수제 만두 레시피. 계란이없는 케 피어에. 집에서 만두 만들기

"만두"라는 단어를 들었을 때 우리는 무엇을 상상합니까? 육즙이 많은 매운 고기가 채워진 작고 둥글고 향기로운 반죽 "귀". 요즘에는 식료품점이나 슈퍼마켓에서 이러한 냉동 간편 식품을 구입할 수 있습니다.

하지만 공장식 만두와 숙련된 여주인이 정성껏 준비한 수제 만두를 비교할 수는 없겠죠?

러시아 사람들은 만두를 국가 음식으로 생각합니다. 그러나 원래 시베리아 사람 외에도 모르도비아 cemors, 리투아니아 마법사, 중국 jiaozi, 아제르바이잔 dushbaras, 그루지야 khinkali, Uzbek khanum 및 manti, Turkmen etli borek, Tajik khushans 및 shama, ravioli 및 tortellini가 있습니다.

수많은 종류의 만두 중에서 자신에게 가장 적합한 만두는 직접 준비하고 시도해야만 고를 수 있습니다. 그러나 당신이 무엇을 말하든 평범한 만두는 우리에게 가장 가깝습니다.

만두의 종류

모든 만두는 반죽으로 시작합니다. 그러한 반죽에 대한 많은 요리법이 있지만 가장 자주 간단하고 고전적인 요리법은 밀가루와 물입니다.

물 위에서 간단하게

만두 반죽에는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. 처음에는 밀가루를 큰 깊은 용기에 넣고 결과 슬라이드에 구멍을 뚫고 소금을 넣고 물을 조금 넣고 반죽해야합니다.

이것은 양손으로 발에서 밀가루를 수집하고 액체에 추가하여 수행해야합니다. 여기서 가장 중요한 것은 물이 밀가루 위로 퍼지지 않는다는 것입니다.

반죽이 완벽하게 고르고 매끄러운 층으로 굴러가면 제대로 섞인 것입니다.

완성된 롤빵을 축축한 면 냅킨(또는 깊은 그릇으로 덮음)에 싸서 30분 동안 따로 보관하여 밀가루에 포함된 글루텐이 "작동을 시작"하고 만두의 반죽이 훨씬 더 탄력 있게 되도록 합니다.

유장 계란

필수 성분:

밀가루(약 4컵);
유청 1컵(매우 차가운 유청을 사용하거나 으깬 얼음 1테이블스푼 추가);
3 달걀 노른자;
1 큰술. 엘. 해바라기 유;
소금.

밀가루를 체로 쳐서 슬라이드를 만듭니다. 다른 모든 재료를 잘 섞고 결과 액체를 밀가루의 구멍에 붓고 반죽하십시오.

반죽은 철저히 반죽하고 작업 표면에 부딪혀야 합니다. 완전히 반죽한 반죽을 젖은 냅킨이나 깊은 그릇으로 덮고 약 30분 동안 "숙성"하도록 둡니다.

슈 페이스트리 레시피

필수 제품:

밀가루(약 3컵);
물 1잔;
계란 1개;
1티스푼 소금.

물, 소금을 끓이고 점차적으로 끓는 물에 밀가루를 넣고 끊임없이 저어줍니다.

반죽의 구조는 두꺼운 사워 크림과 비슷해야하며 반죽에 계란을 넣으십시오.

반죽을 테이블에 체로 쳐진 밀가루에 넣고 롤빵이 완전히 균일하고 매끄러워질 때까지 치대십시오.

또 다른 만두 반죽 레시피는 아래 첨부된 비디오에서 볼 수 있습니다.

집에서 만드는 돼지고기 만두 레시피

사진과 함께 레시피에 따라 맛있는 수제 만두를 요리 할 시간입니다.

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

필수 충전 제품:

사진이있는 수제 만두의 단계별 조리법 :

먼저 다진 고기를 요리해야합니다. 이렇게하려면 돼지 고기를자를 필요가 있습니다. 가장 쉬운 방법은 고기 분쇄기에서 비틀는 것이지만 "올바른"다진 만두의 경우 고기를 칼로 잘게 잘게 썰어야합니다.
준비된 돼지 고기에 다진 양파를 넣으십시오. 고기 분쇄기에서 고기를 비틀면 양파도 비틀어 믹서기로 다질 수 있습니다. 충전물에 양파가 많을수록 더 맛있습니다. 소금과 후추 다진 고기, 다른 향신료를 추가 할 수 있습니다 (향신료의 특별한 혼합물도 있습니다).
반죽을 준비하십시오 : 소금에 절인 물에 계란을 흔든 다음 혼합물을 밀가루에 붓고 부드러워 질 때까지 반죽을 반죽하십시오.
글루텐이 작동하도록 하려면 반죽을 30분 동안 따로 보관하고 냅킨이나 달라붙는 필름으로 덮으십시오.
수제 만두를 만드십시오. 조각에는 다양한 방법이 있습니다. 손으로 만드는 방법과 만두 기계를 사용하는 방법입니다. 손으로 조각할 경우 반죽을 얇게 펴서 틀로 동그랗게 만들고 속을 숟가락으로 얹고 조심스럽게 닫고 끝을 모아 만두가 동그란 모양이 되도록 한다. 만두의 크기가 같기 때문에 이 방법이 가장 정확합니다. 사실 제일 힘들고 반죽의 잔여물도 다시 반죽하면 딱딱해집니다. 또 다른 방법이 있습니다. 반죽을 여러 조각으로 자르고 소시지로 각 조각을 말아서 자릅니다. 각 반죽에 밀가루를 묻혀 손바닥으로 부수어 밀대로 얇게 밀어줍니다. 얻은 케이크에 다진 고기를 넣고 평소와 같이 틀을 잡습니다.
요리를 위해 물을 끓입니다. 반제품 킬로그램의 경우 냄비에 4리터의 물을 붓고 약 1.5큰술을 부을 필요가 있습니다. 엘. 소금. 만두를 소금에 절인 물에 조금씩 요리해야합니다. 뜨면 약 2 분 (더 이상) 끓여서 슬롯 형 스푼으로 물을 꺼내고 배치하고 기름을 채우고 즉시 제공해야합니다.
만두로 식초, 다양한 소스(토마토 또는 마요네즈), 사워 크림 등을 제공할 수 있습니다.

아래에 만두 요리 비디오 레시피를 첨부합니다. 조리법에 따라 다진 고기 만 혼합됩니다.

만두 기계로 요리하기

고전적인 조리법에 따라 만두는 손으로 조각해야 합니다. 하지만 단시간에 많은 양을 요리해야 하고 일할 수 있는 손이 부족하다면 만두제조기가 똑똑한 주부들을 구해 줍니다.

만두 기계는 한 번에 많은 수의 만두(약 30개)를 만들기 위한 특수 장치입니다.

같은 작은 육각형이 조각 된 작은 다리의 금속 (또는 플라스틱) 원처럼 보입니다.

만두 메이커와 같은 장치를 사용하여 만두를 준비하려면 두 개의 동일한 반죽 조각을 가져와 만두 메이커 자체보다 직경이 약간 큰 원으로 굴려야합니다.

만두 위에 반죽을 한 겹 올려주고 육각형 테두리가 튀어나오도록 손으로 살짝 눌러주세요.

각 육각형의 중앙에 충전물을 놓습니다. 다진 고기에 반죽을 두 번째 원으로 덮고 손바닥으로 살짝 누른 다음 밀대로 밀어 만두가 아래에서 떨어지도록 합니다.

만두 기계로 만든 만두는 손으로 만든 만두만큼 깔끔하지는 않지만 훨씬 빨리 만들어집니다.

만두 기계 작업의 모든 단계는 비디오를 참조하십시오.

필링: 대담한 실험

만두의 가장 중요한 구성 요소는 속을 채우는 것입니다.

클래식 만두 - 고기와 함께 제공되지만 생선, 버섯, 허브, 쐐기풀, 감자, 양배추, 메밀과 코티지 치즈도 함께 제공됩니다.

우랄 라비올리를 위한 클래식 다진 고기

재료:

고기를 아주 곱게 갈아서 섞고 부드러워진 버터를 다진 고기에 넣고 소금과 후추를 넣고 잘 섞는다. 양파 (매우 잘게 잘린 것)를 넣고 점차적으로 크림을 부어 잘 저어줍니다.

오리지널 시베리아 만두 속 채우기

재료:

사슴 고기 펄프 400g;
햄 200g(생것);
1 양파;
식용유 200g
1 큰술. 엘. 버터;
소금 후추.

양파 머리를 잘게 자르고 정맥이없는 햄과 사슴 고기를 작은 입방체로 자르고 지방을 자르고 모든 것을 결합하고 부드러운 버터, 소금, 후추를 넣으십시오.

요리된 시베리아 만두는 전통적으로 버터로 맛을 내고 사워 크림과 함께 제공됩니다.

버섯 다진 만두

재료:

신선한 산림 버섯 300g (가게 버섯을 사용할 수도 있음);
1-2 양파 머리;
4 큰술. 엘. 녹은 버터;
소금.

버섯을 철저히 헹구고 껍질을 벗기고 잘게 자르고 소금을 넣고 모든 액체가 증발 할 때까지 팬에서 어둡게 한 다음 기름에 볶습니다. 잘게 썬 양파를 따로 볶고 버섯에 소금을 넣으십시오. 사워 크림을 곁들인 버섯 소스는이 만두와 잘 어울립니다.

그리고 만두 반죽과 만두의 차이점은 무엇입니까? 우리 웹 사이트에서 모든 답변을 찾으십시오!

요리 맨티? 이것은 만두와 만두의 교배종입니다. 조리법은 이 요리를 준비하기 위한 다양한 팁을 참조하십시오.

에서 맛있는 바삭바삭한 페이스트리 반죽을 만드는 방법을 찾을 수 있습니다. 체중을 보는 사람들이 밀가루 요리에 도취되어서는 안되지만 너무 맛있어서 떨어져 나가기가 어렵습니다.

반죽용 물은 말 그대로 얼음처럼 차갑게 마셔야 합니다.
많은 양의 만두가 필요한 경우 반죽을 여러 번 반죽하는 것이 가장 좋습니다. 부분이 작을수록 반죽하기 쉽고 건조 할 시간이 없습니다.
일반 만두는 소금 없이 물과 밀가루로만 만듭니다. 결국, 그 주요 역할은 충전물의 맛을 강조하는 것입니다.
만두는 완벽하게 혼합되어야합니다.자를 때 칼에 남아 있지 않고 절단 자체가 부드럽고 반짝입니다.
속을 더 맛있게 만들려면 으깬 얼음 조각, 양파 또는 크림을 가능한 한 많이 넣으십시오.
숟가락으로 만두를 먹는 것이 좋습니다. 포크로 찔리면 주스가 흘러 나오기 때문입니다.

숙련된 안주인이 직접 만든 수제 만두는 믿을 수 없을 만큼 맛있고 만족스러운 요리입니다. 대부분의 경우 만두는 고기로 준비됩니다. 그러나 그들은 가장 안목있는 미식가들조차도 높이 평가할 생선과 버섯 충전물로 덜 맛있습니다.

이 구성 요소는 특별한주의를 기울여야합니다. 무엇보다도 만두의 맛에 영향을 미치는 것은 충전재입니다. 따라서 다진 고기를 직접 만들고 기성품을 사지 않는 것이 현명합니다.

고전적인 조리법은 양파, 소금 및 후추가 같은 부분(필렛이 더 좋음)을 가정합니다. 그래서 만두는 육즙이 많고 적당히 지방이 있습니다.

그러나 원하는 대로 실험할 수 있습니다. 다진 고기를 닭고기 또는 칠면조와 섞거나 가금류로만 만두를 만들거나 다진 생선을 요리할 수 있습니다.

만두를 채우는 몇 가지 옵션이 더 있습니다 ...

버섯 소

재료

삼림 버섯 1kg;
3-4 양파;
식물성 기름;
소금, 후추 - 맛.

준비

버섯을 껍질을 벗기고 부드러워질 때까지 끓입니다. 그런 다음 자르고 식물성 기름으로 볶고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 잘게 썬 양파를 따로 볶습니다. 다진 버섯, 소금, 후추와 섞는다.

치즈말이

재료

코티지 치즈 800g;
부드러운 치즈 200g(페타, 페타 치즈);
2개의 큰 채소(딜, 파슬리, 고수);
소금, 후추 - 맛.

준비

코티지 치즈와 치즈를 고기 분쇄기에 통과시키고 잘게 썬 허브와 섞습니다. 원하는 경우 다진 고기, 후추를 소금에 절이십시오.

만두 반죽 만드는 법

만두 반죽은 단단하고 단단해야합니다. 그것을 준비하려면 밀가루, 실온의 물 및 소금으로 충분합니다. 대략적인 비율: 밀가루 3컵, 물 1컵, 소금 1티스푼.

반죽이 퍽퍽하지 않게 하려면 계란 1개를 추가하거나 물과 우유를 같은 비율로 섞으세요. 식물성 기름 한 티스푼은 만두가 얼었을 때 갈라지는 것을 방지합니다.

준비

밀가루를 체로 치고 소금과 섞고 우울증이있는 슬라이드를 만들고 물을 부으십시오. 먼저 밀가루와 물을 살살 저어줍니다. 그들이 연결되면 반죽을 반죽하기 시작하여 밀가루를 반죽하십시오. 이 과정은 10-15분 또는 그 이상이 소요될 수 있습니다.

완성된 반죽은 손에 달라붙어 퍼지지 않아야 합니다. 원하는 일관성을 얻지 못하면 밀가루를 더 넣으십시오.

완성된 반죽에서 공을 만들고 밀가루를 뿌리고 30-40분 동안 그릇 아래 또는 접착 필름에 둡니다.

만두 만들기는 반죽을 만드는 것부터 시작됩니다. 크기를 직접 선택하지만 직경 6-8cm를 위해 노력하는 것이 좋습니다.

방법 1

반죽에서 조각을 자르고 큰 층으로 굴립니다. 깨끗한 유리, 샷 유리 또는 필요한 직경의 기타 장치를 사용하여 블랭크를 잘라냅니다.

이 방법을 사용하면 동일한 크기의 여러 조각을 빠르게 만들 수 있습니다. 그러나 반죽이 모두 소모되지 않기 때문에(단, 남은 반죽을 말아서 새 층에 사용할 수 있음), 반죽이 충분히 얇지 않을 수 있기 때문에(큰 층은 펴기가 더 어렵습니다) 좋지 않습니다.

얇은 반죽을 좋아한다면 두 번째 방법이 적합합니다.

방법 2

반죽에서 작은 부분을 자르고 소시지를 굴려서 같은 조각으로 자릅니다. 밀가루에 담그고 개별적으로 굴립니다.

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이 방법은 시간이 더 걸리지만 반죽을 원하는 만큼 얇게 만들 수 있습니다.

기억하십시오 : 작업하는 동안 반죽의 주요 부분이 마르지 않도록 닫아야합니다.

공백이 준비되면 만두 형성으로 직접 진행할 수 있습니다.

반죽 중앙에 필링 1작은술을 넣어주세요.
측면을 연결하여 초승달을 만드십시오. 틈이나 구멍이 없는지 확인하십시오.
초승달의 끝을 함께 자릅니다.
만두가 준비되었습니다. 남은 것은 밀가루를 뿌린 트레이, 보드 또는 베이킹 시트에서 제거하는 것입니다.

방법 3

만두를 만드는 가장 쉬운 방법은 만두 기계라는 특수 장치를 사용하는 것입니다.

반죽을 밀어서 만두의 바닥면(밀가루가 더 많은 쪽)과 함께 얹고 밀가루도 뿌립니다. 반죽은 장력 없이 느슨하게 놓여야 합니다.

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구멍에 충전물 ½ 티스푼을 넣으십시오. 반죽의 두 번째 층으로 반죽을 덮고 다진 고기의 끈적한 면을 덮습니다.

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그런 다음 롤링 핀에 밀가루를 뿌리고 공작물을 굴립니다. 더 많은 노력을 기울일수록 좋습니다. 모든 것이 올바르게 수행되면 만두가 저절로 무너집니다.

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만두를 요리하는 방법

큰 냄비에 물을 데우고 소금으로 간을 하고 월계수 잎과 딸기를 넣습니다. 물이 끓으면 만두를 조심스럽게 담그고 바닥에 눌러 붙지 않도록 저어줍니다. 만두를 넣은 물이 다시 끓기 시작하면 불을 줄이고 5~7분간 끓인다.

만두가 얼었다면 조리 시간을 1~2분 늘릴 수 있습니다.

만두 튀기는 방법

냄비 또는 작은 냄비에 식물성 기름 한 잔을 붓습니다. 잘 예열한 다음 만두 15~20개를 조심스럽게 담그십시오. 만두가 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨지면 건져내고 타올로 말려 서빙합니다. 마찬가지로 만두를 튀길 수 있습니다.

화분 만두 만드는 법

재료

삶은 만두 15-20개;
버터 2-3 큰술;
저지방 사워 크림 3-4 큰술;
강판 치즈 50개;
소금, 후추, 허브 - 맛.

준비

냄비에 기름을 바르고 만두를 넣고 나머지 기름을 넣으십시오. 다진 허브를 뿌리고 사워 크림을 얹고 강판 치즈를 넣고 뚜껑으로 냄비를 덮습니다. 200도로 예열된 오븐에서 15~20분간 굽는다.

수제 만두를 만드는 것은 가족 과정이며 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 우리는 당신을 위해 최고의 요리법을 수집했습니다!

최고급 밀가루 450~500g
물 250ml
계란 1개
다진 고기 500g
전구 양파 150g
맛에 소금
취향에 따라 갈은 후추

다진 고기를 준비하십시오. 수제 만두의 경우 쇠고기와 돼지 고기에서 혼합 다진 고기를 섭취하는 것이 좋습니다.

잘게 썬 양파를 넣습니다.

소금과 후추로 간을 맞춘다.

잘 섞다.

밀가루를 체로 치십시오.

소금과 계란을 넣으십시오.

물에 붓습니다.

탄력있는 반죽을 반죽하십시오.

반죽을 세 부분으로 나눕니다.

지혈대에 롤아웃하십시오.

1cm 두께의 조각으로 자릅니다.

"동전"을 형성하십시오.

또띠야를 굴립니다.

각 케이크에 다진 고기를 넣으십시오.

당신을 위해 일반적인 모양의 만두를 꼬집습니다.

조리법 2 : 맛있는 수제 돼지 고기 만두

밀가루 3컵
물 1잔
전구 양파 2 개.
식물성 기름 2 큰술. 엘.
맛에 소금
취향에 따라 갈은 후추
돼지고기 600g

밀가루를 체로 쳐서 접시에 2, 5잔을 놓습니다. 잔을 반쯤 남겨두세요. 점차적으로 밀가루에 물을 부어 숟가락으로 저어줍니다. 반죽이 걸쭉해지면 손반죽을 진행합니다. 반죽을 철저히 반죽하십시오. 손에 달라붙지 않을 정도로 단단해야 하며, 반죽이 뻑뻑하면 밀가루를 조금 넣고 계속 치댑니다. 나는 반죽에 계란이나 소금을 넣지 않습니다.

완성 된 반죽을 집착 필름으로 덮고 글루텐이 생기도록하십시오.

이 시간 동안 만두용 다진 고기를 준비합니다. 고기를 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오.

양파를 갈거나 별도로 고기 분쇄기에서 스크롤하십시오. 이것은 고기가 양파 주스를 흡수하는 것을 방지하기 위해 수행됩니다. 결국 만두는 고기와 별도로 향긋한 액체가 들어있을 때 매우 맛있습니다.

그런 다음 고기와 양파를 섞고 식물성 기름, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다. 나는 고기 지방보다 식물성 기름을 선호합니다. 다진 고기에 약간의 물을 넣으십시오. 다진 고기를 철저히 반죽하십시오.

작은 반죽 조각을 가져 와서 둥근 공을 만들고 상당히 얇은 층이있는 롤링 핀으로 케이크를 굴립니다. 압연 중에 아코디언이 형성되는 것을 방지하기 위해 병진 운동으로 반죽을 중앙에서 가장자리로 굴립니다.

반죽을 원하는 원으로 자릅니다. 이를 위해 나는 매우 날카로운 모서리를 가진 특별한 유리를 가지고 있습니다. 만두를 만들기 위해 제안 된 모든 장치가 나를 위해 뿌리를 내리지 않았으므로 이전의 입증 된 방법으로 전환했습니다. 원의 중간에 작은 타원형 다진 고기를 넣으십시오. 다진 고기의 양은 잘라낸 원의 크기에 따라 다릅니다.

반죽의 반대쪽 가장자리를 접고 약간 스크롤하는 것처럼 가장자리를 조심스럽게 꼬집습니다. 그런 다음 제품의 반대쪽 끝을 연결하십시오.

만두가 많이 있습니다. 마르지 않도록 나무 판자에 밀가루를 듬뿍 뿌리고 기성품 만두를 올려 놓고 냅킨으로 덮으십시오.

많은 양의 물을 끓이고 소금을 넣고 끓는 물에 만두를 넣고 만두가 서로 붙지 않도록 계속 저어줍니다. 만두가 뜨기 시작하면 뚜껑을 덮고 끓입니다. 중불에서 3~4~5분 정도 끓인다. 반죽이 매우 얇아서 만두가 빨리 익습니다. 여러 단계로 소량을 요리하는 것이 좋습니다.

접시에 홈이 있는 스푼으로 완성된 만두를 놓고 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공하십시오. 녹인 버터를 뿌릴 수 있습니다. 식초와 함께 만두를 먹는 것을 좋아하는 사람들이 많이 있습니다. 많은 옵션이 있으므로 취향에 따라 선택하십시오. 맛있게 드세요! 나는 당신에게 모든 건강을 기원합니다!

레시피 3 : 집에서 만두 만드는 법

테스트:

물 - 250ml(면 처리된 유리);
소금 - 1 tsp;
밀가루 - 3 잔;
계란 - 1 개;

다진 고기의 경우:

마른 돼지 고기 - 1kg;
갈은 후추 - 1-1.5 tsp (맛보기);
소금 - 1 tsp (맛보기);
마늘 - 3개의 큰 정향;
물 - 3-4 큰술. 숟가락;
양파 - 1-2 개.

반죽 후 반죽은 약간 눕혀야 하므로 반죽을 만들어 만두 준비를 시작하는 것이 더 합리적입니다. 계란을 물과 섞고 무성한 거품이 표면에 나타나기 시작할 때까지 털로 치십시오. 소금을 넣고 물에 녹입니다.

밀가루를 부분적으로 넣고 물과 계란이 든 그릇에 한 컵을 체로 칩니다.

품질, 글루텐, 수분 및 기타 여러 요인에 따라 밀가루가 조금 더 필요하거나 더 많이 필요할 수 있습니다. 따라서 밀가루의 세 번째 잔을 약 세 부분으로 나눕니다. 반죽에 3분의 2를 붓고 3분의 1을 테이블이나 보드에 체로 칩니다. 모든 밀가루가 축축하고 거칠고 느슨한 덩어리로 모일 때까지 숟가락으로 볼에 반죽을 치십시오. 우리는 그것을 체로 쳐진 밀가루에 뿌리고 손으로 반죽하기 시작합니다.

처음에는 반죽이 울퉁불퉁하고 고르지 않은 것으로 판명되지만 반죽함에 따라 더 부드럽고 부드러워지기 시작하지만 밀도가 유지되어야합니다. 만두보다 더 두툼한 느낌. 잘 반죽 된 반죽은 손바닥 아래에서 튀어 나와 부드럽고 균질 해집니다. 우리는 롤빵에 모으고 상단이 마르지 않도록 덮습니다. 우리는 30분 동안 떠납니다.

현재 우리는 고기에 종사하고 만두를 위해 다진 고기를 준비합니다. 돼지 고기를 조각으로 자르고 양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오. 우리는 고기 분쇄기에서 고기를 돌린 다음 야채를 스크롤합니다. 다진 고기는 양파와 마늘과 함께 더 맛있고 맛있습니다. 그러나 맛의 양을 선택하십시오. 마늘이 싫으시면 양파를 조금 넣어주세요.

취향에 따라 소금과 후추도 추가하십시오. 그러나 소금은 고기의 맛을 방해한다는 것을 잊지 마십시오. 다진 고기는 약간 덜 소금에 절이는 것이 좋습니다. 어쨌든 국물은 짠 것이고 소금으로 곧게 펴고 국물을 약간 과도하게 만듭니다. 그리고 당신은 과도한 소금을 제거 할 수 없습니다. 소금과 후추를 넣은 후 찬물을 부어 다진 고기가 섞이기 쉽도록 한다.

손으로 반죽하는 것이 낫습니다. 그러면 양파와 고추가 덩어리 전체에 고르게 분포됩니다. 완성된 다진 고기는 물을 첨가한 후에도 가파르고 밀도가 높습니다.

반죽을 여러 부분으로 나누므로 롤아웃이 더 편리하고 원이 마르지 않습니다. 롤링 핀으로 약 2mm 두께의 층으로 굴립니다.

만두 원을 적당한 크기로 자릅니다. 누군가는 작은 만두를 좋아하고 누군가는 큰 만두를 좋아합니다. 자른 원을 따로 치워두고 반죽 조각을 덩어리로 모아 반죽과 함께 그릇에 보냅니다.

다진 고기를 각 원에 놓습니다. 양은 마음대로 하되, 반죽을 아주 얇게 펴지 않았기 때문에 다진 고기는 아끼지 않고, 만두를 성형할 때 가장자리가 보이지 않을 정도로 반죽이 늘어나지 않을 수 있습니다.

다진 고기를 반죽으로 덮고 원을 반으로 접습니다. 반죽을 더 단단히 눌러 손가락으로 가장자리를 고정합니다. 그런 다음 만두의 끝을 연결하여 다시 접습니다. 요리하는 동안 솔기가 분리되지 않도록 반죽을 눌러 가장자리를 따라 다시 손가락으로 걸어야하는 둥근 공백이 생깁니다.

글루건만두는 밀가루를 뿌린 판이나 평평한 접시에 올려 냉동실에 넣어둔다. 얼자마자 한 번에 끓을 것을 기대하면서 봉지에 포장합니다.

만두를 요리하려면 넓은 냄비나 가마솥에 물을 붓습니다. 맛에 소금, lavrushka와 딸기에 던지십시오. 물이 끓으면 만두를 붓는다(얼어있지 않다면 물에 하나씩 넣는다). 바닥에 눌어붙지 않도록 살살 저어주세요.

물이 다시 끓으면 만두가 서서히 수면 위로 떠오르기 시작합니다. 부드러워질 때까지 7-8분 동안 요리하십시오.

우리는 슬롯 형 스푼으로 국물에서 그것을 꺼내 접시에 넣거나 분할 된 튜렌 (국물과 함께 제공되는 경우)에 넣습니다. 버터, 사워 크림, 겨자, 식초, 후추 등 만두와 함께 먹고 싶은 모든 첨가물을 식탁에 올려 놓고 모두를 식탁에 초대합니다. 맛있게 드세요!

레시피 4, 단계별 : 맛있는 수제 만두

테스트:

케 피어 - 350ml;
밀가루 - 600-700g;
고운 소금 - 1 tsp;
계란 - 1 개

채우기:

다진 고기 (돼지고기 + 쇠고기) - 800-900g;
양파 - 큰 1개;
소금, 후추 - 맛.

만두 요리:

베이 리프 - 1-2 개;
후추 - 3-4 개.

넓은 그릇에 밀가루 한 컵을 슬라이드와 함께 체로 치십시오. 밀가루 덩어리의 중앙에 우울증을 만들고 큰 계란을 넣고 고운 소금을 넣으십시오.

계란을 포크로 가볍게 흔든 후 실온의 케피어를 서서히 넣어주세요. 발효유 제품 대신 간단한 식수도 적합하지만 kefir의 만두 반죽은 평소보다 훨씬 부드럽고 맛이 좋으므로이 옵션을 시도하는 것이 좋습니다!

점차적으로 밀가루를 추가하고 유연하고 균질한 반죽을 반죽하십시오. 레시피에 표시된 것보다 약간 더 많은 밀가루가 필요할 수도 있고 더 적은 밀가루가 필요할 수도 있습니다. 그것은 모두 품질과 사용 된 케 피어의 두께에 달려 있으므로 반죽의 일관성에 중점을 둡니다. 적당히 가파르고 끈적 거리지 않게 나와야하지만 밀가루로 과도하게 채우면 안됩니다.

케 피어 만두를 위해 준비된 반죽을 냅킨으로 덮고 20-30 분 동안 휴식을 취하십시오. 그 동안 고기 속을 준비합시다. 청소 후 믹서기로 갈아서 양파를 가능한 한 작게 자르십시오. 다진 고기와 함께 넣으십시오. 양파가 많을수록 만두 속이 더 맛있어지지만 과식하지 마세요! 소금, 갈은 후추를 넣고 덩어리를 철저히 반죽하여 균일 성을 얻습니다.

"휴식 된"반죽을 다시 반죽 한 다음 여러 부분으로 나눕니다. 우리는 직사각형 "소시지"를 형성하며, 각각은 같은 크기의 작은 조각으로 자릅니다.

각 조각을 밀가루에 살짝 담그고 얇은 케이크로 굴립니다. 다진 고기의 일부를 중앙에 놓습니다.

우리는 케이크의 가장자리를 조심스럽게 고정하여 내부에 충전물을 숨깁니다.

우리는 형성된 "초승달"의 두 끝을 연결하여 만두의 특징적인 모양을 제공합니다. 우리는 밀가루를 뿌린 부엌 판에 블랭크를 한 층에 넣습니다. 우리는 반제품이 서로 붙지 않도록 간격을 유지합니다. 우리는 형성된 생 만두를 냉동실에 보관합니다.

우리는 반제품을 끓는 소금물에 넣습니다. 풍미를 위해 월계수 잎과 큰 후추를 넣으십시오. 수면 위로 올라간 후 만두를 육수에 5분 정도 담가둡니다. 준비가 되었는지 확인하는 가장 기본적인 방법은 만두 하나를 먹는 것입니다.

수제 만두는 사워 크림, 버터 스틱 또는 좋아하는 소스와 함께 두 번째 코스로 제공되거나 요리된 국물과 함께 수프로 제공될 수 있습니다.

레시피 5 : 집에서 다진 돼지 고기 만두 만드는 법

끓인 물 1 큰술.
밀가루 5 큰술.
소금 1티스푼
계란 1개
전구 양파 1 개
갈은 후추 0.5작은술
다진 돼지고기 500g
소금 1꼬집

점차적으로 밀가루를 넣고 가파르게 반죽을 반죽하십시오. 반죽이 손 뒤에 쉽게 떨어집니다 (반죽을자를 때 플라스틱과 같이 균질해야 함).

우리는 밀가루를 뿌린 표면에 완성 된 만두를 펴고 냉동실에 보냅니다. 만두가 얼면 가방에 옮겨 단단히 묶어야합니다. 한 번에 모든 것을 요리할 계획이라면 얼릴 필요가 없습니다.

레시피 6 : 수제 만두 만드는 법 (사진 포함)

밀가루 3큰술
물 1큰술
계란 1개
소금 1작은술
후추
푸성귀

다진 고기는 스스로 만들 수 있지만 집에 고기 분쇄기가 없으면 기성품 다진 고기를 사용했습니다.

반죽 요리. 밀가루를 체로 쳐서 언덕에 움푹 들어간 곳을 만들고 거기에 계란을 깨고 소금을 넣고 따뜻한 물을 부으십시오.

우리는 반죽을 반죽합니다.

반죽은 손과 테이블에 달라붙지 않으면서 탄력 있고 반죽하기 쉬워야 합니다.

반죽을 따뜻한 그릇에 넣고 집착 필름으로 덮고 30분 동안 그대로 두면 반죽에 탄력이 생깁니다.

그 동안, 당신은 스터핑을 할 수 있습니다.

양파와 허브를 자른다. 저는 기적의 머신 블렌더를 사용했습니다. 고기와 함께 고기 분쇄기의 모든 것을 스크롤 할 수 있습니다.

우리는 모든 재료 (고기, 양파, 허브, 소금, 후추 맛)를 섞습니다.

여기 무슨 일이 있었는지.

나는 채우기가 더 풍부해질 수 있도록 더 많은 양파를 넣었습니다. 그렇지 않으면 다진 고기가 다소 건조했습니다. 같은 목적으로, 많은 사람들이 다진 고기에 약간의 물이나 우유를 첨가합니다.

규정된 30분이 지나면 반죽을 꺼냅니다.

반죽을 얇은 층으로 굴립니다. 롤링은 중간에서 가장자리까지 주기적으로 반죽을 돌리고 (비틀어) 수행해야합니다. 롤링 방향을 변경해야 합니다. 그런 다음 특수 장치 또는 유리와 같은 즉석 수단을 사용하여 원을 자릅니다. 절단을 덩어리로 굴려 반죽하고 다시 굴립니다.

우리는 만두를 만듭니다.

우리는 손에 원을 잡고 포크 나 숟가락으로 약간의 다진 고기를 집어 중앙에 놓고 원을 반으로 구부리고 가장자리를 꼬집습니다. 우리는 모서리를 함께 연결합니다.

온 가족이 모여 만두를 만드는 모습이 재미있습니다. 그리고 대화도 재미있고, 누군가가 반죽을 펴서 동그랗게 만들고, 누군가가 직접 만두를 조각하면 반죽이 감을 시간이 없습니다.

완성 된 만두를 판, 접시 또는 베이킹 시트 (베이킹 페이퍼가 늘어서 있음)에 놓고 냉동실로 보냅니다.

우리는 끓는 소금물에 넣고 (향신료, 당근, 양파를 거기에 넣은 다음 국물과 함께 만두를 먹을 수 있음) 표면으로 나온 후 7-10 분 동안 요리합니다.

레시피 7, 간단: 수제 만두, 물에 반죽

밀가루 - 3.5잔(+ 롤링용)
계란 - 5개
소금 - 2티스푼(필링 및 반죽용)
후추 - 맛보기
고기 - 1그램 (반으로: 돼지고기와 쇠고기)
활 - 500그램

밀가루 3컵을 계량하여 깊은 그릇에 체로 칩니다.

같은 유리에 계란을 넣고 소금을 넣으십시오.

유리 상단에 물을 넣고 완전히 섞는다.

계란 덩어리를 밀가루 한 그릇에 붓습니다.

매끄러운 반죽을 만들기 위해 모든 것을 저어주세요. 15분 동안 그대로 두십시오.

반죽을 테이블로 옮기고 필요에 따라 밀가루를 더 넣고 최소 7-10분 동안 반죽합니다. 그런 다음 봉지에 싸서 냉장고에 보내십시오.

쇠고기와 돼지고기는 씻어서 말리고 잘게 썬다. 기성품 다진 고기를 먹을 수 있습니다.

양파를 껍질을 벗기거나 다지거나 믹서기로 자릅니다. 소금, 후추와 함께 다진 고기에 첨가하십시오. 철저히 섞는다.

채우기가 준비되면 만두 조각을 직접 진행할 수 있습니다. 반죽에서 편모를 굴려 작은 조각으로 자릅니다.

소금물에 만두를 삶아주세요. 풍미를 위해 월계수 잎을 추가할 수 있습니다.

맛있게 드세요!

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

냉장고에 티백이 가득 차면 생활이 훨씬 쉬워집니다! 매일 저녁 식사의 문제가 해결되었습니다. 친척이나 친구가 갑자기 도착한 경우에 대비한 전략적 준비가 있으며 일반적으로 - 언제든지 기분에 따라 쾌적한 회사에서 "만두"모임을 주선 할 수 있습니다 또는 남편과 함께.
그러나 물론 만두가 냉동실에 나타나기 전에 만두를 붙일 필요가 있습니다. 적어도 킬로그램의 좋은 고기에서 얼어 붙을 것이 있습니다. 요리하는 데 1시간 이상 걸리는 것은 괜찮지만, 만두는 의심스러운 품질의 다진 고기가 아닌 진짜 고기로 만들어지며 순전히 상징적인 것이 아니라 마음에서 우러난 속으로 채워져 있다는 것을 확신할 것입니다. , 음, 가장 중요한 것은 만두가 당신이 좋아하는 방식으로 맛있을 것이라는 것입니다. 그럼, 지체 없이 맛있는 수제 만두를 만들어 봅시다. 단계별 사진 레시피가 오랫동안 당신을 기다리고 있습니다)

재료:
테스트:
- 물 - 250ml(면 처리된 유리);
- 소금 - 1 tsp;
- 밀가루 - 3 잔;
- 계란 - 1 개;
다진 고기의 경우:
- 마른 돼지 고기 - 1kg;
- 갈은 후추 - 1-1.5 tsp (취향에 따라);
- 소금 - 1 tsp (맛에 따라);
- 마늘 - 3개의 큰 정향;
- 물 - 3-4 큰술. 숟가락;
- 양파 - 1-2 개

단계별 사진 레시피 :

밀가루를 부분적으로 넣고 물과 계란이 든 그릇에 한 컵을 체로 칩니다.

취향에 따라 소금과 후추도 추가하십시오. 그러나 소금은 고기의 맛을 방해한다는 것을 잊지 마십시오. 다진 고기는 약간 덜 소금에 절이는 것이 좋습니다. 어쨌든 국물은 짠 것이고 소금으로 곧게 펴고 국물을 약간 과도하게 만듭니다. 그리고 당신은 과도한 소금을 제거 할 수 없습니다. 소금과 후추를 넣은 후 찬물을 부어 다진 고기가 섞이기 쉽도록 한다. 손으로 반죽하는 것이 낫습니다. 그러면 양파와 고추가 덩어리 전체에 고르게 분포됩니다. 완성된 다진 고기는 물을 첨가한 후에도 가파르고 밀도가 높습니다.

반죽을 여러 부분으로 나누므로 롤아웃이 더 편리하고 원이 마르지 않습니다. 롤링 핀으로 약 2mm 두께의 층으로 굴립니다.

다진 고기를 반죽으로 덮고 원을 반으로 접습니다. 반죽을 더 단단히 눌러 손가락으로 가장자리를 고정합니다. 그런 다음 만두의 끝을 연결하여 다시 접습니다. 요리하는 동안 솔기가 분리되지 않도록 반죽을 눌러 가장자리를 따라 다시 손가락으로 걸어야하는 둥근 공백이 생깁니다. 글루건만두는 밀가루를 뿌린 판이나 평평한 접시에 올려 냉동실에 넣어둔다. 얼자마자 한 번에 끓을 것을 기대하면서 봉지에 포장합니다.

물이 다시 끓으면 만두가 서서히 수면 위로 떠오르기 시작합니다. 부드러워질 때까지 7-8분 동안 요리하십시오.

우리는 슬롯 형 스푼으로 국물에서 그것을 꺼내 접시에 넣거나 분할 된 튜렌 (국물과 함께 제공되는 경우)에 넣습니다. 우리는 버터, 사워 크림, 겨자, 식초, 후추 또는 만두를 먹고 싶은 모든 첨가제를 테이블에 놓고 모든 사람을 테이블에 초대합니다. 맛있게 드세요!

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