Geassorteerde courgette en aubergine voor de winter. Courgette-auberginesalade voor de winter. Bak met appels

Voeding is een van de belangrijkste aspecten van ieders leven. Zeker, niemand zal een heerlijke en aromatische lunch, een aangenaam diner en ontbijt weigeren. Eten is voor velen een heel ritueel, en als je jezelf tot hen kunt rekenen en graag tijd in de keuken doorbrengt, ben je misschien geïnteresseerd in het diversifiëren van je dieet. Koken kan niet alleen een moeilijke klus zijn, maar ook een fascinerende activiteit, bovendien kun je hier creatief zijn, het belangrijkste is om het niet te overdrijven. Koken is allang geen exclusief vrouwenberoep meer; tegenwoordig zijn er veel mannelijke chef-koks die hun kennis delen en echte experts zijn in hun vakgebied.

Geselecteerde rijst, zwellen van trots, als een krijger na een overwinning - dit gaat over pilaf! Echt, oosters, geliefd op alle continenten! Ben je dol op pilaf, hoe ze het in het Oosten weten te koken? Heb je het geprobeerd? Dit recept voor pilaf met gedroogde vruchten is een van de opties voor de Oezbeekse keuken.

In het Oosten wordt algemeen aangenomen dat aubergine een langlevende groente is. Aubergine verbetert de hartfunctie en de stofwisseling. Wanneer ze worden gebeitst, verliezen groenten hun heilzame eigenschappen helemaal niet. Aubergines in blik met aromatische kruiden kunnen niet alleen een gezonde snack worden, maar ook een heerlijk bijgerecht.

Courgette moet een van de vele naden en spaties zijn voor de winter, maar velen houden er niet van en geven er de voorkeur aan zich niet te vervelen en tevergeefs. Courgette is een van de gezondste groenten die in ons land groeit, je moet alleen weten hoe je het kookt.

Als je het meest originele en heerlijke krentendessert wilt maken, dan is Black-Eye jam iets voor jou. Het is moeilijk te zeggen of het gebakken of gekookt is. Resultaat- gelei-achtige jam met een geweldig bessenaroma.

Pittige gemarineerde courgette-auberginesalade, in tomatensaus, kan zonder sterilisatie gemakkelijk voor de winter worden bereid. Cayennepeper in combinatie met gember zal de marinade ongebruikelijk maken, en het gerecht zal een sappig bijgerecht zijn voor vis of vlees.

Hoe auberginesalade te maken voor de winter. Snijd de aubergines, zonder te schillen, in cirkels van 1 cm dik, doe in gezouten (voor 2 liter water, 1,5 eetlepels zout) water, kook 3 minuten, doe in een vergiet, droog, spoel af met koud water, voeg 2 eetlepels toe . zout, laat 20 minuten intrekken, spoel opnieuw met koud water. Snijd de tomaten in cirkels, doe in een geëmailleerde pan, leg de aubergines erop, verwarm 5 minuten onder het deksel, doe honing, giet olie en azijn, zout, laat 15 minuten onder het deksel sudderen. Hak de basilicum fijn, haal de knoflook door een pers, doe ze 5 minuten voor het einde van de kooktijd in een pan, meng. Doe de massa in gesteriliseerde potten, rol op.

Hoe aubergines en courgettes klaar te maken voor de winter. Brekend nieuws vandaag 28-11-2017

De tijd om je voor te bereiden op de winter is al in volle gang. Ik maak al jaren een salade met aubergine en courgette. Geen enkele winter is compleet zonder deze salade in onze familie. Het past goed bij aardappelen, vis- en vleesgerechten. Ik maak drie soorten salade: alleen aubergine; aubergine met courgette samen; alleen courgette. Voor elke smaak en kleur. Geniet van je wintersnacks!

In de winter, als je vooral iets plantaardigs, vitamines wilt, lijkt een potje van dit huisgemaakte assortiment met aubergines in honingmarinade een echte delicatesse. Je kunt deze salade serveren als voorgerecht of als garnering bij vleesgerechten.

5 minuten voor het einde van het kookproces de azijn toevoegen, mengen en de salade is klaar. We verdelen het over de voorbereide potten en sluiten het goed af. Dan draaien we het om, wikkelen het in en wachten tot het is afgekoeld.

Courgette en aubergine voorgerecht voor de winter stap voor stap recept. Gedetailleerde informatie.

Saute is gemakkelijk te maken, en wat een genot zal het geven aan iedereen die het in de winter probeert! Het is omwille van dergelijke voorbereidingen - heerlijke en geliefde - dat de gastvrouwen op een van de laatste zomerdagen langer dan normaal bij het fornuis staan, en de praktijk leert dat het niet eens tevergeefs is!

Degenen die minstens één keer de "Ogonyok" -salade van aubergines hebben bereid, weten dat aubergines in plantaardige olie worden gebakken en pas daarna voor de winter worden geoogst. Maar dit recept impliceert niet dit lange proces, waarvoor het gerust "lui" kan worden genoemd.

Het recept voor een gezond, dieetgroentengerecht - Aubergine Kucherikas - aubergine gebakken met kaas, kwark en kruiden. Een heerlijk tussendoortje voor elke dag en voor op een feestelijke tafel. Probeer dit eenvoudige en heerlijke gerecht eens!

Op zoek naar originele jam- of dessertrecepten? Pompoen om te helpen. De meest onverwachte voedselcombinaties: pompoen met aardpeer, kardemom of gember. En pompoen-citrusjam? De meest voorkomende ingrediënten in een ongebruikelijke combinatie.

Wie zei dat jam een ​​seizoensgerecht is? Ervaren koks weten dat u het hele jaar door diverse soorten jam kunt bereiden! Er worden appels, sinaasappels en ... groenten gebruikt! Wortelen en tomaten in omgeven door fruit klinkt heel lief, teder en ongebruikelijk! Zo'n origineel dessert zal zelfs een verfijnde zoetekauw verrassen.

Diverse recepten voor aubergines en courgettes voor de winter. Urgente informatie.

Dit is een echt creatief laboratorium! Een team van echte gelijkgestemde mensen, elk een expert in hun vakgebied, verenigd door een gemeenschappelijk doel: mensen helpen. We creëren materialen die het delen waard zijn en een bron van eindeloze inspiratie voor ons zijn. geliefden lezers!

Dit is een eenvoudige en smakelijke salade voor de winter. Een uitstekende combinatie van aubergine en groenten geeft uitstekende resultaten. En het mooie van dit recept is dat je deze auberginesalade in kleine porties kunt oprollen voor de winter.

Om jezelf tegenwoordig te verwennen met taarten, is het niet nodig om de hele dag in de keuken door te brengen met bakken - bezorgen is erg populair geworden. Zo heeft het bedrijf Ruspay de heerlijkste recepten verzameld die de helderste feesten waardig zijn. Taarten bestel je voordelig bij hen en worden snel en efficiënt voor je gemaakt.

Salades voor de winter van aubergine en courgette. Gedetailleerde gegevens per 28.11.2017

We kiezen een volumetrisch gerecht, gieten er plantaardige olie in en steken het in brand. Vervolgens wordt het groentemengsel, met toevoeging van zout, suiker, knoflook, peper en laurier, naar een container gestuurd en 1 uur sudderen. Gedurende deze tijd is het raadzaam om de groenten een of twee keer te mengen, heel voorzichtig met een houten spatel.

Sneeuwwitte champignons worden gevraagd in originele hapjes. Honderden recepten. Wij bieden eenvoudige en smakelijke grote champignons - gevulde champignondoppen. Naast de gebruikelijke kaas bevat de vulling kip en uien. Een heerlijke hoed is genoeg voor een hartige snack.

Nadat je heerlijke auberginesalades hebt bereid, weet je altijd hoe je gasten en familie kunt verrassen. Het is echt lekker, smakelijk en erg handig! Bewaar heerlijke auberginesalades in de zomer voor de winter en geniet de rest van het jaar van de vruchten van je werk!

Groenten zijn anders, evenals de recepten voor hun bereiding. Maar elke oogstmethode betekent behoud van vitamines en smaak. Een groenteschotel voor de winter is een uitstekend voor- en bijgerecht. Probeer onze originele recepten. Kijk hoe lekker het is!

Nadat de groenten goed zijn gewassen, begint u met snijden. Schil de courgette en snij in kleine blokjes. Snijd de aubergines in kleinere blokjes; je hoeft de schil niet te verwijderen. Voor het hakken van wortelen zijn een rasp, uien en tomaten geschikt - in halve ringen gesneden, paprika - in reepjes.

Ingrediënten - courgette - 3 kg; wortelen - 3 stuks; hete pepers - 1-2 stuks; knoflook door een knoflookpers - 0,5 kopjes; kristalsuiker - 0,5 kopjes; 9% azijn - 0,5 kopjes; zout - 1,5 eetlepels; zonnebloemolie - 1 glas; tomatenpuree - 500 gr.

Hoe aubergine te sauteren voor de winter. Snijd de aubergines, uien en wortelen, paprika's in plakjes of willekeurig zoals gewenst, hak de knoflook fijn of passeer door een pers, doe alles in een kookschaal, peper, kook 35-40 minuten, bepaal de bereidheid van de wortels - het zou moeten zacht worden. Doe de kant-en-klare sauté in steriele potten, sluit af met deksels en wikkel tot het afgekoeld is.

Degenen die de voorkeur geven aan één criterium in hun dieet - natuurlijkheid - zullen dol zijn op de auberginesalade. Het recept bestaat uit eenvoudige en heerlijke ingrediënten. Het gerecht kan zowel als voorgerecht als als bijgerecht worden gebruikt. Voor de biologische combinatie van vitamines en mineralen in deze groentemix is ​​de auberginesalade perfect!

Wat is de naam van dit voer? Gezouten aubergines? Of gefermenteerd? Of misschien zelfs gepekelde? Hoewel "gebeitst" - nee, geen druppel azijn, te oordelen naar dit criterium. Dus laat het zijn - "VPROK" aubergines.

Is het mogelijk om vitamines in te slaan voor toekomstig gebruik? Natuurlijk! Als het een gezonde pompoenjam met appels is. Het geheim van smaak, uitzonderlijke voordelen ligt in origineel combinatie van ingrediënten. Snoepjes verrukkelijk in welke vorm dan ook. Maar je wilt echt iets nieuws en interessants.

Ingrediënten:

- courgette - 300 gr.;
- aubergine - 300 gr.;
- wortelen - 150 gr.;
- uien - 100 gr.;
- paprika - 150 gr.;
- tomaten - 400 gr.;
- suiker - 1 eetl. ik.;
- zout - naar smaak;
- azijn 9% - 1,5 eetl. ik.;
- plantaardige olie - 4 el. ik.;
- knoflook - 3-4 grote tanden;
- gemalen chilipeper - 1/3 theelepel;
- gemalen zwarte peper - 0,5 theel.



We reinigen de courgette van de schil, snijden hem niet van de aubergine. Snijd de courgette in kleine blokjes. Snijd de aubergines in partjes of middelgrote blokjes (ze worden gekookt tijdens het stoven).

Verwijder de schil van de tomaat door de tomaten te broeien met kokend water en vervolgens af te koelen onder koud water. Snijd de helft in stukken van gemiddelde grootte. Maal de rest met een blender tot aardappelpuree. Snijd de paprika in reepjes.

Hak de wortelen door een Koreaanse of gewone grove rasp. Snijd de uien in halve ringen.

Eerst sturen we de courgette naar goed verwarmde olie en bakken deze lichtjes, zonder hem te blozen.

Voeg de aubergines toe en leg de paprika's erop. Groenten mengen met olie, tien minuten laten sudderen tot de olie is opgenomen.

Voeg wortelschaafsel, plakjes tomaat en uien toe. Wij mixen alles. Dek af, laat tien minuten sudderen. Meng twee keer zodat de groenten de olie gelijkmatig opnemen en niet verbranden.

Vul het groentemengsel met gehakte tomaten. Breng aan de kook, voeg zout, suiker, kruiden toe. Dek goed af en laat op laag vuur 40-45 minuten sudderen, tot de groenten volledig gaar zijn.

Gedurende deze tijd moet de courgette zacht en gemakkelijk te kneden worden wanneer er met een lepel op wordt gedrukt. Giet de azijn erbij, wrijf de knoflook door een fijne rasp. We verwarmen het groentemengsel twee tot drie minuten.

We leggen de hete salade in voorbereide potten (we moeten de containers steriliseren, de deksels in kokend water laten). Dek af met deksels, sluit goed af. Deze blijkt ook erg lekker te zijn.




We wikkelen de saladepotten in twee of drie lagen papier of krantenpapier, wikkelen ze in warme kleding en laten ze anderhalve tot twee dagen staan ​​totdat ze zijn afgekoeld. Dan zetten we het voor opslag in de kast of kelder. Succesvolle spaties!

De voorbereide auberginesalade voor de winter zal vooral populair zijn tijdens elk feest: feestelijk of alledaags. Conserveren is geen probleem als je een goed en begrijpelijk recept bij de hand hebt. Producten voor de vervaardiging van elk type snack hebben producten nodig die in de tuin zijn gegroeid.

Hoe maak je een auberginesalade voor de winter?

Ingeblikte auberginesalade voor de winter - recepten, in de regel vergezeld van een rijke plantaardige samenstelling. Blauw gaat perfect samen met peper, tomaat, courgette en neemt verschillende kruiden goed op. Aubergines krijgen meer aandacht dan andere ingrediënten voordat ze worden gekookt.

1. Alvorens een eenvoudige auberginesalade voor de winter te bereiden, moet het hoofdbestanddeel van de bitterheid worden verwijderd. Het wordt gesneden, besprenkeld met zout, 30-40 minuten gelaten, gewassen met koud water.
2. Zelfs als de groenten niet jong zijn, worden de zaden en schillen niet verwijderd.
3. Als bij aubergines wordt aangenomen dat de ingrediënten fijn gesneden zijn, kun je het werkstuk niet lang koken. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de stukjes intact blijven, anders wordt het geen salade, maar kaviaar.

Auberginesalade voor de winter zonder sterilisatie

Om de winteropslag langer te bewaren en niet te steriliseren, worden meer conserverende ingrediënten aan de samenstelling toegevoegd, in deze versie - azijn. De smaak van zo'n blanco komt pittig over, dat proef je na twee weken. Bereid vooraf 4 blikken van 0,5 liter voor.

Ingrediënten:

• blauwe - 1 kg;
• paprika - 600 g;
• uien - 400 g;
• suiker - 150 g;
• olie - 150 g;
• tomatenpuree - 200 g;
• azijn - 100 ml;
• zout - 50 g.

Voorbereiding

1. Snijd de ui en paprika in vieren.
2. Breng over naar een pan, voeg pasta, boter, zout en suiker toe.
3. Laat 30 minuten sudderen.
4. Snijd de aubergines (gezouten, gewassen en gedroogd) in blokjes en voeg toe aan de tomaat.
5. Laat nog 20 minuten sudderen.
6. Kurk de auberginesalade voor de winter.

Dit is een heerlijke auberginesalade voor de winter, bereid volgens onderstaand recept. Een ongeëvenaard voorgerecht met een herkenbare pittige smaak maakt een goed gezelschap met een glaasje alcohol tijdens een feestmaal. Zet 4-6 potten van een halve liter klaar voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten.

Ingrediënten:

• aubergine - 2 kg;
• tomaten - 6 stuks;
• paprika - 6-7 stuks;
• knoflook - 3 koppen;
• hete peper "light" (klein) - 6-7 stuks.
• suiker - ½ eetl.;
• zout - 1 eetl. ik.;
• azijn 9% - 70 g;
• olie - ½ eetl.

Voorbereiding

1. Geblancheerde tomaten, gehakte paprika's, "light" (met zaden), hak de gepelde knoflook fijn.
2. Giet de puree in een pan, kook op middelhoog vuur.
3. Giet olie, azijn, voeg zout en suiker toe.
4. Sudderen tot het kookt.
5. Voeg de in plakjes gesneden aubergines toe en kook 30 minuten op minimaal vuur.
6. Breng over naar gesteriliseerde potten, sluit af.

Courgette-auberginesalade voor de winter is een aperitief met een pittige smaak, die liefhebbers van ongewone conservering zullen waarderen. Volgens dit recept blijkt het gerecht niet pittig, zacht te zijn, en als je niet genoeg pittig hebt, voeg dan hete peper toe, voor de aangegeven hoeveelheid ingrediënten heb je niet meer dan 2 peulen nodig.

Ingrediënten:

• courgette - 1 kg;
• aubergine - 1 kg;
• uien - 200 g;
• wortelen - 200 g;
• paprika - 200 g;
• tomaten - 200 g;
• azijn 9% - 100 ml;
• suiker - 50 g;
• zout - 50 g;
• olie - 150 ml;
• knoflook - 1 kop;
• erwten van zwart en piment - 1 eetl. ik.

Voorbereiding

1. Zout de aubergines, spoel af.
2. Schil de courgette, verwijder de zaadjes.
3. Snijd de tomaten in 4 delen, paprika en ui in halve ringen, rasp de wortelen.
4. Giet olie in een kom, zet in brand.
5. Voeg groenten toe, voeg zout, suiker, pepers, gehakte knoflook toe.
6. Laat 1 uur sudderen.
7. Giet azijn, laat 5 minuten sudderen.
8. Kurk de courgette-auberginesalade voor de winter.

Een pittige auberginesalade voor de winter zal liefhebbers van warme hapjes aanspreken. Het recept voor het gerecht is heel eenvoudig, maar vereist sterilisatie, bereid hiervoor een ruime pan, bedek de bodem. Eerst worden gevulde blikken in het vat geplaatst, pas dan wordt er water in gegoten, het moet de "schouders" van de blikken bereiken.

Ingrediënten:

• aubergine - 2 kg;
• bittere peper - 5 stuks;
• knoflook - 150 g;
• tomaten - 0,5 kg;
• paprika - 5 stuks;
• azijn - ½ eetl.;
• zout - 30-50 g.

Voorbereiding

1. Snijd de aubergines in cirkels van 0,5 cm.
2. Bak in porties in olie.
3. Haal de tomaten, paprika en knoflook door een vleesmolen.
4. Zet de saus op het vuur, kook aan de kook, giet de azijn erbij, voeg zout toe, kook 5 minuten.
5. Doe saus en aubergine in laagjes in potten.
6. Steriliseer gedurende 40 minuten.
7. Kurk de auberginesalade voor de winter.

Geweldig voor de winter, je kunt ook serveren op een plechtig feest en een smakelijke snack eten tot de lunch klaar is. Een matig pittig voorgerecht heeft een rijke, veelzijdige smaak en extra ingrediënten onderbreken de hoofdsmaak van aubergines niet.

Ingrediënten:

• aubergine - 2 kg;
• paprika, wortelen, uien - elk 0,5 kg;
• knoflook - 1 kop;
• hete peper - 1 peul;
• olie - 100 ml;
• azijn 9% - 100 ml;
• suiker - 5 el. ik.;
• zout - 1 eetl. ik.;
• gemalen zwarte en rode peper - elk 10 g;
• Koreaanse kruiden voor wortelen - 1 eetl. ik.

Voorbereiding

1. Snijd de aubergines in reepjes (1 cm).
2. Rasp de wortelen, giet er kokend water over, laat 10 minuten staan. Knijp het vocht eruit.
3. Paprika's (zonder zaden) en uien in halve ringen gesneden, gepelde chiliringen.
4. Meng alle groenten (behalve aubergines), voeg alle droge kruiden, zout en suiker toe.
5. Voeg knoflook (puree), olie en azijn toe. Laat marineren.
6. Bak de aubergines 15 minuten.
7. Meng marinade en gebakken groenten, laat 1 uur staan.
8. Verdeel heh in potten, steriliseer 15 minuten.
9. Kurk de aubergine "He" salade voor de winter.

Auberginesalade "Tien" voor de winter heeft niet voor niets zo'n ongebruikelijke naam. Alle ingrediënten hebben precies 10 middelgrote stukjes nodig, hierdoor onthoud je het recept heel gemakkelijk. De hele complexiteit van koken komt neer op de bereiding van groenten, het hoofdproces is heel eenvoudig en probleemloos.

Ingrediënten:

• blauw, uien - 10 stuks;
• paprika's, tomaten, wortelen - 10 stuks;
• knoflook - 10 tanden;
• olie - 150 ml;
• zout, suiker - elk 2 el ik.;
• azijn - 100 ml.

Voorbereiding

1. Snijd uien, aubergines, paprika's en tomaten in blokjes, rasp wortelen.
2. Meng alles, voeg zout, suiker en boter toe.
3. Kook gedurende 40 minuten, voeg gehakte knoflook en azijn toe, kook gedurende 5 minuten.
4. Giet in een steriele container, sluit af.

Een minimalistische en heerlijke auberginesalade voor de winter maak je eenvoudig, snel en zonder franje. De samenstelling is niet aangevuld met tomaat, indien gewenst kun je hete peper toevoegen om het voorgerecht pittig te maken. Het werkstuk is gesteriliseerd, zorg dus vooraf voor een geschikte bak.

Ingrediënten:

• aubergine - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• uien - 500 g;
• knoflook - 4 tanden;
• dillegroen - 1 bos;
• azijn - 2 el. ik.;
• frituurolie;
• zout - 20 g.

Voorbereiding

1. Snijd de aubergines in grote reepjes, verwijder de bitterheid.
2. Bak tot ze gaar zijn.
3. Snijd de ui en paprika in halve ringen.
4. Combineer groenten, laat 30 minuten sudderen.
5. Voeg gehakte knoflook en kruiden toe, kook 5 minuten, giet azijn erbij.
6. Giet in potten, steriliseer gedurende 15 minuten.

Een zeer ongebruikelijke voorbereiding op de winter. Het voorgerecht lijkt qua smaak sterk op gepekelde melkpaddenstoelen, en niet-deskundige gasten zullen niet kunnen raden dat de twist uit groenten bestaat. De salade past goed bij de hoofdgerechten van vlees en wordt een onmisbare snack bij een glas alcohol.

Ingrediënten:

• blauwe - 2 kg;
• hete peper - 1 peul;
• water - 2 liter;
• zout - 70 g;
• suiker - 1,5 el. ik.;
• knoflook - 4 teentjes;
• olie - 200 ml;
• azijn - 120 ml.

Voorbereiding

1. Snijd de aubergine in plakjes, knoflookcirkels, halve paprikaringen.
2. Kook water met azijn, zout en suiker, doe de aubergines erin, kook 5 minuten, haal de groenten eruit.
3. Fruit de knoflook en peper 2 minuten, voeg de aubergines toe, laat 5 minuten sudderen.
4. Plaats in potten, kurk.

Auberginesalade voor de winter, waarvan het recept wordt aangevuld met bonen, blijkt erg lekker, voedzaam en bevredigend te zijn, je kunt het zelf serveren, en als bijgerecht bij vleesgerechten, of gewoon als tussendoortje met alcohol. Bereid 5-6 potten van een halve liter van tevoren voor, steriliseer ze met stoom.

Ingrediënten:

• blauwe - 2 kg;
• tomaten - 2 kg;
• paprika - 500 g;
• uien - 500 g;
• bonen - 300 g;
• suiker - 3 el. ik.;
• zout - 1 eetl. ik.;
• olie 100ml;
• azijn - 3 el. ik.

Voorbereiding

1. Bonen een nacht laten weken, 30 minuten koken.
2. Blader door de tomaten, steek in brand.
3. Snijd ui en paprika in halve ringen, plakjes aubergine.
4. Breng groenten over naar tomaat, laat 30 minuten sudderen.
5. Voeg bonen, zout, suiker, olie toe, kook 10 minuten, giet azijn erbij.
6. Giet in steriele potten, sluit af.

Dit voorgerecht zal zeker het hele assortiment van thuisbewaring versieren. Auberginesalade in laagjes voor de winter, overgoten met tomatensaus. Een pittige en pikante bereiding zal favoriet worden tijdens een feestelijk feest, het is ook ideaal als tussendoortje bij sterke alcoholische dranken.

Ingrediënten:

• aubergine - 2 kg;
• komkommers - 2 kg;
• tomaten - 2 kg;
• paprika, uien en wortelen - elk 0,5 kg;
• olie - 1 eetl.;
• azijn - ½ eetl.;
• zout - 50 g;
• suiker - 50 g;
• knoflook - 5 teentjes;
• hete peper - 2 peulen.

Voorbereiding

1. Pureer de tomaten, voeg gedraaide pepers en knoflook, zout, suiker en boter toe.
2. Kook gedurende 30 minuten, giet er azijn in, laat 5 minuten sudderen.
3. Bak de auberginemokken.
4. Doe saus, aubergine, komkommermokken, saus in laagjes in potten.
5. Steriliseer gedurende 30 minuten, sluit af.

Deze gebakken auberginesalade voor de winter wordt op een ongebruikelijke manier bereid. Alle ingrediënten worden gebakken in de oven. Een zeer zachte kookmethode stelt u in staat om de waardevolle eigenschappen van het voedsel te behouden, waardoor de smaak rijker is. Bereid voor een bepaalde hoeveelheid groenten 4 blikken van 0,5 liter.

De herfst is de tijd van het oogsten van het geoogste gewas voor de winter. Er zijn veel manieren om fruit en groenten te bewaren: drogen, invriezen, inblikken, beitsen, zouten en meer. Vervolgens zullen we het hebben over welke recepten het meest geschikt zijn voor het inblikken van courgette met aubergine voor de winter.

Om ingeblikte groenten lekker te maken, zijn er enkele kookfuncties die in acht moeten worden genomen:

• Courgette is een verse groente die zich perfect opent in combinatie met andere groenten en kruiden. Paprika's, aubergines, wortelen, tomaten, selderij, knoflook, chilipepers, mierikswortel en zure vruchten zijn geschikt.
• Gebruik voor kaviaar witte courgette en courgette voor salades en hapjes. Ze zijn dichter en vallen niet uit elkaar tijdens de verwerking.

• Door de samenstelling van de courgette kan deze alleen gebeitst worden, hij zal niet werken om te fermenteren of te zouten. Voor de marinade kun je het beste azijn of citroenzuur gebruiken. Ook geschikt zijn druiven- of appelciderazijn, zure bessensap.
• Het is beter om de aubergines te snijden met een keramisch mes.
• Om van de bitterheid af te komen, moet je een paar kleine gaatjes in de aubergine maken (je kunt er met een vork in prikken) en deze plek met zout bestrooien. Laat de groenten staan ​​en spoel ze daarna af.
• Leg de aubergines in ijswater om te voorkomen dat het vruchtvlees donker wordt.
• Schil de blauwe niet om de vorm te behouden.
• Voor kaviaar wordt aanbevolen om de aubergine te hakken met een mes, niet met een blender.

Hoe de hoofdingrediënten kiezen en bereiden?

Het is belangrijk om de juiste groenten te kiezen zodat de bereiding smakelijk blijkt te zijn. Bij het kiezen van courgette, moet je voortbouwen op wat je van plan bent te koken. Voor voorgerechten of salades, maar ook voor andere gerechten waarbij de integriteit van de stukjes belangrijk is, is het beter om jonge exemplaren te kiezen met een dunne schil en zaadbeginselen. Voor kaviaar daarentegen heb je rijp merg nodig.

Blauwe aubergines moeten elastisch worden gekozen, met een gladde schil, idealiter een kleine ronde vorm met een groene, niet droge stengel. Er mogen geen holtes of zaden zijn. Versnipperde, verdorde groenten mogen niet worden gebruikt. Aubergine mag niet rauw worden gegeten. De groente moet een warmtebehandeling ondergaan, hetzij vóór bewaring of vóór consumptie.

Methoden voor het koken van courgette met aubergine

Er zijn veel heerlijke gerechten van courgette en blauwe. Hieronder staan ​​de basisrecepten voor wintersnacks.

Een eenvoudig recept

Ingrediënten:

• courgette en aubergines, elk 1 kg;
• rode tomaat 0,2 kg;
• wortelen 0,3 kg;
• uien 0,3 kg;
• bulgaarse peper 200 g;
• zonnebloemolie;
• klassiek zout 3 el. ik.;
• suiker 3 eetl. ik.;
• azijn 9% 3 el. ik.;
• peperkorrels;
• knoflook;
• Laurierblad.

Voorbereiding:

• Groenten afspoelen.
• Schil wortelen, courgettes en uien. Verwijder de zaaddoos van de paprika.
• Snijd de aubergines met courgette (de aubergines zijn fijner), rasp de wortel, snijd de paprika in reepjes, de ui en tomaten in halve ringen.

• Doe de diverse groenten in een pan met verwarmde olie.
• Zout. Voeg suiker, peper, knoflook en laurier toe, laat afgedekt 60 minuten sudderen, af en toe roeren.
• Voeg 5 minuten voor het afwerken azijn toe en roer.
• Verdeel de salade in de container, sluit hem, leg hem op de deksels en wikkel hem in iets warms. Als de blikjes zijn afgekoeld, kun je ze opsturen voor opslag.

Met champignons

Een ander heerlijk tussendoortje dat je voor de winter kunt bereiden is een pompoensalade met champignons.

Ingrediënten:

• courgette 3kg;
• uien 500 g;
• champignons 1 kg;
• tomaten 1kg;
• dille 1 bosje;
• zonnebloemolie;
• zout 2 eetl. ik.;
• peper naar smaak;
• azijn 200ml.

Voorbereiding:

1. Groenten afspoelen.
2. Schil de uien en courgette.
3. Snijd de courgette in cirkels, de ui in halve ringen, de tomaten in stukjes, hak de greens fijn.
4. Bak de courgette in een koekenpan in hete olie.
5. Bak de champignons in een andere pan.
6. Combineer vervolgens beide componenten en laat een kwartier op laag vuur sudderen.
7. Voeg uien, tomaten en kruiden toe. Giet azijn, voeg zout en kruiden toe en laat sudderen tot ze gaar zijn.
8. Verdeel de salade over de potten en steriliseer.

Hoe en hoeveel werkstukken worden opgeslagen

Om de bereiding van groenten langer te bewaren, is het aan te raden de blikken te steriliseren. Nadat de snack over de potten is verdeeld, moeten ze hermetisch worden gesloten met gesteriliseerde deksels, ondersteboven worden gekeerd, ingepakt en minimaal een dag worden afgekoeld. En pas daarna kunnen ze worden bewaard in een kelder, koelkast of andere koele plaats.

Ingemaakte groenten kun je op kamertemperatuur laten staan, maar dan moet je ze uiterlijk 4-5 maanden vanaf het moment van centrifugeren eten.

Als u van plan bent het werkstuk in een appartement op te slaan, moet u het de eerste 2-3 weken in de kou laten staan ​​- op deze manier absorbeert het gerecht alle aroma's van kruiden en wordt het zo lekker mogelijk.

Hoe rol je een pompoen-auberginesalade op?

3 (60,74%) 163 stemmen

Mijn man houdt absoluut niet van courgette en aubergine. Hij absorbeert echter graag zo'n snack in een ongelooflijke hoeveelheid - tegelijkertijd verslindt hij een pot van een halve liter van het werkstuk. Ik raad je ook aan om voor de winter een salade van courgette en aubergine te bereiden, het zal een geweldige aanvulling zijn op vleesgerechten of als een onafhankelijke traktatie.

• gebruik indien mogelijk die soorten blauwe die niet bitter smaken. Zo wordt de kooktijd korter en hoeft u minder zout in te nemen;
• als de boerderij alleen donkere courgette heeft, maakt het niet uit. Het is noodzakelijk om de donkere schil met een dunschiller te verwijderen voordat u gaat oogsten, en u kunt deze variëteit veilig in blanco's gebruiken. Als dit niet gebeurt, zullen de stukken tijdens de warmtebehandeling een vuile tint krijgen, wat visueel niet erg prettig is. Al zal je de smaak niet bederven met zo'n groente;
• Bulgaarse peper is aanwezig in bijna alle recepten voor groentebroodjes. Niet iedereen houdt van hem, dus je kunt een heerlijk aperitief bereiden zonder deze groente.

ingrediënten

• 200gr. courgette;
• 200gr. aubergine;
• 40 gr. tomatenpuree;
• 1,5 eetl. tomatensap;
• 1 middelgrote wortel;
• 1 lichte ui;
• 2 kleine, rode paprika's
• 1 eetl. ik. kristalsuiker;
• 1 theelepel tafel zout;
• 70 ml geurloze plantaardige olie;
• 2 eetlepels. ik. azijn 9%;
• 2 teentjes knoflook.

Salade voorbereiding

1. Ik was alle groenten in stromend water, droog ze op een dikke handdoek.
2. Ik sneed de staarten van courgette en blauwe af, in blokjes van 1,5 cm gesneden.Als je geen hybride aubergines zonder bitterheid kunt vinden, zout de gehakte groente dan een half uur royaal in een aparte bak. Giet vervolgens de vloeistof af die eruit komt en spoel de stukjes af in een vergiet onder de kraan om overtollig zout te verwijderen. Laat het water weglopen.
3. Ik doe stukjes courgette en blauw in een dikwandige schaal om salade te koken.
4. Ik hak de ui in halve ringen, schil de paprika en snijd hem in kleine stukjes.
5. Ik wrijf de wortelen geschild voor salade op een grove rasp.
6. Ik voeg alle ingrediënten toe aan de courgette en aubergine, breng op smaak met tomatenpuree en meng voorzichtig.
7. In een aparte kom meng ik zout, suiker, tomatensap en olie met een garde. Ik giet het mengsel over mijn groenten.
8. Ik zet de container op het vuur, zodra het kookt, verminder ik de verwarmingsintensiteit tot het minimum.
9. Breng de salade na 25 minuten op smaak met azijn, geperste knoflook en kruiden naar smaak.
10. Ik zet de potten op sterilisatie in de magnetron (je kunt ook de oven gebruiken).
11. Na 7 minuten leg ik het werkstuk in een warme schaal en rol ik het meteen op.
12. Ik draai de blikken courgettesalade en aubergine om op een dikke pad en wikkel ze in een oude deken.

Ik heb de plano voor de winter opgeslagen op een koele plaats nadat de blikken volledig zijn afgekoeld.

Tip: Verse knoflook kan naar smaak vervangen worden door gedroogde knoflook, of helemaal niet toegevoegd worden.

Als je niet van tomatenpuree houdt, voeg dan een paar rijpe tomaten toe aan de bereiding. Dit conserveringsrecept is vooral goed voor grote tomaten - je kunt ze niet heel in een pot rollen, maar als toevoeging aan dergelijke ingeblikte mixen met courgette en aubergines zijn ze ideaal.