Рыба по-польски – это вкусное лакомство, которое многим знакомо еще со времен СССР. Именно там оно получило свое название, хотя отследить его происхождение невозможно. В польской кухне нет такого рыбного угощения, а вот в России оно встречается и в домашнем меню, и в дорогих ресторанах. Изысканность блюда напрямую зависит от основного ингредиента. Опытные кулинары рекомендуют использовать пресноводную рыбу, а вот выбор более конкретного вида остается на усмотрение хозяйки.
От остальных рыбных блюд рыбу по-польски отличает особенный соус . Кроме его классического варианта придумано множество интересных интерпретаций. Тем не менее в польский соус всегда входят молочные продукты и отварные яйца. Его можно добавить к отварной или запеченной рыбе, готовить сразу вместе с филе или же полить готовую тушку.
Для основы соуса по-польски чаще всего используют сметану, сливочное масло, сливки или майонез . Все эти продукты обладают разной калорийностью, однако в процессе приготовления все равно становятся достаточно питательными. Именно поэтому рыбу по-польски не рекомендуют часто вводить в рацион тем, кто следит за своей фигурой. Чаще всего это блюдо используют для праздничного стола, когда можно позволить себе немного расслабиться.
Для приготовления польской рыбы ее заливают горячим соусом и дают некоторое время настояться. Она будет вкусной и в горячем, и в холодном виде. Подавать ее можно в качестве основного блюда или сытной закуски.
Секреты приготовления идеальной рыбы по-польски
Рыба по-польски – это замечательное блюдо для праздничного стола, которое получается очень сытным и питательным. Его можно приготовить абсолютно по-разному, меняя оттенки вкуса, состав приправ и калорийность. В каждом из рецептов есть свои секреты, поэтому лучше запомнить несколько основных правил, как приготовить рыбу по-польски , чтобы не допустить распространенных ошибок:
Секрет №1.
Если вы готовите соус со сливочным маслом, постарайтесь не доводить его до кипения, а просто растопить до жидкого состояния.
Секрет №2.
В соусе лучше использовать только листочки зелени без стебельков.
Секрет №3.
Рыбный бульон варится примерно 25-30 минут на среднем огне. Для нее подойдут любые части рыбы. Лучше всего использовать именно ту рыбку, которую вы планируете залить полученной подливой.
Секрет №4.
Яйца для соуса по-польски лучше всего натереть на терке, но можно воспользоваться и ножом. Главное, чтобы они были достаточно мелкие.
Лучше всего для этого блюда выбрать нежирную сметану, чтобы она хорошо распределилась по всей рыбке. Если же она недостаточно жидкая, можно разбавить ее водой. К соусу также рекомендуется добавить немного сушеной зелени для аромата. При необходимости можно заменить сметану жидкими сливками, в крайнем случае – майонезом. Из рыбы лучше всего взять белугу, карпа, судака, хека или сома. Готовое блюдо рекомендуется подавать со свежими овощами или тушеной капустой. Более традиционным вариантом гарнира остается картофельное пюре.
Ингредиенты:
- 1 кг рыбного филе;
- 5 яиц;
- 1 морковь;
- 300 г сметаны;
- 1 луковица;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Нарезать полукольцами лук, натереть морковь.
- Яйца отварить вкрутую и также натереть на терке.
- Нарезать рыбу порционными кусочками.
- Смазать маслом форму, включая бортики.
- Выложить на дно лук. Затем на него ровным слоем – морковь.
- На овощи положить рыбу, посолить и поперчить по вкусу.
- Посыпать рыбу яйцами, залить все сметаной.
- Духовку нагреть до 180 градусов и запекать рыбу 40 минут.
Интересное из сети
Классический рецепт соуса, который используется уже не первое десятилетие, готовится точно так же, но без добавления бульона и муки. Получается он достаточно жирным и питательным, и если вы хотели добиться именно такого вкуса, можно остановиться перед вхождением этих двух ингредиентов. Тем не менее их добавление позволит сделать соус более легким, что для многих станет более подходящим вариантом. К тому же такого соуса выйдет намного больше, соответственно, можно будет полить им еще одну рыбку.
Ингредиенты:
- 1 яйцо;
- 70 г сливочного масла;
- 4 веточки петрушки;
- 1 долька лимона;
- 1/4 стакана рыбного бульона;
- 1 ч. л. муки;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Отварить яйцо, остудить, почистить, нарезать мелкими кубиками.
- Растопить сливочное масло, мелко нарезать петрушку.
- Смешать все ингредиенты между собой и выдавить в соус лимонный сок.
- Отварить рыбные головы или любые другие обрезки для получения бульона.
- Разогреть сковороду и высыпать на нее муку без добавления масла.
- Немного обжарить муку и залить ее половиной указанного количества бульона.
- Быстро перемешать содержимое сковороды и добавить остальной бульон, соль и перец по вкусу.
- Добавить полученную массу к уже готовому соусу из сливочного масла и смешать до однородности.
Теперь вы знаете, как приготовить рыбу по-польски по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Сегодня накормлю вас рыбой по-польски – познакомлю с самым вкусным и простым в приготовлении классическим рецептом с яйцом. Блюдо божественное, готовить несложно, а удовольствие получите фантастическое. Готовить станем из трески, полезной представительницы моря. Поскольку она всегда имеется в магазине, и найти её не сложно почти круглый год. Для меня треска — настоящая парочка–выручалочка, часто её готовлю, рецептов знаю много. Этот – один из любимых.
Любопытный факт! Жители Польши о блюде, прославившем их за пределами страны, даже не подозревают. Нет ни рецепта, ни названия, ни описания, даже отдаленно напоминающего нашу рыбу под польским соусом. Но в северных краях России, в частности, в Поморье, блюдо знают издревле. Провожая мужей на дальний промысел, женщины готовили рыбу на прощальный ужин.
Самая вкусная и простая в приготовлении рыба по-польски
Это, по сути, классический рецепт приготовления рыбы под яичным соусом. Помимо трески, смело берите минтай, путассу, судака – любую рыбку с белым мясом. Частенько в рецептуру добавляют лимонный сок. Я не делала, но вы попробуйте, если возникнет желание.
Подготовьте:
- Треска – килограмм.
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Топленое масло – 50 шт.
- Зелень, рубленая – 2 большие ложки.
- Репчатый лук, рубленый – 1 ст. ложка и еще 1 луковица
- Картофель — 600 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лавровый лист – 3 шт.
- Вода – литр.
- Перец горошком – 10 шт.
- Соль.
Приготовление с пошаговым фото
Сначала почистите треску – уберите внутренности, удалите голову, очистите мелкую чешую. Отделите от кости филе и поделите порционно.
Сварите бульон: бросьте в кипяток целиком луковку, морковку, добавьте специи. Можете порезать морковь колечками, но обычно я лук с морковью из бульона вынимаю. Лавровый лист тоже, кстати. Любители чеснока могут закинуть пару зубчиков, но затем не забудьте удалить их. Чеснок и овощи не входят в классический рецепт приготовления, можно рыбу просто сварить без добавления специй. Но они делают бульон «наваристее».
Отлейте полстакана бульона, он пригодится для приготовления польского соуса.
В кастрюлю с готовым бульоном положите рыбу, дайте закипеть. На огне маленькой мощности поварите 10 минут. Не давайте бульону сильно кипеть, чуть-чуть, поэтому огонь не усиливайте.
Одновременно поставьте вариться картофель на гарнир.
Для соуса трески по-польски, делающий данный рецепт оригинальным, сварите вкрутую яйца. Мелко порубите.
Растопите в сковородке масло, налейте бульон, положите покрошенные яйца.
Иной раз я укладываю туда отваренную рыбку и пару минут тушу вместе, но по классической технологии приготовления это не обязательно.
Лично я люблю, чтобы рыба плавала в соусе, поэтому готовлю его больше (рыба плавать любит). Попробуйте, вам понравится.
Рыба по-польски с яйцом в духовке
Приготовление в духовке хозяйкам освободит время, что многие ценят. Достаточно разложить компоненты на противень и поставить в духовой шкаф. Далее, можно заняться своими делами.
Возьмите:
- Любая рыба – килограмм.
- Луковица.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Яйца, отварные – пара штук.
- Соль.
На польский соус:
- Молоко – стакан.
- Сваренное яйцо.
Как приготовить:
- Разделанную рыбу поделите на филе. Разложите на противень. Не будет критично, если вместо филе вы порежете тушку на куски, с косточкой. Вкус не испортит.
- Из трех сваренных вкрутую яиц 2 мелко покрошите и посыпьте сверху треску. Аналогично поступите с луком.
- Делаем соус: взбейте молоко с поделенным на части последним яйцом и взбейте. Полейте рыбу и отправьте запекаться.
- Время приготовления – 10-15 минут, духовку прогревайте до 180 о С.
- Достав противень, разложите поверх трески кусочки масла. Вновь поместите противень в горячую духовку на 30 минут. украсьте порезанной зеленью.
Рецепт в мультиварке
Рецепты рыбы по-польски просты до удивления, перед вами еще один. Ингредиенты практически не отличаются, но технология приготовления польской рыбы заметно упростилась.
- Рыба – 1 кг.
- Лимон – ½ часть.
- Сливочное масло – 60-100 гр.
- Яйца – 4 шт.
- Укроп.
- Соль, перец для бульона.
Как приготовить вкусную рыбу под соусом с яйцом:
- Подготовьте рыбу – разделайте и нарежьте филе кусочками.
- Сложите в мультиварку, налейте воду, полностью покрыв содержимое. Добавьте специи.
- Готовьте на режиме «Тушение» 25 минут.
- Пока треска тушится, порубите сваренные заранее яйца. Немного растопите масло, покрошите укроп.
- Выложите рыбу на тарелку, полейте маслом и посыпьте укропом.
Обратите внимание: все три рецепта потрясающе легкие, простые, но на вкус рыбы это не влияет. В помощь для вас видео-рецепт приготовления рыбы под польским соусом.
Если честно, то в кафе и ресторанах Польши я ни разу не видела такое блюдо, как «Рыба по-польски». Но вот она почему-то так называется и не об этом сегодня речь. Главное – это, чтобы на столе стояло вкусное блюдо из рыбы, а название – это уже вопрос второй. Будем готовить классический рецепт с фото рыбы по-польски с яйцом. Блюдо стоит вашего внимания и не пропустите его. Для рецепта лучше всего использовать филе белой рыбы. Оно имеет приятный вкус и не содержит косточек. Пользы максимум, и вы останетесь довольны. Поэтому давайте сегодня приготовим вкуснейшую рыбку, которая называется польским рецептом. Подается она с яйцом, что очень вкусно. Если вы не пробовали готовить рыбу таким способом, то хочу вас заверить, что это еще и полезно, ведь в одном блюде содержится столько белка! Рыба по-польски с яйцом получается такой нежной, что язык можно проглотить. Такое блюдо можно готовить как для взрослых, так и для детей, поэтому не боясь предлагайте деткам отведать замечательную рыбу. О пользе рыбы я уже молчу, всем известно, что рыба должна быть в нашем рационе и меню 2-3 раза в неделю, поэтому вооружайтесь мои рецептом, чтобы сделать меню еще вкуснее, еще полезнее. Я еще подготовила для вас рецепт .
Необходимые продукты:
- 300-400 грамм филе белой рыбы,
- 2-3 шт. куриных яйца,
- 50-70 грамм сливочного масла,
- по желанию и по вкусу соль, перец,
- 2-3 веточки свежего укропа.
Как приготовить с фото пошагово
Для удобства нарежем рыбу на крупные порционные кусочки. Потом филе рыбы отвариваем в подсоленной воде, рыба варится быстро, поэтому через 5-7 минут вынимаем ее. Филе стало мягким и вкусным. Оно без костей, поэтому смело продолжаем приготовление.
Сваренные заранее куриные яйца рубим небольшими кубиками.
Растапливаем сливочное масло на сковородке, не нужно, чтобы оно сильно шипело, добавляем нарезанные яйца и прогреваем пару минут, чтобы яйца впитали в себя сливочное масло и стали очень нежными.
Добавляем мелко рубленный свежий укроп и сразу выключаем огонь. Яичную начинку можно чуть посолить, поперчить. Для детей перец не используем, только для взрослых.
На теплые кусочки рыбы выкладываем сверху яичную начинку, кладем щедро, не жалея. Очень вкусной получается и такая .
Вот и готова рыба по-польски! Подаем к столу в теплом виде сразу после приготовления! Bon Appetite!
Люди, которые пристально следят за своим здоровьем и придерживаются правильного питания, часто вводят в рацион рыбное филе. Вполне диетическим и полезным блюдом станет рыба по-польски. Рецепт ее настолько прост, что его осилят даже хозяйки, не имеющие кулинарного опыта.
Оригинально и вкусно!
Для обеденной трапезы или легкого ужина идеально подойдет рыба по-польски. Классический рецепт предусматривает использование куриных яиц и ароматного соуса. Для приготовления рыбы по польскому рецепту лучше брать филе без кости. Это могут быть минтай, треска, горбуша или другие сорта рыбы. Ее отваривают или запекают в духовом шкафу. Главным украшением праздничного стола станет рыба по-польски, приготовленная с овощами.
Состав:
- 0,5 кг филе красной рыбы;
- 0,3 кг репчатого лука;
- 200 г тыквенной мякоти;
- 2 ст. л. майонеза;
- 2 ст. л. растительного рафинированного масла;
- 1 лимон;
- по вкусу соль и пряности.
Приготовление:
- Размораживаем рыбу естественным способом.
- Очищаем ее от чешуи, отделяем хребет и кости.
- Хорошенько промоем рыбу и уберем лишнюю влагу бумажной салфеткой.
- С лимона выжимаем сок.
- На противень или в жаропрочную форму выкладываем рыбное филе кожицей вниз.
- Солим рыбное филе и поливаем его обильно свежеотжатым лимонным соком.
- На этом же этапе можно приправить рыбу специями и пряностями.
- Головки лука очищаем от шелухи и шинкуем тоненькими полукольцами.
- Тыкву очищаем от кожуры, выбираем семена.
- Если у вас нет тыквы, ее можно заменить кабачком.
- В салатницу выкладываем нашинкованный лук, измельченную тыквенную мякоть.
- Добавляем майонез и пряности. Лучше всего вкус блюда дополнит сушеный базилик.
- Чтобы блюдо приобрело изысканный аромат, добавим буквально половину чайной ложки острой аджики.
- В эту массу добавляем 1 ст. л. растительного рафинированного масла.
- Тщательно все перемешиваем. Майонез должен распределиться равномерно.
- Оставшейся порцией растительного рафинированного масла польем рыбное филе в противне.
- Равномерным слоем на рыбу выкладываем приготовленную овощную подушку.
- Отправляем противень с рыбой по-польски в духовой шкаф.
- Запекаем рыбное филе примерно 1 час 15 минут при температурном режиме в 200-205°.
- Рыбу, приготовленную по-польски, лучше подавать к столу с картофельным или рисовым гарниром.
Прикоснемся к классике
Как уже упоминалось, в традиционном, можно даже сказать классическом, рецепте готовится рыба по-польски с яйцом. Вариаций приготовления этого блюда существует множество. Давайте рассмотрим наиболее популярный рецепт.
Состав:
- 500 г рыбного филе трески;
- куриные яйца – 4 шт.;
- 100 г сливочного размягченного масла;
- 1/3 часть лимона;
- 0,4 л фильтрованной воды;
- перец-горошек- 5-6 шт.;
- 2 шт. листиков лавра;
- пучок укропа и петрушки;
- по вкусу соль и пряности.
Приготовление:
Вкус рыбы родом из детства
Многие блюда нам полюбились еще в детском саду. Вкусная запеканка, нежный молочный суп, а также рыба по-польски. Как в детском саду, приготовить такое блюдо сможет каждая хозяйка.
Состав:
- 1 кг рыбного филе;
- 100 г сливочного масла;
- 4-5 шт. отварных вкрутую яиц;
- 1 морковь;
- 1 головка лука;
- по вкусу зелень;
- перец-горошек и листики лавра – по вкусу.
Приготовление:
- Привычным способом отвариваем яйца вкрутую.
- Остужаем их, очищаем от скорлупы и измельчаем.
- Толстостенную посуду наполняем фильтрованной водой.
- Морковь очищаем от кожицы, а луковицу – от шелухи.
- Целиком помещаем овощи в воду, добавляем листики лавра и душистый перец-горошек.
- Ставим воду на огонь и доводим до состояния кипения.
- Подготавливаем рыбное филе, измельчаем его порционными кусочками.
- В кипящий бульон выкладываем кусочки рыбы.
- Солим по вкусу и варим филейную часть до готовности.
- На паровой бане или в СВЧ-печи растопим сливочное масло.
- Смешиваем сливочное масло с отварными яйцами.
- Добавим буквально 2 ст. л. рыбного бульона.
- К столу подаем отварное рыбное филе, обильно приправив его яично-сливочной массой.
Готовим в мультиварке
С появлением этого кухонного гаджета жизнь хозяек на кулинарном поприще существенно облегчилась. Рыба по-польски в мультиварке готовится очень просто. А главное - вы можете воспользоваться функцией отложения старта, тогда блюдо приготовится, пока вы спите или работаете.
Состав:
- тресковое филе – 1 кг;
- яйца – 4 шт.;
- сливочное масло – 0,1 кг;
- листики лавра – 2-3 шт.;
- петрушка и укроп – по вкусу;
- ½ лимона;
- перец-горошек и соль – по вкусу.
Приготовление:
- Как описано в предыдущих рецептах, подготовим тресковое филе.
- Приправляем кусочки филе трески солью и пряностями.
- В мультиварочный контейнер выкладываем рыбу и заливаем фильтрованной водой.
- Добавляем перец-горошек и листики лавра.
- Выбираем программный режим «Тушение», таймер устанавливаем на 20-25 минут.
- Отдельно вкрутую отвариваем яйца и на паровой бане растапливаем масло.
- Зелень промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
- Смешиваем эти ингредиенты до образования массы однородной консистенции.
- Отварное тресковое филе выкладываем в дуршлаг на пару минут, чтобы стекла жидкость.
- Выкладываем рыбу на блюдо, а сверху дополняем ее приготовленной яично-масляной добавкой.
Треску по-польски часто готовила моя бабушка. Поэтому для меня это блюдо из детства. Готовиться очень быстро и просто, получается полноценное блюдо с сытным яично-сливочным соусом. На гарнир подаем отварную картошечку, посыпанную свежей зеленью. А если это молодая картошка — просто объедение! Кто хочет попробовать, пойдем готовить!
Продукты:
- треска филе 500 г
- сливочное масло 150 г
- 2 луковицы
- 4 яйца
- лавровый листик
- перец черный горошком
- картошка
Треска по-польски рецепт
Рыба по-польски получила свое название благодаря соусу, который готовится из сливочного масла, лука и яиц. Готовить это блюдо можно из любой белой рыбы.
Заранее можно сварить яйца вкрутую. Как сварить яйца, чтобы они легко чистились. Видео вам в помощь!
Чтобы кулинарная суета на кухне была веселее, посмотрите один из способов как быстро очистить яйца и попробуйте это проделать. Это полезное занятие для вашей дыхательной системы немного развеселит вас.
После веселой пятиминутки приступим к приготовлению основных продуктов для нашего вкусного блюда.
Филе нарезаем на порционные кусочки. Лучше всего взять филе трески, тогда не придется очищать рыбу от косточек после варки. Для приготовления этого блюда подойдет также простой минтай. В советское время готовили именно минтай и получалось не менее вкусно.
Филе трески нарезаем порционно
Ставим на огонь 2 кастрюли с водой. Одна для рыбы, другая для картошки. Картошку, как вы знаете, лучше бросать в кипящую подсоленную воду, так мы сохраним больше полезных свойств. Картошку чистим. Как только вода закипит, выкладываем в кипяток, доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим до готовности.
Рыбу выкладываем также в кипящую воду, солим, бросаем перец горошком, лавровый листик, убавляем огонь и варим 15 минут на среднем огне. Пену после закипания лучше снять.
Филе трески и картошку отвариваем до готовности
Рыбу после окончания варки выкладываем на блюдо, а бульон не выливайте, он может пригодиться для приготовления соуса.
Рыбу после окончания варки выложить, бульон оставить
Соус польский для рыбы
Пока все это варится, нужно измельчить вареные яйца и пожарить лук. На сковороде растапливаем бОльшую часть сливочного масла.
Растапливаем бОльшую часть масла
Лук нарезаем тонкими полукольцами. Выкладываем в разогретое масло и обжариваем до золотистого цвета.
Лук обжариваем до золотистого цвета
Затем добавляем измельченное яйцо. Перемешиваем и добавляем оставшуюся часть сливочного масла. Когда масло растопится, все смешиваем и наш соус готов. Масла в этом соусе должно быть много, чтобы он не получился сухим. Но, если вы не любите много сливочного масла, то здесь и пригодиться рыбный бульон. Добавьте его в соус в таком количестве, которое вам покажется подходящим для соуса. Но не делайте соус слишком жидким. Все перемешайте и доведите до кипения.
Соединяем лук и рубленное яйцо, добавляем сливочное масло или рыбный бульон
На тарелку выкладываем вареную картошечку, порцию рыбы, поливаем соусом и посыпаем свежей зеленью. Кушайте на здоровье!
Треска по-польски
Вот такой рецепт — треска по-польски. Любителям рыбных блюд рекомендую попробовать — .
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Десерт на сегодня 🙂 — карвинг — розочки из огурца и помидорки
Спасибо, что заглянули на мой сайт!
Буду рада узнать Ваше мнение, пожелания или замечания.
До встречи!
2014 — 2017, . Все права защищены.
