Hoe Yubileinoye-koekjes met je eigen handen te maken volgens een stapsgewijs recept met een foto. Jubileumkoekjes volgens GOST Samenstelling van jubileumkoekjes in de fabriek

Heerlijke koekjes - eenvoudige recepten met foto's

Op zoek naar een snel recept om makkelijk te bakken? Bak heerlijke Yubileinoye-koekjes, die zowel volwassenen als kinderen plezierige momenten zullen bezorgen!

40 minuten

400 kcal

5/5 (4)

Ik heb onlangs geleerd dat "Jubileum" koekjes, stevig verbonden met alle inwoners van ons land met een onbezorgde jeugd, viert deze dagen haar honderdjarig bestaan. Aangezien deze snelle en gemakkelijke traktatie nog steeds constant in mijn familie wordt gebakken, heb ik besloten dit evenement te vieren door je onze kenmerkende familieversie van de klassieke Yubileiny aan te bieden. volgens oma's recept, die, in tegenstelling tot de meeste handleidingen, thuis bakken biedt, in plaats van een professionele oven te gebruiken (die even moet worden voorverwarmd tot 300 graden). Deze aanpak elimineert volledig het risico van voedselbederf en het krijgen van oneetbare deegstukken die aan de buitenkant verbrand en van binnen rauw zijn.
Dus laten we beginnen.

Wist u? Moderne koekjes "Yubileinoye", die in winkels te vinden zijn, worden vaak gebakken in strijd met de GOST-normen en bevatten kunstmatige smaakstoffen, conserveermiddelen en kleurstoffen. Dergelijke gebakken goederen vervullen hun hoofdfunctie niet goed - geef het lichaam energie en verhoogt de weerstand tegen externe factoren, maar het is oververzadigd met calorieën en schadelijke elementen. Bereid je eigen, zelfgemaakte koekjes en wees niet bang voor je figuur of voor je gezondheid!

Keukenapparatuur

Voordat u begint met het maken van koekjes, bereidt u het keukengerei en keukengerei voor dat u nodig hebt in het proces:

  • bakplaat met antiaanbaklaag met een diagonaal van 26 cm,
  • een stuk perkamentpapier met een lengte van 30 cm,
  • een glas of kopje om koekjes uit het deeg te snijden (speciale krulsnijders zijn ook geschikt),
  • diepe schalen (meerdere stuks) met een inhoud van 350 tot 850 ml,
  • eetlepels,
  • theelepels,
  • houten deegroller,
  • keukenweegschaal (of andere volumetrische schalen),
  • een houten spatel
  • middelgrote zeef,
  • metalen garde.

Ik raad je ook sterk aan om je mixer of blender klaar te houden om het koekjesdeeg goed en snel te mixen.

Je zal nodig hebben

Belangrijk! In plaats van boter kun je hoogwaardige margarine met een hoog vetgehalte nemen, maar loop niet het risico botervervangers die tegenwoordig in de mode zijn aan het deeg toe te voegen. Bovendien is het beter om verse melk te nemen (niet gepasteuriseerd, verkocht in harde zakken) en deze na het koken en afkoelen in het deeg te gebruiken.

Kookvolgorde

Voorbereiding

  1. Boter uit de koelkast halen.
  2. Snijd het in kleine stukjes en laat op kamertemperatuur smelten.
  3. Meel mengen met bakpoeder en bakpoeder, in een zeef gieten.
  4. We zeven het resulterende mengsel meerdere keren en verwijderen onnodige klonten en vuil.

Wist u? Sommige koks adviseren in hun recepten dat de frisdrank moet worden geblust met azijn voordat deze aan het deeg voor de "Jubilee" -koekjes wordt toegevoegd, maar uit eigen ervaring was ik ervan overtuigd dat dit niet alleen onnodig, maar ook schadelijk is. Koekjes zwellen op en veranderen in een lelijke klont tijdens het bakken, zelfs lekke banden met een vork helpen niet, dus ik raad je niet aan om het risico te nemen.

Deeg

  1. Vul de boter met kristalsuiker, meng met een garde.
  2. Dan beginnen we de massa met de laagste snelheid te kloppen.
  3. Voeg na ongeveer een minuut zout toe en giet de melk erbij, blijf kloppen.
  4. Zodra de suikerkorrels beetje bij beetje beginnen te verdwijnen, voeg je het ei en de vanillesuiker toe.
  5. Klop ongeveer een minuut op gemiddelde snelheid tot een homogene massa verschijnt.
  6. We verdelen de bloem in drie delen: we sturen de eerste meteen naar het deeg.
  7. Nadat de bloem met succes is ingegrepen, verwijdert u de mixer en begint u met de hand te kneden.
  8. Giet het tweede deel van de bloem erin, zonder op te houden de massa actief te roeren.
  9. Voeg het derde deel toe, we krijgen een glad, zacht, homogeen deeg dat niet aan je handen plakt.
  10. We vouwen het tot een bal en leggen het een half uur op een koude plaats.

Belangrijk! Dit soort deeg is vrij moeilijk om in een kom te kneden, dus het is beter om het oppervlak van de keukentafel leeg te maken, het met bloem te bestrooien en verder te kneden, met voldoende ruimte: op deze manier meng je de ingrediënten grondiger en kun je controleer zorgvuldig de consistentie van de massa om deze niet per ongeluk met bloem te overdrijven en uw producten niet hard en taai te maken.

samenkomst


Wist u? Als je niet van koekjes houdt zonder extra decoratie, breng dan elk gewenst patroon aan op het oppervlak van de blanco's met behulp van een stencil (deze worden vaak in winkels verkocht en dit deeg is eenvoudigweg gemaakt om te experimenteren). Als alternatief kunt u uw kaneel- en poedersuikermengsel over uw creaties strooien en ze in zo'n interessante variatie bakken.

Bakkerij


Belangrijk! Goedgebakken maar niet verbrande koekjes krijgen een helderder, bijna romig uiterlijk met een ietwat donkere bodem en randen, en ruiken ook vrij sterk naar vanille om van te watertanden. Probeer je gebak niet te verbranden, want ze zijn erg mals, en een extra minuut in de oven zal zeker de smaak van de producten beïnvloeden.

Nou, dat is alles, je hebt je eerste "Jubilee"-koekje gemaakt zonder er een hele berg dure producten en veel tijd aan te besteden. Versier zulke koekjes Het kan op heel verschillende manieren, omdat er een grote verscheidenheid aan zoete toevoegingen voor geschikt is: poedersuiker, natuurlijke zoetwarenpoeders, honing, enzovoort. Bovendien bereiden veel huisvrouwen knapperige en zoete eenvoudige eiwitglazuur voor de Yubileiny en gieten gesmolten donkere chocolade of gecondenseerde melk op lauwe gebakjes.

Jubileumkoekjes - videorecept

Hieronder kunt u zien welke consistentie het deeg voor Yubileynoye-koekjes moet hebben voor het bakken, evenals de eenvoudigste manieren om afgewerkte producten te versieren.
https://youtu.be/v1BssqSBiIU
Trouwens, als je ervoor kiest om zulke vrij snelle en smakelijke soorten koekjes te koken, heb je voor de verandering wat meer opties nodig voor soortgelijk bakken. Probeer bijvoorbeeld iets geweldigs en eenvoudigs, maar ook ongelooflijk mals en smakelijk. Let daarnaast op de klassieker - het belangrijkste voordeel is dat je tegen minimale kosten heel wat heerlijke delicatessen krijgt en meerdere dagen het bakken vergeet.

In contact met

Zandkoekkoekjes zijn geliefd bij alle huisvrouwen. Het is zeer aangenaam van smaak en gemakkelijk te bereiden, heeft een delicate verkruimeling. Dit is het eenvoudigste dat kan worden gebakken van zanddeeg. Zelfgemaakte koekjes zijn natuurlijk honderden keren lekkerder dan in de winkel gekochte.

Recept om thuis Yubileiny-koekjes te maken

Keukenapparatuur en keukengerei: bakplaat, oven, perkament, kom, snijplank, deegroller, vork, garde, plasticfolie.

ingrediënten

Hoe ingrediënten te kiezen?

  • Meel voor koekjes mag alleen van de hoogste kwaliteit worden gekozen... Eerst moet het worden gezeefd zodat het gelijkmatig wordt gemengd met de rest van de ingrediënten.
  • Boter is het beste om altijd boter te gebruiken, maar margarine is ook prima om deze koekjes mee te bakken. Het vetgehalte van margarine moet minimaal 82,5% zijn. Het ingrediënt moet zacht en op kamertemperatuur zijn.
  • Suiker moet klein worden genomen zodat het tijdens het bakken beter oplost. Suiker kan worden vervangen door poedersuiker.

Stap voor stap koken

  1. Maal 120 g zachte margarine met 5 eetlepels fijne suiker tot een gladde massa.
  2. Voeg een ei en 2 eetlepels melk toe. Roer alles goed door elkaar met een garde.

  3. Voeg geleidelijk 320 g gezeefde bloem toe en kneed het deeg.

  4. Voor meer plasticiteit van het deeg, laat het 15-20 minuten bij kamertemperatuur in plasticfolie liggen.

  5. Strooi een beetje bloem op het bord en schep het foliedeeg eruit. Rol het met een deegroller uit tot een laag van 5-6 mm dik.

  6. Snijd in vierkanten of gebruik een glas, bakvormen. Gebruik een vork om elk koekje door te prikken.

  7. Leg op een bakplaat, bedekt met perkament. Zet de koekjes een paar minuten in de vriezer om af te koelen.

  8. Bak op 180 ° -200 ° C gedurende ongeveer 6-7 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Koekjes versieren en serveren

  • Koekjes passen goed bij het ontbijt met koffie of thee. Kinderen zullen deze koekjes graag proberen met warme melk of warme chocolademelk.
  • Je kunt het voor het serveren bestrooien met kaneel of poedersuiker.
  • Gedessineerd deeg wordt een originele decoratie. Rol hiervoor het deeg uit met een deegroller met het patroon dat je mooi vindt. Nu is er geen gebrek aan in de winkels.
  • Je kunt cacao aan het deeg toevoegen voor een chocoladesmaak en chocoladesuikerglazuur gebruiken voor decoratie.
  • Maak koekjes met krulsnijders.

Videorecept voor koekjes "Jubilee"

Zie hoe u uw favoriete "Yubileinoye" -koekjes kookt in overeenstemming met GOST. Koken is geen probleem, het belangrijkste is om de vereiste hoeveelheden ingrediënten in acht te nemen.

Snel en gemakkelijk koekjes bakken

  • Maal suiker met margarine of boter op kamertemperatuur.
  • Bedek de bakplaat met perkamentpapier, zonder hem met iets in te vetten.
  • Verwarm de oven voor op de hoogste temperatuur die je hebt en bak de koekjes slechts een paar minuten.

Andere kookmogelijkheden

Dit koekjesrecept kan als basis worden genomen. Dit is een geweldige toevoeging als je zelfgemaakte jam gebruikt. Om de gebakken goederen nog nuttiger te maken, bereidt u het recept voor "peperkoekkoekjes" voor.

Jubileumkoekjes worden heel vaak gebruikt voor het maken van snelle cakes, en ze worden ook gebakken voor de meest delicate zoete desserttiramisu. Het is een snelle en gemakkelijke traktatie voor thee met een pittige nootachtige smaak of eenvoudig voor liefhebbers van knapperige zoetigheden.

Wanneer verschenen cookies in iemands leven? Het werd er voor het eerst over gehoord in de 7e eeuw na Christus in Perzië. Aanvankelijk zouden dit cakelagen zijn. Om de temperatuur te controleren werden er verschillende taarten voorgebakken in de oven. Nu doet de technologie alles voor ons en kunnen we veilig taarten bakken in nieuwerwetse ovens.

354 weergaven
  • 1 Jubilee Cookies - DIY basisrecept
  • 2 Kookoptie met chocoladesuikerglazuur
  • 3 Traditionele zuiveltraktatie
  • 4 Met gecondenseerde melk
  • 5 Een stukje geschiedenis over favoriete koekjes
  • 6 calorieën

Veel mensen associëren Jubilee-koekjes met de kindertijd. De schappen staan ​​nu gewoon vol met een overvloed aan deze snoepjes van verschillende fabrikanten. Maar weinig mensen weten dat je het thuis zelf kunt doen, met een minimum aan inspanning.

Jubileumkoekjes - DIY basisrecept

Het is heel eenvoudig om verjaardagskoekjes te maken met het klassieke recept. Gebruik de volgende stapsgewijze instructies.

Wat je nodig hebt:

  • bloem - 3 kopjes;
  • droogleggen. olie - 250 g;
  • zetmeel - 2 el. lepels;
  • melk - 1 eetl. lepel;
  • poedersuiker - 180 g;
  • een ei;
  • siroop - 1 eetl. ik;
  • frisdrank - 1 theelepel;
  • een snufje zout.

Rasp de in de vriezer afgekoelde olie op een grove rasp en meng met suiker. Voeg alle andere ingrediënten toe, meng grondig en kneed het deeg voor toekomstige koekjes. Rol er een rechthoekige laag vanaf die niet dikker is dan 0,5 cm uit.

Pak een uitsteekvormpje en steek er de koekjes mee uit. Zet tegelijkertijd de oven aan om op te warmen tot een temperatuur van 200 graden. Leg de blanco's op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het dessert 15-20 minuten.

Vergeet niet om een ​​paar prikken met een vork te maken voordat je gaat koken.

Kookoptie met chocoladesuikerglazuur

Het recept voor koekjes met de toevoeging van chocoladesuikerglazuur zal de fervente zoetekauw zeker aanspreken.

Bereid de ingrediënten alvast voor:

  • drie glazen bloem;
  • een glas suiker;
  • een half pakje botervet;
  • een pakje margarine;
  • melkchocolade - 150 g;
  • frisdrank - ½ theelepel;
  • een paar eieren;
  • een snufje citroenzuur.

Meng verzachte margarine met kristalsuiker en eieren. Blus de baking soda met citroenzuur, verdun met een beetje water en voeg toe aan de rest van de ingrediënten samen met een paar glazen bloem. Kneed het deeg met je handen en voeg onderweg de resterende bloem toe.

Rol de blanco uit tot een dunne laag en steek de toekomstige koekjes uit met een vorm of mes. Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de bakplaat er 20-25 minuten in. Smelt tegelijkertijd de chocolade en kook deze gedurende vijf minuten, onder goed roeren om te voorkomen dat deze aanbrandt. Giet het afgewerkte glazuur over de vers gebakken koekjes.

Traditionele zuiveltraktatie


Je zal nodig hebben:

  • bloem - 3 kopjes;
  • zetmeel - 1 eetl. lepel;
  • siroop - 1 theelepel;
  • margarine - 120 g;
  • bakpoeder - 1 theelepel;
  • melk - 1 eetl. lepel;
  • ei - 1 stuk;
  • vanilline - 1 theelepel;
  • frisdrank - ½ theelepel;
  • zout - een snuifje.

De zacht geworden margarine wordt samen met suiker en een snufje zout enkele minuten gemalen. Vervolgens worden siroop, kippenei en melk aan de kom toegevoegd. Het gezeefde meel wordt gemengd met zetmeel en toegevoegd aan de rest van de ingrediënten.

Het is niet overbodig om te leren hoe je een speciale siroop voor Yubileiny kunt bereiden. Gebruik 3 kopjes suiker en 1,5 kopjes water. Meng grondig, breng over naar een pan en stuur het naar het fornuis. Breng aan de kook, verwijder het schuim dat ontstaat, voeg 5 gram citroenzuur toe en laat nog een half uur sudderen.

Als u de kooktijd verlengt, wordt de siroop donkerder.

Laat het afkoelen tot een acceptabele temperatuur en voeg een zwakke oplossing van zuiveringszout en zout toe (doe letterlijk een snuifje). Goed mengen. De siroop is nu klaar om aan het koekjesdeeg te worden toegevoegd.

Kneed het deeg met de hand en rol het uit tot een dunne rechthoek. Terwijl de oven aan het opwarmen is tot 200 graden, steek je de benodigde hoeveelheid koekjes uit met een koekjes uitsteker. Bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats de blanco's erop en laat 20 minuten bakken.

Gecondenseerde melk

Een meer bevredigende en smakelijke kookoptie.

Wat je nodig hebt:

  • bloem - 3 kopjes;
  • suiker - 1 glas;
  • melk - 2 el. lepels;
  • ei - 1 stuk;
  • margarine - 200 g;
  • vanilline en bakpoeder 1 theelepel;
  • gecondenseerde melk - 1 blikje;
  • frisdrank - ½ theelepel;
  • zout - een snuifje.

De ontharde margarine wordt ongeveer 5 minuten gemalen met suiker en zout. Dit doe je met een mixer op lage snelheden. Dan wordt een ei in het mengsel gebroken, bloem en een paar eetlepels melk worden geplaatst.

Kneed het dikke deeg, bestrooi het oppervlak van de tafel en rol het deeg erover uit tot een rechthoekige laag. Hoe dikker het aanvankelijk blijkt, hoe gemakkelijker het zal zijn om toe te geven aan verdere manipulaties. Pak de koekjes uitstekers en steek de benodigde hoeveelheid koekjes uit. Leg de stukjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20 minuten op 200 graden.

Als de koekjes klaar zijn, verdeel je ze in 2 helften. Smeer het ene deel in met gecondenseerde melk, dek het andere deel af en druk lichtjes op de bovenkant. Het heerlijke dessert is klaar. Je kunt het serveren voor thee of elke maaltijd.

Een beetje geschiedenis over je favoriete cookies

Het bekende "Jubilee"-koekje heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de tijd van het Russische rijk. Het werd gemaakt door de Fransman Adolphe Sioux ter ere van de driehonderdste verjaardag van de koninklijke Romanov-dynastie. De productie van het dessert werd gelanceerd in 1913 in de Moskouse zoetwarenfabriek, die na de revolutie en nationalisatie in 1920 de naam "bolsjewiek" begon te dragen. Op de eerste dag van de verkoop van koekjes bedroeg de opbrengst iets meer dan 120 roebel, wat op dat moment als een zeer solide bedrag werd beschouwd.


Het bedrijf werd later eerst overgenomen door Danone en vervolgens door Kraft Foods, nu bekend als Mondelez. In 2013 vierde het jubileum zijn 100-jarig jubileum en een beperkte oplage van cookies met een bijbehorend gedrukt opschrift werd getimed voor dit evenement. Tegenwoordig wordt het dessert in Rusland geproduceerd in twee fabrieken in het Krasnodar-gebied en de regio Vladimir.

Calorie-inhoud

Als we zelfgemaakte en gewone winkel "Yubileinoye" vergelijken, dan zal hun caloriegehalte ongeveer hetzelfde zijn. Maar als je de hoeveelheid ingrediënten in het recept verandert, dan zal de energetische waarde natuurlijk stijgen of dalen.

Op dit moment bereikt het caloriegehalte van koekjes 456 kilocalorieën per 100 gram. Houd er ook rekening mee dat als je Jubilee kookt met toevoeging van chocoladeglazuur of gecondenseerde melk, het aantal calorieën zal toenemen in verhouding tot de grootte van de additieven.

2018-02-12

Veel mensen associëren Jubilee-koekjes met de kindertijd. De schappen staan ​​nu gewoon vol met een overvloed aan deze snoepjes van verschillende fabrikanten. Maar weinig mensen weten dat je het thuis zelf kunt doen, met een minimum aan inspanning.

Het is heel eenvoudig om verjaardagskoekjes te maken met het klassieke recept. Gebruik de volgende stapsgewijze instructies.

Wat je nodig hebt:

  • bloem - 3 kopjes;
  • droogleggen. olie - 250 g;
  • zetmeel - 2 el. lepels;
  • melk - 1 eetl. lepel;
  • poedersuiker - 180 g;
  • een ei;
  • siroop - 1 eetl. ik;
  • frisdrank - 1 theelepel;
  • een snufje zout.

Rasp de in de vriezer afgekoelde olie op een grove rasp en meng met suiker. Voeg alle andere ingrediënten toe, meng grondig en kneed het deeg voor toekomstige koekjes. Rol er een rechthoekige laag vanaf die niet dikker is dan 0,5 cm uit.

Pak een uitsteekvormpje en steek er de koekjes mee uit. Zet tegelijkertijd de oven aan om op te warmen tot een temperatuur van 200 graden. Leg de blanco's op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het dessert 15-20 minuten.

Vergeet niet om een ​​paar prikken met een vork te maken voordat je gaat koken.

Kookoptie met chocoladesuikerglazuur

Het recept voor koekjes met de toevoeging van chocoladesuikerglazuur zal de fervente zoetekauw zeker aanspreken.

Bereid de ingrediënten alvast voor:

  • drie glazen bloem;
  • een glas suiker;
  • een half pakje botervet;
  • een pakje margarine;
  • melkchocolade - 150 g;
  • frisdrank - ½ theelepel;
  • een paar eieren;
  • een snufje citroenzuur.

Meng verzachte margarine met kristalsuiker en eieren. Blus de baking soda met citroenzuur, verdun met een beetje water en voeg toe aan de rest van de ingrediënten samen met een paar glazen bloem. Kneed het deeg met je handen en voeg onderweg de resterende bloem toe.

Rol de blanco uit tot een dunne laag en steek de toekomstige koekjes uit met een vorm of mes. Verwarm de oven voor op 180 graden en plaats de bakplaat er 20-25 minuten in. Smelt tegelijkertijd de chocolade en kook deze gedurende vijf minuten, onder goed roeren om te voorkomen dat deze aanbrandt. Giet het afgewerkte glazuur over de vers gebakken koekjes.

Traditionele zuiveltraktatie

Je zal nodig hebben:

  • bloem - 3 kopjes;
  • zetmeel - 1 eetl. lepel;
  • siroop - 1 theelepel;
  • margarine - 120 g;
  • bakpoeder - 1 theelepel;
  • melk - 1 eetl. lepel;
  • ei - 1 stuk;
  • vanilline - 1 theelepel;
  • frisdrank - ½ theelepel;
  • zout - een snuifje.

De zacht geworden margarine wordt samen met suiker en een snufje zout enkele minuten gemalen. Vervolgens worden siroop, kippenei en melk aan de kom toegevoegd. Het gezeefde meel wordt gemengd met zetmeel en toegevoegd aan de rest van de ingrediënten.

Het is niet overbodig om te leren hoe je een speciale siroop voor Yubileiny kunt bereiden. Gebruik 3 kopjes suiker en 1,5 kopjes water. Meng grondig, breng over naar een pan en stuur het naar het fornuis. Breng aan de kook, verwijder het schuim dat ontstaat, voeg 5 gram citroenzuur toe en laat nog een half uur sudderen.

Als u de kooktijd verlengt, wordt de siroop donkerder.

Laat het afkoelen tot een acceptabele temperatuur en voeg een zwakke oplossing van zuiveringszout en zout toe (doe letterlijk een snuifje). Goed mengen. De siroop is nu klaar om aan het koekjesdeeg te worden toegevoegd.

Kneed het deeg met de hand en rol het uit tot een dunne rechthoek. Terwijl de oven aan het opwarmen is tot 200 graden, steek je de benodigde hoeveelheid koekjes uit met een koekjes uitsteker. Bekleed een bakplaat met bakpapier, plaats de blanco's erop en laat 20 minuten bakken.

Gecondenseerde melk

Een meer bevredigende en smakelijke kookoptie.

Wat je nodig hebt:

  • bloem - 3 kopjes;
  • suiker - 1 glas;
  • melk - 2 el. lepels;
  • ei - 1 stuk;
  • margarine - 200 g;
  • vanilline en bakpoeder 1 theelepel;
  • gecondenseerde melk - 1 blikje;
  • frisdrank - ½ theelepel;
  • zout - een snuifje.

De ontharde margarine wordt ongeveer 5 minuten gemalen met suiker en zout. Dit doe je met een mixer op lage snelheden. Dan wordt een ei in het mengsel gebroken, bloem en een paar eetlepels melk worden geplaatst.

Kneed het dikke deeg, bestrooi het oppervlak van de tafel en rol het deeg erover uit tot een rechthoekige laag. Hoe dikker het aanvankelijk blijkt, hoe gemakkelijker het zal zijn om toe te geven aan verdere manipulaties. Pak de koekjes uitstekers en steek de benodigde hoeveelheid koekjes uit. Leg de stukjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak 20 minuten op 200 graden.

Als de koekjes klaar zijn, verdeel je ze in 2 helften. Smeer het ene deel in met gecondenseerde melk, dek het andere deel af en druk lichtjes op de bovenkant. Het heerlijke dessert is klaar. Je kunt het serveren voor thee of elke maaltijd.

Een beetje geschiedenis over je favoriete cookies

Het bekende "Jubilee"-koekje heeft een lange geschiedenis die teruggaat tot de tijd van het Russische rijk. Het werd gemaakt door de Fransman Adolphe Sioux ter ere van de driehonderdste verjaardag van de koninklijke Romanov-dynastie. De productie van het dessert werd gelanceerd in 1913 in de Moskouse zoetwarenfabriek, die na de revolutie en nationalisatie in 1920 de naam "bolsjewiek" begon te dragen. Op de eerste dag van de verkoop van koekjes bedroeg de opbrengst iets meer dan 120 roebel, wat op dat moment als een zeer solide bedrag werd beschouwd.

Het bedrijf werd later eerst overgenomen door Danone en vervolgens door Kraft Foods, nu bekend als Mondelez. In 2013 vierde het jubileum zijn 100-jarig jubileum en een beperkte oplage van cookies met een bijbehorend gedrukt opschrift werd getimed voor dit evenement. Tegenwoordig wordt het dessert in Rusland geproduceerd in twee fabrieken in het Krasnodar-gebied en de regio Vladimir.

Calorie-inhoud

Als we zelfgemaakte en gewone winkel "Yubileinoye" vergelijken, dan zal hun caloriegehalte ongeveer hetzelfde zijn. Maar als je de hoeveelheid ingrediënten in het recept verandert, dan zal de energetische waarde natuurlijk stijgen of dalen.

Op dit moment bereikt het caloriegehalte van koekjes 456 kilocalorieën per 100 gram. Houd er ook rekening mee dat als je Jubilee kookt met toevoeging van chocoladeglazuur of gecondenseerde melk, het aantal calorieën zal toenemen in verhouding tot de grootte van de additieven.

bestaat.

Ik heb geprobeerd dit koekje te herhalen. Ik zal niet zeggen dat sommige jeugdherinneringen ook met hem worden geassocieerd, omdat ik hem niet herinner, zoals havermout :) Ik begon pas in de jaren 2000 nauw te communiceren met "Yubileiny".

Dit zijn cookies met een geschiedenis. Het werd voor het eerst gebakken in 1913 in de zoetwarenfabriek van het bedrijf S. Siu and Co voor de 300e verjaardag van de Romanov-dynastie, daarom wordt het "Jubileum" genoemd. In 1920 werd deze fabriek omgedoopt tot "Bolsjewiek". Het koekje kreeg zijn tweede geboorte in 1967 en nu viel het samen met de verjaardag van de Oktoberrevolutie. Vanaf dat moment kon het in principe in elke Sovjetfabriek worden gebakken volgens een officieel goedgekeurd recept.

Recepten voor koekjes, koekjes en wafels M, 1969.

In 1992 werd de bolsjewistische fabriek eigendom van Danone. Sinds 2007 is het merk Yubileinoye eigendom van Kraft Foods Inc en sinds 2013 is Mondelēz International de eigenaar geworden. Dit bedrijf is het resultaat van de divisie van Kraft Foods Inc, nu bezit het merken zoals "belVita", "Oreo", "Alpen Gold", "Milka".

Bedrijven die niet aangesloten zijn bij Mondelēz International mogen geen koekjes en chocolaatjes produceren met de hierboven vermelde namen. Dat is de reden waarom er nu soms andere varianten van namen zijn (bijvoorbeeld cookies "Happy Anniversary"), en cookies met de naam "Jubilee" die in een andere fabriek zijn geproduceerd, worden als namaakproducten beschouwd.


Foto's van internet

Op basis van het Sovjetrecept heb ik de volgende verhoudingen van ingrediënten voor mezelf berekend:

620 g premium meel
45 g maizena
180 g poedersuiker
25 g invertsiroop; opwarmen voor gebruik (u kunt ongeveer 20 g zetmeelsiroop vervangen of 10-15 g meer poedersuiker nemen)
210 g boter (originele margarine).
22 g volle melk
30 g melange (of 1 heel klein kippenei, d.w.z. het is wenselijk dat het mengsel "eiwit + dooier" ongeveer hetzelfde gewicht heeft)
4 g vanillesuiker (het is beter om 1 g vanille-essence te pletten of te nemen)
4 g fijn zout (ook beter fijngestampt en gezeefd)
6 g bakpoeder

AANDACHT! Een herberekening van bloem en vloeistof is vereist: Sinds de Sovjettijd is het vochtgehalte van meel veranderd, dus je moet de hoeveelheid verminderen of ongeveer 1,5 keer meer vloeistof nemen, in dit geval melk.

Er lijkt niets bijzonders aan het recept te zijn, maar hier kooktechnologie is belangrijk! Iedereen die mijn laatste artikelen aandachtig leest, zou moeten hebben opgemerkt dat soms recepten moeten worden gezocht in sommige officiële documenten en kooktechnologie in andere. Zelfs nadat ik de verhoudingen van de ingrediënten had gevonden, kon ik zo'n koekje pas bakken als ik precies wist hoe het gekookt moest worden.

Het belangrijkste - kneed het deeg niet lang!

1. Zachte boter kloppen met poedersuiker. Dit is de langste fase van allemaal: de massa moet een romige structuur hebben.

2. Geleidelijk toevoegen melk, ei en andere ingrediënten, behalve bloem en zetmeel (roer in elke fase; als u kookt met huishoudelijke apparaten, stop dan niet met langzaam roeren).

3. Bloem toevoegen, gezeefd met zetmeel en bakpoeder, en roer (kort) tot een gladde massa.

De toegestane temperatuur voor een dergelijk deeg is 20-24 C, daarom kan het na vorming slechts een paar minuten worden bewaard.

4. Rol het resulterende deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak met een dikte van ongeveer 5-6 mm, steek koekjes uit in een ronde, ovale, vierkante of rechthoekige vorm (u kunt gekrulde inkepingen of deegrollers gebruiken). Het gewicht van een afgewerkt koekje is ongeveer 10-12 g.

Ik gebruikte een vierkante inkeping met een golvende rand (6,5 cm) en een kleinere om een ​​lichte indruk op het oppervlak te maken. Toegegeven, hierdoor zijn de koekjes tijdens het bakken licht gezwollen in het midden.

Het lijkt misschien dat het helemaal niet mogelijk zal zijn om het deeg in een dunne laag te rollen, dus ik nam het bijvoorbeeld niet en rolde het voorzichtig letterlijk stuk voor stuk, waarbij ik elk 1-2 koekjes uitsneed.

Ik weet niet wat zo'n deeg eigenlijk zou moeten zijn. Bovendien begrijpt iedereen dat thuismogelijkheden anders zijn dan productiemogelijkheden. Ik mixte bijvoorbeeld alles met mijn handen, zonder mixers. Als ik tijd had om te experimenteren, zou ik het uitzoeken en er meer over vertellen.

5. Deze koekjes zijn gebakken letterlijk 3-6 minuten bij een temperatuur van 190-230 C. Als er een patroon op het oppervlak van het koekje zit, dan moet de baktemperatuur hoger zijn en de tijd korter.

Over smaak. Getraind op katten, zoals altijd :) Ze vroeg me om hen te vertellen of dit koekje hen ergens aan herinnert. Na het antwoord van mijn zoon was ik in een cultuurshock: "Het lijkt op wat we ooit in een winkel kochten - een rechthoekige, in verpakkingen." "Er was eens" is ongeveer 10 jaar geleden, en "rechthoekig in verpakkingen" kochten we alleen "Jubilee". "Ronde in zakken" - het was havermout, ik heb het al laten zien (zie.