Вяленая черешня – это необыкновенно вкусная заготовка на зиму и потрясающий снек на каждый день. Такой способ заготовки позволит сохранить все полезные вещества ягоды, а также ее насыщенный аромат. Готовый продукт можно использовать как самостоятельно, так и в качестве ингредиента для различных настоев. Можно использовать вяленые ягоды при приготовлении различных десертов, тортов, пирожных, кексов. Изысканности добавит этот продукт и основным блюдам: фаршированным мясным рулетам, соусам к мясу, крем-супам.
Этот способ отличается от простого засушивания более насыщенным вкусом ягод и необходимостью их предварительной подготовки – варки в крутом сахарном сиропе.
Почему полезно употреблять вяленую черешню?
Вяленые ягоды черешни обладают многими полезными для организма свойствами:
- Это прекрасный антисептик; обладает отхаркивающим и противовирусным эффектами.
- Богатый источник витамина В, нормализующего работу нервной системы, мозга и сердца.
- Повышает уровень гемоглобина, предупреждает малокровие и атеросклероз.
- Продукт, богатый клетчаткой и пектином, помогает выводить шлаки из организма, благотворно влияя на пищеварение и аппетит.
- За счет действия аскорбиновой кислоты снижается давление, повышается тонус сосудов, ускоряются процессы метаболизма.
Вяленая черешня: особенности приготовления
Приготовить вкусную закуску не сложно, но этот процесс имеет свои особенности и хитрости, о которых нужно знать:
- Воды для варки черешни должно быть столько, чтобы она свободно плавала в емкости.
- Сироп можно использовать несколько раз, если черешни много и вы будете варить ее партиями. Вкус будет более насыщенным.
- Обычно при приготовлении не добавляется дополнительных специй: у ягод такой яркий вкус, что никаких добавок не требуется.
Рецепт домашней вяленой черешни в электросушилке
Оригинальное лакомство можно приготовить в домашних условиях. Предлагаем вам несложный проверенный рецепт вяленой черешни с подробными инструкциями.
- Для заготовки можно использовать любой сорт ягоды. Любители необычного вкуса могут сделать ассорти: смешать черную, желтую, белую черешню.
- Ягоды тщательно моются, сушатся, освобождаются от косточек и убираются на ночь в холодильник – настаиваться. Для сохранности можно чуть присыпать их сахаром.
- Затем черешня достается из холодильника и нагревается до комнатной температуры. Готовится сироп: вода смешивается с сахаром и доводится до кипения. Кипятится несколько минут, затем в кипящий сироп добавляются ягоды.
- Масса доводится до кипения. Образовавшуюся при этом пену нужно убрать. Когда черешня в сиропе закипит, нужно выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и дать остыть.
- Когда ягоды полностью остынут, процедить их через дуршлаг. Вся лишняя жидкость должна стечь. Черешня выкладывается в сушилку и вялится в течение 10 часов до готовности.
Вам понадобятся: черешня – 1 кг., сахар – 300 гр., вода – 300 мл.
Вяленая черешня с коньяком
Этот рецепт так же просто повторить в домашних условиях. Для завяливания ягод тоже используется электросушилка.
- Подготовить ягоды: помыть, убрать косточки.
- Наполовину заполнить черешней трехлитровую банку.
- В кастрюле нагреть воду с сахаром, довести до кипения, добавить коньяк.
- Снова довести смесь до кипения, затем вылить ее в банку, закрыть пластиковой крышкой и оставить на 20 минут.
- Перелить сироп в другую емкость. Его можно использовать повторно для следующей порции черешни, предварительно вскипятив и добавив коньяк.
- Подготовленную ягоду откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости.
- Поместить ягодки в электросушилку на 5-6 часов. Попробовать, если есть необходимость, оставить вялиться еще на час.
Вам понадобятся: черешня – половина трехлитровой банки, сахар тростниковый – 600 гр., вода – 1 литр, коньяк – 2 ст. ложки.
Домашняя вяленая черешня в духовке
Если у вас нет специальной сушилки для овощей и фруктов, можно вполне обойтись обычной духовкой.
- Подготовить ягоды: промыть, обсушить, перебрать. Разогреть духовку до 35-40 градусов, и немного подсушить черешню, после этого косточки будут удаляться легче. Убрать косточки.
- Приготовить сироп. Смешать воду с сахаром, кипятить до тех пор, пока сахар полностью не растворится, засыпать в сироп черешню и кипятить в течение 2-3 минут. Снять емкость с огня, оставить ягоду засахариваться на 10-13 часов. Затем вновь закипятить и остудить.
- Ягоды оставить в дуршлаге на несколько часов, чтобы полностью стекла вся жидкость. Выложить на противень и поместить в разогретую до 60 градусов духовку на полчаса. Температуру уменьшить до 40 градусов и завяливать до тех пор, пока черешня не станет мягкой.
Вам понадобятся: 2.5 кг. черешни, 1 кг. сахара, 1 литр воды.
Лучше во время вяления держать дверцу духовки открытой: так ягода не запечется и лучше завялится.
Пряная вяленая черешня
Этот рецепт прекрасно подойдет для тех, кто любит вкусовые эксперименты и аромат пряностей. Приготовленная таким образом черешня приобретет изысканный вкус и неповторимый аромат.
- Ягоды перебрать, вымыть, убрать хвостики, косточки и поместить в кастрюлю.
- Подготовить сироп. Выдавить сок из апельсина и лимона, добавить специи, сахар и держать на огне до полного растворения сахара.
- Залить ягоды сиропом, оставить впитываться на 6-8 часов, помешивая время от времени.
- Поместить черешню в дуршлаг на 2-3 часа, чтобы стекала влага, периодически встряхивать.
- Разложить ягоды на противне, отправить в духовку и вялить при 40 градусах до мягкости.
Вам понадобятся: 2 кг. черешни, 1 кг. сахара, 2 лимона, 1 апельсин, специи: мускатный орех, бадьян, кардамон, корица.
Рецепт домашней вяленой вишни
При желании ягоды черешни можно заменить вишневыми. Сушеная или вяленая вишня – не менее полезный и вкусный продукт. Принцип приготовления будет таким же: подготовка ягод, выдержка в сладком сиропе, сушение, вяление.
- Подготовить ягоды: перебрать и промыть, просушить, удалить косточки.
- Переложить вишню в большую кастрюлю, засыпать сахаром, хорошо перемешать и оставить выделять сок. Периодически аккуратно помешивать, чтобы сахар хорошо растворялся. Выдерживать ягоды примерно 10-12 часов.
- Поместить вишню в дуршлаг, а дуршлаг – в объемную миску, чтобы стекал сок. Оставить еще на 8-10 часов. Вишневый сок можно законсервировать, предварительно доведя до кипения.
- Налить в кастрюлю воду, засыпать сахар, довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Добавить вишню, довести все до кипения, убавить огонь и на маленьком огне кипятить ягоды 8-10 минут, помешивая.
- Снять кастрюлю с огня, остудить содержимое до 40-50 градусов, поместить в дуршлаг и дать стекать жидкости, встряхивая. Оставить на 10 часов.
- Выложить вишню в электросушилку, выставить температурный режим 55-65 градусов и вялить в течение 3 часов.
Готовая ягода должна быть мягкой, пластичной и не выделять сок при надавливании.
Вам понадобятся: 2,3 кг. вишни, сахар для выделения сока – 800 гр., для сладкого сиропа – 360 гр., 420 мл. воды.
Из килограмма свежей вишни получается около 300 гр. вяленой ягоды. Хранить ее лучше в темном месте при комнатной температуре в стеклянной таре или пакетах из бумаги.
Вяленые черешня или вишня – полезная и вкуснейшая домашняя заготовка. Это натуральный продукт, без красителей и консервантов, отличный ингредиент для выпечки, десерт к чаю и лакомство для детей.
Сушеные продукты сейчас не в «моде», так как в супермаркетах круглый год можно купить любую продукцию. Однако не стоит забывать, что сушеные фрукты могут оказаться намного полезнее замороженных или импортированных из далеких стран. Также дольше хранится, и на ее основе можно создать немалое количество вкусных и полезных блюд. Сегодня вы узнаете о том, что собой представляет сушеная , и каковы данной продукции для нашего организма. Разберемся с методами сушки .
Чем полезна сушеная вишня
Перед тем как начинать просушку продукции, стоит поговорить о реальной пользе сушеной .
Не секрет, что свежая ягода может растерять большую часть полезных свойств после обработки, поэтому важно знать, насколько полезна сушеная продукция и стоят ли усилия результата.
Помимо того, что сушка получается очень вкусным продуктом
, она также очень полезна для нашего организма. Начнем с того, что в состав входит большое количество железа и меди, что положительно влияет на уровень гемоглобина, который повышает защитные функции организма.
Также в сухом варианте сконцентрировано большое количество фруктозы и сахарозы
, поэтому легкий перекус сухой даст вам достаточное количество энергии.
Несмотря на то, что в сухой ягоде содержится большое количество сахара, она считается диетическим продуктом , благодаря пектиновым веществам, которые регулируют пищеварение и, в первую очередь, отсутствию жиров в составе.
Также сушеный вариант помогает вывести мокроту при кашле, поэтому сушеная вишня помогает избавиться от простуды.
Отбраковка и подготовка вишен
Ягоду для сушки нужно собирать в момент, когда она достигла максимальной спелости, или даже немного подвялилась на солнце. Во втором случае вы потратите меньше времени на досушивание.
После отбраковки можно провести дополнительную подготовку, которая сократит время просушки и, при этом, никак не повлияет на вкусовые качества. Отобранные ягоды можно окунуть на несколько секунд в слабый раствор (до 1 %), либо просто облить кипятком (не замачивать!).
Важно! После обработки содой вишню нужно промыть в проточной воде.
Ополаскивание в пищевой соде повлечет за собой образование небольших пор на кожице, через которые будет быстрее испаряться влага.
С косточками или без
Сразу стоит сказать, что выбор будет основан не на ваших предпочтениях или затратах ресурсов, а на способе просушки.
Дело в том, что вишню с косточками лучше всего сушить на свежем воздухе, так как на нее не будут садиться мухи и, соответственно, продукция «доживет» до сбора и хранения невредимой.
Если же вы хотите сушить ягоду без косточки, тогда придется ограничиться сушилкой или духовкой , так как на сладкий аромат слетится слишком много «желающих», после чего ягода будет непригодна для длительного хранения.
Конечно, вы можете накрыть вишню марлей или чем-либо другим, однако мошки-дрозофилы проберутся через любое отверстие и испортят вам весь процесс.
Не стоит думать, что цельная ягода будет долго сохнуть. В условиях хорошего проветривания и высоких летних температур, сушка займет всего несколько дней, не более.
Способы сушки
На свежем воздухе
Начнем с самого просто варианта просушки вишни - естественного.
- Промываем и очищаем ягоду от плодоножек.
- Берем легкую ткань или специальные сита, на которых в один ряд раскладываем плоды.
- Размещаем вишню на открытом, хорошо освещаемом солнцем месте. Также стоит учесть, что участок должен хорошо продуваться ветром.
- Если нужно, накрываем сеткой с мелкими ячейками, чтобы в плодах не «поселились» черви.
Просушка проводится только в дневное время суток. На ночь всю продукцию лучше убрать в дом, чтобы она не намокла.
В среднем, просушка на свежем воздухе проходит за 2-3 дня, однако стоит учитывать общую температуру воздуха, силу ветра и отсутствие облачности.
В духовке
Сразу стоит сказать, что при наличии хорошей погоды и свободного места, лучше не использовать духовку. Эта техника не предназначена для сушки, поэтому, в случае ошибки, вы можете получить запеченную ягоду.
Начать стоит с подготовки. В данном случае вишню обязательно нужно разрезать на половинки и извлечь косточку. Делается это не только для того, чтобы получить полностью готовый к употреблению продукт, но и для того, чтобы ягода быстрее просохла.
- Промываем плоды, очищаем от плодоножек и разрезаем на 2 части.
- Подготавливаем противень, устилаем его пекарской бумагой.
- Выкладываем половинки вишенок срезом вниз в один слой. Размещаем их так, чтобы в процессе сушки они не склеились, превратившись в однородную массу.
- Выставляем температуру в духовке около 165 °С и, если есть такая функция, включаем сильный обдув. Если такой функции нет, тогда помещать вишню стоит только в разогретую духовку, оставляя при этом приоткрытой дверцу.
- Просушиваем около 3 часов.
- Извлекаем вишню на полчаса, чтобы она остыла и проветрилась.
- Снова помещаем в духовку, выставляя при этом температуру в 135 °С.
- На более низкой температуре сушим ягоду около 16 часов.
Важно! Ни в коем случае не закрывайте полностью духовку и не увеличивайте температуру.
Чтобы процесс сушки не испортил вашу технику или не испек ягоду, вишни нужно периодически извлекать из духовки и давать им возможность остыть и проветриться. Также духовая печь в это время сможет «отдохнуть».
В электросушилке
Теперь разберемся с тем, как сушить вишню в .
Сразу стоит сказать о том, что проваривать вишню в сахарном сиропе мы не будем
. Во-первых, это дополнительные затраты времени и ресурсов, во-вторых, повышается калорийность продукции, которая и без того немаленькая, в-третьих, в процессе термической обработки мы уничтожаем большую часть витаминов, что является неразумным.
Итак, начинаем с очистки от «ножек» и косточек. Не забываем предварительно помыть вишню, чтобы на ней не было грязи.
- Раскладываем продукцию на решетках для так, чтобы половинки не контактировали друг с другом.
- Выставляем температуру в районе 60-65 °С.
- Сушим около 3-3,5 часов.
- Проверяем ягоды.
Конечно, данный вариант сушки чаще всего используется в паре с проваркой в сахарном сиропе, однако, как говорилось выше, нам таких хлопот не нужно. В случае, если вишня не до конца просушилась, можно ее еще подержать в , либо, выдержав перерыв в полчаса, повторно просушить на той же температуре.
Летом хочется как можно больше плодов сохранить, ведь они так быстро проходят, особенно вишня — вот вроде только ягодки появились, и уже уступает место вишня своей родственнице черешне. Вяленая вишня в домашних условиях – продукт необыкновенно вкусный и ценный во всех отношениях. Но, главное, не сложный в приготовлении.
Ничего особенного в технологии вяления нет. Сортировка свежих плодов, подготовка, варка с сахаром, медленная сушка в духовке или электросушилке, расфасовка в емкости для хранения. Аналогичным способом готовится сушеная вишня. Но, есть некоторые моменты, из-за которых возникает разница в характеристиках и вариантах применения готового продукта:
- Вишню можно сушить с косточкой. Для вяления такой вариант не подходит – косточки из плодов извлекают обязательно.
- Сушка подразумевает полное отсутствие влаги в готовом продукте. После вяления вишня остается мягкой, пластичной.
- Для приготовления сушеной вишни сахар не нужен. При вялении этот ингредиент используется непременно.
- Если плоды сушат на свежем воздухе, жаркий солнечный свет приветствуется. Вялить вишню разрешается только в тени.
В итоге получается продукт, который едят просто так, как сладкое лакомство, используют для приготовления всевозможных десертов, кондитерских изделий, сладкой выпечки, горячих и прохладительных напитков, соусов, блюд из мяса, риса, овощей. Из вяленых ягод готовят отвары, чаи и настои в лечебных целях. Вишня, сушеная вместе с косточкой, такой вариативностью применения не отличается. Сухофрукты, по большей части, используют только в компотах.
Перед обработкой плоды обязательно перебирают, выбрасывая зеленые, подгнившие, порченные, червивые экземпляры. Одновременно сырье очищают от мусора – листиков, остатков цвета, черенков, насекомых.
Тщательно моют. Можно делать это под проточной водой, засыпая ягоды небольшими порциями в дуршлаг, либо в широком тазу. Второй способ удобнее, так как позволяет удалить прилипший к вишенкам мелкий мусор. Чтобы не осталось ни малейших следов грязи, воду в тазу нужно поменять 2-3 раза.
Промытые отсортированные плоды откидывают на сито, давая стечь воде. Высыпают в один слой на чистые кухонные полотенца, чтобы влага ушла с кожицы ягод полностью.
Самый долгий, трудоемкий и кропотливый процесс на этапе подготовки плодов к вялению – извлечение косточек. Можно доставать косточки по старинке, выдавливая пальцами. Но лучше использовать подручные средства – специальную машинку, деревянную шпажку, соломинку для коктейлей. После этого сырье считается готовым к дальнейшей переработке.
Вяленая вишня на солнышке, видео
Базовый рецепт
Прежде чем приступить к работе, подготовленную вишню без косточек нужно взвесить. Это важно, поскольку пропорции сахара рассчитывают исходя из веса чистого сырья. В среднем, на 1 кг плодов берут 350-450 г сахара. Если ягоды очень кислые, можно добавить граммов 100-150, не больше.
Базовый рецепт приготовления вяленой вишни выглядит так:
- сырье пересыпают сахаром. Для равномерного распределения чуть встряхивают емкость;
- оставляют при комнатной температуре для выделения сока;
- через 12-15 часов сок сливают в кастрюлю с толстым дном, ставят на огонь;
- плоды аккуратно выкладывают в закипевший сок, ждут момента повторного закипания, убавляют огонь до медленного;
- проваривают вишни в соке минут 10;
- кастрюлю снимают с плиты, охлаждают;
- пересыпают в дуршлаг или сито, отцеживают сок.
Важно! Чем меньше жидкости останется в плодах после варки, тем меньше времени понадобиться на вяление или усушку.
Оставшийся сок доводят до кипения ещё раз, разливают горячим по простерилизованным банкам, закатывают. При желании можно также использовать его для приготовления вкуснейшего вишневого мармелада, зимних компотов, соусов.
Вишню медленно усушивают (вялят) в духовке, электрической сушилке или на воздухе.
Прежде всего стоит сказать о том, что во время сушки, если все делается правильно, вишня практически не теряет полезных свойств. Эта ягода очень богата витаминами и минеральными веществами. Они имеют бактерицидные свойства, благодаря чему в народной медицине сушеную вишню часто используют для остановки воспалительных процессов, а также при вирусных заболеваниях.
Также сушеная вишня богата веществом, которое значительно понижает свертываемость крови. Из-за этого свойства блюда из сушеной вишни рекомендуют употреблять как профилактическое средство против атеросклероза.
Также если у человека наблюдается малокровие , вишня окажется весьма и весьма полезной. В этой ягоде много железа, по количеству этого вещества она может сравниться с яблоками.
Для женщин в положении вишни также полезны благодаря большому содержанию железа, которого так часто не хватает в крови беременных. Полезно пить компоты из сушеной вишни при эпилепсии.
Вишня благоприятно влияет на состояние ногтей, волос и кожи.
О пользе вишни можно говорить много, некоторые считают ее чуть ли не панацеей . Используют эту ягоду в народных методах лечения, в косметологии, в кулинарии.
Итак, вишня в основном несет лишь пользу. Поговорим о том, какие именно процессы в организме улучшаются благодаря этой ягоде.
- Снижение веса . Сушеная вишня является неизменной составляющей многих диет. Разные отвары из этой ягоды не только не причиняют организму вреда, как при обычной диете, но и укрепляют иммунитет.
- Нормализация сна . Благодаря тому, что в вишневых ягодах содержится мелатонин, компоты из них способствуют улучшению сна. В меньше степени это способствуют пироги и прочие блюда с вишней, так как перед сном наедаться не стоит.
- Улучшение памяти . Приучите себя каждое утро выпивать стакан вишневого компота, это значительно улучшит вашу концентрацию и память.
- Замедление процессов старения . Ученые не пришли к однозначной точке зрения, но после некоторых исследований многими биологами сделаны выводы относительно того, что как сушеная, так и свежая вишня способствует обновлению клеток кожи.
Кроме большого количества минеральных веществ вишня обладает прекрасным вкусом. Если в вашей семье есть дети, им наверняка придется по вкусу такое лакомство.
Калорийность сушеной вишни составляет 292 кКал на 100 г продукта, поэтому не бойтесь поправиться от употребления такой вкуснятины.
Вред
Здесь перечислено много преимуществ вишни, однако эта красная ягода как в свежем , так и в сушеном виде может приносить вред. В чем же кроется опасность любимой вишни?
Вишня противопоказана:
- людям с сахарным диабетом;
- детям до 1,5 — 2 лет;
- при заболеваниях пищеварительной системы.
В вишне содержится большое количество глюкозы , поэтому если у вас повышен уровень сахара в крови, от употребления вишни лучше воздержаться.
Не стоит переедать сушеной вишни, это может спровоцировать довольно сильную изжогу.
Какие сорта подходят?
При выборе вишен для сушки прежде всего обращайте внимание на спелые ягоды насыщенного цвета . Мякоть таких плодов должна быть плотной, а косточка - маленькой. Сорта вишни, хорошо подходящие для сушки, это Шубинка, Любская, Владимировская.
Перед тем, как приступить непосредственно к процессу сушки, нужно определиться со следующим аспектом - нужна ли вам косточка? Если вы собираетесь использовать вишню
для приготовления компотов, вполне можно оставить косточку.
Если же ягоды будут использоваться в качестве начинки для пирожков, косточки следует убрать. В магазинах с разной кухонной утварью сейчас можно найти специальные приспособления, при помощи которых убирать косточки гораздо проще.
К тому же помощи такого прибора вы сделаете это аккуратнее, очень важно не сильно повреждать ягоды, чтобы они не истекали соком, а отдали лишнюю влагу во время сушки.
Для того, чтобы косточки вынимались проще , слегка подсушите вишни при температуре 30-35 градусов. Сушка вишни в электросушилке (в сушилке), об этом далее.
Готовим ягоды
Перед процессом сушки вишни следует перебрать и освободить от плодоножек, хорошенько помыть. Для того, чтобы ягоды высушились быстрее, перед сушкой их бланшируют в кипящем растворе щелочки 2-3 минуты.
После этих манипуляций вишню можно начинать сушить. Как высушить вишни в духовке , как сушить вишню в электросушилке узнаете далее.
Сушка
Под солнцем
Теперь самое время разобраться с тем, как правильно сушить вишню . Очень важно сделать это так, чтобы все перечисленные выше полезные свойства в ней сохранились.
Сушка вишни под солнцем - а почему бы и нет? Лучше всего сушить ягоды именно на свежем воздухе , где их будет обдувать теплый ветерок. Многие используют для этих целей противни или подносы, но лучше взять большой кусок плотной чистой ткани.
Сушить ягоды нужно на протяжении 4-5 дней. Днем они должны находиться под солнцем, а на ночь вносите ягоды в дом
, чтобы они вновь не набрались влагой. Как только утром начнем греть солнышко, вишни снова нужно вынести. Возьмите такой кусок ткани, который вам будет удобно носить, или воспользуйтесь чьей-то помощью.
Именно сушась на свежем воздухе вишня сохраняет максимум витаминов и лучше всего высушивается. Но такая методика сушки подходит лишь для вишен с косточками.
Если вы ликвидируете косточки, из вишен будет обильно выделяться сок, который очень сильно привлекает насекомых, от которых невозможно будет избавиться.
Поэтому сушить вишню на солнце нужно в целостном неповрежденном виде. О том, как сушить вишню в домашних условиях, как сушить вишню в духовке далее.
Дома
Для того, чтобы высушить вишню в домашних условиях, нужна духовая печь , разумеется, в условиях комнатной температуры вишня не высохнет. Прежде, чем начать сушку ягод в духовке, необходимо убрать все поврежденные вишни.
Для сушки вишни в домашних условиях нужно выложить ягоды на противень , устланный пергаментной бумагой или фольгой. Сушка происходит в несколько этапов, которые отличаются температурными режимами.
Относительно готовности всегда возникает много вопросов. Определить, что вишня высушена, когда это делается на свежем воздухе, довольно несложно, так как в данном случае нет страха пересушить ягоды .
Если же сушку мы производим в духовой печи, ориентироваться нужно на то, чтобы при нажатии на ягоду пальцем, из нее не выделялся сок. Также у хорошо высушенной вишни присутствует темно-коричневый
оттенок кожицы. На вкус хорошо высушенные ягоды кисло-сладкие.
Общий процесс сушки вишен дома займет примерно 8-9 часов , все зависит от крупности ягод и степени их спелости. Если же вам нужно сушить вишню без косточки, процесс будет длиться раза в два, а то и три дольше.
Не забывайте о том, что закрывать духовку с вишней нельзя, на протяжении всего процесса приготовления она должна быть приоткрыта.
В печи
Для того, чтобы высушить вишни в настоящей печи, нужно прежде всего отрегулировать температуру. Для этого брызните на пол печи несколько капель воды , она должна закипеть. Процесс сушки ягод в настоящей печи довольно несложный, чаще всего таким способом вишни сушат на дачах или в загородных домах.
После того, как сита поставлены, печь не нужно закрывать слишком плотно, должен быть доступ воздуха, ведь влаге нужно будет испаряться. Это весьма немаловажный нюанс , который несомненно следует учесть. Дымовая труба тоже должна быть приоткрыта.
С течением времени дымовую трубу нужно постепенно закрывать. В таких условиях сушка вишни будет длиться 10-12 часов . Как хранить сушеную вишню в домашних условиях читайте в следующем разделе.
Правила хранения
Лучше всего сушенные вишни хранить в небольших бумажных пакетиках.
Если вы знаете, что быстро используете засушенные ягоды , можете положить их в банку.
Хранить вишню в сушеном виде можно не более года , но очень маловероятно, что вы не съедите или не приготовите что-то вкусное из нее за это время.
Заключение
У вас не возникнет трудностей с сушкой вишен, если будете следовать нашим советам. Сушеные вишни долгое время будут радовать вашу семью приятным вкусом и запахом лета.
Полезное видео!
Черешня - одна из самых первых ягод. Спеет она совершенно внезапно и так же быстро кончается на дереве. И порой мы даже не успеваем набраться витамин, которые таит этот вкусный плод просто потому, что не успеваем съедать все, что растет на дереве до того, как ягоды начинают гнить или их истребляют скворцы и воробьи.
Долго я горевала по этому поводу, поскольку люблю черешню. Поначалу пыталась ее замораживать на зиму, но при разморозке она совершенно теряет свои вкусовые качества, выглядит не так заманчиво. Закрывать компоты из одной черешни – тоже не очень рассудительно, а остальные фрукты к этому времени еще не созревают. Из белой черешни можно хотя бы сделать варенье, а вот для красной я нашла отличный способ хранения – сушка. Как сушить черешню в электросушилке я сегодня подробно расскажу. Сушка ягод проходит просто замечательно!
Читайте так же, как сделать .
Заготовка из черешни очень пригодится мамам маленьких деток. Я даю «конфетки» из сушеной черешни своей малышке с 9 месяцев, и не про какие шоколадки и чупа-чупсы до двух лет речь у нас вообще не шла, поскольку мы легко отделывались таким вот лакомством.
И хотя электросушилка отлично упрощает процесс приготовления сушек из черешни, но есть некоторые тонкости, которые нужно знать.
Итак, давайте приступим. Для приготовления сушек, которые поместятся в пол-литровую баночку, понадобится миска спелой черешни.
Вот такой большой расход получается, но дело того стоит! Естественно нужно помыть черешни и избавиться от хвостиков и листочков.
Теперь нужно определиться, как вы хотите сушить черешню в электросушилке – с косточками или без. Если второй вариант, то предварительно черешню необходимо бланшировать некоторое время, в зависимости от количества и размера ягод. Я вам расскажу, как делать сушки из черешни без косточек. В таком виде их гораздо удобнее давать ребенку, да и самим есть приятнее.
Для удобной разделки черешни нужно использовать обычный нож. Им разрезаем черешню по косточке и разделяем на две половинки, вынимая косточку. Можно, конечно, использовать специальное приспособление для избавления вишен от косточек, но тогда черешня будет деформироваться, кроме того целая она будет сушиться гораздо дольше, чем половинками.
Таким образом, очищаем все ягоды. Это, конечно, занимает определенное время, но зато потом вам не придется обгрызать подсушенную мякоть с косточки. Готовые половинки нужно немного (минут 10) оставить для того, чтобы сок стек.
Теперь об электросушилках. Они бывают совершенно разные. В моей пять поддонов, поэтому, если есть возможность, я выкладываю ягоды на все пять блюд, но как можно реже. Если у вас три поддона, выкладывайте чаще, но смотрите, чтобы ягоды не накладывались друг на дружку, не были слоями. Иначе получится, что середина уже высохнет, а края будут сочные и придется или пересушивать середину, или недосушивать бока, что чревато неудачным хранением запаса сушки.
В этот раз я разложила черешню в электросушилке на четыре поддона.
И снова об этой технике. В моей есть индикатор температуры и кнопка вкл/выкл. Если у вас так – то смело выставляйте индикатор на 50-60 градусов и включайте машину. Бывает, что есть только два температурных режима, тогда первые 10 часов вы ставите на «высокий», а затем меняйте на «низкий».
Время может быть затрачено разное – от 8 до 30 часов. В моем случае я поставила электросушилку на 10 часов, потом выключила на ночь, а на следующий день она работала еще 8 часов, и мне показалось, что черешня готова. Если вы будете сушить целую черешню, то и времени понадобится больше.
Вот такой вид имеют готовые сушки черешни. После отключения прибора их необходимо оставить в таком положении на минут 30-40.
Вот такой выход продукта получился из миски черешни. Кажется маловато? Их много не съешь, поэтому вполне хватает. Тем более что таких мисок можно сделать любое допустимое вашим садом количество.
Наслаждайтесь прекрасным вкусом и запасом витамин в зимнее время! Кстати хранить сушку удобно в баночках в темном месте.
Теперь вы знаете, как можно без беспроблемно сушить черешню в домашних условиях, да и не только ее.
Автор Юлианна Велнер
Так же вы можете узнать,
