Aardappelen zijn een favoriet product van velen, dat niet alleen traditioneel is geworden in het dagelijks leven, maar ook op de feesttafel. Het kan worden gekookt, gebakken, toegevoegd aan salades, groente- en vleesstoofschotels. Bewonderaars van aardappelen praten over de voordelen ervan, terwijl tegenstanders praten over negatieve invloeden. De meeste consumenten zijn trouw aan deze groente: ze merken geen negatieve gevolgen, maar ook geen positief effect.
Voordeel of nadeel
Aardappelen leveren veel nuttige stoffen aan het menselijk lichaam. Het helpt de spijsvertering te verbeteren, bevordert de stofwisseling, ontgift en voorkomt diabetes. En de aanwezigheid van kalium ondersteunt het werk van het hart en verwijdert overtollig vocht uit het lichaam.
Tegelijkertijd zal frequente consumptie van aardappelen, vanwege de aanwezige koolhydraten, extra calorieën aan het dieet toevoegen. Daarom mogen mensen met overgewicht dit product niet misbruiken. Het is voldoende om meerdere keren per week aardappelen te eten. En het is beter om een gekookt of gebakken product te kiezen.
Kookgeheimen
Hoe aardappelen koken om het snel, lekker en gezond te krijgen? Vroeg of laat stelt elke gastvrouw deze vraag. De koks hebben verschillende geheimen:
- Om het schoonmaken te vergemakkelijken, moeten jonge knollen 20 minuten in koud gezouten water worden geweekt.
- Om de maximale vitamines te behouden, heeft het de voorkeur om de groente in kokend water te zetten.
- U kunt genieten van het aangename aroma door een gepelde ui of een paar geplette knoflookteentjes in kokend water met aardappelen te dompelen. Aan het einde van het koken wordt aanbevolen om uw favoriete kruiden toe te voegen.
- Om de smaak te verbeteren, na het aftappen van het water, de knollen bestrooien met gehakte dille, dek af en schuif de pan meerdere keren met de klok mee en omgekeerd.
- De enige manier om het koken van voedsel te versnellen, is door de kooktemperatuur te verhogen. Hoe aardappelen snel koken? Het is voldoende om een beetje boter in een pan te doen. Het verspreidt zich over het hele wateroppervlak en vormt een film. Hierdoor wordt het effect van vochtverdamping geëlimineerd en zal de temperatuur iets stijgen.
- Om ervoor te zorgen dat de aardappelen tijdens het kookproces niet overkoken, worden ze 15 minuten gekookt en wordt het vocht maximaal afgetapt, zodat er een beetje op de bodem achterblijft. In dit residu kookt u het product op laag vuur tot het gaar is.
- Door kleine hoeveelheden azijn of citroenzuur toe te voegen, blijven de knollen na het koken wit.
Een eenvoudig recept
De gemakkelijkste manier van koken is het koken van de knollen in de schil. De meeste huisvrouwen weten hoe ze gepofte aardappelen moeten koken. Misschien is het enige onderscheidende kenmerk in dit geval het moment waarop het zout wordt toegevoegd. Sommigen doen het direct na het koken, anderen doen het halverwege of zelfs aan het einde van het koken. Gewoonlijk bestaat het koken van aardappelen in de schil boven een open vuur uit 4 stappen:
- Was de knollen grondig van vuil en knip de ogen uit.
- Leg groenten in kokend water.
- Na 10 minuten koken is het product gezouten.
- Na nog eens 10 minuten worden de aardappelen gecontroleerd op gereedheid door te prikken.
Een vork of mes die makkelijk in de knol past geeft aan dat het product al van het vuur gehaald kan worden en gegeten kan worden. Als dit niet gebeurt, is het raadzaam om de aardappelen nog een paar minuten te koken en de mate van gaarheid opnieuw te beoordelen. Voor het opdienen kan elke knol worden gesneden, gekneed met een vork en gegarneerd met verse plakjes tomaat.
Klassiek gerecht
Hoe aardappelen koken? Gezien de leeftijd van snelheid en gebrek aan tijd om lekkernijen te bereiden, eten de meeste gezinnen eenvoudige maaltijden. Een van de producten die u tijd en geld kunnen besparen, zijn aardappelen. Om gemakkelijk een groente te koken, moet u zich aan het volgende schema houden:
- Was en schil knollen van dezelfde grootte.
- Snijd grote exemplaren doormidden.
- Bedek de aardappelen met water en zout.
- Kook op middelhoog vuur.
- Kook 20 tot 40 minuten, controleer de gaarheid met een mes of vork.
Om waterigheid te elimineren, moeten jonge aardappelen in kokend water worden gedompeld, oude kunnen in licht warm water worden gedaan. Giet het water uit de pan met het eindproduct, voeg boter toe. Als de boter gesmolten is, kun je de aardappelen voorzichtig omroeren met een grote lepel of houten spatel. Daarna moet je het gerecht 10 minuten onder het deksel laten rusten. Aardappelen gekookt op de klassieke manier kunnen een bijgerecht zijn voor elk vlees of vis. En greens of een ingemaakte groente zullen als decoratie dienen.
Voor aardappelpuree
Hoe aardappelen in een pan te koken om een heerlijk gerecht te krijgen dat bekend is bij alle moeders. Groentepuree wordt geïntroduceerd in aanvullende voedingsmiddelen voor een baby van 6-7 maanden. Omdat de smaakpapillen van het kind nog niet besmet zijn, zal hij zich altijd vals voelen.
De methode om aardappelpuree te koken komt neer op verschillende fasen:
- Was en schil de knollen.
- Snijd de aardappelen in de lengte doormidden.
- Bedek met kokend water of heet water.
- In brand steken.
- Voeg na tien minuten koken zout toe.
- Probeer klaar te zijn, wacht op het moment waarop de helften beginnen te breken van het doorboren met een mes.
- Giet het kokende water af.
- Maal de aardappelen met de hand en giet er geleidelijk warme melk bij.
- Voeg boter toe.
- Roer de puree en evalueer de dikte.
- Indien gewenst kunt u er nog wat melk bij gieten.
Malse aardappelen
Voor aanhangers van aparte voeding of mensen die geen vlees eten, kun je kokende knollen in melk gebruiken. In dit geval zullen de aardappelen iets moeilijker zijn dan de klassieke methoden. Om te beginnen moeten de gewassen, geschilde en gesneden knollen gelijkmatig worden verdeeld in een diepe pan met een dikke bodem. Giet de inhoud over met kokende melk en bedek de aardappelschijfjes lichtjes.
Sudderen, afgedekt, ongeveer 15 minuten. Zout de schaal en kook tot de borden onafhankelijk van elkaar breken, zonder de pan af te dekken. Je kunt kruiden toevoegen aan de afgewerkte aardappelen. Het wordt aanbevolen om het gerecht in diepe kommen te serveren, gegarneerd met een takje peterselie of gehakte dille.
Hoe aardappelen in de magnetron te koken?
Een kenmerk van deze kookmethode is de hoge snelheid, die belangrijk is voor elke huisvrouw. Voor het koken worden de aardappelen geschild en in de lengte gesneden. Doe het vervolgens in een glazen pan en giet er 150 ml kokend water in. Dek af met een deksel met een gat en zet het in de magnetron om te koken. Verwijder na 8 minuten voorzichtig de borden en draai de aardappelen om naar de andere kant. Plaats opnieuw in het apparaat en kook nog een paar minuten. Omdat het product in dit geval een beetje droog blijkt te zijn, wordt het geserveerd met zure room en grof gehakte kruiden.
Sappig en snel
Hoe aardappels heerlijk koken in de magnetron en alle vitamines erin laten? U kunt gewoon polyethyleen gebruiken. Middelgrote aardappelen, gewassen in koud water, met of zonder schil, moeten in een transparante zak worden gedaan, gekruid met zout en besprenkeld met een lepel olijfolie. Voor exclusiviteit kunt u enkele plakjes spek tussen de knollen steken. Bind de zak vast en prik hem op verschillende plaatsen. Nu is het de moeite waard om de zak in de magnetron te doen, zodat de aardappelen in één laag liggen. Het is noodzakelijk om de knollen ongeveer 15 minuten te koken, dan uit polyethyleen op een schaal te doen en over de opgehoopte vloeistof te gieten. Het resultaat is een sappige aardappel met een maximum aan vitamines. Het is beter om zo'n product te eten met brood of gesneden verse groenten.
Er zijn veel aanbevelingen voor het koken van aardappelen. Alleen de gastvrouw moet beslissen hoe de aardappelen worden gekookt, rekening houdend met de kenmerken en smaakvoorkeuren van elk gezinslid. Het is belangrijk om te onthouden dat deze groente veel calorieën bevat en niet te veel mag worden gebruikt. Eet bij voorkeur gekookte aardappelen in complexe gerechten met vis of andere groenten.
Aardappelen voor consumptie mogen niet ziek, rot en geen groene tint hebben (komt van opslag in het licht) - dit is zeer gevaarlijk voor de gezondheid.
Voor het schillen was ik de aardappelen altijd met koud water om eventueel vuil weg te spoelen. Alleen is het voor mij prettiger om hem schoon te maken, al zal de schoongemaakte wel weer gewassen moeten worden. Snijd de schil af met een gewoon scherp mes of een speciaal mes voor het schillen van aardappelen. Het is voldoende om jonge aardappelen met een mes af te schrapen. Alle vitamines zitten onder de schil, dus het moet heel dun gesneden worden. Zet op dit moment een pan met voldoende koud water zodat de aardappelen volledig bedekt zijn, maar niet meer, op hoog vuur.
Spoel de geschilde aardappelen goed af met koud water en snijd ze doormidden of in vieren, de kleintjes heel laten. Als het water in de pan kookt, kun je de aardappelen erin doen: zo behoud je het maximale aan nuttige stoffen. Vaak worden aardappelen geschild voor toekomstig gebruik en staan ze uren of zelfs een dag in koud water, waardoor ze alle vitamines krijgen - het is niet de moeite waard om ze langer dan een half uur te laten staan.
Nu, wanneer het water kookt, zet u het vuur laag tot medium, bedek de pan met een deksel zodat de knollen gelijkmatig worden gekookt. Houd er rekening mee dat bij het koken op hoog vuur de aardappelen kunnen overkoken, maar tegelijkertijd van binnen vochtig blijven. Tip trouwens: om de kooktijd van aardappelen te verkorten, 1 eetlepel toevoegen aan de pan. groente of boter.
Het is beter om de aardappelen aan het einde van het koken te zouten, 5-10 minuten voor het koken, omdat de aardappelen in gezouten water kunnen koken en hun vorm verliezen. Het toevoegen van een beetje appelciderazijn aan de pan kan ook helpen om overkoken te voorkomen.
De bereidheid van de aardappelen kan worden gecontroleerd met een dunne houten spies of een tandenstoker. We laten het water weglopen, leggen de aardappelen op een schaal, voegen een plakje boter toe, gehakte dille - we serveren een uitstekend aardappelbijgerecht!
Aardappelen gekookt in hun schil of "in hun schil" worden niet voor niets als nuttiger beschouwd dan geschilde aardappelen. De schil houdt vitamines en mineralen op de beste manier vast. Bovendien zijn dergelijke aardappelen het meest geschikt om te koken, bakken en overigens als zelfstandig gerecht.
Om in de schil te koken, is het beter om aardappelen van dezelfde middelgrote en dezelfde variëteit te kiezen. Jonge aardappelen zijn beter geschikt. Voordat je gaat koken, moet je de knollen goed wassen, met een mes schrapen, en zodat de schil niet barst tijdens het koken, ik prik hem op verschillende plaatsen.
Aardappelen in een schil doen wordt vaak aanbevolen om in gezouten koud water te doen zodat de schil niet barst. Bedek de pot met een deksel. Kook op middelhoog vuur tot de aardappelen gaar zijn, totdat de houten spies vrij in de knollen kan doordringen. Het belangrijkste is om niet te verteren. Giet vervolgens het water af, laat afkoelen en schil de aardappelen. Jonge aardappelen kunnen ongeschild geserveerd worden.
In hun uniform, gebakken, gebakken, gekookt, hoe en hoeveel aardappelen correct te koken, zodat ze hun nuttige samenstelling behouden en een uitstekende smaak krijgen. Nu is het moeilijk voor te stellen dat het geliefde wortelgewas voorheen als smakeloos, giftig werd beschouwd en alleen werd gekweekt ten koste van mooie bloemen in de bloembedden. In veel huishoudens zijn aardappelen al lang een favoriet product waaruit een grote verscheidenheid aan gerechten wordt bereid. Als u een paar geheimen van de bereiding van wortelgroenten kent, kunt u voor elke smaak een werkelijk magnifiek gerecht krijgen.
Aardappelen in schil of jasje worden vaak gekookt voor het bereiden van diverse salades en als zelfstandig gerecht voor je favoriete haring (tulka, haring). Om de aardappelen lekker te maken en snel te koken, is het goed om knolgewassen te kiezen van dezelfde grootte, glad. Ook het aardappelras speelt een belangrijke rol en beïnvloedt de smaak. Dus voor het koken in omhulsels is "Amerikaans" geschikt - een groente die als een van de eersten werd gekweekt en gepopulariseerd in de 18-19 eeuw. Je kunt een andere soort kiezen, maar het is beter om hiervoor de knolgewas te gebruiken, die weinig zetmeel bevat.
Hoeveel aardappelen in de schil moeten worden gekookt, hangt af van hoe het product is bereid. Dus op het fornuis is de kooktijd 17-22 minuten nadat het water kookt, in een multicooker is de kooktijd iets langer - ongeveer een half uur. De snelste manier om aardappelen in de schil te koken, is in een SV-oven, in slechts 7-8 minuten.
Voordat de knollen worden gekookt, moeten ze grondig worden afgespoeld onder stromend water, vervolgens in een pan worden gedaan (als het koken op het fornuis zal zijn) en gevuld met water. U kunt elke vloeistof nemen - koud, warm of kokend water.
Om te voorkomen dat het wortelgewas barst, moet een beetje zout aan het water worden toegevoegd.
Je kunt de bereidheid van de aardappel controleren door er met een vork of tandenstoker in te prikken. Doorgaans is de kooktijd 17 tot 45 minuten (afhankelijk van het soort groente).
Goede rijpe aardappelen, goed gekookt in gezouten water, kunnen worden gegeten zonder het "uniform" te verwijderen. Als het de bedoeling is om de schil te verwijderen, is het beter om de groente na het koken korte tijd met koud water te gieten, zodat de schil gemakkelijker te verwijderen is.
Regels voor het koken van aardappelpuree
Ondanks het feit dat aardappelpuree een frequente gast in het dieet is, is het niet altijd mogelijk om ze met de ideale consistentie en smaak te bereiden. Soms kun je in plaats van een luchtig, aromatisch gerecht een plakkerige substantie krijgen die op beslag lijkt. Hoe u aardappelpuree op de juiste manier kookt, vertelt u de geheimen van de beste koks.
In tegenstelling tot het koken van knollen in hun uniformen, moet je variëteiten kiezen met een hoog zetmeelgehalte voor aardappelpuree. Je kunt deze stof volledig bewaren als je de gewassen groenten na het schoonmaken meteen in een pan doet en ze niet lang in water laat staan. Ervaren huisvrouwen adviseren om het product in kokend water te koken - op deze manier kookt het gelijkmatig en verliest het geen zetmeel.
Om de knollen sneller te laten koken, moet je ze in 2 of 4 delen snijden (afhankelijk van de grootte), ze in een diepe bak doen en de vloeistof erin gieten zodat deze iets hoger is dan de groenten zelf.
Knoflook of ui bovenop groenten zal de smaak van het product helpen verbeteren.
Je moet de knolgewas ongeveer 25 minuten koken, dan al het water in een geschikte bak laten lopen (dit is handig voor het aankleden van de schaal) en de ui verwijderen, je kunt de knoflook laten staan. Kneed de aardappelen direct na het koken door, anders wordt het na het uitharden een plakkerige massa. De vloeistof die overblijft na het koken van de groente wordt gemengd met melk en geleidelijk in aardappelpuree gebracht, terwijl het gekneed wordt. Zorg er op het einde voor dat je de juiste hoeveelheid boter toevoegt om het gerecht een licht luchtige smaak te geven.
Je kunt de smaak van ieders favoriete eten verbeteren door de aardappelen op smaak te brengen met smeltkaas, zure room of mayonaise. Een gehamerd ei zal helpen om het dichter en voedzamer te maken, en frituren van uien en wortels zal een rustieke smaak geven. Dillegroenten, groene uien of dragon zullen de smaak van het eten niet bederven.
Hoeveel aardappelen in soep koken?
Ondanks dat aardappelen niet bij een dieetproduct horen, eet iedereen het elke dag, ook in de eerste gang. De kookduur van dit product hangt in de eerste plaats af van de variëteit. Dus hoeveel aardappelen in soep koken? Meestal is deze tijd 15 tot 30 minuten. Als je groenten op een Turk raspt, is de kooktijd 10-15 minuten, niet meer.
Als de knollen grof worden gesneden, zullen ze langer koken, kleine veel sneller. De meeste huisvrouwen voegen aardappelen van verschillende grootte toe aan soepen. Kleine stukjes koken tijdens het koken en maken de bouillon rijker, terwijl grote stukken hun vorm behouden en na een uitstekende smaak verrukken. Voor de "kool" worden de knollen apart gekookt en helemaal aan het einde van het gerecht geïntroduceerd. Dit is zodat het zuur, dat traditioneel aan de soep wordt toegevoegd, de groente niet hard en onaangenaam van smaak maakt.
Aangezien de wortelgroenten gemiddeld ongeveer 25 minuten worden gekookt, moet u andere producten in fasen correct aan de kokende bouillon toevoegen. Rijstgrutten worden dus vaak met een groente of iets eerder gecombineerd, maar noedels worden 3-5 minuten voordat het eten klaar is toegevoegd.
Principes van het koken van geschilde aardappelen in een pan
Geschilde aardappelen in een pan worden bereid voor verschillende gerechten, zowel eerste als tweede. Afhankelijk van waar ieders favoriete knolgewas op wordt voorbereid, hangen de principes van de bereiding ervan af.
- Jonge aardappelen worden eerst van een dunne toplaag geschild, onder stromend water gewassen en in een pan gedaan. Je kunt het bovenste gedeelte verwijderen met een mes of een gewone keukenspons, hiervoor gebruik je het harde gedeelte. Grote groenten moeten voor het koken in verschillende delen worden gesneden, kleine kunnen heel worden gekookt. Er wordt water over het product gegoten zodat het 1 cm hoger is, niet meer, zout moet 5 minuten voor het einde van het koken worden toegevoegd. Kruid de afgewerkte knollen met olie, giet het resterende water af, voeg kruiden en kruiden naar smaak toe.
- Als de aardappelen als bijgerecht worden gekookt, moeten ze eerst worden gewassen en geschild, waarbij de "ogen" worden verwijderd. Daarna moeten knollen van ongeveer dezelfde grootte worden gemaakt, in een bak worden gedaan, water net boven de groente gieten en het vuur aanzetten. Als het water kookt, moet het vuur iets lager worden gezet en moet het product onder het deksel gaar worden gekookt, wat ongeveer 20-30 minuten duurt. Voordat u het water afsluit, moet u wat zout toevoegen, nog een paar minuten koken en het vuur uitzetten. Kant-en-klare wortelgroenten kunnen worden gepureerd in IMLI-puree en heel worden geserveerd, gekruid met gebakken groenten of boter.
Voor soepen wordt aanbevolen om aardappelrassen te gebruiken met een gemiddeld zetmeelgehalte, voor aardappelpuree - met een hoog. Deze knolgewas kan worden gecombineerd met alle groenten, vlees of vis. Goed voorbereid verveelt het nooit en wordt het een vaste gast aan de familietafel.
In een multicooker, welke standen te gebruiken?
In een slowcooker worden aardappelen gestoofd, gebakken, gekookt, gestoomd en gebakken. Dat wil zeggen, bereid op welke manier dan ook, onafhankelijk of met toevoeging van andere producten. De kooktijd hangt af van hoe hard het wortelgewas wordt verpletterd. De kookmethode zal een belangrijke rol spelen - zo bakt het product sneller, maar duurt het iets langer om in een speciale vorm te stomen.
Op het grondgebied van Rusland zijn aardappelen ieders favoriet, gerechten ervan zijn in elk gezin te vinden. Meestal wordt het bereid in de vorm van aardappelpuree, gekookt of in een uniform.
Maar er zijn veel andere kookopties: geraspte stoofschotels, gebakken aardappelen in de oven, aardappelballetjes, alle variaties van soepen die niet compleet zijn zonder de toevoeging van de koningin van de Russische tafels. Tegenwoordig is deze groente de leider in het aantal geconsumeerde bewoners, omdat het relatief goedkoop en zeer voedzaam is.
Hoeveel heb je normaal gesproken nodig om aardappelen in een pan te koken?
De kooktijd is direct afhankelijk van de bereidingswijze en grootte. Voor meer duidelijkheid is de gemiddelde kooktijd weergegeven in de vorm van een draaitabel:
Het is belangrijk om te onthouden dat knollen dezelfde grootte moeten hebben, zodat ze even lang koken. Als je een groente van verschillende groottes hebt, is het beter om kleine knollen heel en grote te koken - in twee of drie delen gesneden.
De hoeveelheid zout is afhankelijk van je smaak. Gemiddelde berekening: een theelepel zout per liter water.
Basis manier stap voor stap
Hele gekookte aardappelen zijn een universeel gerecht. Alle bijgerechten, salades, bereidingen in blik en halffabrikaten zijn er geschikt voor.
Ingrediënten:
- een kilo aardappelen;
- liter water;
- zout naar smaak;
- 20 gr. boter;
- dille voor decoratie.
De kooktijd is 60 minuten.
Hoe aardappelen in een pan koken?
Voorbereidende fase:
Het hoofdpodium:
- verwijder na kokend water het deksel, verwijder het gevormde schuim, doe de olie erin, zet het vuur lager, dek af met het deksel niet volledig zodat het water kan condenseren. Kook gedurende 20-25 minuten;
- controleer na afloop van de tijd de gereedheid met een vork. Als hij goed doorsteekt, kan de stekker er eenvoudig uit worden gehaald, waardoor je de kachel uit kunt zetten.
De laatste fase: haal de pan van het vuur, laat het water weglopen. Het gerecht is klaar!
Voeg olie toe en bestrooi met dille om de aardappelen lekkerder en mooier te maken.
Hoe gepofte aardappelen in een pan koken
Het belangrijkste voordeel van groenten in uniform is het maximale behoud van vitamines en nuttige eigenschappen, en een aangename bonus is dat de knollen absoluut niet afvallen. Zuinige huisvrouwen zullen de voordelen van deze kookmethode waarderen.
Benodigde ingrediënten:
- een kilo witte aardappelen;
- liter water;
- zout naar smaak;
- 20 gr. boter.
De kooktijd is 45 minuten.
Calorische inhoud: ongeveer 110 Kcal / 100 g.
Voor gekookte aardappelen in hun uniformen is het noodzakelijk om de selectie van fruit met speciale zorg te benaderen. Ze moeten van dezelfde grootte zijn, met een minimum aan "ogen" en mechanische schade.
Was de knollen meerdere keren grondig, doe ze in een pan, vul ze met gezouten water, sluit ze. We bereiden ons voor op een sterk vuur.
Zodra het water kookt, opent u het een beetje, verwijdert u het schuim, doet u de olie erin en kookt u nog eens vijfentwintig tot dertig minuten op middelhoog vuur. We controleren de gereedheid met een vork. Als het gerecht klaar is, giet je het water af, voeg je de olie toe.
Bij het koken op deze manier is het belangrijk om het resulterende bruine schuim tijdens de hele kookperiode regelmatig te verwijderen, zodat het gerecht niet bitter smaakt en een natuurlijke kleur heeft.
Hoe kook je heerlijk jonge aardappelen in een pan
Jonge aardappelen zijn een van de meest favoriete gerechten van bijna iedereen in de herfst. Jonge knollen hebben een dunne schil, hebben hun vitaminereserve nog niet verloren en blijven perfect glad en mooi tijdens het koken. Dit gerecht zal je zeker bevallen.
Ingrediënten:
- een kilo jonge aardappelen;
- liter water;
- zout naar smaak;
- 20 gr. boter;
- verse kruiden voor decoratie.
De kooktijd is zestig minuten.
Jonge Aardappelschiller Handschoenen
Calorische inhoud: ongeveer 130 Kcal / 100 g.
We sorteren de knollen, de mijne. Jonge aardappelen hoeven niet grondig te worden geschild, omdat de schil nog dun is en gemakkelijk kan worden verwijderd. Het is voldoende om het met een handschoen schoon te maken voor het reinigen van groenten.
Doe het na het schoonmaken in een pan, vul het met gezouten water, sluit het deksel en zet het op het fornuis. Nadat het water kookt, opent u het een beetje, verwijdert u het schuim, doet u de olie erin, zet u het vuur lager en kookt u tot het volledig gaar is.
Giet aan het einde van het koken het water af en versier eventueel met verse kruiden.
Hoe aardappelen in een stamppot te koken?
Aardappelpuree is het meest voorkomende en favoriete gerecht van veel bewoners. Benodigde ingrediënten:
- een kilo aardappelen;
- liter water;
- zout naar smaak;
- ei;
- een glas warme melk;
- 50 gr. boter.
Kooktijd - 60 minuten.
Calorische inhoud: ongeveer 145 Kcal / 100 g.
Was de aardappelen, schil ze, doe ze in een pan met voorgezouten water, zet ze op het vuur, dek ze af. Open na het koken het deksel, verwijder het schuim, doe de boter erin, zet het vuur lager en kook nog 25-30 minuten. We controleren de gereedheid met een vork of een culinaire naald.
Nadat de ronde aardappelen klaar zijn, giet je het water af, maar niet helemaal, laat een of twee centimeter vloeistof op de bodem. Voeg boter toe, breek het ei, giet een half glas warme melk erbij en pureer met een stamper tot puree.
Alle knollen moeten worden gepureerd. Voeg de resterende melk toe en blijf kneden tot de klontjes volledig zijn verdwenen.
Puree is een veelzijdig gerecht en past goed bij elk warm of koud bijgerecht of salade.
Ervaren culinaire geheimen
Vaak merkten we allemaal dat aardappelen verschillen in kleur en dichtheid, dit komt door de aanwezigheid van verschillende rassen en het zetmeelgehalte. Om ervoor te zorgen dat de groente perfect bij de smaak van uw gerechten past, geelachtig, gelijkmatig en niet waterig wordt, moet u zich aan eenvoudige regels houden:
- Om verkleuring tijdens het koken te voorkomen, voegt u een eetlepel 9% azijn per twee liter water toe aan het water;
- Bewaar geschilde rauwe aardappelen niet zonder vloeistof, deze worden direct donker. Als opslag voor korte tijd nodig is, vul dan twee centimeter boven het niveau van de aardappelen met licht gezouten water en zet op een koele plaats. Zelfs in water wordt het niet aanbevolen om langer dan een half uur te bewaren;
- De halfzoete smaak van diepgevroren aardappelen verdwijnt als je ze vier dagen op een donkere plaats bij kamertemperatuur bewaart;
- Om de knollen een licht gelige kleur en een aangenaam aroma te geven - voeg boter toe tijdens het koken;
- Voor salades en vloeibare gerechten wordt aanbevolen om variëteiten te kiezen met een verminderde hoeveelheid zetmeel. Bijvoorbeeld "Leider", "Nevsky";
- Het is noodzakelijk om het water onmiddellijk voor het leggen te zouten om te voorkomen dat de schil barst (als u in een uniform kookt) en desintegratie van hele knollen.
Eet smakelijk!
Zie de volgende video voor meer tips over het koken van heerlijke aardappelen.
Het koken van gekookte aardappelen is de eerste stap op weg naar het creëren van veel verschillende en heerlijke gerechten. Deze knolgewas wordt gebruikt in soepen, bijgerechten, salades en zelfs in sommige drankjes. Weet je nog steeds niet hoe je aardappelen goed kookt? Begin met het kiezen van de wortelgroentevariëteit voor uw gerecht.
Aardappelen: alle details van koken
Voordat u aardappelen in een pan kookt, moet u eerst deze knolgewas krijgen. Hiervoor gaan we naar de dichtstbijzijnde groentemarkt, naar een supermarkt of een reguliere winkel waar het hele jaar aardappelen verkrijgbaar zijn, en daar kiezen we goede knollen van dezelfde maat en kleur. Houd er rekening mee dat een goed wortelgewas stevig moet zijn, zonder groene strepen en een plakkerige bedorven geur.
Daarnaast is niet elke aardappel geschikt om bijvoorbeeld aardappelpuree van te maken, omdat het zetmeelgehalte verschilt per ras:
- Aardappelen met een hoog zetmeelgehalte hebben een lichte melige structuur. Het is de perfecte basis voor pureesoep en geplette garnering.
- Middelgrote zetmeelrijke wortels, zoals de Finse gele of gouden Yukon-variëteiten, zijn het meest vochthoudend en moeilijk te koken. Daarom worden ze het best gebruikt voor het koken in potten en voor soep.
- Aardappelen met een laag zetmeelgehalte behouden hun oorspronkelijke vorm beter dan andere, zelfs na langdurig koken. Hierdoor worden dergelijke wortelgroenten vaak in hun geheel geserveerd als bijgerecht of als ingrediënt in een salade.
Dus de "juiste" en goede knollen zijn geselecteerd, wat nu? Hoe aardappelen in een pan koken? Op deze vraag zijn meerdere antwoorden mogelijk: zonder schil en “in uniform”. Welke van de kookmethodes je kiest, is aan jou, maar we zullen beide opties beschrijven.
Aardappels koken volgens de regels
In de vroege stadia van het beheersen van de kunst van het koken, om de meeste gerechten te bereiden, moet je weten hoe je aardappelen in een pan kookt zonder de schil. Dit is de gemakkelijkste en snelste manier om wortelgroenten te bereiden. Bovendien blijven tijdens het koken alle nuttige stoffen in aardappelen bewaard en is het product zelf caloriearm. Laten we beginnen?
Samenstelling:
- grote aardappelknollen - 3-4 stuks;
- keukenzout - 1 tl
Voorbereiding:
- We bereiden aardappelen voor om te koken: we wassen ze, drogen ze, schillen en schillen. Indien gewenst kunnen vooral grote knollen in tweeën of zelfs in vieren gesneden worden.
- Doe de aardappelen in een pan en vul ze met koud water zodat de vloeistof de inhoud 3-4 centimeter bedekt.
- Voeg zout toe aan het water, roer en zet de pan op hoog vuur aan de kook.
- Nadat de aardappelen gekookt zijn, vermindert u het vermogen van de brander tot een minimum en gaat u verder met koken. Het is niet nodig om de container af te dekken met een deksel als je uiteindelijk hele wortels moet krijgen.
- De kooktijd van de aardappelen is afhankelijk van de grootte van de knol. Grotere wortelgroenten hebben meer tijd nodig om te koken, terwijl gehakte aardappelen ongeveer 10 minuten nodig hebben om te koken.
- In principe kunt u 5 minuten nadat het water kookt, beginnen met het controleren van de gereedheid door voorzichtig met een mes of vork in de aardappelen te prikken. Als het mes er makkelijk in komt, betekent dit dat de aardappelen helemaal gaar zijn.
- Als u klaar bent, brengt u de gekookte aardappelen over in een vergiet en laat u de vloeistof in de gootsteen lopen. Als je koude aardappelen voor het recept wilt gebruiken, kun je de wortels onder stromend water afkoelen.
Zoals je kunt zien, is er niets moeilijks aan het bereiden van zo'n gerecht. Het enige waar u rekening mee moet houden, is dat als u aardappelpuree kookt, u de pan afdekt met een deksel. Daarnaast kan de aardappelbouillon zelf een uitstekend alternatief zijn voor gekookte melk tijdens de bereiding van "gestampt". En als je een takje dille, peterselie en een laurierblad aan de bouillon toevoegt, krijgen de aardappelen een volledig ongekende smaak en aroma.
Soldatenversie - gepofte aardappelen
Overweeg hoe je heerlijke aardappelen kookt in een pot met schil. De mensen zijn er al lang aan gewend om deze methode van koken gekookte aardappelen "in uniform" te noemen. Dit komt door het feit dat voor deze manier van koken alle wortelgewassen hetzelfde moeten zijn, zoals een gezelschap soldaten. Als u knollen van verschillende groottes kiest, blijven de grote niet gaar, terwijl de kleine in pap veranderen.
Het principe van koken bestaat uit verschillende eenvoudige stappen:
- We nemen aardappelen, wassen ze grondig onder stromend water, je kunt zelfs een speciale zachte borstel gebruiken.
- Leg de knollen op de bodem van een naamloze pan en vul ze met koud water.
- Voeg in de volgende fase zout toe aan het water, zodat de huid zijn integriteit behoudt en niet barst tijdens het koken.
- We zetten de pan op hoog vuur en laten de vloeistof koken, waarna we het vermogen van het fornuis tot een minimum beperken.
- In deze modus kook je de aardappelen in ongeveer 25 minuten gaar. Daarna laten we de vloeistof weglopen en spoelen de knollen in koud water.
- Nadat de aardappelen volledig zijn afgekoeld, verwijdert u de schil en gebruikt u de gekookte knollen waarvoor ze zijn bedoeld.
