«Несладкая шарлотка» бывает очень разной - все зависит от пожеланий повара. В нее добавляют и грибы, и сыр, и мясо, и рис. В принципе, наполнение можно делать таким же, как для «классического» капустного пирога, но вот тесто здесь будет немного другим. И, конечно, как и другие выпечные изделия, это блюдо можно готовить в духовке и в мультиварке.
Рецепты для духовки
Вначале мы рассмотрим классические способы готовки «ленивого пирога». Сколько делать по времени тесто и выпекать вдуховке. Предлагаем вам пошаговые рецепты капустной шарлотки в духовке.
Вариант 1 - классический без яблок
Здесь не стоит «перебарщивать» со специями, чтобы не заглушить вкус остальных ингредиентов, также лучше использовать рекомендованное количество разрыхлителя для большей пышности теста. Это очень простой рецепт шарлотки с капустой в духовке как на фото, но можно заметить, что у него точные пропорции.
Вам понадобится:
- капуста - 0,5 килограмма;
- мука - 0,5 стакана;
- яйцо - 3 штуки;
- разрыхлитель для теста - 7 граммов;
- лук репчатый - 1 штука (по желанию).
- сахар - 1 чайная ложка;
- соль - 0,5 чайной ложки;
- перец черный - по вкусу.
Приготовление пошагово
- Нарежьте капусту не слишком крупно, выложите на сковороду с маслом и жарьте в течение 5 минут. (Можно обжаривать с репчатым луком.)
- Взбейте яйца, всыпьте к ним соль, сахар и перец. Всыпьте муку с разрыхлителем и все вместе хорошо перемешайте. Тесто будет довольно густым, но при этом «текучим».
- Поместите всю начинку в чашу, залейте тесто, хорошо перемешайте.
- Смажьте маслом (или выстелите пергаментом) форму, переместите туда всю массу.
- Закройте форму фольгой и запекайте 50-60 минут в духовке (при 220°С). Через 40 минут после установки формы в духовку снимите фольгу, чтобы зарумянился верх, и очень скоро быстрая шарлотта с капустой будет на вашем столе.
Совет: если у вас молодая капуста, перед жаркой ее достаточно просто немного размять. Если овощ долго хранился, нужно проварить нарезанные листья в кипятке примерно десять минут, чтобы сделать их мягкими.
Вариант 2 - с кефиром
Предлагаем рецепт шарлотки с капустой на кефире. Здесь тесто получается наподобие того, что обычно делают для оладий, а сам пирог выходит румяным и пышным. В этом варианте шарлотки с капустой есть и необычная составляющая - майонез.
Вам понадобится:
- капуста - 0,5 килограмма;
- морковь - 1 средняя;
- мука - 200 граммов;
- яйцо - 3 штуки;
- кефир - 150 миллилитров;
- майонез - 100 миллилитров;
- сода - 0,5 чайной ложки;
- соль - по вкусу.
Приготовление
- Перемешайте кефир и взбитые яйца, выложите майонез, всыпьте муку, соду, соль.
- Нашинкуйте овощи, обжарьте, пока они не станут мягкими, на сковородке с растительным маслом, посолите.
- Застелите форму пергаментом или смажьте маслом ее дно и присыпьте мукой.
- Выложите менее 1/2 объема теста в форму, разровняйте ложкой.
- Поместите начинку, разровняйте, сверху добавьте оставшуюся часть теста.
- Выпекайте в духовке при температуре 220°С, пока пирог не станет золотистым.
Для придания особенного вкуса и нежности начинке можно после жарки сбрызнуть ее лимонным соком или уксусом.
Нежный пирог без теста
Мы рассмотрели, как можно испечь пирог шарлотку с капустой и яйцом. Но есть и другой интересный рецепт: ее можно приготовить вообще без теста.
Вам понадобится:
- капуста - 300 граммов (плюс 5-6 больших листьев);
- картофель - 420 граммов;
- кабачок - 80 граммов;
- лук репчатый - 50 граммов;
- лук зеленый - 1 пучок;
- масло растительное - по вкусу;
- соль, прованские травы - по вкусу.
Приготовление
- Разогрейте духовку, доведя температуру до 190°С.
- Выстелите форму промасленной бумагой для выпечки и положите три капустных листа. Подготовьте противень с высокими бортами, заполните его водой.
- Разберите кочан на листы, опустите в кипящую воду на 3 минуты до размягчения.
- Спассеруйте измельченный кабачок и лук со смесью прованских трав 4 минуты. Добавьте измельченную капусту и зеленый лук, перемешайте.
- Отварите картофель до мягкости в приправленной и подсоленной воде. Разомните в пюре, добавьте к остальным овощам.
- Выложите овощную смесь в форму, накройте оставшимися листьями капусты.
- Форму закройте фольгой, установите в противень с водой и отправьте в духовку. Готовьте 60 минут.
Если нет белокочанной капусты или вы хотите добиться особенной «тающей» консистенции блюда - используйте большие листья пекинской капусты.
Это были советы, как приготовить шарлотку с капустой в духовке. Теперь предлагаем вам ознакомиться со способами приготовления этого вкуснейшего пирога в мультиварке - они не представляют сложности.
Рецепты для мультиварки
Капустная шарлотка в мультиварке у вас получится замечательно вкусной. Причем овощи могут быть не только свежими, что особенно пригодится зимой, когда дома имеются всевозможные заготовки.
Вариант 1 - с квашеной капустой
Этот способ подойдет тем, кто не слишком спешит, так как тесто дрожжевое, и перед тем, как приготовить пирог, тесто выдерживают примерно час. Такой пирог можно легко и быстро приготовить не только с квашеной, но и с цветной капустой и с фаршем.
Вам понадобится:
- капуста квашеная - 1,5 килограмма;
- лук репчатый - 80 граммов;
- кефир - 250 миллилитров;
- яйца - 2 штуки;
- мука - 2 стакана;
- дрожжи сухие - 2 чайных ложки;
- сахар - 2 чайных ложки;
- масло сливочное - 100 граммов.
Приготовление
- Кефир (оптимально - комнатной температуры) соедините с сухими дрожжами, дайте постоять 10 минут.
- Взбейте яйца с сахаром, вылейте в кефир, всыпьте туда же муку, замесите тесто (не менее 15 минут).
- Переложите тесто в форму, покрытую изнутри маслом, закройте пищевой пленкой, подержите час.
- Растопите сливочное масло, спассеруйте в нем измельченный лук, затем выложите нашинкованную капусту.
- Снимите часть теста, положите начинку, накройте оставшейся частью теста. Шарлотка с капустой в мультиварке готовится на опции «Выпечка» в течение 40 минут.
Эта шарлотка из капусты на кефире подойдет и для духовки, где ее нужно подержать 30 минут при 220°С.
Вариант 2 - с ряженкой
Рассказываем, как сделать восхитительный пирог из теста, которое замешено на йогурте или ряженке.
Вам понадобится:
- капуста (белокочанная/пекинская) - 0,5 килограмма;
- лук - 1 штука;
- ряженка/йогурт - 70 миллилитров;
- яйца - 3 штуки;
- мука - 0,5 стакана;
- соль - 0,5 чайной ложки;
- сахар - 1 чайная ложка;
- разрыхлитель - 7 граммов;
- перец черный - по вкусу.
Приготовление
- Обжарьте измельченный лук на масле (в самой мультиварке или отдельно на сковороде).
- Мелко порежьте капусту, посолите, помните руками, смешайте с луком.
- В чаше соедините ряженку/йогурт, муку, яйца, всыпьте сахар и разрыхлитель, взбейте венчиком.
- Соедините тесто и начинку.
- Выложите смесь в мультиварочную чашу, смазанную маслом, выберите опцию «Выпечка», готовьте час.
- Выключите мультиварку и подержите в ней пирог еще 10 минут.
Если вам не хотелось готовить блюда, которые все ели уже не раз, и вы долго искали применение кочану в холодильнике, - настало его время. Капустная шарлотка понравится всем, в том числе и тем, кто сидит на диете, и детям, которых бывает невозможно накормить чем-то полезным. Ничего удивительного, ведь пирог очень вкусный, воздушный и съедается с потрясающей скоростью.
пошаговый рецепт с фото
Шарлотка с капустой в мультиварке получается не такой румяной, как запеченная в духовке, но зато более сочной и ароматной, ведь она пропитывается капустным запахом во время выпекания. Готовить такое блюдо совсем несложно, к тому же за ним не надо следить, как за шарлоткой в духовке: блюдо в мультиварке не подгорит и получится пышным и воздушным. Чтобы оно было более вкусным, капустную нарезку обязательно обжаривают в масле с добавлением томатной пасты или молотой паприки, также возможно обжаривание с мелко нарезанным луком. Подавать шарлотку можно с различными соусами: кетчупом, майонезом, айоли и т. д.
Ингредиенты
- четверть кочана капусты
- 3 куриных яйца
- 4 щепотки соли
- 1 стакан пшеничной муки
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление
1. Приготовим сначала начинку, чтобы тесто не осело, пока она будет жариться. Нарежем капусту некрупно.
2. Прогреем в сотейнике или на сковороде растительное масло, выложим в него капусту, присолим, чтобы она выпустила жидкость, и обжарим примерно 5 минут на среднем нагреве до румяности. Добавим томатную пасту, которую можно заменить молотой паприкой.
3. Перемешаем и обжарим еще 1–2 минуты, пока начинка не приобретет красивый цвет и яркий аромат.
4. В емкость кухонного комбайна или в высокую миску разобьем яйца.
5. Взобьем их с 2 щепотками соли примерно 3–4 минуты, пока не появится пышная пена.
6. Всыплем просеянную муку и еще раз все перемешаем примерно 2 минуты на низкой скорости, чтобы мука вмешалась в яичную массу. Можно добавить пару щепоток разрыхлителя, если хотите получить более пышную выпечку.
7. Смажем чашу мультиварки растительным маслом и выльем в нее приготовленное тесто. Если хотите получить пирог с начинкой посередине, то разделите тесто на две части, влейте одну часть в чашу, выложите начинку и залейте другой частью теста.
Пироги со сладкими начинками знакомы ещё с самого детства, когда вкусный аромат бабушкиной выпечки поднимал с кровати и зазывал к столу. Но иногда хочется разнообразить меню чем-то более оригинальным. Капустная шарлотка – именно то, что нужно.
Чтобы любителям выпечки с капустой насладиться вкусом и ароматом сытного пирога, потребуется подготовить:
- ½ капустного кочана;
- 6 яиц;
- 100 г муки;
- 15 г сахара;
- 30 г сливочного масла;
- луковицу;
- по 5 г соли и разрыхлителя.
Способ приготовления:
- Лук измельчается и пассеруется на сливочном масле.
- После приобретения овощем прозрачности в сковороду отправляется капустная соломка.
- Тушится овощная смесь 10 минут.
- Половина яиц отваривается и мелко рубится, после чего яичная масса смешивается с овощной зажаркой.
- Оставшиеся яйца взбиваются с сахаром и солью.
- В яичную массу всыпаются мука с разрыхлителем, затем тесто вымешивается с капустным фаршем.
- Основа шарлотки выливается в форму, которая отправляется в горячую духовку (200°C) на 40 минут.
Рецепт для мультиварки
Шарлотка в мультиварке получается такой же вкусной и ароматной, как в духовке. Но в отличии от последний, современный кухонный прибор мобилен, поэтому отведать кусочек любимого пирога можно, например, на даче после уборки урожая капусты.
Для исполнения рецепта необходимы:
- 3 яйца;
- 5 г сахара;
- немного соли;
- 100 г муки;
- пакетик разрыхлителя;
- 400 г капусты;
- кусочек сыра;
- луковица;
- специи.
Этапы подготовки выпечки:
- Лук измельчается и пассеруется до мягкости.
- Капуста шинкуется, подсаливается, приправляется и смешивается со слегка остывшим луком.
- Из сыра подготавливается стружка, которая также добавляется к овощной начинке.
- Яйца взбиваются с сахаром и щепоткой соли, после чего во взбитую массу всыпается мука и разрыхлитель.
- Тесто с консистенцией густой сметаны смешивается с начинкой, а затем выливается в смазанную маслом чашу.
- Выпекание изделия осуществляется на протяжении 1 часа на программе «Выпечка».
Готовим быстро и просто на кефире
Капустная шарлотка на кефире готовится из:
- 3 яиц;
- 240 мл кефира;
- 120 г муки;
- пакетика разрыхлителя;
- 100 г капусты;
- кусочка маргарина;
- соли, молотого перца и пары веточек укропа.
Очерёдность действий:
- Капуста шинкуется и притрушивается солью, перцем и рубленым укропом.
- Овощная начинка распределяется по форме для выпекания, поливается растопленным маргарином, который при желании можно заменить сливочным маслом.
- Яйца взбиваются с солью.
- В яичную пену при постоянном помешивании вводится мука, добавляется разрыхлитель.
- Жидким текстом заливается начинка, после чего форма отправляется в разогретый духовой шкаф на 40-45 минут.
Шарлотка с капустой на сковороде
Если духовка неисправна, а мультиварке не нашлось места на кухне, и без того переполненной различными приборами, не стоит отчаиваться. Вкусную и нежную выпечку можно приготовить на плите, воспользовавшись сковородой.
Для воплощения рецепта в жизнь достаточно иметь под руками:
- 120 мл сметаны;
- немного меньше молока;
- 2 яйца;
- 5 г сахара;
- столько же разрыхлителя;
- 150 г муки;
- щепотку соды;
- 150 г капусты;
- вдвое меньше ветчины;
- зелень, соль, специи и подсолнечное масло.
В процессе приготовления:
- Капуста измельчается, как и зелень.
- Ветчина нарезается кубиками, после чего из измельчённых ингредиентов с добавлением соли и специй подготавливается начинка.
- Яйца взбиваются с сахаром и щепоткой соли до густой пены, в которую всыпаются порционно мука, разрыхлитель и сода.
- В сковороду, смазанную маслом, выливается половина теста, которая покрывается начинкой.
- Далее выливается оставшаяся мучная масса.
- Сковорода плотно накрывается крышкой.
- Пирог томится 25 минут, по прошествии которых переворачивается на другую сторону и продолжает находиться на медленном огне в закрытой емкости ещё 15 минут.
- По желании готовый пирог притрушивается сырной крошкой.
На сметане или майонезе
Шарлотка с капустой из теста на майонезе – более сытная и калорийная, но очень вкусная.
Чтобы убедиться в этом, понадобятся:
- 800 г капусты;
- 4 яйца;
- 250 г майонеза;
- 200 г муки;
- подсолнечное масло для жарки;
- соль, перец и 5 г разрыхлителя.
Основные шаги приготовления состоят в выполнении следующих манипуляций:
- Капустный кочан, освобождённый от верхних листьев, шинкуется тонкой стружкой, которая тушится с солью на подсолнечном масле.
- Из яиц со щепоткой соли подготавливается пена, в которую добавляется майонез.
- Когда масса станет однородной, в неё всыпаются небольшие порции разрыхлителя и муки.
- Тесто замешивается с консистенцией нежной сметаны.
- В огнеупорную форму, смазанную маслом, выливается ½ теста, по которой ровным слоем распределяется овощная начинка, заливающаяся оставшейся мучной массой.
- Пирог отправляется в предварительно разогретую до 180°C духовку на 45 минут.
С квашеной капустой
Быстро и просто аппетитная выпечка с начинкой получается из:
- 400 мл квашеной капусты с рассолом;
- 2 яиц;
- 10 г разрыхлителя;
- 100 г сливочного масла;
- 30 г сахара;
- 300 г муки;
- 1 болгарского перца;
- зелени.
Ход работы состоит в выполнении следующих действий:
- Масло растапливается.
- Капуста при необходимости режется.
Мужчины, по своей природе любящие сытные мясные блюда, обязательно оценят капустный пирог с фаршем, который подготавливается из:
- 3 яиц;
- 120 мл майонеза;
- 250 мл кефира;
- 120 г муки;
- щепотки соли;
- пакетика разрыхлителя;
- ½ капустного кочана;
- луковицы;
- 1 морковки;
- 300 г фарша;
- пучка зелени;
- перца молотого.
При создании изделия с оригинальным вкусом:
- Пока духовка разогревается до 230°C, очищенные луковица и морковка нарезаются кубиками.
- Капуста шинкуется тонкой стружкой.
- На сковороде обжаривается луково-морковная смесь, к которой, спустя 5 минут, добавляется капуста.
- Тушёные овощи охлаждаются и смешиваются с рубленой зеленью и фаршем.
- Густое тесто подготавливается из яиц, майонеза, кефира, муки, разрыхлителя и щепотки соли.
- Форма прогревается в духовке 10 минут, после чего в неё заливается часть теста, на которое выкладывается и разравнивается начинка.
- Далее выливается оставшееся тесто, после чего пирог отправляется в духовой шкаф на 30 минут.
- По истечении указанного времени шарлотка остаётся в выключенной духовке ещё 10 минут.
Для закуски на пикнике или просто на обед приготовьте оригинальный пирог с квашеной капустой и сладким перцем. Закусочный пирог в тесте получается похожим на шарлотку, только не сладкую. Из капусты (свежей или квашеной) можно приготовить множество запеканок или закусочных пирогов. очень легко приготовить в слоеном тесте — просто завернуть в него начинку. В нашем рецепте шарлотки с капустой еще проще — начинку просто нужно перемешать с тестом и запечь. На первое подойдет и .
Ингредиенты шарлотки с квашеной капустой.
Капуста квашеная – 2 ст.
Перец сладкий – 1 шт.
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 100 г
Мука – 1,5 ст. + 3 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Зелень свежая – 1 пучок
Масло растительное – 1 ст.л.
Как готовить шарлотку с квашеной капустой.
1. Приготовить тесто. Взбить яйца, сахар и растопленное сливочное масло.
2. Добавить квашеную капусту вместе с рассолом.
3. Перец очистить от семян и плодоножки и нарезать мелкими кубиками. Добавить в тесто.
4. Зелень промыть и обсушить. Мелко нарезать и добавить в тесто.
5. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. Добавить муку в шарлотку и заместить тесто вместе с начинкой.
6. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой (3 ст.л.). Выложить в форму тесто. Очень вкусно готовить эту шарлотку в виде пирога с копченостями или вареной курятиной. Просто нарезать мясо или курицу на мелкие кусочки и добавить в тесто. Солить не нужно, так как капуста и так соленая.
7. Разогреть духовку до 180°С и выпекать закусочную шарлотку 35-40 минут. Остудить и нарезать на порционные куски.
Тем, кто следует принципам правильного питания, тоже иногда хочется (очень хочется!) съесть кусочек румяного пирожка. Шарлотка на кефире с капустой — очень вкусный и пп-шный пирог.
В его составе всё только самое полезное — овощи, яйца, кисломолочные продукты, цельнозерновая мука или отруби. Вкус будет прекрасным, а душа спокойной — от принципов правильного питания не отошли ни на шаг!
Как приготовить капустную пп-шарлотку
Шарлотка из капусты на кефире — овощной «ленивый» пирог, с которого можно начать свой день или съесть кусочек на второй завтрак .
Готовится он быстро и станет для многих не только любимым блюдом, но и палочкой-выручалочкой, если нужно приготовить несладкую выпечку быстро и вкусно.
Кефирное тесто простое в приготовлении.
В кисломолочный продукт нужно обязательно добавить соды.
В результате химической реакции образуется углекислый газ, пузырьки которого сделают тесто воздушным и пышным.
Пироги на таком тесте можно делать с разными начинками : курагой, апельсинами, маком, орехами, ягодами и т.д. С таким тестом можно сделать и .
Капустная шарлотка на кефире — один из самых популярных заливных несладких пирогов.
Цельнозерновая мука, которую мы будем использовать, отличается от привычной нам тем, что в ней сохранены зародыши и оболочки зерен. Именно в них содержится основное количество витаминов и микроэлементов, полезных для нас с вами.
В рецепте шарлотки с капустой на кефире можно и нужно использовать отруби — пшеничные, ржаные, овсяные или любые другие. Цельносмолотая мука и отруби — это медленные углеводы, которые, как известно, дают немалый запас энергии и не откладываются в виде жира.
Рецепт ленивой заливной пп-шарлотки
Это самый быстрый вариант приготовления аппетитного ароматного пирога.
Калорийность порции (кусочек на 250-300 г) — 250-270 ккал, бжу: 20 г белка, 9 г жиров, 23 г углеводов .
Для кефирного теста
- мука цельнозерновая напополам с отрубями — 250 — 300 гр.
- яйцо куриное — 2-3 штуки (зависит от размера)
- кефир — 1 стакан
- соль — 1/2 ч.л.
- сода — 1/2 ч.л.
- кунжут — 1-2 ч.л.
Для капустной начинки
- капуста свежая — 0,5 кг.
- укроп зеленый — несколько веточек
- соль, смесь перцев — по вкусу
Способ приготовления пошагово
- Первой следует приготовить начинку. Пирог шарлотка с капустой на кефире — выпечка некапризная. Но тесто после замешивания необходимо сразу ставить в духовку, иначе оно не поднимется, то есть всё следует делать максимально быстро.
- Нашинкуем или мелко нарежем капусту. Потушим ее на сковороде масла, с несколькими столовыми ложками воды. до полного выпаривания сока. Заправим солью и черным перцем.
- Очень мелко порежем укроп. Смешаем его с капустой.
- Для теста венчиком взобьем яйца (1 желток оставим для смазывания верха) и соль, добавим в смесь кисломолочный продукт, соль и соду. Еще раз тщательно перемешаем.
- Берём силиконовую форму или любую другую с антипригарным покрытием (такие не нужно смазывать маслом, что очень важно для тех, кто хочет снизить вес на пп). Выльем половину теста в форму, аккуратно выложим и разровняем начинку. Сверху зальем пирог оставшимся тестом.
- Верх при помощи кулинарной кисти смажем чуть взбитым желтком, посыпаем всё кунжутом (о пользе волшебных семечек подробно ). Поставим в духовку, нагретую до 200 градусов на 45-55 минут.
Диетический пирог Шарлотка на кефире с капустой готов! Приятного аппетита!
Капустная шарлотка с грибами или мясом в мультиварке
Более насыщенный вкус получается, если к капусте добавить грибы или куриное филе.
Эта шарлотка на кефире с капустой готовится на смолотых овсяных хлопьях, рецепт тоже прост, тем более печь всё будет мультиварка.
Калорийность порции с куриным филе (кусочек на 250-300 г) — 280 ккал, бжу: 27 г белка, 3,3 г жиров, 33 г углеводов .
Калорийность порции с грибами — 210-2300 ккал, бжу: 10 г белка, 3 г жиров, 33 г углеводов .
Что нужно для теста:
- стакан овсяных хлопьев;
- стакан кефира
- разрыхлитель — 1 ч.л.
Для начинки:
- капуста — 200 г
- грибы или куриное филе — 200 г
- зеленый лук — 100 г
- зелень, специи — по вкусу
- соль — по вкусу
Как приготовить
- Хлопья мелем в муку, заливаем кефиром, солим и отставляем в сторону минут на 15.
- Все компоненты начинки измельчаем как кому нравится, притушиваем на сковороде с антипригарным покрытием, помешивая, до полного выпаривания всех соков. Остужаем.
- Соединяем все ингредиенты, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
- Выливаем тесто в чашу мультиварки и выставив режим «Выпекание» готовим 40-50 минут.
Секреты вкусной диетической шарлотки с капустой
- Капусту для пп-шарлотки лучше взять раннюю или пекинскую. Они нежнее и больше подходят для заливного пирога. Помните капустку чуточку руками, чтобы она отдала сок.
- Тесто для капустной шарлотки на кефире по консистенции должно напоминать сметану. Количество муки и смолотых хлопьев, возможно, придется увеличить или уменьшить. Все зависит от густоты кефира.
- Кефир (именно кефир, а не кефирный продукт!) лучше использовать свежий. Тесто на нем получается более пышным.
- Продукты для теста перед приготовлением необходимо достать из холодильника. Яйца и кисломолочный продукт должны быть комнатной температуры.
- Готовность пирога проверяем «по старинке» — зубочисткой. Если зубочистка сухая, выпечку пора доставать из духовки. В мультиварке можно будет чуть увеличить режим приготоволения.
- Попробуйте разнообразить вкус начинки, добавляя другие овощи или сыр (небольшим содержанием жира).
Капустная шарлотка на кефире, рецепт которой вы расскажите своим знакомым пп-шникам, станет для них любимым блюдом, поверьте!
