Dit bakkerijproduct is een brood van een halve meter lang met een uniforme vorm met inkepingen aan de bovenkant. De korst is knapperig en stevig, en het vlees is zacht, sneeuwwit. Er zijn tegenwoordig verschillende soorten baguettes bekend:
- traditioneel
- speciaal
- rustiek
- oor
- draad
Thuis, in Frankrijk, zijn ze allemaal algemeen bekend en worden ze door het hele land gemaakt. Veel bakkers ontwikkelen hun eigen stokbroodrecepten, terwijl anderen oude bakmethoden en ingrediënten gebruiken die alleen bij een select aantal bekend zijn. Er zijn broden met vulling en verschillende bakgraden, verschillende lengtes, diktes, vormen.
De vijf meest gebruikte ingrediënten in stokbroodrecepten zijn:
Traditioneel Frans stokbrood. Voorbereiding
Het meest voorkomende klassieke stokbrood wordt bereid met gist en premium tarwebloem. Naast deze twee ingrediënten bevat het ook water en zout. Het deeg is vaak spons. Dat wil zeggen, de bakker mengt eerst een kleine hoeveelheid warm water, een lepel bloem en gist en laat ze rijzen. En dan kneedt hij op dit mengsel een delicaat elastisch deeg. De diameter van zo'n stokbrood is niet groter dan 5-6 cm.
Gevulde baguettes zijn een voorgebakken brood in porties gesneden gevuld met gemengde vulling. Meestal is het een mengsel van groenten, worstjes, kazen, kruiden, specerijen, sauzen. Dit is een kruising tussen pizza en taart, een stevig ontbijt, een heerlijk tussendoortje en een goed gerecht voor onderweg.
De vijf snelste stokbroodrecepten:
Hoeveel weegt een echt stokbrood?
Het gewicht van een Frans stokbrood is 200-250 gram. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het bakken van brood. Het wordt aanbevolen om het deeg vooraf in stukken van dit gewicht te verdelen, ze in een "buis" te rollen, diagonale sneden te maken met een scherp mes (minstens drie) en te bakken in een voorverwarmde oven op 240C, besprenkeld met water uit een spray fles. Als je het goed doet, krijg je een knapperige maar brosse korst.
Ergens zag ik dit recept en veranderde er niets aan, het zonk meteen in mijn ziel, want quinoa is ons favoriete product. Maar er was geen reden om te koken. En toen verscheen er zondag een puur mannelijk gezelschap, iets wat dringend besproken moest worden, nou ja, ze hadden bier mee, waar kunnen we heen zonder. Er was avondeten, maar iedereen weigerde te eten, en voor het avondeten waren er, sorry, cheesecakes, ze serveren geen bier met bier. En toen prikte ik me, ik herinnerde me dit recept. Gelukkig was alles aanwezig. Er is altijd een haring, ik hou heel veel van haar. Kortom, 20 minuten - en een hapje op tafel, dare, tweede portie gemaakt, meer quinoa gekookt, dare. En het belangrijkste is dat iedereen barst, en geen enkele vraag. Ik draai al rondjes, ik heb zelf drie dingen veroordeeld, het leek me erg lekker. En dan vraag ik: "En waarmee hebben jullie, heren, de boterhammen gegeten?" 'Haring en kaviaar', zeggen ze. "Van wie, - vraag ik, - kaviaar", vraag ik streng. Er werden veel opties gegooid, nou ja, behalve rood en zwart natuurlijk. Nu lachen ze en vertellen ze aan iedereen hoe Svetka ze met rijstzwanen te eten gaf, maar verdorie, wat was het lekker voor ze. En de vrouwen vroegen om het recept. En niemand raadde het! En mijn man straalde als een koperen bak.
Snijd voorzichtig de bovenkant van het stokbrood en verwijder voorzichtig bijna alle kruimels, waarbij de wanden van het gebakken product ongeveer 1-1,5 cm dik blijven.
Snijd de bovenkant van het stokbrood dat we in kleine vierkantjes snijden.
Klop een ei in een diepe kom, bestrooi met je favoriete kruiden (ik heb een mengsel van pepers), zout, klop met een vork of klop. Giet vervolgens de melk erbij en schud nogmaals goed.
Rasp kaas (rasp op een grove of fijne rasp - het is aan jou). Ik rasp het op een middelgrote rasp. Leg wat van de geraspte kaas opzij (die hebben we nodig om het gevulde stokbrood te bestrooien).
Was de greens, droog ze van overtollig vocht en hak ze fijn.
Voeg geraspte kaas, gehakte stokbroodvierkantjes en kruiden toe aan het ei-melkmengsel, meng goed en laat 10 minuten staan zodat de vulling voor het stokbrood goed verzadigd is.
Snijd de ham in dunne plakjes.
Leg de plakjes ham en de geweekte vulling voorzichtig in de baguette "bootjes" (eventueel lichtjes knijpen).
Heerlijk en krokant gevuld stokbrood gebakken in de oven, warm serveren bij thee of koffie, eventueel in porties gesneden.
Eet smakelijk!
Ik wilde al heel lang een Frans stokbrood leren bakken. Ik hou echt van dit brood, maar alleen vers. Maar soms is het moeilijk om een vers stokbrood te vinden. Een stokbrood staat immers bekend om zijn knapperige korst.
Daarom besloot ik thuis stokbrood te bakken. Bovendien heb ik al verschillende soorten gebak bereid, bijvoorbeeld pitabroodje of pitabroodje. Ze maakte ook een Franse uientaart, die iedereen erg lekker vond.
Graag bied ik u verschillende mogelijkheden aan om een stokbrood te maken - traditioneel, met ham en kaas.
Hoe maak je een Frans stokbrood
Ingrediënten voor het deeg
350 ml water
500 gram bloem
1/3 theelepel droge gist
1,5 theelepel zout
Een traditioneel Frans stokbrood maken
Eerst moet je het deeg bereiden. Roer hiervoor de gist in de helft van het volume water, 2 eetlepels bloem en zet het zo dat het deeg rijst.
Wanneer het deeg in volume verdubbelt, voeg dan de rest van de ingrediënten toe, kneed het deeg. Leg het deeg in een ingevette kom en plaats het op een warme plaats, tot het geschikt is, voor ongeveer 3 uur.
Wanneer het deeg rijst, moet het worden geroerd en opnieuw rijzen.
Wanneer het stokbrooddeeg in volume verdubbelt en niet aan je handen plakt, verdeel het dan in 3 delen en laat het 15 minuten rusten.
Strek het deeg vervolgens met je handen uit tot een cake en rol het in een rol.
Zorg er tijdens het walsen voor dat het deeg niet hard tegen het oppervlak drukt. Het opgerolde stokbrood kan bovendien in een spiraal worden opgerold om het een ongebruikelijke vorm te geven.
Leg de resulterende baguettes op een vel perkament, dek af met geoliede film of servet en laat het deeg 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 240 graden. Voordat u het stokbrood naar de oven stuurt, maakt u 3 - 4 ondiepe sneden en besprenkelt u het deeg met warm water om een knapperige korst te krijgen.
Bak de Franse baguettes 20 tot 30 minuten.
Hoe maak je een stokbrood met Franse ham
Als je een stokbrood met Franse ham wilt maken, moet je het deeg met je handen uitrekken, stukjes ham erop leggen, licht invetten met mosterd en tot een rol rollen.
Knijp de randen samen, leg de baguette op een voorbereide bakplaat, bak zoals traditionele baguettes.
Hoe maak je een stokbrood met Franse kaas en knoflook
Om een stokbrood met Franse kaas en knoflook te maken, moet je het bakproces een beetje veranderen en wat ingrediënten toevoegen.
Bereid knoflookolie voor. Hak hiervoor een paar teentjes knoflook fijn en voeg toe aan de gesmolten boter. Snijd de harde kaas in dunne plakjes van 5-6 cm groot.
Haal het stokbrood na 20 minuten bakken uit de oven en maak om de 2-3 cm insnijdingen met een mes.
Bestrijk het stokbrood met gesmolten kruidenboter, leg de plakjes kaas in de inkepingen en bak het stokbrood nog 5 minuten tot de kaas gesmolten is.
Een Frans stokbrood met kaas en knoflook kan natuurlijk meteen gegeten worden, want het is vooral lekker als de kaas gesmolten is. Mmmm, je kunt je vingers likken...
Daarom moeten dergelijke baguettes kleiner worden gemaakt. Ik wens je veel succes met je experimenten.
Een in de oven gebakken stokbrood met vulling is een heerlijk gerecht, een lekker tussendoortje, een stevig ontbijt en een prima afhaalmaaltijd. Het gerecht is vrij snel en eenvoudig klaar te maken, maar blijkt krokant en smaakvol te zijn.
Inhoud recept:
Vervang 's ochtends roerei, sandwiches op het werk en snelle snacks door heerlijk eten - een gebakken stokbrood met een vulling. Het brood is heel snel gebakken, de korst is knapperig, de vulling is bevredigend en de smaak is geweldig. Dit is een soort warme boterham, pizza en open taart, waar alle producten bij elkaar worden gebracht. De vulling kan heel gevarieerd zijn en ook allerlei soorten broodjes zijn geschikt. Experimenteer dus met lekkere, snelle, snelle maaltijden.
Gebakken stokbrood met vulling - subtiliteiten en functies
Hartige en warme broodjes zijn erg populair geworden onder de bevolking. Er zijn geen culinaire vaardigheden vereist om ze te maken. Ze zijn snel gemaakt van elk product. Serveer een snack voor het ontbijt, voor de komst van gasten, voor snelle snacks. In dit artikel wordt voorgesteld om een Frans stokbrood te gebruiken dat in elke supermarkt wordt verkocht. U kunt het echter met succes thuis bakken. Hoe je dit doet, vind je op de site met behulp van de zoekfunctie.
De algemene principes voor het bereiden van een dergelijk gerecht zijn als volgt. De basis van elk broodje is brood. Daarom zijn er hier geen vaste regels. Voor voedsel is niet alleen een stokbrood geschikt, maar ook wit-, rogge- of donker brood en andere broden. Kies het product naar uw smaak. Het stokbrood wordt op verschillende manieren gebakken: in stukjes van 1 cm gesneden, in boten of tonnen. Het belangrijkste is dat het in dezelfde stukken wordt gesneden. De vulling wordt op de plakjes aangebracht of uitgesmeerd. Er zijn geen beperkingen aan haar keuze. Het kan een verscheidenheid aan worsten, worstjes, ham, vlees, gehakt, gerookte ham, champignons, eieren, paté, kruiden, uien, tomaten, komkommers, vis, zeevruchten, enz.
Bijna elk recept gebruikt kaas. Het wordt vaker gefuseerd gebruikt, maar elk ander zacht product is voldoende. Je kunt ook koken met rookworstkaas. Meer sappige en verrukkelijke sandwiches zullen zijn als ze zijn ingesmeerd met saus. Bijvoorbeeld mayonaise, mosterd, ketchup. Je kunt een gecombineerde complexe saus maken van mosterd en zachte boter, van mayonaise en kruiden, van zure room en kaas, enz. Hier moet je ervoor zorgen dat de saus niet te vloeibaar is, anders wordt deze opgenomen in het brood, waarvan de broodjes nat blijken te zijn.
De aanwezigheid van een magnetron maakt het gemakkelijker om warme broodjes te bereiden, maar als er geen dergelijk apparaat is, wordt de traktatie in de oven gebakken of gebakken in een goede koekenpan met antiaanbaklaag. Het gebakken stokbrood wordt direct na het koken in de oven op gewone platte borden geserveerd, omdat het een "hot sandwich" wordt genoemd. Als het koud is, verliest het gerecht zijn smaak. Bij het serveren worden sandwiches gegarneerd met verse kruiden.
Broodjes warme kaas zijn heel gemakkelijk te maken in de magnetron, maar in de oven of in een koekenpan heb je ook een even heerlijke maaltijd. Dergelijke sandwiches kunnen worden gemaakt van een minimale set producten, meerdere componenten zijn voldoende.
- Calorische inhoud per 100 g - 310 kcal.
- Porties - 5
- Kooktijd - 10 minuten
Ingrediënten:
- Stokbrood - 5 sneetjes
- Tomaten - 1 st.
- Kaas - 150 g
- Groenen - een klein bosje
- Mayonaise - een paar lepels
- Groenen - voor decoratie
Stap voor stap koken:
- Snijd het stokbrood in ronde plakken van 1 cm dik en bestrijk ze met een dun laagje mayonaise.
- Was de tomaat, snij in dunne ringen en leg op het brood.
- Snijd de kaas in plakjes en verdeel over de tomaten.
- Plaats de sandwich in de magnetron en kook 1,5 minuut. De kooktijden kunnen variëren als gevolg van het vermogen van het apparaat, dus houd het voedsel in de gaten. Als de kaas gesmolten is, haal je de sandwich uit de oven.
- Versier de afgewerkte sandwich met kruiden.
Ruddy krokant gebakken ham en kaas baguette is een heerlijk en handig weekendrecept. Het kan worden genomen voor een picknick of geserveerd met thee. En je kunt de vulling en de vorm van het brood naar wens veranderen.
Ingrediënten:
- Stokbrood - 1 st.
- Knoflook - 2 teentjes
- Smeltkaas - 1 st.
- Zure room - 3 eetlepels
- Halfharde kaas -100 g
- Mayonaise - 1 eetlepel
- Ham - 300 g
- Tomaat - 1 st.
- Peterselie - voor decoratie
- Snijd een lang stokbrood doormidden en vervolgens in de lengte in twee delen. Je hebt 4 porties, waarvan alle kruimels zijn verwijderd. Het is niet handig voor het recept, maar je gooit het niet weg, maar droogt het in de oven en draait het in een vleesmolen. Dan krijg je broodkruimels.
- Smeltkaas en? delen van halfhard kaasrooster.
- Hak de knoflookteentjes.
- Snijd de tomaten fijn.
- Snijd de ham in blokjes.
- Hak de greens fijn.
- Combineer alle producten voor de vulling, voeg zure room met mayonaise toe en meng.
- Vul het stokbrood met de voorbereide vulling en bestrooi met de rest van de geraspte kaas.
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bak een stokbrood met kaas en ham in 20 minuten gaar.
Gooi het oudbakken stokbrood even weg, maak er een geurig, heerlijk Italiaans ontbijtje van en maak “hot sandwiches” met kaas en kruidenboter.
Ingrediënten:
- Stokbrood - 1 st.
- Kaas - 200 g
- Knoflook - 2 teentjes
- Olie - 50 g
- Peterselie - een paar takjes
- Specerijen - elke
- Rasp de kaas.
- Pel en pers de knoflook door een pers.
- Hak de peterselie.
- Combineer alle producten met boter op kamertemperatuur. Haal het daarom vooraf uit de koelkast om het zacht te maken.
- Breng de olie op smaak met kruiden.
- Maak diagonale sneden in het stokbrood zonder er recht door te snijden.
- Vul deze plaatsen met olievulling.
- Wikkel het brood in huishoudfolie en plaats het 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden om het brood met boter te laten weken.
- Verwijder na het brood de folie, vouw de folie open en vet de broodkorst in met boter. Zet het 5 minuten terug in de oven om het bruin te maken.
