Pannenkoeken zijn een universele theetraktatie die zowel huishoudens als gasten zal plezieren. Een minimale set producten en een verscheidenheid aan supplementopties (zoete sauzen, honing, gecondenseerde melk, enzovoort) zijn nog twee voordelen van het gerecht. Ze zijn ook heel eenvoudig en snel te bereiden. Wij bieden de meest populaire recepten voor luchtige kefir pannenkoeken.
Ingrediënten:
- kefir - 1 eetl.;
- bloem - 1 eetl.;
- ei - 2 stuks;
- appel (middelgroot) - 1 st.;
- suiker - 3 theelepels;
- zout - 0,5 theelepel;
- frisdrank - 0,5 theelepel;
- plantaardige olie - 2-3 el.
- Meng eieren, suiker en zout in een kom.
- Combineer kefir met frisdrank in een aparte container (vanwege melkzuur wordt het zout geblust, waardoor de afgewerkte pannenkoeken de gewenste luchtigheid en porositeit krijgen).
- Combineer beide mengsels, meng grondig.
- Giet de gezeefde bloem erin. Het is beter om dit geleidelijk te doen, in kleine porties of in een dun straaltje onder voortdurend roeren (zodat er geen klontjes ontstaan).
- Het afgewerkte deeg moet qua consistentie vergelijkbaar zijn met zure room. Het moet een tijdje blijven staan.
- Terwijl het deeg "rust", schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes (sommige koks raden aan het te raspen - een kwestie van smaak).
- Voeg de voorbereide appel toe aan het deeg en meng.
- Giet wat olie in een voorverwarmde pan en verwarm.
- Lepel het deeg uit in de gewenste vorm (ovaal/rond).
- Als een kant goed bruin is, draai je hem nat.
- Schik de afgewerkte pannenkoeken op een schaal (u kunt deze stapelen), laat iets afkoelen en serveer. Daarnaast kunt u zoete sauzen, gecondenseerde melk, jam, honing of zure room aanbieden (geserveerd in een aparte kom).
Ingrediënten:
- kefir - 500 ml;
- bloem - 2 el;
- frisdrank - 1 theelepel;
- suiker - 4 eetlepels;
- plantaardige olie - 5 el;
- zout - 2-3 snuifjes.
Voorbereiding:
- Giet kefir op kamertemperatuur in een container en in een andere - meng alle droge producten.
- Combineer de inhoud van twee kommen, breng tot homogeniteit (uiterlijk moet het deeg op zure room lijken).
- Je kunt de pannenkoeken direct na het kneden van het deeg bakken. Doe het deeg met een eetlepel in een koekenpan met boter. De pan moet heet zijn.
- Wanneer ze aan de ene kant goed gebakken zijn en een karakteristieke gouden kleur verschijnt, keer je ze om naar de andere.
- Leg de afgewerkte pannenkoeken op een bord met een schone wafeldoek of keukenpapier (zodat ze overtollige olie opnemen).
- U kunt serveren met optionele honing, zure room, jam of zoete sauzen, verse bessen.
Ingrediënten:
- kefir - 400 ml;
- bloem - 300-350 g;
- ei - 2 stuks;
- suiker - 3 eetlepels;
- droge gist - 12 g;
- zout - 2 snuifjes;
- plantaardige olie - 0,5 el.
Kookproces:
- Meng in een kom kefir met gist en suiker. Breng de massa tot een homogene consistentie.
- Klop de eieren erdoor, zout en roer.
- Giet de gezeefde bloem geleidelijk in het resulterende vloeibare mengsel onder constant roeren (dit voorkomt de vorming van klontjes).
- Dek het afgewerkte deeg af en laat 15 minuten (bij voorkeur een half uur) op een warme plaats staan.
- Als het deeg goed is, kun je beginnen met het bakken van de pannenkoeken. Verspreid het deeg met een lepel in een voorverwarmde pan, eerder ingevet met plantaardige olie.
- Bak tot ze goudbruin zijn aan elke kant met een middelhoog vuur van de kachel (op hoog vuur zullen ze vochtig zijn, met weinig - te vet).
- Pannenkoeken worden warm geserveerd. Afzonderlijk kun je kommen met jam, jam, honing, zure room of een andere toevoeging naar keuze op tafel zetten.
Ingrediënten:
- bloem - 2,5 el;
- kefir - 500 ml;
- frisdrank (kan worden uitgesloten) - 0,5 el;
- ei - 2 stuks;
- zout - 3 snufjes;
- suiker - 2 eetlepels
Stap voor stap instructies voor het koken:
- Meng in een grote kom kefir met eieren en klop met een garde. De resulterende massa moet een uniforme consistentie en uniforme kleur hebben.
- Zout het mengsel, zoeten en voeg frisdrank toe (optioneel). Roer tot de korrels oplossen.
- De massa moet warm worden gelaten en vooraf worden afgedekt met een deksel of huishoudfolie zodat deze past. Na verloop van tijd is 15-30 minuten voldoende.
- Voeg de gezeefde bloem in kleine porties toe aan het mengsel, of giet er een dun straaltje bij. Het is belangrijk om constant te roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
- Het afgewerkte deeg kan worden geportioneerd met een eetlepel en verspreid het in een goed verwarmde koekenpan met boter.
- De pannenkoeken moeten op middelhoog vuur worden gebakken en pas aan de andere kant worden gedraaid als de eerste goed bruin en gebakken is.
- Pannenkoeken worden licht gekoeld geserveerd (elke deegschotel wordt niet aanbevolen om warm te worden geconsumeerd).
Ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- kefir - 1 eetl.;
- bloem - 150 g;
- suiker - 1 eetlepel;
- zout - ¼ theelepel;
- plantaardige olie - 1 eetlepel
Kookproces in fasen:
- Klop het ei los met een garde of mixer en voeg daarbij suiker en een beetje zout toe.
- Giet kefir in de eiermassa en meng.
- Voeg bloem toe aan het mengsel en breng tot een gladde massa. Het is beter om in kleine porties of onder voortdurend roeren in een dunne stroom te gieten. Het wordt aanbevolen om eerst de bloem te zeven.
- Dek het deeg af en laat het 20 minuten op een warme plaats staan (bedek het met een deksel of plasticfolie om het droog te houden).
- Bak in een voorverwarmde koekenpan met plantaardige olie op middelhoog vuur. Draai pas om naar de natte kant als de eerste goed gebakken is.
- Koel de afgewerkte pannenkoeken een beetje en serveer.
Ingrediënten:
- kefir - 200 ml;
- ei - 1 stuk;
- courgette (middelgroot) - 1 st.;
- bloem - 8-9 eetlepels;
- plantaardig klein - 3-4 eetlepels;
- frisdrank - een snuifje;
- gemalen peper - een snuifje;
- suiker - een snuifje;
- zout - een snuifje.
Stap voor stap kookproces:
- Klop het ei in een kom, zoet en breng op smaak met zout, klop lichtjes.
- Meng kefir met frisdrank, combineer met een eiermengsel.
- Rasp de gewassen courgette op een middelgrote rasp. Eventueel licht uitknijpen (als er veel sap is).
- Voeg de geraspte groente toe aan een kom met de ei-kefirmassa, peper. Indien gewenst kunt u andere kruiden toevoegen, evenals fijngehakte kruiden.
- Voeg bloem toe, eerder gezeefd. Roer constant tijdens het toevoegen zodat er geen klontjes zijn.
- Het resulterende deeg met een uniforme consistentie kan met een eetlepel in de pan worden gelegd. De pan moet goed worden verwarmd en geolied.
- Nadat de pannenkoeken aan de ene kant bruin zijn, draai je ze om naar de andere. Voeg eventueel een beetje olie toe.
- Serveer warm of koud. Afzonderlijk kunt u zure room, tomaat of andere saus aanbieden.
Ingrediënten:
- kwark - 150 g;
- kefir - 1 eetl.;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 1 eetl.;
- suiker - 2 eetlepels;
- frisdrank - 1/3 theelepel;
- zout;
- plantaardige olie - 5 eetlepels
Voorbereiding:
- Klop het ei in een kom, voeg zout en suiker toe. Klop het mengsel luchtig met een garde.
- Kneed de kwark in een aparte bak zodat alle klontjes gebroken zijn.
- Meng de inhoud van de kommen en breng tot een gladde massa.
- Giet kefir in, meng.
- Zeef het tarwemeel en voeg het geleidelijk toe aan het resulterende mengsel. Het is belangrijk om het mengen niet te onderbreken om de vorming van klontjes te voorkomen.
- Verhit een koekenpan met boter en schep het deeg erop.
- Wanneer de pannenkoeken aan één kant gebakken zijn (er vormt zich een gouden korst en aan de natte kant verschijnen belletjes), keer ze dan om.
- Serveer kant-en-klare pannenkoeken warm of koud op tafel. Als decoratie kunnen verse bessen of stukjes fruit worden gebruikt. Fritters gaan goed samen met zure room, honing, jam of zoete saus, gecondenseerde melk.
Ingrediënten:
- kefir - 250 ml;
- bloem - 350 g;
- banaan - 1 stuk;
- suiker - 2 theelepels;
- natuurlijke azijn (appelcider) - 2 eetlepels;
- frisdrank - ¼ theelepel;
- plantaardige olie - 5 eetlepels
Voorbereiding:
- Hak de banaan fijn (zonder de schil).
- Maal het bananenpulp (het is beter om een iets overrijpe, in ieder geval volledig rijpe) te kiezen met suiker.
- Drijf een ei in de geprakte banaan en gebruik een garde om het mengsel tot een homogene consistentie te brengen.
- Giet kefir in (het is beter om één procent te nemen) bij kamertemperatuur, roer.
- Giet de gezeefde bloem onder voortdurend roeren uit om klontjes te voorkomen. Voeg eventueel in dit stadium gember, nootmuskaat of andere kruiden toe.
- Blus de baking soda met citroensap of appelciderazijn. Voeg het toe aan het deeg en roer.
- Verwarm een koekenpan voor, giet er olie in en wacht tot hij warm is. Verdeel het deeg met een lepel.
- Pannenkoeken worden aan beide kanten goudbruin gebakken op middelhoog vuur.
- Serveer warm (ook koud zijn ze lekker). Pannenkoeken worden goed aangevuld met verschillende zoete sauzen, conserven, jam, jam of gecondenseerde melk.
Ingrediënten:
- ei - 2 stuks;
- bloem - 1 eetl.;
- kefir - 300 ml;
- frisdrank - ½ theelepel;
- Russische kaas (of andere harde variëteiten) - 100 g;
- suiker - ½ eetlepel;
- plantaardige olie - 5-6 eetlepels;
- greens (dille, peterselie) - naar smaak;
- zout - een snuifje.
Stapsgewijs kookproces:
- Bereid het eten van tevoren: haal de kefir uit de koelkast, hak de kruiden fijn, rasp de kaas.
- Drijf eieren in een kom, voeg zout, peper toe en giet kefir bij kamertemperatuur. Meng het mengsel goed en voeg op het einde soda toe.
- Voeg al roerend de voorgezeefde bloem toe aan de resulterende homogene massa. In dit geval is het belangrijk om niet te stoppen met roeren, dan zullen er geen klontjes zijn.
- Voeg gehakte kaas en kruiden toe. Mengen.
- Je kunt een lepel gebruiken om het deeg in de pan te verdelen. Maar daarvoor is het noodzakelijk om de pan met olie goed op te warmen en de verwarming van de kachel op middelhoog vermogen te zetten.
- Bak tot ze goudbruin zijn, draai ze om en bak tot ze gaar zijn.
- Koel de afgewerkte pannenkoeken een beetje en serveer met zure room.
In het weekend wil je vaak iets lekkers en snels koken voor je gezin. Pannenkoeken zijn geweldig voor een stevig en snel ontbijt. Het belangrijkste is dat er maar heel weinig mensen zijn die ze niet eten en de totale kosten van dit product blijken erg budgettair te zijn. En thuis zijn alle ingrediënten altijd aanwezig. Ze worden op een andere basis voorbereid.
En vandaag zal ik je vertellen hoe je deeg op kefir kunt maken, zodat je pannenkoeken krijgt zoals die van je grootmoeder - weelderig en zacht. Interessant is dat dit gerecht over de hele wereld wordt gekookt, het wordt natuurlijk anders genoemd.
Er zijn veel recepten voor pannenkoeken, maar die blijken niet altijd even lekker te zijn. Laat me je eerst vertellen over de nuances die je zullen helpen om elke keer luchtige en delicate beschuitbollen te krijgen.
Dus, voordat je een geschikt recept kiest, bekijk de nuances die in acht moeten worden genomen om zo'n heerlijk en eenvoudig gerecht niet te bederven. En krijg precies luchtige, poreuze en malse pannenkoeken, en geen dikke pannenkoeken.
- We maken het deeg dikker. Idealiter wordt een gelijk deel van de vloeibare component (kefir) en bloem genomen.
- We bakken het gastronomische eten zodra we de gewenste deegconsistentie hebben.
- Voeg wat suiker toe. Als er veel suiker is, valt de pracht er heel snel af.
- Verhit de olie goed in een koekenpan. Als je het deeg meteen in onverwarmde olie legt, zal het er niet gemakkelijk af komen, maar zal het van het oppervlak van de pan worden gebakken.
- Eieren en kefir moeten op kamertemperatuur zijn, haal ze van tevoren uit de koelkast.
- Leg de crumpets op perkamentpapier, een servet of keukenpapier zodat het papier overtollig vet opneemt.
- Kefir is beter niet vers, het heeft meer zuur en het reageert makkelijker met bakpoeder en soda.
- Meel moet worden gezeefd om het van zuurstof te voorzien. Meestal is twee of drie keer voldoende.
Elke huisvrouw heeft meer dan eens zo'n ontbijt bereid en velen hebben hun eigen verhouding en verhoudingen van producten afgeleid. Maar er zijn recepten waarmee pannenkoeken in de meeste gevallen goed werken. Kortom, ze worden traditioneel of klassiek genoemd.
Ingrediënten:
- 300 ml kefir
- 2 eetlepels Sahara
- 1 theelepel Frisdrank
- 250 gr bloem
- Een beetje zout
- Plantaardige olie om te frituren
Giet kefir in een kom en voeg daar frisdrank (niet geblust) toe, meng. Het zuur in kefir, ontmoeting met soda, zal een reactie geven. We laten dit mengsel vijf minuten staan.
Zeef het een paar keer voordat je de voorbereide hoeveelheid bloem giet. Het heeft een losse structuur en wordt op deze manier gemakkelijk verzadigd met zuurstof, wat de pannenkoeken extra glans geeft. Alleen zeven is misschien niet genoeg.
Het is niet nodig om het deeg te kloppen, roer gewoon om alle klontjes te hakken.
Qua dichtheid moet het stroperig blijken te zijn en niet van de lepel druppelen.
We beginnen onmiddellijk te bakken, laat het deeg niet te bereiken.
Verwarm een koekenpan voor, giet er een paar eetlepels olie in en zet het vuur meteen laag tot medium.
Doe een beetje deeg in de hete olie met een eetlepel. We zorgen ervoor dat het niet met elkaar in verbinding staat, dan krijg je zelfs losse ronde stukken.
Serveer met zure room of jam.
Zo komen ze binnen.
Als je veel suiker toevoegt, vallen de beschuitbollen er snel af.
Hoe pannenkoeken te koken als pluisjes (geheime truc)
Vergeet niet dat ze in de schoolkantine zulke pannenkoeken serveerden die gewoon in je mond smolten. Toegegeven, warm zijn ze altijd lekkerder dan koude.
Er zijn verschillende functies die u kunt volgen om alleen luchtige beschuitbollen te krijgen.
Door culinaire experimenten is onthuld dat koude kefir ervoor zorgt dat het deeg niet rijzen en je geen luchtigheid krijgt. Daarom brengen we het in dit recept niet alleen op kamertemperatuur, maar verwarmen we het ook.
Ingrediënten:
- Kefir - 250 ml
- Water - 40 ml
- 1 ei
- Meel - 240 gr
- Suiker - 3 eetlepels
- Zout - 0,5 tl
- Frisdrank - 0,5 tl
- Plantaardige olie
Combineer kefir met water en verwarm op het fornuis. Dit is een voorwaarde.
Meng het ei en de suiker apart, giet kefir erbij en kneed tot een licht schuim ontstaat.
In de laatste fase zeven we de bloem in verschillende fasen. Wij zorgen ervoor dat er geen klontjes ontstaan.
We bereiken taaiheid in de consistentie van het deeg.
En voeg voor het frituren frisdrank toe aan de massa en meng.
Het is noodzakelijk om beide kanten te bakken. Het is ongeveer twee, drie minuten aan elke kant. Het is belangrijk om het vuur op tijd lager te zetten, anders bakken de taarten mogelijk niet.
Meng tijdens de bakperiode van de pannenkoeken het deeg niet, maar schep het eenvoudig op met een lepel. Anders zullen de fijnproevers niet zo weelderig zijn.
Zo zien ze er in doorsnede uit: elastisch en poreus.
Frisdrankdeeg recept
De baking soda laat het deeg rijzen. Gewoonlijk is het zuur dat in kefir zit voldoende om ermee te reageren. Daarom gebruiken we hier geen azijn.
Trouwens, ze zeggen dat bakpoeder en bakpoeder samen moeten worden gebruikt en niet de voorkeur geven aan een van hen. Maar dat doen we thuis niet, we nemen één ding mee.
Ingrediënten:
- 3 kopjes bloem
- 2 kopjes kefir 2,5% vet
- 3 eieren
- 0,5 kopjes suiker
- 0,5 theelepel Frisdrank
- 0,5 theelepel zout
Giet soda bij de bloem en meng. Giet voorbereide kefir bij dit mengsel.
Maal de eieren apart met zout en suiker. En we combineren dit mengsel met kefirmeelmassa.
We beginnen het frituurproces, zoals altijd, in verwarmde plantaardige olie.
De dikste pannenkoeken worden verkregen op frisdrank, dus u moet de hoeveelheid olie in de gaten houden.
Ook in dit recept gebruiken we eieren, die het deeg dichtheid geven en het neemt minder vet op.
Weelderige pannenkoeken op kefir zonder eieren
Maar je kunt ook zonder eieren. Bovendien zijn er recepten waar ze niet eens worden verstrekt. We nemen de klassieke basis, maar veranderen de verhoudingen van de producten.
Ingrediënten:
- 200 ml kefir
- 160 g bloem
- 1 theelepel poedersuiker of bruine suiker
- 0,5 theelepel Frisdrank
- Zout op de punt van een mes
- Bak in plantaardige olie
We halen kefir een paar uur uit de koelkast en laten het opwarmen. Giet zout met poeder en gezeefde bloem erin.
Frisdrank gaat in de meest extreme bocht wanneer de hele massa al is gemengd.
Nadat we het deeg met de gewenste dikke consistentie hebben gekneed, raken we het niet meer aan, we laten het met rust.
Giet een beetje olie in een hete koekenpan, ze hoeven er niet in te drijven.
En uit de kom nemen we het deeg met een lepel, zonder het te roeren! Het is belangrijk.
Het is beter om een beetje deeg te maken zodat warme pannenkoeken gegeten kunnen worden, koude zijn niet meer zo lekker.
Dikke en weelderige pannenkoeken met gist
Gist is een prima vervanging voor bakpoeder of bakpoeder. En de beschuitbollen vallen er pas 's avonds af als je een grote hoeveelheid hebt klaargemaakt en geen tijd hebt gehad om alles in één keer op te eten. Het kookproces duurt iets langer dan zonder gistdeeg, maar je krijgt een zeer delicate consistentie.
In het recept gebruiken we levend geperste gist, maar je kunt ook droge gist gebruiken, alleen voorgevuld met warm gezoet water.
Ingrediënten:
- 20 gram geperste gist
- 1 ei
- 400 ml kefir
- 2 kopjes meel
- 2 eetlepels suiker
- Een snufje zout
400 ml kefir moet worden verwarmd. We zorgen ervoor dat de wei niet gaat scheiden, anders krijgen we kwark.
We voegen er gist, suiker en zout aan toe.
Voeg dan bloem toe en sla er een ei in. Bedek het deeg met een handdoek en laat het een uur op een warme plaats staan.
Zodra je ziet dat het deeg begint te bezinken, begin je met frituren.
Hoe weet je of het deeg klaar is? Doe het een beetje in een lepel en laat het terug in de kom vallen. Het mag zich niet verspreiden.
Deeg voor magere pannenkoeken om geen olie op te nemen
Ik kreeg de kans om mezelf te trakteren op een culinair wonder, waaruit het vet van de pannenkoeken van hand tot hand stroomde, dus ik begrijp heel goed dat er liefhebbers zijn van drogere donuts.
Laten we beginnen met het feit dat het deeg zelf niet vettig is. De plantaardige olie is beperkt en smeert alleen het oppervlak van de pan.
Ingrediënten:
- Een glas kefir
- 1 ei
- Een snufje zout
- Theelepel baking soda
- 0,5 kopjes bloem
- 0,5 theelepel plantaardige olie
Voeg het ei, zout en frisdrank toe aan de kefir. Meng grondig. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe en blijf mengen. Voeg een halve lepel plantaardige olie toe aan de massa.
Als het deeg erg dun is, voeg dan bloem toe met een eetlepel.
Meel kan van verschillende kwaliteit zijn (het cijfer hangt af van de hoeveelheid gluten), dus volgens één recept kan één huisvrouw een ander resultaat krijgen.
Zet de vuurstand op medium of iets minder dan medium.
Vet de koekenpan alleen in met olie.
Sluit de pan met een deksel zodra de eerste kant bruin is.
Als je een goede Teflon-coating hebt, kun je helemaal zonder olie. Natuurlijk zien ze er niet zo smakelijk uit, maar je krijgt wel een gezonder en minder voedzaam ontbijt.
Ze zijn vet omdat we soda in het deeg doen, het zorgt voor een lossere structuur, waar de olie als een spons wordt opgenomen.
Ook zullen pannenkoeken gemengd met beslag vetter dan dik blijken te zijn.
Wel een tip voor wie niet zonder frituren kan, maar toch een niet al te vet product wil krijgen: leg het op keukenpapier uit de pan.
Trouwens, om ze gemakkelijk van de pan te kunnen verwijderen, is het beter om olie aan het deeg zelf toe te voegen en niet in een frituurpan te gieten.
Hoe kefir pannenkoeken met appels bakken
Meestal worden ze als ontbijt geserveerd met jam, fruit of jam. Het deeg kan bananen, kaneel of appels zijn. En de combinatie van appels met kaneel is altijd geurig en smakelijk, zelfs in een verse fruitsalade, zelfs in gebakken goederen.
Ingrediënten:
- 1,5 kopjes bloem
- 3 appels
- 250 ml kefir - 1 glas
- Suiker - 1 eetlepel
- Vanilline
- Kaneel
- 0,5 theelepel soda of bakpoeder
Van te voren halen we kefir en appels uit de koelkast.
Giet suiker, kruiden en bloem bij kefir.
Giet vervolgens zuiveringszout of bakpoeder.
Bereiding van de appels. Verwijder het klokhuis en snijd het fruit in cirkels.
Vervolgens verwarmen we de koekenpan met olie en beginnen we het deeg te bakken.
We doen dit: Neem een appelcirkel, doop deze in het deeg en leg deze in boter.
Om te voorkomen dat het deeg uit de appels ontsnapt, moet u de juiste consistentie bereiken. We maken het niet vloeibaar. Integendeel, we voegen meer bloem toe om te verdikken.
Het resultaat is een ongewoon rijke smaak.
Appelvruchten kunnen op een andere manier worden toegevoegd. Schil ze bijvoorbeeld en snij in stukjes. Meng de deegmassa erdoor en bak op de traditionele manier die je gewend bent.
Er worden zeer smakelijke pannenkoeken met eieren en groene uien verkregen, een soort "luie taarten". Het kookproces is hetzelfde als bij appels. Het deeg wordt gekneed, eieren worden van tevoren gekookt. En de vulling wordt apart bereid: we snijden de eieren, mengen met zout en uien en doen ze in een gemeenschappelijke kom. We bakken in een hete koekenpan.
Zet altijd op een laag vuur zodat ook de binnenkant van de donut gebakken wordt. Als u op een lage stand kookt, kan het deeg niet krokant bakken en zullen de cakes zelf op rubber lijken. Want bij deze manier van frituren verdampt er meer water.
Dat is de hele wetenschap over het bakken van heerlijke pannenkoeken voor het ontbijt. Schrijf je vragen in de comments.
Pannenkoeken hebben van kinds af aan een onvergetelijke smaak. Ze dragen in zichzelf de associaties van een zorgeloze tijd, die worden geassocieerd met het gevoel van een vakantie in de ziel en soms niet opgroeien.
Een van de beste ontbijtopties kan warme pannenkoeken zonder gist worden genoemd, maar met de toevoeging van frisdrank, die veilig kan worden aangevuld met een verscheidenheid aan additieven.
Het zijn er ongelooflijk veel en het is heel moeilijk om te weerstaan aan het niet te veel eten van zo'n gerecht.
De pannenkoeken zijn ook erg mooi, kijk naar de foto, hoe prachtig ze zijn. Om geweldige resultaten te bereiken, is het de moeite waard om een goed recept te kiezen, zowel met als zonder toevoeging van zuiveringszout.
Toon tijdens het koken je wilskracht om de pannenkoeken niet direct uit de pan op te stapelen, want je moet ze ook achterlaten voor familiethee.
Als we ons wenden tot de geschiedenis, is het moeilijk om precies te bepalen wanneer dit heerlijke gerecht verscheen. In de 16e eeuw wordt voor het eerst gefrituurd deeg in de archieven vermeld.
Sindsdien is het recept natuurlijk meer dan eens aangepast. Als het recept eerder alleen door boeren werd bereid, begon het later te worden gebruikt als de bereiding van voortreffelijke gerechten van de aristocratie.
Vaak worden ze gekookt in yoghurt of kefir, maar deze keer zal ik je een recept geven waarmee je pannenkoeken in melk zonder gist kunt koken.
Een gerecht met toevoeging van frisdrank of bakpoeder, zuurdesem zal erg lekker, luchtig en niet slechter zijn dan zijn soortgenoten.
De vulling voor pannenkoeken kan anders zijn. De neutrale smaak van het deeg moet bijvoorbeeld worden verdund met fruit, bessen of groenten, vlees en kaas. Experimenteer voor de lol en verander het klassieke recept.
Je kunt zelfs pannenkoeken maken met zuurdesem. Dit is precies wat de huisvrouwen in het verleden deden, die een pot met een zure basis in de oven hielden.
De koks gingen erop uit om brood te bakken en pannenkoeken te bakken zonder gist. Tegenwoordig is dit recept weer erg populair bij de eigenaren. Zuurdesem maken voor pannenkoeken is helemaal niet moeilijk.
Zuurdesem recept
- 100 gram hw. bloem en 100 ml gewoon water moeten worden gemengd en 24 uur op het vuur worden gezet.
- Na een dag moet je 100 gram zetten. bloem en dezelfde hoeveelheid water.
- Voeg na een dag dezelfde ingrediënten opnieuw toe.
- U kunt de startercultuur op de 4e dag gebruiken voor het bakken van pannenkoeken.
De hoeveelheid zuurdesem zal groot zijn, dus het zal lang meegaan. Op basis van het deeg kun je thuis brood bakken, maar doe het teveel op luchtige pannenkoeken zonder gist in melk toe te voegen.
In dit geval is de toevoeging van frisdrank niet voorzien.
Delicate en luchtige pannenkoeken zonder gist in melk
Componenten: 50 gr. hw. zuurdesem; 250 ml melk (kan worden vervangen door gewoon water); 300 gr. hw. meel; 30 gr. honing; ras. boter; geraspte appel, kaneel.
Kookalgoritme met foto:
- Ik giet de startercultuur in een kom en verdun deze met 100 ml warme melk. Ik maak hem 1,5 uur in de warmte schoon.
- Ik verdun het gerezen deeg met honing of melk. Ik roer de massa in melk.
- Ik zaai bloem en voeg het toe aan het deeg. Je hoeft de klontjes niet te verwijderen, maar het melkdeeg moet nog 50 minuten staan en daarna moet je de pannenkoeken bakken. Ik bemoei me niet met het deeg.
Ik leg het deeg in melk met een lepel op een hete koekenpan met rast. olie.
Pannenkoeken serveren met melk zonder gist en frisdrank moet worden geserveerd met hete groene thee met jam, honing. Je kunt weelderige pannenkoeken zonder gist gieten met zure room of gecondenseerde melk.
Simpele luchtige pannenkoeken zonder gist in zure melk
Het eenvoudigste recept zijn pannenkoeken met gestremde melk. Je moet het deeg niet lang bewaren of complexe bewerkingen gebruiken om zulke heerlijke pannenkoeken te bereiden.
Je hoeft alleen maar zure melk te nemen of een paar druppels citroensap, tafelazijn toe te voegen aan een vers product. Na een paar minuten gaat de melk schiften en kun je beginnen met koken.
Ik raad je aan om de melk voor het koken te roeren, zodat de wei en het dichte deel herenigd worden. In dit geval kunt u een mixer of een eenvoudige garde nemen.
Voor het koken moeten alle componenten uit de kou worden gehaald, zodat ze dezelfde temperatuur krijgen.
Componenten: 500 ml gestremde melk (of koken in zure melk); 1 pc. kippen. eieren; 600 gr. meel; 1 eetl bakpoeder; 30 gr. Sahara; zout; ras. boter.
Kookalgoritme:
- Ik maal suiker, zout en kippen. ei. Ik gebruik een mixer. Ik roer de gestremde melk zodat deze homogeen wordt, giet het in het mengsel van kippen. ei, suiker en roer.
- Ik bestrooi met bloem en meng met bakpoeder. Ik raad je aan om het poeder indien nodig te vervangen door een kleine hoeveelheid frisdrank, maar het mag alleen in zure melk worden gebracht. De samenstelling van de frisdrank is zodanig dat wanneer deze reageert met de samenstelling van zure melk, de component wordt gedoofd. Om deze reden hoef je deze keer geen azijn of citroensap te gebruiken voor zuiveringszout.
- Ik roer het deeg in zure melk, roer de bloem. Ik gebruik een mixer, in dit geval is het beter om spiraalvormige sproeiers te nemen. De hoeveelheid meel moet strikt worden gereguleerd. Het deeg moet dik zijn, maar het mag niet uit de lepel lopen.
- Ik laat het afgewerkte deeg 30 minuten opzij, de bloem moet zwellen zodat de gluten van het kneden zijn werk beginnen.
- Ik pak een kookpan en warm de rast op. boter. Ik neem de bovenste deegmassa met een lepel en bak weelderige zelfgemaakte pannenkoeken. Het deeg moet aan beide kanten worden gebakken.
Pannenkoeken op tafel serveren kan met jam, bessen. Zet zeker koffie of thee bij je favoriete drankje, zoete pannenkoeken worden nog lekkerder.
Het gerecht blijkt echt heel lekker, maar ook rijk te zijn. Ik moet zeggen dat wie op dieet is zeker geen pannenkoeken moet eten. Maar als je jezelf wilt verwennen met deze zoete lekkernij, overweeg dan zeker de recepten.
Ik raad alle bewakers van een ideaal figuur aan om tarwebloem te vervangen door havermeel. Om het caloriegehalte van uw maaltijd te verminderen, bakt u de pannenkoeken in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Alle varianten volkorenmeel zijn lichter in gewicht en lager in gluten, en daarom wordt het algoritme iets aangepast. Er moet meer bloem worden toegevoegd en het mengsel moet meer dan 30 minuten de tijd krijgen om te bezinken.
Zeef de bloem om de massa van zuurstof te voorzien. In dit geval worden de gebakjes luchtig en nog smakelijker. Deze procedure duurt niet langer dan een minuut en verwaarloos deze daarom niet.
U zult het verschil zien wanneer u voor het eerst vers gezeefde bloem aan het deeg toevoegt. Vanaf nu kook je pannenkoeken alleen nog op deze manier.
In feite is het proces van het maken van pannenkoeken helemaal niet ingewikkeld. Zelfs onervaren koks zullen deze taak met succes aankunnen. Zie andere recepten op mijn website om je gezin in de toekomst te verwennen met een heerlijk en origineel ontbijt.
Mijn videorecept
Sinds heidense tijden is er een eenvoudig maar zeer smakelijk gerecht bij ons gekomen - pannenkoeken. Onze voorouders bakten zachte cakes van tarwedeeg, ter verheerlijking van de godin Lada (daarom worden ze "pannenkoeken" genoemd). En wie van ons kan de lekkernijen van oma vergeten, waarvan de belangrijkste in de meeste gevallen gewoon donzige, rossige pannenkoeken waren. Hun geur maakte ons vroeg wakker en riep ons naar de tafel. Pannenkoeken met zure room, jam, honing in oma-uitvoering - een van de meest aangename jeugdherinneringen, een meesterwerk van de landelijke keuken, dat je niet kunt vergeten. Meestal gebruiken huisvrouwen frisdrank voor hun bereiding, maar soms is het misschien niet bij de hand. Moet je de kinderen echt achterlaten zonder een heerlijk en stevig ontbijt? Hoe maak je baksoda-vrije pannenkoeken om je dierbaren te plezieren?
Weelderige pannenkoeken kunnen worden gemaakt zonder zuiveringszout
Je kunt geurige pannenkoeken zonder frisdrank krijgen met de volgende ingrediënten:
- kefir;
- trillingen;
- bakpoeder;
- mineraalwater.
Houd er rekening mee dat niet alleen de smaak van pannenkoeken afhankelijk is van deze producten, maar ook de kwaliteit van tarwebloem, de juiste consistentie van het deeg en een goede braadpan. En natuurlijk is de chef in een vrolijke bui!
Pannenkoeken zonder frisdrank en gist
Het is gemakkelijk om ze voor te bereiden, zelfs voor een beginnende huisvrouw. Meestal wordt een van de vloeibare componenten voor het deeg gebruikt - water, melk of kefir. Om de taarten weelderig te maken zonder bakpoeder en gist, kun je 2 beproefde methoden gebruiken: bakpoeder en bloem door een zeef zeven. In de eerste optie krijg je luchtige en sappige pannenkoeken, en in de tweede, dunnere pannenkoeken met een uitstekende smaak. We bieden je stap voor stap verschillende klassieke recepten voor pannenkoeken zonder frisdrank met een foto.
Voor pannenkoeken op kefir zonder frisdrank heb je de volgende producten nodig: een halve liter warme kefir, 2 eieren, zout en suiker naar smaak, anderhalve glas bloem, zonnebloemolie om te frituren.
Klop eieren met een vork of garde, zout, voeg suiker toe, giet kefir erbij, kneed tot een gladde massa. Nu is het tijd om de bloem goed door een zeef te zeven. Deze procedure zal het verrijken met lucht, het deeg zal gehoorzaam, licht worden en de consistentie zal zelfgemaakte zure room zijn. Voeg voor plasticiteit een paar eetlepels zonnebloemolie toe aan de chatterbox, en tijdens het bakken moet je de pan alleen met olie invetten voor de eerste batch pannenkoeken. Het is tijd om geurige cakes in een hete koekenpan op middelhoog vuur te bakken.
Frisdrankvrije pannenkoeken worden bereid met kefir, melk of zure room
Een bakpoeder gebruiken
- Weelderige pannenkoeken op mineraalwater zonder frisdrank
Weinig mensen realiseren zich dat de combinatie van kefir en mineraalwater in één recept een positief resultaat kan geven. Probeer eenvoudige pannenkoeken te maken met mineraalwater en kefir zonder zuiveringszout.
Om dit te doen, moet je 1 ei kloppen met een snufje zout en 2 el. eetlepels suiker. Voeg geleidelijk 150 ml kefir en 100 ml sterk koolzuurhoudend mineraalwater toe, 1 theelepel. bakpoeder. Gezeefde bloem wordt als laatste toegevoegd en het deeg is goed gekneed, vergelijkbaar in dichtheid met zelfgemaakte zure room. Met een eetlepel wordt het deeg in een hete koekenpan met zonnebloemolie gelegd en snel gebakken.
- Melkpannenkoekjes met bakpoeder
Het deeg wordt bereid volgens de traditionele technologie: klop 2 eieren, een snufje zout, 1 eetlepel suiker, voeg 350 ml melk toe, voeg 1 eetlepel bakpoeder toe aan 2 eetlepels bloem en voeg al roerend toe aan het deeg. Meng goed, giet meerdere porties in een voorverwarmde pan met olie. Probeer een interval tussen de pannenkoeken aan te houden, omdat ze in volume toenemen, kunnen ze aan elkaar plakken. Bak 2 minuten op middelhoog vuur aan elke kant.
Dunne gistvrije pannenkoeken
Dit soort meelcakes is populair geworden onder Amerikanen, die ze pannenkoeken noemen. Ze blijken niet zo weelderig te zijn, maar daarom niet minder smakelijk. Een optie die ook zijn bewonderaars zal vinden. Om dunne gistvrije pannenkoeken te bereiden, heb je 2 kopjes warme melk nodig, 2 eieren erin en 1,5-2 kopjes bloem toevoegen, 2 el. eetlepels suiker, vanilline, zout naar smaak. Meng het geheel goed door elkaar en bak het in zonnebloem- of olijfolie.
Er is hoe je dunne pannenkoeken kunt maken met frisdrank.
Als je je fantasie laat zien, kun je een cake maken van pannenkoeken, waarbij je elke laag insmeert met gecondenseerde melk, vla of zure room. Zo worden pannenkoeken geserveerd in Amerika.
Deze dunne pannenkoeken - pannenkoeken - worden bereid zonder gist.
Populaire stap voor stap recepten
Als vroeger alleen eieren en boter voor het deeg werden gebruikt, is de verscheidenheid aan producten die aan het deeg worden toegevoegd veel groter. Overweeg verschillende populaire en snelle recepten voor pannenkoeken zonder eieren, in water, in melk.
Pannenkoeken met melk
Als de tijd het toelaat en er een grote wens is om uw dierbaren te verrassen met een heerlijk ontbijt, bak dan klassieke gistpannenkoekjes met melk. Eerst moet je 5 g droge gist verdunnen in warme melk (200 ml), 2 el. eetlepels suiker, een snufje zout en wat bloem (200 g). Zet het resulterende mengsel op een warme plaats en wacht tot het omhoog komt. Voeg dan de rest van de bloem (150-200g) toe en meng goed. U kunt beginnen met frituren.
- Pannenkoeken met melk en banaan
De traktatie zal naar de smaak van de meest kieskeurige zoetekauw zijn. Het geheim is dat er 2 bananen aan het deeg worden toegevoegd. Ze geven de pannenkoeken een bijzondere smaak en aroma. We nemen een ei, 5 eetlepels suiker, 100 ml melk en bananen. Klop met een mixer tot een gladde massa, voeg bloem toe (1 glas), roer. Je kunt in olie goudbruin bakken.
Vroeger toonde de schoonmoeder haar gunst en respect aan haar schoonzoon met behulp van pannenkoeken, vandaar de naam "schoonmoederpannenkoekjes", "schoonmoederpannenkoeken". ' verscheen. Zelfs de meest kieskeurige schoonzoon zal dol zijn op de pompoentaarten die volgens een speciaal recept zijn bereid.
- Pompoenpannenkoekjes met melk
Bereid eerst de pompoenpulp voor: verwijder de schil, zaden, drie op een fijne rasp. Voeg vervolgens zout, suiker, kaneel, vanilline toe aan de bloem. Je kunt de baking soda in je pannenkoeken vervangen door gewoon bakpoeder door het toe te voegen aan je bloem. Giet gesmolten boter in het mengsel, voeg pompoenmassa toe, giet melk erin. Alles goed mengen en bakken.
Benodigde ingrediënten: 300 g pompoenpulp, elk 1 kop bloem en melk, 3 el. eetlepels suiker, een snufje zout en kaneel, 80 g zachte boter, een zakje vanilline.
Opmerking: deze pannenkoeken worden gekookt zonder eieren en zonder gist, maar ze zijn toch luchtig.
In melk kun je pannenkoeken maken met banaan, pompoen of appels
Kefir pannenkoeken
Waarschijnlijk de meest voorkomende pannenkoeken zijn kefir. We bieden je een recept aan waarin kefir zit, maar in plaats van frisdrank of bakpoeder - gist. De volgorde voor het bereiden van het deeg is als volgt:
- we verwarmen kefir (1,5 kopjes) zodat de gist (1 theelepel) er snel in kan oplossen, alleen niet oververhitten, anders zal de wei terugkaatsen;
- voeg gist en suiker (3 eetlepels) toe aan de vloeistof, laat 15 minuten warm staan;
- voeg zout, 1 ei, bloem (2 glazen) toe, laat nog een half uur staan;
- mix en bak de pannenkoeken.
Je kunt pannenkoeken niet in kefir bakken, maar in zure melk, door er bakpoeder aan toe te voegen. Elke huisvrouw heeft meer dan genoeg zelfgemaakte recepten. Verschillende beschikbare additieven geven het gerecht pit: appels, kaneel, sinaasappels, die aan het deeg worden toegevoegd.
Pannenkoeken op het water
Sinds de oudheid is er een traditie die "pannenkoek" wordt genoemd, tot ons gekomen. Tijdens de winter werden vasten, ongezuurde pannenkoeken in huizen bereid. Het deeg voor hen was alleen op water en zonder eieren. Nu zijn zulke magere cakes een uitkomst voor diegenen die willen afvallen, hun lichaam in vorm willen houden en geen extra calorieën tolereren.
- Gistpannenkoekjes op water
We hebben nodig: water - 500 ml, bloem - 2 kopjes, 3 el. eetlepels suiker, zout en vanilline naar smaak, 20 g gist.
De kooktechnologie is standaard: in warm water verdunnen we gist en suiker, zout, vanilline, geleidelijk introduceren we bloem. Laat 40 minuten staan zodat het deeg kan groeien. Bak op middelhoog vuur met zonnebloemolie.
Vergelijkbare "budget" pannenkoeken kunnen worden gebakken met gewoon bakpoeder in plaats van gist, en alle andere ingrediënten in dezelfde hoeveelheid.
- Pannenkoeken op het water met worst
Deze heerlijke cakes lijken op blanken, maar ze zijn lui, omdat ze snel koken, maar er zit geen vlees in.
Om te koken heb je 2 kopjes warm water nodig, waarin je een half pakje droge gist (5-6 g) moet oplossen. Hak vervolgens een middelgrote ui fijn, een stuk rookworst (100 g), voeg toe aan de vloeistof. Werk af met 1 eetlepel van elke kipkruiden en 2 kopjes bloem. Roer alles goed door elkaar, laat het 20 minuten warm staan, zodat het deeg een beetje omhoog komt. Lepel het deeg vervolgens in een hete koekenpan ingevet met zonnebloemolie en bak de pannenkoeken.
Als je geen tijd hebt om pannenkoeken te bakken, probeer het dan eens - we bieden eenvoudige beproefde recepten.
Waarmee te serveren?
Frisdrankvrije beignets zijn over de hele wereld populair geworden. In elk land worden ze geserveerd met verschillende lekkernijen, rekening houdend met de nationale smaak. In Canada en Amerika is het bijvoorbeeld gebruikelijk om pannenkoeken met ahornsiroop te serveren. Harde Noren geven de voorkeur aan pannenkoeken met bosbessen- of bramenjam. Maar prima Engelsen kunnen geen luchtig gebak eten zonder appeljam. Moraal en voorkeuren zijn voor iedereen anders!
De klassiekers van het genre onder de Slaven zijn pannenkoeken met zure room of honing. Geurige, warme broodjes met rustieke zure room uit de koelkast zijn een favoriete delicatesse van zowel volwassenen als kinderen. En met een transparante druppel honing? Lik je vingers maar af!
Zoals ze zeggen, zijn er geen kameraden in smaak en kleur, dus je kunt verschillende toevoegingen voor de pannenkoeken oppikken, zowel zoet als zout. Het belangrijkste is dat het gerecht met liefde wordt bereid en geserveerd met een oprechte en vriendelijke glimlach! Hoe maak je pannenkoeken? Deel je recepten!
Video: pannenkoeken zonder bakpoeder en bakpoeder
Meelproducten verschenen in de oudheid in de Russische keuken. Wat onze voorouders niet hebben voorbereid om zichzelf en dierbaren te plezieren. De meest populaire waren taarten, pannenkoeken en pannenkoeken. In de regel werden ze bereid uit zuurdesem met zuurdesem, en iets later - met gist. Onze moderne versie is kefir pannenkoekdeeg.
Het klassieke recept voor kefir-pannenkoekdeeg is met bakpoeder, maar niet alle huisvrouwen hebben haast om frisdrank toe te voegen. Het recept voor ons zelfgemaakte pannenkoekdeeg - zonder soda en gist. Geklopte kippeneieren fungeren als bakpoeder. Je hebt ook bloem, suiker, zout en plantaardige olie nodig - om te frituren. Eieren en kefir moeten warm zijn.
Dus we bereiden weelderige pannenkoeken op kefir zonder frisdrank en bakpoeder ...
Breek de kippeneieren in een kom.
Begin te kloppen met suiker en zout.
Voeg tijdens het kloppen kefir toe.
We blijven roeren.
Nu komt het meel. Verlaag de snelheid van de mixer. Meng bloem met kefirdeeg tot een gladde massa.
Het deeg op kefir zonder frisdrank is klaar. Laat het 30 minuten warm staan.
Als je een kleine plastic pollepel op het oppervlak van het deeg legt, zal het niet zinken. Pannenkoekdeeg heeft een dikkere bodem dan pannenkoekdeeg.
Dus laten we kefir-pannenkoeken bakken. Verwarm de koekenpan voor. Voeg plantaardige olie toe. We verhitten de olie. Giet het deeg in de pan met onze kleine pollepel. We hebben de vorm van ronde cakes, die we goudbruin bakken.
Wij draaien om. We bakken daarentegen tot ze goudbruin zijn en bij de uitgang krijgen we weelderige pannenkoeken op kefir zonder frisdrank.
Wij serveren warme pannenkoeken voor ontbijt of afternoon tea.
