Салат «Сырой» из огурцов на зиму
Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует тех, кто любит похрустеть свежими овощами. Салат их хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, пикантного остренького чеснока, замаринованные в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки.
Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус. Благодаря этому, вкус овощей сохраняется натуральным, и зимой салат будет пахнуть почти как из свежих огурцов. Отличные пропорции соли и сахара делают его сладковатым. И очень большой плюс этой закуски в том, что делается все максимально просто и очень быстро. На весь процесс вместе с подготовкой у вас уйдет не больше сорока минут. И еще 12 часов, которые огурцы должны просто пропитываться.
Продукты:
1. Огурцы небольшие - 3 кг
2. Лук репчатый - 250 гр
3. Сахар - 1 стакан
4. Соль крупная - 100 гр
5. Уксус 9% - 150 мл
6. Чеснок - 200-250 гр
7. Укроп - по желанию
Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму:
Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, небольшие.
Из переспелых крупных овощей закатка получится не такой хрустящий.
Нарезаем их кружочками, толщиной не больше сантиметра.
Можно даже порубить их в два раза меньше.
Отправляем их в удобный таз или кастрюлю.
Главное, чтобы вам было удобно в этой посуде перемешивать компоненты. Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой.
Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом.
Посыпаем сахаром и солью.
Вливаем девятипроцентный уксус. Впрочем, можно использовать и шестипроцентный.
Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками.
Теперь нужно дать салату из огурчиков пропитаться всеми соками и ароматами, для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам.
Пару раз в процессе салат нужно перемешать. Тару для консервации заранее готовим. Ее нужно не только вымыть, но простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3-4 минут. Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке.
В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.
Советы: чеснок лучше взвешивать после того, как его очистили. Так как если положите меньшее количество этого ингредиента, то консервация может забродить.
Приятного аппетита!
Еще один рецепт приготовления салата из огурцов (требуется стерилизация)
Огурчики станут прекрасной закуской к обеду или ужину. Из данного количества ингредиентов получается 4 литровые баночки готового продукта.
Продукты:
1. Огурцы - 4 кг
2. Сахар - 1 стакан
3. Масло растительное - 1 стакан
4. Уксус столовый 9% - 1 стакан
5. Соль - 40 гр.
6. Перец черный, молотый - 1 ст. ложка
7. Чеснок - 3 зубчика
8. Укроп или петрушка по вкусу.
Как приготовить салат из огурцов:
Огурцы нарезаем ломтиками. К огурцам добавляем все остальные ингредиенты: масло, уксус, сахар, соль, перец, зелень и выдавленный чеснок. Все перемешиваем и оставляем на 4 часа, чтобы наши огурчики пустили сок и настоялись.
Пока огурцы настаиваются, мы займемся приготовлением банок:
Банки моем и стерилизуем над паром, крышки заливаем кипятком. Простерилизованные банки накрываем крышками и оставляем для дальнейшего использования.
По истечении времени огурцы закладываем в простерилизованные банки и заливаем образовавшимся соком (сока получается достаточно много).
Наполненные банки накрываем крышками и стерилизуем (в кастрюлю наливаем воду, на дно кастрюльки кладём тряпочку, в тёплую воду погружаем банки, доводим воду до кипения и оставляем на маленьком огне на 15 минут).
Простерилизованные банки закатываем, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания.
Вкусные, хрустящие маринованные огурчики, приготовленные по этому рецепту, непременно украсят обед или ужин в холодный зимний день.
Приятного аппетита!
Сырой салат из огурцов на зиму заинтересует тех, кто любит похрустеть свежими овощами. Салат их хрустящих кусочков огурцов, сладкого лука, пикантного остренького чеснока, замаринованные в небольшом количестве уксуса и совсем без тепловой обработки.
Консервантом в этом рецепте будет чеснок и уксус. Благодаря этому, вкус овощей сохраняется натуральным, и зимой салат будет пахнуть почти как из свежих огурцов. Отличные пропорции соли и сахара делают его сладковатым. И очень большой плюс этой закуски в том, что делается все максимально просто и очень быстро. На весь процесс вместе с подготовкой у вас уйдет не больше сорока минут. И еще 12 часов, которые огурцы должны просто пропитываться.
Ингредиенты:
- 3 кг. огурцов,
- ¼ кг. лука,
- 1 ст. сахарного песка,
- 100 г. крупной соли,
- 150 мл. уксуса,
- 200-250 г. чеснока.
Как приготовить салат «Сырой» из огурцов на зиму
Для приготовления сырого салата подбираем огурцы крепкие, небольшие. Из переспелых крупных овощей закатка получится не такой хрустящий. Нарезаем их кружочками, толщиной не больше сантиметра. Можно даже порубить их в два раза меньше. Отправляем их в удобный таз или кастрюлю.
Главное, чтобы вам было удобно в этой посуде перемешивать компоненты. Очищенные головки лука режем тонкими полукольцами или соломкой. Зубчики чеснока отделяем от шелухи и измельчаем до консистенции фарша. Это можно сделать, пропустив их через пресс или мелко-мелко порубить ножом.
Посыпаем сахаром и солью. Вливаем девятипроцентный уксус. Впрочем, можно использовать и шестипроцентный. Тщательно перемешиваем, можно перемешивать руками.
Теперь нужно дать салату из огурчиков пропитаться всеми соками и ароматами, для чего оставляем его в прохладном месте, убирая подальше от плиты. Можно вынести на балкон, если туда не попадают солнечные лучи. Поэтому удобно делать заготовку на ночь, чтобы утром просто расфасовать салат по банкам.
Пару раз в процессе салат нужно перемешать. Тару для консервации заранее готовим. Ее нужно не только вымыть, но простерилизовать. Для этого можно поставить в микроволновку с небольшим количеством воды на донышке на 3-4 минут. Либо сделать то же самое в хорошо разогретой духовке.
В сухие горячие банки раскладываем салат и сразу закатываем их. Стерилизовать ничего не нужно. Теперь вы знаете, как можно приготовить на зиму сырой салат из огурцов.
Советы: чеснок лучше взвешивать после того, как его очистили. Так как если положите меньшее количество этого ингредиента, то консервация может забродить.
Рецепты огурцов на зиму очень разнообразны. Огурцы можно консервировать целиком и нарезанными, в салатах, и даже варить варенье из огурцов. Но практически каждый рецепт закатки огурцов можно охарактеризовать либо как рецепт засолки огурцов (закваски), либо как рецепт маринованных огурцов.
Консервирование огурцов без уксуса называется засолкой или закваской. Как солить огурцы? Перед тем, как засолить огурцы учтите, что соление огурцов требует времени – засол огурцов происходит в течение 3-10 дней. Засолка огурцов холодным способом – замачивание огурцов остывшим рассолом. А для быстрого посола рассол для огурцов предварительно прогревают. Засолка огурцов с водкой позволяет сохранить их цвет. Очень интересен сухой посол огурцов – в этом случае засыпанные солью огурцы выделяют сок, вода не используется. Квашение огурцов в классическом варианте – это засолка огурцов в бочке, лучше дубовой. Рецепт бочковых огурцов прост, но именно деревянная бочка придает огурцам особый вкус – квашеные огурцы ни с чем не спутать! Соленые огурцы часто хранят без дополнительной тепловой обработки в сухом прохладном месте. Но возможна и консервация огурцов - после посола их укладывают в банки, заливают горячим рассолом и закатывают. Засолка огурцов с горчицей дает интересный вкус и гарантию того, что заготовки из огурцов не «взорвутся».
Маринование огурцов – закрутка огурцов с добавлением уксуса. Как замариновать огурцы? Маринад для огурцов доводят до кипения, затем заливают им предварительно разложенные в банки огурцы и стерилизуют. Также можно мариновать огурцы с лимонной кислотой.
Маринованные хрустящие огурцы, вкусные маринованные огурцы с горчицей – незаменимы на зимнем праздничном столе. На помощь хозяйке придет и салат из огурцов на зиму. Консервирование салатов из огурцов, маринование огурцов на зиму, засолка огурцов в банках, консервирование огурцов – рецепты всех этих заготовок разнообразны и позволяют разнообразить наше меню.
Из рецептов на нашем сайте вы узнаете подробные ответы на вопросы: как закатывать огурцы, как солить огурцы в банках, как правильно солить огурцы, как сделать консервированный салат из огурцов, как закатать огурцы в томатном соусе. А также как сделать огурцы консервированные хрустящие, как закрутить огурцы соленые на зиму, как приготовить маринованные хрустящие огурцы и огурцы маринованные на зиму, и даже как закрывать огурцы консервированные с кетчупом и огурцы консервированные с горчицей. Ведь у нас сотни разнообразных рецептов заготовок из огурцов, рецептов консервированных огурцов, в том числе рецепт кислых огурцов, рецепт огурцов соленых, рецепт вкусных маринованных огурцов, бочковые огурцы, рецепт квашеных огурцов...
В сезон урожая свежие огурчики так и просятся в салат. Причём, в простые салаты из огурцов, где они играют главную роль, можно добавить немного зелени или чеснока, и этого будет достаточно. Усложним задачу и смешаем огурцы с другими овощами, фруктами или мясом - и вот на столе новые салаты из огурцов, которые можно готовить каждый день всё лето и ни разу не повториться.
Заправок для салатов тоже немало: растительное масло, сметана, майонез, всевозможные соусы, сочетающие в себе натуральный йогурт, лимонный сок, мёд… В салаты из огурцов можно добавить орешки, кунжут, семечки подсолнечника, льна и любимые специи.
Салаты из огурцов лучше всего есть свежими, иначе, постояв, они становятся водянистыми и неприглядными.
У вас есть пара огурчиков? Тогда приступим!
Огуречный салат с говядиной
Ингредиенты:
2 огурца,
1 сладкий перец,
300 г говядины,
2 ст.л. растительного масла,
соль.
Для заправки:
1 ст.л. соевого соуса,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. сахара,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. мелко нарезанной зелени кинзы.
Приготовление:
Разогрейте растительное масло. Говядину посолите, поперчите и обжарьте в разогретом масле до готовности. После чего остудите мясо и нарежьте брусочками. Огурцы и перец вымойте, слегка обсушите и нарежьте полосками. Смешайте соевый соус, лимонный сок, сахар, кинзу и рубленый чеснок. Говядину смешайте с огурцами и перцем, выложите массу в салатницу и заправьте соусом.
Салат с красным луком
Ингредиенты:
4 огурца,
1 красная луковица,
несколько веточек укропа,
Заправка для салата №1 - уксусная:
½ ст.л. винного белого уксуса,
½ ч.л. сахара.
Заправка для салата №2 - йогуртовая:
1 ст.л. натурального йогурта,
1 зубчик чеснока,
немного измельчённой зелени укропа,
2 ст.л. оливкового масла,
Приготовление:
Нарежьте огурцы тонкими полумесяцами, лук полукольцами. Переложите овощи в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы огурцы пустили сок. Для приготовления первого варианта заправки растворите сахар в уксусе, для второго - разбавьте йогурт оливковым маслом до нужной консистенции, добавьте измельчённый чеснок и немного зелени укропа. Может быть, вам захочется приготовить две заправки, тогда салатник с овощами подавайте отдельно, а заправки отдельно. Таким образом, каждый выберет заправку по своему вкусу и предпочтениям.
Салат со свёклой
Ингредиенты:
300 г огурцов,
100 г сырой свёклы,
1 ч.л. лимонного сока,
50 г очищенных грецких орехов,
50 мл растительного масла,
25 г зелёного лука,
соль — по вкусу.
Приготовление:
Свёклу натрите на крупной тёрке, добавьте лимонный сок, прогрейте в течение 4-5 минут и охладите. Смешайте свёклу с нарезанными соломкой огурцами и измельченными ядрами грецких орехов и посолите. Полейте салат растительным маслом и посыпьте зелёным луком.
Салат из огурцов с картофелем и консервированными ананасами
Ингредиенты:
300 г огурцов,
200 г картофеля,
100 г консервированных в собственном соку ананасов (кусочки),
50 г зелени укропа,
50 мл растительного масла,
соль.
Приготовление:
Картофель отварите, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Огурцы нарежьте ломтиками, смешайте с картофелем и консервированными ананасами, добавьте зелень укропа, посолите и перемешайте. Заправьте растительным маслом.
Салат из огурцов с яйцами
Ингредиенты:
5 средних огурцов,
3 варёных яйца,
зелёный лук,
петрушка,
соль,
2 ст.л. сметаны или майонеза.
Приготовление:
Огурцы разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Именно из-за семян салат становится водянистым. Нарежьте кубиками огурцы и яйца, измельчите лук и петрушку. Смешайте в салатнике все ингредиенты, добавьте соль и заправьте сметаной или майонезом.
Салат из свежих огурцов с сыром и зеленью
Ингредиенты:
3 огурца,
1 варёное яйцо,
100 г твёрдого сыра,
2 зубчика чеснока,
2 ст.л. майонеза,
соль, перец, зелень - по вкусу.
Приготовление:
Огурцы нарежьте дольками, яйцо кубиками. Сыр натрите на тёрке, часть его оставьте для украшения салата. Зелень мелко порубите. Смешайте все ингредиенты, добавьте к ним пропущенный через пресс чеснок, майонез, соль, перец по вкусу и перемешайте. Готовый салат украсьте сыром и зеленью.
Салат из свежих огурцов по-польски
Ингредиенты:
4-5 огурцов,
1 пучок зелёного лука,
200 г сметаны,
соль, перец, сахар, лимонная кислота - по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте огурцы тонкими кружочками, посолите, поперчите и оставьте на 2 часа, чтобы они пустили сок. Затем сок слейте, добавьте мелко нарезанный лук, сметану, немного сахара, чуть-чуть лимонной кислоты для вкуса и перемешайте.
Салат из огурцов с чесноком и укропом
Ингредиенты:
500 г огурцов,
3-5 зубчиков чеснока,
1 пучок укропа,
½ лимона,
½ перца чили,
соль, душистый перец - по вкусу.
Приготовление:
Огурцы нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5 сантиметра. Чеснок измельчите (можно нарезать его тонкими пластинками). Перец чили очистите от семян и нарежьте маленькими кусочками. Укроп вымойте, стряхните лишнюю влагу и мелко нарежьте. Выдавите сок из половинки лимона. Смешайте в большой миске огурцы, чеснок, укроп, посолите, поперчите, заправьте растительным маслом и лимонным соком и ещё раз перемешайте. Готовый салат отправьте в холодильник на 30 минут (вкус станет ярче и пикантнее).
Острый салат из свежих огурцов и яблок
Ингредиенты:
3 огурца,
2 яблока,
1 красная луковица,
½ острого стручкового перца,
½ лимона,
2-3 ст.л. рубленого укропа,
2 ст.л. мёда,
1 ст.л. растительного масла (лучше оливкового),
соль, душистый молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Огурцы предварительно вымойте, обсушите и разрежьте сначала вдоль, а затем поперек на довольно толстые ломтики. Удалите семена у острого перца и измельчите. Лук нарежьте полукольцами. Вымойте, обсушите и измельчите укроп. Выдавите сок из половинки лимона. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте ломтиками и сразу сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели. Остатки лимонного сока смешайте с мёдом, растительным маслом, солью и душистым перцем. Все ингредиенты переложите в глубокую миску, заправьте, перемешайте, накройте крышкой и уберите в холодильник на несколько часов. Готовый салат получается острым и сладким одновременно и станет прекрасным дополнением к блюдам из мяса.
Салат из свежих огурцов и сладкого перца
Ингредиенты:
3 огурца,
2 сладких перца,
1 луковица,
1 горький перец,
½ пучка кинзы,
2-3 ст.л. растительного масла,
1-2 ст.л. 6% уксуса,
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Приготовление:
Огурцы очистите от кожицы и нарежьте. Сладкий перец (лучше взять жёлтый и красный) нарежьте небольшими кубиками, луковицу - тонкими кольцами. Промойте и нарежьте горький перчик (если любите острое, семечки можно оставить). Измельчите кинзу. В большой салатнице смешайте нарезанные овощи и зелень, добавьте в салат растительное масло и уксус, посолите, поперчите и добавьте молотую паприку по вкусу.
Салат «Выдумка»
Ингредиенты:
2 огурца,
300 г белокочанной капусты,
1 луковица,
1 пучок редиса,
150 г копчёной колбасы,
3 ст.л. консервированного горошка,
1 пучок укропа,
1 пучок петрушки,
100 г майонеза,
соль - по вкусу.
Приготовление:
Капусту нашинкуйте, колбасу нарежьте соломкой. Редис и огурцы нарежьте ломтиками, лук полукольцами, зелень мелко порубите. Соедините все ингредиенты в большой миске, добавьте зелёный горошек, посолите, заправьте майонезом, перемешайте и выложите в салатник. Готовый салат украсьте ломтиками редиса и веточками зелени.
Салат «Нежность»
Ингредиенты:
1 огурец,
3-4 помидора черри,
½ луковицы,
1 авокадо,
⅓ стак. семян подсолнечника,
2 ст.л. семян льна,
зелень укропа, петрушки, базилика - по вкусу,
соль - по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте огурец ломтиками, лук полукольцами, помидоры разрежьте на четвертинки. Для соуса: измельчите с помощью блендера авокадо, зелень, соль и все семена. Заправьте этим соусом салат, перемешайте и выложите в салатник.
Салат с капустой
Ингредиенты:
1 огурец,
½ среднего кочана капусты,
2 зубчика чеснока,
1 пучок петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. столового уксуса,
соль - по вкусу.
Приготовление:
Тонко нашинкуйте капусту, переложите в большую миску, добавьте соль и помните хорошенько руками (она должна получиться мягкой и пустить сок). Нарежьте огурец вдоль на тонкие пластинки, а их на тонкие полоски. Нарезанный огурец отправьте к капусте. Туда же добавьте измельчённый чеснок и мелко порубленную петрушку. После этого добавьте в салат растительное масло, влейте уксус (уксус можно использовать любой, на свой вкус) и перемешайте.
Салат из свежих огурцов с яблоками и редькой
Ингредиенты:
1 огурец,
1 редька,
1 яблоко,
яблочный уксус или ½ лимона,
растительное масло,
зелень укропа или петрушки,
щепотка сухой мяты,
соль, сахар - по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте редьку тоненькой соломкой. Если она горчит, залейте её ледяной водой и оставьте на 30 минут. Яблоки очистите, удалите сердцевину и тоже нарежьте соломкой. Полейте уксусом или лимонным соком, чтобы не потемнели. Огурцы также нарежьте соломкой. Соедините все ингредиенты, добавьте мелко нарезанную зелень и мяту. Посолите, посыпьте сахаром и заправьте соусом, приготовленным из растительного масла с яблочным уксусом или соком лимона, и перемешайте. Перед подачей к столу украсьте зеленью.
Яркий салат
Ингредиенты:
200 г редиски,
200 г свежих огурцов,
100 г зелёного лука,
2 ст.л. растительного масла,
5 капель 9% уксуса,
соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
Редис нарежьте тонкими кружочками. Огурец нарежьте произвольно, лук мелко нашинкуйте. Смешайте все овощи, заправьте растительным маслом и уксусом, посолите и посыпьте сухими специями по вкусу.
Салат «Пикантный»
Ингредиенты:
2 огурца,
1 морковь,
3 ст.л. дроблёных обжаренных на сковороде орехов кешью,
12 пёрышек зелёного лука,
2 щепотки нарезанной кинзы,
2 ст.л. винного уксуса,
3 ст.л. сахара,
½ ч.л. соли.
Приготовление:
Нарежьте огурцы и отожмите излишки сока через сито. Нарежьте зелёный лук. Положите нарезанные морковь, огурцы и лук в миску и хорошенько перемешайте. Затем смешайте ингредиенты, предназначенные для соуса, и залейте им овощной салат. Готовый салат посыпьте дроблёными кешью и кинзой.
Ингредиенты:
5 огурцов,
3 помидора,
100 г листового салата,
2 зубчика чеснока,
зелень укропа - по вкусу,
4 ст.л. сметаны,
3 ст.л. майонеза,
соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Листья салата нашинкуйте в глубокую салатницу. Огурцы нарежьте тонкими кружочками, помидоры - дольками. Смешайте с нарезанным салатом. Добавьте измельчённый укроп, посолите по вкусу и перемешайте. Готовый салат можете заправить чем угодно: сметаной, йогуртом, оливковым маслом, майонезом. Можно приготовить салатную заправку: соедините майонез, сметану, пропущенный через пресс чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте, и заправка готова.
Салат огуречный по-израильски
Ингредиенты:
1 огурец,
2 апельсина,
1 луковица.
1 ч.л. растительного масла,
1 ч.л. лимонного сока,
1 ч.л. мёда,
100 г натурального йогурта,
соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте лук кольцами. Апельсин очистите от кожуры и нарежьте кусочками, огурец - ломтиками. Смешайте все ингредиенты. Приготовьте заливку из масла, лимонного сока, йогурта, соли, перца и мёда. Этим соусом полейте приготовленный салат.
Кисло-сладкий салат из огурцов
Ингредиенты:
500 г маленьких огурцов,
40 г сахара,
60 г винного 3% уксуса,
1 г молотого имбиря.
Приготовление:
Растворите сахар в винном уксусе. Огурцы вымойте и нарежьте кружочками, посыпьте имбирём, заправьте подготовленным уксусом, перемешайте и подавайте к столу.
Салат с сухариками
Ингредиенты:
3 огурца,
2 помидора,
1 кочан салата,
100 г пшеничных сухариков со вкусом чеснока,
1 ч.л. растительного масла,
соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте помидоры и огурцы ломтиками, салат порвите руками, уложите эти ингредиенты в салатник, перемешайте, добавьте сухарики, соль, перец по вкусу, снова всё перемешайте и заправьте растительным маслом. Подавайте тотчас же.
Салат «Пальмовая ветвь»
Ингредиенты:
2 огурца,
400 г отварного мяса птицы,
листья зелёного салата,
майонез, соль и перец - по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарежьте небольшими кубиками. Огурцы вымойте, нашинкуйте длинной соломкой, соедините с курицей, посолите, поперчите по вкусу и заправьте получившуюся массу майонезом по вкусу. На блюдо веером выложите салатные листья, на них выложите салат и подавайте к столу.
Салат с тыквой
Ингредиенты:
300 г огурцов,
200 г тыквы,
1-2 зубка чеснока,
50 мл кукурузного масла,
50 г кинзы,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
перец, соль — по вкусу.
Приготовление:
Тыкву нарежьте кубиками и припустите в течение 15-20 минут. Свежие огурцы нарежьте кубиками, перемешайте с остывшей тыквой и мелко нарезанным чесноком, добавьте немного молотого мускатного ореха и посолите. Полейте готовый салат кукурузным маслом и посыпьте зеленью.
28 июля в России будет отмечаться Международный день огурца. Можно съездить в огуречную столицу России - Луховицы, там даже памятник огурцу есть. И музей!
Лариса Шуфтайкина
Применение горчицы всегда придает любой консервации особой пикантности и салаты из огурцов на зиму не являются исключением. К тому же, при использовании не самых свежих овощей, горчица в компоненте с другими компонентами, входящими в салат, может приглушить вкус горечи, если таковая присутствует. Но все же, как и в большинстве случаев, мы рекомендуем горькие сорта или не кондицию очищать от кожицы. И так, приступим к приготовлению, для чего нам понадобятся ингредиенты:
Ингредиенты:
- Огурцы (2кг)
- Уксус (Столовый, 100мл)
- Масло (растительное, 100мл)
- Сахар (100гр)
- Соль (1,5ст.лож.)
- Чеснок
- Перец (черный молотый, 1ст.лож.)
- Горчица (1ст.лож.)
- Петрушка (1ст.лож.)
- Укроп (1ст.лож.)
Рецепт приготовления:
- Для начала необходимо заняться подготовкой огурцов к нарезке. Сперва их необходимо промыть, а затем отрезать кончики. Нарезку осуществлять по следующей технологии: сперва разрезаем пополам, затем еще на две части. Таким образом получится 4 четверти. Это наиболее оптимальная система нарезки в данном рецепте, позволяющая добиться того, чтобы огурцы как следует насытились компонентам, входящим в состав салата.
- Теперь следует заняться непосредственно маринадом. Для этого в отдельной сосуде нужно смешать все оставшиеся компоненты, предварительно измельчив зелень вместе со стебельками. Эту смесь тщательно перемешивая посолить по вкусу.
- После приготовления маринада, заливаем им огурцы и только после того, как все компоненты будут перемешаны можно добавлять горчицу, продолжая мешать все компоненты.
- Теперь самое время простерилизовать банки и крышки, после чего можно раскладывать салат по сосудам. Стерилизация как раз займет время, по прошествии которого смесь будет готова к консервации.
- Разложив салат по банкам, еще раз стерилизуем их уже наполненными (не более 10 минут).
- После этого банки составляем в укромном месте, накрывая их одеялом и устанавливая вверх дном, а после остывания убираем на хранение в прохладное и недоступное для прямых солнечных лучей место.
Простой салат с чесноком и огурцами
Данная рецептура представляет собой более упрощенный вариант предыдущего рецепта. Он также представляет собой отличный способ для устранения переизбытка урожая. Кроме того, рецепт предполагает использование не кондиции (пересушенных, кривых, горьких огурцов). Во многом, этот вариант приготовления становится настоящим спасением для тех, у кого наблюдается приятная головная боль с переизбытком урожая. Ведь используя абсолютно всю сборку, вы будете понимать, что все ваши труды прошли не напрасно, к тому же, салат получается довольно вкусным и прекрасно подойдет для любого застолья, либо же обыденной пищи. Кроме того, все мы прекрасно знаем, что сочетание огурцов и чеснока является идеальным решением в период авитаминоза. Для него нам понадобятся ингредиенты:
Ингредиенты:
- Огурцы (4кг)
- Соль (4 ст.лож.)
- Сахар (4ст.лож.)
- Уксус (столовый, 150мл)
- Масло (растительное, 150мл)
- Зелень
- Чеснок (1 головка)
Пошаговый рецепт:
- Для того чтобы добиться максимального эффекта, рекомендуем брать огурцы – не кондицию больших размеров. Они имеют достаточную сочность, что позволит сократить время приготовления. Но, если даже таковых нет, не расстраивайтесь, просто положите овощи в холодную воду на несколько часов, а в это время, займитесь стерилизацией банок. Огурцы перед нарезкой почистить. Огурцы нарезаем ломтиками, примерно на 6-8 частей.
- Что касается чеснока, то его после очистки от шелухи нужно пропустить через чесночницу либо же мелкую терку. Если таковых компонентов на вашей кухне нет, тогда воспользуйтесь ножом и мелко изрубите его.
- Зелень - в качестве таковой можете использовать любой продукт, будь то петрушка, укроп или любая другая. Промыв пучок зелени хорошенько его встряхните, чтобы избавиться от излишней жидкости. нарезку выполнить вместе со стебельками, также на мелкие части.
- После этого в одном сосуде смешиваем нарезанные овощи и зелень, тщательно перемешивая. Затем добавляем в смесь сахар и немного соли, уксус и растительное масло. Затем снова все мешаем.
- После этого оставить салат на пол часа в укромном месте, чтобы он пропитался соком. Если этого периода будет недостаточно – увеличьте время простойки.
- Что касается банок, то если вы их постерилизовали – прекрасно, но если на это нет времени, не страшно. Банки достаточно просто хорошо вымыть и поставить на тряпочку вверх дном, чтобы из них ушла вся влага. В сухие банки раскладываем отстоявшийся салат.
- Загружаем сосуды по самую горловину, что обеспечит хорошую усадку закуске во время хранения.
- Далее нужно наполнить большую кастрюлю с водой и поставить на огнь. Параллельно устанавливаем в неё банки наполненные салатом. Доведя до кипения, сделайте мощность конфорки ниже и прокипятите в таком режиме не менее 15 минут. После этого можно закатывать крышки и устанавливать банки вверх дном, а спустя сутки убрать в прохладное место хранения.
