더운 계절이 오면 안주인들은 상시 무장을 하고 다양한 여름 야채와 과일로 겨울을 준비합니다.
토마토 잼도 예외는 아닙니다. 그런 흥미로운 준비를 한 번 이상 시도한 사람은 매년 가족을 위해 기쁘게 준비합니다. 그러한 요리에는 유사점이 없습니다. 이 간식은 고유한 맛이 있으며 무엇으로 만들어졌는지 거의 추측할 수 없습니다.
토마토는 가능한 한 자주 섭취해야하며 이는 신체에 대한 탁월한 예방이자 면역 강화에 없어서는 안될 성분입니다. 이 야채는 천연 항우울제이며 토마토에서 발견되는 물질로 기분을 좋게 하고 피로와 과민성을 완화합니다.
토마토에 대한 한 가지 중요한 사실에 주목해야 합니다. 건강을 위해서는 생과일 뿐만 아니라 먹는 것이 중요합니다.
굽고 삶아도 우리 몸에 좋은 효능이 있습니다. 열처리 과정에서 토마토는 많은 질병에 대처하는 유용한 특성을 축적하므로 토마토 잼은 겨울 식단에 반드시 포함되어야합니다.
야채 달콤한 롤이 매우 인기가 있지만 토마토 잼은 얼마 전에 우리 안주인을 매료 시켰지만 가장 성공적인 것은 토마토 잼이라고 자신있게 말할 수 있습니다.
당신의 무기고에 약간의 상상력, 노력 및 놀라운 잼이 있습니다! 야채 잼을 만드는 방법은 전통적인 방법과 다르지 않으며 번거 로움을 추가하지 않을 것입니다. 유일한 방법은 자신 만의 조리법을 찾고 즐겁게 여름 선물을 요리하는 것입니다.
레몬을 곁들인 토마토 잼
성분
- - 3kg + -
- - 2개 + -
- - 3kg + -
- 바닐라 설탕 - 1포 + -
- - 0.5티스푼 + -
토마토와 레몬 잼 만드는 법
토마토 잼의 농도를 조절할 수 있습니다. 걸쭉한 것을 좋아한다면 걸쭉한 것을 추가하거나 더 오래 끓일 수 있습니다. 선택은 여러분의 몫입니다. 조리법에 따르면 사워 크림처럼 보이며이 형태에서는 더 다재다능하며 많은 달콤한 소스와 디저트의 기본 제품이 될 수 있습니다.
- 토마토와 레몬을 잘 씻고 각 토마토를 십자형으로 자르고 레몬과 함께 끓는 물을 부으십시오.
- 그런 다음 토마토에서 피부를 제거하고 4등분하여 냄비에 넣습니다. 토마토에 설탕의 절반을 넣고 40분 동안 그대로 둡니다.
- 레몬을 반으로 자르고 씨를 제거하고 피부와 함께 고기 분쇄기를 통과하십시오. 레몬과 바닐라 설탕을 결합하십시오.
- 스토브에 토마토가 든 스튜 냄비를 놓고 중불에서 끓여서 15분 동안 끓인 다음 완전히 식을 때까지 따로 두십시오.
- 식힌 후 토마토를 다시 불에 올려 약불에서 40분간 끓인 후 끓인다. 잼을 주기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오(나무 숟가락이나 주걱으로 하는 것이 좋습니다).
- 그런 다음 잼에 레몬을 넣고 20분 더 요리합니다. 요리가 끝나면 팬에 생강 간을 넣고 저어줍니다.
잼이 준비되었습니다. 반 리터의 깨끗한 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 상온에서 완전히 식을 때까지 보관한 후, 서늘한 곳에 보관하여 장기간 보관하세요.
파인애플 옐로우 토마토 잼
이국적인 파인애플 맛 잼을 만들기 위해 훌륭한 요리사가 될 필요는 없습니다. 새로운 것을 요리하는 것을 두려워하기만 하면 됩니다. 훌륭한 잼의 기초는 토마토의 노란색 과일이 될 것입니다. 시도해 본 사람은 누구나 이 품종의 토마토가 얼마나 맛있는지 압니다. 그들은 잼을 만들기에 적합합니다.
성분
- 노란 토마토 - 1.5kg;
- 설탕 - 1.5kg;
- 통조림 파인애플 - 1 캔;
- 바닐라 설탕 - 1 봉지.
노란 토마토 잼 만드는 법
- 노란 토마토는 껍질을 벗기고 끓는 물을 먼저 붓는다(노란 토마토는 열매가 작기 때문에 조리 시간을 절약할 수 있도록 가까운 사람에게 도움을 요청한다).
- 껍질을 벗긴 토마토를 잼 냄비에 넣고 설탕으로 덮으십시오.
- 파인애플 병의 마개를 풀고 시럽을 냄비에 토마토 위에 붓습니다. 불에 올려 15분간 끓인 후 끓이다가 불에서 내려 식힌다. 식힌 후 다시 끓여 식힌다.
- 그런 다음 팬을 불에 태우고 통조림 파인애플을 넣으십시오(파인애플이 고리 모양이면 날카로운 칼로 작은 조각으로 자릅니다).
- 파인애플을 넣은 후 잼을 20분간 끓인다. 그런 다음 잼을 약간 식히고 항아리에 넣을 수 있습니다.
- 항아리를 말아서 완전히 식힐 때까지 방에 둔 다음 나머지 롤과 함께 노란색 토마토 잼 항아리를 시원한 곳에 두십시오.
토마토 잼은 당신에게 무엇과도 바꿀 수 없는 디저트가 될 것이며 차를 위해 손님에게 제공하고 요리 기술을 높이 평가할 것입니다. 그리고 친구들이 비정상적으로 맛있는 진미의 구성을 추측하도록하십시오.
완전한 성공으로 끝난 또 다른 요리 실험은 토마토 잼입니다. 누가 이런일이 일어날 거라고 생각 했 겠어? 부지런한 안주인이 주스를 추출하는 데 지치지 않고 다른 야채 (호박, 가지, 후추)를 통조림으로 만드는 모든 사람이 좋아하는 야채는 그런 특이한 역할을합니다. 달콤한 절인 토마토로 아무도 놀라지 않을 것이지만 잼은 새로운 것입니다! 시도해야합니다!
기초로 삼을 수있는 겨울용 빨간 토마토 잼을 만드는 고전적인 요리법에는 직접 토마토, 레몬 형태의 감귤류, 물론 과립 설탕이 포함됩니다.
레몬에서 가능한 모든 것, 즉 주스와 풍미를 얻어야합니다. 섬세한 흰색 껍질을 건드리지 않고 조심스럽게 최상층을 제거하십시오. 쓴맛을 담당합니다. 그런 다음 우리는 그릇에 마지막 한 방울까지 풍미가없는 약하고 무방비 상태의 레몬을 짜냅니다. 케이크는 필요하지 않으며 폐기할 수 있습니다.
내 토마토와 우리가 원하는대로 자릅니다. 예를 들어, 작은 조각이지만 조각, 접시, 원으로도 가능합니다.
준비된 재료를 그릇이나 스튜 냄비와 같은 적절한 용기에 결합하십시오. 제스트, 주스, 토마토, 설탕을 잘 섞습니다.
우리는 미래의 토마토 잼을 3 단계로 끓입니다. 먼저 끓여서 30분간 휴지시킵니다. 그런 다음 다시 끓여서 휴식을 취하십시오. 세 번째로 저어주는 것을 잊지 않고 약한 불에서 약 30 분 동안 요리합니다. 토마토 잼이 요리되는 동안 우리는 유용하게 시간을 보낼 것입니다. 우리는 깨끗하게 씻은 항아리를 미리 소독합니다. 끓는 물에 2~3초 정도 뚜껑을 잠그면 충분합니다. 완성 된 잼을 항아리에 놓습니다.
뚜껑이있는 항아리를 단단히 조이고 감싸십시오. 하루가 지나면 겨울 동안 서늘하고 어두운 곳에 보관하기 위해 빨간 토마토에서 잼을 제거합니다.
맛있어요!
아시다시피 잼은 가장 인기 있는 겨울 준비입니다. 많은 사람들에게 과일 잼은 친숙합니다: 딸기, 오렌지, 자두 등. 하지만 토마토 잼은? 이것은 이미 흥미로운 것입니다. 많은 주부의 믿음과 달리 토마토는 야채가 아니라 열매입니다. 따라서 그들로부터의 잼은 다소 특이하지만 매우 맛있습니다. 겨울 동안 모든 토마토에서 잼을 만들 수 있습니다. 최근에는 체리 토마토 잼 레시피가 인기를 얻고 있습니다.
체리 란 무엇입니까?
아마도 이것은 거의 일년 내내 제철을 맞는 유일한 유형의 토마토일 것입니다. 작고 아름다운 거대한 움큼에서 자라며 가을, 겨울 또는 봄에 신선하게 구입할 수 있습니다. 체리는 진짜 토마토와 같은 맛과 향을 냅니다. 전통적인 빨강, 녹색, 노랑 또는 검정과 같은 여러 가지 색상으로 알려진 이 토마토 품종이 있습니다.
체리는 더 오래 신선하게 보관할 수 있다는 점에서 일반 토마토와 다릅니다. 그들은 건강에 유용한 다양한 가치있는 물질 (과당, 포도당, 미네랄 및 비타민)을 1.5 배 더 많이 함유하고 있습니다. 방울 토마토 100g에는 1일 칼륨과 철분, 비타민 A, B, C가 들어 있습니다.
체리 토마토 잼
이 치료는 모든 가정 보존 중에서 이국적인 것으로 정당하게 간주됩니다. 맛으로, 준비는 가금류 또는 모든 고기 요리를 완벽하게 보완할 수 있는 새콤달콤한 소스와 비슷합니다. 이 진미의 항아리는 여주인이 요리 한 과일에서 오랫동안 추측해야 할 손님을 즐겁게 놀라게 할 것입니다.
체리 토마토 잼은 일반적으로 여러 단계로 준비됩니다. 처음 끓일 때 채도를 높이려면 발사믹 식초를 첨가하는 것이 좋습니다. 설탕의 양은 입맛에 맞게 조절하시면 됩니다.
체리 토마토 잼 : 사진이있는 조리법
많은 사람들이 이 조리법을 진정한 토마토 걸작이라고 부릅니다. 요리는 준비하기 쉽고 매우 맛있습니다.
성분
체리 토마토 잼을 만들려면 (기사에 제시된 사진) 다음이 필요합니다.
- 잘 익은 토마토 과일(2kg);
- 레몬(1개);
- 레몬 주스(레몬 반으로 만든)
- 설탕 - (약 800-900g);
- 아니스 (대신 스타 아니스를 가져갈 수 있습니다. 이것은 밝은 향기가 나는 향신료이므로 최소한의 양으로 사용됩니다-별 하나).
요리 단계
다음으로 방울토마토 잼 만드는 법을 알려드리겠습니다. 먼저 토마토는 껍질을 벗겨야 합니다. 주부들은 냄비에 물을 끓이고 각 토마토에 40-60초 동안 작은 절개(십자 모양)를 하라고 조언합니다. 끓는 물에 야채를 넣으십시오. 이 열처리를 통해 토마토 펄프에서 피부를 쉽게 분리할 수 있습니다.
다음으로 껍질을 벗긴 토마토를 냄비에 조심스럽게 넣고 설탕으로 덮고 레몬 조각을 넣고 (향기로 가능합니다. 감귤류는 고기 분쇄기를 통과합니다) 아니스 (1 별)가 추가됩니다. 잠시 후, 토마토는 주스를 제공합니다. 한 시간 반 후에 팬에 불을 붙입니다. 덩어리는 약 1 시간 동안 끓입니다. 이 경우 정기적으로 저어주는 것을 잊지 마십시오.
그런 다음 전원을 끄고 잼이 주입되도록 둡니다. 하루가 지나면 레몬 주스를 토마토 덩어리에 붓고 다시 끓입니다. 방울토마토 잼이 걸쭉해지도록 약불에서 1시간 정도 끓인다. 그럼에도 불구하고 공작물의 농도가 충분히 걸쭉하지 않으면 조리 시간을 1시간 30분에서 2시간으로 늘릴 수 있습니다.
마지막에 잼을 미리 살균된 작은 병에 붓고 보관합니다. 제품에 안전한 천연 방부제인 고농축 레몬 주스가 포함되어 있기 때문에 체리 토마토 잼은 추위에 보관할 필요가 없습니다. 실온에서도 완벽하게 "월동"할 수 있습니다.
안주인에 대한 메모 : 향신료에 관한 것
오랫동안 요리한 후에도 토마토 덩어리가 두꺼워지지 않으면 젤라틴이나 젤라틴 효과가 있는 다른 제품을 추가할 수 있습니다.
많은 주부들도 자신의 (저자의) 체리 토마토 잼 레시피를 만듭니다. 이 베리의 맛은 생강, 육두구, 디종 머스타드로 완벽하게 조화를 이룹니다. 칠리 페퍼는 좋은 첨가가 될 수 있지만 이 향신료는 접시에 아주 소량만 첨가됩니다.
가정 공예가에 따르면 독창적이고 매우 맛있는 잼을 만드는 주요 비밀은 향신료에 있습니다. 그러나 대부분의 주부는 스타 아니스 또는 이미 언급된 단일 향신료를 사용합니다(위 참조). 수제 체리 토마토의 일부로 제품의 잘 알려진 맛을 기적적으로 변형시킵니다. 리뷰에 따르면 잼은 달콤하고 신맛이 나며 매우 향긋하고 시큼합니다. 이 준비는 가족 티 파티 중 디저트와 고기 요리의 특이한 소스로 모두 사용할 수 있습니다.
어떤 토마토를 사용할 것인가?
잼을위한 토마토 선택은 큰 책임과주의를 기울여 접근해야합니다. 과일은 수분이 없지만 밀도가 높은 펄프가 있어야 강해야합니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 죽으로 변합니다.
토마토는 완전히 익어야 합니다. 체리 요리 옵션은 예외입니다(아래에서 설명함). 어떤 경우에도 붉은 과일에 황록색 영역이 있어서는 안됩니다.
그린 토마토 잼을 만드는 방법? 구조
공작물을 준비하려면 다음을 사용하십시오.
- 토마토(1kg);
- 설탕(1.2kg);
- 정제수(1잔);
- 구연산(2g);
- 바닐라 (맛에 추가).
예비
가장 다육하고 작은 타원형 과일을 선택하고 줄기를 잘라내어 철저히 씻은 다음 반으로 자릅니다. 티스푼을 사용하여 각 반에서 씨앗을 조심스럽게 제거하십시오. 그런 다음 2분 동안 토마토를 끓는 물에 담가야 합니다.
다음으로 설탕과 물이 결합된 요리를 합니다. 껍질을 벗긴 시럽을 붓고 밤새 방치합니다 (6-8 시간이면 충분합니다). 이 시간이 지나면 팬을 센 불에 놓고 빨리 끓여야합니다. 요리가 끝나면 구연산 또는 레몬 주스 (향으로 할 수 있음), 바닐린을 넣으십시오. 평소와 같이 준비된 잼은 멸균 항아리에 뜨겁게 깔고 말아 올립니다.
또 다른 레시피
녹색 방울 토마토 잼도 이렇게 준비됩니다. 제품에는 다음이 포함됩니다.
- 녹색 열매 1kg;
- 설탕 1kg;
- 물 1리터;
- 구연산 맛.
스토브에 물 냄비를 끓입니다. 토마토를 깊은 용기에 넣으십시오. 반으로 자르고 티스푼으로 씨를 제거합니다. 그런 다음 절반을 도마에 놓고 작은 입방체로 자릅니다. 다음으로 토마토는 냄비에 넣고 끓는 물로 덮어야합니다. 그 후, 제품을 다시 끓입니다. 덩어리는 10 분 동안 끓여야합니다. 그런 다음 물을 버리고 다시 토마토에 찬물을 붓습니다. 끓여서 10 분 동안 요리하십시오. 이로써 제품의 쓴맛이 완화됩니다. 삶은 토마토를 소쿠리에 넣고 물을 빼낸 다음 그릇에 넣고 설탕으로 덮어야합니다. 덩어리를 2-3 시간 동안 방치 한 후 뜨거운 물을 부어 약 10 분 동안 다시 끓입니다. 토마토는 24시간 동안 양조해야 합니다.
다음날 시럽을 배수하고 스토브에 올려 놓고 15-20 분 동안 끓인 다음 기성품 토마토를 붓습니다. 그런 다음 스토브에 토마토 한 그릇을 놓고 약 15 분 동안 두십시오. 끊임없이 저어 저열로 요리하십시오. 3분 안에 요리가 끝나기 전에 구연산을 부어 넣으십시오. 잼을 항아리 (멸균)에 뜨겁게 붓고 말아서 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 둡니다. 리뷰에 따르면 이 맛있고 저렴하며 건강한 잼은 팬케이크, 와플, 신선한 빵, 달콤한 크래커와 잘 어울립니다.
사랑하는 사람을 놀라게하고 싶다면이 간단한 요리법을 무시하고 경멸하지 마십시오. 결국 모든 걸작은 예상치 못한 실험 덕분에 탄생했습니다. 우리는 토마토를 야채로 인식하고 샐러드나 아지카에서 신선하고 절인 토마토를 보는 데 익숙합니다. 그리고 그 자리에서 모든 집과 손님을 놀라게 할 맛있는 빨간 토마토 잼을 만들 수 있다고 상상하기가 어렵습니다. 겨울의 미래를 대비할 수도 있습니다.
토마토 잼은 달콤하고 신맛이 나며 뒷맛이 좋습니다. 그래서 진미가 무엇으로 만들어졌는지 바로 알 수 없습니다. 그리고 그것은 얼마나 멋진 색상으로 밝혀졌습니다! 눈과 맛의 향연! 두려워하지 말고 실험하십시오. 결과는 확실히 긍정적일 것입니다. 우리의 단계별 사진 레시피가이 문제에 도움이 될 것입니다. 시작하자!
성분:
- 토마토 - 500g;
- 설탕 - 350g;
- 레몬 - 1 개;
- 바닐라 설탕 - 1작은술
빨간 토마토 잼 만드는 법
우리는 잘 익고 다육 질의 토마토만을 선택합니다. 각 과일에 십자가 형태로 절개를합니다. 다음으로 토마토를 끓는 물에 1분간 담갔다가 바로 찬물에 담가둡니다.
이러한 조작 후에 우리는 과일에서 피부를 쉽게 제거합니다. 토마토를 여러 조각으로 자릅니다. 우리는 씨앗을 제거합니다.
그리고 우리는 각 조각을 작은 무작위 조각으로 자릅니다.
그릇에 야채를 담고 설탕을 뿌린다. 여기에 바닐라 설탕도 추가합니다. 레몬 주스를 토마토에 직접 짜내십시오.
우리는 섞는다.
우리는 때때로 저어 주면서 미래의 토마토 잼을 요리하기 시작합니다. 일관성을 신중하게 모니터링합니다. 더 오래 요리하십시오-두꺼운 잼을 얻으십시오.
우리는 미리 멸균 된 유리 용기에만 뜨거운 잼을 뿌리고 찐 뚜껑으로 조입니다.
간식이 식으면 더 두꺼워집니다. 이제 사랑하는 사람들을 쉽게 놀라게하고 모든 친구들에게 독특하고 가장 중요한 맛있는 잼의 비밀을 말하십시오.
오늘날 토마토는 세계의 모든 요리에서 사랑받고 인정받고 있습니다. 어떤 요리에 사용되지 않으며 준비되지 않은지 바로 확인하십시오. 이들은 매리 네이드와 피클이며 토마토는 발효되고 건조됩니다. 그러나 모든 사람이 이 멋진 과일의 잼을 먹어본 것은 아닙니다.
체리 토마토 잼
성분:
- 체리 토마토 - 1kg
- 설탕 - 450g
- 레몬 - 1 개
- 젤라틴 - 15g
- 스타 아니스 - 1 스타
레몬을 반으로 나누고 반을 5mm 두께의 반 고리로 자르고 두 번째 (강판 포함)에서 풍미를 제거하고 주스를 짠다.
요리 그릇에 향신료와 레몬을 곁들인 토마토를 넣고 설탕으로 덮습니다. 혼합물을 약한 불로 끓이며 한 시간 동안 가끔 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 하루 동안 잼을 그대로 두십시오.
토마토에서 즙이 나오면 레몬즙을 넣고 끓인다. 잼이 끓으면 열을 줄이고 1 시간 동안 끓여 젤라틴을 넣으십시오. 젤라틴은 찬물에 1시간 정도 불린 후 약한 불에서 녹입니다.
얇은 잼을 좋아한다면 젤라틴 없이도 가능합니다.토마토 잼이 준비되었습니다. 멸균된 병에 넣고 돌돌 말아주세요.
알고 계셨나요? 8세기에 아즈텍 부족이 토마토를 발견했습니다. 식물을 "빅 베리"라고 부르는 식물을 재배하기 시작한 사람들이었습니다. 문화는 16세기 중반에 유럽 국가에 들어왔습니다.
빨간 토마토 잼 만드는 법
성분:
- 토마토 - 1kg
- 펙틴 - 40g
- 설탕 - 1kg
- 레몬 주스 - 50ml
- 바질(신선한 것, 다진 것 또는 말린 것) - 4 tbsp 엘.
접시를 불에 태우고 내용물을 끓인 다음 약한 불에서 10분간 끓입니다. 혼합물을 으깨고 잘게 썬 바질과 레몬 주스를 첨가하십시오.
다른 그릇에 펙틴과 설탕(250g)을 섞고 냄비에 혼합물을 저어주고 펙틴 혼합물을 추가합니다. 펙틴 퓌레가 끓으면 나머지 설탕을 넣으십시오. 몇 분 더 끓여서 열을 끄고 거품을 제거하십시오. 잼을 항아리에 넣고 뚜껑을 돌립니다.
중대한! 많은 양의 통조림이 필요한 경우 잼을 저온 살균해야 더 오래 보관할 수 있습니다.
그린 토마토로 토마토 잼 만들기
그린 토마토 잼 레시피는 터무니없게 들릴지 모르지만 맛있고 풍미도 좋습니다.
성분:
- 그린 토마토 - 1.5kg
- 설탕 - 1.3kg
- 물-200ml
- 구연산 - 2g
토마토를 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 별도의 그릇에 물과 설탕으로 시럽을 끓입니다. 시럽을 토마토 위에 붓고 구연산을 넣고 약한 불에서 끓입니다.
끓으면 바로 끄고 식혀주세요. 그런 다음 절차를 두 번 반복합니다.토마토가 부드러워지고 시럽이 걸쭉해집니다. 잼을 식힌 후 깨끗한 병에 옮기고 말아 올리세요.
재미있다! 스페인에서는 매년 여름 부뇰(Buñol) 시에서 토마토를 기념하는 휴일이 열립니다. 다른 나라에서 온 방문객과 거주자는이 과일로 전투를 준비합니다.
노란 토마토 잼 레시피
잼은 빨간색과 녹색뿐만 아니라 노란색 토마토로도 만들어집니다. 이 레시피를 시도해 보세요.
성분:
- 토마토 - 500g
- 주황색 - 1개
- 일반 설탕 - 300g
- 겔화 설탕 - 200g
- 물-150 ml
열에서 제거하고 완전히 식히십시오. 절차를 반복하십시오. 그런 다음 겔화 설탕을 넣고 끓여서 5분 더 요리합니다. 항아리에 옮기고 말아 올리십시오.
주의! 항아리와 뚜껑을 소독하는 것을 잊지 마십시오. 그렇지 않으면 잼이 "재생"되고 상단 층이 곰팡이로 덮일 것입니다.
