньше тепловая обработка, тем больше пользы от яблок сохранится в готовом продукте. Чтобы максимально сократить время термообработки нарежьте фрукты очень мелко или пропустите их через мясорубку.
Если готовите большую порцию яблок, то чтобы они не потемнели, сбрызните их лимонным соком.
2. Насыпьте в кастрюлю сахар и перемешайте. Поставьте кастрюлю на плиту и закипятите. Прикрутите температуру до минимального режима, закройте кастрюлю крышкой и варите около 20 минут до мягкости яблок.
3. Снимите кастрюлю с огня и блендером пюрируйте яблоки до однородной гладкой консистенции. Верните пюре на огонь, доведите до кипения и уберите кастрюлю с огня.
Сочное наливное яблочко – тот самый фрукт, с которого начинается знакомство малышей с «взрослой едой». Для самого первого прикорма оно не годится, слишком уж вкусное (после яблочной мякоти есть скучный кабачок или сытную кашку малыш откажется). Но как только грудничок распробует овощи и каши, можно постепенно вводить в его рацион вкусные фрукты.
Овощные и фруктовые прикормы в протертом виде нужно давать малышу с полугода. Грудничков-искусственников прикармливают уже с четырех месяцев. Пюре из яблок для грудничка – настоящее лакомство. Вот только кормить малыша лучше все же продуктом собственного изготовления. И дешевле, и безопаснее.
Пюре из яблок для детей – общие принципы приготовления
Для детского питания нужно брать яблоки, выращенные в своем регионе. От покупных заграничных плодов лучше отказаться, так как они могут содержать аллергены и следы химических веществ, которыми обрабатываются фрукты при длительной транспортировке.
Пюре из яблок для детей должно быть очень нежным. Поэтому пригодится блендер или мелкое сито. Пользоваться мясорубкой – не лучшая идея. На металлических частях могут оставаться бактерии, знакомство с которыми крохе ни к чему.
Пюре готовится из свежих протертых или тушеных измельченных плодов. Его можно делать понемножку и сразу же давать малышу либо заготавливать впрок и закрывать в стеклянные банки. Второй вариант предпочтителен для ребятишек постарше. Грудничку лучше готовить свежее блюдо.
Если пюре готовится на зиму, то его раскладывают в простерилизованные банки. Стерилизовать тару можно по 15-20 минут над паром или в духовке. Крышки, которым будет укупорено яблочное пюре, также следует простерилизовать в кипятке.
Пюре из яблок для грудничка
Очень вкусное и нежное пюре с натуральным вкусом – то, что нужно крохе для первого прикорма. Добавлять сахар не нужно, проще отобрать свежие сладкие яблоки. Время тушения может разниться в зависимости от сорта яблок. Например, твердая антоновка становится мягкой неохотно, поэтому ее придется протопить на плите чуть дольше.
Ингредиенты:
Одно вкусное сладкое яблоко;
Столовая ложка чистой воды.
Способ приготовления:
Яблоко вымыть тщательно и очистить от кожицы.
Вырезать семенную коробочку вместе с семечками.
Очищенное яблоко нарезать на маленькие кубики. Чем меньше их размер, тем быстрее размягчатся кусочки фрукта, тем больше витаминов сохранят.
Положить яблочные кусочки в кастрюльку и влить воду. Ее количество будет чисто символическим. Не стоит расстраиваться, что пюре из яблок для грудничка получится водянистым или менее полезным. Вода нужна для того, чтобы не пригорели и дали сок яблоки.
Включить маленький огонь и нагревать яблоки под крышкой, дожидаясь выделения сока и начала тушения.
Тушить яблочные кубики до полного размягчения. В зависимости от сорта на это может уйти от пяти до двадцати минут.
Мягкие яблоки протереть через сито либо пюрировать блендером.
Выложить пюре в миску, остудить и начинать кормление.
Пюре из яблок для детей на зиму
Нежное яблочное пюре, приготовленное заботливыми мамиными руками, порадует любого малыша. А маме не придется тратить время на приготовление. Достаточно открыть баночку продукта и слега подогреть его. Раскладывать зимнюю заготовку пюре из яблок для детей лучше по маленьким баночкам. А если банка большая, можно использовать оставшийся продукт для выпечки или соуса.
Ингредиенты:
Два килограмма антоновки;
Сто граммов сахара (не обязательно, добавлять по желанию);
Стакан чистой питьевой воды.
Способ приготовления:
Подготовить яблоки, полностью сняв с них кожуру, вырезав сердцевину и убрав косточки.
Нарезать яблоки на небольшие дольки и сложить в подходящую кастрюлю.
Влить норму воды, плотно прикрыть кастрюлю крышкой и включить медленный огонь.
Тушить антоновку от двадцати минут до получаса, периодически помешивая.
Когда яблочные дольки достаточно размягчатся, пюрировать массу любым удобным способом (блендером, миксером, при помощи сита).
Если яблоки кислые, в горячее пюре можно добавить сахар и хорошенько все перемешать или взбить.
Вернуть пюре на огонь и при постоянном помешивании прогреть. Важно не дать продукту подгореть.
Горячее пюре разложить по банкам, предварительно простерилизовав их (не забудьте про крышки! Их тоже нужно будет прокипятить).
Закрыть банки и остудить, укутав старым одеялом или пледом.
Пюре из свежих яблок для детей
По рекомендации педиатра можно понемногу вводит в прикорм пюре из свежих фруктов. Кислые яблоки не подойдут, а вот кисло-сладкие будут в самый раз. Давать сахар младенцу не стоит. А если хочется побаловать ребятишек постарше, то можно по желанию добавить в готовое пюре ложку сахарного песка или сахарной пудры.
Ингредиенты:
- вкусное свежее яблоко.
Способ приготовления:
Яблочко тщательно вымыть горячей водой и подсушить.
Срезать кожицу, удалить семена и жесткие перегородки.
Очищенные яблочные дольки натереть на самой мелкой стороне терки, чтобы получилось нежное пюре.
Можно измельчить фрукт иначе: сначала натереть на терке, а потом дополнительно пюрировать блендером.
Положить готовый продукт в миску и покормить малыша.
Пюре из яблок для грудничка «Пятиминутка»
Буквально за пять минут можно приготовить вкуснейшее пюре из яблок для грудничка. Порция получится разовая.
Ингредиенты:
Свежее сладкое яблоко;
Литр воды.
Способ приготовления:
Вскипятить воду в маленькой кастрюле.
Тщательно вымытый фрукт опустить в кипяток.
Варить яблоко две минуты, чтобы мякоть начала размягчаться.
Вынуть яблоко из кипящей воды и остудить.
Полностью очистить от кожуры, перегородок и семечек.
Пюрировать в блендере.
Положить готовое пюре в чашку для кормления и подать.
Пюре из яблок для детей в мультиварке
Домашняя помощница мультиварка позволяет без хлопот и постоянного присмотра приготовить порцию вкуснейшего пюре из яблок для детей. Мультиварка должна иметь режим приготовления на пару.
Ингредиенты:
Большое яблоко.
Способ приготовления:
Вымытое и полностью очищенное яблоко нарезать на маленькие кусочки.
Положить яблочные дольки в емкость для приготвления пищи на пару.
В чашу мультиварки налить стакан воды, установить емкость и включить режим парового приготовления пищи на 20 минут.
Готовые яблоки вынуть.
Если сорт яблок имеет рыхлую структуру, приготовленные дольки можно просто размять ложкой. Чтобы пюрировать более плотный сорт, фрукт лучше взбить бленедером.
Подавать малышу яблочное пюре в теплом виде.
Пюре из яблок для детей в духовом шкафу
В духовке тоже можно приготовить яблочное пюре. Способ полезный и простой, позволяющий сохранить все полезные свойства фрукта.
Ингредиенты:
Одно крупное или два средних яблока.
Способ приготовления:
Из вымытого яблока при помощи ножа вырезать сердцевину. Яблоки должны остаться цельными. Кожуру не снимать.
Фрукты поставить в силиконовые формы для кексов подходящего диаметра. Это нужно, чтобы сохранить вес сок внутри яблока.
В разогретую до 200 градусов духовку отправить формы с яблоками.
Готовить 20 минут до размягчения фруктов.
Вынуть и слегка охладить яблоки.
Вычерпать ложечкой мякоть и отправить ее блендер.
Пюрировать яблоки.
Выложить пюре из яблок для грудничка в красивую миску и подать.
Пюре из яблок и тыквы для детей в пароварке
Яблоко отлично сочетается с полезными овощами. Например, с чудесной желтой тыквой. Такое пюре из яблок для детей принесет двойную пользу. Порция получится большой, так как это зимняя заготовка. Для приготовления овощей потребуется пароварка. Ее можно заменить мультиваркой с соответствующей функцией или приготовить блюдо на плите, установив специальный контейнер над кипящей водой.
Ингредиенты:
Килограмм кисло-сладких садовых яблок;
Килограмм тыквы;
Пятьдесят граммов сахара (количество можно варьировать по всему вкусу);
Чайная ложка цитрусовой цедры (с апельсина или лимона).
Способ приготовления:
Тщательно вымыть тыкву и яблоки.
Яблоки полностью почистить, чтобы осталась только мякоть, и нарезать на мелкие кусочки.
С тыквы срезать кожуру и нарезать на такие же ломтики.
Выложить тыкву и яблоки в емкость пароварки и готовить 15-20 минут.
Пока готовятся основные ингредиенты, снять с цитрусового плода цедру.
Мягкие горячие ломтики пюрировать любым способом.
Выложить пюре в кастрюлю, добавить цедру и сахар, все перемешать.
Прогреть пюре, постоянно помешивая его.
Если масса получилась жидкой, можно уверить ее до желаемой консистенции.
Разложить в подготовленные стерильные банки и укупорить.
Пюре из яблок и сливок для детей
Если педиатр уже разрешает малышу есть молочные продукты, то обязательно стоит приготовить яблочное пюре по этому рецепту. Получится очень нежно и вкусно.
Ингредиенты:
Два яблока;
Стакан воды;
Две столовые ложки сливок.
Способ приготовления:
В кипящую воду положить подготовленные яблочные дольки.
Через пятнадцать минут влить сливки.
Массу пюрировать, остудить и подать.
Пюре из яблок для детей – хитрости и полезные советы
Вкусное пюре получается из российских яблок: антоновки, белого налива или сорта семеренко.
Если яблоки кислые, лучше подслащивать пюре сахарной пудрой. Она растворяется быстрее. Мед грудничкам давать нельзя.
Пюре в стерильных баночках лучше хранить в холодильнике. Кроме того, его можно разложить по пластиковым контейнерам и заморозить.
Яблоко можно смешивать с другими фруктами. Редко вызывают аллергию груши, персики, нектарины, абрикосы. Вкусное пюре получается из яблок с бананом. Из овощей для смешивания подойдет не только тыква, но и морковь.
Яблоки сорта «Антоновка» хоть и не очень приглядны на вид, но зато считаются самыми полезными. Из них готовят компоты, повидла, мармелады, джемы и, конечно же, пюре. Об этом нежном лакомстве предлагаю поговорить чуть подробнее.
Давайте рассмотрим технологию и рецептуры приготовления домашнего пюре из антоновки. Уверена, вы найдете именно свой рецепт.
Яблоки сорта антоновка кисловаты на вкус, что особо ценится для приготовления домашнего пюре. Лучше всего использовать плоды с собственного огорода или купленные на местном рынке. Если же вы планируете приобретать продукт в магазине, то лучше брать неказистые на вид экземпляры. Красивые глянцевые яблочки, скорее всего, напичканы химикатами, а шкурка обработана воском.
Первым делом яблоки нужно хорошенько промыть. Для этого их закладывают в большую кастрюлю или таз с водой. Затем каждый плод промывают под проточной водой. При необходимости, можно протереть особо загрязненные места чистой губкой или тряпочкой.
Перед готовкой яблочки желательно обсушить полотенцами. Чистые плоды очищают от кожуры и семенных коробок. Если планируется перетирать пюре через сито, то яблоки можно досконально не чистить, а лишь разрезать на 6 – 8 частей.
Технология приготовления пюре
Среднее соотношение количества продуктов сводится к следующему: на 1 килограмм неочищенных яблок сорта антоновка берут 100 грамм сахарного песка и 100 грамм жидкости. Сахар, в пюре для детского прикорма, можно исключить совсем или заменить его фруктозой.
Яблочную нарезку необходимо размягчить с помощью тепловой обработки. Это можно сделать следующими способами:
- На плите. Яблоки складывают в кастрюлю и заливают водой, согласно рецептуре. Тушат фрукты минут 20 после закипания жидкости.
- В микроволновой печи. Крупные куски яблок располагают на плоском блюде. На дно емкости добавляют пару столовых ложек воды. Готовят нарезку 5 минут при максимальной мощности СВЧ-печи.
- В духовке. Фрукты выкладывают на противень срезом вверх, чтобы сохранить максимальное количество сока. Готовка происходит при температуре 180 градусов. Обычно на размягчение плодов уходит минут 20 – 30. Чтобы сохранить яблочный сок при запекании, удобно в качестве подставки под фрукты использовать силиконовые или металлические формы для выпечки кексов.
- В мультиварке. Протушить яблоки до готовности можно и с помощью мультиварки. Фрукты вместе с водой закладывают в основную чашу и тушат при закрытой крышке 15 минут. В зависимости от модели агрегата можно использовать функцию «Тушение» или «Пар».
Смотрите видео от канала «TheVkusnoetv» — Нежное пюре из яблок на плите
Проваренные яблоки пробивают блендером и процеживают. Если фрукты варились без кожуры, то этап процеживания через мелкую решетку можно пропустить. Ребенку до года больше по вкусу придется полностью гомогенизированное пюре, без малейших кусочков, поэтому блюдо, которое готовится для детского питания, лучше перетереть через сито. В фруктовую однородную массу добавляют сахар.
Перед расфасовкой в чистые стерильные банки, сладкую массу кипятят на среднем огне 5 – 7 минут. Будьте осторожны: пюре может «плеваться» горячими каплями!
Заготовку в горячем виде закрывают простерилизованными крышками, и закрывают теплой тканью до полного остывания. Хранят пюре из яблок в прохладном месте до свежего урожая.
Канал «Готовим дома» делится подробным видео-рецептом приготовления пюре из антоновки, запеченной в духовке
Подборка лучших рецептов
Пюре со сливками
- антоновка – 1/2 килограмма;
- сахарный песок – 150 грамм;
- сливки – 100 грамм.
Яблоки запекают в духовке, а затем пюрируют их, перетирая через сито. В массу вводят сахар и сливки. Все продукты кипятят вместе в течение 3 минут, а затем раскладывают по банкам.
Пюре из антоновки с бананом
- яблоки – 3 штуки;
- бананы – 2 штуки;
- сахарный песок – 1 столовая ложка.
Фрукты чистят и пробивают блендером до однородности. Добавляют сахар и прогревают массу на огне до растворения крупинок.
Тыква с яблоком
- яблоки сорта «Антоновка» – 1 килограмм;
- тыква мускатного сорта – 1 килограмм;
- сахарный песок – 200 грамм;
- лимонный сок – 3 столовые ложки.
Яблоки и тыкву нарезают тонкими пластинами и термически обрабатывают до мягкости любым вышеописанным способом. К фруктово-овощной массе добавляют сахар и лимонный сок. Массу ставят на огонь и прогревают минут 5 – 10.
Яблоко с корицей
- яблоки – 1 килограмм;
- сахарный песок – 150 грамм;
- корица – по вкусу;
- лимонный сок – 2 столовые ложки.
Проваренные предварительно яблоки пюрируют и добавляют остальные ингредиенты. Корицу можно использовать, как в виде порошка, так и в виде трубочки из коры. При этом палочку корицы кладут в емкость, в которой варятся фрукты перед измельчением, а порошок добавляют в перетертую массу.
Хитрости опытных кулинаров
- Длительная тепловая обработка минимизирует количество витаминов. Чтобы сократить время термообработки, яблоки лучше нарезать тонкими полосками.
- Лимонный сок, добавленный к яблокам при варке, не даст кусочкам окислиться и потемнеть.
- Тем, кто бережет фигуру и старается ограничить потребление сахарного песка в своем рационе, сахар из пюре можно исключить или заменить его фруктозой.
Яблочное пюре любят не только детишки, но и взрослые - это действительно необыкновенно вкусное и полезное лакомство. А если еще и приготовленное в домашних условиях, так и вовсе получается сказочное угощение. Но сегодняшний рецепт вас точно удивит результатом - яблочное пюре Неженка полностью оправдывает свое название: это очень нежный десерт, который просто тает во рту.
В состав этого домашнего пюре из яблок входит сгущенное молоко с сахаром, благодаря которому готовое блюдо имеет изумительный сливочный вкус, приятную шелковистую консистенцию и тонкий фруктовый аромат. Его можно кушать просто так в качестве десерта, использовать как добавку к блинчикам или оладьям и даже прослоить коржи для торта.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления нежного и очень вкусного яблочного пюре возьмем яблоки, сгущенное молоко, сахарный песок и воду. Яблочки подойдут совершенно любого сорта, пусть даже не идеальные: мятые, мягкие... Главное, чтобы не гнилые. Кстати, я советую использовать яблоки кисло-сладкие или даже кислые, чтобы готовое яблочное пюре не было слишком сладким. 3 килограмма - это уже в очищенном виде.
Берем посуду большого объема с толстыми стенками (лучше всего казан). Яблоки моем, снимаем с них кожицу и удаляем семенные коробочки. Все некондиционные места нещадно вырезаем. Измельчаем мякоть некрупными кусочками. Наливаем к яблокам стакан воды, накрываем посуду крышкой и тушим все на среднем огне до размягчения фруктовых долек. В зависимости от сорта яблок на это уйдет минут 20-25 после закипания. Если яблоки у вас суховатые (то есть не слишком сочные), смело наливайте еще воду, чтобы фрукты не подгорели.
Когда яблочные ломтики начнут распадаться, насыпаем сахар, все хорошенько перемешиваем, снова накрываем крышкой и тушим фрукты на среднем огне до полного размягчения. Примерно еще минут 15. Только не забудьте пару раз перемешать содержимое кастрюли, чтобы яблоки не пристали ко дну.
Когда фруктовые ломтики практически полностью разварятся, пробиваем яблочную массу погружным блендером. Если у вас его нет, можно измельчить яблоки толкушкой для картофельного пюре, но в этом случае не получиться добиться 100% гладкости и однородности.
Наконец наш секретный ингредиент - сгущенное молоко с сахаром. Выливаем его в яблочное пюре и все хорошо перемешиваем.
Собственно, это все - рецепт яблочного пюре Неженка очень прост и незамысловат. Остается разложить готовое лакомство в стерильные банки - у меня получилось примерно 2,5 литра. Лично мне удобнее всего стерилизовать банки в микроволновой печи. Для этого нужно помыть их в содовом растворе, ополоснуть и залить в каждую примерно по 100 миллилитров холодной воды. Пропарить в микроволновке на самой высокой мощности по 5-7 минут каждую (для банок 0.5-1 литр). Крышки просто прокипятите около пяти минут. Моя малышня очень любит фруктовое пюре, но почему-то непременно в порционных маленьких баночках (из-под магазинного пюре) - говорят, что так им вкуснее.
