Постепенно наши исконно русские блюда отходят на второй план, а в моду входят заморские угощения со своими изысканными и необычными названиями.
Но в этом есть и свой плюс – благозвучие, согласитесь, что фраза «как приготовить стейк» звучит гораздо вкуснее, чем знакомая всем нам — «как жарить мясо на сковороде гриль». Хотя, по сути, как блюдо не назови, принцип готовки — один и тот же, если всё сделать правильно (а в этом мы вам поможем), то вкус закуски при любом раскладе получится потрясающим.
Увы, не всегда есть возможность выбраться на природу и приготовить сочное нежное мясо на гриле. Но это вовсе не беда, имея специальную сковороду, всё можно сделать и дома.
Жареное мясо на сковороде-гриль: рецепт классический
Ингредиенты
- — 800 г + -
- — 1 ст.л. + -
- — 1-2 щепотки (или по вкусу) + -
- Розмарин — по вкусу + -
- — по вкусу + -
- Тимьян — по вкусу + -
Классическое приготовление стейка на гриль-сковороде
Преимущество приготовления мяса на гриле состоит в том, что оно получается со своеобразным привкусом, как на углях, и всё, благодаря специальному покрытию, которое имеет сковорода-гриль.
- Говядину разрезаем на кусочки. Каждый из них по толщине должен быть не более 2-3 см.
- Смазываем каждый кусочек сливочным маслом, натираем приправами.
- Сковороду нагреваем, выкладываем в неё мясо. Обжариваем с каждой стороны (на сильном огне) до появления коричневой корочки. На это уйдёт около 4 минут.
- Готовые мясные стейки перекладываем в обычную тарелку на пару минут.
- Спустя 4 минуты, из стейка выделится сок и его можно будет переложить в порционное блюдо и вместе с овощами гриль подать к столу.
Как пожарить стейк стриплойн на сковороде-гриль
У этого вида стейка («премиум класса») очень выраженный вкус говядины. Он имеет толстые, но нежные волокна. Получают его из филейной части говядины с толстой прослойкой жира. Мраморность слегка заметна. Во всём мире стриплойн признают поистине «мужским» стейком.
Ингредиенты
- Филе говядины — 700-800 г (или столько, сколько хотите пожарить);
- Смесь перцев крупного помола — 2-3 щепотки (или по вкусу);
- Соль — по вкусу;
- Масло подсолнечное или оливковое — 2-3 ст.л. (можно больше);
- Приправа «Прованские травы» — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления стейка гриль
Если мясо замороженное, то для начала его необходимо разморозить. Микроволновку для этого лучше не использовать, потому что, пока середина куска будет размораживаться, верх уже начнёт готовиться.
Идеальный и быстрый вариант разморозки – поместить пакет с мясом на час в холодную воду.
- Куски мяса по периметру обваливаем в перце. Для удобства мы можем использовать мельницы. Они выдают помол нужного нам размера.
- Солим стейки. На этом этапе, главное — быть осторожным с солью. Если вам покажется, что соли мало, то исправить ситуацию вы сможете уже в своей тарелке, когда будете дегустировать мясное блюдо.
- Не скупясь, натираем французской приправой с обеих сторон кусок мяса.
- Смазываем его любым маслом. Выбирайте сами, что вам больше по вкусу — оливковое или растительное масло.
- Прогреваем сковороду. Укладываем в неё мясо и на большом огне обжариваем его по 2,5 минуты, каждую сторону обжариваем 2 раза.
Сочный стриплойн можно подавать со спаржей или картофельным пюре. Хотя многие мужчины предпочитают его есть, как самостоятельное блюдо.
Как правильно и сколько жарить мясо на сковороде-гриль
Как готовить мясо на сковородке-гриль — мы более или менее разобрались, но остался ещё один вопрос: сколько жарить мясо на сковороде гриль?
А время зависит в основном от желаемой степени прожарки стейка — с кровью, средней прожарки и сильно зажаренный.
- Высшим классом считается средняя прожарка. Для средней прожарки стейка, толщиной 3 см, затрачивается время в 10 минут.
- Стейк с кровью готовится за 3 минуты. Но такой способ приготовления – на любителя.
- Сильная прожарка получается при готовке в течении 15 минут. Сначала по 3 минуты с обеих сторон, затем ещё по 4 минуты с каждой стороны. Но у такой прожарки есть один недостаток — она делает стейк слишком зажаренным, а это значит, что, отдав весь свой сок, он становится жёстким.
Секреты жарки мясного стейка на гриль-сковороде
- Если мясо вы нарезаете самостоятельно, то делать это необходимо поперёк волокон.
- Также нужно правильно нагреть сковороду, она не должна дымиться.
- Следующий нюанс – припёк. Мясо сначала нужно прижарить на высоких температурах, затем «обороты» можно немного сбавить. Этим вы добьётесь равномерной прожарки.
- И напоследок ещё один секрет. После приготовления дайте мяску отдохнуть 2-5 минут, а затем переложите его на слегка подогретую тарелочку.
Правильно приготовленное мясо на сковороде гриль, никого не оставит равнодушным. Подав такое блюдо к столу, вы и голодающих накормите, и разнообразие в привычное меню внесёте. Универсальность мясной закуски в том, что подать её можно, как на обычный семейный ужин, так и на праздничный стол.
Побалуйте себя и любимых мужчин сытным, прожаренным на сковороде-гриль, мясом — после такой трапезы они вас будут на руках носить от удовольствия.
Приятного аппетита!
И колбаски на гриле неизменно сопровождают нас на летник пикниках и вылазках. Они простые в приготовлении и очень вкусные. Приготовить мясо на гриле несложно, важно лишь знать несколько тонкостей.
- Самое главное – хорошо прокаливать гриль или разогревать сковороду гриль. Суть гриля состоит именно в том, чтобы положить мясо на раскаленный гриль, чтобы оно не потушилось, как на медленном огне, а прожарилось и сохранило сочность, образовав на поверхности корочку.
- Во время жарки следите за температурой. Меняйте положение гриля на костре и регулируйте газ, если Вы жарите мясо на сковороде, иначе мясо пригорит.
- Нарезайте мясо толщиной в 2 -3 см, чтобы оно успевало прожариться за 4 -6 минут с обеих сторон.
- Если Вы решили пожарить мясо на гриле не кусочками, а одним крупным куском, тогда после жарки оставьте его на 10 минут на столе, и только после этого нарезайте. За это время сок успеет полностью впитаться в мясо, а не выльется на разделочную доску.
- Следите за чистотой Вашего гриля, периодически снимая вытекший и пригоревший сок с решетки. Иначе решетка начнет дымить и пропитает неприятным запахом дыма мясо.
Как приготовить мясо на гриле
Как и в случае с шашлыком, рецептов как приготовить мясо на гриле масса! Ориентируйтесь на собственные предпочтения и вкусы, экспериментируйте, пробуйте новое! Мы подготовили для Вас несколько рецептов приготовления разных видов мяса.
Свинина в клюквенном маринаде
Для того, чтобы сделать вкусное мясо на сковороде гриль или на решетке, Вам потребуется свинина (можно взять любую часть туши, какая Вам больше нравится), свежая или замороженная клюква, специи и соль. Сначала готовим маринад. Для этого измельчаем ягоды в блендере или при помощи миксера, добавляем к ним соль и перец. Затем полученной смесью заливаем предварительно нарезанное мясо, перемешиваем и оставляем мариноваться на 2 – 3 часа. Готовим мясо на решетке, в духовке или на сковороде гриль.
Телятина в фольге с еловыми веточками
Для приготовления телятины возьмите мясо, лук, болгарский перец и специи – соль, тимьян, розмарин, свежую кинзу, еловые веточки. Нарезанные куски мяса натрите травами. Отложив мясо в сторону на некоторое время, сложите фольгу в несколько слоев, разложите поверх небольшие еловые веточки. Теперь берем мясо и раскладываем его сверху веток, прикрываем кинзой, луком и перцем. Плотно заворачиваем фольгу и выкладываем мясо прямо на угли костра на 20 минут. После приготовления, разворачиваем фольгу и вынимаем еловые ветки. А мясо, перец и лук ставим на стол!
Свиные рёбрышки в остро-сладкой глазури
Для приготовления этого блюда Вам понадобятся следующие ингредиенты:
- свиные ребрышки – 3 кг
- соль
- горчица
- коричневый сахар – 3 ст. ложки
- измельченный чеснок – 2 головки
- тимьян свежий – 2 ч. ложки
- порошок перца чили – 3 ст. ложки
- черный и кайенский перед – по 1,4 ч. ложки
- яблочный сидр – 3 стакана
- вустерширский соус – 2 ч. ложки
Предлагаем Вам пошаговое приготовление данного блюда.
- Надрезаем острым ножом мембраны между ребрышками, не разделяя их.
- Смешиваем все специи и натираем полученной смесью ребрышки, оставляем на 4 часа в холодильнике.
- Готовим заправку – смешиваем сидр, горчицу и вустерширский соус в миске и ставим на средний огонь на 30 минут;
- Готовим ребрышки на гриле до мягкости, после чего пропекаем их еще 40 минут, поливая полученным соусом и переворачивая.
- Разделяем ребрышки и подаем на стол.
Сосиски гриль
Помимо мяса, птицы и рыбы, можно готовить еще и сосиски гриль. Это самый неприхотливый и гарантированно вкусный продукт, который можно смастерить на скорую руку перед приходом нежданных гостей. Возьмите на вооружение наши рецепты – и Ваши гости всегда будут довольны.
- Рецепт первый – элементарный. Берем 500 г сосисок, 3 ст. ложки сметаны, петрушку, укроп и зеленый лук. Очищаем сосиски от пленки, обмазываем сметаной и жарим на горячем гриле. По готовности снимаем с гриля, раскладываем по порционным тарелкам и посыпаем мелко нарезанной зеленью. Можно разрезать сосиски и вставить в надрезы зубчики чеснока, чеснок придаст сосискам пряный аромат и остроту.
- Рецепт второй – изысканный. Для приготовления таких сосисок гриль Вам необходимо взять сосиски (500 г), твердый сыр (200 г), белое сухое вино (120 г), зеленый лук и укроп. Вино можно заменить лимонным соком. Подготавливаем ингредиенты: зелень моем и мелко нарезаем, сыр трем на мелкой терке, сосиски очищаем от пленки и делаем продольные надрезы. В надрезы кладем немного сыра, скалываем 1 – 2 зубочистками, поливаем вином или разведенным с водой (1:3) лимонным соком и выкладываем сосиски на решетку. Жарим до образования золотистой корочки, после чего выкладываем на блюдо, украсив зеленью.
- Рецепт третий – остренький. Вам потребуются сосиски (500 г), лук (1 головка), майонез (3-4 ст. ложки) и зеленый лук. Для начала мелко нарезаем луковицу и зеленый лук. Половину зеленого лука смешиваем с репчатым, добавив 1 ст. ложку майонеза. Снимаем оболочку с сосисок, делаем продольные надрезы и вкладываем в них луковую массу. Плотно закрываем, смазываем майонезом и обжариваем на решетке.
- Можно также приготовить сосиски гриль в микроволновке. Для этого очищенные сосиски надрежьте вдоль, заполните надрезы сыром, оберните каждую сосиску беконом и сколите деревянными зубочистками. Положите сосиски на блюдо, прикройте его колпаком, чтобы не испачкать микроволновку и не дать сосискам высохнуть. Готовьте сосиски в СВЧ печи 1,5 – 2 минуты на максимальной мощности.
- Если у Вас нет микроволновки – не беда! Можно приготовить сосиски гриль в духовке! Рецепт берите аналогичный с микроволновкой. Также можно предварительно замариновать сосиски в винном уксусе, оливковом масле и красном вине, в течение 30 минут перед запеканием.
Как видите, рецепты простейшие. Такие сосиски можно готовить как дома, так и на природе, радуя своих друзей и близких. Приятного Вам аппетита!
Увлекательное и приятное времяпровождение - пикник на природе, мясо на гриле и другие прелести, особенно если они охлаждены, или даже во льду. К сожалению, в условиях современного города, нечасто выпадает возможность для такого вида отдыха, хотя, не спорю, к этому надо стремиться, и тогда все получится. Но, совсем не сложно приготовить домашнее барбекю непосредственно на кухне.
Так повелось, что самое доступное мясо у нас - свинина, самое употребляемое в мире мясо. Мясо свиньи, свинину - можно жарить, варить, тушить, запекать. Из свинины готовят любимые почти всеми домашние , заворачивая фарш в капустные листья. Правильно вырезанные из туши куски мяса легко запечь на решетке, приготовив с реберной косточкой. Из свиного фарша можно приготовить или в сухарях, вкусные как в детстве.
Лучшие Рождественские блюда - из свиных ножек и домашняя буженина, запеченная в фольге или тесте. Я помню их всю жизнь, еще из самого глубокого детства, когда у бабушки в селе накануне праздника в печи готовили , в то время как на плите едва кипел навар холодца. Сейчас модно запекать мясо и буженину в «рукаве», хотя, как по мне, этот способ варит мясо, а не запекает.
Самый простой способ приготовить к обеду кусок свинины - запечь на домашнем гриле. Мясо на гриле - блюдо в известной мере простое, и, по большому счету, не требует особой подготовки - отбивания, маринования и т.д. Свинина готовится быстро и гарантированно прожаривается. Наверняка, дома на кухне у многих есть приспособление для жарки без жира. Это может быть сковородка-гриль с ребристым дном. Она хорошо справляется с задачей и мясо на гриле получается хорошо, хотя и может терять некоторое количество мясного сока. На таком гриле идеально получаются или перепелки.
Лучший вариант, чтобы приготовить дома мясо на гриле - электрическая решетка. Как правило, это нагревательный элемент в виде змейки и металлическая хромированная решетка, расположенная над ним. Чтобы собрать жидкость, которая капает с продуктов, снизу расположен съемный поддон. Очень простая конструкция.
Мясо на гриле можно готовить из достаточно толстых, в несколько сантиметров, кусков. Электрический гриль очень хорошо пропекает мясо и создает обжаренную корочку на поверхности, которая не дает вытекать мясному соку, что делает мясо бесподобным и сочным. Для приготовления мяса на гриле лучше выбирать свинину достаточно жирную и не самую жесткую. Часть жира во время жарки вытопится, что значительно снизит общую калорийность мяса.
Мясо на гриле. Пошаговый рецепт
Ингредиенты
- Свиной ошеек 2 куска
- Растительное масло 1 ч. л.
- Свежий огурец, помидор, зелень, молотый стручок острого красного перца Для подачи
- Соль, черный перец, кориандр Специи
- В домашних условиях, если нет возможности использовать горящие угли и мангал, лучше жарить свиной ошеек. Куски мяса должны быть вырезаны поперек волокон, содержать прослойки жира. Толщина кусков мяса может быть до 4 см, чтобы мясо хорошо прожарилось. Вес одного куска мяса 250-300 грамм. Куски ошейка очистить от осколков косточек, которые остаются после рубки туши, вымыть и обсушить бумажными салфетками.
Свиной ошеек для жарки
- Отбивать куски мяса и мариновать - не надо. Мясо на гриле готовится из обычных кусков мяса. И еще, не стоит готовить «парную» свинину, могут быть сложности. Подготовленные куски мяса выложить на тарелку. С обеих сторон посыпать свинину молотым кориандром, молотым черным перцем - лучше даже размолоть несколько горошин, и посолить щепоткой крупной соли. Оставить мясо для «сухого» маринования в холодном месте до 1 часа.
Обсыпать мясо специями
- Разогреть электрический гриль на максимальной мощности. Это важно, чтобы быстро образовалась обжаренная корочка, которая сохранит внутри мяса мясной сок. Куски мяса обтереть бумажной салфеткой от крупных кусочков перца и кориандра. Смазать мясо небольшим количеством растительного масла - чтобы были буквально следы жира, которые предохранят мясо от прилипания к решетке непосредственно после начала жарки. Свинина сама по себе жирная и очень быстро вытопится собственный жир, который сохранит мясо.
- Выложить куски мяса на гриль, убедившись, что он хорошо разогрет. Стоит подвигать куски мяса из стороны в сторону, чтобы исключить приставание мяса к решетке. Очень быстро свинина нагреется и начнет вытапливаться жир.
Выложить куски мяса на гриль
- Общее время жарки свинины, в зависимости от толщины кусков, может составлять 20-40 мин. Чтобы мясо на гриле равномерно прожаривалось, стоит переворачивать куски ошейка через каждые 5 мин, следя за готовностью.
Стоит переворачивать куски ошейка через каждые 5 мин
- Такой способ жарки исключает подгорание свинины, позволяет хорошо его прожарить и мясо на гриле гарантированно получится сочным и вкусным. Кроме того, любителям мяса «с кровью», не стоит этого делать со свининой, это может быть с неожиданно неприятными последствиями. По большому счету, жарить мясо на гриле надо, хотя бы, полчаса. И еще - следите, чтобы не загорался жир, который капает на нагреватель, и опасайтесь брызг.
Жарить куски мяса до полной готовности
- Готовое мясо на гриле переложить на тарелки, пока оно еще едва шипит. Советую посыпать каждый кусок ошейка щепоткой крупно молотого стручка сухого острого «чили».
- В качестве гарнира идеально подойдет сборная зелень, нарезка из свежих овощей и, по желанию, какой-нибудь соус для шашлыка или жареного мяса -
Стейк на гриле из говядяны, свинины, баранины или рыбный — украшение обеда и не только! Наши рецепты с фото помогут вам в приготовлении этого вкусного блюда.
- мясо — хорошая говядина,
- немного соли
- перец
Для гарнира:
- любые свежие овощи,
- растительное масло,
- лимонный сок,
- чеснок,
- прованские травы
Хорошую говяжью вырезку режем на большие куски толщиной 2 см (или достаем из вакуумной упаковки), заворачиваем в холщевую салфетку и убираем в холодильник на сутки. Конечно, можно готовить и из только что распечатанного или парного мяса, но лучше пусть оно отлежится перед превращением в стейки. Перед жаркой его надо достать из холодильника и дать согреться до комнатной температуры. На это уйдет еще три-четыре часа.
Готовить будем на гриле, с тем же успехом можно приготовить отличный стейк и на чугунной сковороде с рефленым дном.
Важно! Мясо не моем и не мочим!
Гриль разогреваем на максимум. Мясо чуть-чуть посыпаем солью (а хорошее мясо можно и вовсе не солить) и кладем на решетку гриля. Жарим примерно по четыре минуты с каждой стороны. После переворачивания можно посыпать свежемолотым черным перцем.
После зажаривания на гриле перекладываем стейки на деревянную доску и накрываем бумажной салфеткой и куском фольги. Через 10-15 минут можно есть.
К стейку не слишком подходят гарниры, содержащие большое количество углеводов, такие как хлеб, рис или картофель. Лучше заранее приготовить овощи-гриль.
Слегка обжариваем с каждой стороны болгарский перец, лук-порей.
Обжариваем баклажаны.
Можно добавить к гарниру грибы.
Запеченные овощи складываем в глубокое блюдо и поливаем смесью оливкового масла, лимонного сока, соли и измельченного чеснока. Можно добавить немного бальзамического уксуса, меда и сушеных провансальских трав.
Рецепт 2, пошаговый: стейк из свинины на сковороде гриль
По этому рецепту получается хорошая прожарка – в меру сочная, но не medium и уж точно не rare. Такая прожарка называется well done, то есть полностью готовое мясо без крови и сырых прослоек. Хороший выбор для людей, не очень увлекающихся высокой кухней и любящих основательно покушать.
- около 400-500 г свинины (но не из бедра, лучше берите филе с жирком по краям),
- соль,
- черный перец,
- немного растительного масла.
Для начала нужно разрезать мясо поперек волокон. Толщину стейка отмеряют, приложив к куску руку. Идеальная толщина – от 2 до 3 пальцев.
Присыпьте мясо солью и перцем. Конечно же, лучше всего, если на вашей кухне есть мельничка, и вы будете молоть перчик прямо на стейк. Нет? Воспользуйтесь перечницей. Кстати, кроме (или вместо) черного перца можно брать красный, либо другие пряности – на ваш вкус.
Теперь мясо необходимо смазать маслом. Конечно, никто вам не запрещает сначала налить его на сковородку, и только потом уложить стейки – но в нашем случае получится более красивый узор решеточки.
Теперь нужно хорошенько разогреть сковородку. Капля воды, которая окажется на ней, должна не испаряться, а начать «танцевать», «прыгая» по поверхности. Но конечно, не стоит перегревать посудину, чтобы она не начала дымиться и гореть. Кладем стейки и начинаем жарить.
На стадии жарки вам может пригодиться секундомер или таймер – впрочем, можно отсчитывать секунды про себя. Дело в том, что первые две (максимум три) минуты нам нужно держать мясо вдоль полосок гриля, вторые две минуты – поперек. Потом мясо переворачивается, и опять: две минуты вдоль, две – поперек. Если же оно «не захочет» перевернуться, подержите его еще немного – значит, еще не схватилось.
Пока сковорода стоит на плите, разогреваем духовку – но не очень сильно, до 70-90 градусов. Ставим туда сковородку с прожаренными стейками на 10-15 минут (в зависимости от степени прожарки, которой вы собираетесь добиться). Если в сковородке ручка не снимается, переложите мясо в форму для запекания.
Сразу после духовки подавать мясо не стоит. Накройте его крышкой и подержите так около 10 минут. Во-первых, соки внутри стейка перестанут кипеть, и при разрезании не брызнут на едока. А во-вторых, «отдыхая» под крышкой, мясо будет продолжать готовиться, так как от его корочки тепло будет передаваться более глубоким слоям.
Рецепт 3: стейк рибай из говядины на сковороде гриль
- говяжья вырезка
Если вы взяли замороженное мясо для приготовления стейка, то его нужно правильно разморозить, чтобы оно не утратило важные для приготовления мясные соки. Для этого положите кусок мяса в холодильник на сутки, обернув пакетом.
Когда вы разморозили стейк, дайте ему полежать при комнатной температуре некоторое время и подсушите.
Теперь нужно взять черный перец и самостоятельно перемолоть его. Знающие люди не рекомендуют использовать уже готовый молотый перец, так как он не даст нужного аромата.
Возьмите стейк, хорошенько посолите и обмакивайте тонкими краями в молотый перец.
А сейчас нам понадобится сковорода-гриль. Если у вас таковой нет, не печальтесь. Она нужна лишь для того, чтобы имитировать полоски от гриля. Подойдёт любая сковорода с толстым дном. Предварительно разогрейте сковороду на большом огне и кладите на нее мясо.
Подождите, пока одна сторона прожарится, затем переверните мясо и обжаривайте другую сторону. Примерное время обжаривания каждой стороны – две минуты.
При необходимости повторите процедуру ещё раз.
Готовый стейк снимите с огня и положите на тарелку. Ему нужно несколько минут настояться. По прошествии вышеуказанного времени, можете подавать мясо к столу.
Рецепт 4: как приготовить стейк из свинины на гриле
Что может быть проще, чем стейк из свинины на гриле в домашних условиях? Хороший маринад и правильный подход — залог успеха всего процесса. Немаловажное значение имеет и качество мяса.
- Свинина - 1 Килограмм
- Соль и приправы - По вкусу
- Тимьян - По вкусу
- Лимонный сок - По вкусу
Лимонный сок я обычно использую для так называемого маринада. Но, это по желанию. Чаще всего стейки готовят без него — солят и приправляют по вкусу.
Нарезаем мясо вот на такие части и сбрызгиваем соком лимона (по желанию).
К маринаду можно добавить тимьян и травы и оставить на некоторое время (примерно на 30 минут), а тем временем можно разжечь мангал.
Если у вас большая компания, то мяса нужно будет раза в 3 -5 больше. Жарим стейк из свинины на гриле в домашних условиях на решетке до полного приготовления. Степень прожарки регулируем сами — кто как любит.
Вот такое красивое, а самое главное вкусное и сочное получается наше мясо. Что может быть проще? С дымком свинина приобретает удивительный аромат и потрясающий вкус.
Рецепт 5: стейк из семги на гриле (пошагово с фото)
- стейки семги – 3 шт.;
- лимон – 0,5 шт.;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- соль, черный молотый перец – по вкусу;
- специи для рыбы – по желанию.
Для начала подготовим все необходимое по рецепту семги гриль на сковороде, чтобы нас потом ничего отвлекало от непосредственного процесса приготовления блюда. Рыба, если она свежемороженая, необходимо разморозить при комнатной температуре. Мясо семги очень нежное, поэтому подвергать его разморозке в микроволновой печи не желательно. Также рекомендуется размораживать рыбу в подсоленной холодной воде.
Размороженные рыбу чистим от чешуи, обрезаем плавники и нарезаем на стейки. Естественно, лучше покупать целую рыбу, но далеко не все могут себе это позволить как в финансовом плане, так и в плане отсутствия подобных предложений в магазинах. Поэтому можно использовать уже нарезанные замороженные кусочки, которые также нужно будет избавить от ненужной чешуи и плавников.
Когда рыба полностью подготовлена, выкладываем ее в просторную миску и выжимаем на нее сок половинки лимона.
Затем добавляем немного соли и свежемолотого черного перца (у меня смесь перцев). Также по желанию можно добавить ваши любимые специи к рыбе. Но, как по мне, вкус семги гриль должен быть максимально естественным, поскольку это очень вкусная, нежная и сытная рыба. Туда же добавляем столовую ложку оливкового масла. Равномерно распределяем маринад по стейкам и оставляем при комнатной температуре примерно на 1 час.
По истечении указанного времени разогреваем сковороду гриль и выкладываем промаринованные стейки семги. Смазывать сковороду ничем не нужно, так как в маринаде уже есть растительное масло, к тому же, семга относится к достаточно жирной рыбе, поэтому она точно не пригорит.
Жарим рыбу на среднем огне около 2-4 минут (в зависимости от толщины стейков), затем переворачиваем и жарим еще 2-3 минуты.
Вот и все, семга гриль на сковороде готова! Можно подавать на стол аппетитные кусочки, покрытые симпатичными золотистыми полосочками. Теперь вы знаете как пожарить рыбный стейк на гриле.
Рецепт 6: как жарить рыбный стейк на гриле с имбирем
- стейк семги 2 шт
- лимон 0.5 шт
- цедра
- перец чили красный по вкусу
- имбирь 0.5 ч. л.
- соль и перец по вкусу
- укроп 1 пуч.
Приготовить необходимые ингредиенты.
Имбирь очистить, натереть на мелкой терке (пол чайной ложки).
Натереть цедру половинки лимона, посолить и поперчить по вкусу.
Укроп мелко порубить, красный перец очистить от семян и мелко порезать (количество красного перца регулировать по вкусу). Стейки оставить на минут на 10.
Обжарить на сковороде-гриль по 4 мин с каждой стороны.
На гарнир можно подать обжаренную на гриле стручковую фасоль, перемешанную с отварным рисом. Приятного аппетита!
Рецепт 7: как приготовить говяжий стейк со сметаной
- 2 говяжьих стейка из поясничной части
- 30 мл оливкового масла
- 200 мл сметаны
- 1 лимон
- 20 г очищенного чеснока
- 1 крупный зубчик чеснока
- 1 красный сладкий перец
- 1 большая щепотка паприки
- соль, перец, специи по вкусу
Поставьте сковороду гриль на сильный огонь. Разрежьте пополам чили и сладкий перец, удалите семена и разрежьте каждую половинку еще раз пополам.
Щедро приправьте мясо солью, перцем и паприкой. Натрите оливковым маслом с обеих сторон, чтобы приправы приставали плотнее.
ыложите стейки в разогретую сковороду гриль вместе с чили и сладким перцем. Срежьте верхушку у зубчика чеснока. Говядина жарится от 5 до 8 минут - в зависимости от того, предпочитаете вы розоватое или окончательно прожаренное мясо. Переворачивайте их каждую минуту и натирайте поджаренную сторону чесноком.
Не забывайте также переворачивать перцы. Переложите мясо на тарелку, дайте полежать около 5 минут. Жарьте перец еще пару минут, пока он не потемнеет, переложите на другую тарелку и сбрызните оливковым маслом. Разрежьте пополам лимон и полейте стейки соком одной половинки лимона.
Стейки можно оставить целыми, а можно нарезать полосками и подавать, выложив сверху горку поджаренного перца. Очень вкусно есть их с крем-фреш или сметаной. Полейте восхитительным соком, выделившимся при жарке, посыпьте щепоткой паприки, взбрызните оливковым маслом и соком оставшейся половинки лимона.
Рецепт 8: стейк из баранины, приготовленный на сковороде
- стейки бараньи — 2 шт;
- масло оливковое — 4 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- розмарин — по вкусу;
- тимьян — по вкусу;
- зира — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу
Итак, нам понадобятся два сочных бараньих стейка толщиной не менее 2 см. Можно для этого взять и котлету с косточкой, но котлета требует более длительного приготовления. Хотя, как по мне, то мясо на кости выглядит немного экстравагантнее, но тут уж на любителя.
Теперь готовим маринад. Для этого нужно взять соль (учтите, что баранина требует немного больше соли, чем обычно Вы кладете в другое мясо), а также любимые специи. Я использовала традиционно зиру, так как она ну очень выгодно дополняет вкус баранины, а также несколько веточек розмарина и тимьяна (листики лучше снять со стебля), ну и и черный перец. Все приправы нужно перемешать в отдельной емкости:
К приправам добавляем оливковое масло и хорошо перемешиваем еще раз.
В маринад погружаем стейки, хорошо обмазываем со всех сторон, и оставляем мясо мариноваться буквально на 5-10 минут.
Жарим стейки на сковородке с толстым дном или на сковороде-гриль на оливковом масле и обязательно на большом огне, это секрет хрустящей румяной корочки снаружи и нежного сочного мяса внутри. Во время жарки желательно использовать антибрызговую сетку для сковородки, дабы не омрачить радости от вкусного блюда последующим мытьем плиты.
Обжариваем стейки буквально по три минуты с каждой стороны. Тут важно не перестараться со временем, иначе мясо станет жестким. Баранина готовится моментально, поэтому если образовалась румяная корочка — сразу переворачивайте, сырым оно точно не будет.
Готовые стейки достаем, выкладываем на красивую тарелку, добавляем зелень. Теперь вы знаете, как просто приготовить стейк из баранины на сковороде гриль. Приятного аппетита!
В древности наши предки мясо готовили исключительно на огне. И по сей день такой способ приготовления считается наиболее диетическим и полезным. Мясо на гриле жарится без масла, при этом оно сохраняет абсолютно все витамины, приобретая чудесный запах костра, всегда получается нежным и сочным, весь лишний жир уходит, появляется вкусная хрустящая корочка.
Секреты приготовления
Наверное, сложно найти человека, который не любит приготовленное мясо на гриле. Это и шашлыки, и люля-кебаб, и свиные запеченные ребрышки. Несмотря на прекрасные вкусовые качества данных блюд, их очень легко испортить во время приготовления. на гриле так, чтобы оно получилось полезным, вкусным и ароматным? Тут есть свои секреты. Знание некоторых тонкостей позволит готовить самые вкусные мясные блюда.
Надо сказать, что на гриле можно приготовить совершенно любое мясо: свинину, говядину, баранину, дичь, печень, язык. От качества продукта зависит его вкус и мягкость. Тонкий пряный аромат блюду способны придать специи, маринады, зелень.
Для приготовления на гриле подойдет абсолютно любая часть свинины. Приобретая говядину, следует брать вырезку, огузок, печенку, нижнюю часть бедра. Из телятины подойдет пашина и ошеек, а из баранины лучше брать ошеек, спину, ребра. Домашняя птица также прекрасно подойдет для гриля. Ее можно готовить на шампурах, углях, решетке или вертеле.
Лучше всего получается жирное мясо на гриле. Во время приготовления прослойки сала и жира начинают плавиться, пропитывая мясные куски. Именно поэтому блюдо получается сочным. Сухие сорта мяса лучше готовить, завернув в фольгу или смазав маслом. Это придаст нежности в готовом виде. Приготовление мяса на гриле в фольге преподнесет вам невероятный сюрприз. У вас получится блюдо, по вкусу и аромату напоминающее мясо из русской печи.
Для гриля лучше использовать свежий продукт, замороженное мясо будет сухим.
Чтобы правильно приготовить мясо на гриле, его нужно разрезать на куски, сделав надрезы на жире, это будет способствовать более равномерной прожарке. А вот телятину, говядину, печень необходимо отбить перед приготовлением. Таким нехитрым способом удастся насытить ткани кислородом, это придаст готовому мясу нежность и мягкость.
на гриле
Говоря о том, на гриле, непременно следует упомянуть о том, что оно предварительно обязательно маринуется в специальном растворе. Маринад придаст непередаваемый вкус даже самому посредственному куску. Он может иметь совершенно разный состав. В качестве основы для маринада используют пиво, коньяк, сухое вино, апельсиновый или гранатовый сок, оливковое масло, уксус, соевый соус, горчицу. Пикантность придаст кефир, кусочки киви, сок лимона, майонез, кетчуп, сметана. Также в маринад добавляют душистые травы, специи, лук и чеснок. Тончайшие ароматы мяты, тимьяна, лаврового листа, перца, розмарина, базилика, карри и шалфея прекрасно оттенят вкусовые качества самого мяса, приготовленного именно на гриле.
Говядину, телятину и нежирную птицу можно мариновать всю ночь, а для курицы, утки, свинины, гуся и баранины хватит и нескольких часов. Есть еще маленький секрет - не стоит в маринад класть много соли. Не используйте алюминиевую кастрюлю, поскольку она портит вкус мяса.
Мясо на гриле
Рецепты приготовления есть самые разные. Все зависит от того, какое мясо вы предпочитаете и какой маринад будете использовать. Как только все продукты подготовлены, наступает самый ответственный момент - нужно правильно пожарить мясо так, чтобы оно получилось вкусным и сочным. Решетку нужно предварительно смазать растительным маслом, а затем выложить на нее куски и жарить до получения хрустящей корочки. Далее решеточка переворачивается, чтобы прожарилась вторая сторона. Во время приготовления нельзя трогать мясо, чтобы не нарушить его целостность. Солить его лучше после появления румяной корочки, чтобы оно не было жестким.
Мясо на гриле, украшенное решетчатым рисунком, смотрится очень эффектно. Для придания ему нежности можно на куски положить сливочное масло. Готовое блюдо подают со свежими овощами, зеленью, сыром, грибами и зеленью. Вкус мяса можно усилить специальными соусами для барбекю.
Мясо на сковороде гриль
Не всегда есть возможность приготовить еду на природе. Если вы хотите сделать мясо на гриле, но у вас нет такой возможности, вам на помощь придет сковорода-гриль - замечательное современное изобретение.
Для приготовления на ней лучше брать не Сковороду нужно тщательно разогреть. Это очень важный момент. Если она будет недостаточно горячей, то из кусков будет в процессе жарки вытекать жидкость, что сделает мясо сухим. Свинину нужно обжаривать на сковороде-гриль с каждой стороны в среднем по 4 минуты. Однако лучше ориентироваться не на время, а на внешний вид мяса. Готовые куски должны иметь румяную хрустящую корочку.
Свинина на гриле в духовке
Когда на улице холодно, можно приготовить мясо на гриле в духовке. Для этого, конечно, нужно, чтобы ваша плита обладала функцией «гриль».
Можно, например, на ребре. Для этого духовку нужно поставить на режим гриля (примерно 240 градусов), она нагреется, пока вы будете подготавливать мясо. Можно взять чистую мякоть (ошеек), а можно мясо на ребре. Каждый кусочек следует посолить и тщательно натереть специями со всех сторон. Специи выбирайте по вкусу, можно использовать перец, кориандр, паприку, розмарин, тимьян, кинзу.
Далее мясо выкладывают на решетку. Под низ подставляют противень, поскольку будет вытекать и капать сок, жир. Решетку нужно установить на самом верхнем уровне. Нужно следить за приготовлением и не пропустить тот момент, когда мясо следует перевернуть. Куски должны подрумяниться с каждой стороны. Время приготовления зависит от параметров плиты и самого мяса. Куски можно по несколько раз переворачивать, чтобы они хорошо прожарились.
Стейк на гриле
Для приготовления вкусного стейка на гриле нужно помнить маленькие хитрости:
Свинина на гриле в клюквенном маринаде
Для приготовления понадобится мясо, ягоды клюквы (можно замороженные или свежие), перец и соль.
Свинина нарезается кусками. Ягоды клюквы размораживаются и измельчатся блендером, добавляется перец и соль. Этой смесью заливают мясо и, хорошенько перемешав, оставляют мариноваться в течение двух часов. Подготовленное мясо готовят на гриле.
Свиные ребра на гриле в остро-сладком соусе
Ингредиенты:
- Ребра свиные - 3 кг.
- Соль крупная.
- Чеснок мелко рубленный.
- Коричневый сахар.
- Свежий тимьян.
- Перец чили.
- Яблочный сидр - три стакана.
- Дижонская горчица - 2 ст. л.
- Кетчуп - 3 ч. л.
- Вустерширский соус - 3 ч. л.
Ребра не нужно делить, следует только сделать надрезы между ними. В посуде смешаем коричневый сахар, ложку соли, тимьян, чеснок, перец чили. Этой смесью следует натереть ребра, сложить их на решетку и отправить в холодильник на целую ночь.
Смешать в посуде кетчуп, сидр и прокипятить в течение получаса. Маринованные ребра жарить на гриле до тех пор, пока они не станут мягкими, далее, поливая соусом доготавливать еще полчаса, периодически их переворачивая.
Вместо послесловия
Нет, наверное, ничего вкуснее, чем мясо, приготовленное на гриле. Среди множества рецептов можно выбрать что-то на свой вкус. Тем более что, меняя специи и маринады, каждый раз вы будете получать совершенно новое ароматное блюдо. Воспользуйтесь нашими советами - и вы обязательно освоите искусство приготовления мяса на гриле.
