"Een trieste tijd, de charme van de ogen ..." En voor tuiniers - teleurstelling en hoofdpijn. Recepten zijn immers lang getest, er zijn weinig glazen potten en er is geen geduld. En de tomaten zijn nog niet op! Bereid groene tomaten voor op de winter zonder te wachten tot ze rijp zijn.
Bij ijzig weer zal een pittige of pittige snack je terugbrengen naar de saaie, maar betoverende tijd van de herfstbereidingen. Herinner je eraan dat de lente voor de deur staat.
Tomaten planten! Ik verzeker je dat je volgend najaar weer blanco's wilt maken volgens deze recepten. Aan het werk, gastvrouwen!
Groene tomaten voor de winter - een eenvoudig recept
Moe van het wachten op groene tomaten om te rijpen? Gebruik een recept met knoflook en peper - lik je vingers, waarin bruine groenten harmonieus worden waargenomen. Steriliseer schone potten van 1 liter.
Voor elk van hen heb je nodig:
- kristalsuiker - 2 el. ik.;
- zout - 1 eetl. ik. zonder bovenkant;
- azijn 9% - 2 el. ik.
Daarnaast gebruikt het recept:
- onrijpe tomaten;
- wortel;
- raap uien;
- bieslook;
- hete en piment pepers;
- gedroogde laurierblaadjes.
Kookproces:
- Leg een paar uienringen, 5-6 plakjes wortel op de bodem van de pot.
- Voeg kruiden toe: heet en piment, laurier.
- Snijd de tomaten in plakjes. Plaats twee plakjes knoflook in elk van hen.
- Plaats de verpakte tomaten in een glazen container en draai de lagen aan.
- Leg er een paar plakjes knoflook en wortel tussen. Bedek de gevulde pot met de uiencirkel.
- Bedek met kokend water. Sluit af met een ijzeren deksel. Laat 10 minuten staan om gelijkmatig op te warmen.
- Giet het kokende water af in een aparte kom. Giet er suiker, zout in.
- Roer de pekel totdat de vaste stoffen volledig zijn opgelost.
- Zet op het vuur en kook.
- Giet azijn in elke pot en kook vervolgens de pekel.
- Rol op onder de ijzeren deksels. Draai ondersteboven en wikkel om geleidelijk af te koelen.
Ingelegde groene tomaten: smaken zoals ze vroeger in de winkel verkocht werden
Nostalgisch naar vroeger? Vroeger was het eten lekkerder, de zon is feller en het haar is dikker! We gaan nu in ieder geval één probleem oplossen.
Hiervoor heb je nodig:
- onrijpe tomaten;
- water - 2 liter;
- zout - 4 el. ik.;
- kristalsuiker - 4 el. ik.;
- azijnzuur;
- raap uien;
- knoflook;
- mierikswortel bladeren.
Voorbereiding:
Brand schone literpotten met kokend water. Plaats mierikswortelbladeren, knoflookteentjes op de bodem van elk vat. Vouw de groene tomaten strak en vervang ze door dilletakjes.
Leg er een uienring en een handvol zwarte peper op. Bedek met een vel mierikswortel. Los zout en kristalsuiker op in water. Kook de pekel, giet het in potten met groenten.
Dek af met gekookte metalen deksels. Laat het 20 minuten intrekken. Giet de licht afgekoelde pekel uit de potten. Breng opnieuw aan de kook. Vul vaten met tomaten met kokende oplossing. Voeg aan elk van hen een eetlepel azijnzuur toe.
Rol op onder de ijzeren deksels. Draai om en laat warm langzaam afkoelen.
Gevuld met knoflook, hete peper, mierikswortel, kruiden
Beschouw je jezelf als een sensatiezoeker? Dan zal dit gerecht indruk op je maken. Neem onrijpe groene of bruine tomaten om te koken.
Sla naast hen op:
- hete paprika;
- knoflookteentjes;
- takjes peterselie;
- dille paraplu's;
- mierikswortel bladeren;
- zwarte Peperbollen.
Om een liter marinade te bereiden, heb je nodig:
- zout - 1 eetl. ik.;
- kristalsuiker - 2 el. ik.;
- azijnzuur 70% - 1 tl
Een lichtere versie van een pittige snack - tomaten gevuld met knoflookteentjes. Gebruik voor brutale mensen en liefhebbers van "heter" hete peper als vulling.
Kookproces:
- Doe in een voorbereide pot van drie liter een takje peterselie, een dille-paraplu, een blaadje mierikswortel en een handvol peperkorrels.
- Snijd elke tomaat in plakjes. Plaats de hete peperring erin. Wil je een meer zachte snackoptie? Vervang twee plakjes knoflook door hete pepers.
- Vul de pot met gevulde tomaten en draai elke laag aan.
Giet kokend water tot aan de bovenkant. Dek af met gekookte ijzeren deksels. Laat 10-15 minuten intrekken om op te warmen. - Breng het water uit de pot over naar een andere container. Gebruik het als basis voor de pekel en voeg kristalsuiker en zout toe.
- Giet azijn in een vat met tomaten.
- Bedek de gevulde tomaten met de aan de kook gebrachte pekel.
- Afdichting met ijzeren deksels. Draai ondersteboven om geleidelijk af te koelen.
Pittige groene en bruine tomaten in Georgische stijl met bleekselderij: een recept voor een nylon deksel
Geen zin om met een naaister te rommelen? Bereid onrijpe tomaten onder nylon deksels. Het voorgerecht blijkt matig pittig en erg lekker te zijn.
Het bevat:
- tomaten;
- knoflook;
- peterselie en selderij;
- zoete en hete pepers;
- zout - 2 el. ik. voor 1 liter water.
Voorbereiding:
Hak de knoflookteentjes. Hak peterselie en selderietakjes fijn. Snijd de paprika en hete pepers in kleine blokjes.
Verbind de vulcomponenten met elkaar. Goed mengen.
Bereid de benodigde hoeveelheid pekel voor. Roer goed en breng aan de kook. Bereid tomaten voor op vulling: snijd grote kruiselings, voor kleine is één snede voldoende.
Vul de tomaten met de pittige vulling.
Gebruik glazen potten of een geëmailleerde schaal als container voor gevulde tomaten voor starters. Leg de gevulde tomaten erin zodat de groenste onderaan liggen.
Bedek met kokende pekel. Sluit de glazen pot af met een deksel met gaten. Maak je een werkstuk in een emaille schaal? Zet de onderdrukking zo dat alle tomaten bedekt zijn met pekel. Bedek de pan of emmer met kaasdoek om lucht te laten circuleren.
Na ongeveer 5 dagen zijn bruine tomaten in de bovenste laag van het werkstuk geschikt voor consumptie. Minder rijpe tomaten hebben een langere fermentatie nodig.
Verwijder na een week de witte aanslag van het pekeloppervlak. Bewaar de snack in de koelkast voor opslag. Gebruikt u grote vruchten bij de oogst? Verleng deze periode tot twee weken.
Koreaanse inkoop - een heerlijk instantrecept
Hoe lager de temperatuur buiten het raam, hoe meer vraag. Hun brandende componenten verspreiden het bloed en verwarmen bij slecht weer. Maak een express-recept-snack. Het resultaat zal u bevallen.
Je zal nodig hebben:
- onrijpe tomaten - 2 kg;
- zoete paprika - 4 stuks;
- hete peper - 1 stuk;
- wortelen - 2 stuks;
- knoflook - 7 teentjes;
- peterselie en dille - elk 1 bosje;
- zout - 2 el. ik.;
- suiker - 3,5 el. ik.;
- azijn 9% - 2/3 el.
Voorbereiding:
- Snijd de tomaten in ongeveer gelijke delen: klein - doormidden, groter - in vier of meer delen.
- Hak peterselie en dille.
- Passeer wortelen, knoflook, zoete en hete pepers door een vleesmolen.
- Combineer gehakte groenten en gehakte kruiden in een kom.
- Voeg zout en kristalsuiker toe. Giet in azijn. Goed mengen.
Koreaanse tomatendressing is klaar!
Giet dit over de plakjes tomaat. 24 uur in de koelkast bewaren.
Krokante salade met onrijpe tomaten, uien, wortelen, paprika zonder sterilisatie
Wilt u aan het einde van het seizoen van de groenteresten af? Dit recept zal helpen om de restjes van een niet-opgeëiste oogst om te zetten in een smakelijk gerecht dat een kenmerk kan worden van elke huisvrouw.
Het bevat:
- onrijpe tomaten - 5 kg;
- Bulgaarse peper - 0,5 kg;
- wortelen - 0,5 kg;
- raapuien - 0,5 kg;
- gepelde knoflook - 1 eetl.;
- zout - 1,5 el. ik.;
- suiker - 1 eetl.;
- zonnebloemolie - 1 eetl.;
- azijn 9% - 100 g.
Voorbereiding:
- Snijd de tomaten in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik.
- Snijd de wortel in ringen, de ui in halve ringen, de paprika in grote blokjes.
- Hak de knoflook en kruiden in een vleesmolen.
- Combineer de ingrediënten.
- Voeg zout, kristalsuiker, plantaardig vet toe. Goed mengen.
- Zet in brand. Na het koken en op laag vuur 30 minuten laten sudderen.
- Voeg de azijn vijf minuten voor het einde van het koken toe. Meng voorzichtig.
- Verdeel de warme salade over gesteriliseerde potten. Oprollen.
Het recept voor een smakelijke salade van plakjes tomaat met sterilisatie
Verzamel overgebleven gewassen uit je tuin en verwerk ondermaatse groenten tot een verbluffende snack die doet denken aan Hongaarse salades uit het Sovjettijdperk.
Dit recept is goed omdat het eventuele variaties in de samenstelling en aanpassingen van de intensiteit van de marinade naar de smaak van de gastvrouw toelaat.
Het bevat:
- groene onrijpe groenten;
- wortel;
- Appel;
- knoflook;
- paprika;
- koriander;
- grond zwarte peper;
- zout - 1,5 el. ik.;
- suiker - 3 el. ik.;
- azijn - 3 el. ik.;
- plantaardige olie - 50 ml.
Voorbereiding:
- Maal alle ingrediënten behalve de kruiden. De grootte en vorm van de plakjes maakt niet uit en hangt af van uw smaak en wens.
- Kruid het groentemengsel met zout. Roer goed, dek af en laat vijf uur staan zodat het sap eruit kan komen.
- Zet in brand en breng aan de kook. Zet een beetje uit.
- Voeg suiker toe. Giet in azijn. Proef het. Voeg zout toe aan de salade als je denkt dat het nodig is.
- Voeg gehakte kruiden toe.
- Verdeel de warme salade over gesteriliseerde potten. Oprollen en afkoelen.
Koud ingelegde groene tomaten in een plastic emmer - heerlijk als vat
Het traditionele Russische recept voor het oogsten van groenten met behulp van het fermentatieproces van melkzuurbacteriën blijft populair.
Het vereist niet een groot aantal ingrediënten, is arbeidsintensief en levert altijd uitstekende resultaten op!
Om het te implementeren heb je nodig:
- groene groente;
- dille en selderij takken;
- mierikswortel-, kersen- en dragonblaadjes;
- knoflookteentjes;
- mosterd- en korianderzaad;
- Laurierblad;
- piment;
- steenzout - 3,5 el. ik. voor 1 liter water.
Voorbereiding:
- Leg enkele takjes kruiden op de bodem van het fermentatievat: dille, selderij, dragon, mierikswortel. Voeg kersen- en laurierblaadjes toe.
- Haal de knoflookbol uit elkaar in teentjes. Leg ze in een zuurdesemschaal, precies in de schil.
- Voeg een eetlepel mosterdzaad en korianderzaad toe. Top af met hete peper.
- Schik de groene tomaten strak met dilleparaplu's, mierikswortelbladeren en selderijblaadjes. Leg de grotere vruchten op de bodem van de schaal, de kleinere bovenop.
- Bereid de benodigde hoeveelheid pekel voor. Los steenzout op in koud water. Roer tot de korrels oplossen.
- Schenk de pekel over de tomaten. Zet onderdrukking neer. Laat twee weken in een warme kamer staan om te fermenteren.
- Plaats voor opslag in een koude ruimte.
Recept voor onrijpe tomatensalade met kool, hete peper, knoflook
Deze originele salade heeft geen warmtebehandeling nodig. Voeg kool toe aan onrijpe tomaten en krijg onverwachte resultaten!
Jij hebt nodig:
- groene tomaten - 2 kg;
- kool - 1 kg;
- hete pepers - 3-4 stuks;
- dillegroen - 1 bos;
- hoofd van knoflook;
- zout - 3 el. ik.
Voorbereiding:
- Snijd onrijpe tomaten in dunne plakjes.
- Voeg gehakte kool, gehakte hete pepers, dille en knoflook toe.
- Zout koel. Meng grondig.
- Zet het een dag in een kamer met een lage temperatuur. Roer het groentemengsel in deze tijd meerdere keren om.
- Probeer het zoutgehalte van de salade.
- Doe de gehakte groenten met het sap dat eruit kwam in voorbereide potten, regelmatig aanstampen.
- Dek af met nylon deksels die zijn gebroeid met kokend water.
Koud houden.
Kaviaar van groene tomaten - thuis winteroogst zonder azijn
De eigenaardigheid van dit werkstuk is de afwezigheid van azijnzuur in zijn samenstelling. Voor veel consumenten is deze kwaliteit van cruciaal belang.
Groene tomatenblanco's zijn voor veel gezinnen al een traditionele snack geworden. Ingemaakte groenten zijn sappig en aromatisch, met een pikante afdronk. Tegelijkertijd behouden tomaten perfect hun vorm en zien ze er op geen enkele tafel erg smakelijk uit. Om het werkstuk "je vingers bij af te likken", kun je het volgens verschillende eenvoudige recepten koken.
Een voorgerecht met groene tomaten is in slechts enkele minuten bereid. Na bereiding moet de inhoud een maand worden toegediend. Hoe langer het werkstuk blijft liggen, hoe beter de tomaten gezouten worden. U kunt uw favoriete kruiden en ingrediënten naar wens aan het voorgerecht toevoegen. Pittige smaakmakers zijn geschikt voor tomaten, maar je moet ze beetje bij beetje toevoegen, anders kun je overdrijven.
Het klassieke beitsrecept
De methode omvat de bereiding van een marinade, die over tomaten wordt gegoten. De smaak van groenten heeft een aangename zuurheid. Ingemaakte tomaten worden lange tijd bewaard - 2-3 jaar op een koele plaats.
Ingrediënten:
- tomaten - 1-1,5 kg;
- liter water;
- eetlepel kristalsuiker;
- eetlepel azijn 9%;
- theelepel zout;
- 3-4 zwarte peperkorrels;
- een paar dilleparaplu's.
Voorbereiding:
Tomaten worden een paar uur in koud water geweekt. Veeg ze vervolgens droog met een schone handdoek en maak gaatjes met een naald (2-4 gaatjes) bij de steel.
Dille en peper worden onderaan in een schone pot geplaatst. Leg de tomaten erop, druk lichtjes aan zodat ze strakker tegen elkaar komen te liggen. U hoeft niet bang te zijn om het fruit te beschadigen, groene tomaten hebben stevig vruchtvlees en stikken niet.
Water wordt gekookt in een pan, waarin kristalsuiker en zout zijn opgelost. Het vuur wordt gedoofd en azijn wordt aan het water toegevoegd. Giet de pekel helemaal bovenaan in de pot.
Het werkstuk moet minimaal een half uur in kokend water worden gesteriliseerd. Wanneer de sterilisatie voorbij is, sluit u de container goed af met een deksel en draait u hem om. Na afkoeling wordt het werkstuk verwijderd en in de koelkast bewaard.
Belangrijk!
De houdbaarheid van de snack is afhankelijk van de dichtheid van het deksel. Het is het beste om blikken op te rollen met metalen wegwerpdeksels.
Ingemaakte groene tomaten "Lick your fingers"
Je kunt de vruchten niet alleen heel, maar ook in plakjes zouten. Het blijkt een soort salade voor de winter te zijn - plakjes tomaat in pekel met kruiden.
Ingrediënten:
- groene tomaten - 1-1,5 kg;
- 1 peul rode peper;
- 1 eetl kristalsuiker;
- theelepel azijn 9%;
- 1 theelepel zout;
- zwarte peper - 3-4 erwten;
- gemalen koriander, 1/2 theelepel;
- kruidnagel 2-3 stuks;
- laurier -2-3 st.
Voorbereiding:
Schoon gewassen tomaten worden gedroogd van vocht op een papieren handdoek. Elke vrucht wordt in 5-6 stukken gesneden, zodat de zaadkamer in de lobule blijft.
Breng een liter water in een pan aan de kook, voeg kruiden, suiker en zout toe, meng. Als laatste wordt azijn in het mengsel gegoten.
Rode hete pepers worden in een pot gesneden, laurierblaadjes en plakjes tomaat worden helemaal bovenaan in de pot geplaatst. Giet heet water over de inhoud en dek af met een deksel.
U kunt het werkstuk minimaal 15-20 minuten in de oven steriliseren. Sluit vervolgens de potten met deksels en laat afkoelen.
Wanneer het werkstuk wordt gezouten, wordt voor het opdienen een deel van de pekel afgetapt, een beetje plantaardige olie op de plakjes gegoten en bestrooid met fijngehakte dille en peterselie.
Ingemaakte groene tomaten zonder sterilisatie voor de winter
U kunt sterilisatie van blikken weigeren, terwijl de houdbaarheid niet significant zal afnemen. Het werkstuk wordt verpakt in een schone container, die vooraf wordt gewassen met zuiveringszout.
- 1,2-1,5 kg groene tomaten;
- 5-6 teentjes knoflook;
- 4-5 erwten zwarte piment;
- 1 eetl azijn 9%;
- 1 eetl zout;
- 1 eetl Sahara;
- krentenbladeren - 4-5 stuks.
Voorbereiding:
Tomaten worden een paar uur geweekt in een kom met koud water. Maak na het weken in de schil 2-3 gaatjes met een tandenstoker of naald.
Knoflook, peper en aalbes worden in een pot gedaan. Daarna worden de tomaten in rijen gestapeld.
Bereid een pekel: giet 1-1,5 liter water in een pan en kook gedurende 1-2 minuten, voeg dan azijn, zout, suiker toe en giet het resulterende mengsel in een pot.
Onmiddellijk, zodat het werkstuk niet kan afkoelen, wordt de container opgerold met een deksel en 10-12 uur bij kamertemperatuur gelaten. Wanneer de inhoud is afgekoeld, worden de potten naar de koelkast of kelder verplaatst.
Belangrijk!
Als de blikken opgerold zijn, draai je ze om en zet je ze op de deksels. Deze methode zal helpen bepalen welke van de deksels niet goed gesloten is en lekt.
Groene tomaten met knoflook, peper en kruiden
Meer pittige liefhebbers zullen het recept met mierikswortel en knoflook lekker vinden. Indien gewenst kan de hoeveelheid knoflook worden verminderd of juist verhoogd. Dit zal het werkstuk niet bederven.
- 1,5-2 kg groene tomaten;
- 6-7 teentjes knoflook;
- 2-3 stuks. mierikswortel;
- 1 theelepel azijn 6%;
- 1,5 eetlepel suiker;
- 1 theelepel zout;
- 4-5 takjes dille;
- zwarte peper - 5-6 erwten.
Voorbereiding:
Tomaten worden goed van vuil gewassen, als de vruchten te groot zijn, kunnen ze doormidden worden gesneden. Middelgrote vruchten hoeven niet te worden gesneden.
Een paar knoflookteentjes, peperkorrels en mierikswortelwortel worden op de bodem geplaatst in een schoon voorbereide container. Vervolgens worden de tomaten in rijen gelegd en daartussen maken ze een laag van de resterende knoflook, dille en peper.
Giet 1,5 liter water in een pan, breng aan de kook en los hierin zout, suiker en azijn op. Vers bereide hete pekel wordt gevuld met de inhoud van de pot zodat alle tomaten in de vloeistof zitten.
De pot wordt 10-15 minuten in de magnetron geplaatst en de verwarming wordt ingeschakeld. Vervolgens wordt de container afgesloten met een deksel en na afkoeling naar een donkere, koele plaats gebracht.
Zeker, veel mensen kennen de smaak van groene tomaten al sinds hun kindertijd. Voorheen werd deze blanco in winkels verkocht, maar je kunt hem thuis zelf bereiden. Het recept is heel eenvoudig, zelfs een onervaren gastvrouw kan het aan.
- 2,5-3 kg tomaten;
- 2 liter water;
- 20 g kristalsuiker;
- 15 gram zout;
- 1 eetl azijn 9%;
- 3-4 teentjes knoflook;
- 2-3 stuks. anjers;
- 5-6 erwten piment.
Voorbereiding:
Knoflook, kruidnagel en piment worden op de bodem van de beitscontainer geplaatst.
Leg de voorbereide tomaten op elkaar zodat er praktisch geen ruimte tussen zit.
Pekel wordt op het fornuis gekookt: zout, suiker en azijn worden aan heet water toegevoegd. Giet de pekel in een pot.
De container met het werkstuk wordt minimaal 20 minuten gesteriliseerd. Na afkoeling wordt het werkstuk koel bewaard.
Zoet gepekelde groene tomaat recept
Voor wie niet echt van pittig en zout houdt, kan je groene tomaten koken in zoetzure tomatensap. Ze blijken erg mals en smakelijk te zijn.
- 1,5-2 kg groene tomatenvruchten;
- 1 liter tomatensap;
- 2 eetlepels kristalsuiker;
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel azijn 6%;
- laurier - 4-5 stuks;
- peperkorrels - 5-6 stuks.
Laurierblaadjes en peper worden in een schoon voorbereide container geplaatst.
Tomaten worden in 4-6 grote stukken gesneden en overgebracht naar een pot.
Breng het tomatensap aan de kook, zout en voeg suiker toe samen met azijn. Het sap wordt in een pot voor de tomaten gegoten en 20-30 minuten in kokend water gesteriliseerd.
Aandacht!
Om de bereiding bijzonder smakelijk te maken, is het beter om zelfgemaakte tomatensap te gebruiken.
Bij het koken kun je verschillende geheimen gebruiken, dan zal de bereiding wonderbaarlijk goed lukken:
- je hoeft alleen zelfgemaakte tomaten te gebruiken, die klein van formaat zijn en een elastische schil hebben;
- gezond fruit wordt gekozen voor conservering, waarop geen scheuren of deuken zijn;
- het werkstuk is verpakt in kleine potten met een inhoud van 1,5-2 liter. Het is handig om er een snack in te bewaren.
Het zouten en beitsen van groene tomaten is een ongebruikelijke manier om gezinsleden te verrassen met iets lekkers. Het aperitief verdwijnt direct van tafel, zodra je het opzet. Zelfs de meest verfijnde fijnproevers zullen verrukt zijn als ze groene tomaten in pekel proeven.
Het advies: Als u wilt, kunt u de conservering bovendien steriliseren voordat u de azijn toevoegt. Maar, zoals de ervaring leert, is deze maatregel optioneel. Glazen potten met groene tomaten gaan ruim voor de winter mee en de pekel wordt niet troebel als de potten vanaf het begin correct zijn voorbereid.
Je moet geen extra geld uitgeven aan het kopen van groene ingelegde tomaten in de supermarkt, want thuis een snack maken is makkelijker dan ooit! Daarnaast heb je met deze aanpak zelf controle over de kwaliteit van de producten en de techniek van het sluiten van tomaten in alle stadia.
Groene ingelegde tomaten, lekker en zoet
In deze variant van het voorgerecht wordt de combinatie van ingrediënten enigszins onverwacht genomen in vergelijking met het klassieke recept. Maar u zult genieten van de resultaten van dit kleine experiment. Ingelegde tomaten blijken zo te zijn dat je je vingers bij aflikt! Uit de voorgestelde ingrediënten komen 3 liter potten kant-en-klare snacks tevoorschijn.
Kooktijd: 1 uur 10 minuten
Porties: 36
energiewaarde
- caloriegehalte - 28 kcal;
- eiwitten - 0,7 g;
- vetten - 0,1 g;
- koolhydraten - 6 g.
ingrediënten
- groene tomaten - 2 kg;
- bieten - 100 g;
- appels - 2 stuks;
- knoflook - 6 teentjes;
- water - 1,5 l;
- zout - 1 eetlepel;
- suiker - 5 eetlepels;
- dille (paraplu's) - 5 g;
- piment - 6 stuks;
- zwarte peperkorrels - 6 stuks;
- kruidnagel - 3 stuks;
- tafelazijn (9%) - 70 ml;
- komijn - 9 st.
Stap voor stap koken
- Tomaten sorteren. We gooien de rotte weg, laten strakke en hele achter. Goed afspoelen, steeltjes verwijderen.
- We bereiden de container voor - we kiezen de potten zonder chips, wassen ze uit, steriliseren ze op een handige manier (vergeet de deksels niet).
- Plaats de kruiden op de bodem van de containers. In elk plaatsen we een paraplu van dille, 2 piment en zwarte erwten, 3 karwijzaad, 1 teentje, 2 teentjes knoflook.
- We maken de bieten schoon. We snijden het in middelgrote plakjes. Voeg 1-2 stukjes toe aan elke pot.
- Was appels, verwijder het klokhuis, verdeel in 8 plakjes. Plaats 5-6 plakjes in een container.
- Leg de geselecteerde tomaten op de kruiden. We vullen de potten zoveel mogelijk en plaatsen de groenten strak.
- Voeg kokend water toe zodat de vruchten bedekt zijn met vloeistof. We vertrekken voor 25 minuten. Vervolgens gieten we het water in een pan, zetten het in brand.
- Kook de marinade op het fornuis. Voeg zout en suiker toe. Door te roeren bereiken we dat de kristallen volledig zijn opgelost. We wachten tot het kookt, maken het vuur laag en koken 7-10 minuten. Helemaal aan het einde (voordat je de pan van het fornuis haalt) voeg je azijn toe.
- Giet de tomaten met de voorbereide pekel. We rollen de blikken op. We draaien de containers om met hun deksel naar beneden en zetten ze op een vlakke ondergrond. Wikkel een deken in en laat afkoelen tot omgevingstemperatuur. Na 24 uur kan de conservering op een speciaal daarvoor bestemde plaats worden bewaard.
Het advies: leg bij het vullen van de potten de vruchten op de bodem groter, en hoe dichter bij de hals, hoe kleiner de tomaten. Met deze aanpak kunt u een groter aantal vruchten huisvesten.
Na een paar weken zul je merken dat de kleur van de augurk en de groenten zelf roze zijn geworden. Zorg ervoor dat deze kleur van het voorgerecht uw gasten zeker zal bekoren. En nadat ze tomaten hebben geproefd, zullen ze je culinaire talent kunnen waarderen. Dit is een erg lekker en interessant gerecht!
Experimenteer gerust in de keuken en verras je dierbaren keer op keer met originele hapjes. Zo'n delicatesse wordt vooral waardevol in de winter, wanneer de keuze aan producten in winkels klein is en je heerlijk wilt eten. De voorgestelde recepten helpen u interessante en gedenkwaardige gerechten te bereiden.
Marinadevulling bestaat uit zout, suiker en azijn opgelost in water. Los zout en suiker al roerend op in water en kook gedurende 10-15 minuten. Voeg vervolgens de kruiden toe en houd het vuur gedurende 15 minuten op een temperatuur die dicht bij het kookpunt ligt, maar kook niet, omdat de automatische stoffen van de kruiden tijdens het koken verdampen. Ik doe dat meestal niet, maar doe ze meteen in de pot. U kunt de set kruiden wijzigen, afhankelijk van uw persoonlijke smaak en mogelijkheden. Voeg vervolgens azijnzuur toe aan de pot. Je moet het niet meteen toevoegen, want als de vulling kookt, verdampt het zuur, hierdoor wordt de vulling zwakker en neemt het conserverende effect af.
Het is niet nodig om azijnzuur aan de vulling toe te voegen, je kunt de benodigde hoeveelheid gewoon in voorbereide potten tomaten gieten. En nog een belangrijke nuance: marinades zijn van betere kwaliteit als ze worden genomen fruit- of druivenazijn.
Verwijder de stelen van tomaten die zijn voorbereid voor het inblikken. Was de tomaten grondig, als ze groot zijn, snijd ze in stukken en doe ze in gesteriliseerde potten. En giet dan de tomaten met de voorbereide vulling, steriliseer ze indien nodig en sluit ze. Als je bang bent dat de tomaten tijdens het steriliseren te zacht worden, kun je dit vervangen door pasteurisatie op 85°C.
Groene tomaten uit blik voor de winter
verzameling van 12 recepten
1. Groene tomaten gevuld met knoflook
Vulling (voor blikken van drie liter):
- 1 liter water
- 1 kopje kristalsuiker
- 1 eetl. lepel met een glaasje zout
- 0,5 kopjes 9% azijn
- mierikswortel, dille, peterselie
Maak verschillende inkepingen in de tomaat. Steek dun gehakte knoflook in deze sneden. Ik heb alle tomaten doormidden gesneden en de grote in vier delen. Plaats groene tomaten in potten, bedek met hete pekel. Steriliseer gedurende 10-15 minuten vanaf het moment dat het water kookt. Draai de afgesloten potten om met het deksel naar beneden, dek af met een dikke doek (bij voorkeur een deken) en laat afkoelen.
Mijn man is dolblij met de Groene Tomaten gevuld met knoflook. Mannen gaven ze de eerste plaats qua smaak onder tomaten in blik.
2. Gevulde groene tomaten voor de winter van Elena Puzanova
3. Groene tomaten "dronken"
Vulling (voor potten van 7 - 700 g):
- 1,5 liter water
- 4 eetl. eetlepels suiker
- 2-3 eetlepels zout
- 3 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook
- 10 erwten piment zwarte peper
- 5 stuks. anjer
- 2 eetlepels. lepels wodka
- 2 eetlepels. lepels 9% azijn
- een snufje hete rode peper
Giet de voorbereide marinade over de tomaten, steriliseer gedurende 15-20 minuten en rol op. Potten blijven ook bij kamertemperatuur goed.
4. Gezouten groene tomaten met kruiden in Georgische stijl van Dankino Hobby
5. Lik je vingers groene tomaten
Voor 3kg. tomaat
200gr. greens: peterselie, dille, kers (of aalbes) bladeren
100 gram uien (ik snij een halve ui in elke pot)
1 bol knoflook
- 3 liter water
- 9 eetl. eetlepels suiker
- 2 eetlepels. eetlepels zout
- 2-3 stukjes laurierblaadjes
- 5 pimenterwten
- 1 kopje 9% azijn
- plantaardige olie (ingenomen met een snelheid van 1 el.lepel per liter pot)
Met dezelfde tomaten kan ook gekookt worden nog een vulling(voor een pot van 3 liter):
- 1,5 liter water
- 1 eetl. lepel suiker
- 1 eetl. lepel zout
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetl. een lepel plantaardige olie
Doe eerst kruiden, knoflook, plantaardige olie in een pot. Dan tomaten en ui erop. Voeg azijn toe aan de afgewerkte vulling en giet de tomaten met hete marinade. Steriliseer gedurende 15 minuten.
6. Behoud van groene tomaten van Elena Timchenko
7. Groene tomaten zijn "lekker"
- 1 liter water
- 4 eetl. eetlepels suiker
- 3 theelepels zout
- 100 gram 6% azijn
- zoete paprika
Doe tomaten en stukjes paprika in potten, giet twee keer kokend water, op de derde met kokende pekel en rol op. Tomaten worden verkregen erg smakelijk.
Ik heb deze tomaten ingesmeerd met tomatensap, maar zonder toevoeging van azijn. Ik maakte sap van tomaten, voegde er zout, suiker op recept en kaneel op de punt van een mes aan toe, gekookt gedurende 5 minuten. Vervolgens overgoten de tomaten met sap, 1 tablet acetylsalicylzuur (aspirine) toegevoegd aan een literpot en onmiddellijk de deksel opgerold.
8. Ingelegde tomaatjes uit vat van Maxim Punchenko
9. Groene tomaten met gelatine "wonder"
Gieten voor 1 liter water
- 3 eetl. eetlepels zout
- 3 eetl. eetlepels suiker
- 7-8 stuks. laurierblaadjes
- 20 pimenterwten
- 10 stuks kruidnagel
- Kaneel
- 10 gr. gelatine
- 0,5 kopjes 6% azijn
Week gelatine 40 minuten in warm water. Maak de vulling, kook, voeg gelatine en azijn toe, kook de vulling opnieuw. Giet de vulling over de tomaten en steriliseer 5-10 minuten.
Ik heb nog nooit groene tomaten met gelatine geprobeerd, maar ik heb goede reacties gehoord. Daarom sloot ik twee porties: van groene en bruine tomaten.
PS Geen wonder dat deze tomaten "Miracle" werden genoemd. Ze bleken erg lekker te zijn en mijn vriendinnen zijn er dolblij mee.
10. Groene tomaten met kool
Vullen:
- 2,5 liter water
- 100 gram zout
- 200gr. Sahara
- 125 gram. 9% azijn
- Dille
Peterselie
paprika
Hak groene tomaten en kool grof en doe ze in een pot met kruiden. Giet voor de eerste keer kokend water, laat 20 minuten staan, de tweede keer met kant-en-klaar gieten. Voeg 1 aspirinetablet toe aan een kwartpot en rol op.
Dit is een recept van mijn medewerker, er worden zeer smakelijke tomaten verkregen.
Volgens dit recept heb ik twee soorten tomaten afgesloten: met gieten en in tomatensap. Zout, suiker en een beetje kaneel werden aan de gekookte tomaat toegevoegd. 5 minuten gekookt. Ik goot de tomaten in een pot met gekookt sap, steriliseerde ze gedurende 15-20 minuten en rolde ze op. Ik hield meer van groene tomaten in tomaat en met kool (ik ben over het algemeen dol op tomatensaus).
Advies van de chef: het is beter om een aspirinetablet te vervangen door 60-70 ml. wodka, het effect is hetzelfde.
11. Ingelegde, ingelegde, gezouten tomaten van Arthur Shpak
Vullen:
- 1,5 liter water
- 1 eetl. lepel zout
- 5 eetl. eetlepels suiker
- 70 gr. 6% azijn
- Pimenterwten
- Peterselie
- Appels
- biet
Doe tomaten, een paar appelschijfjes en 2 kleine cirkels gepelde bieten in een pot. De rijke kleur van de pekel en smaak zijn afhankelijk van de hoeveelheid bieten. Doe niet meer dan 2 stukjes bieten, anders zal de pekel samentrekkend smaken. Giet er 20 minuten kokend water over. Vul het dan met dit water, kook het. Giet de tomaten met hete pekel en rol het deksel op. Ik deed het een beetje anders: om te voorkomen dat de bieten hun kleur verliezen, heb ik ze aan de vulling toegevoegd, 5 minuten gekookt met azijn en ze vervolgens in potten gegoten. Een vriend op het werk trakteerde me op zulke heerlijke tomaten.
Dezelfde tomaten kunnen ook zonder bieten gemaakt worden, ze zijn ook nog eens erg lekker.
Welk recept vond je het lekkerst?
