Кто из нас не любит вкусную нежную пиццу?
Ее разновидностей такое большое количество, что каждый наверняка найдет свой любимый рецепт.
Существует два основных вида этого блюда: итальянская пицца с тонким тестом и американская с толстым.
Ингредиенты же подбираются уже в зависимости от собственных предпочтений, отсюда и такое количество вариантов.
Начинкой могут быть: сыр, салями, оливки, грибы, курица, морепродукты и многое другое.
Пицца - это то блюдо, в котором не может быть слишком много или слишком мало компонентов.
Она легко готовиться по индивидуальным желаниям, при этом, оставаясь вкусной, сытной и невероятно ароматной.
Принципы приготовления классического теста для пиццы
Конечно, главным компонентом любой пиццы является тесто. От него будет зависеть то, каким же в итоге получится это любимое блюдо всей молодежи. Ведь начинка, как говорилось выше, может быть совершенно любая, а вот в готовке теста важно строго следовать рецепту, и тогда все точно получится!
Для приготовления классического теста для пиццы понадобятся не только мука, и другие сыпучие ингредиенты, но и скалка, а также тонкая низкая форма для выпекания.
Классическое тесто для пиццы на основе дрожжей
Не зависимо от того, какое тесто вы хотите сделать, всегда раскатывайте его на поверхности, посыпанной мукой.
1) мука белая - 550 г;
2) дрожжи сухие - 2 ч.л;
3) соль - 1 ч.л.;
4) масло оливы - 3ст.л.
5) питьевая вода - 250 мл.
Для начала необходимо перемешать белую муку с сухими дрожжами.
Затем добавляем указанное количество масла оливы и чистой воды.
Теперь можно месить тесто. Его консистенция должна быть мягкая и тягучая. Также важно отметить, что рваться оно не должно. Если такое происходит, значит в нем слишком много влаги.
Когда пройдет нужно количество времени, убираем пищевую пленку и раскатываем тесто с помощью скалки. Должен получится ровный круг толщиной около 4 — 5 мм диаметром 35 см.
По указанному рецепту получается около 3 основ для пиццы.
При желании количество компонентов можно убавить вдвое.
Классическое тесто для пиццы на основе молока
Такой рецепт классического теста для пиццы не менее популярен. Он понравится любителям домашней кухни.
1) 450 мл кислого молока;
2) два куриных яйца;
3) три стакана белой муки;
4) одну чайную ложку соды;
5) две ст. лож. манной крупы;
6) одну ч. лож. соли.
К указанному количеству молока необходимо добавить одну чайную ложку соды и перемешать.
После этого выливаем их в муку и солим.
Перемешиваем все ингредиенты. Тесто должно быть средней густоты.
Для дальнейшей готовки берем противень и смазываем его маслом и посыпаем его манной крупой.
Теперь можно добавлять любимые ингредиенты и готовить пиццу.
Классическое тесто для пиццы с добавлением специй
Этот рецепт приготовления классического теста для пиццы отличается своей пряностью и некой пикантностью. За счет специй оно получится с более ярким и необычным вкусом.
1) три ст. л. муки;
2) две ч. л. сахара;
3) две ч. л. дрожжей(сухих);
4) один стакан воды;
5) одну ч. л. соли.
6) три столовых ложки масла(оливкового);
7) веточку розмарина;
8) две столовых ложки натертого пармезана.
Для начала нужно смешать один стакан теплой воды с указанным количеством сахара. Сделать это можно при помощи миксера.
Следующим этапом перемешиваем дрожжи с жидкостью и оставляем до появления пузырьков.
На данном этапе можно добавлять муку, масло и чайную ложку соли. Все ингредиенты также перемешать миксером.
Когда тесто станет достаточно упругой консистенции, можно добавлять к нему розмарин и пармезан.
Получившееся тесто нужно скатать в ком и оставить в покое на 40 минут. За это время классическое тесто для пиццы будет увеличено в два раза.
Последним этапом раскатываем тесто скалкой и добавляем подготовленные ингредиенты: овощи, колбасу и т.д.
Классическое тесто для пиццы на кефире
Данный рецепт классического теста для пиццы довольно просто и быстро выполнить. На готовку уйдет буквально 10 - 15 минут, что, несомненно, оценит каждая хозяйка.
1) 400 г белой муки;
2) 300 мл кефира;
3) два куриных яйца;
4) 50 г сливочного масла;
Первым делом взбиваем куриные яйца. Солим.
В другой пиале кладем к кефиру соду, гашенную уксусом.
Теперь можно перелить взбитые яйца в кефир и перемешать руками.
Следующим шагом нужно растопить масло и добавить его к получившему классическому тесту для пиццы.
Остается лишь положить остальные ингредиенты для пиццы на раскатанное тесто и запечь.
Классическое тесто для пиццы, которое хрустит
Многие из нас, особенно дети, любят пиццу именно из - за ее хрустящей корочки, поэтому для ценителей такого классического теста для пиццы подойдет данный рецепт. Его совсем нетрудно воплотить в жизнь, ведь все ингредиенты доступны и недороги.
1) два стакана белой муки;
2) две ст.л. оливкового масла;
3) два куриных яйца;
4) половина стакана молока;
Молоко подогреваем на небольшом огне, не доводя до кипения.
Добавляем к нему яйца и перемешиваем.
Получившуюся жидкость нужно медленно перелить в муку и посолить.
Теперь можно лепить тесто. Оно должно получится воздушное и мягкое.
Классическое тесто для пиццы на основе сметаны
Для тех, кто хочет использовать самый быстрый способ приготовления вкусного классического теста для пиццы, подойдет следующий рецепт. Чтобы его воплотить придется потратить максимум 15 минут.
1) 300 г пшеничной муки;
2) 300 г сметаны невысокой жирности.
Сметану перемешать вместе с мукой и разделить на несколько небольших частей.
Полившееся тесто раскатать и выложить на него подготовленные для пиццы ингредиенты.
Должно получится примерно три пиццы среднего размера.
Классическое тесто для пиццы тонкое
Настоящие знатоки итальянского классического теста для пиццы наверняка оценят этот рецепт. Он понравится и взрослым и детям.
1) 2,5 стакана муки;
4) одну ст.л. масла оливы;
Первым делом нагреваем воду до 70 градусов и добавляем в мед вместе с дрожжами.
Добавляем к муке смесь меда и дрожжей и месим тесто. Процесс должен занять не менее 10 минут.
Теперь тесто нужно убрать на 45 минут, чтобы оно поднялось.
После этого повторно месим тесто и делаем из него тонкий круг. Его диаметр должен получится примерно 30 - 35 см.
Классическое тесто для пиццы - хитрости и полезные советы
1) Чтобы тесто лучше поднималось и не заветривалось, накрывайте его влажной тряпочкой или пищевой пленкой.
2) Чтобы остатки теста быстро отходили от миски, ее нужно помыть сначала холодной водой, а затем горячей.
3) Перед тем как начать месить тесто, протрите руки оливковым маслом, чтобы тесто не прилипало.
4) Любое дрожжевое тесто должно постоять 40 - 60 минут, прежде чем отправиться в духовку.
5) Также тесто необходимо дважды осадить, а только потом выкладывать в форму для выпекания
6) Если тесто получилось слишком влажное, тогда на него нужно положить пергаментную бумагу и раскатать прямо по ней.
7) Чтобы классическое тесто для пиццы выглядело еще аппетитнее, его можно смазать яйцом или сливочным маслом.
8) Готовность теста определяется по его корочке. Она должна легко отделяться от посуды.
9) Оливковое масло желательно выбирать первого отжима, так как с ним тесто будет гладкое и эластичное.
10) Перед тем как выложить тесто на блюдо для выпечки, его нужно смазать маслом оливы и посыпать мукой.
Чтобы сделать вкусную ароматную пиццу как в итальянском ресторане, нужно уделить особое внимание приготовлению теста. Нужно четко следовать рецептуре, а главное всегда готовить с любовью и хорошим настроением!
Создавать тесто для меня - настоящая пытка. Ну вот не ладится у меня с ним, особенно с дрожжевым, поэтому самый идеальный рецепт теста для меня - самый простой. Особенно для пиццы, которую так любят дети. Предлагаю и вам испробовать его в деле, точнее - при выпекании. Минимум ингредиентов, максимально тонкая раскатка и нарезки всяких вкусностей - пицца получится идеальной!
Для создания пиццы я буду использовать копченый бекон, свежие шампиньоны, твердый сыр, помидоры и оливки, а также смажу основу майонезом. Вы можете выбирать и приобретать любые другие начинки по своему вкусу.
Если оливкового масла нет в наличии, смело заменяйте его подсолнечным, кукурузным и т.д., даже растопленным смальцем или сливочным маслом, но помните о том, что такая основа уже не будет постной.
Итак, для приготовления классического тонкого теста для тонкой итальянской пиццы необходимо подготовить продукты по списку.
Просеем в глубокий салатник пшеничную муку, нальем воду, оливковое масло и всыплем соль.
Замесим тугое тесто, обомнем его в колобок, накроем пищевой пленкой и оставим на 15 минут.
После этого раскатаем его в тонкий-тонкий пласт. Прямоугольный или круглый - по вашему желанию. Выложим в смазанную форму.
Смажем майонезом. Выложим нарезки бекона и свежих шампиньонов, помидоров. Присыплем мелко натертым твердым сыром и украсим оливками или маслинами. Отправим пиццу в разогретый духовой шкаф на 25 минут при 180С.
Пицца получается сочной, а основа - хрустящей по краям и мягкой в середине. Украсьте поджаренную пиццу зеленью и подайте ее к столу.
Ну, а сам рецепт классического теста для тонкой итальянской пиццы обязательно возьмите в закладки. Только не забывайте давать тесту "отдохнуть" 15 минут после замеса!
Секрет правильного итальянского теста для пиццы
Говоря об Италии, каждый человек невольно вспоминает вкус и запах пиццы. Перед глазами всплывают яркие специи и травы, кристально чистая мука, томатный соус и базилик, золото оливкового масла и хрустящая подрумяненная корочка. Основа правильной пиццы – тесто.
Говоря об Италии, каждый человек невольно вспоминает вкус и запах пиццы. Перед глазами всплывают яркие специи и травы, кристально чистая мука, томатный соус и базилик, золото оливкового масла и хрустящая подрумяненная корочка. Основа правильной пиццы – тесто. В зависимости от провинции, итальянцы по-разному готовят и вымешивают тесто. Если на южных территориях готовят воздушную и толстую основу, то на севере предпочитают тонкую и хрустящую. Самые распространённые варианты теста представлены в нашем меню. Выбирайте своё любимое при заказе.
Чтобы научиться готовить пиццу, как это делают на её родине в Неаполе, некоторые повара тратят десятилетия. Достигнуть идеала позволяет индивидуально подобранное соотношение ингредиентов. Конечно, итальянцы делают это на глаз, а не отмеряют муку по граммам.
Отличие итальянского рецепта от модифицированного.
В России принято думать, что настоящее итальянское тесто для пиццы тонкое и низкокалорийное, а на деле это - миф. Местом зарождения пиццы считаются южные провинции, а ленивые южане не любят напрягать себя изысками. Фактически «правильное» тесто пышное. Кроме того, как в России хозяек отличают по борщу, так в Италии не бывает хозяек с одинаковой пиццей. Тем не менее все итальянские рецепты объединяет одно – отсутствие молока и яиц. В модифицированных рецептах используется даже слоёное тесто, а в магазинах с лёгкостью можно найти дрожжевые основы для пиццы. Однако с помощью таких вариантов достичь эффекта итальянской пиццы невозможно.
Сложность приготовления пиццы в российских реалиях заключается ещё и в том, что здесь проблематично найти натуральное оливковое масло без примесей. Такое масло даёт специфический аромат, без которого получить аутентичное блюдо невозможно. В большинстве рецептов предполагается использование дрожжей, однако сами итальянцы расходятся по этому поводу.
Рецепт без дрожжей
В стандартном варианте итальянского теста для пиццы присутствует всего 4 компонента, среди которых:
- просеянная мука
- кипячёная вода
- оливковое масло
- морская соль
Также можно добавить разрыхлитель для теста, если хочется сделать тесто более воздушным. Процесс приготовления начинается со смешивания муки с разрыхлителем и солью. На пиццу небольшого диаметра требуется 2 стакана муки, чайная ложка соли и столовая ложка разрыхлителя. В смесь вливается полстакана воды и 4 столовых ложки оливкового масла. Основную трудность представляет замешивание: это долгая процедура, для которой требуются сильные руки. Тесто необходимо месить от 10 до 25 минут, чтобы достичь максимальной эластичности. Затем его нужно скатать в плотный шар и, наконец, растянуть до привычной толщины. При этом желательно для раскатывания теста не пользоваться скалкой – лучше всё делать руками. Этот рецепт самый быстрый, тем не менее придётся потратить на него более 30 минут. Несмотря на кажущуюся простоту, он является самым сложным, поскольку добиться с первого раза правильной консистенции практически нереально.
Долгий рецепт дрожжевого теста
Менее сложный, но более долгий рецепт – дрожжевое тесто. Итальянцы рекомендуют использовать для приготовления только натуральные дрожжи, ни о каком сухом веществе в пакетиках не может быть и речи. Это ещё больше удлиняет процесс. Кроме того, натуральные дрожжи проблематично использовать в маленьких количествах. Обычно для теста используется минимум 50 грамм: этого количества хватает на 4 основы для теста около 30 сантиментов. Таким образом, процесс приготовления пиццы растягивается на целый день.
Помимо собственно дрожжей для теста требуется:
- килограмм муки
- 500 миллилитров тёплой воды
- 20 грамм соли
- 5-7 столовых ложек оливкового масла
Также в рецепт добавляют сахар, но это необязательно. Сама процедура приготовления схожа с указанным выше рецептом, однако начать стоит с растворения дрожжей в стакане тёплой воды. Во второй ёмкости нужно растворить соль. После в большую миску просеивается мука, а в центре делается небольшая ямка, в которую последовательно вливается дрожжевой раствор, вода с солью и оливковое масло. Сначала тесто перемешивают ложкой, а затем руками до такой консистенции, при которой оно не прилипает к коже. Процедура вымешивания занимает 10-15 минут. Затем тесто оставляют в тепле, накрыв полотенцем, на полтора часа. После того, как оно поднимется, его нужно ещё раз вымесить и разделить на 4 куска, из которых получатся основы для пиццы.
Секреты вкусной пиццы
Основные советы для приготовления пиццы:
- вымешивайте руками, поскольку температура тела наиболее оптимальна для приготовления теста;
- используйте точное количество соли, указанное в рецепте, иначе дрожжевое тесто может не подняться до нужного уровня;
- приобретайте только качественное оливковое масло из тёмных бутылок или жестяных банок, а желательно импортное.
Приготовить самим или заказать?
Приготовление настоящей итальянской пиццы – удовольствие не из дешёвых. Для тонкого вкуса и аромата необходимо использование традиционных продуктов. Стоимость килограмма итальянской муки в Москве составляет 200 рублей. Качественное оливковое масло прямого отжима без добавок стоит от 590 рублей, а на морскую соль и дрожжи вы потратите 100 рублей. В общей сумме вы потратите 900 рублей и около 5 часов времени с учётом подготовки и выпекания. При этом правильная пицца всё равно вряд ли получится, поскольку итальянцы запекают её в каменной или глиняной печи. В городских условиях это требование удовлетворить крайне проблематично.
Заказать пиццу на настоящем итальянском тесте для пиццы можно в Transpizza. Каждая пицца доступна в трёх вариантах: на стандартном, тонком и пышном тесте. Традиционные рецепты, использование аутентичных ингредиентов и итальянская технология приготовления позволяет передать всю гамму вкуса. В пиццерии не используются комбайны – всё тесто вымешивается вручную, повара отдают пицце тепло своих рук, поэтому на выходе получается настолько вкусное и живое блюдо.
Залогом успеха в приготовлении настоящей итальянской пиццы является ее основа – тесто. Для его приготовления используют муку самого мелкого - нулевого помола в чистом виде или с добавлением обычной муки высшего сорта. Настоящая итальянская пицца, как правило, готовится из тонкого теста, но в зависимости от вкусовых предпочтений тесто можно сделать и пышным.
Настоящую, идеальную итальянскую пиццу выпекают в специальной итальянской печи с дубовыми дровами при температуре 485 градусов 1-1,5 минуты. При таком приготовлении пицца получается аппетитно хрустящая снаружи ароматная и сочная внутри. Без чуда–печи добиться такого результата чрезвычайно сложно, но мы расскажем вам, как приготовить тесто для итальянской пиццы, чтобы пицца получилась максимально близка к оригиналу.
Классическое тесто для итальянской пиццы
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
- вода – 1 стакан;
- сахарный песок – 2 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 3 ст. ложки.
Приготовление
Первым делом приготовим . Для этого в небольшую посуду со стаканом теплой воды добавляем дрожжи, сахар, немного соли, одну столовую ложку муки, перемешиваем и ставим в теплое место. Готовность опары проверяем по пышной шапке, образовавшейся сверху. Обычно для этого достаточно минут 10-15.
Теперь замешиваем тесто. Опару перекладываем в посуду побольше, добавляем оливковое масло, соль, муку около двух стаканов и замешиваем тесто. Затем выкладываем всю массу на стол или столешницу, присыпанную мукой, и вымешиваем тесто около десяти минут, при необходимости подсыпая понемногу муку. Тесто должно получиться мягкое, пластичное, податливое и не должно быть сильно тягучим.
Вымешенный колобок смазываем оливковым маслом, накрываем полотенцем и ставим в теплую духовку примерно на два часа. Затем разделяем подошедшее тесто на три части, из которых и получатся наши основы для пиццы. Теперь каждую часть разминаем руками на присыпанной мукой поверхности до получения лепешки, которую затем растягиваем на костяшках пальцев. Таким образом, у вас получается готовая основа для тонкой итальянской пиццы из теста по классическому рецепту.
Бездрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- молоко – 1/2 стакана;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 2 ст. ложки.
Приготовление
В муку, перемешанную с солью вливаем молоко, тщательно смешанное с яйцами и оливковым маслом, и замешиваем тесто. Как результат, получаем мягкую и эластичную консистенцию. Время вымешивания должно быть не меньше пятнадцати минут. Затем даем тесту отстояться под влажным полотенцем в течении получаса, делим на части, раскатываем тесто и формируем пиццу.
Тесто для пиццы с прованскими травами
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- молоко – 1/2 стакана;
- дрожжи сухие – 3 ч. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- соль – 1/2 ч. ложки;
- сахарный песок – 1 ч. ложка;
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- травы прованские – по вкусу.
Приготовление
В нагретом до теплого состояния молоке размешиваем дрожжи, соль и сахар. Затем постепенно всыпаем муку. В конце замеса добавляем оливковое масло, прованские травы и хорошенько вымешиваем в течении пятнадцати минут. Оставляем, накрытое 
полотенцем тесто, в теплой духовке пока не подойдет. Затем разделяем его на части и руками формируем основу для пиццы.
Настоящее итальянское тесто для пиццы, как тонкое, так и пышное, готовят на дрожжах без добавления яиц и молочных продуктов. Вымешивать его нужно с любовью, в спокойной обстановке и только руками, никаких скалок. Тогда пицца получится действительно вкусной и поистине итальянской.
Может быть самым разнообразным. Все зависит от вашего вкуса и наличия продуктов в холодильнике. Необходимый минимум – томатный соус и сыр.
Интересно, отчего зависит вкус этого всеми любимого итальянского блюда? Я очень хотела давно научиться делать бездрожжевое тесто для пиццы. Почему именно без дрожжей? Потому что итальянцы делают именно такое.
Конечно, в Италии я не была, пока что. Но мой сын мечтает стать шеф-поваром итальянского ресторана и вплотную изучает их кухню. Всё что касается национальных блюд, и в том числе, мы уже знаем не по наслышке.
Вариаций на тему приготовления теста для итальянской лепёшки множество, можно приготовить по классическому рецепту, на воде, майонезе, молоке, кефире. Некоторые добавляют сметану, или сливочное масло, тогда тесто будет хрустящим. С добавкой из творога оно будет таять во рту, а если положить немного пюре из картофеля, долго не зачерствеет.
Правила приготовления теста для пиццы в домашних условиях
Хотя и считается эта довольно несложной, всё же прежде чем делать восхитительное тесто для пиццы, надобно нам предусмотреть несколько секретиков.
- Что самое главное в тесте? Конечно же мука. Она должна быть высшего сорта, обратите внимание на маркировку, нам нужна с буквой Т, из исключительно твёрдых сортов пшеницы.
- Замесить наше домашнее тесто можно на сметане, воде, кефире, пиве, масле, простокваше, минеральной воде, молоке. Вариантов много вы можете попробовать каждый.
- Замешивать тесто нужно только в тёплом помещении, закрывайте форточки, когда готовите пиццу.
- При выпекании тесто главное не передержать, пятнадцати минут вполне достаточно, если ваша духовка включена на сто восемьдесят градусов. Иначе пицца получится «деревянной.
Рецепты бездрожжевого теста для пиццы
Вполне удобно то, что можно заранее сделать тесто и положить его в морозилку. А когда нужно оно будет уже под рукой.
Тонкое, как в пиццерии
Что вам для рецепта будет нужно:
- Два стакана белой просеянной муки
- Полстакана тёплого (30 градусов) молока
- Два средних куриных яйца
- Четверть стакана масла растительного
- Соли чайная ложечка
Как правильно замесить:
Подогретое молоко с яйцами и маслом можно взбить миксером, чтобы ускорить процесс. Муку вместе с солью смешиваем отдельно, в другой посуде. В муке нужно сделать небольшой «кратер» и туда подливать получившуюся жидкость, понемногу замешивая тесто.
Замес проводим вручную и до тех пор, пока в наших умелых руках не окажется эластичный и гладкий шар из теста. Тогда мы на 10 минут накроем увлажнённым полотенцем, а потом начнём раскатывать в тоненькую лепёшку. Помните, в духовке главное не пересушить.
На сметане
Ингредиенты:
- 2 стакана просеянной пшеничной муки
- 1 стакан жирной, лучше домашней сметаны
- 2 столовых ложки масла растопленного сливочного
- 2 свежих куриных яйца
- Соли чайная ложечка
- Щепоть пищевой соды
Приготовление:
Начинаем взбивать в одной мисочке яйца, сразу их посолим. В другой смешаем сметану с содой и после соединим всё вместе.
Сливочное масло запросто можно растопить в микроволновке или на бане, добавляем его в заготовку для теста и начинаем понемногу вносить просеянную муку. Тесто начинаем замешивать в удобной посуде прямо руками. Постепенно оно должно стать мягким и податливым. В конце остаётся дать ему вылежаться минут 10 и заняться приготовлением пиццы.
Жидкое тесто
Необходимые продукты:
- 1/5 стакана просеянной муки высшего сорта
- 1 стакан кефира
- По чайной ложечке соли, уксуса 6 % и сахара
- 1\4 чайной ложечки соды
- 2 куриных яйца
Пошаговое приготовление:
Вначале нужно смешать муку с кефиром и сделать это быстро, так что лучше вооружиться миксером. После разбиваем туда яйца, гасим соду и выливаем туда же, высыпаем сахар с солью. Всё размешиваем, вот тесто и готово.
Нам его нужно разлить на противень, который мы смажем заранее маслом, выпекать заготовку нужно не дольше пятнадцати минут. Ну а пока у вас будет время покрошить начинку.
Тесто для пиццы на майонезе
Что нам надо будет взять:
- 2 стакана муки пшеничной
- 300 грамм свежего кефира
- Куриное яйцо
- 1\4 стакана майонеза
- По половинке чайной ложечки пищевой соды и поваренной соли
Приготовление теста:
Берём удобную посуду для вымешивания теста и начинаем с взбивания яйца одновременно с солью и содой, потом туда с помощью миксера вбиваем кефир, потом майонез. Муку начинаем просеивать туда же потихоньку, перемешивая ложкой.
По этому рецепту тесто получается густоты домашней сметаны, готовому нужно немного дать настояться и потом разравнять по противню, как можно ровнее. сверху выкладывать начинку.
Без яиц
Нам будет необходимо:
- 1\5 стакана муки заранее просеянной
- 0,5 однопроцентного кефира
- Соли чайная ложечка
- Сахара 2 столовых ложек
- 1\3 стакана любого растительного масла
- 1\4 чайной ложечки пищевой соды
Приготовление теста:
В отдельной ёмкости смешиваем кефир с содой и даём время на процесс гашения, минут десять. Потом вносим туда сахар, соль масло, перемешиваем всё тщательно.
В жидкость начинаем просеивать муку постепенно и не забывая мешать, чтобы не получились комочки. Полтора стакана это средняя норма, мука бывает разная, иногда нужно больше, иногда меньше. В общем смотрите по консистенции, для хорошей итальянской пиццы тесто должно отлипать от рук, но при этом быть хорошо эластичным, важно не пересыпать муки, потом не угрызёте свою выпечку.
Именно тогда, когда тесто достигло нужной кондиции, мы его убираем в полиэтиленовый мешочек, можно просто плёнкой пищевой обернуть, и отложим в холодильник на пол часика, вылежаться. А потом приступайте к приготовлению шедевра.
Тонкое тесто
Что надо будет взять:
- 2 стакана белой пшеничной муки
- 0,5 стакана молока
- Чайная ложка неочищенного оливкового масла
- 2 куриных яйца
- Соли чайная ложечка
Как приготовить:
В одной посуде мы разбиваем венчиком два яйца с подогретым молоком, добавляем туда масло и хорошо размешиваем.
В другой посуде просеиваем муку и солим её. Начинаем по чуть-чуть вливать жидкость из молока и яиц. Всё время перемешиваем, чтобы не слипались комочки. После начинаем замес, вначале ложкой, потом с помощью рук, пока не будет отставать от них, значит тесто готово. Накроем его сверху тарелочкой и оставим настояться 10 минут.
Готовое тесто нужно раскатывать очень тонко, как в настоящей пиццерии, аккуратно переносить на противень и только тогда раскладывать начинку.
Классический рецепт
Нам понадобятся следующие продукты:
- 1\5 стакана пшеничной муки
- 1\3 стакана тёплой воды
- 1\4 стакана любого масла растительного
- Чайная ложечка разрыхлителя
- Соли морской 0,5 чайной ложечки
Как готовить:
Для настоящей итальянской пиццы используется только пресное тесто, дрожжевое или с разными примесями, это уже наши вариации.
Бездрожжевое классическое тесто для пиццы готовится на самом деле очень просто и быстро. Муку надо просеять в удобную посуду, высыпать туда соль с разрыхлителем, перемешать. Отдельно смешать воду и масло, потом всё соединить и начинать вымешивать тесто. Скатать круглый шар, который уже не будет липнуть к рукам, оставить минут на 15 полежать. потом тонко раскатывать и заправлять начинку.
