Яблоки – уникальный фрукт, всем знакомый с самого раннего детства. Про яблоки сложены сказки, стихи, поговорки и легенды – все их приводить очень долго. Представляем вашему вниманию двадцать наиболее интересных фактов о яблоках.
Факт № 1: родом из Казахстана
Родиной яблок считается территория, которую занимает нынешний Казахстан. Не зря его столица носит название Алма-Ата (Алматы), что в переводе означает «отец яблок». В Алматы даже есть памятник яблоку. Он стоит на горе Кок-Тюбе и сделан из мрамора.
Факт № 2: связь с Аполлоном
Английское название яблока «apple», происходит от имени Аполлон. Дело в том, что в Древней Греции яблоня считалась священным деревом Аполлона.
Факт № 3: райские яблоки
В Древней Руси райский сад на всех картинах был нарисован в виде яблоневого сада. И именно яблоко было запретным плодом, от которого Адам и Ева откусили по кусочку.
Факт № 4: яблоня – первое культурное дерево
Археологи утверждают, что яблоня – первое дерево, культивируемое нашими предками ещё 6500 лет до наступления новой эры.
Факт № 5: яблоня-долгожитель
В 1647 году американец Петр Стювесант посадил в своём саду на Манхэттене яблоню. Удивительно, но она не только сохранилась до нашего времени, но и до сих пор плодоносит.
Факт № 6: яблочные лидеры
Одной из символичных картинок России считаются цветущие яблоневые сады. Однако больше всего яблок производит Китай, за ним следуют США. Кстати, цветок яблони – официальный символ штата Мичиган.
Факт № 7: тысячи сортов
В мире насчитывается более 7 000 сортов яблок, с каждым годом их становится всё больше, так как селекционеры непрерывно работают, выводя всё новые и новые сорта. Но для продажи выращивается всего чуть более сотни сортов яблок. Остальные используются в декоративных и технических целях. Количество семян в яблоке зависит от его сорта.
Факт № 8: миллионы гектаров
Площадь всех яблоневых садов на Земле составляет около 5 000 000 гектаров.
Факт № 9: символ Курска
Антоновка является яблоком, символизирующим город Курск. В связи с этим, в центре Курска можно полюбоваться двухметровым памятником яблоку. Создал его скульптор Вячеслав Клыков в 2004 году.
Факт № 10: маленькие и большие
Яблони могут вырастать до 12 метров в высоту, однако для удобства сбора плодов селекционеры вывели карликовые яблони, высотой до 2 метров. Размеры яблок варьируют от горошины до головы новорожденного ребёнка.
Факт № 11: они плавают!
Если бросить яблоко в воду, оно не утонет, так как на четверть состоит из... воздуха.
Факт № 12: вся польза в кожуре
Большинство полезных веществ в яблоке сосредоточены сразу под шкуркой. Срезая шкурку, вы лишаете яблоко почти всех его антиоксидантов, витаминов и микроэлементов.
В список летних конкурсов часто включается срезание самой длинной полоски-шкурки с яблок. Так вот, рекорд Кати Мадисон из Нью-Йорка, установленный 16.10.1976 года, не побит до сих пор. Кати удалось срезать с одного яблока полоску кожуры длиной 52 метра!
Факт № 14: снижают холестерин
Яблоки – первые помощники тех людей, которые хотят улучшить показатели своей крови. Они содержат пектин и клетчатку, которые связывают липопротеиды низкой плотности и снижают уровень холестерина в крови. Таким образом яблоки улучшают работу сердца и сосудов, предупреждая риск смерти от инфарктов и инсультов. Это свойство яблок было подмечено всеми народами. На Руси яблоки называли молодильными, а англичане считали, что съедая два яблока в день можно обойтись без услуг доктора.
Факт № 15: польза зависит от цвета
Народная медицина утверждает, что зелёные яблоки укрепляют зубы и дёсны, жёлтые – иммунитет, а красные – сердце и сосуды. С этим можно согласиться, так как зелёные яблоки самые твёрдые и массируют дёсны, укрепляя их, жёлтые наименее аллергогенны, а красные содержат больше пектина.
Факт № 16: польза и вред яблочных волокон
Два яблока содержат дневную норму пищевых волокон, поэтому они очень полезны для пищеварения. Однако тем, кто страдает гастритами или язвенной болезнью свежие яблоки категорически противопоказаны.
Факт № 17: мал золотник, да дорог
Наибольшее количество витаминов содержится в зелёных неспелых яблоках. Как только кожура начинает менять цвет, количество витаминов снижается.
Факт № 18: самое полезное яблоко
Факт № 19: картина из яблок
Художнице Эмме Карп Лундстрём удалось воссоздать картину фламандского живописца Флориса Франса из яблок. Картина разместилась на полотне площадью 104 квадратных метра и весила 4 тонны. Для её создания понадобилось 35 000 яблок 9 сортов разных оттенков.
Факт № 20: яблоня у друидов
Друиды считают, что яблоня покровительствует людям, рождённым 23 декабря – 1 января и 25 июня – 4 июля, наделяя их нежностью, романтизмом и умением любить.
- Яблоня (лат. Mālus) – это род листопадных деревьев и кустарников семейства Розовые с шаровидными сладкими или кисло-сладкими плодами.
- Род Яблоня (Malus) насчитывает 36 видов. Наиболее распространена и известеа яблоня домашняя, или культурная. Есть ещё яблоня китайская, яблоня сливолистная, и яблоня низкая. Другие виды рода Яблоня нам менее известны. Многие из них являются дикорастущими.
- Плодами дикорастущих яблонь люди питались с незапамятных времен.
- Жители Европы хорошо знали дикую яблоню ещё во времена неолита. Обугленные остатки яблони обнаружены при раскопках доисторических озёрных стоянок Швейцарии. Однако одомашнивание её в данной части света произошло значительно позднее.
- В наших садах, как правило, растет яблоня домашняя.
- Её родиной является территория современного южного Казахстана и Киргизии (предгорья Алатау), где до сих пор в диком виде встречается яблоня Сиверса, от которой и произошла яблоня домашняя.
- Предполагают, что в Европу яблоня попала во времена Александра Македонского.
- В европейской культуре яблоня быстро заняла важное место.
- Слово «рай» по-кельтски звучит как Авалон («страна яблок»).
- Мотив «золотых яблок», якобы дарующих бессмертие и вечную молодость и потому часто похищаемых был распространен в эпосе всех стран Западной Европы.
- В XI веке яблоня впервые появилась на Руси.
- При Ярославе Мудром (в 1051 году) был заложен яблоневый сад, позже известный как сад Киево-Печерской лавры.
- В северных районах Руси яблоня появилась в XVI веке.
- Спелое сочное яблоко содержит в себе железо, повышающее уровень гемоглобина в крови, соли калия и магния, необходимые для нормальной работы сердечной мышцы, медь, марганец и другие микроэлементы.
- Яблочный сок: оказывает полезное влияние на работу печени, почек и мочевого пузыря.
- В семечках одного яблока содержится дневная норма йода, столь нужного для работы щитовидной железы.
- Если нужно успокоиться, то стоит сделать яблочный чай с корицей. Он поможет избавиться от приступов гнева и раздражения, синдрома хронической усталости, нарушения сна, а также от головных болей и апатии. Такой чай с плодами яблок и корицей улучшает физическое и душевное состояние, восстанавливает силы после пережитого стресса.
- Очень хорошо яблоки действуют на кожу. Вот так женщины используют яблоки для насыщения кожи витаминами: яблоко, очищенное от кожуры, натирают на тёрке, добавляют 1 ст. л. молока и 2 ст. л. овсяных хлопьев и дают настояться 5 мин. После этого наносят на лицо. Желательно полежать 10-15 мин на спине а под ноги положить что-то, чтобы они были выше головы (я беру положенный на бок табурет, накрытый сложенным в несколько слоев толстым пледом. Расслабон полный для всего тела. Так маска действует эффективней.
Проект
Тема: «Чудо-фрукт - яблоко»
Выполнил: ученик 3 класса «Б»
МБОУ «СОШ №10 «Кадетский
корпус юных спасателей»
Фонякин Владимир
Руководитель: В. Д. Башмакова
2011г.
Цель моего исследования:
Доказать, что по питательным и лекарственным свойствам плоды яблони не уступают никаким возделанным в садах плодовым культурам.
Отсюда вытекают следующие задачи:
- Показать целебные свойства яблок.
- Узнать, почему яблоки так популярны и любимы?
- Убедить всех в том, что яблоки должны стать привычными на нашем столе.
Актуальность моей работы:
- Яблоко является одним из самых популярных и любимых многими чудо-фруктом. Но не все знают о пользе - яблок, сколько приятного вносят эти красивые и вкусные плоды в нашу жизнь.
Я очень люблю яблоки! Поэтому решил узнать: чем полезны они для организма?
Введение
Проект яблок объявляю
Спелых, сочных, наливных,
Что на ветках поспевают,
Кто из нас не любит их!
План.
- Немного истории.
- Узнать из литературы о пользе яблок для человека.
- Праздники, посвящённые яблокам.
- Собрать пословицы, поговорки и загадки о яблоках.
- Спросить у взрослых рецепты блюд с яблоками.
Методы исследования
1.Обзор информации из книг, журналов, газет.
2. Опрос.
- Наблюдение.
- Беседа.
Немного истории
Исследователи установили, что яблони произрастали уже в третьем тысячелетии до нашей эры. Уже тогда они вызывали восхищение красотой своих плодов и благоуханием в период цветения.
На Руси первые сведения о яблоках появились в десятом веке. Яблоки разводились в знаменитом саду Ярослава Мудрого.
В конце нашего века в мире их насчитывается не менее 6 тысяч сортов, имеющих собственные названия. Несколько сотен из них - в России. У нас яблони очень популярны. Например, в Поволжье они занимают около 90 % садовых площадей. Кроме культурных сортов, известно более 30 дикорастущих видов - например, лесная, плоды которой величиной с грецкий орех.
Яблоки растут по всему миру. Некоторые популярные в России сорта привезены из Америки.
Польза яблок для человека.
Ученые считают, что нам требуется съедать в год около 60 кг яблок. Благодаря им организм получает необходимые сахары и органические кислоты, витамины, минеральные и другие вещества, многие из которых обладают бактерицидным действием. Чем больше мы их потребляем, тем лучше наш организм усваивает другие питательные вещества, например, белки.
Я изучил, что содержится в яблоке и понял, что это очень полезный фрукт.
Есть в них и достаточное количество углеводов, сахаров, аминокислот, таких как гистидин и фенилаланин. Богаты яблоки и витаминами С, В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), которого особенно много в яблоках зеленых сортов. Как и во многих других фруктах, в яблоках имеется калий, цинк.
Ну а по содержанию железа яблоки превосходят многие фрукты и овощи. Именно поэтому яблоки рекомендуется есть в неограниченных количествах больным анемией. Железо – первый помощник для повышения уровня гемоглобина в крови. А детям для спокойного сна советуют вечером выпить стакан молока или съесть яблочко.
Свежие яблоки очень полезны для здоровья человека. Для достижения максимального эффекта необходимо съедать не менее одного яблока в день.
Употребление яблок является профилактикой многих заболеваний. Исследования установили, что яблоки благотворно влияют на весь организм человека.
Некоторые вещества, содержащиеся в яблоках, улучшают работу кишечника, а также помогают снизить риск возникновения ишемической болезни сердца, инсультов, рака, сахарного диабета второго типа и астмы. В ходе различных исследований было также установлено, что два яблока в день или 350 г 100%-го яблочного сока снижают уровень холестерина в крови. Яблочный сок – прекрасное средство для профилактики образования тромбов.
В результате недавних исследований, проведенных британскими учеными, было выявлено, что люди, съедающие пять яблок в неделю, меньше подвержены риску респираторных заболеваний.
Яблоки являются прекрасным источником клетчатки, которая стимулирует пищеварение и способствует снижению веса. В среднем яблоке содержится 5 г клетчатки, причем в яблоках этот показатель выше, чем в большинстве злаков.
Яблоки понижают неблагоприятное действие на организм повышенной радиации, то есть в свежем виде они, помимо других лечебных свойств, являются еще и антирадиантами.
Если у ребенка наблюдается слабость, подавленное психическое состояние, вялость, боль в мышцах, особенно икроножных, ему не хватает аскорбиновой кислоты.
Вот почему так важно включать яблоки в рацион детей. Богатые витамином С, они предотвращают все названные симптомы.
Преимущество в этом случае состоит и в том, что они продаются практически круглый год, ведь есть сорта, которые хранятся в погребе всю зиму.
Очень велика их роль в лечении малокровия. Вы, наверное, знаете, что малокровие (анемия) - это целая группа заболеваний крови, при которых в организме снижается содержание гемоглобина и эритроцитов. Одна из анемий носит название железодефицитной.
Железо входит в состав гемоглобина, и если с кровью уходит большее количество железа, по сравнению с тем, сколько его приходит вместе с пищей, в организме возникает его дефицит.
Вы начинаете ощущать мышечную слабость, сухость кожи, вялость, сердцебиения, выпадение волос. Ваши ногти становятся ломкими и «исчерченными», то есть неровными. Вероятно, вы чувствуете ухудшение аппетита, тошноту, слабость, сонливость, быстро утомляетесь.
В таком случае врач пропишет вам препараты железа. И в этом случае вам помогут яблоки.
Заметную роль играют яблоки и в лечении гриппа. Установлено, что пектин, содержащийся в плодах яблони, задерживает вирус А. Наряду с препаратами, которые назначит врач, вам показаны свежие яблоки, свежевыжатый яблочный сок, яблочный чай и отвар из листьев яблони.
Говоря о целебных свойствах яблок, не забудем и о рекомендациях стоматолога. Наверняка он скажет, что для нормального роста зубов малышу они необходимы. Очень полезны яблоки твердых сортов, так как они дают нагрузку на десны и зубы. Кроме того, за счет яблок организм обогащается кальцием. Яблоки прекрасно очищают зубную эмаль и предотвращают рыхлость и кровоточивость десен из-за высокого содержания в них витамина С.
Сорта яблок:
летние (Мелба (Лазурное), Белый налив, Золотая китайка, Московская грушовка, Конфетное)
осенние (Алма, Жигулевское, Антоновка, Слава победителю, Орловское
полосатое, Апорт, Бессемянка новая, Боровинка, Волжская красавица, Анис алый)
зимние (Богатырь, Апрельское, Лобо, Пепин шафранный, Память Мичурина,Голд, Беркутовское, Лесостепное, Россошанское полосатое, Ренет золотой Курский, Кортланд, Синап северный, Амарилл, Антоновка обыкновенная, Анис новый)
Я о празднике сейчас
Поведу друзья рассказ.
К 19 августа в средней полосе России поспевали яблоки. Урожай срывали и освящали в церкви. В этот день вечер выходили в поле и с песнями провожали закат солнца. Наступали осенины. Все радовались и ели яблоки. До Спаса есть их не разрешалось.
Было это очень давно, когда на Руси правил князь Владимир Святославович. Владимир объявил о крещении Руси, но люди не хотели расставаться со своими традициями. Тогда распространители христианской веры поступили по-хитрому, они включили в календарь праздники, многие из них празднуются нами до сих пор. Яблочный спас, который отмечается 19 августа – это праздник сбора урожая яблок. Все обряды этого праздника посвящены Богу Спасу, Спас – от слова «спасти, помочь»; он помогал людям не совершать недостойных поступков, направлял на добрые дела. В древние времена таких праздников было множество, они посвящались урожаям ягод, грибов, орехов, пшеницы, мёда. Всем Матушка Природа дарит в августе и садовые, и лесные плоды. Из трёх Спасов – Медового, Яблочного и Орехового, Яблочный считается самым главным.
Яблочный Спас отмечался на Руси с особым великолепием. 19 августа верующие люди помнят и празднуют Преображение Иисуса Христа. В этот день Иисус с тремя учениками поднялся на гору Фавор, чтобы помолиться. Когда молитва началась, Иисус преобразился (изменился его облик) – лицо его просветлело и одежда засияла белее белого. Ученикам явились два пророка, которые беседовали с ними о грядущих событиях.Поэтому и назвали этот праздник "Спасом на горе" или "Яблочным Спасом". Яблочный Спас отмечается после того, как Святая Елена возвела на горе храм в честь Преображения. По сложившейся древней традиции христиане стали приносить плоды нового урожая в церковь. Например, в Греции на Преображение освящают виноград и колосья пшеницы, а в России освящают яблоки, поспевающие здесь к этому времени
С Яблочного спаса в садах начинается горячая пора. Яблоки заготавливаются впрок по различным рецептам: их сушат, замачивают, консервируют. Люди верят и в то, что на Преображение яблоки становятся волшебными. Откусив яблочка, можно загадать желание, и оно обязательно сбудется. Считается также, что с Яблочным спасом приходят первые холода. А потому в старину существовал обычай - в этот день в широком поле провожать песнями закат первого осеннего солнца.
Преображение Господне
После Троицкой недели
Дни Петровок пролетели.
Уж на небе гроздья звезд:
В августе – Успенский пост.
Урожай приносит сад:
Яблоки и виноград.
Освящают их кропленьем
В чудный день Преображенья.
Угощаются плодами,
Веселясь, и млад, и стар.
В воздухе в саду и храм
Яблочный разлит нектар.
21октября в Англии проводится День яблока (Apple Day) - ежегодное мероприятие, посвященное яблокам, фруктовым садам с 1990 года.
Дело в том, что англичане считают, что яблоко самый целебный и полезный фрукт. Считается, что ежедневное употребление яблок является профилактикой многих заболеваний. Старая английская поговорка гласит о том, что съедая по одному яблоку каждый день, можно избежать визита к врачу. Для англичан яблоко является символом культурного, генетического и физического разнообразия, поскольку сортов яблок огромное количество. В день яблока на фестивалях и рынках проводят дегустацию сортов яблок. День яблок предполагает появление яблочных блюд, яблочных пирогов, десертов, напитков, и яблочных ликеров
Вывод:
Ябдоко - не только вкусный, но и полезный фрукт. Входящее в его состав железо делает его необходимым компонентом нашего рациона, а набор витаминов, содержащийся в плодах, поможет нашему организму приспособиться ко всем изменениям окружающей среды. Во многом именно благодаря яблокам мы сможем сохранить здоровье и хорошее настроение.
Ешьте больше яблок и никогда не болейте!
Литература
Яблоня - одна из древнейших и распространенных плодовых пород, известная в культуре свыше 4 тысяч лет. Наибольшую хозяйственную ценность имеют те сорта яблонь, которые рано вступают в плодоношение, дают высокие урожаи, устойчивы к климатическим условиям, болезням и вредителям, а плоды имеют высокие вкусовые качества, транспортабельны, отличаются хорошей лежкостью.
В плодах культурной яблони содержится: сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза)-от 5 до 15%; кислоты (яблочная, лимонная)-от 0,2 до 1,3%; пектина - 0,5-1,2%; витамина С - до 50 мг%. В незначительных количествах имеются каротин, тиамин, рибофлавин и никотиновая кислота. Калорийность яблок определяется в пределах 50 ккал на 100 г.
Плоды яблонь употребляются в свежем, сушеном и консервированном виде - компоты, варенье, джем, повидло, мармелад, пастила, соки, соусы, различные напитки - сидр, вино и др.
Яблоки широко употребляются населением в свежем виде, служат прекрасным сырьем для консервирования, а также вывозятся в свежем виде за пределы - в города и промышленные центры Урала, Сибири, Дальнего Востока и Крайнего Севера.
Применяемая агротехника позволяет получать очень высокие урожаи яблок (до 300-500 ц/га).
Ранние местные сорта яблони хорошо приспособлены к специфическим условиям жаркого и резкоконтинентального климата республики, но плоды их содержат мало сахара и кислоты, пресны на вкус, грубоваты и часто имеют ватообразную и малосочную мякоть.
Ранние сорта яблонь менее требовательны к условиям произрастания, чем осенние и зимние. Они мало транспортабельны и малолежки, мало пригодны для консервирования и сушки; в основном их используют в свежем виде. Созревание этих сортов наступает в конце июня - начале июля.
Средние сорта яблонь более требовательны к почвенно-клйматическим условиям и агротехнике, обладают повышенной лежкостью и транспортабельностью и в большинстве своем пригодны для консервирования, сушки и дальних перевозок. Съем плодов начинают в августе, созревание наступает через 7-15 дней после съема. В лежке хранятся до двух с половиной, трех месяцев. К ним относятся Розмарин летний, Пармен Зимним Золотой, Графенштейнское красное, Ренет Ландсбергский.
Поздние сорта яблонь наиболее требовательны к почвенно-климатичсским условиям и уходу; сильнее, чем летние сорта, страдают от морозов. Плоды снимают во второй половине сентября - перовой декаде октября. Созревают плоды в лежке в специальных плодохранилищах. Яблони этих сортов обладают высокой урожайностью, прекрасными вкусовыми достоинствами и широко используются на вывоз. К ним относятся Кандиль Синап, Золотое Грайма, Ренет Орлеанский, Бельфлер, Михмони, Мантуаиер, Розмарин, Ренет Симиренко.
Большинство из этих сортов при надлежащих условиях хранения способны к длительной лежке - с октября до апрелямая, а некоторые и до июня месяца, без заметных ухудшений вкусовых свойств и качества.
Благодаря содержанию значительных количеств сахаров, кислот, пектиновых веществ и различных витаминов яблоки широко используются для выработки различных консервов. Для консервирования пригодны вислые и особенно кисло-сладкие сорта яблок. Сладкие сорта яблок, не содержащие или почти не содержащие в своем составе кислот и имеющие мучнистую мякоть плодов, для консервирования непригодны.
Перед чисткой, резкой яблоки тщательно промывают. Если яблоки имеют тонкую, нежную кожицу, то она не снимается. Яблоки с грубой и толстой кожицей очищают с помощью специальных ножей. Яблоки разрезают и сердцевину удаляют специальным ложечкообразным ножом или чайной ложкой из нержавеющей стали с заостренными краями. Для предохранения от потемнения яблоки после чистки и резки бланшируют и 0,1% растворе лимонной или виннокаменной кислоты при температуре 85° не более 10 мин. с последующим охлаждением в холодной воде. Некоторые сорта яблок бланшируют в сахарном сиропе крепостью 30-35 % при температуре 80-90° в течение 4-6 мин. Бланшированием яблок достигается прекращение деятельности окислительных ферментов, вызывающих потемнение очищенных яблок, кроме того, во время бланширования плодов вытесняется воздух, уплотняется ткань, которая потом лучше, пропитывается сахарным сиропом.
После бланширования плоды перекладывают в Дуршлаг или решето, дают стечь воде или сиропу и охлаждают. Для бланширования яблок можно применить сетку и эмалированную кастрюлю.
На нашем сайте вы узнаете, как приготовить , варенье, компот, маринованные яблоки, — лучшие рецепты консервации только для вас!
