Простая подлива из томатной пасты – универсальное, легкое в приготовлении и всеми любимое блюдо из доступных ингредиентов, рецепт которого должен быть в арсенале у каждого кулинара.
Приготовленная на воде, с добавлением небольшого количества муки и самых простых специй, подливка из томатной пасты обладает очень аппетитным вкусом, проста в приготовлении и готова к подаче к столу в считанные минуты.
Простая томатная подлива станет отличным дополнением к гречневой каше, рису и макаронам, украсит вкус тефтелек, котлет, рыбы, мяса и овощей и не доставит хлопот в приготовлении. Возьмите на заметку и обязательно приготовьте. С густой, ароматной томатной подливой любое блюдо становится еще вкуснее!
Подготовьте ингредиенты.
Разогрейте на среднем огне растительное масло. Добавьте нарезанный мелкими кубиками репчатый лук, щепотку соли и сахара. Периодически помешивая, обжарьте лук до мягкости и золотистого цвета (примерно 7 минут).
Добавьте очищенные и мелко нарезанные зубчики чеснока. Помешивая, обжарьте все еще 1 минуту, пока чеснок слегка не подрумянится.
Просейте в сковороду пшеничную муку (или рассыпьте тонким слоем). Помешивая, обжарьте смесь еще 2-3 минуты. Мука должна приобрести золотистый оттенок, и должен проявиться ее «ореховый» аромат. Смешавшись с маслом и овощами, мука свернется в небольшие комочки – это нормально, продолжайте обжаривать эти «комочки» до золотистого цвета.
Затем добавьте в сковороду томатную пасту и, продолжая постоянно помешивать, обжарьте все еще 1-2 минуты, пока паста не сменит свой цвет. На этом этапе можно немного уменьшить огонь.
Если томатная паста сама по себе не обладает насыщенным вкусом или ее концентрация ниже 25% (указывается на упаковке), количество томатной пасты стоит увеличить до 3 ст.л.
Помешивая смесь растирающими движениями, небольшими порциями, постепенно, влейте в сковороду холодную воду . Растворить загустевшую смесь муки, пасты и овощей проще всего в небольшом количестве воды (треть или половина общего объема), а когда смесь станет однородной – влить оставшуюся воду.
Обратите внимание, что вода должна быть холодной! Если добавить горячую воду/кипяток (такую рекомендацию часто можно встретить в интернете), мука мгновенно «сварится», подлива в итоге плохо загустеет, получится комковатой, и такие комочки уже не получится растворить.
Влив воду, вновь доведите смесь до кипения. Когда подлива закипит, добавьте по вкусу сушеные травы, молотый черный перец, соль, лавровый лист и щепотку сахара.
Затем прикройте сковороду крышкой и, периодически помешивая, готовьте на минимальном огне еще 15, а лучше - 20 минут.
В интернете вы можете встретить множество рецептов, в которых подливу рекомендуют варить 5, а то и 2-3 минуты, однако такое непродолжительное время варки приводит к тому, что после употребления подливы может возникать изжога. Более же длительное томление подливы позволяет не только избежать этого, но и наилучшим образом раскрыть ее вкус. Для сравнения, в процессе приготовления попробуйте подливу на вкус через 5, 10 и 15-20 минут приготовления – вы сами почувствуете разницу, увидите, как аппетитно изменился ее цвет с оранжевого на благородный красный, каким насыщенным и глубоким стал ее вкус.
Выключив огонь, подкорректируйте вкус подливы добавив по необходимости еще немного соли, перца или сахара. По желанию, присыпьте подливу щепоткой нарезанной петрушки.
Подлива из томатной пасты готова. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для приготовления соуса из томатной пасты для макарон потребуется:
томатная паста - 1,5 ст. л.;
лук репчатый - 1 шт. (если лук мелкий, то нужно взять 2 шт.);
вода - 180 мл;
соль - щепотка;
итальянские травы - 0,5 ч. л.;
сахар - по вкусу;
чёрный молотый перец - 0,25 ч. л. (или по вкусу);
сливочное масло - 20 г;
растительное масло - 1 ч. л.
Этапы приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.
В сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном отправить сливочное и растительное масло. Всыпать нарезанный лук.
Обжаривать лук на среднем огне, помешивая, до румяного цвета (около 3-4 минут), затем добавить томатную пасту.
Влить воду, перемешать, довести до кипения и готовить на небольшом огне 5 минут.
Затем добавить соль, сахар, чёрный молотый перец и итальянские травы (специи можно подбирать под свой вкус, делая соус более острым или пряным), перемешать.
Проварить ещё пару минут и соус из томатной пасты готов.
Перелить в соусницу и подать на стол. Вкусный соус из томатной пасты станет отличным дополнением к макаронам.
Как приготовить вкусный соус для спагетти - простые рецепты для домашней кулинарии вы найдете в этой статье.
Так считают настоящие ценители пасты. И не приобретенные в супермаркете или крупном торговом центре, а сделанные дома, своими руками из свежих продуктов, с настроением.
Ингредиенты:
- 150 гр копченого бекона;
- 150 мл молока;
- 2 луковицы;
- пучок петрушки;
- масло оливы;
- 150 гр твердого сыра
- прованские травы.
Как приготовить:
Макароны надо сварить в подсоленной воде. Варить, как указано на упаковке.
Масло в воду лить не следует. Считается, что макаронные изделия, которые сварены с добавлением масла, не примут в себя подливку, он просто будет стекать со спагетти.
Пока макароны варятся, можно делать заправку-соус
Луковицы надо измельчить (допускается сделать луковую кашу в блендере, это отличная идея, для тех, кто не любит ощущать лук). Бекон нужно порезать не очень крупно.
Твёрдый сыр стереть на мелкой/крупной терке. Большие куски пойдут в соус, маленькие на посыпку.
На сковородке с нагретым маслом оливы надо обжарить лук, пока он не станет прозрачным, и добавить к массе бекон.
К подрумянившемуся бекону добавляем молоко или сливки. Когда масса начнет кипеть, нужно всыпать крупно стертый сыр и всё перемешать.
Сыр должен растаять.
Теперь можно добавить приправы и соль. И наконец, в сковородку надо добавить сваренные макаронные изделия и все перемешать, можно подавать к столу.
Приготовленную пасту с любым любимым соусом подавать надо порцией в отдельной тарелке. Традиционно блюдо присыпают пармезаном и зеленью.
Сметанный соус к макаронам
Для приготовления надо взять:
- половину стакана сметаны;
- лук-репку;
- 2 ложки сливочного масла;
- любимые приправы.
Как приготовить:
Нашинковать лук полукольцами и слегка притомить на сливочном масле. К луку надо добавить сметану, всыпать приправы, посолить.
Масса закипать не должна.
Вот так просто можно сделать сметанную добавку к спагетти.
Бешамель
Для создания этого знаменитого соуса нужно:
- упаковка макаронных изделий;
- полкило фарша;
- лук-репка;
- сливочное масло;
- мука;
- молоко;
- одно яйцо.
- Также потребуется взять соль и специи по вкусу.
Как приготовить:
Мелко нашинкованный лук-репку надо обжарить на сковородке, добавить фарш и обжаривать.
Отдельно надо сварить макаронные изделия.
Следующим шагом надо в сливочное мало, которое растопилось всыпать муку и всё это немного обжарить, туда же залить молоко.
Все хорошо мешать. Получившуюся массу надо поставить на слабый огонь, добавить специи, варить 20 минут, все время перемешивая.
Бешамель должен быть густым.
Массе надо дать охладиться и вбить туда свежее яйцо, всё хорошо помешать. После того как соус готов, надо полить им спагетти и отправить на 10 минут в духовой шкаф.
Томатный соус для макарон
Эта заправка к пасте самая простая и доступная, поэтому настолько популярна у любителей макарон.
Для создания заливки к макаронным изделиям потребуется купить томаты, хорошие, спелые, красные.
С помидор надо снять кожу, сделать это просто заблаговременно ошпарив овощи кипятком.
Томаты без кожицы надо порезать кубиками, подсолить и отправить в сковородку протушиться примерно 30 минут. Далее надо охладить помидорную массу и стереть в кашицу.
Из приправ добавить куркуму, острый перчик и сахарный песок по вкусу. Получается прекрасный, сделанный своими руками соус, а главное быстро и недорого.
Сырный соус к макаронам
Ингредиенты:
- горчица и соль по вкусу;
- 20 грамм муки;
- 170 грамм сыра;
- 200 мл молока;
- 20 грамм сл. масла.
Как приготовить:
Готовить не сложно, необходимо поставить на огонь сковородку и соединить в ней все подготовленные продукты, кроме молока.
Огонь должен быть медленный и смесь надо все время мешать.
После отключения огня надо влить в сковородку 2 ложки молока и все хорошо помешать.
Легкий грибной соус для спагетти
Ингредиенты:
- ложка масла оливы;
- 3 чесночных дольки;
- лук-репка;
- 200 гр любых грибов (свежие, замороженные);
- петрушка;
- 2 ложки помидорной пасты.
Как приготовить:
Обжарить на сковородке на масле оливы мелко нашинкованные чесночные дольки и лук-репку, затем туда же отправить нарезанные грибы и протушить минут 20. Затем в сковородку надо добавить помидорную пасту и порубленную мелко зелень петрушки, специи. Блюдо готово. Подавать к столу надо с макаронными изделиями, лучше со спагетти.
Сливочный соус для спагетти
Ингредиенты:
- сливки;
- чеснок;
- специи.
Как приготовить:
В посуде на плите надо нагреть 250 мл сливок и всыпать туда 200 грамм натертого пармезана или другого твердого сыра. Также к массе надо выдавить 2 зубчика чеснока и добавить любые пряности по вкусу. Подавать можно с ракушками, спиральками, спагетти.
Соус для спагетти с фаршем
Ингредиенты:
- мясной фарш 600 грамм;
- лук-репку 2 шт;
- 4 томата;
- 2 дольки чеснока;
- зелень;
- соль;
- перец по вкусу.
- масло для жарки.
Как приготовить:
Томаты надо вымыть, ошпарить и снять с них кожу. Помидорную мякоть натереть на тёрке или стереть в блендере.
Лук-репку очистить и мелко нашинковать. Чесночные дольки надо отжать.
Зелень вымыть, просушить и нарезать.
Затем разогреть на сковородке масло оливы и поджарить на нем лук/чеснок. Через 2 минуты добавить фарш и обжаривать всё приблизительно 5 минут, время от времени перемешивая.
Протушить блюдо ещё 10 минут, убрать сковородку с плиты и заправить подливу зеленью и оставшимся чесноком.
Можно поливать макароны и подавать блюдо на стол.
Готовьте вкусные соусы для спагетти по нашим рецептам и приятного аппетита!!!
Приготовив вкусный соус для спагетти, можно из, казалось бы, банального блюда создать настоящий кулинарный изыск, от которого будут без ума все без исключения от мала до велика. Разнообразие всевозможных вариаций дополнения к макаронам позволит каждому найти свой любимый рецепт.
Как приготовить соус для спагетти?
Соус для спагетти, рецепт в домашних условиях можно найти в предложенной ниже подборке, готовится, как правило, просто и быстро. Взяв указанные составляющие в нужных пропорциях, и исполнив изложенную технологию, справиться с задачей сможет даже начинающий кулинар.
- Соус для спагетти может быть оформлен на томатной, сливочной, сырной или бульонной основе с добавлением овощной, грибной или мясной поджарки, приправ, специй и других составляющих согласно рецепту.
- Особое внимание при приготовлении соуса уделяют специям и пряностям, которые способны наполнить блюдо новыми вкусовыми оттенками, сделать его более или менее острым, пикантным и ароматным.
- Сваренные горячие макаронные изделия приправляют соусом при подаче в тарелке или смешивают первоначально в одной посудине, а затем распределяют на порции.
Итальянский соус для спагетти
Соус для спагетти – рецепт из итальянской кухни, имеющий массу интерпретаций. Даже классический базовый рецепт в каждом доме готовят по-своему, добавляя те или иные составляющие для получения желаемого вкуса лакомства. Представленная далее технология предполагает оформление популярного итальянского песто, который сделает спагетти вкусными и благоухающими.
Ингредиенты:
- базилик – 1 пучок;
- чеснок – 1-2 зубка;
- кедровые орешки – 50 г;
- пармезан – 50 г;
- оливковое масло extra virgin – 70-100 мл;
- соль – 0,5-1 ч. ложки или по вкусу.
Приготовление
- Чеснок растирают в ступке с солью до получения кашицы.
- Добавляют листья базилика, орешки, продолжают растирать компоненты до измельчения.
- В завершение добавляют оливковое масло и пармезан, тщательно перемешивают.
Томатный соус для спагетти
Особенно популярен и востребован потребителями соус из помидоров для спагетти. Для его оформления выбирают спелые мясистые томаты, погружают их на пару минут в кипяток, а затем в ледяную воду, после чего избавляют от шкурки и измельчают при помощи блендера, терки или мясорубки. Томатную пасту в рецепте можно заменить дополнительной порцией свежих помидор, проварив соус немногим дольше для испарения влаги.
Ингредиенты:
- бульон – 200 мл;
- помидоры – 4 шт.;
- лук и болгарский перец – по 1 шт.;
- паста томатная – 5 ст. ложек;
- чеснок – 4 зубца;
- итальянские сухие травы – 1-1,5 ч. ложки;
- масло оливковое, соль, перец – по вкусу.
Приготовление
- На масле пассеруют лук, добавляют болгарский перец, а через 7 минут закладывают измельченные помидоры и чеснок.
- Вливают бульон, добавляют томатную пасту, травы, специи.
- Протушивают соус томатный для спагетти 20 минут или до желаемой степени загустения.
Грибной соус для спагетти
Соус с грибами и сливками для спагетти сделает блюдо вкусным, ароматным и более питательным. Наскучившие шампиньоны можно заменить лесными замороженными или свежими грибочками. Их предварительно подготавливают должным образом, сполоснув, при необходимости, вымочив и почистив, и отваривают в емкости с подсоленной водой.
Ингредиенты:
- грибы – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- сушеный базилик – 2 ч. ложки;
- сливки – 200 мл;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Обжаривают на масле лук, добавляют шинкованные грибы, выпаривают влагу.
- Вливают сливки, приправляют массу солью, перцем, базиликом.
- Припускают грибной белый соус для спагетти до загустения.
Как приготовить сливочный соус для спагетти?
Для спагетти придаст блюду нежности, воздушности и недостающей пикантности. Для приготовления подобного дополнения к макаронам предпочтительно использовать сливки средней жирности, а очищенные зубки чеснока мелко нарезать ножом, не применяя пресс. Допускается заменять петрушку базиликом или другой зеленью на выбор.
Ингредиенты:
- сливки – 1 стакан;
- сливочное масло – 50 г;
- чеснок – 1-2 зубка;
- петрушка рубленая – 3 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Растапливают в сотейнике масло, вливают сливки, прогревают 5 минут.
- Добавляют в соус для спагетти рубленую зелень и чеснок, перемешивают содержимое емкости, дают закипеть и тут же снимают с плиты.
Сырный соус для спагетти – рецепт
Не менее вкусным, но более питательным получится для спагетти. Дополнительной сытости и оригинальности блюду придаст добавленный в состав тертый сыр, а мускатный орех подчеркнет вкус яства, сделает его ярче и выразительнее. Чеснок можно, как предложено в рецепте, обжарить в масле на начальном этапе или же добавить измельченные зубки по завершению оформления соуса.
Ингредиенты:
- жирное молоко – 0,5 л;
- сливочное масло – 40 г;
- мука – 25 г;
- чеснок – 1-2 зубка;
- сыр – 3 100 г;
- мускатный орех – щепотка;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Пассеруют на растопленном масле нарезанный чеснок, после чего всыпают муку и обжаривают до кремового оттенка.
- Тонкой струйкой вливают в емкость молоко, интенсивно размешивая массу при этом венчиком.
- Приправляют содержимое по вкусу, добавляют перетертый сыр.
- Размешивают соус сырный для спагетти до растворения сырной стружки и тут же подают.
Мясной соус для спагетти
Готовят с добавлением свежих мясистых томатов, чеснока и ароматных итальянских трав. В качестве мясной основы в равной степени подойдет мякоть говядины, свинины или птицы. Отваренные горячие макаронные изделия дополняют полученной смесью, посыпают сверху тертым сыром.
Ингредиенты:
- мясной фарш – 0,5 кг;
- помидоры – 1 кг;
- красное вино – 200 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- пармезан – 200 г;
- соль, перец, масло оливковое.
Приготовление
- Обжаривают фарш на масле, вливают вино, выпаривают жидкость, размешивая.
- Добавляют нарезанные томаты, припускают массу 30-40 минут на тихом огне.
- Приправляют готовый соус солью, перцем, травами, чесноком, прогревают 5 минут, подают с сыром.
Соус с креветками для спагетти
Вкусный соус для спагетти, приготовленный по изложенному далее рецепту, порадует любителей морепродуктов. Оформляется дополнение к , которые по желанию можно заменить мидиями, морским коктейлем. Удивительная гармония во вкусе соуса достигается за счет сочетания двух видов сыра со сливками и пикантными добавками.
Ингредиенты:
- креветки – 0,5 кг;
- сливки – 150 мл;
- белое вино – 50 мл;
- чеснок – 2 зубка;
- плавленный сыр – 2 ст. ложки;
- тертый пармезан – ¼ стакана;
- сливочное масло – 30 г;
- итальянские травы – 1 ст. ложка;
- соль, перец, масло оливковое.
Приготовление
- В смеси двух видов масел обжаривают чеснок, добавляют креветки, подрумянивают пару минут.
- Вливают вино, выпаривают его немного, закладывают плавленный сыр и сливки.
- Приправляют соус по вкусу, припускают 5-7 минут.
Овощной соус для спагетти
Соус из брокколи для спагетти отлично подойдет для оформления диетического меню, так имеет сравнительно невысокую калорийность и впечатляющую питательную ценность с львиной долей витаминов и прочих элементов. Остроту и пикантность блюда можно регулировать, варьируя количеством острого перца и пряных добавок в рецепте.
Ингредиенты:
- брокколи – 1 кочан;
- сливки – 250 мл;
- отвар со спагетти – 250 мл;
- чеснок – 1 зубец;
- лук – 0,5 шт.;
- зеленый лук и базилик – по вкусу;
- сыр – 50 г;
- соль, перец, масло оливковое.
Приготовление
- На масле немного обжаривают нарезанный лук и чеснок.
- Добавляют отваренные заранее в течение трех минут соцветия брокколи, жарят 2 минуты.
- Вливают сливки и макаронный отвар, и после закипания проваривают содержимое посудины 5 минут.
- Добавляют листья базилика, тертый сыр.
- Приправляют легкий соус для спагетти по вкусу, прогревают 2 минуты.
Яичный соус для спагетти
Удивительно вкусным блюдо получается, если приготовить простой соус для спагетти на яичных желтках и дополнить им отваренные макаронные изделия при подаче. Зачастую такую кулинарную композицию дополняют обжаренным на масле тонко нарезанным беконом, ветчиной и свежесмолотым черным перцем.
Спагетти – любимое блюдо многих и с этим не поспоришь! Возможность из одного продукта приготовить не только что-то на скорую руку, но так же воплотить вкусные кулинарные шедевры, ставят их на верхние ступеньки в выборе современных хозяек. Для приготовления спагетти требуется всего несколько минут! А если добавить оригинальный соус к спагетти, получается отменное блюдо для гурманов.
Разнообразие соусов, как по рецептуре, так и по вкусу, иногда ставит в тупик. Порой сложно решить какой же лучше?! Для начала стоит определиться с основой. Красный соус предпочтительнее или белый? А потом уже выбирать по ингредиентам.
Основу красных соусов составляют томаты или томатная паста. Как правило они менее калорийные и чаще всего с большим количеством специй.Есть много рецептов и каждый может найти для себя любимый. Предлагаем наиболее популярные и вкусные соусы к спагетти с простой рецептурой.
Соус из томатной пасты.
Рецепт для тех, кто хочет приготовить заправку быстро и вкусно. Соус получается пикантным, в составе только простые продукты, которые легко можно найти на кухне.
- Паста томатная – 3 ч.л.;
- Перец чили (хлопьями или обычный по желанию), орегано; соль, сахар – по щепотке;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Масло оливковое — 1 ст.л.
Способ приготовления:
- Чеснок почистить и нарезать тонкими пластинками. Немного прогреть оливковое масло, выложить чеснок и обжарить, постоянно мешая. Самое главное, чтобы он не подгорел, а дал аромат.
- Когда чеснок почти готов, добавляем специи. Перемешиваем.
- В обжаренный чеснок выкладываем томатную пасту. Слегка обжариваем в течение минуты.
- Остается добавить соль и сахар. Перемешать, затем влить немного воды.
- В полученный соус добавить предварительно сваренные спагетти, хорошо смешать.
В результате получается 2-3 порции классической томатной пасты.
Соус «Болоньезе».
Известный итальянский соус, который приходится по вкусу абсолютно всем. Он достоин вашего внимания за счет легкого способа приготовления и питательного состава.
- Говяжий и свиной фарш – 1 кг.;
- Паста томатная – 1 стакан;
- Помидоры в собственном соку – 1 банка;
- Морковь – 2 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Лук – 2 шт.;
- Сельдерей – 1 небольшой стебель;
- Красное вино (сухое) – 1 стакан;
- Масло оливковое – 1 ч.л.;
- Масло сливочное – 1 ч.л.;
- Соль, перец, сахар – по вкусу;
- Лавровый лист – 1 шт.
Способ приготовления:
- Готовим предварительно овощи. Мелко нарезается чеснок, лук, сельдерей. Морковь измельчаем на мелкой терке.
- Фарш солим и перчим, перемешиваем с измельченными овощами.
- Прогреваем масло (оливковое со сливочным) и начинаем обжаривать фарш. В процессе солим, перчим и добавляем лавровый лист. Вливаем вино и сразу увеличиваем огонь, чтоб выпарить вино.
- Когда выпарилось все вино, огонь нужно убавить и добавить помидоры и томатную пасту. Тщательно мешаем. Затем добавляем немного сахара, накрываем крышкой и тушим в течение часа. Необходимо контролировать процесс и понемногу добавлять воды. По истечении часа пробуем на вкус. По необходимости солим и добавляем еще немного сахара, чтобы подавить кислинку от помидор. Мешаем пару минут и выключаем.
Количество ингредиентов рассчитано на 3 порции.
Овощная подлива.
Рецепт для тех, кто решил немного разгрузить свой организм и исключить из рациона мясо. Сочетания овощей и свежего базилика придает этой подливке определенную изюминку.
Итак, потребуются следующие ингредиенты:
- Помидоры – 400 гр.;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Масло оливковое (или растительное) – 2 ст.л.;
- Свежий базилик (можно заменить сухим), соль, черный свежемолотый перец – по вкусу;
Способ приготовления:
- Очищаем лук, чеснок, болгарский перец. Лук и перец нарезаем кубиками. Чеснок мелко измельчаем.
- Вымытый и подсушенный на бумажном полотенце базилик и тоже мелко режем.
- В сковороде прогреваем масло и выкладываем лук с чесноком. К ним добавляем болгарский перец. Его нужно довести до мягкого состояния на среднем огне.
- Когда перец стал мягким, перчим и выкладываем базилик. Если свежего нет, просто замените его сухим.
- Пока овощи готовятся, необходимо почистить помидоры от кожуры. В этом поможет проверенный способ с кипятком. У помидора слегка надрезается кожица. Не переусердствуйте, весь помидор резать не надо, только кожицу. Далее, обдаете крутым кипятком, кожица после этого легко удаляется. Очищенные помидоры измельчаем блендером.
- В обжаренные овощи добавляется полученное пюре. Тщательно перемешивается и оставляется тушиться минут на 10-15. Соус готов.
Очень простой и в то же время оригинальный рецепт. Полученного объема хватит на 3-4 порции.
Белые соусы: пошаговые рецепты приготовления.
В данную категорию попадает очень много разных видов соусов, которые подходят к спагетти. Это и сливочные соус, и сметанные, сырные и молочные. Такие соусы, как правило, менее диетические. Однако паста, приготовленная с такими соусами получается невероятно вкусной. Существует очень много простых рецептов, которые отлично получаются за счет несложного состава. Именно о них далее пойдет речь.
Соус сливочный с куриной грудкой.
Отличный рецепт, который вам сразу полюбится. Простота приготовления, минимум ингредиентов и действий делает этот рецепт незаменимым на кухне.
- Куриное филе – 300-350 гр.;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Лук – 2 шт.;
- Сливки – 100 мл.;
- Масло растительное – немного для жарки.
Способ приготовления:
- Очищенные луковицы слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла. Следите, чтобы лук не перегорел.
- Когда лук почти готов пропускаем через пресс чеснок и обжариваем еще пару минут.
- Вымытое и нарезанное куриное филе выкладываем к луку и чесноку, тушим на медленном огне 15-20 минут. Если в процессе видно, что жидкости не хватает и филе начинает подгорать, можно добавить немного воды.
- Минут за 5-10 до окончания приготовления куриного филе, добавляем сливки и плотно закрываем сковороду крышкой. Соус готов.
Полученного объема хватит на 2-3 порции. Если хотите, чтобы филе было более мягким, можно увеличить время тушения с 15-20 до 30-40 минут.
Грибной соус
Вкусный и питательный соус, который получается с насыщенным грибным вкусом. Он отлично подойдет к любым макаронным изделиям.
- Шампиньоны – 200 гр.;
- Сыр – 100 гр.;
- Сливки – 200 мл.;
- Укроп – 30-40 гр.;
- Масло сливочное – 45-50 гр.;
- Соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Замочите на несколько минут шампиньоны в воде, затем тщательно промойте их и порежьте пластинами. Грибы хорошо ужариваются, поэтому если хочется более крупные кусочки в пасте, то нужно порезать потолще.
- В растопленное масло всыпаем грибы, обжариваем до образования светло-золотистой корочки.
- В готовые шампиньоны выливаем 200 мл. сливок и ждем закипания.
- В кипящие сливки добавляем тертый на крупной терке сыр и мешаем, пока он полностью не расплавится.
- Присыпаем соус укропом, солью и перцем. Оставляем еще на пару минут.
Довольно экономичный рецепт и такого объема хватит на 4 порции. Можно перемешать спагетти перед подачей, а можно просто полить их соусом сверху.
Соус «Бешамель»
Очень оригинальный соус, который отлично сочетается как с фаршем, так и с грибами. Соус получается питательным и густым.
- Молоко – 500 мл.;
- Сыр твердый – 50 гр.;
- Масло сливочное –60 гр.;
- Мука – 1 ст.л.;
- Яичный желток – 1 шт.;
- Соль, перец, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- На медленном огне плавим масло, всыпаем ложку муки и постоянно помешиваем несколько минут. Муку нужно обжарить до состояния, когда от нее пойдет ореховый запах.
- Когда появился запах, тонкой струйкой начинаем вливать молоко и интенсивно мешать, чтобы не образовалось комков. Когда все молоко добавлено и хорошо размешано, готовим массу до густого состояния.
- В густой соус кладем желток и очень быстро перемешиваем.
- В полученную массу выкладываем натертый сыр и хорошо промешиваем. На этом этапе можно добавить обжаренные грибы (или поджаренный фарш) или оставить так.
Соуса хватает на 4-5 порций. Им можно заправлять спагетти по принципу сливочных соусов, но есть еще не менее оригинальный способ его подачи с макаронами. Макароны перемешивают с готовым фаршем, выкладывают в форму для запекания и заливают соусом. Отправляют в духовой шкаф на 20-25 минут до того, пока соус подрумянится. Когда немного остынет блюдо, можно подавать к столу.
Сливочно-сырный соус.
Оригинальный соус для спагетти. Готовится очень быстро, при этом невероятно вкусный. Рецепт не предполагает использование специй, но можно экспериментировать и подогнать его под свои предпочтения.
- Твердый сыр – 40-50 гр.;
- Яйца куриные – 2 шт.;
- Масло сливочное – 20 гр.;
- Сметана – 100 гр.;
- Сливки – 80 гр.;
- Соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Яйца немного взбить венчиком, добавить перетертый сыр со сметаной и снова хорошо взбить.
- В растопленное на сковороде масло вливаем полученную сырно-сметанную массу, перемешиваем, засыпаем 2 ст.л. муки и сливки. Снова интенсивно мешаем.
- Посолить и оставить потомиться на огне 2-3 минуты.
Полученного соуса будет достаточно на 4 порции.
Несложные соусы для заправки спагетти всегда должны быть в кулинарной книги любой хозяйки. Это позволит быстро организовать вкусный ужин из минимального количества ингредиентов. Разнообразие соусов позволяет выбрать подходящий и для тех, кто следит за своей фигурой, и для тех, кто ценит питательные и насыщенные вкусы. Они могут быть включены в рацион маленьких детей. Готовьте вкусно и приятного аппетита!
