Как варить манку на молоке, чтобы получилась лучшая в мире каша - вкусная, ароматная, просто объеденье? Есть несколько хитростей приготовления этого простого блюда, а также много рецептов - обычных и с изюминкой.
Как приготовить манную кашу на молоке без комочков?
Все мы родом из детства. И если сегодня вы до сих пор ищете рецепт той каши, что «как в детском садике», значит, вас кормили там правильной манной кашей. Если же при слове «манка» вы вспоминаете жидкую осклизлую массу, полную непроваренных комков, - это говорит о том, что с кашей у вас пошло что-то не так…
Чтобы не было комков, ее нужно правильно заваривать. Вспомните уроки физики: частички поверхностного вещества, мгновенно намокая, перестают давать ход жидкости внутрь крупинок. А мелкозернистость манки как раз и приводит к тому, что крупинки «свариваются» одним комом, кипяток ускоряет процесс. Зная механизм комкования, просто догадаться: чтобы не было комков, нужно либо засыпать манку в холодную или теплую жидкость и понемногу помешивать, либо всыпать, как советуют кулинарные книги, ее тонкой струйкой в кипяток, постоянно помешивая, лучше образуя воронку молока в кастрюльке.
Пропорции
Какие пропорции выдерживать для приготовления идеальной молочной каши?
Густота каши зависит от пропорции молока и крупы. Для приготовления каши средней густоты обычно берется 6 ст. ложек крупы на 1 л молока. Соль и сахар добавляются по вкусу. Если же нужна более жидкая каша, молока можно прибавить.
Если же за образец соотношения брать рецепты знаменитого советского кулинарного справочника - «Книги о вкусной здоровой пище», изданной в 1964 году, то пропорции должны быть такими:
- 1 стакан манки;
- 5 стаканов молока;
- соли - полчайной ложки;
- сахара - 1 ст. ложку.
Старый советский рецепт советует варить кашу минут 10-15, непрерывно помешивая, пока она не загустеет. А соль с сахаром добавлять после выключения огня, как и масло.
Время приготовления
Сколько варить манку? Время приготовления тоже может быть разным. Некоторые готовят буквально пару минут после закипания, однако классическую манную кашу принято проваривать на малом огне 5-7 минут с момента закипания.
Статья предлагает вам несколько рецептов приготовления манной каши без комочков, на молоке или воде.
ВАЖНО: Чаще всего манку варят на молоке, ведь оно подчеркивает нежный вкус крупы, делает кашу сытной со сливочным оттенком. Для улучшения вкуса так же можно добавить сливочное масло и сахар, ваниль или корицу по желанию.
Вам потребуется:
- Молоко (желательно домашнее) – 1 стакан (можно брать молоко любой жирности, чем жирнее – тем вкуснее).
- Крупа манка – 4 ст.л. (полные, с горкой)
- Соль – маленькая щепотка (соль подчеркивает и усиливает вкус манки).
- Сахар – несколько ст. л. (по своим предпочтениям, 2-3 ст.л)
Приготовление:
- В посуду для варки налейте молоко
- Молоко обязательно кипятится
- Растворите сахар (и другие добавки по желанию)
- Для перемешивания желательно использовать венчик, а не ложку. Он более тщательно перемешивает крупу и не дает образовываться комочкам.
- Манку следует добавлять маленькими порциями и каждую тщательно перемешивать.
- Продолжайте помешивать венчиком кашу еще несколько минут после выключения огня (в идеале около 5 минут).
- Накройте крышечкой посуду и дайте каше постоять перед подачей еще 5-7 минут (так она сможет немного остыть и стать более плотной).
Как сварить молочную манную кашу на одну и на две порции, на 1 литр молока: пропорции молока и манки
Чтобы манка получилась вкусной и однородной, приятной консистенции и плотности, при варке следует четко соблюдать пропорции сухой и жидкой части. Для этого воспользуйтесь предложенной таблицей пропорций на одну, несколько порций или на целый литр молока.
Как приготовить кашу манную в мультиварке: рецепт
Наличие современной кухонной техники упрощает процесс приготовления пищи, не требует больших сил и много времени. Такая печь, как мультиварка, позволит вам быстро и без усилий сварить манку на воде или молоке и вам не придется постоянно стоять за плитой.
Как сварить манку в мультиварке:
- Залейте необходимое количество молока в чашу мультиварки (пропорции смотрите выше).
- Включите режим «Варка», «Суп» или «Запекание»
- Через 5-7 минут засыпьте в молоко крупу, сахар и соль (ванилин, корица по желанию).
- Время варки — 7-10 минут, лучше всего после варки дать каше еще настояться.
- Масло добавляйте после варки при подаче
Как приготовить кашу манную в микроволновке: рецепт
Оказывается, приготовить манную кашу можно не только на плите и в мультиварке, но так же и при помощи такой современной кухонной техники, как микроволновка. Все привыкли разогревать в ней пищу и мало кто знает, что даже простая микроволновая печь без ряда особых функций сможет запарить и довести до готовности манку.
ВАЖНО: Стоит заметить, что манная каша в микроволновке – это скорее необходимость, чем «правильная и здоровая пища». Для деток лучше готовить манку старым привычным способом. Тем не менее, манная каша в микроволновке получается однородной, воздушной, очень легкой и вкусной.
Вам необходимо:
- Манка (крупа) – 2-2,5 ст.л. (с горкой)
- Молоко или вода (молоко предпочтительнее) – 1 стакан
- Сахар – по своим предпочтениям (1-3 ч.л.)
- Соль – 1 маленькая щепотка (можно обойтись без соли)
Как приготовить:
- «Варить» в микроволновке манку следует только в специальной или стеклянной посуде.
- В большую пиалу следует всыпать все сухие ингредиенты и тщательно перемешать их ложкой.
- Залейте молоко в пиалу (можно так же использовать воду или же молоко с водой пополам).
- Все тщательно перемешайте и поставьте в микроволновку на обычный режим разогрева, время – 1 минута.
- Спустя 1 минуту (не более) достаньте чашу и тщательно перемешайте кашу еще раз.
- Такую же процедуру следует повторить еще трижды, каждый раз доставая кашу из микроволновки и тщательно ее перемешивая – это поможет ей избавиться «в будущем» от комочков.
- Готовую кашу заправьте перед подачей кусочком сливочного масла.
Вкусная и «быстрая» манная каша
Как правильно варить жидкую манную кашу на молоке: рецепт, пропорции
Жидкая и водянистая манка – хорошее питание для маленьких детей, начинающих прикорм или питающихся молочными смесями. Жидкая каша из манки более сытная пища и позволяет наполнить энергией организм ребенка. Жидкую манку очень удобно наливать в бутылочку для кормления.Некоторые взрослые так же любят достаточно водянистую манку, которую можно заправить сливочным маслом или вареньем. Манка очень разбухает в процессе варки, запаривания и настаивания, а потому каша всегда имеет приятную консистенцию.
Как сварить:
- Посуду налейте 2 стакана молока (это приблизительно 450-500 мл, можно так же заменить на смесь молока и воды, а так же простую воду).
- Доведите жидкость до кипения, растворите в ней добавки по желанию (можно немного сахара и соли, так же их можно добавить при подаче).
- После закипания молока вам следует добавить небольшое количество крупы. Манка хорошо разбухает и чтобы каша была жидкой, достаточно 1,5 ст.л.
- Крупу тщательно перемешайте, чтоб избежать сгустков.
- Время варки — 4-5 минут, время настаивания — 5-7 минут.
Как правильно варить среднюю манную кашу на молоке: рецепт, пропорции
ВАЖНО: При варке манной каши важно соблюдать строгие пропорции, так как крупа способна очень сильно разбухать (практически в три раза). Иногда нарушение пропорций превращает кашу в густой ком, который при остывании напоминает запеканку.
Как сварить:
- Посуду налейте 2 стакана молока (это приблизительно 450-500 мл, можно варить на воде или на молоке с водой).
- Доведите жидкость до кипения, растворите в ней ванилин, сахар и соль (по желанию).
- После закипания молока всыпьте в него 4,5-5 ст.л. крупы манки с горкой и тщательно перемешайте (желательно использовать венчик вместо ложки).
Как правильно варить густую манную кашу на молоке: рецепт, пропорции
Достаточно многим нравится именно густая манная каша. После остывания и застывания блюдо становится очень плотным и визуально напоминающим запеканку. Остывшая густая манка накладывается ложечкой или нарезается кусочками при помощи ножа. Она сохраняет свою форму.
При варке такая каша все так же будет оставаться жидкой, но после настаивания и остывания каждая перемолотая крупица пшеницы разбухнет в несколько раз и блюдо обретет плотность. Если варить густую кашу на молоке, такое блюдо по вкусовым качествам ничем не уступает итальянской панакоте. Грудку густой каши можно сдобрить вареньем или сгущенным молоком.
Вам потребуется:
- Сахар –
- Ванильный сахар –
- Соль –
- Крупа манка –
Приготовление:
- После этого накройте крышкой и держите до полного остывания (или частичного). Чем холоднее будут каша – тем она будет гуще.
Как сварить манную кашу на сгущенном молоке: рецепт
Приготовить вкуснейшую манную кашу можно не только на воде или молоке, но так же и на сгущенке. Вы получите блюдо с нежным, очень тонким сливочным вкусом, приятной сладостью. Такая каша непременно понравится взрослым и детям.
Вам потребуется:
- Сгущенка – 80-100 мл. (сгущенку следует разбавить простой водой в предпочитаемых пропорциях, которые вы определите на вкус, должен получиться полный стакан жидкости).
- Сливочное масло (не спред и не маргарин) – 10-20 г. (по своим предпочтениям, можно не добавлять).
- Крупа манка – 6-7 ст.л. (смотрите на консистенцию блюда)
- Соль – маленькая щепотка
- Ванилин – несколько щепоток
- Фрукты или ягоды для подачи (джем или варенье, как вариант).
Как приготовить:
- В кастрюльке нагреваете воду и растворяете в ней несколько ст.л. сгущенного молока по своему вкусу. Сахар добавлять в кашу не следует, так как сгущенка и без того очень сладкая.
- Добавьте соль и ванилин, растопите сливочное масло (масло можете не вмешивать в кашу, а просто положить сверху при подаче).
- После закипания жидкости начинайте маленькими порциями подбавлять крупу, каждый раз все тщательно перемешивая.
- Варить кашу следует на самом маленьком огне не более 5 минут, после этого дайте каше настояться еще 5-10 минут.
- Подавайте кашу с нарезкой из фруктов, свежими ягодами или фруктовым джемом.
Как сварить манную кашу на сухом молоке: рецепт
Манную кашу, которую можно сварить на сухом молоке, всегда получается однородной и без комочков. Для этого есть несколько важных и действенных секретов приготовления.
Вам потребуется:
- Сухое молоко – несколько ст.л. (на одну порцию приблизительно 5 ст.л.).
- Манка крупа – несколько ст.л. (в зависимости от того, какую густоту каши вы хотите получить. Приблизительно 4-6 ст.л.).
- Сахар – несколько ст.л. (по своим предпочтениям).
- Вода – 0,5-1,5 стакана (смотрите на густоту каши)
- Ванилин – щепотка (по желанию)
Как приготовить:
- В кастрюльку следует ссыпать все сухие ингредиенты: молоко, манка и сахар (добавить ванилин, если хотите).
- Все тщательно перемешивается ложкой, залейте 0,5 стакана воды, все перемешайте венчиком или при помощи блендера.
- Холодная вода, которой вы зальете манку, даст крупе разбухнуть, но не заварит ее и потому вы избежите комочков.
- Поставьте кастрюльку на огонь и начните заваривание на маленьком огне, не переставая помешивать кашу.
- Понемногу добавляйте воду, чтобы достичь необходимой и желаемой консистенции каши. Перед подачей дайте настояться, добавьте в блюдо ягода, фрукты или масло.
Как сварить манную кашу на молоке без комочков с тыквой: рецепт
Тыква идеально сочетается с молочной манкой, она подчеркивает тонкий сливочный вкус блюда и дополняет его своим ароматом. Варить такую кашу можно так же на сухом или сгущенном молоке, а так же на обычной воде. В зависимости от предпочтений, мякоть тыквы вы можете нарубить маленькими кубиками, натереть на терку или пюрировать блендером (только вареную).
Вам потребуется:
- Молоко (домашнее или магазинное) – 250-300 мл. (можно использовать разведенное сухое молоко или растворенное в воде сгущенное).
- Манка (крупа) –
- Мякоть тыквы (сладкая) – 100-200 г (по своим предпочтениям)
- Сахар –
- Соль – большая щепотка
- Масло сливочное –
Как приготовить:
- Чтобы в каше не было комочков, расколите сковороду и в ней прожарьте манку в течение 5 минут (она должна приобрести приятный золотой цвет).
- В кипящее молоко отправьте манку и тщательно перемешайте, добавьте мелко тертую мякоть сладкой тыквы.
- После варки добавьте масло
Рецепт манной каши на молоке с изюмом: как приготовить?
Изюм своей приятной кислинкой и одновременно сладостью идеально подчеркнет вкус сливочной манной каши. Лучше всего варить густую манку и добавлять в нее изюм, такое блюдо сможет выступить полноценны десертом и лакомством, как для детей, так и для взрослых.
Вам потребуется:
- Молоко жирное (домашнее или магазинное) – 0,5 литра (это приблизительно два полных стакана).
- Изюм – 100 г. (светлый)
- Сахар – несколько ст.л. (ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения).
- Ванильный сахар – 0,5-1 ч.л. (добавляйте по вкусу и желанию).
- Соль – маленькая щепотка (подчеркнет и усилит вкус)
- Крупа манка – 10 ст.л. (смотрите на консистенцию, плюс-минус 1-2 ст.л.).
Приготовление:
- Изюм следует заранее залить крутым кипятком и дать ему постоять 10 минут, чтобы размочиться.
- Молоко ставится на огонь и в нем растворяются соль, сахар, ванилин.
- После этого в кипящее молоко следует постепенно добавлять манку маленькими порциями (по 1 ст.л.) и все тщательно перемешивать ложкой или венчиком.
- Добавьте в кашу замоченный и отжатый от лишней жидкости изюм.
- Не переставайте мешать кашу на протяжении всего процесса варки (7-8 минут).
- После этого выключите огонь и накройте посуду крышкой. Дайте постоять 5 минут и опять перемешайте кашу.
- После этого накройте крышкой и держите до полного остывания, чтоб та стала плотной и густой.
Рецепт манной каши на молоке с фруктами: как приготовить?
Для приготовления «фруктовой» манной каши вы можете использовать не только свежие фрукты по своим предпочтениям. Подойдут так же сухофрукты (курага, чернослив, финик, инжир, вишня или клубника, апельсин и так далее), а так же их комбинации.
Как сварить:
- Посуду налейте 2 стакана молока можно варить на воде или на молоке с водой).
- Доведите молоко до кипения, растворите ванилин, сахар и соль (по желанию).
- После закипания молока всыпьте в него 5-6 ст.л. крупы манки с горкой и тщательно перемешайте.
- Мелко нарубите фрукты (банан, груша, яблоко, персик или любые другие). Если добавляете сухофрукты, их заранее следует замочить на 5-10 минут в кипятке, а потом мелко нарезать.
- Снова доведите до кипения, выключите огонь и накройте посуду крышкой. Дайте каше настояться 5-10 минут под закрытой крышкой, можете добавить 1 ст.л. сливочного масла.
Рецепт манной каши на молоке с бананом: как приготовить?
Банан имеет очень мягкий и насыщенный вкус, который прекрасно дополнит манную кашу, сделает ее насыщенной, сытной и полезной. Добавить в блюдо банан можно несколькими способами: порезать и выложить сверху перед самой подачей, пюрировать и вмешать в кашу, варить манку с сушеными бананами.
Вам потребуется:
- Молоко (домашнее, магазинное,сухое или сгущенное) – 250-300 мл.
- Манка (крупа) – 2-3 ст.л. (каша получится средней густоты)
- Крупный сладкий банан – 1 шт.
- Сахар – несколько ст.л. по вкусу (можно заменить на мед)
- Соль – большая щепотка
- Масло сливочное – 10-15 г. (можно исключить или заменить на растительное).
Как приготовить:
- Кастрюльку налейте молоко и доведите его до кипения
- Растворите в молоке соль, сахар и ванилин (по желанию)
- В кипящее молоко отправьте манку и тщательно перемешайте.
- Банан следует истолочь вилкой или перебить блендером (так же можно просто нарезать кусочками).
- Варите кашу на медленном огне 5-7 минут все время тщательно перемешивая.
- Банан следует добавить в кашу только после окончания варки
- После варки добавьте масло, еще раз перемешайте и дайте настояться 5 минут под крышкой перед подачей.
Рецепт манной каши на молоке «как в детском саду»: приготовление
Каждый, будучи ребенком, частично помнит свое питание в детском саду. Очень часто в меню питания встречалась манная каша, которая была «по-особенному» вкусной и нежной. Попробуйте приготовить в домашних условиях, пользуясь простыми советами.
Приготовление:
- В пиале смешайте несколько ст.л. манки с предпочтительным количеством сахара (ориентируйтесь на свой вкус).
- Залейте сухие компоненты стаканом холодной воды (можно не полным, а всего на 2/3).
- Перемешайте манку и дайте ей немного набухнуть.
- Стакан молока вскипятите на плите.
- Вливайте набухшую манку в кипящее молоко и тщательно перемешивайте кашу в течение 5 минут.
- Выключите огонь и заправьте кашу маслом.
Манная каша «как в садике»
Рецепт манной каши на молоке для грудничка до года: как приготовить?
Заваривая манную кашу для грудного ребенка, которому еще не исполнилось и года, вам следует знать о некоторых мерах предосторожности:
- Кормите ребенка только жидкой манной кашей
- Для приготовления используйте только качественное молоко
- Во время приготовления молоко обязательно доводите до кипения
- Не добавляйте масло, сахар, соль и ванилин в кашу
- Вводите манку в рацион ребенка только после того, как произведете его первый прикорм другими крупами
Как сварить:
- Вскипятите 200-250 мл молока.
- Добавьте в молоко совсем чуть-чуть сахара, достаточно 0.5 ч.л. (сладость привлечет ребенка).
- Добавьте 1 ст.л. манки без горки и тщательно вымешайте кашу.
- Доведите манку до кипения и выключите огонь, остудите перед тем, как давать ребенку.
Рецепт манной каши на молоке для ребенка в 1 год и после: приготовление
В зависимости от того, как именно питается ваш ребенок (через бутылочку или с ложки), следует подбирать пропорции молока и крупы при варки манной каши. Если ваш малыш ест кашу из бутылочки после года, подойдет предыдущий рецепт (1 стакан молока и 1 ст.л крупы). Сделать кашу немного гуще, чтобы кормить ребенка с ложечки, можно увеличив порцию крупы до 1,5 и 2 ложек. Вы так же можете увеличить порцию сахара до 1-2 ч.л.
Как сварить манную кашу постную без молока на воде: рецепт
Вам пригодится:
- Манка – 4-5 ст.л. (количество крупы регулируйте самостоятельно, в зависимости от предпочитаемой густоты каши).
- Вода – 250-300 мл.
- Ванилин – 1-2 щепотки по вкусу
- Сахар – несколько ст.л.
- Растительное масло – 2 ст.л. (кукурузное или подсолнечное).
Приготовление:
- Вскипятите воду и растворите в ней сахар, можно добавить ванилин и щепотку соли.
- В кипящую воду налейте растительное масло и постепенно всыпайте манку.
- Тщательно перемешивайте кашу в процессе варки, чтобы не было комочков.
Видео: «Манная каша без комочков на молоке»
Среди популярных блюд русской кухни можно назвать манную кашу на молоке. В ней содержится достаточно полезных элементов для того, чтобы зарядить человека энергией, поэтому ее часто готовят на завтрак.
Но, несмотря на это, а также на прекрасные вкусовые качества, эту кашу многие не любят. Обычно это вызвано неправильным приготовлением блюда. Очень важно соблюсти соотношение манной крупы и молока, поскольку именно от этого зависит консистенция.
Польза и вред блюда
Каша из манной крупы является очень питательным блюдом, которое организм легко усваивает. Она благоприятно влияет на желудочно-кишечный тракт, поскольку не травмирует его стенки.
Крупа содержит некоторые ценные микроэлементы, которые важны для нормального функционирования организма, а также витамины B и E. Употребление этого продукта способствует укреплению иммунной системы, стимулирует деятельность ЖКТ, улучшает работу ЦНС.
Быстрое усвоение манки ведет к тому, что после еды быстро возникает чувство голода. Но при этом продукт является очень калорийным, в связи с чем его нежелательно часто употреблять людям с лишним весом. Наличие лактозной непереносимости является противопоказанием для включения блюда в рацион. Людям с такой особенностью, лучше готовить .
Для детского питания кушанье не очень подходит, поскольку организм малышей не приспособлен для усвоения того количество углеводов, что содержится в продукте.
При частом употреблении продукта детьми могут возникнуть проблемы с усвоением железа и кальция, что отражается на формировании костей. Это означает, что манку следует включать в рацион в ограниченном количестве.
Сложность, время приготовления
Молочная манная кашка является одним из наиболее простых в приготовлении блюд. На работу уходит около 15 минут. Но, чтобы получить продукт нужной консистенции, необходимо правильно варить манную кашу на молоке, а для этого кулинару необходимо знать некоторые тонкости рабочего процесса.
Подготовка продуктов
Основными компонентами блюда являются молоко и манка. Именно от них зависит качество и вкус.
Приобретая манку, необходимо обращать внимание на целостность упаковки. Надорванный или поврежденный пакет не обеспечивает необходимых условий для хранения продукта, из-за чего крупа может испортиться.
Манка должна легко пересыпаться в пакете. Цвет ее обычно белый или слегка желтоватый. Продукт, созданный из твердых сортов пшеницы, отличается более высоким качеством, поэтому использовать следует именно его.
При покупке молочного компонента необходимо убедиться в его свежести, поскольку прокисший продукт не подходит для приготовления манки. Жирность его может быть любой, хотя блюдо, приготовленное на жирном молоке, получается вкуснее.
Если планируется добавлять в кушанье масло, варенье или сухофрукты, тоже необходимо проверить их сроки годности, а также оценить внешний вид и запах.
Как приготовить молочную кашу?
Чтобы получилась вкусная манная каша, необходимо знать не только пропорции молока и манки, но и последовательность действий. Поэтому следует детально рассмотреть процесс ее приготовления.
В числе ингредиентов для блюда входят:
- молоко – 500 мл;
- манка – 3 ст. л.;
- масло сливочное – 50 г;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль.
Подготовленных ингредиентов должно хватить на 2 средние порции.
Рецепт манной каши на молоке на фото:
Точно определить, сколько сыпать манной крупы на 1 литр молока, можно только с учетом собственных предпочтений. Указанные 3 столовые ложки манки на пол-литра позволяют получить средне-жидкую консистенцию. Желая получить более густую кашку, количество крупы нужно увеличить.
Энергетическая ценность блюда составляет 98 калорий (из расчета на 100 г продукта). В таком количестве каши содержится 3 г белков, 15,5 г углеводов, и 4 г жиров.
Варианты приготовления
Кашку из манки можно готовить разными способами. Если традиционный вариант не кажется вкусным, стоит узнать другие его разновидности.
Манная каша на топленом молоке
Применение топлёного молока позволяет придать более нежный вкус. Ингредиентами для такого блюда являются:
- масло сливочное – 50 г;
- молоко топлёное – 0,5 л;
- сахар – 3 ст. л;
- вода – 200 г;
- соль;
- манка – 200 г.
В емкость из нержавеющей стали наливают топлёное молоко и воду, приправляют их сахаром и солью и ждут, пока смесь закипит. Крупу добавляют небольшими порциями при постоянном перемешивании. Варить следует около 7 минут, после завершения готовки блюда заправляют маслом.
Каша манная с желтком
Эту разновидность блюда готовят из следующих компонентов:
- желтки яиц – 3;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- молоко – 2,5 стакана;
- вода – 2 стакана;
- манная крупа – 1 стакан;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль.
Соединив молочный компонент и воду (по 2 стакана), доводят их до кипения. К смеси присоединяют манку и сыплют соль. Продукты нужно держать на небольшом огне около 15 минут, активно перемешивая. В середине процесса добавляют сахар. Яичные желтки заливают оставшейся частью молока и, присоединив к ним масло, перемешивают. Эту смесь присоединяют к готовой манке.
Это оригинальная разновидность традиционной манной кашки, распространённая в странах Прибалтики. Она отличается большей питательностью, что делает ее полезной для детей.
Готовят кушанье из следующих компонентов:
- молоко – 0,5 л;
- яйца – 4;
- манка – 1 стакан;
- сахар – 6 ч. л.;
- апельсиновая цедра – 1 ч. л.;
- соль;
- ягодный сок.
Яйца разделяют на желтки и белки. Белок взбивают до пены. К желткам добавляют сахар и цедру и тоже взбивают, чтобы получилась кремообразная масса. Молоко наливают в кастрюлю и позволяют ему закипеть. Посолив продукт, к нему присоединяют манку.
Ее полагается сыпать тонкой струйкой и постоянно размешивать. Ёмкость держат на огне минимальной силы около 2 минут, затем убирают с плиты, накрывают крышкой и ждут ещё 10 минут. За это время крупа впитает жидкость и разбухнет.
После этого ее перемешивают и соединяют со взбитыми желтками и белками. Перед подачей блюдо украшают ягодным соком.
Вариант буберта, видео-рецепт:
Густая манная каша
Такой вариант приготовления подходит для тех, кто предпочитает густую кашу. Чтобы получить ее, следует класть больше манки.
Ингредиенты для готовки:
- молоко – 1 л;
- манная крупа – 100 г;
- масло сливочное – 40 г;
- соль.
Густая каша получается благодаря использованию большего количества крупы (оно составляет 10 г на 100 мл жидкого компонента). Также увеличить вязкость можно, подержав кушанье на огне дольше, чем обычно.
Необходимо вскипятить молочный продукт и засыпать манную крупу тонкой струйкой, непрерывно помешивая. Ингредиенты хорошо перемешивают и дожидаются повторного закипания.
После нужно уменьшить огонь и держать блюдо на плите еще 10 минут. Готовую манку заправляют маслом. Также к ней можно добавить варенье.
Каша манная на сгущенном молоке
Такая кашка получается очень сладкой и калорийной. Поэтому ее рекомендуется подавать только на завтрак.
Готовят блюдо из таких продуктов:
- манка – 70 г;
- масло сливочное – 30 г;
- молоко сгущенное – 200 мл;
- вода – 600 мл;
- соль.
Воду переливают в емкость и доводят до кипения. К ней присоединяют сгущенку и соль. Ингредиенты необходимо перемешать и в получившуюся смесь медленно ввести манную крупу.
Компоненты полагается постоянно размешивать. Огонь отключают после загустения массы. На стол подают после того, как она настоится.
Манная каша из сухого молока
Сухое молоко для приготовления манки используют редко, поскольку его применение осложняет процесс готовки.
Для работы потребуются:
- крупа манная – 70 г;
- молоко сухое – 5 ст. л.;
- сахар – 3 ст. л.;
- вода – 600 мл;
- варенье – 200 г;
- соль.
Воду разогревают до 40 градусов и медленно добавляют к порошку. Ингредиенты следует перемешивать до получения жидкой смеси. Ее ставят на огонь и доводят до кипения. Далее сыплют соль, сахар и манную крупу. Готовку продолжают ещё 7 минут, помешивая блюдо. Раскладывают на тарелки и дополняют вареньем.
Манка в мультиварке
Манку на молоке очень удобно готовить в мультиварке. До начала работы подготавливают такие компоненты, как:
- молоко – 350 мл;
- манная крупа – 70 г;
- сливочное масло – 12 г;
- сахар – 2 ч. л.
В мультиварку наливают молоко, затем сыплют сахар и вводят крупу. Состав необходимо перемешивать, чтобы манка не слипалась. Приспособление закрывают и включают режим “Молочная каша”. Длительность готовки 12 минут. Масло добавляют перед подачей на стол.
Видео-рецепт:
Каша манная в микроволновке
Можно приготовить кашу из манной крупы с помощью микроволновки.
В этом случае понадобятся следующие ингредиенты:
- молоко – 250 мл;
- крупа манная – 2,5 ст. л.;
- соль;
- сахар – 2 ч. л.
Манку смешивают с сахаром и солью, выкладывают подготовленную емкость и наливают туда молоко. Готовят 4 минуты, используя полную мощность. Раз в минуту необходимо вынимать посуду и перемешивать состав, чтобы блюдо было однородным.
Этот вариант позволяет приготовить не менее вкусную еду, чем обычно.
Видео-рецепт:
Каша манная с клубникой
Клубнику можно заменить на любые другие ягоды – каша из манки хорошо сочетается с ягодными компонентами.
Готовят блюдо с использованием следующих продуктов:
- клубника – 500 г;
- манная крупа – 200 г;
- молоко – 1 л;
- соль;
- сахар – 150 г.
Манную крупу сыплют в кипящее молоко и оставляют на медленном огне на 5 минут. Блюдо требует непрерывного перемешивания. Плиту отключают и накрывают крышкой для настаивания.
Клубнику посыпают сахаром и растирают либо взбивают с помощью блендера. Манку распределяют по тарелкам и поливают ягодной массой.
Манная каша с яблоком и вишней
Такой вариант блюда требует использования таких продуктов:
- молоко – 800 г;
- мука – 4 ст. л.;
- манная крупа – 200 г;
- вишня – 5;
- ванилин;
- яблоко – 1;
- желтки яиц – 2;
- сахар – 80 г;
- соль.
Манку присоединяют к кипящему молоку и после образования пены сыплют туда соль и сахар. Предварительно взбитые яйца тоже вводят в блюдо. Компоненты полагается перемешивать по мере добавления.
Кушанье должно остыть, поэтому его отправляют в холодильник на несколько часов. Яблоко очищают от кожуры и удаляют сердцевину, режут его кубиками и вместе с вишней присоединяют к манной основе.
Муку смешивают с ванилином и отправляют к остальным ингредиентам. Компоненты полагается смешать, разложить по формам и разогреть в духовке в течение 15 минут.
Чтобы в блюде не было комочков, необходимо перемешивать его во время готовки. Но можно предварительно залить манку холодной водой, подождать несколько минут и добавить к ней молоко.
После этого смесь ставят на плиту. В перемешивании после этого нет необходимости. Снизить калорийность блюда можно, используя обезжиренный молочный продукт или не добавляя сахар.
Наиболее вкусным является недавно приготовленный продукт, который еще не успел остыть. Поэтому рекомендуется подавать его на стол сразу после готовности.
Манную кашу знают и любят практически все люди. Хотя в детские годы ее кушать хотят далеко не все, повзрослев, многие начинают вспоминать с ностальгией о тех временах и о вкусе манки на завтрак. Кто никогда не готовил это блюдо, думает, что сделать это совсем легко. В целом это так. Но если сделать что-то неправильно, получится либо пригоревшая масса, либо масса с комками. Поэтому и стоит перед готовкой разузнать все секреты приготовления этой каши.
Правильные пропорции и время варки
Прежде всего необходимо соблюдать правильное соотношение пропорций как молока, так и манки. А также не стоит забывать, сколько необходимо времени для ее приготовления.
Если следовать строгим правилам, то 6 ст. л. манки нужно на 1 литр молока. Чтобы уменьшить пропорции, все надо разделить на 2. Соответственно, на пол-литра молока требуется класть 3 столовых ложек манки. Чтобы получилась более жидкая каша, необходимо уменьшить пропорции. На 500 мл молока необходимо взять 5 чайных ложек манной крупы. Такая каша считается пятипроцентной и используется для кормления маленьких детей. Со временем пропорции увеличивают до 10 процентов. Соответственно, на 0,5 л молока понадобится 10 чайных ложек манки.
Если манка готовится на домашнем молоке, то его необходимо развести водой. Пропорции при этом должны быть 1 к 3. Соответственно, количество на 200 мл воды должно соответствовать 600 мл молока. Если рассчитывать все в стаканах, то на 1,5 стакана воды нужно 3 стакана молока. На 400 мл воды необходимо добавить 1,2 литра молока. Чтобы приготовить жидкую манную кашу, достаточно будет готовить ее 5-15 минут. Для более густой каши понадобится немного увеличить время до 25 минут.
Классические рецепты
Приготовить данную кашу проще всего по классическому рецепту. То есть ее надо сварить на свежем молоке. Такая кашка богаче витаминами, а значит, она принесет больше пользы для человеческого организма. Приготовить манку можно как жидкую, так и густую. Стоит подробней рассмотреть рецепты разных вариантов каши.
Жидкой
Чтобы получить кашу нужной консистенции, необходимо добавить в молоко совсем немного манной крупы.
Необходимые компоненты:
- пол-литра свежего молока;
- 60 г – сахара;
- 75 г – манки;
- 20 г – сливочного масла.
Пошаговый рецепт довольно прост.
- Свежее молоко необходимо вскипятить. После этого очень тонкой струйкой засыпать в него крупу, смешанную с сахарным песком.
- Варить кашу нужно 5-7 минут, не переставая помешивать. Затем надо выключить плиту и накрыть кастрюлю крышкой.
- Дать постоять ей еще 10-15 минут.
На готовую манку при подаче можно положить кусочек масла. Это придаст ей сливочного вкуса.
Густой
Чтобы каша получилась густой, пропорции и время приготовления манки надо увеличить.
Необходимые компоненты:
- 1 литр – свежего коровьего молока;
- 180 г – манной крупы;
- 50 г – сливочного масла;
- соль по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- когда молоко вскипит, необходимо засыпать в него манную крупу небольшой струйкой;
- после чего посолить и готовить на небольшом огне 20-25 минут, непрерывно помешивая.
В готовую кашу необходимо добавить масло, и можно приступать к дегустации.
Средней густоты
Для получения такой консистенции пропорции необходимо рассчитывать самим, выбрав золотую середину между этими двумя рецептами. Соответственно, и время приготовления будет равно 10-15 минутам.
Как ещё можно сварить кашу и что добавить к основе?
Кроме традиционных рецептов, можно готовить манку с разными ингредиентами. Например, на сгущенном или сухом молоке, с тыквой или морковью. А также ее можно приготовить не только в обычной кастрюле, но и в мультиварке.
Приготовление с фруктами и овощами
Такие рецепты чаще всего используют для того, чтобы ребенку было интересней и вкусней кушать не очень любимый продукт.
С тыквой
Необходимые компоненты:
- 1 стакан свежего коровьего молока;
- 120 г – тыквы;
- 30 г – манной крупы;
- 30 г – сливочного масла;
- 15 г – сахара;
- соль по вкусу.
Рассмотрим пошаговый рецепт.
- Из тыквы необходимо приготовить пюре. Для этого нужно положить ее в кастрюлю, перед этим порезав на небольшие кусочки, и варить в течение 20 минут.
- Затем необходимо вскипятить молоко, добавить в него тыквенное пюре, сахар и немного посолить. Все компоненты нужно хорошо перемешать и вскипятить.
- После этого тоненькой струйкой надо засыпать манную крупу и готовить все еще 12 минут, при этом помешивая.
Готовое блюдо понравится не только малышам, но и взрослым. Это будет не только полезное, но и диетическое лакомство.
С морковкой
Еще один интересный вариант – вкусная манка с яркой морковкой.
Необходимые компоненты:
- 1 большая морковь;
- 1 стакан молока;
- 10 г – сливочного масла;
- 10 г – сахарного песка;
- соль.
Пошаговый рецепт:
- морковь необходимо натереть на крупной терке и потушить 15 минут на маленьком огне;
- после этого к ней надо добавить все компоненты, кроме манки;
- когда содержимое закипит, можно засыпать тоненькой струйкой манную крупу;
- варить нужно до 10 минут, помешивая при этом.
Такое блюдо будет иметь не только приятный вкус, но и очень красивый цвет.
С добавлением воды
Пошаговый рецепт:
- в приготовленную посуду необходимо налить воду и вскипятить ее;
- после этого к ней надо добавить молоко, и также довести его до кипения;
- далее надо засыпать тоненькой струйкой манную кашу, добавить сухофрукты, соль и сахар;
- варить кашу нужно в течение 10 минут, после чего выключить огонь и дать немного постоять.
Подавать такую кашу можно с кусочком масла.
На сгущёнке
Сгущенку любят практически все: и взрослые, и дети. Поэтому приготовив манную кашу с таким ингредиентом, можно влюбить в кашу всех своих родных и близких.
Необходимые компоненты:
- 650 мл – очищенной воды;
- 225 мл – сгущенного молока;
- 75 г – манки;
- соль;
- 40 г – сливочного масла.
- Воду необходимо вскипятить и добавить в нее сгущенное молоко. После этого ее надо посолить, засыпать тоненькой струйкой манную крупу.
- Когда манка сделается густой, огонь нужно выключить. Кастрюлю надо отставить в сторону, и дать смеси постоять некоторое время.
Подавая такую кашу, можно положить в тарелку еще и масло.
На сухом молоке
Если заменить обычное коровье молоко на сухое, то вкус манной каши практически не изменится. Особенно если к ней добавить шоколад или варенье.
Необходимые компоненты:
- 6 ст. л. – молока сухого;
- 650 мл – воды;
- немного соли;
- 75 г – манки;
- 3 ст. л. – сахара;
- шоколад или варенье.
Пошаговый рецепт:
- воду необходимо залить в кастрюлю и подогреть ее до 45 градусов;
- далее сухое молоко нужно всыпать в другую посудину и залить его подогретой водой, после чего все перемешать до однородности и поставить на плиту, чтобы оно закипело;
- потом необходимо добавить сахарный песок, соль и манку и варить, помешивая, 6-8 минут.
Готовое блюдо можно полить при подаче вареньем или посыпать шоколадом.
Тонкостей приготовления манной каши так много, что запомнить их все невозможно. А ведь кроме второго из этой крупы готовят и другие блюда: блинчики, пудинги и зразы. Из всего многообразия кулинарных советов есть несколько особо важных, о которых должна знать хозяйка. Например, на 1 литр молока сколько манки нужно положить? Или на чем лучше сварить кашу?
Кулинарная математика
Чтобы приготовить обычную манную кашу, не нужно быть великим кулинаром и даже осваивать особые техники варки. Для приготовления блюда достаточно знать, сколько нужно положить манки на 1 литр молока. Все будет зависеть от того, какую кашу вы желаете получить в результате, например:
- соотношение для жидкой манки составит 1 к 3, то есть на 1000 мл жидкости необходимо положить всего лишь 3 столовые ложки крупы;
- если же вы любите густую кашу, воспользуйтесь принципом 1 к 100, когда на 1 литр молока приходится 100 г манной крупы;
- чтобы получить манный пудинг, соотношение молока и манки должно быть таким: 1 литр к 2/3 стакана;
- в случае если манку и молоко вы измеряете для приготовления крема, воспользуйтесь пропорцией 8 ст. л. крупы на 250 мл жидкости.
Вот такая простая математика. Конечно, столь точными мерами пользуются только лишь начинающие хозяюшки, а вот опытные повара со стажем все ингредиенты добавляют, как говорится, на глаз. Со временем и новички смогут освоить столь тонкие азы кулинарного искусства, а пока предлагаем изучить несколько полезных советов:
- Если не хотите перегружать блюдо лишними калориями, разбавьте молоко пополам с водой. Конечно, так каша получится не такой аппетитной и полезной, но уж точно диетической.
- Боитесь, что молоко «убежит»? Тогда перед тем как залить его в кастрюлю, добавьте туда немного кипяченой воды.
- Чтобы манная каша получилась без комочков, за ней необходимо постоянно следить. Сначала всыпьте крупу в кипящую жидкость тоненькой струйкой, а затем постоянно помешивайте блюдо до загустения.
- Манную крупу обязательно необходимо проварить после закипания 2-3 минуты, особенно если готовите еду для ребенка.
- Второе блюдо будет вкуснее и ароматнее, если после варки к манке добавить кусочек сливочного масла, ванильную эссенцию, свежие фрукты или любимый джем.
