Чем утолить жажду в жару? Приготовьте компот из ревеня. Он отлично освежает и обладает рядом полезных свойств. А если поколдовать часик на кухне и закрутить баночки с целебным напитком по любимому рецепту, то в долгие зимние месяцы у вас будет настоящий кладезь витаминов и летнего настроения.
Ревень внешне похож на сорняк, но это очень ценное растение. Он относится к овощам, а по вкусу напоминает кисло-сладкие яблоки. Нежные стебли этого многолетнего растения отличаются богатым содержанием микроэлементов (кальций, магний, натрий, железо, цинк, фосфор), витаминов (А, В9, С, Е, К), пектина, клетчатки и органических кислот (щавелевой, яблочной и лимонной).
Компот из ревеня: преимущества и недостатки
Уникальный химический состав стеблей этого растения делает компот из ревеня не только вкусным и мультивитаминным напитком, но и лечебным средством при некоторых недугах. Он обладает слабительным свойством, применяется при профилактике атеросклероза, гипертонии, раковых заболеваний, налаживает работу пищеварительной системы, рекомендуется при лечении анемии, способствует укреплению сердца и сосудистой системы, повышает иммунитет и улучшает зрение.
Учитывая высокое содержание щавелевой кислоты, следует с осторожностью пить компот из ревеня в период беременности и лактации, при болезнях желудочно-кишечного тракта, воспалении почек и желчнокаменной болезни, подагре, ревматизме и сахарном диабете. Не рекомендуется давать ревеневый компот маленьким детям до трехлетнего возраста и употреблять его пожилым людям.
Ревень полезен, если его есть в умеренном количестве. Злоупотребление им даже у здорового человека приводит к тошноте, расстройству стула, повышению температуры. У людей, склонных к аллергии, может спровоцировать появление острой аллергической реакции, а у страдающих заболеваниями почек и желчного пузыря – обострение этих болезней.
Как правильно выбрать ревень
Чтобы приготовить компот, нужны молодые и свежие стебли ревеня. Листья не идут в пищу вследствие высокого содержания в них щавелевой кислоты.
Собранные черешки растения нужно хорошо промыть, дать стечь воде, снять ножом верхнюю пленочку и порезать на небольшие кусочки.
Если использовать сразу овощ не получилось, то следует знать, что в холодильнике ревень хранится не более двух дней. Очищенные и порезанные стебли растения можно заморозить, при этом все его полезные свойства сохраняются около года.
При покупке ревеня стоит обратить внимание на стебли растения. Они должны быть ровными, равномерно красными и упругими. Чем толще будет стебель, тем в нем содержится меньше витаминов.
Лучшим временем для сбора и заготовки ревеня является конец мая – начало июня и середина – конец июля, когда идет вторая волна роста его листьев.
Секреты и хитрости приготовления вкусного компота из ревеня
- Важно: нельзя варить компот из ревеня в медной или железной кастрюле: в растении много витамина С, способного окислять металлическую посуду.
- Ревень не стоит подвергать долгой термической обработке, ведь он может легко развариться. Компот достаточно варить 5-10 минут после закипания воды.
Дополнительные ингредиенты
Для красивого цвета при приготовлении компота из ревеня в кастрюлю можно кинуть горсть вишни, черноплодной рябины или другой яркой ягоды. С ревенем в компоте неплохо гармонируют также цитрусовые, изюм, мед. Можно сварить компот из ревеня, добавив в него яблоки, сливу и другие фрукты.
Щепотка корицы, мяты или гвоздики помогут оттенить оригинальный вкус компота. Не лишним будет добавить немного сухофруктов.
Рецепты компота из ревеня
Из ревеня можно приготовить великое множество блюд, начиная от салата и заканчивая пирогами с ревеневой начинкой. Самый простой способ получить пользу от растения – приготовить компот. Учитывая, что калорийность ревеня составляет всего 16 ккал на 100 г, то напиток, приготовленный без сахара, станет незаменимым помощником в процессе похудения.
Диетический компот из ревеня и яблок
Ингредиенты:
- яблоко – 1 шт;
- вода – 40 г;
- мед – 2 ст.л;
- сок лимона – 2 ст.л.
Как готовить:
- Яблоко помыть, снять кожуру, порезать ломтиками.
- Закинуть кусочки яблока и ревеня в кипяток, уменьшить огонь и оставить вариться еще 10 минут.
- Добавлять мед и лимонный сок нужно в остывший компот.
Компот из ревеня и тыквы
Ингредиенты:
- очищенные и порезанные стебли ревеня – 200 г;
- тыква – 200 г;
- вода – 1 л;
- сахар – 100 г;
- корица – 1 ч.л.
Как готовить:
- Тыкву очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками.
- Воду вскипятить, растворить в ней сахар и корицу, закинуть порезанные овощи и варить не больше 3 минут.
- Остудить и процедить.
Напиток обладает необычным оригинальным вкусом.
Простой компот из ревеня с медом
Ингредиенты:
- очищенные и порезанные стебли ревеня – 800 г;
- мед жидкий – 3 ст.л.;
- сахар – 150 г;
- вода – 1,5 л.
Как готовить:
- Вскипятить воду, высыпать в нее сахар, хорошо размешать и закинуть ревень.
- Варить на тихом огне 5 минут после закипания.
- Мед добавить в остывший компот.
Витаминный напиток из ревеня с апельсином
Ингредиенты:
- средний апельсин – 1 шт;
- вода – 2 л;
- сахар – 200 г.
Как готовить:
- Поставить воду закипать.
- В это время снять кожуру с апельсина и разделить на дольки.
- Когда вода закипит, растворить в ней сахар, затем положить ревень и апельсин.
- После закипания уменьшить огонь и варить еще 5 минут.
- Остудить и процедить.
Такой напиток поможет при простуде.
Как заготовить компот из ревеня на зиму
Ревеневый компот из банки богат микроэлементами и витаминами, которые повысят сопротивляемость организма к различным простудным заболеваниям, поэтому незаменим зимой.
При заготовке компота на зиму сахара жалеть не стоит, чтобы напиток не забродил. Банки и крышки должны пройти самую тщательную стерилизацию.
Компот на зиму консервируют со стерилизацией и без нее.
Компот из ревеня на зиму стерилизованный
Ингредиенты:
- очищенные и порезанные стебли ревеня – 600 г;
- вода – 1 л;
- сахар – 300 г.
Как готовить:
- Воду вскипятить и растворить в ней сахар, прокипятить пару минут.
- Литровую банку и крышку простерилизовать.
- В емкость уложить черешки ревеня, залить горячим сиропом, накрыть стерильной же крышкой.
- Опустить банку в кастрюлю с теплой водой, на дно которой нелишним будет положить небольшое полотенце.
- Литровая банка стерилизуется 20 минут при 100 градусах.
- Затем крышку нужно тщательно закатать, перевернуть тару горлышком вниз, охладить. Накрывать чем-то сверху банку не нужно.
Ароматный компот из ревеня с клубникой без стерилизации
Ингредиенты:
- клубника – 400 г;
- очищенные и порезанные стебли ревеня – 400 г;
- сахар – 250 г;
- вода.
Как готовить:
- Клубнику, очистив от хвостиков, хорошо промыть и дать стечь воде.
- Банки и крышки заранее простерилизовать.
- В емкость уложить слоями сначала ревень, потом клубнику. Заполнить банку нужно не менее, чем на треть от всего объема.
- Залить все кипятком, прикрыть крышкой и дать настояться полчаса.
- Затем слить жидкость из банок в кастрюлю. Удобно для этой процедуры использовать специальную пластмассовую крышку с отверстиями.
- Размешать слитую воду с сахаром, довести до кипения и сразу перелить обратно в банки.
- Тщательно закрутить тару крышками и перевернуть кверху дном.
- Эту заготовку рекомендуется укутать, например, старым одеялом до полного остывания.
Правильно приготовленный на зиму компот из ревеня может достаточно долго храниться в темном и прохладном месте.
В знойный яркий день компот из ревеня спасет от назойливой жары. Кисловатый прохладительный напиток не только приятный, но и полезный. За лето можно собрать растение дважды. Первый урожай содержит в себе яблочную кислоту, чем и ценнее. Во втором сборе яблочная кислота превращается в уксусную, поэтому такой стебель менее полезен.
Готовить ревенную заготовку – не сложная задача. Рецепт компота из ревеня представляет собой несколько этапов, в которых ревень сначала нарезается на части, а затем заливается бурлящим сиропом. Но в любых пошаговых описаниях всегда есть свои нюансы, отображенные ниже. Ревень можно закрывать не только в своем единственном роде, а и совмещать его с другими компонентами, например, с яблоками, апельсином, различными ягодами и ароматными специями. Процедура займет всего до часу времени и результат будет ошеломительным. Поэтому стоит выделить драгоценное время, если у вас на грядке имеется такое растение, а подробные рецепты с фото компота с ревеня помогут воплотить в жизнь этот живительный эликсир.
Ревень: польза и вред
Прежде, чем что-либо готовить из ревеня, нужно ознакомиться с его плюсами в приеме и противопоказаниями. Компот из ревеня, польза и вред которого немаловажны, если вы собрались внести его в рацион питания. К числу положительных качеств можно отнести следующее:
- укрепляет сердечную мышцу, сердечно-сосудистую систему, соответственно уменьшает риск инсульта и сердечной недостаточности;
- снижает возможность образования доброкачественных опухолей;
- улучшает пищеварение;
- предупреждает заболевание простудой из-за большого содержания витамина С;
- упрочняет костные ткани, улучшает зрение с помощью витамина А;
- стабилизирует нервную систему, нормализует сон благодаря вместимости большого количества магния и железа.
В напитке из данного растения есть и неприятные стороны, среди которых:
- у кого проблемы с желудком, большие дозы компота могут обострить болезни;
- нельзя пить консистенцию, в основе которой ревень, страдающим недугами почек и мочевого пузыря;
- стоит аккуратно принимать ревенные напитки диабетикам.
В пищу можно употреблять только стебли ревеня, листья не пригодны для еды.
Компот из ревеня на зиму со стерилизацией
Данный рецепт компота из – это слабокислый напиток из молодых стебельков, законсервированный на зиму. Таких черешков можно взять сколько душе угодно. Исходя из количества собранного сырья, главное правильно сварить сироп. А он рассчитывается так: 1 килограмм сахара разбавляется в литре воды. Ревень содержит яблочную кислоту, заменяющую лимонную или уксус, поэтому дополнительные ингредиенты для сохранности провизии не нужны.
Процесс приготовления:
Степень насыщенности кислым вкусом заготовки зависит от количества насыпанного ревеня в банку.
Компот из ревеня на зиму без стерилизации
Легко и быстро компот из ревеня на зиму без стерилизации можно приготовить, взяв всего 350-400 грамм стеблей. На сироп израсходуется 60-70 грамм сахара и примерно 1,5 литра воды.
Процесс приготовления:
Для усиления кислоты можно внести в сироп сок лайма или лимона.
Компот из ревеня и яблок
Получить вкусный ревенный напиток с тонким ароматом можно, добавив в него яблочные дольки. Компот из ревеня и яблок очень приятный на вкус, а главное витаминизированный. На него нужно подготовить 300 грамм ревеня и 200 грамм яблок. Желающим придать другой цвет компоту нужно добавить гранатовые семена. 45 грамм меда насытят зимнюю заготовку пикантным вкусом и необычной сладостью. Для надежности хранения следует добавить грамм 45 лимонного сока.
Процесс приготовления:
Компот из ревеня с апельсином
Чтобы приготовить компот из ревеня на зиму с апельсиновой добавкой нужно взять 200-300 грамм ревеня и крупный апельсин. Для аромата можно добавить ветку розмарина. На сироп пойдет 200 грамм сахара, разбавленных 500 граммами воды и 200 граммами апельсинового сока.
Процесс приготовления:
Компот из ревеня благодаря своему легкому кислому привкусу является жаждоутоляющим средством даже в самую жаркую погоду. Полезные вещества, находящиеся в нем, наполняют организм витаминами, заряжают бодростью и стимулируют мозговую деятельность. Варите ревенный компот по безупречным рецептам с фото и хороший день вам обеспечен!
Нежный яблочный запах и вкус ревеня делает блюда, приготовленные из него, приятными и ароматными. Созревает он ранней весной, в период, когда изобилия фруктов еще нет. Из ревеня варят компоты и варенья, пекут пироги, делают цукаты. Но больше вкуса ценятся лекарственные свойства ревеня, которые приходятся кстати в период весеннего авитаминоза.
В каком-то смысле, это растение полезно даже больше, чем яблоки. В нем содержится большое количество витаминов группы В и РР, аскорбиновой и яблочной кислот, рутина и пектиновых веществ.
Как варить компот из ревеня?
Для приготовления ревеневого компота выбирайте только молодые черешки: именно в них содержатся полезные для нашего организма кислоты. Компот из ревеня прекрасно освежит и утолит жажду летом, и восполнит недостаток витаминов в организме зимой. Этот напиток очень хорош сам по себе, но если Вы хотите придать компоту более изысканный вкус и аромат, можно положить в него различные добавки. Ревень прекрасно сочетается с фруктами, ягодами, цитрусами и даже специями.
Компот из ревеня: рецепт
Состав:
- Ревень - 500 гр
- Сахар - 5-6 ст. л.
- Вода - 1,5-2 л
- Изюм - 0,5 ст.
- Цедра ½ лимона
Приготовление:
- Возьмите стебли ревеня и оборвите листочки, оставляя только нижние толстые черешки розоватого цвета. Счистите с них верхнюю кожицу и нарежьте поперек кубиками шириной 2-3 см.
- В кипящую воду высыпьте сахар и варите при слабом кипении, постоянно помешивая, 5 мин. Затем добавьте кусочки ревеня, изюм и варите еще 5-7 мин.
- Снимите компот с плиты, добавьте порезанную соломкой или натертую на терке цедру лимона. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте компот охлаждаться.
- Готовый напиток разлейте по стаканам, добавьте, по желанию, кубики льда, и подавайте к столу.
Компот из ревеня и яблок с гвоздикой
Состав:
- Ревень - 400 гр
- Яблоки - 3 шт.
- Сахар - 150 гр
- Вода - 1,2 л
- Гвоздика - по вкусу
Приготовление:
- Черешки ревеня подготовьте, как описано выше, и нарежьте полосками шириной 2-3 см. Яблоки вымойте, разрежьте на 4 части и удалите сердцевину.
- В кастрюлю с водой положите сахар и гвоздику, поставьте на маленький огонь и доведите до кипения.
- В кипящую воду положите яблоки, ревень и варите, помешивая, на медленном огне 20-25 мин. Готовый компот снимите с плиты и охладите.
Компот из ревеня и клубники
Состав:
- Ревень - 400 гр
- Клубника - 250 гр
- Сахар - 400-500 гр
- Мед 2-3 ст. л.
- Вода - 3 л
Приготовление:
- Стебли ревеня очистите от верхних листьев, и нарежьте кубиками толщиной примерно 2 см. Клубнику вымойте и удалите плодоножки.
- Воду доведите до кипения, добавьте сахар и мед. Варите сироп на медленном огне 3-5 мин, после чего положите в него ревень и варите 3 мин.
- Добавьте клубнику, проварите компот еще 2-3 мин и снимите кастрюлю с плиты. Подавайте напиток хорошо охлажденным.
Компот из ревеня на зиму: рецепт
Состав:
- Ревень - 1-1,5 кг
- Сахар (по вкусу) - 400 -900 гр
- Вода - 1 л
Приготовление:
- Черешки ревеня промойте под проточной водой, очистите от кожицы и нарежьте кусочками толщиной 2-3 см.
- Замочите ревень в холодной воде на 7-10 часов, периодически меняя воду. Подготовленный ревень бланшируйте 30-40 сек и откиньте на дуршлаг для остывания, после чего разложите по стерилизованным банкам, заполнив их почти доверху.
- Из воды и сахара сварите сироп, залейте им ревень. Банки накройте крышками и поставьте в стерилизатор. Пол-литровые банки стерилизуйте 10 мин, литровые - 15 мин.
- После этого закатайте банки, переверните их вверх дном и укутайте теплым одеялом. Когда компот остынет, доставьте его в прохладное темное место и опустите в погреб.
Компот из ревеня и клубники с мятой на зиму
Состав:
- Ревень - 2 кг
- Клубника - 1-2 кг
- Мята - 10-15 листочков
- Сахар - 1-1,5 кг
- Вода - 3 л
Приготовление:
- Черешки ревеня промойте под проточной водой, очистите от кожицы и грубых волокон и нарежьте кусочками толщиной 1,5-2 см.
- Клубнику промойте и удалите плодоножки. Крупные ягоды разрежьте пополам, мелкие оставьте целыми.
- Листики мяты промойте, измельчите и слегка помните, чтобы выделился сок. Подготовленный ревень сложите в кастрюлю, добавьте мяту и засыпьте все 1/3 части сахара. Оставьте на 5-7 часов.
- Если Вы не хотите, чтобы в компоте попадались листья мяты, можно поместить их в марлевый мешочек. Таким образом, Вы легко удалите мяту из компота после варки.
- Однако следует учесть, что в этом случае вкус и аромат мяты в компоте будет едва уловим. Если же Вы хотите получить более насыщенный мятный вкус, лучше, если листики будут плавать в компоте.
- На дно предварительно стерилизованных банок уложите клубнику, затем ревень и мяту. Если Вы использовали мяту в мешочке, самое время достать ее из компота. Заполните банки на 2/3 объема, туда же добавьте выделившийся при настаивании ревеня сок.
- Из воды и оставшегося сахара сварите сироп и доверху заполните им банки. Накройте банки крышками и стерилизуйте 25-30 мин, после чего закатайте. Храните компот в темном прохладном месте.
Из ревеня можно сварить на зиму очень интересный и ароматный компот, который удивит и порадует вас своим вкусом. В него можно добавлять яблоки, апельсины, лимон или корицу. Перед тем как приступить к описанию рецептов, давайте разберемся с полезными свойствами ревеня .
Польза и вред компота из ревеня
Полезные свойства
- Позитивно влияет на пищеварение, нормализуя работу ЖКТ.
- Помогает укрепить сердечно-сосудистую систему.
- Способствует снижению температуры, поэтому отлично подходит для лечения простудных заболеваний.
- Ускоряет обмен веществ.
Вредные свойства
Из-за высокого содержания щавелевой кислоты ревень и компот из него противопоказан людям, которые имеют проблемы с ЖКТ.
Компот из ревеня с корицей на зиму
Нам необходимы: банки, крышки, кастрюли, закаточная машинка.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видеорецепт
Этот ролик позволит вам узнать, как по простому рецепту сварить компот из ревеня на зиму.
Компот из ревеня с лимоном
Время готовки:
45-50 минут.
Нам необходимы:
Количество порций:
3 банки по 1 литру.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
По такому же рецепту можно сварить на зиму компот из ревеня с апельсином .
Видеорецепт
Весь описанный выше рецепт вы можете увидеть в следующем ролике. Попробуйте сварить такой компот, и он вам обязательно понравится.
Компот из ревеня и яблок
Время готовки:
35-40 минут.
Нам необходимы:
кастрюля, банки, закаточная машинка, крышки.
Количество порций:
5 банок по 1 литру.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Варианты приготовления
- —Компот из клубники— позволит вам зимой ощутить аромат лета.
- Красивый и насыщенный цвет получается у —компота из черники—.
- Если вы любите экспериментировать со вкусами, рекомендую попробовать сварить на зиму .
- Ещё одним необычным вариантом можно считать . Он имеет очень приятный персиково-сливовый привкус и аромат.
Теперь вы знаете, как быстро и просто сварить компот из ревеня , который порадует вас в холодные зимние дни. Можно готовить компот из ревеня на зиму без стерилизации. При этом его обязательно нужно будет хранить в холодильнике. Друзья, если вы уже варили такой компот, делитесь в комментариях своим опытом.
Ревень давно используется в кулинарии. Из черешков готовят варенье, десерты и компоты. Листья ревеня считаются ядовитыми.
В ревене содержится много витаминов и полезных веществ, также он полезен для людей с истощением. Часто растение есть нельзя, так как в нем содержится много щавелевой кислоты. В рецепты компота из ревеня добавляют щавель, ягоды, апельсины и фрукты. Как делать компот и сколько варить – читайте в статье.
Компот из ревеня
Напиток заготавливают на зиму. Он получается чуть кисленький и готовится из молодых стеблей.
Ингредиенты:
- 700 г. ревеня;
- литр воды;
- каркаде – 1 ч.л;
- ванилин – на кончике ножа;
- 260 г. сахара.
Приготовление:
- В кипящую воду всыпьте сахар и лепестки каркаде, перемешайте.
- Когда разварятся лепестки и растворится сахар, добавьте ванилин и оставьте остывать.
- Черешки промойте и очистите от кожицы, нарежьте брусочками в 3 см. длиной.
- Залейте водой и оставьте на пять минут черешки, затем поменяйте воду и оставьте на 5 минут.
- Простерилизуйте крышки с банками.
- Выложите в банки ревень, процедите сироп и разлейте по банкам до верха.
- Закрутите банки с приготовленным компотом из ревеня и поставьте компот стерилизоваться в большой кастрюле.
Готовый компот храните в погребе. Всего получится 5-6 банок.
Это ароматный витаминный компот. При желании можно увеличить количество сахара.
Ингредиенты:
- 400 г. ревеня;
- 2 л. воды;
- половина стак. сахара;
- апельсин.
Приготовление:
- Очистите ревень и нарежьте вдоль, а потом брусками по 2 см. в длину.
- Вымойте апельсин и с кожурой порежьте тонкими дольками, косточки удалите.
- Воду поставьте на большой огонь и всыпьте сахар, когда растворится, положите ревень с апельсином.
- Закройте крышкой и семь минут варите компот из ревеня после закипания.
- Компот снимите с огня и оставьте на 15 минут.
- Процедите компот с апельсином и остудите.
После закипания компота можете добавить ¼ ч.л. лимонной кислоты, если хотите, чтобы компот стал более кислым.
Ингредиенты:
- 2 литра воды;
- 200 г. ревеня;
- 1/2 стакана клубники;
- 5 долек апельсина;
- 1/2 стак. сахара.
Приготовление:
- Промойте стебли и очистите от кожицы, нарежьте брусочками.
- Дольками тонко порежьте с кожурой апельсин, вымойте и очистите клубнику от плодоножки.
- В кипящую воду положите ревень, апельсин и клубнику, через несколько минут всыпьте сахар и размешайте.
- Варите 3 минуты компот и процедите.
Если вместо сахара добавляете мед, делать это нужно, когда напиток чуть остынет, чтобы полезные свойства меда не исчезли.
Ингредиенты:
- 300 гр. ревеня;
- 200 гр. яблок;
- 45 гр. меда;
- 45 мл. сока лимона;
- 1200 мл. воды.
Приготовление:
- В воду добавьте мед с соком, перемешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
- Нарежьте почищенный ревень, положите в кипящую воду и варите 5 минут.
- Яблоки нарежьте дольками и добавьте в компот. Варите 10 минут.
Компот из ревеня и яблок можно разлить в банки и закатать на зиму.
