Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Особенно диетическим этот рецепт не назовешь, но когда еще захочется горячей ароматной подливки с кусочками мяса и грибов, да в сметанном соусе! Только зимой, в холода, и тянет на такую вот калорийную еду, сытную, согревающую, обжигающе-горячую. Из небольшого кусочка мяса и горсти-другой грибов можно приготовить вкусный ужин для всей семьи, и подать подливу с разными гарнирами: мужу с картошкой, себе с гречкой или с рисом, а детям с фигурными макарошками. Приготовить два-три гарнира не так сложно, тем более что в этом вашего участия практически не требуется, а ужин удастся на славу. Кстати, если вы не употребляете мясо, то можно приготовить .
Подлива из свинины, пошаговый рецепт с фото расскажет обо всех нюансах готовки. Мясо нужно нарезать кусками средней величины (или помельче – как вы привыкли), обжарить со специями и довести до готовности, добавив немного бульона или воды. Грибы – в рецепте это свежие шампиньоны – обжариваем отдельно, чтобы они сохранили свой вкус. Затем все соединяем, заливаем соусом и прогреваем. Вот и все, вкусная мясная подливка с грибами готова. Ну а теперь обо всем подробнее.
Как приготовить мясную подливу:
Ингредиенты:
- cвинина – 400 гр;
- свежие шампиньоны – 150 гр;
- сметана – 150 гр;
- мука – 1,5 ст. ложки;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу;
- лук репчатый – 3 шт;
- перец черный свежего помола – 0,5 ч. ложки (добавим по вкусу);
- перец красный сладкий (паприка) – 1 ч. ложка;
- вода – 1 стакан;
- свежая зелень – для подачи к столу.
Рецепт с фото пошагово:
Кусок свинины умеренной жирности режем кубиками или брусочками, не очень мелко.
Шинкуем лук тонкими полукольцами или режем мелкими кубиками, чтобы подливка получилась более однородной (этот вариант подойдет тем, кто не любит кусочки лука в подливке).
Грибы, у нас это свежие шампиньоны, режем пластинами, длинные ножки кругляшками.
В раскаленное масло закладываем куски мяса, сразу же посыпаем специями (черным свежемолотым перцем и паприкой). Помешивая обжариваем до румяности.
Затем вливаем полстакана воды, солим, накрываем крышкой и тушим до мягкости кусочков. В конце тушения жидкость нужно выпарить.
К обжаренному мясу высыпаем лук, перемешиваем. На среднем огне доводим лук до прозрачности, сильно его не поджариваем.
Уменьшаем огонь и продолжаем тушить мясо с луком 5-7 минут пока лук не размягчится.
В другой сковороде или кастрюле разогреваем ложку масла (можно на сливочном обжарить), высыпаем грибы. Помешивая, доводим их до мягкости, выпаривая весь грибной сок. Через три-пять минут грибы будут готовы.
В кастрюлю с тушеным мясом и луком вливаем полстакана воды. Выкладываем обжаренные шампиньоны. Перемешиваем, оставляем тушиться на слабом огне.
Сметану смешиваем с пшеничной мукой, растирая комочки. Добавляем пару ложек воды, бульона или сливок, доводим массу до однородности.
Перекладываем к мясу с грибами и луком. Перемешиваем, огонь уменьшаем. Прогреваем все несколько минут до загустения подливки.
Если подлива из свинины получилась очень густой, вливаем немного воды, сливок, добавляем сметану или овощной, мясной бульон. Пробуем на соль, прогреваем, но до кипения не доводим. Выключаем огонь, накрываем, оставляем настаиваться минут на 10.
Гарнир готовим одновременно с подливкой. К тому моменту как будет готова подливка, гарнир тоже должен быть готов или почти готов. Все же лучше нет ничего вкуснее. На тарелки выкладываем горячий гарнир, сверху пару ложек подливки из свинины с грибами и сметаной. Посыпаем зеленью, поливаем соусом и подаем к столу. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
- кусок свинины – 0,5-0,7 кг
- сушеные лесные грибы-боровики – 2 шт.
- репчатый лук – 1 головка
- мука – 2 столовые ложки
- томатный соус – 2 столовые ложки
- подсолнечное масло – 5 столовых ложек
- соль по вкусу
- вода – 2 стакана
Грибы даже самые обыденные блюда превращают в кулинарный шедевр. Стоит добавить в фарш отваренные измельчённые грибочки, как котлеты становятся зразами, тонкие блинчики с грибной начинкой — полноценным закусочным блюдом, а картофельная запеканка – нежнейшим ароматным гратеном. Секрет-то в одном единственном ингредиенте.
И если пресные шампиньоны с этой задачей справляются превосходно, то представьте, насколько вкусным получится блюдо с лесными грибами. В доказательство этому предлагаю несложный рецепт мясной подливы из свинины с сушеными боровиками.
Подливка из свинины рецепт с фото пошагово
Подготовьте все продукты для приготовления подливы.
На подготовку грибов у вас уйдёт больше времени, чем на всё блюдо в целом. Поэтому начинайте делать обед или ужин, если решили подать мясную подливу из свинины, заранее. Итак, грибы кладём в миску с высокими бортами, заливаем холодной водой и ставим в микроволновку на 5-7 минут. Затем тщательно промываем, перекладываем в обычную кастрюлю, заполненную до верха водой, и ставим вариться. После закипания, уменьшаем огонь и варим грибы 40 минут. И только когда вы их отбросили на дуршлаг и оставили охлаждаться, можете приступать к самой подливке.
Свинину нарезаем тонкими полосками.
Очищенный от шелухи и вымытый лук измельчаем. Перекладываем всё в холодную сковородку с подсолнечным маслом и ставим на средний огонь.
Доводим мясо с луком до полуготовности под крышкой. Затем добавляем к ним порезанные грибы, перемешиваем и держим ещё минут 10.
В отдельной ёмкости разводим муку с водой (0,5 стакана достаточно). Это делается для того, чтобы в подливке не было комочков.
В эту же миску добавляем томатный соус, перемешиваем до однородного состояния.
Вливаем массу в сковородку, перемешиваем, доводим водой до нужной консистенции. Количество воды регулируйте сами. Для густой подливы её нужно меньше, для более жидкой, соответственно, — больше. Это всё зависит от вашего вкуса. Солим, даём подливке закипеть, накрываем крышкой и тушим на тихом огне 25-30 минут.
Мясная подливка из свинины готова! Для дополнительного аромата посыпаем подливу зеленью и кушаем с любым гарниром.
На заметку:
- Если грибы при варке набрали много влаги, просто отожмите их рукой, так, как отжимаете губку. Не забывайте перемешивать.
- Опытные хозяйки всыпают муку непосредственно в сковороду. Но есть очень большая вероятность, что она не разойдётся, и в итоге будет не мясная подлива, а мучная. Поэтому не рискуйте.
Свинину нарезать небольшими кусочками.
Шампиньоны нарезать на 6-8 частей каждый.
Обжарить свинину на среднем огне в течение 3-4 минут (до легкой румяности), после чего добавить очищенный и нарезанный произвольно репчатый лук.
Обжарить мясо с луком до золотистости лука, добавить грибы, посолить, посыпать паприкой и перцем.
Обжаривать свинину с луком, помешивая, на среднем огне около 3-4 минут. Всыпать муку, перемешать.
Далее влить воду, добавить томатную пасту.
Всыпать сахар, влить немного лимонного сока, добавить измельченный чеснок, перемешать. Тушить на медленном огне под прикрытой крышкой 10-15 минут. Затем сковороду снять с огня, добавить сметану комнатной температуры.
Снова поместить сковороду на огонь, перемешать и прогреть гуляш, доведя его до кипения на среднем огне.
Вкусный, ароматный гуляш из свинины с грибами подавать к столу с гарниром, дополнив подливкой, образовавшейся в процессе приготовления.
Приятного аппетита!
Благодаря соусу любое блюдо из мяса, овощей и круп становится более вкусным и аппетитным. Можно готовить соус из томатов, сметаны, сливок или сливочного масла, а также сыра. Так, мясо с грибами в соусе получается потрясающе ароматным, сытным, изысканным и главное – вкусным.
Последнее время популярность соусов растёт, поэтому появилось большое разнообразие рецептов приготовления этого блюда. В данной статье речь будет идти о том, как правильно готовить мясо с любыми плодовыми телами, а также с добавлением сливок или сметаны. Именно благодаря этим подливам любое, даже самое жёсткое мясо станет мягким, сочным и нежным.
Мясо, приготовленное под сливочным соусом с грибами лисичками, идеально подойдёт для праздничных событий. Такое вкусное и красивое блюдо обязательно будет в центре всеобщего внимания. Для приготовления лучше всего подойдёт говядина, которая считается одним из самых полезных продуктов питания.
- 500 г мякоти говядины;
- 400 г очищенных лисичек;
- 3 луковицы;
- 100 г сливочного масла;
- 200 мл сливок;
- Соль, зелень петрушки;
- 3 ст. л. масла оливкового.
Правильно приготовить мясо с грибами в сливочном соусе поможет пошаговый рецепт.
- Говядину нарезать длинными кусочками, примерно 2х4 см.
- Натереть солью, выложить в растопленное сливочное масло и обжарить с двух сторон до подрумянивания.
- Лисички отварить 15 мин. в воде, выложить в дуршлаг и оставить охлаждаться.
- Порезать кусочками, выложить к мясу и жарить 10 мин.
- Очистить луковицы, нарезать полукольцами, всыпать в плодовые тела, влить оливковое масло и при постоянном помешивании жарить на минимальном огне 10 мин.
- В глубокую тарелку влить сливки, посолить, всыпать измельчённую петрушку, немного взбить венчиком.
- Вылить поверх мяса и грибов, на слабом огне тушить 15 мин.
Рецепт мяса с грибами в сливочном соусе с чесноком
Рецепт мяса с грибами в сливочном соусе с добавлением чеснока обязательно понравится вам за простоту в приготовлении, а вашим домочадцам – за вкус. Сочное, сытное и ароматное блюдо разнообразит повседневное меню и даже украсит праздничное застолье.
- 700 г свинины;
- 4 луковицы;
- 1 морковь;
- 500 г шампиньонов;
- 100 г сливочного масла;
- 200 мл воды;
- 300 мл сливок;
- 5 зубчиков чеснока;
Приготовьте мясо с грибами под соусом по предлагаемому рецепту с детальным описанием.
Мясо промойте в холодной воде, выложите на бумажное полотенце, дайте стечь и нарежьте тонкими брусочками.
Лук и морковь очистите, нарежьте полукольцами и тонкой соломкой соответственно.
Мясо обжарьте в половине сливочного масла до румяного цвета.
Отдельно во второй половине масла обжарьте овощи до мягкой консистенции и введите их в мясо.
Перемешайте, посолите, поперчите и добавьте порезанные кусочками плодовые тела.
Обжарьте 10-15 мин. на маленьком огне, влейте сливки, воду, добавьте давленые зубчики чеснока.
Перемешайте, прикройте крышкой сковороду и на слабом огне тушите 15 мин. Блюдо можно подать с вермишелью или отварным картофелем.
Мясо с грибами в сметанном соусе: пошаговый рецепт
Мясо, приготовленное с грибами в сметанном соусе, получится просто невероятно вкусным и ароматным. Простое в приготовлении блюдо никого не оставит равнодушным.
- 500 г свинины;
- 3 луковицы;
- 400 г вешенки или шампиньонов;
- 300 мл сметаны;
- 70 г масла сливочного;
- 200 мл газированной воды;
- 2 ст. л. пшеничной муки;
- Соль, молотый чёрный перец;
- По 2 шт. лаврового листа и душистого перца.
Рецепт приготовления мяса с грибами в сметанном соусе описан пошагово.
- Очищенные грибы и луковицы порезать кубиками, распустить в сковороде масло и жарить всё вместе 10-12 мин. на среднем огне.
- Подготовленную свинину нарезать соломкой, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать тщательно и выложить к грибам.
- На маленьком огне жарить до подрумянивания, влить сметану газированную воду, перемешать.
- Добавить горошины душистого перца, листы лавра, и тушить под закрытой крышкой на минимальном огне 30 мин. При этом не забывать время от времени перемешивать содержимое сковороды, чтобы не допустить пригорания.
Таким же образом в сметанном соусе можно приготовить мясо курицы с грибами, что будет менее калорийно, и вместо соли добавить приправу для курицы по вкусу. Блюдо можно дополнить морковью, предварительно обжарив её вместе с луком.
Рецепт мяса с грибами в белом соусе со смородиной
Мясо с грибами, приготовленное в белом соусе с добавлением ягод красной смородины, просто потрясающе будет смотреться на праздничном столе. Кроме того, это отличное блюдо, которое поможет сделать романтический ужин незабываемым.
- 600 г свинины;
- 700 г белых грибов;
- 100 г красной смородины;
- 2 луковицы;
- 100 г масла сливочного;
- 1,5 ст. л. муки;
- 400 мл сливок;
- Щепотка мускатного ореха;
- Соль и молотый чёрный перец – по вкусу.
Детальное описание рецепта для приготовления мяса с грибами в белом соусе понадобится тем хозяйкам, кто только начинает свой кулинарный путь.
- Мясо порезать кусочками, примерно 2х3 см, отварить до готовности.
- Выложить шумовкой в сотейник и на сильном огне жарить 10 мин., постоянно перемешивая деревянной лопаточкой.
- Посолить, поперчить по вкусу и выложить в отдельную миску.
- Грибы почистить, помыть, отварить 20 мин. в подсоленной воде.
- Порезать кубиками и на 1/3 части сливочного масла обжарить до подрумянивания и отправить к мясу.
- Отдельно обжарить измельчённые кубиками луковицы, выложить шумовкой в плодовые тела.
- Растопить оставшееся масло, всыпать просеянную муку и быстро перемешать, чтобы не образовались комочки.
- Небольшими порциями влить сливки, дать на медленном огне загустеть, всыпать мускатный орех, соль и соус.
- Соединить в одной ёмкости овощи, мясо, грибы, соус и смородину, перемешать.
- На слабом огне тушить массу не более 5 мин.
Мясо курицы с грибами и морковью в томатном соусе
Мясо, приготовленное с грибами в томатном соусе, отлично дополнит повседневное меню семьи. Вместо свинины лучше взять куриное филе, а лесные грибы можно заменить шампиньонами.
- 500 г курицы;
- 300 г шампиньонов;
- 4 луковицы;
- 1 морковь;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- 100 мл воды;
- Масло подсолнечное;
- 1 ч. л. приправы для курицы;
- Соль и смесь молотых перцев – по вкусу.
- Подготовленное мясо нарезается кубиками, посыпается приправой и солью, перемешивается руками и оставляется на 30 мин.
- За это время подготавливаются овощи: очищаются и измельчаются кубиками.
- Очищаются грибы, промываются, просушиваются на кухонном полотенце, затем нарезаются соломкой.
- Мясо выкладывается в сковороду с раскалённым маслом, обжаривается 10 мин. на среднем огне.
- Добавляется грибная соломка, перемешивается и обжаривается ещё 10 мин.
- Вводится лук, жарится 5 мин., затее всыпается морковь и жарится ещё 7 мин.
- Томатная паста разводится с водой, присаливается по вкусу и вливается в общую массу.
- На медленном огне тушится 30 мин., подаётся в горячем виде к отварному картофелю или рису.
Мясо с грибами в сырном соусе с горчицей
Воспользуйтесь рецептом и приготовьте мясо с грибами в сырном соусе – результат получится потрясающий, настолько всё будет вкусно и сытно.
- 1 кг свинины;
- 600 г шампиньонов;
- 200 г твёрдого сыра;
- 150 мл сметаны;
- 1 ст. л. горчицы;
- 3 луковицы;
- 2 ст. воды;
- Масло растительное;
- Соль, молотый чёрный перец и лавровый лист.
- Мясо нарезать кубиками небольших размеров, плодовые тела после очистки порезать соломкой, лук измельчить кубиками.
- Разогреть сковороду, влить масло и выложить кусочки свинины, обжарить на сильном огне до зарумянивания.
- Переложить в сотейник, ввести горчицу, сметану и влить воду, перемешать.
- Тушить на минимальном огне 30-35 мин., а тем временем обжарить в сковороде, где жарилось мясо лук.
- Всыпать грибную соломку, посолить, поперчить и жарить до испарения жидкости.
- Высыпать к мясу, добавить тёртый сыр, перемешать, ввести лавровый лист и тушить 10 мин.
- Перед подачей лист лавра убрать, подавать с отварным рисом, гречкой или картофельным пюре.
Мясо с грибами в кисло-сладком соусе с чили
Можно сказать, что мясо с грибами, приготовленное в кисло-сладком соусе – классический пример азиатской кухни. Пикантность вкусного и ароматного блюда обязательно понравится гурманам.
- 500 г телятины;
- 400 г шампиньонов;
- 1 морковь;
- 30 мл рисового уксуса;
- ½ перца чили;
- 2 болгарские перца;
- 100 мл соевого соуса;
- 100 мл воды;
- 1 ст. л. крахмала;
- 2 ст. л. сахара;
- 100 мл сметаны;
- 2 ст. л. растительного масла.
- Мясо нарезать кубиками, залить соевым соусом, сметаной и оставить для маринования на 40 мин.
- Перец болгарский и морковь нарезать мелкими кубиками, чили нашинковать.
- Грибы почистить, порезать соломкой и обжарить 10 мин. в масле.
- Смешать воду, уксус, крахмал, сахар, взбить венчиком.
- Овощи и мясо вместе с маринадом обжарить до подрумянивания.
- Ввести грибы и тушить на минимальном огне 15 мин.
Мясо с грибами в сливочно-сырном соусе с орегано
Мясо с грибами, приготовленное в сливочном соусе с добавлением сыра – рецепт, который покорит ваши вкусовые рецепторы и станет одним из самых популярных в вашей семье.
- 600 г свинины;
- 400 г шампиньонов;
- 500 мл сливок;
- 200 г твёрдого сыра;
- 1 ст. л. сушёного орегано и базилика;
- Масло растительное, соль и молотый чёрный перец.
Рецепт мяса с грибами в сливочно-сырном соусе рассчитан на 6-7 порций.
- Мякоть свинины нарежьте кубиками, плодовые тела соломкой, сыр натрите на тёрке.
- В небольшом количестве масла обжарьте мясо на среднем огне 30 мин.
- Добавьте шампиньоны, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте 10 мин.
- Всыпьте травы, влейте сливки и добавьте сыр, перемешайте.
- Тушите на минимальном огне 5-7 мин.
Мясо с грибами в соевом соусе с медом
Предлагаемый рецепт приготовления мяса с грибами в соевом соусе может привнести в ваше меню изысканное разнообразие.
- 1 кг мякоти говядины;
- 500 г шампиньонов;
- 3 луковицы;
- 200 мл соевого соуса;
- 2 ст. л. мёда;
- 2 ст. л. сока лимона;
- Масло растительное.
- Мясо хорошо промыть, немного отбить кухонным молоточком, нарезать соломкой, выложить в сковороду с небольшим количеством масла и жарить до зарумянивания.
- Влить соевый соус, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин. Если в процессе тушения много испарилось жидкости, влить 100 мл воды.
- Обжарить 10 мин. в отдельной сковороде с 2 ст. л. масла порезанные кубиками шампиньоны, высыпать в мясо.
- Пожарить очищенный и измельчённый лук, и как только он станет мягким, выложить к говядине.
- Ввести мёд, влить лимонный сок, перемешать, тушить на среднем огне 5 мин.
- Снять с плиты, дать постоять 5-7 мин. и подавать к столу.
Если Вы хотите разнообразить уже привычное блюдо, то вкусная подлива с мясом и грибами придётся Вам как нельзя кстати. Эта ароматная и сытная подлива несомненно понравится всем Вашим близким. Она прекрасно подойдёт к картофелю, разнообразным кашам и макаронам.
Список ингредиентов
- мясное филе - 500 г
- грибы - 300 г
- репчатый лук - 1 шт
- морковь - 1 шт
- болгарский перец - 1 шт
- томатная паста - 2-3 ст. ложки
- мука - 1 ст. ложка
- растительное масло - для жарки
- соль - по вкусу
- чёрный молотый перец - по вкусу
Способ приготовления
Мясо помыть и порезать кусочками. Выложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь и довести до кипения. Посолить и варить мясо до готовности на небольшом огне. Грибы почистить, помыть и порезать маленькими кусочками. Лук почистить и мелко порезать. Болгарский перец помыть и очистить от семян. Порезать мякоть небольшими кусочками. Морковь почистить, помыть и порезать кубиками или натереть на тёрке.
Глубокую сковороду разогреть и выложить в неё грибы. Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь. Тушить грибы, пока они не пустят достаточно сока. Снять крышку и увеличить огонь. Жарить грибы до полного испарения жидкости.
В сковороду влить немного растительного масла. Добавить овощи и жарить всё до золотистого цвета. Затем всыпать муку и хорошенько перемешать. Жарить овощи ещё пару минут. Добавить томатную пасту и снова хорошенько всё перемешать.
В сковороду с грибами и овощами выложить мясо и влить необходимое количество бульона в зависимости от желаемой густоты подливы. Хорошенько перемешать и довести до кипения. Тушить подливу до готовности ещё примерно 10 минут.
Приятного аппетита!
