Lever met uien in saus. Varkenslever gestoofd in zure room. Wijn recept

Runderlever is aanwezig in het dieet van elke persoon. In vergelijking met vlees wordt het als een waardevoller product beschouwd, omdat het een grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevat, evenals zeer nuttige aminozuren die het welzijn helpen verbeteren, het werk van de twee belangrijkste systemen van het lichaam normaliseren - het immuunsysteem en de bloedsomloop. Tegelijkertijd is het een bron van foliumzuur, wat erg handig is voor zowel kinderen als vrouwen die net een baby verwachten. Runderlever in zure room is het meest bekende gerecht met een klassieke combinatie van ingrediënten, wat geen schande is om zowel als familielid als voor een feestelijk feest te serveren.

Belangrijk! De kwaliteit van een runderleverschotel is direct afhankelijk van de versheid. Uw aandacht verdient alleen elastisch, glad en vochtig slachtafval zonder bloedstolsels en vlekken op het oppervlak, egaal gekleurd in de kleur van rijpe kersen. Verse runderlever moet een zoetige geur hebben en als het naar zuur ruikt, wordt het niet aanbevolen om het te kopen.

Dus je hebt de beste runderlever gekocht en besloten om het te koken, maar weet niet hoe? Kalm, alleen kalm, nu zullen we je alles stap voor stap vertellen.

Laten we de volgende ingrediënten nemen:

500 gram runderlever;
1 glas melk;
3 eetl. eetlepels bloem;
½ kopje zure room;
1 middelgrote ui;
Plantaardige olie;
1 laurierblad, favoriete kruiden en zout.

Kookproces:

Spoel de runderlever onder stromend water, was al het slijm eruit en verwijder vervolgens alle aderen en verwijder de films.
Snijd het voedsel met een scherp mes in middelgrote stukken van ongeveer 1,5 cm dik en vul ze met koude melk. Dit is nodig om de lever zacht en mals te maken en om het resterende bloed naar buiten te laten komen.
Verwijder de schil van de ui en snijd in middelgrote blokjes.
Verhit 1-2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan en doe de ui, bak deze tot karamelkleur en doe hem dan in een andere bak.
We halen de lever uit de melk, drogen hem af met een papieren handdoek en rollen elk stuk in bloem en doen het in dezelfde pan waar de uien werden gebakken. Belangrijk! Bak de runderlever niet te lang, want deze kan rubberachtig worden, een licht rossige kip aan beide kanten is voldoende
We nemen een kleine steelpan of stoofpan, het is belangrijk dat de bodem dik is en leg de helft van de gebakken uien erop. Verdeel vervolgens de lever gelijkmatig, zout het een beetje, peper het, voeg laurierblaadjes en je favoriete kruiden toe. De lever is dol op piment. Leg de tweede helft van de ui erop.
We zetten de pan op laag vuur en voegen 100 ml water toe, laten 10 minuten sudderen.
Zout en peper de zure room, giet er 100 ml heet water bij, meng en doe in een pan waarin de lever wordt bereid.
Laat nog 15-20 minuten sudderen in zure roomsaus. Roer tijdens het koken de inhoud van de pan een paar keer en breng de smaak in evenwicht (voeg zout, peper toe, als zure room zuur is, een beetje suiker).

Runderlever met uien, kruiden heeft een geweldig aroma en het blijkt heerlijk, zacht, gewoon smelten in je mond!

Hoe runderlever in zure room met wijn koken?

Het is geen schande om dit gerecht op een feestelijke tafel te serveren met een bijgerecht van aardappelpuree. En als je hem nog een glas wijn schenkt, dan wordt de vakantie een succes ... Zullen we het klaarmaken?

Wij hebben nodig:

500 gram runderlever;
2-3 middelgrote uien;
200 ml wijn (het is beter om droog rood te nemen);
200 gram zure room;
100 gram gerookt spek;
Zout, kruiden, plantaardige olie.

Voorbereiding:

We bereiden de runderlever zoals in het vorige recept, laten hem ongeveer 30 minuten in melk weken en snijden hem dan in kleine stukjes.
Verwarm een koekenpan voor met plantaardige olie en bak snel aan beide kanten tot er een korst ontstaat.
Breng over naar een pan en vul met wijn en laat 10-12 minuten op laag vuur sudderen.
Bak het spek in de koekenpan waarin de lever werd gebakken, vervolgens de ui, voorgesneden in middelgrote plakjes, voeg kruiden en zure room toe. Als de zure room te dik is, kunt u een beetje water toevoegen.
Breng de resulterende saus over in een pan, waar de lever wordt gestoofd, roer, dek af en laat nog 10 minuten sudderen.

Stroganoff runderlever

Een ander oud recept - "Runderlever in Stroganov-stijl", is al honderden jaren bekend dankzij de Franse chef-kok graaf Stroganov. Dacht de graaf dat de gerechten die tijdens zijn recepties werden geserveerd, door de geschiedenis zouden worden vereeuwigd? Hoogstwaarschijnlijk niet, maar dit geweldige eten is geliefd bij miljoenen mensen over de hele wereld en op dit moment.

Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

500 gram runderlever;
2-3 uien;
300 gram dikke 20-25% zure room;
Meel - 1 eetlepel;
Boter - 2 eetlepels lepels;
Kruiden, zout.

Voorbereiding:

Snipper de ui en bak in een koekenpan in de helft van de boter. We brengen de afgewerkte groente over naar een pan, waar het gerecht klaar wordt gemaakt.
De lever gedrenkt in koude melk wordt in reepjes gesneden, gedroogd met een papieren handdoek, grondig in bloem gerold en in een hete pan gebakken met de rest van de boter. Kruid het bijna afgewerkte slachtafval, maar niet te veel, aangezien de kruiden en het zout nog in de saus aanwezig zijn.
De volgende stap is het bereiden van de saus. Meng zure room met kruiden (als het dik is, kan het worden verdund met melk of room) en giet het in een pan met uien. We zetten het in brand, maar op laag, alsof we de saus een beetje opwarmen.
Doe de lever in hete saus, roer en laat 12-15 minuten sudderen.

Worclaw-stijl runderlever

Dit recept uit de Poolse keuken dateert uit de 19e eeuw. Momenteel wordt dit gerecht bereid uit zowel varkens- als kippenlever, maar in eerste instantie werd er voor rundvlees gekozen.

Laten we dus beginnen met koken en de volgende producten nemen:

500 gram runderlever;
5 middelgrote aardappelen;
2 middelgrote uien;
100 ml droge witte of rode wijn;
250-300 gram zure room;
1-2 eetl. eetlepels bloem;
Plantaardige olie;
Groenen, zout, specerijen, kruiden (tijm en koriander).

Voorbereiding:

Verwijder eerst de schil van de aardappelen, was en snijd ze in dunne cirkels, droog ze af met keukenpapier en bak ze aan beide kanten in een hete pan goudbruin.
We bereiden de lever voor, verwijderen alle films en snijden de aderen af, snijden in middelgrote blokjes, besprenkelen met zout en kruiden en sturen het naar een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie, waarin we het snel bakken.
Verwijder de kaf van de ui en snijd hem in dunne halve ringen, en stuur hem dan naar de lever, bak alles 5-7 minuten samen, zet het vuur lager en giet de wijn erbij.
We verdampen de vloeistof en mengen ondertussen zure room, zout, koriander en tijm in een bak.
Giet de zure roomsaus in de pan, roer, dek af en laat ongeveer 10-12 minuten sudderen.
Leg de aardappelen langs de diameter van het bord en in het midden - de lever in zure roomsaus, bestrooi alles met gehakte kruiden en serveer!

Delicate lever in een slowcooker

Ingrediënten:

500 gram runderlever;
2 uien;
2 paprika's;
200 gram zure room;
1 wortel;
Groenen;
Specerijen, zout;
Plantaardige olie.

Voorbereiding:

Schil, was uien, wortelen en paprika's, snijd ze in reepjes. Verwarm de multicooker voor op de "Fry" -modus, giet een beetje olie, schuif de groenten om en bak ze snel met een open kom. Sluit na 5-7 minuten het deksel en doof nog 5 minuten.
Snijd de lever in middelgrote stukken, bij voorkeur in reepjes en stuur deze naar de groenten. Bak met een open kom gedurende 7 minuten, terwijl u de inhoud roert. Voeg naar smaak zout en je favoriete kruiden toe.
Vijf minuten voordat we klaar zijn, verschuiven we de zure room, brengen het gerecht op smaak, als je wilt, kun je een teentje knoflook toevoegen. We sluiten de multicooker-kom, stellen de "Stew" -modus in op 20 minuten.

Naarmate de tijd verstrijkt, kan het gerecht aan tafel worden geserveerd, als bijgerecht is het beter om gekookte aardappelen of aardappelpuree te serveren, evenals rijst!

We hebben de lekkerste, tegelijkertijd gezonde en eenvoudige recepten van runderlever met je gedeeld. Neem ze in gebruik en dan zal dit slachtafval, rijk aan diverse vitamines en mineralen, een vaste gast op tafel worden.

Runderlever is een zeer waardevol voedingsproduct. Er zit praktisch geen vet in, veel eiwitten en sporenelementen die nodig zijn voor de gezondheid. Neem het op in uw dieet en uw lichaam zal geen tekort hebben. magnesium, fosfor, ijzer, zink en selenium, die wordt erkend als de leider onder antioxidanten. De lever bevat vitamines A, E, D, foliumzuur, die nodig is voor zwangere vrouwen en kinderen, zorgt voor de normale werking van de bloedsomloop en het immuunsysteem. Het koken van runderlever in zure room is vrij eenvoudig en snel, omdat dit product niet van langdurige warmtebehandeling houdt. En de zure roomsaus, die wordt verkregen als gevolg van stoven, kan zelfs degenen die tot nu toe onverschillig waren voor runderlever verliefd worden op dit gerecht.

Andere recepten voor slachtafval:

Je zal nodig hebben:

runderlever 800 gr
melk 100 -150 ml
2-3 uien
zure room 0,5 liter
bloem 2 eetlepels
grond zwarte peper
piment erwten 4-5 stuks
Laurierblad
plantaardige olie om te frituren

Stapsgewijs fotorecept voor het maken van runderlever in zure room:

Was de lever en verwijder de films... Meestal zijn de films gemakkelijk met de hand te verwijderen, indien nodig met een mes.

Grote vaten verwijderen die zich in de lever kan bevinden - snij ze uit met een mes.

Snijd de lever in grote stukken 1,5 cm dik.

Doe de voorbereide leverstukjes in een kom en melk gieten- deze techniek wordt gebruikt om de lever zacht te maken en bloedresten te verwijderen. Vertrekken voor 30 minuten.

Schoon en Snij de ui.

Fruit de uien in plantaardige olie tot ze zacht zijn. Breng de gebakken uien over in een schone kom of gebruik een andere koekenpan om de lever te braden.

Elk stukje lever dip in meel van alle kanten.

Bak de lever aan beide kanten in plantaardige olie. Het is niet nodig om lang te bakken, het is voldoende dat de lever bedekt is met een lichte korst. De lever houdt niet van lange hittebehandelingen.

Naar de bodem van een pan met dikke bodem of antiaanbaklaag giet 100 ml heet water, doe laurier, piment erwten en stukjes gebakken lever, zout en peper het.

Op de lever leggen gebakken uitjes en zure room, zout en peper. Dek de pan af met een deksel, breng aan de kook en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen... Deze tijd is voldoende om de lever te laten koken. De lever wordt taai van langer stoven. Een paar keer aan het blussen roer de inhoud van de pan, probeer indien nodig zout toe te voegen. Als de zure room erg zuur is, kun je een theelepel suiker toevoegen. Breng de smaak in evenwicht.

De lever, op deze manier gekookt, blijkt erg mals en sappig te zijn.

Eet smakelijk!

Runderlever in zure room. Een kort recept.

Je zal nodig hebben:

runderlever 800 gr
melk 100 -150 ml
2-3 uien
zure room 0,5 liter
bloem 2 eetlepels
grond zwarte peper
piment erwten 4-5 stuks
Laurierblad
plantaardige olie om te frituren

Was de lever en maak deze schoon van films, verwijder grote vaten.
Snijd de lever in grote stukken van 1,5 cm dik.
Doe de voorbereide leverstukken in een kom en bedek ze met melk gedurende 30 minuten.
Schil en hak de ui, bak in plantaardige olie tot ze zacht zijn.
Doe de gesauteerde uien over in een schone kom of gebruik een andere pan met lever.
Dompel elk stuk lever aan alle kanten in bloem en bak snel tot een lichte korst.
Giet 100 ml heet water op de bodem van een pan met dikke bodem of met een antiaanbaklaag, doe laurierblaadjes, pimenterwten en stukjes gebakken lever, zout en peper.
Leg gebakken uien en zure room op de lever, zout en peper.
Dek de pan af met een deksel, breng aan de kook en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Roer tijdens het smoren.

In contact met

De lever van pluimvee en dieren wordt beschouwd als een van de meest bruikbare slachtafval, die in het dieet aanwezig moet zijn. Het bevat waardevolle sporenelementen en vitamines. Slachtafval van pluimvee wordt als dieet beschouwd, omdat de samenstelling een minimum aan calorieën bevat.

Hoe lever in zure room te koken?

Een heerlijke lever met zure room wordt heel eenvoudig en snel bereid. Het is een delicaat, zacht, sappig en gezond product, vooral voor kinderen. Je kunt een lever in zure room met uien op verschillende manieren koken, rekening houdend met het type. Het is gemakkelijk om een bijgerecht voor dit gerecht te kiezen - het past bijvoorbeeld goed bij boekweit of aardappelpuree. De lever zal uniek smaken als hij vers wordt gekookt.

Leverrecepten in zure room

De lever heeft een bepaalde smaak, aroma en lichte bitterheid. Het gerecht zal heerlijk zijn als je tijdens het koken een verscheidenheid aan kruiden gebruikt, omdat verschillende smaakmakers de kleine gebreken van dit product maskeren. Hoe een lever koken? Om de bittere smaak te verminderen, wordt aanbevolen om het product een tijdje met melk of een speciale marinade te schenken. De lever met zure room en uien blijkt erg lekker te zijn en ziet eruit als op de foto van culinaire tijdschriften.

Kip

Kippenlever bereiden met zure room is heel eenvoudig en snel. Het product moet voor ongeveer 10-15 minuten worden voorgereinigd en met melk worden gevuld. Door het gebruik van deze techniek wordt een onaangename bittere nasmaak snel verwijderd. Je kunt boekweit als bijgerecht nemen. Hoe u kippenlever snel en smakelijk kookt, wordt gedetailleerd beschreven in het volgende stapsgewijze recept.

Ingrediënten:

lever - 480 g;
greens, een mengsel van paprika's - naar smaak;
uien - 280 g;
zout - 1 snuifje;
zure room - 90 g;
plantaardige olie - 55 g.

Kook methode:

Hoe kook je een lever in zure room met uien? De lever in zure roomsaus wordt als volgt gemaakt - een koekenpan wordt op het fornuis geplaatst, de olie wordt verwarmd.
Snijd de ui fijn en fruit deze vervolgens in olie.
De kip moet jong zijn, want zo wordt het gerecht malser en zachter. Het product wordt in stukjes gesneden.
De gebakken uien worden gemengd met de lever.
De jus wordt een paar minuten geroosterd.
Zure room wordt opgemaakt, een mengsel van pepers, zout en een koekenpan is bedekt met een deksel.
Stoof het gerecht 15 minuten.

Met ui

Als u snel een lever met uien en zure room wilt koken, kunt u het beste de volgende methode gebruiken met geschatte foto's. Om smaak aan de smaak toe te voegen, kunt u een groente zoals wortelen toevoegen. Koken zal zelfs voor onervaren huisvrouwen geen problemen opleveren, omdat het recept stap voor stap in detail wordt beschreven. Runderlever in zure room is in 30-40 minuten volledig gaar.

Ingrediënten:

lever - 450 g;
verse groenten - naar smaak;
uien - 140 g;
zout, zwarte peper - 1 snuifje;
zure room - 140 g;
plantaardige olie - 20 g.

Kook methode:

Het recept voor lever in zure roomsaus is heel eenvoudig te bereiden. Het product wordt in stukjes gesneden.
De ui wordt in ringen gesneden.
Ui wordt gestoofd in een koekenpan met boter.
Gebakken uien combineren met het hoofdingrediënt.
Zout met peper en zure room worden toegevoegd.
De pan is bedekt met een deksel, het gerecht wordt 10-15 minuten gekookt.

Rundvlees

Het is heel eenvoudig om een recept voor runderlever in zure room te bereiden, maar om het gerecht smakelijk en sappig te maken, moet u zich strikt aan de onderstaande tips houden. De bereiding zelf kost niet veel tijd, het belangrijkste is om het hoofdproduct goed te bereiden, omdat de resterende films of een groot aantal grote vaten de smaak van het gerecht sterk kunnen bederven. Hoe u runderlever op de juiste manier kookt, krijgt u gedetailleerde instructies.

Ingrediënten:

runderlever - 740 g;
greens, een mengsel van pepers, zout - naar smaak;
uien - 240 g;
wortelen - 140 g;
plantaardige olie - 50 g;
zure room - 180 g.

Kook methode:

Eerst wordt het product in blokjes gesneden en vervolgens in een pan in plantaardige olie gebakken.
Uien en wortelen worden 4-6 minuten apart gebakken.
De stoofpot wordt gemengd met uien en wortelen.
Zure room, zout en peper zijn aangelegd.
De pan is afgedekt met een deksel. Je moet 15 minuten uitzetten.

In een multicooker

Ervaren huisvrouwen weten dat de lever een zeer delicaat product is en, als het verkeerd wordt gekookt, droog en taai kan worden. Redmond multicooker zal dit probleem helpen voorkomen. Dankzij het gebruik van dit apparaat gaat koken veel sneller en gemakkelijker. De lever in een slowcooker met zure room wordt sappig, zacht en smelt letterlijk in je mond.

Ingrediënten:

varkenslever - 900 g;
zout - 1 snuifje;
zure room - 3-4 el. ik.;
gemalen zwarte peper - naar smaak;
melk - 1 eetl.;
mosterd -2 theelepel;
boog - 1 hoofd.

Kook methode:

Het slachtafval wordt in blokjes gesneden.
Een diepe kom is gevuld met melk. De varkenslever is erg taai, dus je moet hem overgieten met melk (30-40 minuten).
Zure room wordt gemengd met mosterd, op smaak gebracht met zout en peper.
De multicooker gaat aan, de frituurmodus is ingesteld, de kom is gevuld met plantaardige olie en het slachtafval wordt neergelegd (de melk is vooraf uitgelekt), het wordt 5 minuten gekookt.
Voeg de ui toe, in halve ringen gesneden, kook een minuut.
De multicooker schakelt over naar de "Stew" -modus en de zure room-mosterdsaus wordt uitgegoten. De timer is ingesteld op 40 minuten.
Gehakt kippenhart kan desgewenst worden toegevoegd.
Dit recept voor een lever met zure room is zeer gierst bereid en het afgewerkte gerecht wordt verkregen zoals op de foto.

Gebakken

Gebakken lever met uien in zure room is niet alleen een heerlijk gerecht, maar ook een onschatbare bron van B-vitamines en andere nuttige stoffen. Niet iedereen kan zich een gefrituurd of gestoofd konijntje veroorloven, maar dat is geen probleem. Een gezond en smakelijk gerecht zal helpen om uw dagelijkse voeding te diversifiëren, beschrijft in detail een stapsgewijs recept.

Ingrediënten:

kalfslever - 280 g;
zure room - 2-3 el. ik.;
bloem - 40 g;
ui - 1 kop;
zout, peper - naar smaak;
plantaardige olie - 20 g.

Kook methode:

De ui wordt in halve ringen gesneden.
Om het gestoofde slachtafval zacht en zacht te maken, moet het eerst van de film worden gepeld, in stukjes worden gesneden en vervolgens worden overgoten met kokend water.
De bloem wordt gemengd met peper en zout, waarna de lever er aan alle kanten in wordt gerold.
De olie wordt verwarmd in een koekenpan en het bereide product wordt gebakken.
Voeg de uien toe en bak alles een paar minuten samen.
Zure room wordt opgemaakt, de pan is bedekt met een deksel, het vuur is tot een minimum geschroefd, het gerecht wordt 5-8 minuten gekookt.

Varkensvlees

Goed gekookte varkenslever met zure room blijkt erg mals, zacht, sappig en aromatisch te zijn. Een van de voordelen van dit gerecht is dat het jonge kinderen zeker zal bevallen. Het wordt aanbevolen om gehakte verse kruiden (onbeperkte hoeveelheid) direct voor het opdienen toe te voegen. Je kunt absoluut elk bijgerecht gebruiken.

Ingrediënten:

varkenslever - 380 g;
greens, zout, kruiden - naar smaak;
melk - 100 g;
knoflook - 1-2 teentjes;
plantaardige olie naar smaak;
uien - 2 stuks;
zure room - 200 g;
bloem - 1 eetl. ik.;
mosterd - 1 tl

Kook methode:

Het slachtafval wordt in kleine stukjes gesneden, met melk overgoten en een half uur gelaten.
De ui wordt gesnipperd.
Ui wordt een paar minuten in hete plantaardige olie gebakken, slachtafval wordt opgemaakt, gemengd en 10 minuten gebakken.
Mosterd wordt gemengd met bloem en zure room, knoflook wordt geplet, greens worden geplet.
De saus wordt in de pan gegoten, kruiden, zout, knoflook, een beetje groen wordt toegevoegd.
De pan is bedekt met een deksel en laat 4-6 minuten op middelhoog vuur staan.

Stoofpot

Runderlever gestoofd met zure room is erg lekker en gezond. Het gerecht fascineert door zijn malsheid en zachtheid. Met behulp van het volgende recept hoeft u niet te bakken, te stoven in zure roomsaus. Veel huisvrouwen zullen dit recept lekker vinden, omdat er tijdens de bereiding een kleine hoeveelheid bier wordt gebruikt.

Ingrediënten:

runderlever - 700 g;
peterselie, peper - naar smaak;
melk - 500 g;
zure room - 2 el. ik.;
bloem - 1-2 el. ik.;
donker bier - 250 g;
ui - 1 kop;
gerookt spek - 90 g.

Kook methode:

De lever wordt schoongemaakt, gesneden, in melk gedrenkt en vervolgens in bloem gerold, nadat de vloeistof is afgetapt.
Vet met uien wordt fijngehakt en gebakken (gehakt in halve ringen).
De lever wordt in een pan gelegd, 5 minuten gekookt.
Voeg bier, peper toe, kook 1-3 minuten.
Zure room wordt neergelegd, het vuur wordt aangeschroefd, af en toe roerend, het wordt een paar minuten gebakken.

Beef stroganoff

Dit is het eenvoudigste recept dat in detail vertelt hoe je snel een lever kunt koken in zure room in Stroganoff-stijl. Het slachtafval gaat goed samen met een delicate romige honingsaus. Als bijgerecht kun je pai of aardappelpuree serveren, er zijn geen beperkingen en het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. Dit gerecht kan worden geserveerd als familiediner of als traktatie voor gasten.

Ingrediënten:

kippenlever - 90 g;
zout, peper, koriander, peterselie - naar smaak;
ui - 1 kop;
plantaardige olie en boter - naar smaak;
bloem - 1 eetl. ik.;
honing - 1 theelepel;
zure room - 1 eetl. ik.;
tomatenpuree - 1 tl

Kook methode:

De voorbereide lever wordt gedurende 10 minuten met heet water gevuld.
Uien worden gebakken in een mengsel van boter en plantaardige olie.
Gehakte lever wordt gemengd met bloem (1 eetlepel) en gebakken met uien op hoog vuur.
Vervolgens wordt tomatenpuree toegevoegd, de plaat wordt vastgeschroefd, honing, zure room, peper, peterselie, zout, koriander, water (50 g) wordt toegevoegd.

Kalkoenlever

Kalkoenlever wordt veel gebruikt in verschillende recepten. Het kan worden gebakken, gekookt, gestoofd, toegevoegd aan zowel originele salades als cakes. Het bevat een grote hoeveelheid nuttige mineralen en vitamines, daarom wordt het van onschatbare waarde voor het menselijk lichaam. Als u heerlijke kalkoenlever in zure room wilt koken, moet u het volgende recept gebruiken.

Ingrediënten:

lever - 900 g;
kruiden naar smaak;
uien - 3-4 stuks;
zure room (room) - 580 g;
plantaardige olie - naar smaak;
bloem - 4 el. ik.

Kook methode:

De lever wordt verwerkt, in stukjes gesneden, in bloem gerold, aan beide kanten in olie gebakken en gezouten.
Fijngehakte uien worden goudbruin gebakken.
Het slachtafval met uien wordt overgebracht naar een ovenschaal, zure room wordt gegoten en 20 minuten in de oven geplaatst.

Met champignons

Correct gegaarde runderlever met champignons in zure room is erg lekker, mals en gezond. Het is aan te raden om dit soort slachtafval heel voorzichtig te stoven, maar niet te lang, anders wordt het taai en rubberachtig. Nadat het gerecht van het fornuis is gehaald, kan het worden gezouten, maar niet eerder. Het kan zowel voor een familielunch als voor een feestelijk diner worden bereid.

Ingrediënten:

lever - 450 g;
plantaardige olie - 50 g;
champignons - 280 g;
gemalen zwarte peper, zout - naar smaak;
uien - 2 stuks;
zure room - 280 g.

Kook methode:

De lever wordt in stukjes gesneden.
De uien worden gesnipperd.
Champignons worden gewassen, in grote borden gesneden.
Uien en champignons worden gebakken in een pan.
Het slachtafval wordt apart gebakken, voeg dan de champignons en uien toe. Laat op laag vuur sudderen tot de vloeistof verdampt.
Zure room wordt toegevoegd, alles wordt gemengd, 5 minuten gestoofd.
Als het vuur uit is, wordt het gerecht op smaak gebracht met peper en zout.

In de oven

Ovengebakken lever met zure room is een klassiek recept dat elke huisvrouw zeker lekker zal vinden. Zo'n gerecht is heel snel gemaakt, er wordt een eenvoudige set producten gebruikt en dankzij het bakken zijn de bijproducten zacht, sappig, zacht en aromatisch. Gekookte rijst of verschillende soorten pasta zijn ideaal om te garneren.

Ingrediënten:

lever - 700 g;
greens, champignons, kaas - optioneel;
ui - 2 koppen;
peper, zout - naar smaak;
zure room - 280 g;
bloem - 2 eetl. ik.

Kook methode:

Gehakte uien worden gebakken.
De lever wordt in blokjes gesneden, in bloem gerold.
Het hoofdingrediënt wordt gebakken in een koekenpan, gezouten en gepeperd.
Een ovenschaal wordt geolied, lever en ui worden neergelegd.
Zure room, zout, peper, champignons, kruiden en kaas worden met de resterende olie aan de pan toegevoegd.
De saus wordt in een vorm gegoten.
Bijproducten worden 20 minuten gebakken op 220˚С.

Video

Lever in zure room met uien kan als avondeten worden geserveerd en zomaar, samen met een sneetje wit of zwart brood, en met elk bijgerecht. In ieder geval zal zo'n gerecht je goed verzadigen en absoluut iedereen in het huishouden zal het lekker vinden. Er moet echter worden opgemerkt dat u voor het bereiden van dit diner zeker een geschikt slachtafval moet kopen. Hoe u het correct kiest, zullen we u iets verder vertellen.

De juiste keuze van slachtafval

Voordat je je vertelt hoe de lever wordt gekookt in zure room met uien, moet je je precies vertellen hoe je zo'n slachtafval kiest. De kwaliteit ervan hangt immers volledig af van het feit of uw lunch lekker en bevredigend zal zijn.

Om een delicaat en voedzaam gerecht te maken, raden veel koks aan om alleen kippenlever te kopen. Het smaakt immers praktisch niet bitter en kookt heel snel. Sommige huisvrouwen maken dergelijke goulash echter vaak met slachtafval. Om ervoor te zorgen dat het afgewerkte gerecht niet bitter smaakt en heerlijk wordt, moet dit ingrediënt zorgvuldig worden verwerkt. Welke, dat vertellen we je hieronder.

Dus voordat je de lever in zure room met uien maakt, moet deze op de juiste manier worden gekocht. Het mag niet te donker van kleur zijn. Alle aders en films van het product moeten onmiddellijk voor verkoop worden verwijderd. De geur van een dergelijk ingrediënt moet aangenaam zijn en niet walgelijk.

Lekker in zure room

Er zijn veel manieren om zo'n slachtafval voor het avondeten te bereiden. De lekkerste is echter de optie waarbij zure room wordt gebruikt. Inderdaad, daarmee wordt het slachtafval zachter en malser.

Dus hoe wordt kippenlever gekookt? Recepten voor zure room vereisen de volgende producten:

grote zoete uien - 2 koppen;
zure room zo vers mogelijk met een hoog vetgehalte - 185 g;
bevroren kippenlever - 800 g;
ontgeurde zonnebloemolie - 45 ml;
dikke room - ongeveer 70 ml;
middelgroot gejodeerd zout, gemalen piment - gebruik naar eigen goeddunken;
gefilterd drinkwater - 150 ml.

Verwerking van slachtafval

Kippenlever in zure room kookt heel snel. Maar voordat dit product aan een warmtebehandeling wordt onderworpen, moet het grondig worden ontdooid. Verder moeten alle aderen en andere oneetbare elementen van het ingrediënt worden afgesneden. Daarna moet de lever grondig worden gespoeld onder koud kraanwater en in middelgrote stukken worden gesneden. Trouwens, sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om zo'n product in zijn geheel te koken.

Naast de lever moeten ook uienkoppen zorgvuldig worden verwerkt. Ze moeten worden geschild en vervolgens in kleine blokjes worden gesneden.

Eten frituren

Om de kippenlever in zure room lekker en aromatisch te maken, moet deze eerst worden gebakken in ontgeurde olie. Om dit te doen, moet je een diepe pan gebruiken, waarin je plantaardig vet moet gieten en het dan sterk moet opwarmen. Doe vervolgens alle eerder bewerkte lever in een warme schaal. Nadat alle vloeistof uit het slachtafval is verdampt, moet het gedurende 10 minuten grondig worden gebakken. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, moeten uien aan de lever worden toegevoegd en moet de warmtebehandeling worden herhaald in olie (5 minuten).

Een gerecht stoven

Nadat de ingrediënten licht gebakken zijn, moet je ze gaan stoven. Voeg hiervoor een beetje water toe aan de lever en voeg ook zout en gehakte peper toe. Het is aan te raden deze producten een uur te laten sudderen. Gedurende deze tijd moeten de ingrediënten bijna volledig gaar zijn. Aan het einde moeten er zware room en vette zure room in worden gegoten. Na het mengen van de ingrediënten met een grote lepel, wordt aanbevolen om ze nog ongeveer 10 minuten op laag vuur te koken. In dit geval moet de pan worden afgesloten met een deksel.

Correcte portie rijke en aromatische goulash

Nadat de lever in zure room met uien is gekookt, moet deze in diepe kommen worden gelegd en samen met een sneetje brood aan familieleden worden geserveerd. Als je een meer bevredigende lunch wilt maken, is het aan te raden om ook een heerlijk bijgerecht voor zo'n goulash te maken. Bijvoorbeeld aardappelpuree, boekweit of kruimelige rijstepap, evenals elke pasta passen goed bij kippenlever.

Stapsgewijs recept: lever (gestoofd) in zure room

Als je een slachtafval hebt gekocht om een heerlijke rijke lunch te bereiden, dan moet het grondig worden verwerkt voordat het wordt gestoofd. Doe je dit niet, dan zal je gerecht zo bitter smaken dat je het niet kunt consumeren.

Dus, in zure room, moet de gastvrouw de volgende producten hebben:

Rundvlees bereiden

Om een zeer smakelijke lever in zure room te krijgen, moet deze van tevoren volledig worden ontdooid. Daarna is het nodig om heel voorzichtig alle galwegen van het slachtafval af te snijden. Als de inhoud per ongeluk op het hoofdingrediënt valt, zal het erg bitter zijn.

Dus, nadat alle onnodige elementen zijn verwijderd, moet de runderlever eerst grondig worden gespoeld in warm en vervolgens koud water. Dan moet het in grote stukken worden gesneden en in een grote kom worden gedaan. Daarna moet het ingrediënt met magere melk worden gegoten en 35-45 minuten worden bewaard. Dit proces is nodig om het slachtafval maximaal van de bitterheid te beroven, het mals en zacht te maken. Ten slotte moet de lever opnieuw worden gespoeld en in kleinere stukjes worden gesneden.

Groenten verwerken

Om lekker te zijn in zure room, moet je niet alleen het genoemde slachtafval gebruiken, maar ook groenten zoals wortelen en uien. Ze moeten worden schoongemaakt en gehakt. De wortelen moeten in plakjes worden gesneden en de uien in blokjes.

Warmtebehandeling in een pan

Na het bereiden van de hoofdingrediënten, giet het in een pan en zet het op hoog vuur. Wanneer het plantaardige vet begint te koken, voeg je alle verwerkte runderlever eraan toe. Het is raadzaam om dit slachtafval te bakken totdat het overtollige vocht eruit is verdampt en het een beetje rood wordt. Voeg daarna worteluien en plakjes toe aan het ingrediënt. Bak alle componenten nog 10 minuten.

Om een delicaat en smakelijk gerecht te krijgen, vereist runderlever met groenten niet alleen frituren in ontgeurde olie, maar ook stoven. Voeg hiervoor een beetje drinkwater toe aan de producten en breng ze op smaak met peper, zout en andere favoriete smaakmakers. Nadat het gerecht ongeveer ¼ uur is gestoofd, voegt u er een beetje tomatenpuree en verse zure room met een hoog vetgehalte aan toe. Nadat de ingrediënten grondig zijn gemengd, is het nodig om hun warmtebehandeling nog ongeveer 10 minuten onder een gesloten deksel voort te zetten. Gedurende deze tijd zijn de lever en groenten volledig gaar, zacht en vormen ze een zeer smakelijke en dikke jus.

Serveer de rundergoulash op de juiste manier op tafel

Nu weet je hoe je je lever thuis moet behandelen en koken. Nadat de goulash is gekookt, moet deze in diepe kommen worden gelegd en royaal worden bestrooid met vers gehakte kruiden. Naast dit diner kunt u een sneetje donker of wit brood presenteren. Ook mag jus gemaakt van lever en zure room samen met elk bijgerecht worden geserveerd. Het moet echter apart van goulash worden gedaan. Eet smakelijk!

Hoe ik toen niet van de lever hield. Maar hij hield enorm van de saus die tijdens de bereiding van dit gerecht wordt verkregen. Al op mijn middelbare schoolleeftijd begon ik de lever met meer sympathie te behandelen en daarna met plezier te eten. Maar ik vind de saus nog steeds lekkerder.

Voor de lever in zure room heb je nodig:

Een stukje lever. Ik geef de voorkeur aan het rundvlees in dit gerecht. Er is ongeveer 700 gram.
Ui.
Zure room.
Boter om te bakken.
Water.
Zout.
Als optie - bloem of zetmeel, bij voorkeur maïszetmeel, om de saus in te dikken.

Omdat ik van dik genoeg sauzen houd, gebruik ik bloem als verdikkingsmiddel. Maar daarover later meer.

De lever koken in zure room.

Allereerst reinigen we de lever van films en kanalen. Omdat het in de toekomst zal worden gestoofd, laat ik het niet in melk weken, maar snijd ik het gewoon in kleine stukjes.

Daarna hak ik de ui in kwartringen.

Smelt de boter in een diepe pan, voeg een beetje groente toe (zodat de boter niet verbrandt). Ik doe de ui, voeg een beetje zout toe.

Empirisch ontdekte ik voor mezelf dat gezouten uien beter, sneller en mooier worden gebakken dan niet-gezouten. Ik begreep de fysica van het proces niet, ik nam het als vanzelfsprekend aan en gebruikte het in de keuken.

Ik bak de uien tot ze licht goudbruin zijn.

Dan voeg ik de lever toe en bak ik deze lichtbruin tot hij wit is.

Toen het wit werd, voegde ik kokend water toe zodat het bijna de ui en lever bedekte.

Dek af en laat sudderen. Omdat in dit gerecht, naast de lever, ook de saus belangrijk is - ik laat het ongeveer een uur sudderen. Tegen die tijd is de bouillon al helder en is de lever zacht.

Nu is het de moeite waard om terug te komen op de kwestie van meel als verdikkingsmiddel. Afhankelijk van de hoeveelheid lever en de hoofdbouillon bepalen we de hoeveelheid bloem. Hier werd een kleine ronde eetlepel gebruikt. De ideale optie is natuurlijk wanneer de bloem lichtjes in een koekenpan wordt gebakken tot een lichte kleurverandering. Zodra de bloem van kleur is veranderd in room, haal dan direct van het vuur en giet een beetje water of bouillon uit een pan bij de bloem.

Roer tot de klontjes verdwijnen en giet in de lever. Maar aangezien de ideale opties meestal niet worden gebruikt, kan ik gewoon een eetlepel bloem in een pan gooien en het dan krachtig roeren met een spatel totdat de klontjes verdwijnen.

Dan voeg ik 100-150 gram zure room toe. Ik voeg ook zout toe.

Roer goed en laat de lever koken en ongeveer een minuut of twee sudderen. Het heeft geen zin om nog langer te wachten, want zure room kan zich verkeerd gedragen en plotseling opkrullen tot kleine korrels. Goede, zelfgemaakte zure room gedraagt zich natuurlijk niet zo, maar het gebeurt niet altijd in de koelkast. En de naam van het merk of de kosten van zure roomverpakkingen in gewone winkels betekenen niets, en de zure room die zich de vorige keer perfect gedroeg bij de volgende aankoop, kan stil en kalm opkrullen.

Hoe entrecote correct en smakelijk koken?

DIY zoete lekkernijen voor Halloween

Koop de juiste kaas!

Thee voor pasgeborenen "Hipp": beoordelingen