Honingcake is een cake waar velen al sinds hun kindertijd van houden. het relatief caloriearm dessert met een delicate aangename smaak. Niet iedereen weet echter hoe je een honingcake met je eigen handen kunt maken. Er zijn verschillende recepten voor de cake, de smaak kan naar wens worden gevarieerd. Het koken van een honingcake is een nogal tijdrovend proces. Je moet de taarten bakken, de room maken, de taart verzamelen. Het kost veel tijd om de cake met room te laten weken. Maar het is het waard, want het resultaat is een uitstekend dessert voor een feestelijke tafel met de smaak van karamel en honing.
Om de cake zacht te maken en in je mond te laten smelten, je moet rekening houden met de nuances van de voorbereiding... Het koken van een honingcake is niet moeilijk, je hoeft alleen de juiste producten te kiezen, de verhoudingen in acht te nemen en enkele kookregels te kennen:
- Om een cake te bakken, moet je vloeibare honing nemen. Als de honing al gesuikerd is, moet deze in een waterbad worden gesmolten. Een vloeibaar product maakt het deeg gemakkelijker te kneden.
- Lichte honing is geschikt voor een honingcake. Donkere honing smaakt te sterk. En neem ook geen boekweithoning, anders wordt de cake te scherp.
- De honingcake wordt zacht en mals als het deeg met stoom wordt verwarmd. Om dit te doen, moet je water in een pan koken. En plaats de tweede pan in de schalen zodat deze de bodem van het water niet raakt.
- Het is noodzakelijk om de hoeveelheid suiker die in het recept wordt aangegeven strikt in acht te nemen, omdat honing ook een zoete smaak aan de cake geeft. Als je veel suiker in het deeg doet, wordt de honingcake suikerachtig.
- Alleen warm deeg wordt in de cakes gerold.
- Om een delicate honingcake te krijgen, is het beter om zure room te gebruiken. Zure room geeft een aangename smaak aan de taart en maakt de taarten luchtig.
- Voor de room moet je vette zure room nemen. En in plaats van kristalsuiker is het beter om poeder te gebruiken. Voordat de room wordt gemaakt, moet zure room worden afgekoeld, zodat deze zich gemakkelijker vermengt met poedersuiker.
- Je kunt gecondenseerde melk of cacao toevoegen aan zure room voor room. En je kunt ook zure room vervangen door deze producten.
- De smaak van de cake kan gevarieerd worden door pruimen of walnoten aan de room toe te voegen.
- Voordat je de cake verzamelt, moet je een laag room op de schaal doen en de eerste cake erop smeren. Begin de cake-assemblage altijd met de room, niet met de cakes.
Honingcake recepten
Het maken van een honingcake bestaat uit verschillende fasen:
Het is beter om een honingcake te koken 1 dag voor gebruik het duurt ongeveer 12 uur om de cake te laten weken. Het wordt niet aanbevolen om de honingcake 2-3 dagen te laten weken.
Klassiek recept: "Tederness" honingcake
Voor het maken van taarten je hebt 600 g bloem, 300 g suiker, 50 g boter, 150 g honing, 1 theelepel frisdrank, 3 eieren nodig. Volgens het klassieke recept worden in de cake 2 soorten room gebruikt: zure room en gecondenseerde melk. Om een room van zure room te bereiden, heb je 500 g zure room nodig (vetgehalte minimaal 20%), 300 g suiker. Voor gecondenseerde melkroom - 1 blikje gecondenseerde melk (360 g), 200 g boter.
Honingcake met noten en pruimen zonder de cakes uit te rollen
Om deze versie van honingcake te maken het kost wat tijd. Voor het bakken van cakes heb je 100 g suiker en boter, 150 g honing, 3 eieren, 350 g bloem, 1 theelepel frisdrank nodig. Om de room te maken heb je 0,5 kg zure room (25% vet), 300 ml room (35% vet), 5 eetlepels poedersuiker, 300 g ontpitte pruimen en 200 g walnoten nodig.
Honingcake "Ryzhik" met vla zonder waterbad
Honingcake kan worden gekookt zonder het deeg te stomen. Voor een cake volgens dit recept heb je 1 glas suiker, 2 - 3 eieren, 2 eetlepels honing, 2 theelepels frisdrank, 3 glazen bloem, 100 g margarine nodig. Voor de room heb je 0,5 liter melk, 125 g suiker, een zakje vanilline, 4 eetlepels bloem en 2 eieren nodig.
"- honingcake. Vandaag laat ik je kennismaken met een klassiek recept voor een heerlijke, zeer populaire honingcake.
Dit is de standaard manier om bladerdeeg te maken en wordt in veel soorten van dit dessert gebruikt.
Hoe je het thuis kookt, wat hiervoor nodig is, ik zal proberen het hele kookproces stap voor stap zo gedetailleerd mogelijk te beschrijven.
Honingcake, een klassiek recept met gecondenseerde melk
Deze cake wordt gebakken met cakes met een laag room; voor de bereiding heb je een oven, een mixer, een blender en verschillende soorten diepe gerechten nodig, evenals een kleine lijst met producten die bijna elk huis of in de dichtstbijzijnde winkel heeft.
Ingrediënten:
Voor de test:
- Meel - 300 - 500 gr.
- Suiker - 200 gr.
- Boter - 100 gr.
- Honing - 2 el. ik.
- Eieren 2 stuks.
- Frisdrank - 1 tl
Voor de crème:
- Boter - 300 gr.
- Gecondenseerde melk - 1 blikje
- Walnoten - 100 gr.
Amandelblaadjes of chocolade voor garnering
Hoe maak je een taart:
Wij bakken taarten
Laten we beginnen met het bereiden van het dessert door taarten te maken, er zullen er negen zijn.
Om het deeg te bereiden, gebruiken we de waterbadmethode, hiervoor gieten we water in een pan en brengen aan de kook.
We zetten de kom op de pan, zorg ervoor dat het water de bodem van de kom niet bereikt. Doe boter in een kom, voeg suiker en honing toe. Kies honing naar jouw smaak. De smaak van de cake is ook afhankelijk van het type honing.
Terwijl je verwarmt in een waterbad, alles goed mengen, je bent hier 4 - 5 minuten mee bezig om alles op te lossen tot een glad mengsel.
Voeg frisdrank toe, meng alles opnieuw, van het toevoegen van frisdrank moet de massa lichter worden en meer volume toevoegen.
Haal de kom uit het waterbad en voeg onmiddellijk de eieren één voor één toe, snel roerend, zodat de eieren niet koken in het hete mengsel.
Nadat het deeg iets is afgekoeld, voeg je bloem toe, in verschillende porties, roer elk, je hebt misschien niet meer dan 300 gram nodig, zorg ervoor dat het deeg niet erg steil wordt, dan worden de cakes zachter. We eindigen het kneden van het deeg met onze handen en voegen indien nodig een beetje bloem toe.
Van het deeg maken we een soort worst en snijden deze in 9 gelijke delen.
Rol met onze handpalmen een broodje uit elk deel.
Rol de toekomstige cakes op een bakplaat in een dunne laag uit.
Snijd met een bord of opvouwbare ring het deeg in een cirkel.
De garnituren verwijderen we niet, die gebruiken we later om te besprenkelen, met een vork prikken we over het hele oppervlak van de taart.
We bakken de cake 3 - 5 minuten in de oven op een temperatuur van 200 graden. Pas op dat u ze niet verbrandt.
Snel, totdat de cake heet is en niet afbrokkelt, verwijder de restjes en doe ze in een aparte kom.
Zet de taart zelf voorzichtig op een groot bord.
Een crème maken
Een crème maken. Doe de zachte boter in een schone kom en klop met een mixer.
Blijf kloppen, voeg gekookte gecondenseerde melk op een lepel toe, klop tot romig, homogeen.
Gebruik een blender om eerst de walnoten in kruimels te veranderen en dan onze gebakken garnituren. Giet gehakte restjes in een bord en wat van de noten erin, meng - we hebben de besprenkeling voorbereid.
- Deeg:
- boter: 100 g;
- eieren: 2 stuks;
- witte bloem: 2,5-3 el.;
- bakpoeder: 2 g;
- suiker: 150 g;
- natuurlijke honing: 2 el. ik;
- zout: 1 snuifje;
- Room:
- zoet poeder: 0,5 kg;
- zure room: 700 g;
- vanilline: 1 g.
- Voorbereidingstijd: 03:00
- Kooktijd: 01:00
- Porties: 8
- complexiteit: gemiddeld
Voorbereiding
De klassieke honingcake is van nature een heel eenvoudige cake die zelfs een beginnende kok kan bakken. Het belangrijkste is om het deeg goed te bereiden en honingcakes te bakken, en hoogwaardige zure room met een hoog vetgehalte te gebruiken voor de room.
Veel mensen kennen een geurige, sappige, zachte honingcake, maar niet iedereen weet hoe hij deze op de juiste manier moet koken. Gekochte taarten hebben niet altijd de geweldige smaak van een klassieke honingcake. Daarom moet je leren hoe je het zelf kunt koken, want een geurige zelfgemaakte honingcake zal een geweldige traktatie zijn voor elke gezinsvakantie.
De klassieke versie is honingcake gecombineerd met zure room. Maar je kunt altijd een beetje afwijken van de regels door je eigen aanpassingen te doen aan het klassieke recept met een foto, beschreven in dit artikel.
Hazelnoothoningcake is een van de lekkerste en eenvoudigste cakes. Het is een plezier om het te koken, want het komt altijd goed en levert geen "verrassingen" op. En ons recept met een foto beschrijft stap voor stap hoe je het op de juiste manier kookt.
Porties: 8-9.
Kooktijd: 2 uur.
Ingrediënten (deeg):
- 160 gram natuurlijke honing;
- 4-4,5 st. witte bloem (premium);
- 1,5 theelepel natriumcarbonaat;
- 3 eieren;
- 120 gram boter.
Ingrediënten (room):
- 150 gram suiker;
- 750gr. rustieke zure room;
- 100 gram pitten van walnoten.
Kook methode:
- Laten we beginnen met het maken van het deeg. Snijd de ontdooide boter in grote blokjes, stuur het naar een pan. Voeg hieraan honing en frisdrank toe, meng alles, zet op laag vuur. Breng het mengsel al roerend aan de kook en zodra er schuim ontstaat, zet je de pan opzij.
- Koel de inhoud af tot lichaamstemperatuur, voeg gezeefde bloem en geroerde eieren toe. Meng eerst alle ingrediënten met een spatel en ga dan verder met handmatig kneden. Voeg eventueel een beetje bloem toe. Het eindresultaat moet een zacht, buigzaam, maar niet plakkerig deeg zijn.
- Verdeel de deegklomp in 5-6 delen, rol ze tot een bal. Rol elk uit met een vierkante dunne cake met zijkanten van 18-20 cm.Pak het uit met een vork, breng het over op een blad, bak op 200 graden gedurende ongeveer 8-10 minuten.
Het is erg handig om de cakes direct op het perkamentpapier uit te rollen en ze vervolgens op een bakplaat over te brengen. In dit geval zijn de cakes niet vervormd, ze kunnen na het bakken gemakkelijk van de bakplaat worden verwijderd.
- We leggen alle afgewerkte cakes op elkaar, egaliseren alle vier de zijden en snijden ze met een scherp lang mes. We breken alle restjes in kleinere stukjes, malen ze in een keukenmachine tot een staat van kleine kruimels samen met een handvol walnoten gedroogd in een droge koekenpan.
- Hak de overige noten fijn met een mes om grove notenkruimels te krijgen.
- Voor de room is het beter om poeder te gebruiken, daarom verwerken we de suiker direct tot poeder op een koffiemolen. Doe de vetgekoelde zure room in een slagroom, klop samen met het poeder tot een luchtige zure room. Het belangrijkste is om het niet te overdrijven met kloppen, om geen boter bij de uitgang te krijgen.
- Leg de cake op de schaal, vet hem royaal in met room op zure room, bestrooi met gehakte noten, dek af met de tweede cake. Zo verzamelen we de hele taart. Bovenop en aan de zijkant is de cake ook dik ingevet met room, aan alle kanten bestrooid met kruimels.
- Voor het serveren moeten we de honingcake 8-10 uur in de koelkast laten weken.
Biscuit-honingcake
Vaak weigeren huisvrouwen een honingcake te bakken vanwege een lang verblijf in de oven, omdat je moet meer dan een dozijn dunne cakes bakken. Dit recept omvat het bakken van één groot honingkoekje, dat vervolgens eenvoudig in 3 cakes wordt gesneden. Dit vereenvoudigt het kookproces aanzienlijk en bespaart tijd. Het resultaat is een unieke heerlijke en zeer zachte honingcake.
Porties: 5-6.
Kooktijd: 1 uur.
Ingrediënten (deeg):
- 5 verse kippeneieren;
- 60 gr. honing;
- 160 gram meel;
- 130 gram Sahara;
- Een paar druppels rumessence.
Ingrediënten (room):
- 250 gram zware room (35%);
- 300 gr. gekookte gecondenseerde melk;
- 10 gr. vanille.
Kook methode:
- Verwarm voor het bereiden van het koekjesdeeg alle ingrediënten tot kamertemperatuur en haal ze van tevoren uit de koelkast.
- Breek eieren in een grote kom die handig is om te kloppen, giet vloeibare honing, voeg suiker toe.
Om het hele deeg niet te bederven met een oud ei, is het beter om elk ei een voor een in een kom te breken en pas dan toe te voegen aan de totale massa.
- Nu gewapend met een mixer, klop de ingrediënten gedurende 10 minuten, totdat ze hun volume met 4-5 keer verhogen, dik en dicht worden. Op de afgewerkte massa begint de mixergarde merkbare sporen achter te laten.
- Breng in de geklopte basis voor koekjesdeeg in twee fasen gezeefde bloem aan, meng het voorzichtig met een spatel en beweeg van onder naar boven.
- We bedekken de bodem van de vorm met verwijderbare zijkanten met bakpapier (we smeren het niet in met iets erin), giet het koekjeshoningdeeg uit, bak een half uur op 170-180 gr. We controleren de gereedheid van het koekje met een droge splinter. Als de cake van binnen vochtig is en de bovenkant al goed bruin is, bedek dan de bovenkant van de vorm met nat perkament en breng het koekje klaar.
- Haal het afgewerkte koekje uit de oven, draai het om, laat het ondersteboven afkoelen tot kamertemperatuur (je kunt het zelfs een nacht laten staan). Daarna halen we het koekje uit de vorm, eerst voorzichtig met een mes over de vaten lopen. We snijden ook de uitstulping bovenop het koekje af, veranderen de restjes in kruimels om het dessert te versieren.
- We bereiden de room van gekookte gecondenseerde melk en gekoelde vette room. We verspreiden de producten, kloppen in een weelderige dikke massa met een mixer.
- Snijd het koekje in drie cakes van dezelfde dikte. We leggen ze op een stapel en smeren met de voorbereide room. Indien gewenst, voor sappigheid, kunnen biscuitcakes worden geweekt in suikerwater. Smeer de bovenkant en het vat van de cake in met de resten van de room. Bestrooi de zijkanten met koekkruimels en versier de bovenkant met geraspte chocolade en chocoladefiguurtjes. Voor het opdienen moet de cake even intrekken.
Honingzwam
De cake volgens dit recept blijkt erg lekker, mals en bevredigend te zijn. Het dessert rechtvaardigt zijn naam volledig, want de taarten hebben een rijke, mooie gouden kleur. Het is heel eenvoudig bereid, maar voor het opdienen moet het minstens 12 uur worden bewaard.
Porties: 6.
Kooktijd: 30 minuten.
Ingrediënten (deeg):
- 2 verse eieren;
- 3 eetlepels natuurlijke honing;
- 490 gram tarwemeel;
- 100 gram boter;
- 230gr. suiker;
- 2 theelepels natriumcarbonaat.
Ingrediënten (room):
- 350 gram. gecondenseerde melk (gekookt);
- 350 gram. zelfgemaakte zure room;
- 350 gram. boter.
Kook methode:
- Doe stukjes gesmolten boter en de helft van alle suiker die voor de taarten bedoeld is in een dikwandige pan. We zetten de gerechten op een klein vuur, verwarmen, onder voortdurend roeren, totdat alle componenten volledig zijn opgelost. Giet de vloeibare honing meteen af en meng alles.
Als de honing dik is, kan deze worden opgelost in een waterbad. Maar je moet het niet oververhitten boven de 60 graden.
- Volg de honing, voeg frisdrank toe, meng. De massa gaat direct schuimen en neemt merkbaar in volume toe. Zodra dit gebeurt, haalt u de pan van het fornuis en laat u de bodem voor het deeg 4-5 minuten onder roeren met een lepel afkoelen.
- Breek ondertussen de eieren in een aparte kom, voeg de rest van de suiker toe. Klop de aangegeven ingrediënten met een mixer tot een luchtige luchtmassa is verkregen.
- Voeg nu langzaam losgeklopte eieren met suiker toe aan de iets afgekoelde inhoud van de pan. Roer het mengsel snel, intensief. Daarna zal de massa radicaal van kleur veranderen van geel naar rijke karamel.
- Zet de pan terug op minimaal vuur. Voeg al roerend de helft van de gezeefde bloem toe. We mengen het voorzichtig in het deeg, alsof we het langs de muren wrijven. Haal de pan van het fornuis, laat de massa 5 minuten iets afkoelen.
- Voeg de resterende bloem toe, kneed het zachte deeg. We rollen het uit met een worst, snijden het in 10 identieke delen.
- We rollen elk stuk in een cirkel, snijden het langs de contour en bevestigen een rond sjabloon met een geschikte diameter. Leg op een bakplaat bestrooid met bloem, bak tot een rijke gouden kleur en een verrukkelijke geur.
- Terwijl de eerste cake wordt gebakken, rollen we de tweede uit. Zo bakken we alle taarten.
De honingkoekjes zijn erg zacht, dus haal ze voorzichtig van de bakplaat.
- We geven de afgewerkte taarten de tijd om volledig af te koelen, en ondertussen maken we een eenvoudige maar smakelijke crème. We sturen de gesmolten boter naar de mengkom, kloppen het tot een witte donzige massa. Voeg gekookte gecondenseerde melk toe, onderbreek de massa opnieuw tot een gladde massa. Doe aan het einde de zure room, meng op lage snelheid (u hoeft de room niet met zure room te kloppen).
- Leg de eerste cake op een serveerschaal, smeer hem in met room. Bedek vervolgens met de tweede, room opnieuw, enzovoort tot de cakes op zijn. We bestrijken de bovenkant met de zijkanten van de cake met een dun laagje room, bestrooien alles met zandkruimels gemaakt van gebroken cakes of zandkoekjes.
- We zetten de honingcake 12-24 uur in de koelkast om te weken. En dan in porties snijden, serveren met aromatische thee.
Honingcake met zure room en bessenlaag
Deze honingcake onderscheidt zich van de klassieke versie door zijn aangename bessensmaak. Als je wilt, kun je eindeloos met dit dessert experimenteren, door verschillende soorten vers fruit, bessen of noten toe te voegen. Maar we zullen bessenjam gebruiken voor de laag.
Porties: 8.
Kooktijd: 60 minuten.
Ingrediënten (deeg):
- 1 testikel;
- 150 gram olie;
- 3 eetlepels verse honing;
- 150 gram zoet zand;
- 4 eetlepels zure room;
- 600 gr. meel;
- 2 theelepels Frisdrank.
Ingrediënten (room):
- 1 eetl. zoet zand;
- 600 gr. vette zure room;
- 6 eetlepels bessen jam.
Kook methode:
- We nemen een pan met een kleine diameter zodat deze in een andere, bredere pan met kokend water past. We zullen een waterbad hebben waarin we honingdeeg zullen bereiden.
- Doe honing, stukjes boter in een pan, roer er een ei, suiker, zure room en bakpoeder door. Verwarm de inhoud in een waterbad gedurende ongeveer 20 minuten, af en toe roeren. Wanneer de massa aanzienlijk in volume is toegenomen en geschuimd, verplaatst u het deeg op de tafel. Giet de gezeefde bloem in delen in een warme bodem, telkens goed roeren. Het resultaat is een zeer taai pannenkoekachtig deeg. Draai de pan vast met plasticfolie, laat het deeg ongeveer een kwartier afkoelen om het dichter te maken.
- Ondertussen maken we zure room. Giet zure room in de mengkom, voeg suiker toe, klop tot het romig is. Onderbreek de zure room niet, want Daarin kunnen zich olieklonters vormen.
- Na de koelkast verdelen we het deeg in 6 delen, rollen elk uit met een cakelaag van 3 mm dik. We snijden elke cake op een rond bord zodat de cake gelijkmatig en netjes wordt.
- We spreiden de cake samen met de restjes één of twee tegelijk op een met bloem bestoven bakplaat, vaak prikken met een vork, bakken in een hete oven (180 graden) gedurende 6-8 minuten.
- We verzamelen zoals gewoonlijk de honingkoek. We leggen alle cakes op een stapel op de schaal, smeren ze eerst in met een dunne laag bessenjam en vervolgens met een laag zure room. Als we elke volgende cake neerleggen, drukken we er een beetje op zodat de cake beter verzadigd is.
- Bedek de bovenkant en de vaten van de cake met room. Maal de sneden in kruimels, bestrooi het hele oppervlak van de cake ermee.
- Om zo'n cake te impregneren, duurt het 6-8 uur. Daarna halen we het uit de koelkast, snijden het in porties en trakteren we de gasten op heerlijke zelfgemaakte taarten.
Geniet van je theekransje!
Goede dag aan alle vrienden en gasten van mijn blog! Vandaag zullen we ons de honingcake herinneren, geliefd van kinds af aan. De naam van het dessert spreekt voor zich. Welke versie van de taart we ook kiezen, deze wordt altijd bereid op basis van honing. De meest delicate culinaire creatie die geen enkele liefhebber van zoetigheid zonder positieve gevoelens laat.
Over het algemeen is de geschiedenis van de honingcake geworteld in het verre verleden. Toegegeven, we weten niet hoe het toen heette. Maar aan zo'n gelegenheid dankt het zijn huidige naam. De Russische keizerin Ekaterina Alekseevna verteerde hartstochtelijk geen honing. En een jonge kok, die niet op de hoogte was van haar afkeer van dit product, trad in dienst. Dus maakte hij een cake op basis van honing...
Hare Majesteit hield erg van de confectie. En wat was haar verbazing toen ze de samenstelling van het gerecht ontdekte. De keizerin beval de koks te belonen en gaf de taart de naam Medovik. Sindsdien staat hij op het menu van alle feesten van Hare Majesteit. Dat was zo'n prachtige gelegenheid, waardoor we vandaag nog kunnen genieten van het meest delicate toetje.
Tegenwoordig is het niet moeilijk om een taart in de winkel te kopen. Niemand kan ons echter de naleving van alle normen en verhoudingen garanderen. Daarom is het op zijn minst soms nodig om zelf honingcake te bakken. Althans om zijn delicate romige honingsmaak niet te vergeten.
In het artikel:
Bij de voorbereiding vraag ik u rekening te houden met één belangrijk punt. De schalen waarin het soezendeeg wordt gemaakt, worden in een waterbad geplaatst. Het moet worden gestoomd, maar mag het kokende water in de onderste pan niet raken. Dan worden de ingrediënten erin gebrouwen, maar niet gekookt.
Klassieke honingcake thuis
Om de smaak van dit dessert echt te waarderen, moet je het bereiden volgens het klassieke recept. Ik koos hetzelfde origineel, bekend bij iedereen van kinds af aan. Bereid deze geweldige lekkernij voor uw kinderen.
Ik heb gemerkt dat boekweit- of acaciahoning niet erg geschikt is om mee te bakken. Het heeft een wat samentrekkende smaak. En dit is voelbaar in het eindproduct, wat het ruw maakt. Hoewel, dit is mijn persoonlijke mening.
Wij hebben nodig:
- Meel - 400 g.
- Kristalsuiker - 150 gr.
- Boter - 100 gr.
- Bloem- of lindehoning gram - 120 gr.
- Kippenei - 2 stuks
- Frisdrank - anderhalve theelepel
- Zure room met een vetgehalte van 25% - 700 gram
- Kristalsuiker - 200 gr.
Voorbereiding:
1. Zeef de bloem zodat deze ademt en verwijder eventuele vlekjes.
Na het zeven van de bloem zijn alle gebakken goederen licht en luchtig.
Zet meteen een pan halfvol water op het vuur. Dit hebben we nodig om een waterbad te creëren.
2. Laten we beginnen met het maken van soezendeeg. Doe hiervoor boter, suiker en honing in een hittebestendige kom en zet in een waterbad. Dat wil zeggen, op een pan met kokend water. Roer de massa totdat deze volledig is opgelost.
3. Ondertussen, terwijl ons mengsel aan het smelten is, klop je de eieren goed. En we gieten ze in onze massa in het bad. Roer zeer krachtig zodat de eieren niet worden gebrouwen. Dan voegen we frisdrank toe, terwijl het volume zal toenemen. Wees niet gealarmeerd - dat is goed.
4. Nu beginnen we bloem geleidelijk in delen te strooien. We doen dit zonder ophouden grondig te mengen zodat het deeg wordt gebrouwen. We verwijderen de resulterende massa uit het bad en leggen deze op tafel.
Van tevoren is er al een beetje bloem op het oppervlak van de tafel gegoten.
En we beginnen het deeg snel met onze handen te kneden. Wikkel het afgewerkte deeg in plasticfolie en leg het een uur in de koelkast. Het wordt soepeler en zachter.
5. Maak vervolgens een "worst" van het deeg en verdeel het in acht identieke delen. Rol elk stuk tot een bal, leg het op een bord en dek af met folie. Ik rol elk broodje rechtstreeks op het Teflon-kleed waarop ik ze ga bakken. Je kunt ook bakpapier gebruiken. Het walsen is zodanig dat het mogelijk is om een cake te snijden met een diameter van ongeveer twintig centimeter.
6. Neem een bord met een bepaalde diameter en snijd een cirkel uit het deeg. We verwijderen de stekken niet, maar verplaatsen ze gewoon naar de kant. Ze zullen ons in de toekomst van pas komen.
In plaats van een bord kun je natuurlijk elk handig item gebruiken, zoals een deksel.
We sturen de toekomstige cake naar een oven die is voorverwarmd tot 180 graden. Drie tot vijf minuten, afhankelijk van het vermogen van de kachel.
7. Direct na het bakken moeten de tortilla's een mooie gouden kleur krijgen. Elk moet meerdere keren met een vork over het hele oppervlak worden doorboord. Dit is zodat de crème in de toekomst beter verzadigd is. Zo bakken we alle acht taarten.
8. Nu is het de beurt aan het maken van zure room. Om dit te doen, hoeft u alleen maar de zure room en suiker te roeren totdat deze volledig is opgelost. En klop met een mixer of klop tot een luchtige, dikke consistentie.
Desgewenst kunt u vanille, kaneel, cacaopoeder of andere snoepjes aan de room toevoegen.
9. Ik begin met het samenstellen van de taart. Om het gelijk te maken, gebruik ik een gesplitste vorm.
Je moet een beetje crème op het substraat doen, zodat de cake er in de toekomst niet op glijdt.
10. Nu, royaal smerend, stapel ik de taarten op elkaar. De crème kan vooraf in acht, ongeveer gelijke delen worden verdeeld. Ik vet de laatste cake niet in. In deze vorm verwijder ik het product gedurende acht uur op een koude plaats samen met de resten van de crème.
11. Gedurende deze tijd is mijn cake geweekt en kun je hem bedekken met de resten van de crème bovenop en rond de randen. En vergeet niet om het te bestrooien met restjes van de cakes, gehakt in een blender tot kleine kruimels.
Je kunt ook bestrooien met gehakte noten of garneren met bessen. Versier zoals uw verbeelding dicteert. En klaar is de luxe klassieke Honingtaart! Eet smakelijk!
Een eenvoudig recept voor honingcake met zure room
Wat betekent de eenvoudige optie, vraag je? Dit is zonder enige extra franje en afwijkingen van het origineel. Dit is bijna een klassiek recept, maar met een aanzienlijke vereenvoudiging van sommige stappen. Het resultaat is trouwens net zo waanzinnig lekker!
Ik ga een grote, lange cake maken. Als iemand veel van deze ingrediënten heeft, deel dan gerust de samenstelling van de producten in tweeën.
Voor koekje:
- Meel - zes glazen
- Ei - vier stuks
- Suiker - twee glazen
- Honing - vijf eetlepels
- Boter - tweehonderd gram
- Frisdrank - twee theelepels
Voor de crème:
- Zure room met een vetgehalte van minimaal 25% - 1 liter
- Suiker twee glazen, misschien minder, naar jouw smaak
Voorbereiding:
1. Doe alle ingrediënten voor het koekje, behalve de bloem, in een metalen kom. Ik meng met een garde en voeg azijn gebluste soda toe.
De boter mag niet meer koud zijn en in stukjes snijden.
Ik doe de massa in een waterbad. Roer constant totdat er kleine belletjes verschijnen. Opstijgen uit de stoomkamer.
2. Nu voeg ik geleidelijk en beetje bij beetje de vooraf gezeefde bloem toe en meng grondig. Ik kneed het deeg recht op tafel en voeg bloem toe. Het moet zacht elastisch blijken te zijn.
3. Verdeel het afgewerkte deeg in 18-20 stukken. En ik rol elk stuk in een cake van ongeveer twintig centimeter in diameter. Op perkamentpapier kun je een bord op ongeveer maat bevestigen. Daarna bak ik de taarten 3-5 minuten in een voorverwarmde oven. temperatuur 180 graden.
4. Ik leg een bord op de afgewerkte taarten en knip een cirkel uit. De knipsels komen nog van pas, dus voorlopig leg ik ze aan de kant.
5. Het bereiden van honingcakecrème is heel gemakkelijk en eenvoudig. Klop de zure room met suiker luchtig en dik.
Het is gemakkelijker om dit te doen met een mixer. Maar met een garde lukt het wel.
De massa is sneeuwwit en luchtig geworden, ziet er heel mooi en lekker uit! En tot slot monteer ik de cake in een enkele structuur.
6. Ik leg de eerste cake op een mooie schaal en vet deze royaal in met room. Dan de volgende, weer de crème, enzovoort.
7. De restjes die ik opzij zet, maal en bestrooi met deze kruimel het hele eindproduct. Ik zet het in de koelkast zodat mijn creatie wordt doordrenkt en gedrenkt in room. De heerlijke traktatie is klaar! Geniet van je thee!
Honingcake - een stapsgewijs recept voor koken met gecondenseerde melk
De honingcake met gecondenseerde melk is opgedragen aan de meest wanhopige zoetekauw. Dubbel plezier! Als je familie zulke snoepjes heeft, raad ik je aan om een grotere cake te bakken. Omdat de toeslag vaak zal worden gevraagd.
Voor taarten:
- Honing - 3 eetlepels
- Boter - 100 gram
- Suiker - 1 glas (zo klein mogelijk, naar wens)
- Meel - 4 kopjes
- Ei -2 stuks
- Zure room - 125 gr.
- Gecondenseerde melk - 1 blikje
Voorbereiding:
1. Zet onmiddellijk een pan met water op en breng aan de kook. Ondertussen doe ik suiker, boter en honing in een hittebestendige kom, die ik op deze pan zet.
2. Zet de kom op een pan met kokend water en roer, wacht tot de suiker volledig is opgelost.
Vergeet niet dat de gerechten waarin we het mengsel zullen brouwen niet in kokend water mogen worden ondergedompeld. Het wordt alleen verwarmd door hete stoom.
Klop in de tweede kom de eieren tot ze luchtig zijn. Ik voeg een theelepel baking soda toe en meng goed.
3. Nu giet ik de eiermassa in een kom, die met stoom wordt verwarmd. Ik roer heel snel zodat de eieren niet koken. Ik roer tot een homogene massa is verkregen en haal uit het bad. Totdat het mengsel is afgekoeld, giet ik bloem in delen, zonder op te houden intensief te roeren.
Vergeet niet de bloem te zeven. Verrijkt met zuurstof, geeft het een luchtiger en smakelijker deeg.
4. Leg het deeg uit een kom op een met bloem bestoven tafel. Het is noodzakelijk om het voorzichtig met je handen te kneden en er een "worst" van te maken. Ik verdeel het in tien delen, waaruit ik "koloboks" vorm. Vervolgens rol ik elke bal tot een diameter van ongeveer twintig centimeter. Met behulp van een bord knipte ik gelijkmatige cirkels uit. Ik leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. En ik legde de restjes van het deeg daar naast elkaar.
5. Niet alle taarten pasten in één keer, dus ik ga ze een voor een bakken. Ik stuur de bakplaat vijf minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Het resultaat moet een aangename, goudbruine kleur zijn.
6. Terwijl de afgewerkte cakes afkoelen, moet je de room bereiden. Om dit te doen, klop ik de gecondenseerde melk en zure room. Je kunt zowel gekookte gecondenseerde melk als chocolade gebruiken, maar ik ben echt dol op de eenvoudige. Het blijkt een waanzinnig lekkere crème te zijn!
7. Dus alles is klaar om de taart te stapelen! Ik leg de eerste cake op een schaal en vet deze in met room. Dan de tweede en alle volgende lagen op dezelfde manier. Maal de gebakken restjes tot kruimels en strooi ze over de bovenkant en zijkanten van de afgewerkte cake. Ik stuur het product minstens vijf uur in de kou, zodat het doorweekt en doordrenkt is. Mijn gecondenseerde honingcake is klaar!
Video van het maken van een honingcake die smelt in je mond
Op internet vond ik nog een eenvoudig recept voor honingcake. Het wordt ons aangeboden door Valentine van het videokanaal "Culinaire recepten van SV". Deze cake zal groot zijn, maar erg mals en zacht. Omdat het in melk wordt gedrenkt, vla. Valentina beweert dat de cake gewoon in je mond zal smelten. Laten we proberen zo'n wonder te bakken.
Hier is wat een enorm en heerlijk dessert voor een groot gezelschap van zoetekauwen. Het lijkt op de honingcake die ik maak uit het receptenboekje van mijn moeder. Uiteraard probeerden de huisvrouwen, uit angst om de gebakken goederen te bederven, niet af te wijken van de kooktechnologie.
Heb je een honingcake uit de tijd van de USSR gevonden? Wil je nostalgisch worden of gewoon de taart van die tijd proberen, waar ze veel over praten, herinnerend aan de smaak? Ik bied je een "Sovjet-honingcake" aan volgens het recept van mijn moeder.
Volgens alle kookboeken wordt de klassieke Honingcake altijd bereid met custard. En al het andere is al de geneugten van de fantasieën van de gastvrouwen. Al staat de vooruitgang natuurlijk niet stil. En alle oude recepten worden aangevuld en voortdurend verbeterd.
Taart producten:
- Ei - twee stuks
- Honing - twee eetlepels
- Een glas suiker
- Vier glazen meel
- Boter - 100 gram
- Anderhalve theelepel baking soda
Voor de vla:
- Halve liter melk
- Ei - twee stuks
- Meel twee eetlepels
- Suiker gram 150-200, naar jouw smaak
- Boter 100 gram
- Zakje vanillesuiker
Voorbereiding:
1. Giet de helft van het water in een pan en stuur het naar het fornuis. Ik breek eieren in een kleinere kom, voeg suiker, boter, honing toe en meng grondig tot een gladde massa. Daarna doe ik het in een kokend bad en roer de massa totdat de suiker volledig is opgelost.
2. Nu moet de frisdrank worden gedoofd met een druppel azijn en toegevoegd aan het verwarmde mengsel. Roer goed en laat nog een paar seconden staan.
Tegelijkertijd zal de inhoud een beetje schuimen en in volume toenemen, wat goed is.
3. Haal alle pannen van het vuur. Voeg vervolgens geleidelijk bloem toe aan de hete massa en kneed het deeg. Ik zette het op tafel, rijkelijk bestrooid met bloem en kneed het intensief. Verdeel in acht gelijke delen en maak er balletjes van. Ik leg ze op een bord onder plasticfolie en zet ze in de koelkast.
4. Meng voor de vla in een kom alle ingrediënten behalve de melk en wrijf met een garde. Dan voeg ik een beetje melk toe, zonder op te houden met roeren.
Zodra we de eerste luchtbellen zien, onmiddellijk van het fornuis halen.
6. Voeg olie toe aan de hete massa en roer totdat deze volledig is opgelost. Ik bedek de afgewerkte custard met huishoudfolie recht op het oppervlak, zodat er geen romige film ontstaat. En ik koel het af tot kamertemperatuur.
6. Ik haal het deeg uit de koelkast en rol elke bal tot een cake. doe het goed op bakpapier. Ik bak elke cake in een oven die is voorverwarmd op 180 graden gedurende drie tot vier minuten tot ze goudbruin zijn.
7. Als ik de taarten uit de oven haal, snij ik ze meteen op de gewenste diameter met behulp van een taartsteun. Want als ze afkoelen, worden ze hard. Dan zal het lastig zijn om ze te snijden, ze zullen afbrokkelen en breken. Ik heb de restjes nodig om de zijkanten en de bovenkant van de cake te besprenkelen.
8. Overgaan tot het leggen van de honingcake. Ik smeer elke cake in met room en leg deze op elkaar. Aan het einde smeer ik de zijkanten van de cake royaal in.
9. Maal de resterende stukjes van de cakes in een blender en strooi ze royaal over de cake. Nu moet je acht uur wachten om de cake in de koelkast te laten weken.
De goddelijke Sovjetcake Medovik is klaar! Gezellige jeugdherinneringen en eet smakelijk!
Het makkelijkste recept voor een heerlijke cake in een pan
Niet iedereen houdt ervan om veel tijd in de keuken door te brengen, ook ik niet. Ik wil dat het eenvoudig en snel is. Dit is precies de manier waarop we dit dessert zullen bereiden. Het is ook geschikt voor wie geen oven heeft, maar wel een taart wil. We zullen taarten voor hem bakken als pannenkoeken in een koekenpan.
De custard is echter niet snel gaar. Maar als iemand haast heeft, kunt u eenvoudige zure roomsuiker gebruiken. Ik wil hier verschillende manieren presenteren om een crème te maken.
Wat heb je nodig voor de taarten:
- Margarine of boter - 1 pakje
- Ei - 3 stuks
- Honing - 2 eetlepels
- Zout - een snuifje
- Frisdrank - 0,5 theelepel
- Meel - 3 glazen
- Kristalsuiker - 1 glas
Voor de crème:
- Een half blikje gekookte gecondenseerde melk
- Melk - 2 kopjes
- Ei - 1 stuk
- Meel - 5 eetlepels
- Kristalsuiker - een half glas
Voorbereiding:
1. Eerst zal ik het deeg doen. Ik breek drie eieren in een kom, voeg een glas suiker toe, zout en meng. Nu giet ik er langzaam de gesmolten margarine bij.
2. Doe honing in een metalen schaal en zet deze op het fornuis. Verwarm op laag vuur en voeg bakpoeder toe. Ik haal het van het fornuis, giet het resulterende mengsel in de eiermassa en meng goed. Nu strooi ik hier geleidelijk bloem, zonder op te houden me te bemoeien. Het deeg is klaar en ik leg het opzij om te rusten.
3. In een aparte kom zet ik anderhalve kop melk aan de kook. En laat een half glas koud.
Als de melk kookt, laat je hem iets afkoelen. En voeg dan toe aan de room om niet van tevoren te brouwen.
4. Ik breek een ei in een pan, voeg er bloem en suiker aan toe. Ik kneed dit alles zodat er geen klontjes zijn. Nu giet ik een half glas koude melk erbij en meng opnieuw tot een homogene consistentie.
5. Giet nu, zonder te stoppen met roeren, gekookte melk hier in een dunne stroom. En ik zet de pan op een laag vuur, onder voortdurend roeren, ik breng de room tot deze volledig is ingedikt. Ik haal van het fornuis en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
6. Hier spreid ik de vloer van een blikje gekookte gecondenseerde melk en meng grondig. De crème is klaar. Ik heb hem aan de kant gezet tot zijn beste uur.
7. Verdeel het rustende deeg in acht gelijke delen. Ik rol elk tot een diameter van ongeveer 20 en een dikte van niet meer dan 0,5 centimeter. Ik snij de tortilla's af met een bord. En ik bak in een goed verwarmde, droge koekenpan aan beide kanten bruin.
8. Van de rest van het deeg rol ik nog een cake uit en bak die ook. Daarna koel ik het af en maal ik het tot kruimels. Dit wordt mijn taartstrooisel.
9. Nu neem ik natuurlijk een mooi gerecht en zet ik de taarten erop. Op elk breng ik de crème aan met een eetlepel of spatel. Samen met de laatste laag bedek ik ook de zijkanten van de cake. Bestrooi het hele oppervlak royaal met kruimels.
Als de vakantie voor morgen is gepland, is het beter om de cake 's avonds te koken. 's Nachts laat hij de hele crème heerlijk weken. Een heerlijke taart is klaar! Eet smakelijk!
Video over hoe je honingcake in 30 minuten bakt zonder de cake uit te rollen
Heb je haast om een heerlijke traktatie te bereiden voor de komst van gasten? Of wil je gewoon een toetje opkloppen? Dan voor jou een recept van het videokanaal "Vika. Simpele recepten”.
Ik hield van deze snelle versie van zo'n mooie en luchtige cake. Ik heb het in gebruik genomen.
Ik denk dat iedereen wel begreep dat de Honingcake op verschillende manieren gebakken kan worden. De opties voor het maken van de crème zijn niet minder gevarieerd. De ingrediënten in de samenstelling kunnen ook noten, gedroogd fruit of iets anders bevatten. Vertrouw op uw smaak en verbeelding.
Je kunt ook strooien met alle snoeptrucs die je leuk vindt. Maar naar mijn mening, met de originele besprenkeling, is het zo huiselijk en zorgt het voor een zeer gezellige sfeer. De taart is perfect voor elke gelegenheid. Ga in ieder geval gewoon bij gasten en familie zitten om thee te drinken. Of maak het klaar voor een vakantie, bijvoorbeeld voor het nieuwe jaar, dat trouwens net om de hoek staat. Hier is een idee voor de vakantie!
Ik hoop dat je een van de bovenstaande recepten naar je zin hebt gekozen. Koken met je kinderen, met je geliefde, met vrienden. Het is zo fijn om tijd door te brengen met leuke activiteiten met dierbaren. En dan samen zelfgemaakte hapjes eten, zeker als het buiten regent en waait.
Als je de recepten leuk vond, klik dan op de knoppen van sociale netwerken en deel ze met je vrienden!
Elk weekend verander ik in een fee. Natuurlijk, aardig. Ik moet de kunst van reïncarnatie in de keuken presenteren. Ja, ja, wees niet verbaasd. Het is noodzakelijk om een culinair meesterwerk te bedenken en na te maken dat alleen goede tovenaars kunnen doen. Binnenkort heeft ons gezin vakantie - de verjaardag van onze jongste dochter. En ik heb al een bestelling ontvangen van de toekomstige jarige - om een heerlijke cake te koken, omdat ze al haar vrienden uitnodigt voor de vakantie.
Wat voor cake ga je deze keer bakken? Ik bak vaak koekjescakes volgens verschillende recepten, en ze gaan met een knal - ze worden graag opgenomen door mijn huishouden. Maar deze keer besloot ik een zelfgemaakte honingcake te bakken. Mijn jongste is op de een of andere manier meer tevreden over hem.
Het blijkt zeer geurig en delicaat te zijn en zal in de eerste plaats zeker veel plezier brengen aan degenen die van honing houden. De cakes van een zelfgemaakte honingcake blijken immers erg weelderig en zacht te zijn, en na impregnatie met een delicate crème smelt het gewoon in je mond, het is onmogelijk om te weerstaan om niet nog een stuk te eten.
Ter voorbereiding heeft zelfgemaakte honingcake niet veel tijd nodig, het belangrijkste hier is om het deeg voor de cakes goed te kneden. Ik hoop dat het kinderfeestje geweldig wordt en dat mijn dochter en de gasten tevreden zullen zijn.
De cakebereidingstijd is maximaal anderhalf uur.
Dus laten we overgaan tot hekserij.
ingrediënten
- Voor de test:
- Honing - 4 el. ik.
- Suiker - 1 glas
- Eieren - 4 stuks.
- Zuiveringszout - 1 tl
- Boter - 150 gram
- Meel - 3 kopjes
- Plantaardige olie voor
perkament smeren - Voor de crème:
- Suiker - 1,5 kopjes
- Zure room - 500 gr.
- Walnoten om te bestrooien - 50 gr.
instructies:
- We beginnen met het maken van het deeg. Doe honing samen met suiker in een kleine steelpan en plaats op een stoombad.
- Na het oplossen van de korrels suiker en honing, gooi de olie in een pan.
- En zodra het smelt, voeg je frisdrank toe.
- En, nadat je het hele mengsel grondig hebt gemengd, giet je de losgeklopte eieren erin.
- We koken de massa ongeveer vijf minuten in een stoombad - deze zal geleidelijk ophelderen en ongeveer verdubbelen.
- We halen de pan uit het bad en voegen geleidelijk bloem toe aan de massa.
- In alle recepten die ik tegenkom bij het maken van een honingcake, wordt het deeg in de regel dik - dat wil zeggen, het moet in lagen worden uitgerold. Ik geef er de voorkeur aan om het deeg dun te maken (in consistentie zoiets als dikke zure room), zodat het op een bakplaat kan worden gegoten - dus naar mijn mening zijn de cakes veel zachter en luchtiger.
- Giet het afgewerkte deeg op geolied perkament, leg het op een bakplaat met zijkanten en stuur het naar de oven om ongeveer 15 minuten op 200 ° C te bakken. Deze hoeveelheid deeg was voor mij genoeg voor twee bakplaten van 30x30 cm.
- De crème voorbereiden. Gebruik in een kopje een mixer om zure room met suiker te mengen.
- Klop grondig totdat de suiker volledig is opgelost.
- Wij vormen de taart. We snijden de afgewerkte cakes zorgvuldig van alle kanten.
- Verdeel elke cake in 2 gelijke helften. We leggen de stekken even opzij.
- Ik verdeelde het deeg op het oog voordat ik het bakte, dus de tweede cake bleek erg dik en luchtig te zijn - ik moest het in 2 helften snijden en vervolgens elk in nog 2 delen. Als resultaat kreeg ik maar 6 taarten.
- Nu bedekken we elke cake royaal met room.
- En leg het op een gelijkmatige stapel.
- Doe de stukjes cake samen met de walnoten in de blenderkom en maal ze tot kruimels.
- We bedekken de cake aan alle kanten met room en bestrooien met kruimels.
- Hier is in feite zelfgemaakte honingcake klaar. Toegegeven, het zou nog steeds geen kwaad voor hem zijn om een paar uur in de koelkast te staan om te weken en kan samen met een kopje thee aan de feesttafel worden geserveerd.
Mijn cake is misschien een beetje lelijk geworden, maar hij smaakt gewoon perfect. Eet smakelijk!
