Для такой изысканной закуски нужно использовать только самые хорошие, красные, упругие и небольшие помидорчики. Особенно если она сорта сливки – то подходят просто идеально. Но на деле, для приготовления маринованных помидор в желатине можно брать и те овощи, которые не «прошли отбор» для консервации, то есть крупные или надтреснутые – томаты все равно нарезаются дольками. Но для первого раза лучше взять хорошие помидоры.
Рецепт помидоров в желатине без стерилизации
Ингредиенты:
- помидоры,
- приблизительно 700 мл воды (или сколько поместится в литровую банку после наполнения),
- соль – 2 ст.л.,
- сахар – 3,5 ст.л.,
- 9% уксус – 1 ст.л.,
- гранулированный желатин – 10 гр.,
- один лавровый лист,
- черный перец – 3-4 горошины.
Все ингредиенты указаны в средних количествах, в процессе приобретения опыта каждая хозяйка может изменять их или добавлять что-то новое.
Приготовление:
Шаг 1. Первым делом, при использовании обычного желатина, его засыпают в воду и оставляют разбухать. Быстрорастворимый желатин можно засыпать сразу в маринад.
Шаг 3. Помидоры хорошо промывают водой, затем нарезают дольками или пополам и кладут в банку.
Шаг 4. Следующий шаг – приготовление маринада. Для этого заливаем воду в кастрюлю, добавляем все оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, лавровый лист и перец, хорошо перемешиваем, ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем желатин – быстрорастворимый или уже разбухший – ещё раз перемешиваем получившуюся жидкость, добавляем уксус и можно выключать огонь.
Шаг 5. Заливаем помидоры кипящим маринадом, закатываем – и готово. Банку переворачивают, оставляют до полного остывания и убирают в «закрома» или попросту в подвал. Банка должна остывать медленно, так что её можно обернуть теплой тканью. Время полного остывания примерно 12 часов или день, а время полного приготовления – 3 недели.
Помидоры в желе можно хранить даже дома, на их приготовления, при условии исправных «тренировок», Вы не затратите больше одного часа, а обычные блюда с такой изысканной закуской приобретут новый вкус и непременно доставят удовольствие Вашим гостям.
Многие люди выращивают на своих загородных участках помидоры. Иногда урожай томатов бывает очень богатым, тогда дачники начинают заниматься заготовками этого овоща на зиму. Помидоры хорошо сочетаются с разной едой, и люди отдают предпочтение не только свежим овощам, но и консервированным. Многим известен классический способ закрытия , но не каждый знает способ, когда в маринаде присутствует желатин.
Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
- 3 литра чистой воды;
- 800 г свежих томатов;
- 1 луковица репчатого лука;
- 5 зубцов чеснока;
- 2 лавровых листьев;
- 3 штуки перца горошком;
- 25 г сахара;
- 35 г быстрорастворимого желатина;
- 2 чайные ложки поваренной соли;
- 100 мл уксуса 9%;
- зелень, болгарский или острый перец по вкусу.
Приготовление томатов в желатине довольно несложное. Соблюдая правильность этапов
, можно с легкостью заготовить помидоры по новому рецепту.
Итак, во-первых, томаты следует замочить в воде на минут 40. Для маринада приготовить воду, в которой размочить желатин. В это время можно приступить к нарезке лука. Лук желательно нарезать ломтиками, не слишком мелко, тогда вкус будет более насыщенным. Чеснок также следует нарезать и очистить ломтиками. Если в банке с томатами будут перец и зелень, следует их тоже нарезать заранее. По истечении 30 – 40 минут можно вынимать овощи из воды и приступать к нарезке.
У чистых и тщательно отмытых помидоров нужно удалить корешки. Крупные плоды нарезаются ломтиками, мелкие можно консервировать целиком .
Во-вторых, готовим банки для закрутки. Перед тем как замариновать помидоры, банки надо простерилизовать, чтобы не допустить попадания в банку бактерий и грибков. На дно банке укладываются специи: нарезанный лук, чеснок, горошинки перца, зелень, лавровый лист. После этого на специи укладываются нарезанные дольками томаты. Сверху можно добавить немного лука или специй по вкусу.
В-третьих, переходим к самому интересному этапу этого удивительного рецепта – к маринаду. Воду с размоченным желатином для маринада надо поставить на огонь и довести до кипения. Далее добавляется соль и сахар. Всё тщательно перемешивается и можно выключать огонь. В приготовленный маринад добавляется уксус, и можно приступать к заливке содержимого банки. После банки следует обязательно простерилизовать 20 минут. Затем можно убирать банки в теплое место, перевернув банки кверху дном. По данному рецепту помидоры получаются очень сочными и вкусными.
Быстрый способ заготовки томатов в желатине
Простой рецепт маринованных помидоров в желе на зиму. Для трехлитровой банки понадобится:
- 1500 г томатов;
- 900 г воды;
- 2 ст. ложка желатина;
- 60 мл уксуса 9%;
- 4 ст. ложка сахара;
- 1 ст. ложка соли.
Томаты нужно помыть и порезать, удаляя корешки. Замачиваем желатин воды и ставим на огонь, разогревая его. В другой емкости нужно нагреть воду, в которую после закипания вылить разогретый желатин. Банки заранее простерилизовать и заложить все специи и ломтики помидор. Приготовленным маринадом залить содержимое банки. Для заготовки на зиму нужно сделать стерилизацию. Если употреблять в ближайшее время, то можно обойтись без этой процедуры.
Помидоры в желатине без стерилизации
Когда нет времени на стерилизацию, то можно приготовить помидоры в желе без стерилизации. Вкус помидоров от этого сильно не изменится. Наоборот, вкус получается более насыщенным .
Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:
Для начала нужно отобрать спелые плоды без дефектов. После отбора овощи тщательно моют и убирают все загрязнения и корешки. Помидоры разрезают на дольки, лук и чеснок нарезают ломтиками. Перед началом закладывания в банки всех компонентов нужно сделать стерилизацию. На дно готовых стерилизованных банок выкладываются нарезанный лук, чеснок, листья петрушки и смородины. Помидорные дольки укладывают почти доверху, оставляя сверху пару сантиметров пустыми. После этого следует банки залить кипятком и закрутить крышками.
После того как все настоялось 10 минут, можно сливать воду. В каждую банку нужно залить по 2 большие ложки уксуса. Затем можно приступать к приготовлению маринада. Воду ставят на огонь и добавляют соль и сахар после закипания. Жидкость кипятят всего несколько минут. Желатин заливают 60-80 миллилитрами горячей воды. В такой воде желатин быстро растворится, буквально за пару минут, главное, его тщательно размешать. Воду, приготовленную с желатином , добавляют к воде в кастрюле и кипятят еще 5-7 минут. Залитые маринадом банки закатывают и убирают в теплое место, ставя кверху дном.
Рецепт заготовки с желатином из зеленых томатов
Если томаты не успели покраснеть к уборке урожая, то можно использовать и зеленые помидоры для заготовок в желе. Для этого нужны:
Первоначально нужно замочить желатин в теплой воде на минут 40. Помидоры следует отмыть и избавить их от корешков. Плоды режутся на дольки. Лук и чеснок нарезаются ломтиками. На дно банки выкладываются специи, лук и чеснок. Сверху плотно укладываются ломтики томатов. Для маринада следует вскипятить воду с добавлением соли и сахара. Далее надо выключить огонь и добавить уксус с желатином. Всё перемешать до растворения. Приготовленный маринад заливается в банку с томатами. После этого банку можно закручивать и убирать в теплое место, перевернув дно кверху.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Ингредиенты:
- Свежие помидоры (небольшие) – 300 г;
- Репчатый лук – половина луковицы;
- Чеснок – 4 зубчика;
- Чёрный перец – 4 горошины;
- Лавровый лист;
- Веточка укропа – 1 шт.;
- Желатин – 25 г.
Способ приготовления:
- Помидоры помыть, почистить чеснок и лук.
- Помидоры нарезать дольками.
- Нарезать лук полукольцами.
- Подготовьте банки: хорошенько их вымыть, простерилизовать. Простейший способ стерилизации – в газовой духовке. Вымытые банки ставятся в холодную духовку горлышком вверх. Температуру постепенно нужно поднимать. Когда температура будет +150 по Цельсию, банки стоит оставить в духовке на 15-25 минут (в зависимости от их размера). После этого с ними можно продолжать работать.
- Для данного рецепта понадобятся банки 500 г или 800 г В банку укладываются нарезанные помидоры, чеснок, лук, лавровый лист, укроп и перец.
- Нужно подготовить раствор желатина. Для этого нужно желатин развести в стакане кипяченой воды, оставить в таком состоянии на час.
- Пока желатин набухает в воде, нужно в отдельную кастрюлю вылить 3 стакана воды, добавить туда полторы ложки соли и ложку сахара. Довести до кипения.
- Потом поставьте раствор на водяную баню, подогревайте, непрерывно помешивая (до кипения не доводить!).
- Когда раствор остынет – процедите его через хлопковую или марлевую ткань, снова поставьте его на огонь. Кипятить нужно в течение нескольких минут;
- В желейный раствор залейте воду с солью и сахаром – хорошо перемешайте. Всё это довести до кипения.
- Полученной смесью залить помидоры, закрыть и поставить в прохладное место до полного охлаждения.
Чтобы не лопнули банки, охлаждать их следует постепенно, например, завернув их в одеяло, подождать, пока они остынут. Лишь после этого спускать в подвал или переносить в кладовую.
Помидоры в желатине на скорую руку
Ингредиенты:
- Свежие томаты – 500 г;
- Луковица (крупная) – 1 штука;
- Желатин – 10 г;
- Лавровый лист – 1 штука;
- Душистый перец – 3 горошины;
- Вода – один литр.
Способ приготовления:
- Опустить помидоры на пару минуты в горячую воду, после этого замочить их в холодной воде – это поможет сделать их более мягкими.
- Потом нарезаем томаты полукольцами или дольками.
- Также нарушаем лук (полукольцами).
- Желатин заливаем тёплой кипячённой водой и оставляем так на 40 минут, чтобы он разбух.
- Стерилизуем банки. Это можно сделать с помощью обычного чайника: наполняем половину чайника водой, доводим до закипания, уменьшаем огонь и открываем крышку. Горлышко банки пристраиваем на место крышки. Пар стерилизует посуду в течении 2-5 минут.
- В воду засыпаем соль, сахар, приправы. Кипеть смесь должна 2-3 минуты.
- В банки слоями укладываем помидоры и лук.
- Приготовленную смесь заливаем в раствор желатина, хорошо перемешиваем.
- Всё это заливаем в банки и ставим в тёплое место, предварительно закрыв банки, металлическими крышками.
«Пряности Востока»
Ингредиенты:
- Помидоры (небольшие) – 10-20 штук (в зависимости от плотности набивания банки);
- Молотая корица – 1 чайная (без горки) ложка;
- Уксус 9% — 250 мл;
- Желатин 170 г;
- Вода – 2 литра;
- Гвоздика – 10 штук;
- Сахар – 100 г;
- Соль – 120 г;
- Душистый перец – 10 штук;
- Лавровый лист;
- Лук – 2-3 луковицы.
Способ приготовления:
- Желатин нужно залить 200-ми граммами воды и оставить на сорок минут или час.
- Помидоры тщательно вымыть. Нужно порезать их, либо дольками, либо ломтиками средней толщины.
- Лук почистить, нарезать и уложить с банки поверх помидоров.
- В оставшуюся воду всыпать соль, перец, сахар, гвоздику и прочие специи. Прокипятить.
- Желатин процедить и влить в раствор, дать закипеть.
- После закипания добавить уксус и ещё раз довести до кипения.
- После этого добавить маринад в помидоры.
- Банки простерилизовать в кастрюле, закрыть и оставить в тёплом месте.
Новогодняя закуска «Черри в желатине»
Ингредиенты:
- Помидоры черри – 1кг;
- Репчатый лук – 2 луковицы;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Вода – 2 литра;
- Морковь – 300 г;
- Сахар – 2 (без горки) ст. ложки;
- Желатин – 10-15 г;
- Соль – 2 ст. ложки;
- Уксус 9% — 2 ст. ложки;
- Чёрный перец – 5-6 горошин;
- Душистый перец – 2-5 горошин;
- Гвоздика.
Способ приготовления:
- Банки вымыть, обязательно их простерилизовать удобным способом.
- Желатин замочить в воде примерно на час.
- Вымыть помидоры и нарезать их дольками.
- Лук порезать полукольцами.
- Морковь нарезать соломкой или мелкими кубиками.
- На дно банки укладываем половину смеси овощей, потом помидоры, а сверху снова лук и морковь.
- Для приготовления маринада нужно сахар, специи и соль уложить в воду, прокипятить.
- Смешиваем с желатином. Нужно хорошо размешать до полного растворения желатина в рассоле.
- Заливаем всем этим помидоры.
- Закрываем все банки и оставляем их остывать.
После этого консервированные помидоры можно хранить в удобном для вас месте.
«Овощной серпантин»
Ингредиенты:
- Болгарский перец – 3-5 шт.;
- Помидоры – 30 г;
- Морковь — 2 шт.;
- Чеснок – 4 шт.;
- Зонтики укропа – 4-7 шт.;
- Душистый горошек – по вкусу;
- Листья смородины – 8 шт.;
- Уксус 9% — 60 мл;
- Сахар – 0,5 ст.;
- Лавровый лист – две штуки;
- Соль — 50 г;
- Вода – 2 литра.
Приготовление:
- Желатин разбавляем 200-300 миллилитрами воды, оставляем на 40-60 минут.
- Стерилизуем банки удобным вам способом. Для этого можно завести специальный стерилизатор.
- Помидоры и лук нужно вымыть. Помидоры режем дольками, морковь натираем на тёрке.
- Нарезаем лук полукольцами и укладываем его на дно банки.
- Поверх лука выкладываем помидоры, лавровый лист, морковь, укроп, чеснок, смородиновые листья.
- Кипятим воду со специями, добавляем уксус и растворяем всё это в желатине.
- После маринад добавляем в помидоры и закрываем банки.
Важно хорошо стерилизовать банки и плотно закрывать их крышкой, чтобы в будущем все труды не пропали впустую. Качественная стерилизация поможет избежать множества проблем, таких как разгерметизация банок, изменение окраски овощей, малая сохранность продуктов.
Для того чтобы порадовать домашних разнообразием вкусов, можно закрыть нужное количество банок по нескольким рецептам или добавить в рецепт собственные секретные ингредиенты.
Приятного аппетита!
С удовольствием ели, приготовленное мной в летний период, легкое желе с мини помидорами черри . Заготовку эту делала на пробу, поэтому открывали мы баночки только по праздникам. И это такое объедение, скажу я вам, мой читатель!
На предстоящую зиму заготовила желе больше. Сделайте его и Вы, чтобы наслаждаться отменным вкусом помидорок в нежном желе в морозные денечки, радуя себя, своих близких и друзей.
Когда я в первый раз решалась сделать черри в желе , думала, что возни с этой заготовкой будет выше крыши. Но это было мое, далеко, ошибочное мнение. Главное, действовать и все идеи внедрять на практике, что я всегда и делаю (надо сказать, что у меня этот принцип не ограничивается только приготовлением пищи).
Готовится желе очень быстро, без лишних заморочек! Сделать его можно и с обычными помидорами , только перед тем, как уложить в банку, разрежьте их на четыре части.
Черри в желе рецепт
Ингредиенты:
- Помидоры – 2кг
- Вода – 1литр
- Лук – репка – 3шт. среднего размера
- Чеснок – по вашему вкусу
- Сахарный песок – 5 ч.ложек
- Соль – 3ч.ложки
- Желатин – 35г
- Перец душистый и черный (горошек)
- Венчики укропа
- Листья смородины и вишни (можно без них). Но тогда не будет чудесного насыщенного аромата
Приготовление:
- Банки стерилизуем на водяной бане
- На дно укладываем листочки, укроп, лук, нарезанный кольцами или полукольцами, дольки чеснока
- Укладываем черри, предварительно проколов место плодоножки обычной зубочисткой, чтобы помидорки не треснули при тепловой обработке, хотя небольшой процент помидор все равно растрескается. Но это на качестве и вкусе никак не отразится
- Желатин замачиваем по инструкции на пакетике
- В воду для маринада добавляем соль, сахар, перец горошком
- Доводим до кипения
- Остужаем до теплого состояния
- Добавляем в маринад размоченный желатин и нагреваем до его растворения, не доводя жидкость до кипения
- Заливаем черри, уложенные в банки, маринадом
- Накрываем стерильными крышками. На этом этапе не закатываем!
- Стерилизуем 0,5 литровые банки 10 мин., литровые – 20 мин.
Черри в желе готовы!
Закатываем, остужаем и отправляем на хранение в холодное место.
Приятного аппетита!
О правилах заготовок овощей и фруктов можно прочитать .
Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.
Подключайтесь к моим группам
Благодаря созданию новых рецептов (лично я о таком узнала недавно) мы имеем сегодня прекрасную возможность попробовать и заготовить на зиму помидоры в желатине. Крупные томаты вкусны в свежем виде, салатах и соусах сами по себе, а вот для засолки и маринования целиком они не подходят, так как порой не входят в горлышко банок. С данной проблемой сталкиваются многие хозяйки во время заготовительного сезона. Кроме крупных плодов, благодаря этому необычному рецепту помидоров в желатине можно переработать лопнувшие, «не товарного» вида овощи, так как они в данном случае режутся кусками.
Желатиновая заливка в помидорах не делает их по густоте как желе, она довольно жидкая, выполняющая роль закрепителя в сохранении целости томатных кусочков. В желе помидоры не расползаются, остаются крепкими, сладковатыми на вкус, слабосолеными. Как я уже сказала, для рецепта подбираются те помидорки, которые не жалко (т.н. некондиция), но спелые, красные. Этот рецепт помидоров в желе понравится тем, кто не жалует обычные закатки, а предпочитает более оригинальные заготовки на зиму.
Ингредиенты для рецепта помидоров в желе:
На 1-литровую банку:
Рецепт помидоров в желатине на зиму:
1. Промываем помидорки, удаляем хвостики, режем крупными дольками.
2. Затем на дно стерилизованной банки кладем чеснок и луковые кольца, до половины заполняем ее томатами.
4. Для приготовления 1 литра рассола в небольшую кастрюльку наливаем воду, насыпаем сахарный песок, соль.
5. Затем добавляем «лаврушку» и перец, кипятим в течение нескольких минут, пока сахар и соль не растворятся полностью.
6. После этого наливаем в банку с томатами необходимое количество рассола (сколько возьмут овощи), пастеризуем в течение 15 минут.
8. После остывания помидоры в желатине убираем в прохладное место.
Помидоры в желе, ткемали , салаты из баклажанов - это овощные закуски, с помощью которых можно быстро и недорого накормить семью зимой, дополнив ними мясные, макаронные, картофельные блюда.
