Стакан овсяной муки сколько грамм. Сколько грамм сахара в разных по объему стаканах

Сколько стоит стакан муки?

Вот вопрос, который, кажется, появляется довольно регулярно на форумах хлеба. Кто-то видит рецепт, который требует 5 чашек муки, или тот, который ищет 368 г муки. В любом случае, они привыкли к другому методу измерения, и они сталкиваются с проблемами, делающими переход от одного к другому.

Потому что одно измерение объема, а другое - измерение веса. Как мы все знаем, чашка - это не всегда чашка: чаша камней и чашка перьев не будут весить одинаково. Проще говоря, объем и вес не являются последовательной и легко взаимозаменяемой формой измерения. Добавьте в замешательство жидкости против сухих унций и чашек, и у вас есть беспорядок.

Теперь, если вы добавляете одну чашку воды и одну чашку муки, разница может быть незначительной, но когда вы попадаете в несколько чашек, это может серьезно повлиять на ваш готовый хлеб. Но давайте продолжим обсуждение конверсии муки из объема в вес и посмотрим, как это работает.

Существует много источников того, что можно надеяться, это «стандарт» для этого преобразования. Вы можете подумать, что со всеми книгами для выпечки хлеба, несомненно, есть консенсус в профессиональной стратосфере выпечки. Вот краткое изложение того, что профессиональные пекари используют в своих книгах, основываясь только на книгах, которые у меня есть в моей личной коллекции.

И это только на основе книг, которые у меня есть. Если ваша библиотека отличается или вы просматриваете таблицу конверсий в Интернете, вы, вероятно, будете иметь разные суммы. Итак, как вы можете видеть, есть место для маневра и, конечно же, «окончательный» вес для чашки муки. Даже между разными производителями муки их ожидаемые количества варьируются.

И после того, как вы положили «точно» столько муки, вам все равно придется «приспосабливаться по мере необходимости» в любом случае, чтобы компенсировать влажность и водопоглощение вашей конкретной муки и получить согласованность, которую хочет рецепт. Различные марки «хлебной муки» не все созданы равными.

Используйте цифровые весы и используйте рецепты, которые определяют вес, будь то сухие унции или граммы. Американские издатели кулинарных книг - не обязательно авторы - заведомо неохотно отказываются от объемной меры для сухих ингредиентов, хотя многие последние книги, по крайней мере, дают несколько мер, поэтому, если автор говорит «4½ чашки муки», мы надеемся, по крайней мере, эквивалентный вес, включенный в сухую унцию, и, к счастью, граммы, а также, если не здесь, в рецепте, возможно, где-то во введении.

Кроме того, имейте в виду, что многие авторы пекарей выпекают в больших количествах, поэтому рецепты, которые они используют сами, являются большими и используют большие 20 кг мешков муки в качестве основы. Поэтому, когда они передают эти рецепты редакторам книги, они оставляют для уменьшения размеров рецептов до «домашних» размеров. И достаточно часто редакторы испортили конверсии. В то время как оригинальный рецепт, который использует автор пекаря, проверен и правдоподобен и, скорее всего, в граммах, то, что выходит в печати, может иметь довольно много ошибок.

В таких случаях не обвиняйте автора и вместо этого переходите к большему объему объема и уменьшайте его. Скорее всего, вы будете более точными. Например, у меня есть книга Джеффри Хамельмана Хлеб: книга Бейкера «Методика и рецепт»здесь, и его формула для этого хлеба указывает на размер партии «8 унций»хлебной муки. В своем рецепте «Фугаз с оливками» он дает 3 унции за 1 чашку. Почему различия в одной книге? Г-н Хамельман завершает свою чашку суммой вверх или вниз до «ближайшего» веса просто для удобства домашних пекарей; другими словами, его опубликованные чашки находятся рядом с более точными весами.

Реальный рецепт находится в весе, эквиваленты объема - наилучшие оценки. Если у меня есть рецепт, который дается в унциях, но не в граммах, у меня нет проблем с вытаскиванием калькулятора, и, используя коэффициент конверсии 35 граммов в унцию, напишите вес графа прямо. Медленно все рецепты будут обновлены.

Однако важно принять во внимание, что теперь, с помощью всемирной сети, возможен доступ к рецептам по всему миру. При этом возникает задача нескольких различных измерительных систем - две основные из них - метрическая и имперская системы. Но это не останавливается на достигнутом - даже в пределах имперской системы существуют определенные различия в зависимости от страны. В большинстве кулинарных рецептов эти различия, вероятно, будут несущественными; однако при выпечке, где требуется точность, небольшая дополнительная мука может сделать или разорвать успешный результат.

По этой причине полезно знать о происхождении рецептов, которые мы используем. И именно по этой причине взвешивание - это, как правило, путь, особенно с мукой. Поскольку имперские меры по-прежнему являются «измерением выбора» на большинстве кухонь, они часто указываются первыми, а затем их метрические эквиваленты.

Рецепты выпечки будут обеспечивать вес муки, а затем эквивалент объема. Вот некоторые базовые преобразования и эквиваленты, которые полезны. ¼ чашки = 50 г = 2 унции ½ чашки = 100 г = 4 унции 1 чашка = 200 г = 8 унций. ¼ чашки = 55 грамм = 2 унции ½ чашки = 105 г = 4 унции 1 чашка = 210 грамм = 8 унций.

Кондитерский сахар: 1 стакан = 140 грамм = 5 унций. ½ чашки = 72 грамма = 5 унций 1 чашка = 145 грамм = 5 унций. Хлебная мука, белая. Хлебная мука, цельная пшеница. Кондитерская мука. Например, если в рецепте содержится призыв к муке целиком, на ней написано «1 чашка цельной муки».

Это уже не так. Сегодня вы можете найти цифровые весы на линии или в большинстве магазинов, которые продают кухонное оборудование. И удивительно то, что некоторые бренды цифровых весов продаются менее чем за двадцать долларов. Это примерно такая же цена, как и хороший набор мерных стаканов из нержавеющей стали. Профессионалы редко измеряют свои ингредиенты по объему. Обычно они предпочитают измерять по весу, и для этого есть много причин. Выпечка не похожа на приготовление пищи, где вы можете добавить немного дополнительного ингредиента или отказаться от этого ингредиента.

Выпечка - все о точности и точности, чтобы вы могли добиться согласованных результатов. И есть так много переменных при выпечке - ваши ингредиенты, как вы измеряете свои ингредиенты, технику смешивания, ваши кастрюли, температуру и влажность, а также свою духовку. Некоторые из этих переменных трудно контролировать, но вы можете контролировать точность, взвешивая ингредиенты. К сожалению, это не всегда верно при измерении по объему, особенно при использовании сухих ингредиентов. Один прекрасный пример - мука.

Если вы «окуните» мерную чашку в мешок для муки, вы получите различное количество муки, чем если бы вы «поманили» муку в мерную чашку. Это связано с тем, что мука имеет тенденцию к сжатию при транспортировке и хранении, а также проблема влажности, влияющая на ее плотность. Однако ни одна из этих вещей не повлияет на вес муки. Поскольку 130 г муки всегда содержат 130 г муки.

Взвешивание ингредиентов - это точность, но это также ускоряет и упрощает работу. Все, что вам нужно сделать, это «нуль» вашего масштаба, поместить ингредиент в шкалу, и вы «сделали». Вы можете даже взвесить один ингредиент за другим, в той же чаше, просто «обнуляя» ваш масштаб. Не нужно больше беспокоиться о том, следует ли «окунать» или «выложить ложку» твоей муки в мерную чашку.

Причина в том, что измерения «грамм» намного проще в работе. Вы можете масштабировать рецепт вверх или вниз без особых усилий. Но основная причина заключается в том, что слово «унция» может относиться как к объему, так и к весу. Есть «весовые» унции и есть «жидкие» унции. Например, вы можете иметь 4 унции муки и 4 жидких унции молока. И говоря о метрической системе. Другой вопрос, который часто задают, заключается в том, почему 1 чашка муки весит 130 граммов, а 1 стакан гранулированного белого сахара весит 200 граммов, когда они оба являются измерениями на 1 чашку?

Ответ легко объясняется, когда вы думаете о 1 чашке перьев и 1 чашке камней. Всем известно, что эти две вещи не взвешивают одинаковое количество, даже если они имеют одинаковый объем. То же самое справедливо и для ингредиентов, как плотность, поэтому вес варьируется от ингредиента до ингредиента. Надеюсь, вы попробуете взвешивать, по крайней мере, свои сухие ингредиенты. Ниже приведена диаграмма, в которой перечислены некоторые обычно используемые сухие ингредиенты с соответствующими измерениями объема и веса.

Хотя эта диаграмма отнюдь не завершена, это хороший старт и не стесняйтесь добавлять свой собственный список ингредиентов и их веса для удобства. Измерения веса, перечисленные для каждого ингредиента, были использованы для проверки всех рецептов на сайте.

Независимо от того, что вы назовете, будь то печенье из пеньки, куки-куки, хэш-печенье, космические пирожные, каннабис-печенье - выпечка с каннабисом становится все более популярной и не без оснований. Выпечка с каннабисом проста, вкусна и приносит определенный удар в каждом рецепте.

Особенно, если вы никогда не испекли или не приготовили каннабис, то эти 6 рецептов в порядке, потому что вы не можете делать много ошибок. Представьте, вы могли бы объединить два любимых увлечения: потребление пищи и конопли. Но почему вы должны это себе представить?